Βαλίτσα

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Βαλίτσα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	500 π.Χ.
νερό 20 βαθμούς	280 γρ
άλας	10 γρ
πιεσμένη μαγιά	3 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι. Κάντε μια τρύπα σε αυτό. Πρόσθεσε νερό.

• Ζυμώστε τη χονδροειδής ζύμη, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.

• Έτσι φαίνεται η ζύμη μετά από αυτόλυση.

• Προσθέστε τη ζύμη στη ζύμη, συνθλίψτε τη μαγιά, προσθέστε αλάτι.

• Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη. Δεν χρησιμοποίησα πια αλεύρι ακόμη και για ξεσκόνισμα.

• Εάν η ζύμη ζυμώνεται με έναν συνδυασμό, επαναλάβετε όλες τις διαδικασίες χρησιμοποιώντας το μηχάνημα.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε να ζυμώσει για 90 λεπτά. Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη στην αρχή της ζύμωσης.

• Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

• Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Φτιάξτε έναν κύλινδρο από το καθένα και αφήστε το, καλυμμένο, για 30 λεπτά.

• Περάστε κάθε κύλινδρο σε μια δέσμη μήκους 55 εκατοστών. Οπτικά, κάθε τουρνουά χωρίζεται σε τρία μέρη. Πιέστε προς τα κάτω τα μέρη και στις δύο πλευρές. Αφήστε τη μέση.

• Κυλήστε το δεξί και το αριστερό άκρο σε ρολό. Αφήστε το κέντρο.

• Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα τέτοιο κενό.

• Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με αλεύρι και αναποδογυρίστε το. Αφήστε για δοκιμή. Απόδειξη για 45-60 λεπτά.

• Αναποδογυρίστε το ψωμί. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Στείλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 240 βαθμούς με μια πέτρα. Ψήνουμε με πολύ λίγο ατμό (50 ml νερό) για 20-30 λεπτά.

• Πάρτε το. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 κομμάτια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Συνταγή και χύτευση του E. Kaiser.
Πρωτότυπο:
500 g αλεύρι σίτου T65
325 ml νερό 20 ° С
100 g υγρού εκκινητή
(ή 25 g ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης)
3 g φρέσκο ​​πιεσμένο
μαγιά
10 g αλάτι
Οι αλλαγές μου: αλεύρι, μειωμένο νερό, μειωμένος χρόνος αυτολύσεως.
Το ψωμί στη γεύση είναι συνηθισμένο, τραπέζι, καθημερινά. Μαλακό, ελαφρύ, δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ταμπατιέ (ang-kay)

Ψωμί "Vivare" (ang-kay)

Ψωμί Tomatenzipfel (βασισμένο στη συνταγή του Lutz Geissler) (ang-kay)

Άντζελα, τι όμορφα και ορεκτικά σκουπίδια! Σημειώστε το! Δυστυχώς, έμεινα από τη μαγιά, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω τη μέθοδο κοπής

Άντζελα, τελικά άρχισα να μαζεύω ψωμί με μαγιά (η κόρη μου μου έδωσε ένα εισιτήριο για το μάστερ, έδωσαν τη μαγιά του πλοιάρχου, το οδηγώ. Αλλά είναι σίκαλη). Μπορώ να επαναλάβω τις συνταγές σας στη μαγιά σίκαλης (το σιτάρι είναι πιο ιδιότροπο);

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Τζαν, ευχαριστώ που σταματήσατε για ψωμί. Θα ήμουν ευτυχής αν τόσο η συνταγή όσο και η χύτευση έρθουν χρήσιμες).

άρχισε να κυριαρχεί το ψωμί μαγιάς

Τζαν, μπράβο. Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα. Δεν είναι όλα τόσο τρομακτικά και προβληματικά όσο γράφουν και φαίνεται)

επαναλάβετε τις συνταγές για τη σίκαλη σίκαλης (το σιτάρι είναι πιο ιδιότροπο)

Κάθε ψωμί μπορεί να ψηθεί με οποιοδήποτε μαγιά. Είτε πρόκειται για σιτάρι ή σίκαλη. Κρατάω μόνο σιτάρι. Για μένα, δεν είναι καθόλου ιδιότροπη.

Κάθε ψωμί μπορεί να ψηθεί με οποιοδήποτε μαγιά.

Ευχαριστώ Angela!