Bread Maker Panasonic SD-257

Και η περίεργη ερώτηση μου αφορά: είναι συνηθισμένο στην οικογένειά μας από την παιδική μας ηλικία να τρώει φρέσκο ​​ψωμί κάθε μέρα, για 2 μέρες το πολύ, την τρίτη ημέρα συνεχίζει με κράκερ. Και τώρα ζω μόνος μου και το προκύπτον ψωμί από 400 γραμμάρια αλεύρι θα είναι αρκετό για μένα για μια εβδομάδα (καλά, να μην τρώω το ίδιο ψωμί όλη την ημέρα). Θα το έχω μισό μόνο για 2-3 ημέρες. Τώρα σκέφτομαι πώς να το ψήνω 2 φορές λιγότερο. Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με τον παρασκευαστή ψωμιού: πώς μπορείτε να παρακάμψετε τη διαδικασία "ισοπέδωσης των θερμοκρασιών", χρειάζεται μια ώρα, επειδή μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό και όταν ανακατεύετε τα πάντα θα γίνουν η απαιτούμενη θερμοκρασία;

Έχω περίπου την ίδια κατάσταση - είμαι με δύο μικρά παιδιά, δεν τρώνε πολύ, και τρώω επίσης πολύ λίγο ψωμί. Πρέπει να στεγνώσω λίγο το ψωμί και να το χρησιμοποιήσω, για παράδειγμα, για κρουτόν, μοιράζομαι μέρος του ψωμιού.

Τι γίνεται αν το νερό υπερθερμανθεί και παράγει απλώς μαγιά; Η εξίσωση της θερμοκρασίας γίνεται σκόπιμα, έτσι ώστε ο χρήστης να μην ξεγελάσει τον εαυτό του, αλλά ποια είναι η θερμοκρασία για την τοποθέτηση του φαγητού και ποια είναι η θερμοκρασία στην κουζίνα. Τα τρόφιμα λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου ή από το ψυγείο. Ο ίδιος ο φούρνος καθορίζει τον βέλτιστο χρόνο για ζύμωμα και στεγανοποίηση. Όσο πιο ζεστό, τόσο μικρότερη θα είναι η στεγανότητα της ζύμης. Όσο πιο κρύο είναι, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να ωριμάσει και να ωριμάσει η ζύμη. Επομένως, η ευκολότερη επιλογή δεν είναι η παρέμβαση (αυτό σχετίζεται με την εξίσωση θερμοκρασίας).

Αλλά θα ήταν ακίνδυνο να διαβάσετε για το kolobok και να δείτε ποια συνοχή είναι η ζύμη σας στο στάδιο της ζύμωσης. Διαφορετικά αλεύρια έχουν διαφορετικά επίπεδα υγρασίας, επομένως η ζύμη απαιτεί διαφορετικές ποσότητες υγρού. Για μένα, για 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου διαφορετικής ποιότητας και από διαφορετικούς κατασκευαστές, μπορεί να χρειαστούν 280 έως 340 ml υγρού. Πώς κάνει όλη τη διαφορά;

Μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε το ψωμί σε 300 γραμμάρια αλεύρου (όσο θυμάμαι, αυτό είναι το ελάχιστο για την Panasonic), απλώς μετρήστε τα προϊόντα, παρακολουθήστε τη συνέπεια της ζύμης και βάλτε ένα μικρό μέγεθος και μια ελαφριά κρούστα.

Χθες έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου, οπότε δεν αμφιβάλλω για την ποιότητα. Διάβασα χθες το κολόμποκ, πολύ ευχάριστα, όπως υπάρχουν πολλές οξιές))) Κοίταξα το κολομπόκ χθες, όπως κανονικά όπως στις φωτογραφίες, πραγματικά η ζύμη δεν ήταν τέλεια τοιχοποιία, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε κανονικό. Πραγματικά δεν θέλω να μπερδεύω με ένα κολόμποκ, δεν είμαι ακόμα σοβαρός μάγειρας, γι 'αυτό αγόρασα μια σόμπα για να φτιάξει τα πάντα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές. Και πώς να μειώσετε το χρόνο εξισορρόπησης θερμοκρασίας τουλάχιστον στο ελάχιστο - 25 λεπτά, αλλιώς χθες, όπως θα το είχε η τύχη, στο μέγιστο, ακριβώς μια ώρα το ζεστάνει; Όλα τα προϊόντα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, νερό βρύσης (όχι παγωμένο).

Πραγματικά δεν θέλω να μπερδεύω με ένα κολόμποκ, δεν είμαι ακόμα σοβαρός μάγειρας, γι 'αυτό αγόρασα μια σόμπα για να φτιάξει τα πάντα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές.

Έτσι, για να κάνει τα πάντα μόνη της, πρέπει να βεβαιωθείτε τουλάχιστον μερικές φορές ότι η αναλογία των προϊόντων είναι σωστή. Εάν το κουλούρι είναι δασύτριχο, τότε η ζύμη μπορεί να είναι σφικτή. Μην είστε πολύ τεμπέλης την επόμενη φορά για να σπρώξετε το δάχτυλό σας στο κουλούρι. Αισθάνεται ότι πρέπει να είναι σαν λοβό, μάγουλο, κάτω μέρος του παιδιού, κοιλιά μιας γάτας που κοιμάται ή (καθώς είναι πιο κοντά στα συναισθήματα των ανδρών) οι γοητείες μιας αγαπημένης γυναίκας.

Και πώς να μειώσετε το χρόνο εξισορρόπησης θερμοκρασίας τουλάχιστον στο ελάχιστο - 25 λεπτά, αλλιώς χθες, όπως θα το είχε η τύχη, στο μέγιστο, ακριβώς μια ώρα το ζεστάνει; Όλα τα προϊόντα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, νερό βρύσης (όχι παγωμένο).

Ο φούρνος στο στάδιο εξίσωσης θερμοκρασίας ΔΕΝ ΘΕΡΜΑΝΕΙ τα συστατικά! Ήταν απλά ζεστοί.
Η θερμοκρασία στην κουζίνα ήταν περίπου 25 βαθμούς; Και φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου. Δηλαδή, απαιτείται λιγότερος χρόνος για κανονική ζύμωση και αύξηση της ζύμης. Επειδή για τη ζύμη, το βέλτιστο για καλή απόδοση ζύμης είναι 28-30 βαθμούς

Και πώς να μειώσετε το χρόνο εξισορρόπησης θερμοκρασίας τουλάχιστον στο ελάχιστο - 25 λεπτά, αλλιώς χθες, όπως θα το είχε η τύχη, στο μέγιστο, ακριβώς μια ώρα το ζεστάνει;

Εάν πρέπει να μειώσω το χρόνο εξισορρόπησης θερμοκρασίας, τότε ενώ βάζω συστατικά στον κάδο, βάζω κάτι από το ψυγείο μέσα στο HP (μεγάλο, όπως ένα δοχείο λίτρων).

[άσχημος]

άσχημος, Έχω μια ερώτηση: γιατί παρεμβαίνω στη δουλειά της HP, εάν πρέπει να τοποθετήσετε φαγητό, να ανάψετε τη σόμπα και να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας; Γρηγορότερο από 4 ώρες, το πρόγραμμα δεν θα ολοκληρώσει τη δουλειά του.
Ειδικά, παρεμβαίνει στην αυτόματη εργασία για αρχάριους, όχι μόνο στο χειρισμό αρτοποιίας, αλλά γενικά στην εργασία με ζύμη.

[Ρίνα]

Ρίνα , μια ερώτηση για μένα;

Αν για μένα, τότε όσον αφορά τη μείωση του χρόνου ευθυγράμμισης, απαντώ:
Συμβαίνει ότι πρέπει να ψήσετε ψωμί αμέσως μετά το πρώτο που μόλις μαγειρεύτηκε. Δεν ξέρω για άλλους, αλλά ο Panas μου σε αυτήν την περίπτωση είναι 1 ώρα. Και δίνει πάντα ψωμί πολύ χαμηλότερο από το πρώτο. Δεν το θέλω αυτό.

[Κινέιν]

Κινέιν,
Όχι, μια ερώτηση για αρχάριους. Και η κατάσταση με το δεύτερο ψωμί είναι αρκετά εξαιρετική, συνήθως άτομα που έχουν ήδη κυριαρχήσει CP και εργάζονται με ζύμη ψωμιού αντιμετωπίζουν αυτό.

Συνάδελφοι, δεν κατάλαβα κάτι. τότε λέτε να μην παρεμβαίνετε στη διαδικασία ψησίματος, τότε - για να ελέγξετε το κουλούρι και να σπρώξετε τα δάχτυλά σας σε αυτό)) είναι το ίδιο;)))) Από όσο καταλαβαίνω, η ευθυγράμμιση διαρκεί 25-60 λεπτά, δηλαδή, κάπως μπορείτε ακόμα να κάνετε ολόκληρο η διαδικασία είναι 35 λεπτά μικρότερη ή πώς να μην στρίψετε το ψωμί θα μαγειρεύει για ακριβώς 4 ώρες ???

Και μια άλλη ερώτηση! Έψησα το πρώτο ψωμί! Αλλά θέλω πραγματικά να φτιάξω ένα είδος cupcake με σταφίδες κ.λπ. Ως αρχάριος, μπορώ να πάρω ήδη ένα cupcake ή ακόμα να εξασκηθώ σε διαφορετικά απλά ψωμιά;

1. ό, τι μπορεί να πει κανείς, το κύριο πρόγραμμα θα διαρκέσει τέσσερις ώρες. Η διάρκεια της ισοπέδωσης ρυθμίζει τη διάρκεια της ζύμωσης και της διόρθωσης (λιγότερη ισοπέδωση - μακρύτερη διόρθωση, μεγαλύτερη ισοπέδωση - μικρότερη απόδειξη). Αυτό είναι απαραίτητο για τη σωστή ωρίμανση της ζύμης.

2. μην παρεμβαίνετε στο πρόγραμμα (μην προσπαθήσετε να συντομεύσετε ή να επιμηκύνετε ορισμένα στάδια). Μερικές φορές μπορείτε και πρέπει να παρέμβετε στην παρτίδα. Σπάζοντας με τα δάχτυλά σας είναι να βεβαιωθείτε ότι η συνοχή της ζύμης είναι σωστή. Για παράδειγμα, γράφετε ότι η οροφή είναι ραγισμένη - πιθανότατα λίγο (πολύ ελαφρώς, αλλά) δεν ήταν αρκετό υγρό.

Cupcakes που δεν λειτουργούν πάντα καλά με χημικούς παράγοντες διόγκωσης (σόδα, μπέικιν πάουντερ) σε CP. Αλλά ένα γλυκό καρβέλι μαγιάς μπορεί ήδη να ψηθεί, απλά λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη "χρωματίζει" έντονα την κρούστα, οπότε πρέπει να ορίσετε το ελάχιστο μέγεθος και την ελαφριά κρούστα.

Συνάδελφοι, δεν κατάλαβα κάτι. τότε λέτε να μην παρεμβαίνετε στη διαδικασία ψησίματος, τότε - για να ελέγξετε το κουλούρι και να σπρώξετε τα δάχτυλά σας σε αυτό)) είναι το ίδιο;)))) Από όσο καταλαβαίνω, η ευθυγράμμιση διαρκεί 25-60 λεπτά, δηλαδή, κάπως μπορείτε ακόμα να κάνετε ολόκληρο η διαδικασία είναι 35 λεπτά μικρότερη ή πώς να μην στρίψετε το ψωμί θα μαγειρεύει για ακριβώς 4 ώρες ???

4 ώρες = 4 ώρες, ό, τι μπορεί να πει κανείς ...

Ο φούρνος αφήνει τόσο πολύ χρόνο για να ανέβει. όσο χρειάζεται - με βάση τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας. Εάν αρχίσετε να ζυμώνετε αμέσως και το "άγριο" ζεστό καλοκαίρι, η ζύμη απλώς θα οξυδωθεί μέχρι τη στιγμή του ψησίματος ..... γι 'αυτό περιμένουμε μια ώρα πριν ζυμώσουμε.

Εάν το διαμέρισμα είναι "Αρκτική" - τότε το ζύμωμα θα ξεκινήσει σχεδόν αμέσως, γιατί στο κρύο, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περισσότερο ...

Με απλά λόγια - πιστέψτε τη σόμπα .......

Ευχαριστώ πολύ σε όλους. Και τι θα συμβούλευες για έναν αρχάριο να ετοιμάσει γλυκά για τσάι, έτσι ώστε με ξηρούς καρπούς, σταφίδες κ.λπ. όπως μπισκότο, Πάσχα ή κέικ; Παρά το γεγονός ότι ΔΕΝ είμαι οπαδός των επιβλαβών χημικών ουσιών, όπως το μπέικιν πάουντερ, οι γαλακτωματοποιητές, οι βαφές, τα γλουταμινικά και άλλα pakasti από τον περιοδικό πίνακα και το Fokushimo-1, έτσι, ώστε χωρίς 3 ανώτερες μορφές εκπαίδευσης στον τομέα της μαγειρικής)

Το χτύπημα της παρέλασης είναι το "Delicious Easter cake" από την Έλενα Μπο,
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

μπορείς να "γλυκό κέικ" (Sofim)
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

Γενικά, ολόκληρη η ενότητα "Πασχαλινά κέικ" είναι στη διάθεσή σας.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Για άλλη μια φορά: λάβετε υπόψη ότι η ζάχαρη καραμελοποιεί και καίει εύκολα, οπότε στις περισσότερες περιπτώσεις πρέπει να ρυθμίσετε ένα μικρό μέγεθος και μια ελαφριά κρούστα (Δεν έχω κουραστεί ακόμα από αυτές τις υπενθυμίσεις;)

Ναι, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε το ψήσιμο απλού ψωμιού και κέικ με πιεσμένη μαγιά.

Ναι, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να ψήνετε απλό ψωμί και Πασχαλινά κέικ με πιεσμένη μαγιά.

Και ποια είναι η διαφορά, εκτός από τη χρησιμότητα;!
Με σταματά για τώρα
1) φοβάστε ότι δεν θα λειτουργήσει
2) μικρή διάρκεια ζωής φυσικής μαγιάς
3) η σπανιότητα τους στην ένδοξη πόλη μας
Τις τελευταίες τρεις φορές έχω δει μόνο μία φορά (!!!!)
Στην αγορά, στο τμήμα παντοπωλείων.

κουραστικός! Μπορείτε να ψήσετε λευκό επιτραπέζιο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή "Γρήγορο ψωμί" της Έλενα Μπο - για 1 ώρα και 55 λεπτά. Και μπορείτε να φτιάξετε μια παρτίδα - Πίτσα ή Pelmeni, απενεργοποίηση του φούρνου, αφήστε το να παραμείνει για 1,5 ώρα και ψήστε 50-60 λεπτά.

[Ρίνα]

Ρίνα Δεν έχω κουραστεί από υπενθυμίσεις, αντίθετα, ευχαριστώ. Διάβασα πολλά για τη μαγιά και προσεκτικά, συμπεριλαμβανομένων των πιεσμένων, καθώς είναι δύσκολο να ξεκινήσω με και γενικά.

Νατούσα με χειρισμούς με συνδυασμένες λειτουργίες, θα περιμένω τώρα.

[άσχημος]

Και ποια είναι η διαφορά, εκτός από τη χρησιμότητα;!
Με σταματά για τώρα
1) φοβάστε ότι δεν θα λειτουργήσει
2) σύντομη διάρκεια ζωής φυσικής μαγιάς
3) η σπανιότητα τους στην ένδοξη πόλη μας
Τις τελευταίες τρεις φορές έχω δει μόνο μία φορά (!!!!)
Στην αγορά, στο τμήμα παντοπωλείων.

Διαφορές? Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει το ψωμί με ξηρή μαγιά - αποδεικνύεται "βαμβακερό". Και στο ζωντανό - όπως, λίγο πυκνό, ζωντανό, με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυσικού ξιδιού μήλου (!!!) ή αντικαθιστώντας μέρος του νερού με όξινο ορό γάλακτος, λαμβάνεται ψωμί που πηγαίνει καλά για τα σάντουιτς.

1. Τι να φοβάστε εάν η μαγιά είναι φρέσκια; διακινδυνεύοντας μόνο μισό κιλό αλεύρι και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι.
2. Εάν πάρετε καλά φρέσκα (τα οποία θρυμματίζονται), 100 g συσκευασίες είναι αρκετές για 10-12 φραντζόλες απλού ψωμιού. Στο χώρο λαδιού μου, τέτοια μαγιά μπορεί να βρίσκεται για ένα μήνα χωρίς να χάσει την ανυψωτική της δύναμη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πιάσετε τη μαγιά που αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση (μαζεύω απαλά και σπάζω το επιθυμητό κομμάτι μαγιάς με το δάχτυλό μου, ή μπορείτε να κόψετε το πακέτο με ένα νήμα σε κατάλληλα κομμάτια και να το αποθηκεύσετε σε αυτήν τη μορφή).
3. Δυστυχώς, δεν μπορώ να κάνω τίποτα γι 'αυτό. Μόλις πρόσφατα ξεκινήσαμε να πουλάμε μαγιά σε παντοπωλεία, πριν από αυτό (και τώρα επίσης) έπρεπε να αγοράσουμε από αξιόπιστους πωλητές σε παζάρια.

άσχημος, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο με τη συμπιεσμένη μαγιά, απλά πρέπει να πάρετε μια ευκαιρία και να δοκιμάσετε.

Παρεμπιπτόντως, μια καλή διαφορά μεταξύ της πιεσμένης μαγιάς και της ξηρής μαγιάς είναι ότι μπορεί να φανεί όταν είναι χαλασμένα ή στα πρόθυρα (με μια λευκή άνθιση ή να γίνει "πλαστελίνη"). Και δεν θα ξέρετε πόσο στεγνά θα λειτουργούν μέχρι να τα βάλετε στη ζύμη ή τουλάχιστον στη ζύμη.

Και ποια είναι η διαφορά, εκτός από τη χρησιμότητα;!
Με σταματά για τώρα
1) φοβάστε ότι δεν θα λειτουργήσει
2) σύντομη διάρκεια ζωής φυσικής μαγιάς
3) η σπανιότητα τους στην ένδοξη πόλη μας
Τις τελευταίες τρεις φορές έχω δει μόνο μία φορά (!!!!)
Στην αγορά, στο τμήμα παντοπωλείων.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε, όλοι πετυχαίνουν και εσείς πετυχαίνετε.
Ψήνω φρέσκο, αγοράζω τρία τέσσερα 50g. πακέτα (λέει ότι τα πολύ ενεργά κοστίζουν 3 ρούβλια) και αποθηκεύονται τέλεια μόνο στο ψυγείο.
Στην πόλη μας δεν είναι ασυνήθιστο, μην συκοφαντείτε τον Πέτρο.
Προφανώς δεν κοιτάς εκεί. Υπάρχουν σε όλα τα Pyaterochki, Crossroads και πολλά άλλα μέρη. Πρέπει να κοιτάξετε στο ψυγείο δίπλα στο βούτυρο, τη μαργαρίνη ... είναι πάντα σε κουτιά, όπως κίτρινοι κύβοι ...

[Ρίνα]

Διαφορές? Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει το ψωμί με ξηρή μαγιά - αποδεικνύεται "βαμβακερό". Και στο ζωντανό - έτσι, λίγο πυκνό, ζωντανό,

(Τελικά)), βρήκα συμπιεσμένη μαγιά στην πόλη μας και τώρα είμαι έτοιμος να εγγραφώ σε κάθε μία από τις παραπάνω λέξεις μου άρεσε πολύ το ψωμί και η ζύμη για ψωμάκια! Τώρα στεγνό, μόνο ως προαιρετικό, εάν δεν υπάρχουν πιεσμένα Ναι, απολύτως όλο το ψωμί αποκτήθηκε με πιεσμένη μαγιά: τόσο λευκό όσο και σίκαλη.
Ρίνα Σας είμαι ευγνώμων που έχετε «μολυνθεί» με την ιδέα της φρέσκιας μαγιάς
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Και ζύμη βρέθηκε στο "Stockmann" που μόλις άνοιξε στην πόλη μας. Υποθέτω, και στην Αγία Πετρούπολη σε αυτό το κατάστημα είναι

αλυσίδα:
Αποθηκεύστε ψωμί, έτοιμο ψωμί, ψωμί ξηρής μαγιάς, ψωμί μαγιάς, ψωμί μαγιάς

αλυσίδα:
αποθηκεύστε ψωμί, έτοιμο ψωμί, ψωμί ξηρής μαγιάς, ψωμί μαγιάς, ψωμί μαγιάς

ακριβώς! Κοιτάζω προς την κατεύθυνση των ξινών .... Αλλά έκανα τακτοποίηση των συνδέσμων στην αλυσίδα: Δοκίμασα το μείγμα "περιέργεια για" μετά το ψήσιμο του ψωμιού με ξηρή μαγιά ... και μέχρι σήμερα δεν καταλαβαίνω τις βασικές κριτικές για αυτό το προϊόν

Ω, θα μας κυνηγήσουν από εδώ για μη θεματική
Δοκίμασα μόνο δύο μίγματα του "Kornex", όταν έπαιζα ήδη με δύναμη και κυρίως σε πιεσμένη μαγιά. Όσο για τη σίκαλη με τους σπόρους, ο σύζυγος είπε, "Έχει γεύση σαν κατάστημα - θα είσαι καλύτερος ούτως ή άλλως!" Αλλά το σιτάρι και το τυρί δεν λειτούργησαν - το μείγμα ήταν απλώς τρελό.
Έτσι, έκανα ένα απλό συμπέρασμα για τον εαυτό μου: να έχω στο σπίτι ένα ελάχιστο σύνολο πρώτων υλών, όχι έτοιμων μιγμάτων. Και συνθέστε κατά βούληση, αν θέλετε ξαφνικά κάτι τέτοιο.

ακριβώς! Κοιτάζω προς την κατεύθυνση των φασολιών .... Αλλά έκανα τακτοποίηση των συνδέσμων στην αλυσίδα: Δοκίμασα τα μείγματα "περιέργεια για" μετά το ψήσιμο ψωμιού με ξηρή μαγιά ... και μέχρι σήμερα δεν καταλαβαίνω τις βασικές κριτικές για αυτό το προϊόν

Ακριβώς το ίδιο
1) συνταγές από ένα βιβλίο της Panasonic
2) έτοιμο μείγμα - ανεπιτυχές
3) μίγματα από το φόρουμ + συνταγές από το φόρουμ.
Ενώ το κάνετε σε ξηρή μαγιά.
Ζήστε 3,5 μήνες.
σίγουρα το επόμενο βήμα είναι η υγρή μαγιά
(παρεμπιπτόντως, η γιαγιά μου τα στεγνώνει και ξαπλώνουν περισσότερο)
Λοιπόν, η μαγιά είναι αεροβική - μέχρι στιγμής για μένα είναι πολύ, πολύ μακριά!

Γεια σου και πάλι! Ενώ ψήνω απλό άσπρο ψωμί, έχουν ήδη εμφανιστεί μερικές αποχρώσεις σε σύγκριση με το αγορασμένο: είναι πολύ χνουδωτό και ελαφρύ, και αυτό συνεπάγεται μια σειρά από τρομερές ταλαιπωρίες. Πρώτον, πρέπει να κοπεί σε χοντρά κομμάτια, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι να δαγκώσει, γιατί κρύβεται αμέσως στο στόμα. Κάνω συνεχώς βούτυρα και αν δαγκώσετε, αποδεικνύεται ότι το ψωμί κρύβεται αμέσως στο στόμα σας και καθίζετε και πραγματικά μασάτε μόνο κρέας και βούτυρο - δεν είναι δροσερό, αν και είναι λιπαρό) Δεύτερον, απλά θρυμματίζεται τρομερά και ψίχουλα πυροβολούν στο πάτωμα της κουζίνας. Τρίτον, δεν είναι απολύτως βολικό να λερώσετε με βούτυρο - δεν είναι βούτυρο που κολλά στο ψωμί, αλλά κομμάτια ψωμιού στο βούτυρο, το οποίο δεν υστερεί πίσω από το μαχαίρι. Παρεμπιπτόντως, συνήθιζα να παραπονιέμαι ότι υπάρχει πάρα πολύ ψωμί, τώρα η ερώτηση έχει εξαφανιστεί, τώρα υπήρχε μια ερώτηση: πώς να φτιάξω πυκνότερο ψωμί σαν έναν αχυρώνα καταστήματος ή τουλάχιστον ένα απλό καρβέλι, κατάλαβα για την πιεσμένη μαγιά, αλλά δεν είμαι ακόμη έτοιμος. Μπορεί να επιλέξει άλλη λειτουργία στο φούρνο ή αλεύρι άλλης ποιότητας. ή λιγότερο μαγιά. Ζητώ συγνώμη εκ των προτέρων εάν έγραψα σε λάθος θέμα φόρουμ, πες μου πού είναι καλύτερο να κάνω τέτοιες γενικές εκπαιδευτικές ερωτήσεις.

[άσχημος]

άσχημος, Χαίρετε .

Έχουμε μια συνταγή καρβέλι που ο φίλος μου ψήνει μόνο σε HP. Η οικογένειά της επίσης δεν του αρέσει ευάερο ψωμί, λέει ότι δεν είναι γεμάτα και ούτω καθεξής.

Εδώ είναι η συνταγή - Stagnation Baton (από τη Lola)

Βάλτε το κύριο πρόγραμμα - ψήσιμο. Δηλαδή, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη και, στη συνέχεια, να φτιάξετε φραντζόλες στο φούρνο, αλλά μπορείτε να ψήσετε όπως οποιοδήποτε ψωμί στο KhP. Δεν μπορείτε επίσης να γράψετε με κρόκο.

Ναι φυσικά. Αλλά θα ήθελα, καταρχήν, να μάθω πώς να κάνω ένα stob, ήταν λιγότερο χνουδωτό, αυτό είναι σίγουρα δροσερό, αλλά τρομερά ενοχλητικό από κάθε άποψη.

Σας έδωσα ήδη μια αναφορά με τη συνταγή. Κάντε κλικ και θα φτάσετε στη συνταγή, επίσης και με σχόλια.
Για να μην κάνετε το ψωμί τόσο πλούσιο, χρειάζεστε λιγότερο νερό και μαγιά. Αυτή η συνταγή πρέπει να είναι αποτελεσματική για εσάς. Το μόνο πράγμα που δεν ξέρω για την ξηρή μαγιά είναι πόσο να βάλω. Ψήνεις μία φορά και μετά μπορείς να το μειώσεις. Είναι πιθανό ότι θα χρειαστείτε μόνο 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. έτσι ώστε να σας αρέσει η δομή.

και αν πάρετε αλεύρι σίκαλης ή χονδροειδές (που παρεμπιπτόντως είναι χρήσιμο) το ψωμί θα είναι λιγότερο χνουδωτό; Και μια κρούστα που είναι πολύ τραγανή παράγει μια τεράστια ποσότητα ψίχουλα όταν τεμαχίζονται, που πυροβολούν στο πάτωμα της κουζίνας, τι μπορείτε να κάνετε για αυτό;

Κατ 'αρχήν, θα είναι πιο πυκνό, αλλά πολλά εξαρτώνται από τη συνταγή.Για παράδειγμα, προσπαθώ να συμπιέσω το μέγιστο χνούδι από οποιοδήποτε ψωμί, γιατί μας αρέσει αυτό, αλλά δεν μας αρέσει πυκνό.

Ω, τελειώσατε να γράφετε για τα ψίχουλα. Είναι καλό που το είδα.

Παρεμπιπτόντως, ούτε μας αρέσει τραγανή κρούστα. Και οι κορυφές γενικά αναβάλλονται.
Έτσι ξεφεύγω από την κατάσταση:
Ψήνω ψωμί με ελαφρύ ή πιο συχνά μεσαίο χρώμα κρούστας.
Αφού το ψωμί είναι έτοιμο, το βάζω στο ράφι για να κρυώσει και δεν το καλύπτω με τίποτα. Μετά από 2,5 ώρες έβαλα το ψωμί σε μια σακούλα σελοφάν. Μετά από περίπου μια ώρα ή δύο, η κρούστα είναι ήδη ελαστική και δεν θρυμματίζεται.

Ή, έτσι ώστε η κρούστα να είναι πιο ελαστική και να μην θρυμματίζεται, λιπαρά ζεστό, φρεσκοψημένο ψωμί με βούτυρο. Βάλτε ένα συρμάτινο ράφι και καλύψτε με βαμβακερή ή λευκή πετσέτα.
Το κάνω με πίτες, ίσως αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για ψωμί;

[Sonadora]

Sonadora , σίγουρα μπορείς. Το κύριο πράγμα είναι να μου αρέσει.

Όλοι λένε ότι αν βάλετε ψωμί σε μια σακούλα και το βάλετε στο ψυγείο γίνεται πιο σκληρό και πυκνότερο, δεν μου ταιριάζει με το επίσημο ψωμί, αλλά με το άσπρο ψωμί από το φούρνο εξακολουθεί να μην βοηθά πολύ. Στο εγγύς μέλλον σκοπεύω να στραφώ σε χοντρό αλεύρι σίτου (ολικής αλέσεως κ.λπ.) και σίκαλη (όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία), ελπίζω ότι αυτό θα βοηθήσει στην πυκνότητα και την ευκολία χρήσης. Εάν όχι, θα σας «πάρω»)))))))))

[άσχημος]

άσχημοςέλα, θα χαρούμε να μιλήσουμε μαζί σας για την παραγωγή ψωμιού.

[άσχημος]

άσχημος, «υγρή» μαγιά, λίγο οξύ (για παράδειγμα 10-20 ml φυσικού ξιδιού μηλίτη μήλου ή αντικαταστήστε λίγο νερό με ορό γάλακτος με ξινό γάλα) και το κουλούρι είναι ελαφρώς πυκνότερο από το συνηθισμένο. Συνήθως αυτό αρκεί για το ψωμί να «φέτες» και «σάντουιτς».

Ρίνα, κάπως τα πάντα είναι περίπλοκα ((((((

τι είναι δύσκολο; Δυσκολεύεστε να αγοράσετε έναν κύβο μαγιάς και ένα μπουκάλι φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου;

Η μαγιά μπορεί να αγοραστεί στο Silpo, ATB (συνήθως αποθηκεύεται σε ψυγεία με γαλακτοκομικά προϊόντα), στις αγορές. Είναι καλύτερο να πάρετε τα Kryvyi Rih ή Lviv (ένα πακέτο των 100 g κοστίζει περίπου 2 UAH).
Χωρίστε τη συσκευασία με ένα νήμα σε 12 μέρη (μόνο 8 γραμμάρια το καθένα θα αποδειχθεί - ιδανικά για ψωμί από 500 γραμμάρια αλεύρι).

Φυσικά ζυμωμένο ξύδι μήλου μηλίτη σε γυάλινα μπουκάλια 200 γραμμαρίων, ακόμη και στο κατάστημα κοστίζει περίπου 9 UAH.
Αντικαταστήστε 1 πίνακα. μεγάλο. νερό με αυτό το ξίδι.

Αυτό είναι ήδη αρκετό για το ψωμί να μην θρυμματίζεται τόσο πολύ και να είναι λίγο "καουτσούκ", δηλαδή πιο κατάλληλο για σάντουιτς.

Πρόσφατα, αντί για τη μαγιά Pacmaya, την οποία χρησιμοποίησα στο παρελθόν, το sif αποκοιμήθηκε. Με την ίδια ποσότητα, το ψωμί μόλις αυξήθηκε. Σκέφτηκα ακόμη και να το πετάξω, αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι έγινε πυκνότερο και μικρότερο. Δηλαδή, είναι απλώς ένα άλλο ψωμί. Φάγαμε με χαρά. Τι μπορείτε λοιπόν να πειραματιστείτε με τη μαγιά;

[Ρίνα]

Ρίνα φαίνεται να υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση, κ.λπ.))))))) ευχαριστώ για τη βοήθεια, αλλά προς το παρόν θα δοκιμάσω με άλλες ποικιλίες αλευριού, ίσως θα ήταν πιο διασκεδαστικό μαζί τους))) Απλώς φοβάμαι να πειραματιστώ για τώρα.

Ποια είναι τα προβλήματα αποθήκευσης; Για δύο ή τρεις εβδομάδες (και έχω έως και ενάμισι μήνα), η φρέσκια μαγιά αποθηκεύεται στο δικό της περιτύλιγμα στο χώρο λαδιού (πόρτα ψυγείου).
Ναι, ακόμη και αν χάσετε μισό πακέτο μαγιάς, θα είναι φθηνότερο από την ξηρή μαγιά.

Δεν ξέρω καν. Πιθανότατα θα δοκιμάσω πρώτα ψωμί με άλλους τύπους αλευριού και αν υπάρχει το ίδιο κουάκερ, τότε θα επιστρέψουμε σε αυτήν τη συνομιλία. ΕΝΤΑΞΕΙ?

[άσχημος]

Ρίνα, κάπως τα πάντα είναι περίπλοκα ((((((

άσχημος, είσαι μάταια. ΚΑΙ Ρίνακαι Κινέιν σας έδωσε πολύ χρήσιμες και λεπτομερείς συμβουλές βήμα προς βήμα. Όλα είναι πολύ απλά και αποτελεσματικά.

Παρεμπιπτόντως, ούτε μας αρέσει τραγανή κρούστα. Και οι κορυφές γενικά αναβάλλονται.

Ουάου! Και έχουμε έναν άμεσο «αγώνα» για αυτές τις φλοιώδεις κρούστες! Η γεύση και το χρώμα ...

[Ρίνα]

Συνάδελφοι και συγκεκριμένα Ρίνα! Φυσικά, ένα ηλίθιο αίτημα, αλλά προτείνω μια συνταγή για έναν αρχάριο αρτοποιό εις βάρος του pasque, ώστε να μην είναι πολύ συγκεχυμένο και σε ξηρά ρίγη, είναι καθαρό για μένα να εκπλήσσω τους αγαπημένους μου

[Ρίνα]

Συνάδελφοι και συγκεκριμένα Ρίνα! Φυσικά, ένα ηλίθιο αίτημα, αλλά προτείνω μια συνταγή για έναν αρχάριο αρτοποιό εις βάρος του pasque, ώστε να μην είναι πολύ συγκεχυμένο και σε ξηρά ρίγη, είναι καθαρό για μένα να εκπλήσσω τους αγαπημένους μου

σε ικετεύω https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[Ρίνα]

Συνάδελφοι και συγκεκριμένα Ρίνα! Φυσικά, ένα ηλίθιο αίτημα, αλλά προτείνω μια συνταγή για έναν αρχάριο αρτοποιό εις βάρος του pasque, ώστε να μην είναι πολύ συγκεχυμένο και σε ξηρά ρίγη, είναι καθαρό για μένα να εκπλήσσω τους αγαπημένους μου

Έβαλα τα πόδια μου ψηλά

Όπως έχω ήδη γράψει, ψήνω αποκλειστικά σε ζύμη. Και ένα κέικ χωρίς πρόβλημα δεν είναι ένα κέικ, αλλά απλά ένα κουλούρι. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητά του.

Μπορώ επίσης να προτείνω το κέικ Pokhlebkin
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις Rin και Sazalexter, θα σε βασανίσω ερωτευμένα. Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ kulech, paska και cupcake ;;;

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις Rin και Sazalexter, θα σε βασανίσω ερωτευμένα. Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ kulech, paska και cupcake ;;;

Διαβάζουμε και γίνονται πιο έξυπνοι εδώ: 🔗Κούλιτς
και μετά τα υπόλοιπα μέσω του μενού αναζήτησης στο ίδιο μέρος.

[Pasca (μπαμπάς, μπαμπάς, μπαμπά)]

Το Cupcake συνήθως χρησιμοποιείται σε χημικούς παράγοντες διόγκωσης.
Υπάρχει μια συνταγή GOST για το "Keks Maisky" αλματωδώς - ήταν η νομιμοποίηση του Πάσχα κέικ στη σοβιετική δημόσια τροφοδοσία.
Pasca (μπαμπάς, μπαμπάς, μπαμπά) - αυτό είναι το ουκρανικό όνομα για την ουκρανική Πασχαλινή τούρτα, η οποία παραδοσιακά περιέχει πολύ περισσότερα ψημένα προϊόντα από τη ρωσική έκδοση. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για το paska, με ζύμη choux σε μια ζύμη.

Καλό Πάσχα σε όλους! Και πάλι, υπάρχουν πολλές ερωτήσεις! Το γάλα και η σκόνη γάλακτος, η ζάχαρη βανίλιας και η βανιλίνη βρίσκονται συχνά σε συνταγές. Το γάλα σε σκόνη μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό γάλα και σε ποιο ποσοστό (δεν μου αρέσει η χημεία); Και επίσης με ζάχαρη βανίλιας και βανίλιας. Εάν όχι στο θέμα έγραψε, στείλτε πού να διαβάσετε (πηγαίνετε στο φούρνο τώρα).

Θα πω για το βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας βούτυρο περίπου 15 γραμμάρια