Παγωτό. Ερώτηση απάντηση. Συστάσεις. Συνταγές

[Συνταγές παγωτού από το θέμα:]

Συνταγές παγωτού για κατασκευαστές παγωτού

Συνταγές παγωτού μάρκας
Συνταγές παγωτού από το θέμα:

Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ Φουρκέτα
Παγωτό "ενήλικας" (με αλκοόλ) κολινόσα
παγωτό φράουλα Αυτοδίδακτος αρτοποιός
Παγωτό "Μαργαρίτα" Αναστασία
Πραλίνα παγωτού Φουρκέτα
Συμπυκνωμένο παγωτό γάλακτος Αναστασία
Παγωτό σοκολάτα Αυτοδίδακτος αρτοποιός
Παγωτό βατόμουρου Φουρκέτα
Συλλογή-συλλογή από το δίκτυο vernalis

Συστάσεις

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τα σορμπέ Αυτοδίδακτος αρτοποιός
Όταν προσθέτετε φρούτα στο παγωτό, είναι προτιμότερο να παίρνετε ψιλοκομμένα με μπλέντερ Αυτοδίδακτος αρτοποιός
Εάν το μείγμα προψυχθεί, το παγωτό θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. κολινόσα
Έκθεση φωτογραφίας σχετικά με τη συνοχή του παγωτού στον καταψύκτη κολινόσα
Για όμορφες μπάλες, πρέπει να αναδιατάξετε το παγωτό για 30-40 λεπτά από τον καταψύκτη στο ψυγείο Κινέιν


Ερώτηση απάντηση

Με λίγα λόγια, η διαδικασία μαγειρέματος Φουρκέτα
Πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτό; Φουγκάσκα
Το παγωτό χωρίς παγωτό δεν είναι χνουδωτό, παγώνει σε πέτρα, λιώνει γρήγορα. Αιτίες? Μοντέρνο
Το τελικό παγωτό είναι υδατώδες. Ποιός είναι ο λόγος? Αντρέι
Πρέπει να διατηρηθεί το παγωτό μετά τον καταψύκτη στον καταψύκτη; Ναταλία Ν
Τρόφιμα τυλιγμένο κατά το μαγείρεμα. Πού είναι το λάθος; Ρουστίκ σόμπα
Ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά απαιτείται για το παγωτό; Έλενα Μπο
Ποιο ποσοστό γάλακτος και κρέμας πρέπει να χρησιμοποιείται για παγωτό; BAKS_MAN
Πώς να φτιάξετε παγωτό creme brulee; Κινέιν
Πώς να φτιάξετε παγωτό κεράσι; BAKS_MAN

Εξωτερικοί σύνδεσμοι για συνταγές και υλικά

βιβλίο μαγειρικής Κοράτα
χύσιμο Αναστασία
παγωτό Λούσια
ιταλικά Κέικ

[πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτό]

Γενικά, το παγωτό παρασκευάζεται τέλεια με ένα μίξερ.

Πες μου σε παρακαλώ πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτό - Θέλω πραγματικά να δώσω στο παιδί παγωτό, αλλά είναι αλλεργικός σε πολλά προϊόντα ...

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Διαχειριστής, μοιραστείτε πώς να φτιάξετε ένα μίξερ παγωτού Και τότε σκεφτόμουν επίσης τον κατασκευαστή παγωτού.

Το καλοκαίρι φτιάχνω σωματίδια και σωματίδια. Δεν έχω κάνει ποτέ γλυκό, υπάρχουν πολλές συνταγές.
Αν σας ενδιαφέρει μια συνταγή φρούτων - κυρίες.
Πάγος φρούτων για χυμό, μόνο νερό:
- Βάζω μικρά μούρα, κεράσια, φράουλες σε καλούπια πάγου (προσάρτηση στο ψυγείο) (τα πάντα και άλλα πράγματα κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων), έβαλα φρέσκα φύλλα μέντας και γέμισα το καλούπι με καθαρό νερό, τα έβαλα στον καταψύκτη και έπειτα ρίχνω τους κύβους σε ένα πλαστικό καλούπι και τα αποθηκεύω καταψύκτης. Το καλοκαίρι είναι πολύ δροσερό να προσθέτετε κύβους στο νερό, ειδικά τη γεύση της μέντας και όταν συναντάμε ξινά μούρα
Θέμα γεύσης.

έγινε επίσης ενδιαφέρον ...
διαχειριστής, μοιραστείτε τη συνταγή ...

Κορίτσια, δεν φτιάχνω παγωτό με μίξερ, φτιάχνω μια καλοκαιρινή έκδοση - παγωτό φρούτων (επίσης με μίξερ). Μου αρέσουν επίσης τα σωματίδια το καλοκαίρι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε παγωτό χωρίς παγωτό - ακόμη και σύμφωνα με όλες τις συνταγές που δίνονται εδώ. Αλλά τότε πρέπει να περπατήσετε και στον καταψύκτη να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα χειροκίνητα. Ο κατασκευαστής παγωτού βοηθά μόνο στην εξάλειψη αυτής της στιγμής. Εάν ανακατεύετε πρώτα τη μάζα σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού, τότε είναι ήδη τόσο ομοιογενής και θα παγώσει στον καταψύκτη, ακόμα κι αν δεν είναι πολύ παγωμένη στον παγοποιητή - δεν θα στρωματοποιηθεί και δεν ανακατεύεται χειροκίνητα τίποτα.

Αναστασία, αν μπορείτε να το κάνετε χωρίς συσκευή παρασκευής παγωτού, τότε όταν αναμιχθεί ολόκληρη η μάζα, πρέπει να σταλεί στον καταψύκτη και μετά μετά από λίγο αφαιρέστε και ανακατέψτε. Το παίρνω σωστά;

Ακριβώς. Μόνο πρέπει να γίνει περισσότερες από μία φορές, αλλά κατά προτίμηση μία φορά κάθε 20-30 λεπτά - ανάλογα με τον τύπο του παγωτού και ούτω καθεξής έως ότου καταψυχθούν πλήρως - 2-3 ώρες... Τα στεγανοποιητικά δεν χρειάζεται να παρεμβαίνουν. Φρούτα - πρέπει να ανακατέψετε έτσι ώστε το παγωτό να μην παγώσει με ένα κομμάτι νερό.

Αναστασία, το παγωτό που παρασκευάζεται σε ένα παγωτό είναι διαφορετικό από το παγωτό που παρασκευάζεται σε κανονικό δοχείο, αναμεμειγμένο με το χέρι;

Νομίζω όχι - τελικά, τόσο εκεί όσο και υπάρχει ανάμιξη κατά την κατάψυξη, τα συστατικά του παγωτού είναι επίσης τα ίδια, οπότε δεν υπάρχει λόγος για διαφορές. Είναι λίγο λιγότερο επίπονο με έναν κατασκευαστή παγωτού - η μόνη διαφορά.

Το παγωτό που κατασκευάζεται σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού είναι πιο ευάερο, θα έλεγα

Η κατασκευή χωρίς παγωτό είναι εύκολη. Μαγειρεύετε τα πάντα όπως αναφέρεται στη συνταγή, μόνο με τη φράση "βάλτε το στο παγωτό" - βάλτε το μπολ με το μείγμα στον καταψύκτη και, περιοδικά, το βγάζετε και ανακατεύετε με ένα κουτάλι (όπως είστε κατασκευαστής παγωτού).
Αναμιγνύω τα ηλιακά παπούτσια κάθε 30 λεπτά, 4 ώρες. Και τα σωματίδια πιο συχνά - κάθε 20 λεπτά, και παγώνει γρηγορότερα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε για πολύ και απαλά, σαν ζύμη μπισκότων.

Όσον αφορά τη διάθεση παγωτού: χρησιμοποιούμε πολύ παγωτό για ένα κοκτέιλ από αυτό. Χτυπήστε ελαφρά το παγωτό με χυμό 1 έως 1 και πιείτε. Μας αρέσει πολύ.

σχετικά με την «απόρριψη» - κάνω ένα κούνημα: παγωτό, χυμό κερασιού και μαστίγιο μπανάνας σε ένα μπλέντερ. σούπερ επιδόρπιο, το συνιστώ!

[Αν όχι κολαψάζια, η Vysotskaya έχει καλές συνταγές]

παρεμπιπτόντως, σε βάρος των συνταγών παγωτού -Αν όχι κολαψάζια, η Vysotskaya έχει καλές συνταγές, Τα έκανα ακόμη και σαν ασθενή με μίξερ και στον καταψύκτη .. νόστιμο .. και χωρίς πάγο

[Για τα μικρά]

Πόσο καλό! Το διάβασα και ηρέμησα: Το διέταξα σε κοινή αγορά, δεν το έχω λάβει ακόμη, αλλά ο σύζυγός μου φαίνεται θλιβερός
Νομίζω ότι θα αρνηθώ τα πάντα μέχρι να υπάρξει λύτρο, αλλά δεν το αξίζει.
Ενώ περίμενα την παρασκευή παγωτού, πήρα τις συνταγές. Εδώ είναι:


Για τα μικρά - ένα βάζο με πουρέ φρούτων 110-140, στάρπη agusha, κρέμα περίπου 50 ml, καλύτερα λιπαρό. Και μπορείτε να προσθέσετε γιατρό ή ζάχαρη, όπως θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε σε ένα παγωτό και μετά από 20 λεπτά η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Συνταγή από την Irisha:
2 πολύ ώριμα αχλάδια, τριμμένα σε κόσκινο, μια σακούλα κρέμας. Νόστιμο και απλό :), αλλά πολύ γλυκό, θα έπρεπε να ήταν το αντίστροφο - 1 αχλάδι και 2 σακούλες κρέμας ή γάλακτος :).

Συνταγές από το Διαδίκτυο:
Για παγωτό γιαουρτιού σμέουρων χαμηλών θερμίδων χτυπάμε 200 g σμέουρα σε μπλέντερ με 100 g ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με 500γρ γιαούρτι. Ρίξτε το παγωτό στο παγωτό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του μηχανήματος
Παγωτό γάλακτος ελαφριάς φράουλας

Χωρίς αυγά, χωρίς κρέμα, χωρίς ζάχαρη (εκτός από βανίλια), αλλά με γάλα

500 ml φρέσκο ​​γάλα
500 ml φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες
λίγο ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
125 ml σκόνη γάλακτος

Στην αποβάθρα. ρίχνουμε τη σκόνη σε μικρές μερίδες λίγο ζεστό γάλα,
ανακατεύοντας συνεχώς. Πουρέ φράουλες με μέλι και ζάχαρη βανίλιας.

Συνδυάστε τα δύο μίγματα και κτυπήστε καλά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε αυτό το μείγμα σε ένα παγωτό και στη συνέχεια να προχωρήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Παγωτό ανανά τσαγιού
1/8 λίτρα. γάλα
3 κουτ χαλαρό τσάι με φύλλα
2 κρόκους αυγών
5ος. μεγάλο. Σαχάρα
1 ος μεγάλο. ρούμι
1/4 λίτρα. κρέμα
1 μικρό ανανά
25 γρ. μαύρη σοκολάτα
Βράζουμε το γάλα, βράζουμε το τσάι και αφήνουμε για 4 λεπτά. Σουρώνουμε το γάλα τσαγιού μέσω σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί, προσθέστε γάλα τσαγιού και ρούμι και συνεχίστε να χτυπάτε έντονα. Χτυπάμε την κρέμα και προσθέτουμε στην κρέμα τσαγιού. Βάλτε την κρέμα σε μεταλλικό μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε στον καταψύκτη για 4 ώρες. Κόψτε τα πάνω και κάτω ξυλώδη μέρη του ανανά. Κόψτε τον ανανά σε 8 ίσους κύκλους, ξεφλουδίστε τους και κόψτε έναν τραχύ πυρήνα. Κρατήστε τα δαχτυλίδια ανανά καλυμμένα στο ψυγείο. Τρίψτε τη σοκολάτα, αλλά όχι πολύ λεπτά. Βάλτε 2 φέτες ανανά σε κάθε πιάτο επιδόρπιο. Διαχωρίστε τις μπάλες από το παγωτό τσαγιού χρησιμοποιώντας μια μερίδα ή κανονικό κουτάλι, βάλτε τις στα κομμάτια ανανά και πασπαλίζουμε με τσιπ σοκολάτας στην κορυφή

Παγωτό βερίκοκο
300 g βερίκοκο;
300 g κρέμας 20-30%
200 g ζάχαρης άχνη

Κόψτε τα βερίκοκα σε πουρέ πατάτας με ζάχαρη. Ανακατέψτε με κρέμα, χτύπησα ελαφρά, αλλά δεν χρειάζεται.ρίχνουμε το μείγμα σε μια συσκευή παγωτού για μισή ώρα. Το παγωτό αποδείχθηκε κρεμώδες, το πιο λεπτό, γενικά, για τους λάτρεις του παγωτού, γλυκόπικρο

βερίκοκο 6 μερίδες 182 kcal
400 γρ. Ώριμα βερίκοκα
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
100 g ζάχαρη σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
100 γραμμάρια τυρί cottage
100 g κρέμας
1 πρωτεΐνη
λίγο αλάτι και φλούδα λεμονιού
Χωρίστε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε τα 6 μισά. Αλέστε τα υπόλοιπα με σκόνη και χυμό λεμονιού.
Χτυπήστε ελαφρά το τυρί cottage, την κρέμα και την πρωτεΐνη σε ξεχωριστό μπολ
Προσθέστε φρούτα στο στάρπη, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το ξύσμα.
Μάζα σε ένα παγωτό για 20 λεπτά

Προστέθηκε: Κυρ 29 Ιαν 2006 11:32 Επικεφαλίδα μηνύματος:

Παγωτό πορτοκαλί με λευκή σοκολάτα Τι χρειάζεστε: για 4 μερίδες: 6 κρόκους αυγών 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 400 ml γάλα 400 ml κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 150 γραμμάρια λευκή σοκολάτα 1 ξύσμα πορτοκαλιού 1 πορτοκάλι 0,5 κουταλάκι του γλυκού. πορτοκάλι εκχύλισμα παντεσπάνι για γαρνιτούρα Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να παχιά, κρεμώδη. Χτυπάμε ελαφρά το γάλα και μετά κρέμα. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μην αφήνουμε να βράσει και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να κολλήσει σε ένα ξύλινο κουτάλι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα, ξύσμα και εκχύλισμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

Παγωτό λευκής σοκολάτας
100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
1,5 κούπες κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
6 κεράσια κομπόστα
φύλλα μέντας
Σπάστε τη σοκολάτα, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε τη μισή κρέμα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά με 50% ισχύ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτουμε γιαούρτι και χτυπάμε ξανά. Αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύουμε με σοκολάτα και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κεράσια και φύλλα μέντας.

Παγωτό Pina Colada
2 αυγα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα 32%
3/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, χτυπάω με ένα μίξερ, προσθέτουμε γάλα καρύδας και κτυπάμε για λεπτά 2. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα και προσθέτουμε τα πάντα στο μείγμα αυγών, χτυπάμε με ένα μίξερ και παγώνουμε.
Πού να καταψύξετε, βάλτε ένα παγωτό!

[μαγειρεύω μικρό. ανακατεύοντας σε θερμότητα μέχρι να παχύ]

Κορίτσια,
Έχω μια ερώτηση σχετικά με την παραγωγή παγωτού, για να το πω, "με το χέρι", χωρίς έναν κατασκευαστή παγωτού (όχι την επιθυμία να δημιουργήσω νέα θέματα).

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω σπιτικό παγωτό για πρώτη φορά. Η συνταγή λήφθηκε από το βιβλίο του Vysotskaya.
Η συνταγή είναι αυτή:
Ζεστάνετε μισό λίτρο κρέμας 33% έως ότου βράσετε, μην βράσετε.
Χτυπάμε 4 κρόκους με ανάμικτη ζάχαρης 85 g.
Συνδέστε τα πάντα, μαγειρεύω μικρό. ανακατεύοντας σε θερμότητα μέχρι να παχύ.
Περαιτέρω - φυσικά, στο ψυγείο, ανακατεύετε κάθε ώρα.

Σε γενικές γραμμές, δεν κατάλαβα πού έκανα λάθος, αλλά έχω ενώ περίμενα για πάχυνση, η κρέμα πήζει
Δεν βράζονταν, υπήρχαν πολύ σπάνια γαργάρα.
Ίσως περίμενα πολύ πάχυνση, αλλά έπρεπε να σταματήσω στο στάδιο όταν η μάζα μοιάζει με λιωμένο παγωτό;

Γενικά, βοηθήστε με να αποφασίσω που είναι το λάθος;
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βράσει κρέμα με κρόκους;

(παρεμπιπτόντως, πάγωσα την προκύπτουσα μάζα, βγήκε ένα νόστιμο παγωτό, η κόρη μου κάθεται εκεί. Αλλά η κρέμα δεν πρέπει να κυρτώ;)

Ανυπομονώ πραγματικά για τη βοήθειά σας, επειδή απομένει ένα ακόμη πακέτο κρέμας

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Διάβασα το παγωτό για τα cookies. Έτσι είπε επίσης ότι είναι απαραίτητο να ζεσταίνετε τους κρόκους με κρέμα πολύ προσεκτικά, ώστε στο τέλος το μείγμα να μην κυρτώσει και να μετατραπεί σε ομελέτα.
Έχω συναντήσει πολύ καλές συνταγές και απολύτως καμία θέρμανση.
Έγραψα μερικά για τον εαυτό μου, για τα οποία υπήρχαν πολύ καλές κριτικές από εκείνους που τις επαναλάμβαναν, και όχι μόνο από τον συγγραφέα της συνταγής.

Ρουστίκ σόμπα, κοίταξε στα παλιά της βιβλία μαγειρικής, θυμήθηκε πώς έφτιαξε το παγωτό και διαπίστωσε ότι η κρέμα δεν πρέπει να θερμαίνεται. Αναδεύονται με ψύξη και συνδυάζονται με ένα παρασκευασμένο, ψυγμένο μείγμα αυγού-γάλακτος. Είναι καλύτερα να φτιάξετε ένα μείγμα αυγού-γάλακτος στο "Shokoladnitsa".Αποδεικνύεται γρήγορα και το μείγμα θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία και μάλιστα κτυπιέται.

Γιάνα, στο βιβλίο μου με συνταγές για έναν κατασκευαστή παγωτού, σχεδόν όλες οι συνταγές βράζουν γάλα + κρέμα. Και παρεμπιπτόντως, το παγωτό αποδείχθηκε πολύ απαλό, σαν παγωτό καταστήματος.

Σήμερα διάβασα ένα βιβλίο του E. Molokhovets. Θα προσπαθήσω να φτιάξω παγωτό σύμφωνα με τις συνταγές της. Εκεί θερμαίνεται επίσης το μείγμα αυγού-γάλακτος. Δεν μπορείτε να βράσετε, απλά πρέπει να ζεστάνετε καλά - βράστε για 8-10 λεπτά στη σόμπα. Και προτείνει όχι λιπαρή κρέμα. Και όμως, είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το πολύ κρεμώδες μείγμα πρέπει να κρυώσει καλά, συνιστάται να το αφήσετε όλη τη νύχτα, μόνο μετά να το ρίχνουμε σε συσκευή παρασκευής παγωτού.

Έχω συναντήσει πολύ καλές συνταγές και απολύτως καμία θέρμανση.
Έγραψα μερικά για τον εαυτό μου, για τα οποία υπήρχαν πολύ καλές κριτικές από εκείνους που τις επαναλάμβαναν, και όχι μόνο από τον συγγραφέα της συνταγής.

Έτσι, όπως έκανα. Βράστηκα γάλα και κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράστηκε πραγματικά. Έβγαλε αμέσως μια κατσαρόλα και το έβαλε στο τραπέζι. Στο μεταξύ, οι κρόκοι μου χτυπήθηκαν με ζάχαρη. Όταν είχαν ήδη κτυπηθεί αισθητά, ήπια, σε ένα λεπτό ρεύμα, άρχισα να ρίχνω το μείγμα γάλακτος στους κρόκους, χωρίς να σταματήσω να χτυπάω. Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο υψηλό αφρώδες μείγμα. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα τοποθετήθηκε σε υδατόλουτρο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσει το μείγμα να βράσει! Δεν ενθαρρύνεται οποιαδήποτε κίνηση στην επιφάνεια. Όταν το μείγμα πήχτηκε λίγο περισσότερο, το έβγαλε από τη σόμπα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει εντελώς, το φόρτωσα σε ένα παγωτό. Ολα.

[Σας συμβουλεύω να φτιάξετε ένα σορμπέ φρούτων για αρχή]

Και από σήμερα έχω επίσης παγομηχανή. Πήρα το Salta 3. Τώρα πρέπει να μαγειρέψω κάτι νόστιμο.

Παίρνετε συμβουλές;
Είμαι σαν μια παλιά παγομηχανή Σας συμβουλεύω να φτιάξετε ένα σορμπέ φρούτων για αρχή, ο πιο παγετός τώρα είναι απλώς ένα πεδίο για πειράματα.
Εάν χρειάζεστε αποδεδειγμένες συνταγές για το γάλα, μπορώ να μοιραστώ την κρέμα, αφού έχω δύο ημέρες εργαζομένων

Φυσικά. Και ακόμη και με μεγάλη χαρά. Και συμβουλές και συνταγές. Θέλω τα πάντα και πολλά άλλα.
Αυτοδίδακτος αρτοποιός, μάθετε πώς να φτιάχνω καλό παγωτό και σερμπέτ.

Έλενα Μπο

Αρχικά, τοποθετήστε το δοχείο με το ψυκτικό στον καταψύκτη (εάν -18 C - 24 ώρες, εάν -24 C - 15 ώρες)
Στη συνέχεια προχωράμε:
Παγωτό φρούτων (sherbet) - φτιάξτε πουρέ πατάτας σε ένα μπλέντερ από ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ αγαπημένα φρούτα και προσθέστε σαχ. σκόνη / φρουκτόζη / μέλι (κατά βούληση και προτιμήσεις γεύσης), στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα μαζί σε ένα μπλέντερ με υψηλή ταχύτητα (η παρουσία των μικρότερων φυσαλίδων αέρα είναι απαραίτητη για την ευεξία). Ο πουρέ είναι έτοιμος και ΑΜΕΣΩΣ ρίξτε το σε ένα δοχείο που είναι ήδη εγκατεστημένο στο μηχάνημα, ενεργοποιήστε το μηχάνημα και, ανάλογα με την ισχύ και την ποσότητα των προϊόντων, λαμβάνετε popsicles / sherbet.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο δοχείο στο οποίο κατασκευάστηκε ή να το απλώσετε σύμφωνα με το ind. εμπορευματοκιβώτια.
Ξαπλώνω στη θέση. δοχεία, κατ 'όγκο - 1 τεμ. για ένα μέλος της οικογένειας για 1 γεύμα. Ευτυχώς, τώρα υπάρχει τόσο μεγάλο όγκο.

Αυτοδίδακτος αρτοποιός, δεν έχω δοχείο ψυκτικού. Έχω ένα σιδερένιο δοχείο.
Τίποτα για την προκαταρκτική κατάψυξη του δοχείου. Πώς να είσαι;

Σχετικά με αυτό ειλικρινά !! Δεν ξέρω, αλλά νομίζω ότι το βάζετε στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε, δεν θα κάνετε τίποτα κακό.

Σε γενικές γραμμές, είμαι με έναν κατασκευαστή παγωτού (όπως η Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, κυκλοφορία του ένατου έτους). Φυσικά, η πρώτη μου εμπειρία ήταν ανεπιτυχής, αλλά ας μην χάσουμε την καρδιά μου, θα πάω να μελετήσω τη θεωρία της παρασκευής παγωτού.

Κοιτάξτε στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού "Gastronom", υπάρχει ένα σωρό σορμπέ και σερμπέτες, είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε με αυτά.
Αυτό στο οποίο υπάρχουν αυγά απαιτεί λίγη εμπειρία.

Γεια σε όλους!!! Ο αδερφός μου μου έδωσε ένα παγωτό Κρόνο - στο οποίο το μπλοκ βρίσκεται στο ψυγείο, και στη συνέχεια το παγωτό ψύχεται, απευθείας στο δοχείο, ένα πρόβλημα, δεν υπάρχει ούτε μια συνταγή, δοκίμασα τη μέθοδο "δακτυλογράφησης" - δεν λειτούργησε πολύ καλά .... Ochchcheny παρακαλώ μοιραστείτε μερικές συνταγές !! ! Ευχαριστώ εκ των προτέρων . : λουλούδια: Λίνα.

Κοιτάξτε τη σελίδα 7 αυτού του νήματος, έδωσα απλές συνταγές που ταιριάζουν στη συσκευή σας.

[ΑΠΟΛΥΤΩΣ]

Αρχικά, τοποθετήστε το δοχείο με το ψυκτικό στον καταψύκτη (εάν -18 C - 24 ώρες, εάν -24 C - 15 ώρες)

Για να αποκτήσετε ποιοτικό γάλα και παγωτό παγωτό διαρκεί κατάσταση- ΑΠΟΛΥΤΩΣ φρέσκα αυγά. Αν και υπάρχει κάποιος που το παίρνει ήρεμα, αλλά από τη φύση μου είμαι αντασφαλιστής.

Παγωτό σοκολάτα:
Χτυπάμε 3 κρόκους αυγού με
125 γραμμάρια ζάχαρης.
Βράστε 500 ml γάλακτος + 250 ml κρέμας (ή 750 ml κρέμας μόνο) σε βρασμό με μια πρέζα βανιλίνης (ή πολτό βανίλιας στο μείγμα) και αλάτι.
Στη συνέχεια συνδυάστε με κρόκους αυγού και κτυπήστε, χωρίς βράσιμο σε υδατόλουτρο, μέχρι να παχυνθεί.
Αν !! υπάρχουν κομμάτια, τρίψτε ένα κόσκινο (όταν βγαίνει).
Προσθέστε 100 γραμμάρια τριμμένης σοκολάτας
και προαιρετικά 1 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαίος καφές.
Αφήστε να κρυώσει.
Μεταφορά σε παγομηχανή για 25-30 λεπτά.

Ευχαριστώ πολύ, το έκανα, το έφαγα και μου άρεσε !!! ένα μειονέκτημα - λιπαρά, πήρα σπιτικό γάλα και αυγά, αλλά νομίζω ότι θα το καταλάβω σύντομα !!!
Τώρα κοιτάζω το φόρουμ και νομίζω ότι θα βρω πολλές χρήσιμες πληροφορίες για το "samovar" !!!
Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ !!!

Χθες έφτιαξα παγωτό σοκολάτας σύμφωνα με τη συνταγή του Self-Taught Baker. Αποδείχθηκε νόστιμο. Το έβαλα στην κατάψυξη και σήμερα το παγωτό έχει γίνει άγευστο. Έχει γεύση σαν το παγωμένο παγωτό να έχει παγώσει ξανά και όταν αρχίσετε να το εφαρμόζετε με ένα κουτάλι, θρυμματίζεται. Έχει αντιμετωπίσει κάποιος τέτοιο πρόβλημα;

[Ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά (%) απαιτείται κρέμα για παγωτό;]

Ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά (%) απαιτείται κρέμα για παγωτό;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Χρησιμοποιώ κρέμα 11% και 22%.

[Παγωτό φράουλα :]

Αρχικά, τοποθετήστε το δοχείο με το ψυκτικό στον καταψύκτη (εάν -18 C - 24 ώρες, εάν -24 C - 15 ώρες)

Παγωτό φράουλα :
Ρίξτε 500 γραμμάρια φρέσκων φραουλών σε πουρέ,
προσθέστε 200 g ζάχαρης άχνη,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
250 ml γάλα και καταψύξτε.

Μετά από 20 λεπτά, μεταφέρετε σε παγωτό για 30-40 λεπτά.

Και μου αρέσει το παγωτό "δρυς". Εάν πρέπει να το κάνετε πιο μαλακό, δουλεύω με ένα κουτάλι απευθείας στην κούπα :-D
Και αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο από τον κατασκευαστή παγωτού δεν ήταν το ίδιο το παγωτό, αλλά μάλλον οι σορμπέ και τα κρύα γλυκά. Δεν μου άρεσε πολύ το παγωτό στον κατασκευαστή παγωτού.

Και ευχαριστώ και πάλι!
Εδώ είναι ένας ανανάς-αμύγδαλο σε έναν κώνο. Κατ 'αρχήν, μου άρεσε, αλλά έκανα ένα λάθος - ο ανανάς έπρεπε να κοπεί μικρός και μικρός, αλλιώς τους άφησα όπως ήταν στο βάζο, σε κομμάτια και όταν πάγωσαν, αποδείχθηκαν τέτοια κομμάτια στο τελικό παγωτό, φρίκη. Τα υπόλοιπα είναι νόστιμα.

[Εάν κοπεί (αν και πολύ λεπτό), θα παγώσει ακόμη και στα κομμάτια.Το ίδιο ισχύει και για την προσθήκη οποιουδήποτε φρούτου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.]

... Κατ 'αρχήν, μου άρεσε, αλλά έκανα ένα λάθος - ο ανανάς έπρεπε να κοπεί μικρός και μικρός, αλλιώς τους άφησα όπως ήταν στο βάζο, σε κομμάτια και όταν πάγωσαν, αποδείχθηκαν τέτοια κομμάτια στο τελικό παγωτό, φρίκη. Τα υπόλοιπα είναι νόστιμα.

Από την προηγούμενη εμπειρία, μπορώ να σας συμβουλεύσω να κόψετε ανανά σε ένα μπλέντερ.
Εάν κοπεί (αν και πολύ λεπτό), θα παγώσει ακόμη και στα κομμάτια.
Το ίδιο ισχύει και για την προσθήκη οποιουδήποτε φρούτου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.

Αυτοδίδακτος αρτοποιός

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω!

Ναι, πρέπει να εξετάσω αυτό το θέμα σε ένα σαλόνι

Αυτό το Σαββατοκύριακο δοκίμασα πολλές συνταγές για σορμπέ και παγωτό χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες κατασκευής:
- απλώς ανακατέψτε και ρίξτε τα πάντα.
- ανακατέψτε, χτυπήστε, ρίξτε.
- ανακατέψτε σε διαφορετικά μπολ (σε 3) και χτυπήστε πρώτα σε κάθε ένα
χωριστά και, στη συνέχεια, συνδυάστε και χτυπήστε τα πάντα μαζί.
- βράζουμε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό και μετά συνδυάζουμε τα πάντα και χτυπάμε
Γενικά, όλα αποδείχθηκαν τόσο νόστιμα, το παγωτό δοκιμάστηκε όλο το Σαββατοκύριακο. Την επόμενη μέρα η ποιότητα του παγωτού ήταν εξαιρετική. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν θα πλένω πλέον με τη θέρμανση και το λουτρό νερού. Είναι επίσης η μεγαλύτερη διαδικασία μαγειρέματος. Το πλεονέκτημά του είναι ότι τα αυγά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και ακόμη και τότε δεν είναι γνωστό εάν επαρκούν. Ίσως κάποιος είχε μια καλύτερη εμπειρία με τη θέρμανση, θα ήταν ενδιαφέρον να μάθουμε.
Τώρα ο καταψύκτης είναι γεμάτος νόστιμο παγωτό ΦΥΣΙΚΟ, hore

["ενήλικας"]

Χρησιμοποιώ το παγωτό όλη την ώρα. Μαγειρεύω το σαββατοκύριακο για την επόμενη εβδομάδα. Στην κατάψυξη, υπάρχουν πάντα 4-6 είδη. Και δεν είναι ακόμα το καλοκαίρι ...
Εκτός από τη σοκολάτα φρούτων, μερικές φορές το κάνω "ενήλικας" με Μαρτίνι (βερμούτ), με λικέρ, κρασί, σαμπάνια. Έχω καταψύκτη για 1,5 μήνες. Μετά τα πρώτα 2-3 πειράματα, σκέφτηκα ότι το αγόρασα μάταια. Και έπειτα έκανα συνταγές για τον εαυτό μου (επίσης ένα παγωτό με παραλλαγές) και τώρα δεν θέλω καθόλου το αγορασμένο.

Ω, μπορώ να μάθω τις συνταγές σας; Παρακαλώ! Θέλω επίσης έναν "ενήλικα", αλλά εκτός από τη συνταγή για παγωτό με σταφίδες και ρούμι, που βρίσκονται στο Διαδίκτυο, δεν γνωρίζω συνταγές και, δυστυχώς, οι σταφίδες μου δεν τρώγονται καθόλου και σε τίποτα, ούτε σε κουλούρια, ούτε σε παγωτό, ούτε σε τυριά ...

Αναστασία και μοιράζεστε νέες συνταγές. Το παγωτό σας είναι πολύ καλό.

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές και τα σχόλια! Εάν βρω κάτι ενδιαφέρον και ασυνήθιστο, σίγουρα θα καταργήσω την εγγραφή μου στο θέμα.
ΕΝΑ με αλκοόλ δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι παγώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα - σε τελική ανάλυση, δεν είναι τίποτα το χειμερινό πλυντήριο για παράθυρα αυτοκινήτων να γίνεται με βάση το αλκοόλ - ώστε να μην παγώσει. Ως εκ τούτου, έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου ότι το αλκοόλ πρέπει να εισαχθεί όταν το παγωτό έχει ήδη αρχίσει να βγαίνει. Ακόμα κι αν δεν μπορεί να αναμειχθεί εντελώς, αλλά τέτοιες ραβδώσεις αλκοόλ. Ή, όπως και με το παγωτό ρούμι και σταφίδα, τα κομμάτια φρούτων μπορούν να εμποτιστούν με αλκοόλ και στη συνέχεια να προστεθούν σε ένα σχεδόν τελειωμένο ημι-μαλακό παγωτό. Για παράδειγμα, μπορείτε πιθανώς να μουλιάσετε τις φέτες ανανά σε pinchocolate
ή κομμάτια αποξηραμένων κερασιών σε λικέρ κεράσι ...

[Με λίγα λόγια, η διαδικασία μαγειρέματος;]

Κορίτσια, μπορείς Με λίγα λόγια, η διαδικασία μαγειρέματος; Και τότε μπερδεύτηκε εντελώς. Όχι για μαγείρεμα, είμαι για κατανόηση ...
Λοιπόν, για παράδειγμα:
1. Ανακατέψτε με ένα μίξερ.
2. Μαγειρέψτε
3. Βάλτε το στον καταψύκτη ...

κολινόσα! Ίσως, τελικά, η μονάδα σας (με συμπιεστή) να λειτουργεί με την αρχή της συμπλήρωσης των συστατικών, πατώντας το κουμπί και αυτό είναι; Λοιπόν, για να μην το μαγειρέψετε μόνοι σας, ή να παρέμβετε ...

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Όχι, για να αποκοιμηθεί και έκανε τα πάντα - δεν θα λειτουργήσει. Ακόμη και με παγωτό κολινόσα - η συσκευή παγωτού της επιτρέπει απλά να παραλείψετε την αποθήκευση της συσκευής παγωτού στην κατάψυξη και να μαγειρέψετε πολλές μερίδες το ένα μετά το άλλο. Τα δικά μας, απλούστερα, πρέπει να αποθηκευτούν στον καταψύκτη και υπάρχει αρκετό κρύο για ένα μέρος του φορτίου.
Επομένως, η διαδικασία δεν μπορεί να απλοποιηθεί.
1 μείγμα
2 μαγειρέψτε αν απαιτείται από συνταγές
3 πάγωμα

Αναστασία!
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν τώρα υπάρχει αύξηση των πωλήσεων παγωτών, τότε το 99% αυτού θα είναι η αξία μας! (Το δικό μου είναι 1%).

Έχω τώρα, καθόλου. Ετοιμάζω ένα παγωτό σύμφωνα με τη συνταγή μου, την οποία έδωσα νωρίτερα - δεν απαιτείται μαγείρεμα εκεί. Αλλά αυτό είναι για εκείνους που δεν φοβούνται τα ωμά αυγά. Και όταν προετοιμάζω τα σωματίδια, χρειάζονται όσο χρειάζεται για να βράσουν λίγο χυμό - σιρόπι από το κέικ των μούρων.

[συνταγή παγωτού βανίλιας]

Το Σαββατοκύριακο βγήκα στον πάγο. Φτιαγμένο από συνταγή παγωτού βανίλιας, που ήρθε με τον κατασκευαστή παγωτού (και όμως έχω την ίδια Harlequin 1.1), μόνο σε μισή δόση:

4 κρόκους αυγών
100 γρ Σαχάρα;
300 ml. γάλα;
300 ml. κρέμα;
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (αντικαταστάθηκε με δύο κουταλάκια του γλυκού κακάο Nesquik, γιατί δεν μου αρέσει η βανίλια).

Δεν νομίζω ότι αυτό είναι το πιο λαμπρό δείγμα, αλλά είμαι χαρούμενος ... Αλήθεια, γλυκιά. Θα χρειαστεί να ξαναδιαβάσετε το υποκατάστημα ...

Φουρκέτα Όπως λένε, με μια αρχή!

Ευχαριστώ !!!

[παγωτό βατόμουρου σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες]

Χθες το έκανα παγωτό βατόμουρου σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες:
300 ml. γάλα
300 ml. κρέμα
4 κρόκους αυγών
100 γρ Σαχάρα
αλεσμένα ξηρά μούρα 1 cof. το κουτάλι

Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για δεύτερη φορά (αν και την πρώτη φορά χωρίς βατόμουρα). Η πρώτη ομάδα της οικογένειας ήταν αργή να πετάξει, και η δεύτερη ... η κόρη μου επέστρεψε με τις λέξεις "Όχι αυτό!". Δεν νομίζω ότι είναι βατόμουρα ... Αλλά την πρώτη φορά που πήρα κρέμα 22% σε ένα κόκκινο πακέτο (αλλά όχι το "Little House in the Village") και τη δεύτερη φορά - 35% κρέμα σε ένα κίτρινο πακέτο (κατά τη γνώμη μου, κάτι στη Βαλτική). Ήθελα το καλύτερο, δούλεψε ...
Τώρα θέλω να ρωτήσω, εάν παίρνετε κρέμα 35% / γάλα 3,2% σε αναλογία όχι 300/300, αλλά 100ml / 500ml, θα ισοδυναμεί με 11% κρέμα / γάλα 3,2% 300ml / 300ml; Δηλαδή
κρέμα 35% 100ml + γάλα 3,2% 500 ml =? κρέμα 11% 300ml + γάλα 3,2% 300ml

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πραγματικά δεν ξέρω σε ποια πλατφόρμα είμαι πιο αδύναμος: όπως ένα multicooker, baker, wafle maker ή ice maker ... Δεν μπορείτε να αγοράσετε τόσους πολλούς νέους εξοπλισμούς ταυτόχρονα ... Το μυαλό λιώνει ... Αν και ... Λίγο αριστερά: μια σοκολατοποιός, μια φριτέζα, μια παρασκευή γιαουρτιού, μια παρασκευή νουντλς (δεν κατάλαβα, πραγματικά ραβιόλια κανείς δεν πέτυχε), ζαμπόν, ηλεκτρικό μαχαίρι, ανιχνευτής θερμοκρασίας κουζίνας, δονούμενο κόσκινο, μαριναριστής (;), πίτσα (), αυτόκλειστο (??) ...
Ο σύζυγός μου ρωτά προσεκτικά γιατί, εάν αγοράζω συνεχώς κάτι, η λίστα δεν μειώνεται, αλλά μεγαλώνει ...

Φουρκέτα
Δυστυχώς, εδώ δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα, γιατί δεν φτιάχνω παγωτό σύμφωνα με τις συνταγές των οδηγιών. Αραιώνω την κρέμα για το παγωτό με γάλα σε αναλογία 2: 1 - Παίρνω μια συσκευασία κρέμας 200 ml 33% και προσθέτω 100 ml γάλακτος. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ρωτήσω την κόρη μου τι ακριβώς συνέβη αυτή τη φορά μαζί σας, ίσως δεν είναι καθόλου η κρέμα.

Και έχω μια παραλλαγή κρέμας 35% 100 ml. + γάλα 3,2% 500 ml. αποδείχθηκε επιτυχής. Δεν πρόκειται να πειραματιστώ με τον τρόμο ακόμα ...
Και γενικά, έχω τώρα ένα σίδερο βάφλας και μια συσκευή παρασκευής παγωτού που μοιράζονται την τρίτη θέση στην κουζίνα (η πρώτη είναι στο ψυγείο, η δεύτερη στο φούρνο μικροκυμάτων)

[Παγωτό "Μαργαρίτα"]

Θέλω απλώς να προσπαθήσω να φτιάξω παγωτό σύμφωνα με τη συνταγή του προγράμματος Let's Eat at Home - ο Y. Vysotskaya το έκανε το περασμένο Σαββατοκύριακο - με την τεκίλα και την Cointreau.
Παγωτό "Μαργαρίτα"
Προϊόντα:
375 ml 33% κρέμα
4 κρόκους
300 g συμπυκνωμένου γάλακτος
2 ασβέστες
90 ml τεκίλα
45 ml λικέρ Cointreau.
Βράστε την κρέμα (μην την αφήσετε να βράσει!). Χτυπάμε καλά τους κρόκους. Ανακατέψτε την κρέμα με τους κρόκους, ρίξτε τα πάντα σε μια καθαρή κατσαρόλα, βάλτε φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε ξανά. Ψύξτε ελαφρώς, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό ασβέστη, τεκίλα και Cointreau.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 6-8 ώρες. Ανακατέψτε το παγωτό κάθε ώρα με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή παγωτού.
Θα το κάνω, θα αναφέρω.
Σύμφωνα με τη συνταγή, αποδεικνύεται ότι το Vysotskaya δεν αραιώνει καθόλου την κρέμα. Έτσι, η οικογένειά μας του αρέσει - όσο περισσότερο γεμίζει, τόσο το καλύτερο.

Αναστασία!
Αγαπάτε τη Μαργαρίτα; Εγώ όχι. Όχι εκείνη, όχι Daiquiri, όχι Cosmopolitan, όχι έτσι ... Ξέρω λίγα για κοκτέιλ.

[Εάν το μείγμα έχει προψυχθεί, τότε θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα.]

Και είναι επίσης γραμμένο ότι το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να ψυχθεί για 12 ώρες. Για ποιο λόγο? Δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτό;

Εάν το μείγμα έχει προψυχθεί, τότε θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Αυτό ισχύει για τους κατασκευαστές παγωτού, το μπολ του οποίου είχε τοποθετηθεί προηγουμένως στον καταψύκτη. Ειδικά αν παγωτό με αλκοόλ. Έτσι, το συσσωρευμένο κρύο είναι αρκετό για το μπολ. Το παγωτό παγώνει γρηγορότερα από τα σορμπέ. Ίσως δεν χρειάζεται να το βάλετε. Εάν έχετε καταψύκτη, δεν χρειάζεται να το κρυώσετε, σε κάθε περίπτωση θα παγώσει.

[Αναστασία]

Τώρα ετοιμάζω μια διπλή μερίδα παγωτού, καθόλου κουραστική, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα και εύκολη!
Αναστασία, και το παγωτό γιαουρτιού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μια τόσο κρεμώδη γεύση; Σκοπεύω να αντικαταστήσω το γάλα με γιαούρτι και μερικά φρούτα.

Και δεν έφτιαξα παγωτό γιαουρτιού, οπότε μπορώ να υποθέσω μόνο ότι θα πρέπει να αποδειχθεί νόστιμο! Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσω αυτήν την επιλογή! Ευχαριστώ για την ιδέα!

[Πραλίνα παγωτού]

Δοκιμασμένο παγωτό Praline (συνταγή από τον ιστότοπο του Kenwood):
Πραλίνα παγωτού

Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ
4 ουγγιές (100 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
4 fl oz (100 cc) κρύο νερό
6 ουγγιές (150 g) μαλακά αμύγδαλα ή ξηρούς καρπούς
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια βαριά κατσαρόλα και βράστε αργά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη φωτιά, σταματήστε την ανάδευση και βράστε γρήγορα μέχρι τη θερμοκρασία σε θερμόμετρο ζάχαρης δεν θα φτάσει τους 340 ° F ή τους 175 ° C... Εάν δεν έχετε θερμόμετρο ζάχαρης, τότε αυτή η στιγμή θα έρθει όταν το υγρό αρχίσει να γίνεται καφέ. Προσθέστε τα αμύγδαλα γρήγορα, στη συνέχεια μετακινήστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε απαλά το μείγμα σε ένα λαδωμένο επίπεδο φύλλο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να ηρεμήσεικαι στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε έτσι ώστε όλα να συνθλίβονται σε ίσα κομμάτια.Βάλτε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας πραλίνα και προσθέστε το υπόλοιπο στο παγωτό βανίλια στο Gelato Chef 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το παγωτό. Όταν σερβίρετε το παγωτό, φροντίστε να πασπαλίζετε τις υπόλοιπες πραλίνες για να γαρνίρετε. [/ I]

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, εκείνη τη στιγμή, γιατί δεν είχα ένα θερμόμετρο ζάχαρης στο χέρι (στην πραγματικότητα, έχω ένα θερμόμετρο - στο μπαλκόνι). Προσπάθησα να προσδιορίσω τη στιγμή που το υγρό αρχίζει να γίνεται καφέ ... Διαφανές μπεζ - αυτό, θεωρητικά, είναι ήδη η αρχή του καφέ.
Άπλωσε το αλουμινόχαρτο, το λιπαίνει με βούτυρο και έχυσε τη δημιουργικότητά μου ... Έξι ώρες αργότερα, αόριστες αμφιβολίες άρχισαν να με βασανίζουν ότι θα στεγνώσει. Το έβαλα στο μπολ μπλέντερ, αλλά δεν λειτούργησε, έχω ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Αυτό το κουάκερ στο μπολ, πραγματικά νόστιμο, αλλά ...

Φουρκέτα, αλλά τι γίνεται με αυτό το μείγμα που αναμιγνύεται με παγωτό βανίλια; Κρίνοντας από την περιγραφή, θα έπρεπε να είχε αποδειχθεί υπέροχα! Έφτιαξα παγωτό βανίλια με σιρόπι αμυγδάλου - ήταν υπέροχο.

ΑναστασίαΥπερεκτιμήσατε ξανά τις γαστρονομικές μου ικανότητες!

Το στεγνώνω ακόμα !!! Την ΤΡΙΤΗ μερα!!!!!! Είναι στο μπολ μου και το ανακατεύω μία φορά την ημέρα. Το πάνω μέρος στεγνώνει, και το κάτω μέρος ... καλά, κουάκερ. Και κατάλαβα ότι αυτό το πράγμα πρέπει να είναι συνεπές ... όπως αραχίδες ή κάτι τέτοιο. Θα πρέπει να καταρρέει, αλλά το έχω άμορφο (προς το παρόν). Επομένως, δεν έχουμε φτάσει ακόμη στο παγωτό.

Νομίζω ότι θα στεγνώσει για τις διακοπές και θα φέρω φωτογραφίες!

Φουρκέτα, ήρεμη, απλά ήρεμη!
Δεν έχω βρει κάτι πουθενά στην περιγραφή σας σχετικά με το γεγονός ότι το μείγμα πρέπει να στεγνώσει, παραθέτω το μήνυμά σας:
"Αφήστε μέχρι να κρυώσει το μείγμα και μετά ρίχνω αυτό σε ένα μπλέντερ και επεξεργάζεται έτσι ώστε όλα να συνθλίβονται σε ίσα κομμάτια. Βάλτε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας πραλίνα και προσθέστε το υπόλοιπο στο παγωτό βανίλια στο Gelato Chef 5 λεπτά πριν το παγωτό είναι έτοιμο. "
Προσωπικά κατάλαβα από την περιγραφή ότι παραμένει βαρύ. Πουθενά δεν υπάρχει λέξη για την ξήρανση, μόνο για το γεγονός ότι το μείγμα πρέπει να κρυώσει και αμέσως μετά την προσθήκη του μπλέντερ στο παγωτό. Σε τελική ανάλυση, η λέξη PUSH χρησιμοποιείται μετά το αλουμινόχαρτο, έτσι αυτό το μείγμα δεν μπορεί να στεγνώσει στο φύλλο, έτσι ώστε να μπορεί να χυθεί αργότερα!

Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μάζας καραμέλας χωρίς θερμόμετρο ζάχαρης - εάν οι σταγόνες που ρέουν από το πιρούνι αφήνουν τα νήματα τόσο λεπτά όσο ένας ιστός αράχνης. Αφαιρέθηκε στην παιδική ηλικία στο περιοδικό "Rabotnitsa" και τώρα ο βοηθός μου μεταφράζει τη ζάχαρη σε γλυκά. Μόνο στη συνταγή σας υπάρχει πάρα πολύ νερό - για ένα ποτήρι ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας. αρκεί μια κουταλιά χυμό. Και με αναλογία 1 προς 1, παίρνετε κάτι σαν μελάσα ή παχύ μέλι. Ναι, αλλά στην πραγματικότητα, στο παγωτό του καταστήματος, η καραμέλα είναι ακριβώς αυτό, ρευστή και όχι σαν αραχίδες, IMHO.

Ακριβώς! Πήρα τη λέξη "cool" για "dry"!
Αναστασία! Smack-smack-smack !!! Λένε πραγματικά ότι ένα κεφάλι είναι καλό και δύο είναι καλύτερα.
Τζέφρι, Δυστυχώς, κανείς δεν θα ξέρει τι χορδές είχα εκεί. Τώρα μόνο με το επόμενο πείραμα. Αλλά για το θερμόμετρο ζάχαρης ...

Φουρκέτα, Λοιπόν, γιατί όλοι χρειαζόμαστε ο ένας τον άλλον εδώ στο φόρουμ; Για αμοιβαία βοήθεια και υποστήριξη!
Τζέφρι, Έτσι σε αυτή τη συνταγή, η καραμέλα δεν πρέπει να αποδειχθεί - όχι παχύρρευστη, όχι τραγανή. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η συνταγή αφορά την πραλίνα, όπως τη γέμιση σε κέικ βάφλας, όπως και τα καρύδια από καρύδια.

[μαγειρεμένο στο χέρι στον καταψύκτη παγώνει και λιώνει γρήγορα όταν βγαίνει]

Δεν έχω παγωτό, αλλά μαγειρεμένο στο χέρι στον καταψύκτη παγώνει και λιώνει γρήγορα όταν βγαίνειαντί να μαλακώσει. Λιώνει γρήγορα το παγωτό από έναν κατασκευαστή παγωτού;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Αφού προετοιμάσετε το μείγμα, χρειάζεστε 20-50 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του παγωτού) για να ανακατέψετε το παγωτό ομοιόμορφα ενώ βρίσκεστε στο κρύο. Μπορείτε, ωστόσο, να μπαίνετε τακτικά στο ψυγείο και να το ανακατεύετε ...
Όταν το παγωτό είναι στο τραπέζι σας, βλέπετε πώς αυτός ο τόλμος διπλασιάζεται μπροστά στα μάτια σας. Όταν χειροποίητα, το μείγμα σας διπλασιάστηκε σε μέγεθος; Αν όχι, τότε είτε η συνταγή είναι λανθασμένη είτε η διαδικασία ανάδευσης.
Δηλαδή, εάν, όταν μαγειρεύετε με το χέρι, το μείγμα διπλασιάζεται, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε μια συσκευή παγωτού, αλλά αν όχι ...
IMHO.

Το μείγμα μου δεν αυξάνεται καθόλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - τι άλλο. Όμως, και δεν πέφτει κατά την κατάψυξη. Το μείγμα είναι πολύ χνουδωτό πριν καταψυχθεί, σαν σουφλέ.
Δεν παγώνει σε σβώλους και λιώνει σαν συνηθισμένο παγωτό.

Φτιάχνω ένα διπλό μέρος του παγωτού και είναι σχεδόν ένα γεμάτο μπολ τριών λίτρων.

Μοντέρνο , προσπαθήστε να φτιάξετε ένα παγωτό, η συνταγή για την οποία δόθηκε Αναστασία... Παρέχεται εξαιρετικά νόστιμο παγωτό.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, Αναστασία .

Το γεγονός ότι είναι ήδη χνουδωτό πριν καταψύξει, κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα ... Σε κάθε περίπτωση, το αρχικό μείγμα προϊόντων ως αποτέλεσμα θα πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει.

Στην υγεία σου !!! Είμαι πολύ χαρούμενος όταν οι άνθρωποι συμπαθούν συνταγές!

Φουρκέτα, Η μάζα μου αυξάνεται μόνο όταν την χτυπάω με ένα μίξερ, κατά την προπαρασκευαστική περίοδο προτού την βάλω στο παγωτό. Και στο παγωτό τίποτα δεν αυξάνεται, αλλά μόνο το αποτέλεσμα του ξυλοδαρμού είναι σταθερό και το παγωτό φτάνει στη σκηνή όταν δεν αποσυντίθεται σε κρύσταλλα πάγου και οτιδήποτε άλλο στον καταψύκτη.

Το βάρος μου, φυσικά, αυξήθηκε, όχι πολύ. Δεν μπορώ να κάνω κρέμα καθόλου με ένα μίξερ. Και η συνταγή είχε ως εξής: 2 αυγά, 1ος. κρέμα, 0,5 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη, λευκά και κρέμα ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα πάντα και στον καταψύκτη για 2 ώρες. Το χτύπησα μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Αλλά δεν υπήρχε πλούσιο παγωτό.

Και τι είδους κρέμα λίπους και ποια μάρκα;

Η κρέμα ήταν από γάλα του χωριού, παλαιωμένη για μερικές μέρες όπως θα έπρεπε για την κρέμα του χωριού.

Μοντέρνο Είμαι βέβαιος ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, δεν είναι απαραίτητο να κτυπήσετε τη μάζα. Το παγωτό φράζει και πέφτει.
Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το γάλα με την κρέμα. Έτσι, η μάζα θα είναι πιο ευάερη, αλλά ούτε θα χνουδωθεί. Δεν σταματάτε τη διαδικασία και θα υπάρχει αφρός.
Και κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, πρέπει να αναμίξετε το παγωτό απαλά, όπως η ζύμη μπισκότων.

Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή, θα προσπαθήσω!

Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με την κρέμα της χώρας, οπότε και εγώ δεν ξέρω πώς συμπεριφέρονται κατά το μαστίγιο. Μόλις άκουσα ότι μπορεί να μην κτυπηθούν όπως τα καταστήματα, τα οποία παίρνω και τα οποία ονομάζονται - για μαστίγιο-33% -37% λίπος. Με αυτούς, σίγουρα παίρνω πάντα παγωτό πολύ καλό. Λοιπόν, τα λευκά, ξεχωριστά κτυπημένα, σίγουρα προσθέτουν ευελιξία και αυξάνουν την ένταση ακριβώς.

[παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ]

Αγόρασα έναν κατασκευαστή παγωτού Trisa Gelatino 7718
Ειλικρινά - τίποτα δεν συνέβη !!! Δεν καταλαβαίνω γιατί. Η χωρητικότητα βρισκόταν στον καταψύκτη για μια ημέρα. Ρίχνω το μείγμα από τη συνταγή που έχει κρυώσει (παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ). Σύμφωνα με τις οδηγίες, πρέπει να παρέμβει έως και 30 λεπτά. Περιλαμβάνεται καλά. Μετά από 30 λεπτά, το μείγμα παραμένει υγρό!!! Πολύ κρύο, αλλά υγρό!
Το έβαλα στον καταψύκτη και το πρωί υπήρχε μόνο ένα παγωμένο μείγμα (όχι με τη μορφή παγωτού) ...
Αποφάσισα να το κάνω απλό από το χυμό. Ψύχεται το δοχείο. Το έχυσα - μετά από 30 λεπτά, η ίδια ιστορία πάλι! Τίποτα δεν παγώνει ...
Τι να κάνω? Ήδη άρχισα να σκέφτομαι να επιστρέψω αυτό το περιττό πράγμα που δεν παγώνει τίποτα ...

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Η θερμοκρασία του μείγματος κατά τη στιγμή της έκχυσης στον καταψύκτη;

Εάν μετά το ψυγείο, και όχι μόνο μετά την παρασκευή παγωτού, το μείγμα δεν καταψύχθηκε, τότε προτείνει τη θερμοκρασία στον καταψύκτη. Οι οδηγίες για τον κατασκευαστή παγωτού λένε ότι για την καλή δουλειά του, χρειάζεται -15 βαθμούς - χύνεται μια ειδική λύση, είναι πιθανό ένα αλατούχο διάλυμα, το οποίο απαιτεί πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να παγώσει, και πρέπει να παγώσει. Θυμάμαι, επίσης, λίγο απογοητευμένος όταν μόλις αγόρασα ένα παγωτό και είχα ένα ψυγείο Atlant - δεν το έβαλα σε -15 g - τότε πάγωσε γρήγορα πάγος και το παγωτό δεν λειτούργησε. Και τώρα έχω έναν διαφορετικό καταψύκτη - η ένδειξή του ξεκινά από -15 μοίρες και ανεβαίνει σε -38 (αλλά έβαλα σε -15g), οπότε ο κατασκευαστής παγωτού και το παγωτό παγώνουν με ένα χτύπημα και όλα λειτουργούν.

Χθες ξεπάγωσαν το ψυγείο (το ψυγείο είναι παλιό - Donbass, το οποίο είναι 20 ετών). Γενικά, μέτρησα τη θερμοκρασία στον καταψύκτη -16 μοίρες. Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω παγωτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Παγωτό
200 ml κρέμας
450 ml γάλακτος
175 γραμμάρια ζάχαρης
μια πρέζα αλάτι?
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να πάρετε ένα απαλό μείγμα. Αφήστε το μείγμα να βράσει και ψύξτε. Ρίξτε σε καταψύκτη και φτιάξτε παγωτό!
Σημείωση: Για παγωτό τσιπ σοκολάτας, προσθέστε 60 γραμμάρια τεμαχισμένης σοκολάτας πριν ρίξετε το μείγμα στον καταψύκτη.

Το έκανα όπως αναμενόταν. Έχει κρυώσει στην κατάσταση του κρύου νερού από τη βρύση. Λοιπόν, μπορώ να πω ότι (παγωτό) πάγωσε λίγο - ακριβέστερα, αποδείχθηκε ότι ήταν τόσο ξινή κρέμα με συνέπεια ... Ζυμώνοντας για 40 λεπτά. Ειλικρινά έκπληκτος ... χωρητικότητα 1,1 λίτρων. Χύθηκε 700 γραμμάρια του μείγματος. Νόμιζα ότι παγώνει περισσότερο. Τώρα το έβαλα στον καταψύκτη για να παγώσει.

Άνθρωποι, πώς είσαι ;;; Παίρνει ο καθένας τόσο υδατώδες παγωτό;
Οι εικόνες δείχνουν τόσο ελκυστικές φωτογραφίες κατεψυγμένου παγωτού, και εδώ είναι ξινή κρέμα.

Το Harlequin μου στρίβει όσο μπορεί να στρίβει. Όταν αρχίζει να συριγμό και να αναπνέει, από την πυκνότητα του παγωτού, το απενεργοποιώ. Έχω μια συνοχή ... πιθανώς σκληρό τυρί cottage, όχι ξινή κρέμα ... Και αν αφήσω αυτό το μείγμα στον καταψύκτη. τότε σε δέκα λεπτά υπάρχει ήδη μια πέτρα.

Έτρεξα, μέτρησα τη θερμοκρασία στον καταψύκτη - -15.7. Λοιπόν, σε δέκα λεπτά, μπορεί να φτάσει μερικούς βαθμούς (το χέρι μου είναι παγωμένο). Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά ...

Και πόσο καιρό διαρκεί όλη η διαδικασία μέχρι σοβαρής κατάψυξης και τσίμπημα στον καταψύκτη; Περίμενα 40 λεπτά και μετά το έκρυψα στον καταψύκτη, αλλά ήταν ακόμα υδαρή.

Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του μείγματος (μπορώ απλώς να το κρυώσω στο τραπέζι ή μπορώ να το βάλω στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη, αλλά στο ψυγείο). Τις περισσότερες φορές μόνο στο τραπέζι. Και δεύτερον, στο πάχος. Εάν πολλή κρέμα είναι 33%, τότε γρήγορα, εάν δεν είναι αρκετό, ναι ακόμη και 10%, τότε περισσότερο. Αλλά το μεγαλύτερο ήταν ... καλά, σίγουρα δεν ήταν 50 λεπτά. Μέγιστο 40 λεπτά. Και αν η κρέμα είναι παχιά και ακόμα και από το ψυγείο, τότε γενικά άρχισε να σπάει σε 10 λεπτά

Λοιπόν, χρησιμοποίησα κρέμα 10% και όλα είναι όπως στη συνταγή. Εδώ είναι λίγο κατεψυγμένο, αλλά λιώνει τόσο γρήγορα αν το βγάλετε από το δοχείο κατάψυξης. Θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω το γάλα με κρέμα 10% γενικά και άλλες συνταγές ακόμα
Σε γενικές γραμμές, το πρόβλημα που είχα ήταν ότι το ψυγείο ήταν παγωμένο και μάλλον όχι ακόμη και -15
Αν και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι παγώνει σούπερ - δεν μοιάζει καθόλου με το εργοστάσιο και λιώνει πολύ γρήγορα. Τα μόνα καλά νέα είναι ότι δεν υπάρχουν διαφορετικά πρόσθετα.

Όταν μεταφέρω από τον καταψύκτη (ooooooooooooooooo γρήγορα, επειδή παγώνει στους τοίχους), το πρώτο τέταρτο είναι πραγματικά μαλακό και το τελευταίο τέταρτο έσκισα τους τοίχους με όλη μου τη δύναμη με ένα κουτάλι. Η διαδικασία μεταφοράς διαρκεί ... τρία λεπτά.

Αντρέι
Ακόμα, δοκιμάστε να φτιάξετε παγωτό με κρέμα γάλακτος 33% λίπος ή υψηλότερο. Δεν μου άρεσε καθόλου με 10% και ακόμη και με 22%, αλλά με 33% ήταν κάτι άλλο. Εγγυώμαι ότι θα παγώσει ακριβώς μπροστά στα μάτια μας, θα είναι νόστιμο και θα λιώσει αργά. Με ένα παγωτό, σύμφωνα με τη συνταγή μου, φτιάχνουμε παγωμένο καφέ σε ζεστό καφέ και δεν λιώνει γρήγορα.

Τρώω παγωτό σήμερα. Είναι τελικά παγωμένο. Η δομή αποδείχθηκε σαν ένα υδατώδες παγωτό που δεν έχει καθόλου λίπος. Λιώνει αρκετά γρήγορα όταν τοποθετείται σε ένα μικρό δοχείο. Το πάγωσα γενικά σε ένα δοχείο παγωτού.

ΑντρέιΜένεις στο Κίεβο;
Αγοράστε σπιτική καλή κρέμα από την αγορά. Φτιάχνω παγωτό από αυτά. Μέχρι τότε, αποδεικνύεται νόστιμο - χωρίς λόγια. Στην παιδική μου ηλικία, γενικά (!), Δεν έφαγα παγωτό, και τώρα τρώω για όλα τα χρόνια, και με μια ευγενική λέξη Αναστασία Θυμάμαι.

[ερώτηση σχετικά με τη συνοχή του παγωτού]

Για να το καταστήσουμε σαφές ερώτηση σχετικά με τη συνοχή του παγωτού, Επισυνάπτω μια έκθεση φωτογραφίας σε ένα παράδειγμα παγωτό από 20% κρέμα.

	Ρίξτε το κτυπημένο μείγμα σε ένα δοχείο, τοποθετήστε τον σε καταψύκτη. Εκεί καταψύχεται για περίπου 40 λεπτά.
	Μπορεί να φανεί πόσο έχει αυξηθεί ο όγκος του παγωτού μετά την κατάψυξη.
	Μεταφέρετε σε δοχείο και καταψύξτε.
	Και αυτή είναι η υφή του παγωτού μετά την ψύξη στον καταψύκτη

κολινόσα, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών! Το μείγμα μου φαίνεται το ίδιο μόνο όταν το τρώτε πολύ γρήγορα στο στόμα σας και αισθάνεστε σαν να πίνετε κρέμα, όχι να τρώτε παγωτό. Δεν έχω δοκιμάσει ωμά αυγά ακόμα.

Ναι, κολινόσα, έχετε έναν πραγματικό καταψύκτη και μια διαφορετική συνέπεια ...
Και έχω μια φθηνή μηχανή παγωτού
Η συνέπεια δεν είναι η ίδια. Φυσικά, καταλαβαίνω ότι οι οδηγίες το λένε αυτό για υγρό παγωτό, αλλά θέλω περισσότερα
Ας τελειώσουμε το παγωτό του παρελθόντος και ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε αυγά ορτυκιού με ωμά αυγά
Προφανώς, πρέπει να βρείτε την αποδεδειγμένη συνταγή σας και να δοκιμάσετε πολλές συνταγές.

[Συμπυκνωμένο παγωτό γάλακτος]

Και θέλω να δοκιμάσω μια ακόμη συνταγή - με τα cookies- Συμπυκνωμένο παγωτό γάλακτος από κονσερβοκούτι.
Προηγουμένως, αυτό το γάλα ήταν χύμα, αλλά όταν ανακάλυψα τη συνταγή, αυτό το γάλα εξαφανίστηκε αμέσως από την αγορά. Έφυγε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τέλος, άρχισαν να το προμηθεύουν από τη Λευκορωσία. Το αγόρασα αρκετά κουτιά. Θα κάνω το επόμενο μέρος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - θα παραθέσω από το cookie-
Δομή
1 σακούλα κρέμας (200 ml)
1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (περίπου 400 γρ. - 397 γρ.)
1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (410 ml)
Παρασκευή
Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι κρύα (αυτό το σετ είναι πάντα στο ψυγείο μου).
Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε κρέμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι χνουδωτό και παχύ.
Χτυπάμε χωριστά το συμπυκνωμένο γάλα. Πολύ σημαντικό!!!! το γάλα πρέπει να είναι πολύ κρύο, ακόμη και παγωμένο - σε αυτήν την περίπτωση κτυπιέται αμέσως, μπροστά στα μάτια μας, το μέγιστο 1-2 λεπτά.
Ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε σε ένα καλούπι και στο ψυγείο.
Ο συγγραφέας δεν χρησιμοποιεί καν έναν παγωτό και η φωτογραφία για αυτό το παγωτό είναι πολύ δελεαστική.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Πρέπει να διατηρηθεί το παγωτό μετά τον καταψύκτη στον καταψύκτη;]

Πρέπει να διατηρηθεί το παγωτό μετά τον καταψύκτη στον καταψύκτη;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Κατ 'αρχήν, είναι απαραίτητο. Ένας κατασκευαστής παγωτού για το αρχικό στάδιο της κατάψυξης και έτσι αργότερα, κατά τη διάρκεια της γήρανσης στον καταψύκτη, δεν ήταν απαραίτητο να το ανακατέψετε χειροκίνητα, καθώς πρέπει να κάνουν οι παγωτές χωρίς παγωτό. Απλώς στην κατάψυξη, το παγωτό έρχεται σε πλήρη κατάσταση.

Εάν αφήσω το παγωτό μετά τον καταψύκτη στον καταψύκτη ακόμη και χωρίς τον καταψύκτη, θα μετατραπούν σε αδιαχώριστο σύνολο με τον καταψύκτη ... Αυτό πιθανώς εξαρτάται από τη συνταγή ...

Λοιπόν, το παγωτό από τον καταψύκτη, αφού έχει σκληρύνει και σταματήσει να αναμιγνύεται, πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο πιάτο και να κρυφτεί στην κατάψυξη
Μόλις άφησα τον καταψύκτη στο δοχείο και το έβαλα στον καταψύκτη - τότε το προβληματικό παγωτό ξεφλουδίζει
Τώρα αλλάζω αμέσως, ξεπλένω το δοχείο και το βάζω στην κατάψυξη για το επόμενο πιθανό παγωτό

Εδώ! Ακριβώς ο ίδιος αλγόριθμος ενεργειών και δικός μου!

Για να πάρετε όμορφες μπάλες - χρειάζεστε παγωτό, πριν το σερβίρετε, αλλάξτε για 30 - 40 λεπτά από την κατάψυξη στο ψυγείο

[φτιάξτε κρέμα παγωτού]

Έχω μια ακόμη ιδέα για το παγωτό (έχω δύο γενικά και το σκέφτομαι, αλλά σύντομα θα τα εφαρμόσω).
Θέλω φτιάξτε κρέμα παγωτού... Σύμφωνα με την περιγραφή της γεύσης και του χρώματος, έχω μια ιδέα να το μαγειρέψω με καμένη ζάχαρη. Τι νομίζετε ?

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:

Διάβασα ότι το κάνουν στο σπίτι! (y) Αυτό είναι σωστό!

Ουάου ! Άρα είμαι στο σωστό δρόμο. Θα πάρω το παγωτό σας ως βάση.

Καλή τύχη! Νομίζω ότι όλα θα γίνουν όπως θα έπρεπε!

Ναι, είμαι πολύ σίγουρος, μπορώ ακόμη και να φανταστώ τη γεύση. Περιμένετε λοιπόν την έκθεση.

Όχι αρκετά crème brulle, αλλά νόστιμο! Έχουμε τα πιο δημοφιλή στο σπίτι. Η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο, που ονομάζεται παγωτό καραμέλας. Γενικά, αυτό είναι παγωτό ή βούτυρο, και αντί για ζάχαρη, καμένη ζάχαρη.

Πιερέτα, ένα creme brulee Ξέρετε πώς να το κάνετε;
Ωστόσο, με καμένη ζάχαρη, θα το κάνω.

Δυστυχώς, δεν το γνωρίζω ακόμα. Αλλά η οικογένεια είπε ότι με καμένη ζάχαρη έχει καλύτερη γεύση από την κρέμα brulle.

Και υπάρχει μια κρέμα brulle εδώ, αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτήν τη συνταγή ακόμα.
🔗

Μου σκέφτηκε μια σκέψη. Και αν φτιάξετε ένα παγωτό creme brulee από κρέμα / γκι; Ίσως θα μοιάζει ακόμα περισσότερο με creme brulee; Όλοι τώρα έχουμε ένα πολυκουζινάκι και το ψημένο γάλα ή κρέμα δεν είναι πρόβλημα να φτιάξουμε.

[🔗]

Γεια σας κατασκευαστές παγωτού!
Έκανα περιήγηση σε εξειδικευμένους ιστότοπους και έπεσα σε εργαστήρια για την παρασκευή παγωτού "Real Italian" όπως αναφέρεται. Τα συστατικά πωλούνται από αυτούς. Η τιμή, φυσικά, είναι επίσης "ιταλική", αλλά η συσκευασία είναι μικρή, ίσως μπορείτε να την ξεπεράσετε ... Δούλεψα με τις πρώτες ύλες αυτού του Italica, μου άρεσε η ποιότητα.
🔗
Και εδώ είναι η τιμή
🔗
Μερικές φορές θέλετε πραγματικά "Baskin Robbins" ή κάτι άλλο ... καλά, ανθυγιεινά ... αλλά τρομερά νόστιμα ...
Για τους μη-Μοσχοβίτες μπορείτε να δείτε την καρτέλα "οι έμποροι μας" - ίσως υπάρχει η πόλη σας.

[όταν το παγωτό δεν περιλαμβάνεται στο δοχείο, βάζω τα υπολείμματα σε άλλο δοχείο και στη συνέχεια αποδεικνύεται "ανάμικτο"]

Έφερα και πάλι μια φωτογραφία στο ράμφος μου - αυτή τη φορά πολύχρωμο παγωτό, έχω όταν το παγωτό δεν περιλαμβάνεται στο δοχείο, βάζω τα υπολείμματα σε άλλο δοχείο και στη συνέχεια αποδεικνύεται "ανάμικτο" τέτοιος)))

Μητέρα αγαπητή! Ρέει ... δεν μπορείτε να δείτε το φόρουμ και αυτό το θέμα με άδειο στομάχι! Ξήρανση, το παγωτό είναι χαριτωμένο! ... Νόστιμο, πιθανώς ... Με μούρα σαν, ε; Θέλω να ρωτήσω, χρησιμοποιείτε τα δικά σας μούρα ή κατεψυγμένα;

ξήρανση και με τι παγωτό αυτή τη φορά;

το παγωτό είναι διαφορετικό))) καλά, ανάμεικτα με φράουλες και μπανάνα (ροζ), καφέ-σκούρο και παγωτό με την προσθήκη καπουτσίνο, υπήρχε επίσης ένα λευκό παγωτό, αλλά υποθέτω ότι δεν είναι ορατό)))
Όσον αφορά τα μούρα, πήρα κατεψυγμένες φράουλες στην Πολωνία, είναι φθηνές και καλές εκεί, αλλά δεν έχω ούτε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, υπάρχει ένα μικρό οικόπεδο κοντά στο σπίτι, αλλά δεν έχουμε ακόμη μούρα να μεγαλώνουν, ελπίζω ότι θα φυτέψω έναν κήπο φέτος και θα υπάρξει χρόνος να το επεξεργαστώ) ))

Κορίτσια πάλι, μπαίνω στον διάλογό σας με τις φωτογραφίες μου, λυπάμαι))) Απλώς, η νεότερη κόρη μου είχε γενέθλια - έφτιαξα ένα παγωτό κέικ - το ανώτερο στρώμα παγωτού γιαουρτιού + σαντιγί + πουρέ φράουλας, στρωμένο με ψιλοκομμένες φράουλες και το κάτω μέρος - παγωτό της Αναστασίας! !! οι καλεσμένοι ήταν ενθουσιασμένοι !!!

Το δοκίμασα σε μια συνταγή από το Qween με ψημένο γάλα. Αγόρασα ψημένο γάλα από την TM Milklife. Νόστιμο.

Δεν ήμουν εδώ για πολύ καιρό και εμφανίστηκε μια σειρά από νέες συνταγές. Τώρα θα αντισταθμίσω τον χαμένο χρόνο. Επόμενο Sundae από την Αναστασία.

μας άρεσε επίσης το παγωτό με ψημένο γάλα. Το παγωτό σας είναι ορεκτικό - ακόμη και πολύ Plombir, νομίζω ότι θα σας αρέσει - νόστιμο - χάρη στην Αναστασία

Sundae από την Αναστασία, και μέσα στα ίδια sundae μόνο με μαρμελάδα φράουλας. Το μπολ δεν πέτυχε δύο πίστες και έπρεπε να αναμίξω το παγωτό φράουλας με το χέρι.

Έφτιαξα το "κέικ" μου σε 2 δόσεις, έχυσα το πρώτο μέρος, πάγωσα, έβαλα τα μούρα και στη συνέχεια την επόμενη μέρα χύσαμε το δεύτερο μέρος

[Pysanka]

Ποια είναι τα πιο όμορφα κέικ !!!

Pysanka , Με ποια είναι η πίτα σου ποτίζεται; Από πού πήρατε τον κατασκευαστή παγωτού;

[Pysanka]

Έφτιαξα το "κέικ" μου σε 2 δόσεις, έχυσα το πρώτο μέρος, πάγωσα, έβαλα τα μούρα και στη συνέχεια την επόμενη μέρα χύσαμε το δεύτερο μέρος

Μόλις έκανα μια πλήρη μερίδα, γιατί τότε δεν υπήρχε μέρος για να φτιάξω ένα κέικ

Pysanka , Με ποια είναι η πίτα σου ποτίζεται; Από πού πήρατε τον κατασκευαστή παγωτού;

Τίποτα δεν ποτίζεται. Ακριβώς όταν το έβγαλα από το καλούπι, το βύθισα σε ζεστό νερό. Μου άρεσε αυτό το εφέ και το άφησα λίγο περισσότερο στην κατάψυξη και συνέβη. Και έτσι ήθελα να τα γεμίσω όλα με σοκολάτα, αλλά πώς;
Ο κατασκευαστής παγωτού μου δόθηκε από έναν νονό από τη Γερμανία, από την TCM (Tchibo) για 25 ευρώ.

[Pysanka]

Ω, ο νονός σου είναι καλός yak!
Δεν μπορείτε να το πείτε τυχαία ένα τόσο όμορφο κέικ.
Έχετε δοκιμάσει να ρίξετε σοκολάτα και δεν λειτούργησε;

Pysankaκαι αν παγώσετε το παγωτό σε ένα κριάρι; Είμαι κουλ;

[Pysanka]

Ω, ο νονός σου είναι καλός!

Παραγγέλνω πολλά ενδιαφέροντα πράγματα μέσω του νονός μου, θα τα καταφέρω απευθείας στους ιστότοπους και μετά θα την βασανίσω (δεν ξέρω γερμανικά). Θα πληρώσω με πιστωτική κάρτα και μπορεί να την παραλάβει μόνο από το ταχυδρομείο και, όπως θα είχε η τύχη, μας δίνει συχνά μέσω φίλων.

Δεν μπορείτε να το πείτε τυχαία ένα τόσο όμορφο κέικ.
Έχετε δοκιμάσει να ρίξετε σοκολάτα και δεν λειτούργησε;
Pysankaκαι αν παγώσετε το παγωτό σε ένα κριάρι; Είμαι κουλ;

Δεν το γέμισα με σοκολάτα - φοβόμουν ... Αλλά κάπως κάνουν ένα παγωτό με σοκολάτα;
Ένα κριάρι είναι επίσης μια καλή ιδέα.

Θα το γεμίζω με σοκολάτα ως εξής:
Θα μπορούσα να προσθέσω 50 γραμμάρια βουτύρου ή βαριάς κρέμας σε μια σοκολάτα, να τη λιώσω στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ, να την κρυώσω σε μια σχεδόν ζεστή κατάσταση και να υψηλά καλά παγωμένο παγωτό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να ρυθμιστεί το πάχος του λούστρου σοκολάτας.

[Κορίτσια]

Κορίτσια!
Έχει χρησιμοποιήσει κάποιος γιαούρτι από παρασκευαστή γιαουρτιού σε παγωτό;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, λοιπόν, έγραψα ήδη ότι φτιάχνω παγωτό στο γιαούρτι μου.
Και στο κατάστημα, στην πραγματικότητα, δεν το αγοράζω ποτέ.

Παρεμπιπτόντως, στο γιαούρτι μου, όχι μόνο φτιάχνω παγωτό, αλλά επίσης μαρινάρετε κρέας και ψάρι σε αυτό, φτιάχνω σάλτσα (με μαγιονέζα, σκόρδο, βότανα κ.λπ.) για κάθε είδους τηγανίτες πατάτας, ψωμάκια ψωμιού, μαστίγιο τυρί με φρούτα κ.λπ. Το γιαούρτι μου έχει πολλές χρήσεις.

Λοιπόν, τώρα ήθελα ψάρια με μανιτάρια ψημένα σε γιαούρτι ...

[μπορώ να φτιάξω παγωτό χωρίς παγωτό;]

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου, ίσως μια τέτοια ερώτηση ήταν ήδη κάπου, αλλά δεν θέλω να φτιάξω ολόκληρο το θέμα, αλλά μπορώ να φτιάξω παγωτό χωρίς παγωτό; Καταλαβαίνω, μπορείτε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, να τα βάλετε στο ψυγείο, αλλά θα παγώσει σε ένα κομμάτι .... ίσως υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις;

suslja5004, Έγραψα στα βάθη αυτού του θέματος πώς έφτιαξα παγωτό χωρίς παγωτό (το αγόρασα αργότερα).

Όταν το μείγμα παγωτού είναι έτοιμο για κατάψυξη, τότε πρέπει να βάλετε ένα μπολ μελλοντικού παγωτού στην κατάψυξη. Κάθε ~ 30 λεπτά, βγάζετε το μπολ και απαλά (σαν μπισκότο) ανακατεύετε το παγωτό με ένα κουτάλι. Όταν το παγωτό είναι ήδη καλά παγωμένο, τότε είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε 2-3 ακόμη φορές κάθε 20 λεπτά.

Όταν φτιάχνετε παγωτό, γράψτε. Θα περιγράψω με μεγαλύτερη ακρίβεια τη συνταγή. Σε τελική ανάλυση, το παγωτό και τα σωματίδια παγώνουν με διαφορετικούς τρόπους.

Και, γενικά, το παγωτό χωρίς παγωτό βγαίνει υπέροχο. Το κυριότερο είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το παγωτό "δεν σκοράρει".

Η κρέμα Qween και Tender πρέπει να παραμείνει όλη τη νύχτα ή μπορείτε να την αναμίξετε στο κρύο και να ανακατεύετε κάθε 20-30 λεπτά;

suslja5004 Καταψύξαμε εξ ολοκλήρου παρασκευασμένη κρέμα.
Παρεμβαίνω στην αρχή κάθε 30 λεπτά (4-5 φορές) και μετά 2 φορές μετά από 20 λεπτά.

Κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή για πάγο φρούτων, δεν μπορώ να το βρω πουθενά, ρωτάει το παιδί. Ευχαριστώ πολύ.

[Κινέιν]

Κινέιν, Anechka, προσπάθησα να φτιάξω παγωτό από κρέμα αγοράς. Τίποτα δεν πέτυχε. Σε λίγες πινελιές με το μπλέντερ, η κρέμα χτυπήθηκε στο βούτυρο και το υγρό διαχωρίστηκε. Το έκανα στη συνταγή σας (150 g κρέμας + 150 ml γάλα).

shuska αλλά με το δικό του λάδι.