Το πρόγραμμα "Rye" σε Panasonic SD-257, SD-255

Αγαπητή φορμοχάνη! Θα ήθελα να συζητήσω το ψήσιμο σίκαλης σε αυτό το συγκεκριμένο μοντέλο. Πρόσφατα άλλαξα από το Clatronic σε Panasonic CD-257. Η διαφορά είναι απτή από κάθε άποψη: στο Panasonic CD-257 στο πρόγραμμα σίκαλης, το ζύμωμα είναι καλύτερο και γρηγορότερο, δεν υπάρχει ζύμωμα, το ψωμί ταιριάζει απόλυτα.
Αλλά υπάρχουν επίσης "λεπτές αποχρώσεις" που μετέφερα από την εμπειρία του ψησίματος ψωμιού σίκαλης στο Clatronic:
- Βγάζω τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα (δεν μου αρέσει μια μεγάλη τρύπα στο τελικό ψωμί).
- μετά την αφαίρεση της ωμοπλάτης - σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι (ή σε μια μεγάλη πλάκα λιπαρή με φυτικό λάδι), σχηματίζω ένα όμορφο kolobok με ομαλή οροφή
- κατά τη διάρκεια όλων αυτών των χειρισμών, δεν κλείνω το φούρνο, αλλά κλείνω το καπάκι (έτσι ώστε να μην κρυώσει).
- Κάνω τα πάντα γρήγορα - 2-3 λεπτά.
Έβαλα προσεκτικά το όμορφο κουλούρι στον κάδο και, αν τσαλακώσω ελαφρώς ενώ βάζω, το μαλακώνω απαλά ξανά (καλά, είναι λίγο).
- Κλείνω το καπάκι - αυτό είναι!
ΣΥΝΟΛΟ - όμορφο ψωμί με κυρτή οροφή και μια μικρή στρογγυλή τρύπα στο "τακούνι"

Αν κάποιος άλλος έχει "μυστικά", μοιραστείτε!

Και έχω μια ερώτηση: ποιος προσπάθησε να κάνει σελιδοδείκτη το αντίστροφο στη λειτουργία "Rye"; Για μένα, ένας σελιδοδείκτης σύμφωνα με τις οδηγίες της Panasonic είναι ένα πρόβλημα, καθώς στο Clatronic η αρχή της φόρτωσης "αλεύρι στο νερό". Είναι κάπως ασυνήθιστο να φορτώσετε με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες της Panasonic και μου φαίνεται ότι η μαγιά μπορεί να βραχεί ενώ η ευθυγράμμιση βρίσκεται σε εξέλιξη.

Με χαρά σε όλες τις απαντήσεις!

[Μπόκα]

ΜπόκαΕλπίζω ότι η εκμάθηση της νέας HP προχωρά κανονικά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη μεταφόρτωση. Το αλεύρι έχει αυτήν την ιδιότητα - δεν βραχεί εάν η επαφή με νερό είναι ελεύθερη, δηλαδή χωρίς ανάδευση. Μόνο ένα πολύ μικρό στρώμα βραχεί, το οποίο γίνεται "ομπρέλα" και δεν θα αφήσει το νερό να διεισδύσει περισσότερο.

Επιπλέον, οι λέξεις "αλεύρι στο νερό", που περιγράφουν επανειλημμένα τη σειρά της ωοτοκίας, δεν έχουν καμία σχέση με αυτήν την ίδια σειρά.
Το "αλεύρι στο νερό" αναφέρεται άμεσα στο ζύμωμα - είναι καλύτερο να ρυθμίσετε το κτύπημα προσθέτοντας αλεύρι (και όχι παχύρρευστη ζύμη προσθέτοντας νερό).

Ευχαριστώ Ρίνα!
Έχω ήδη προσαρμοστεί στη δημιουργία ενός σελιδοδείκτη σύμφωνα με τις οδηγίες και έχω πάψει να φοβάμαι ότι το υγρό θα έρθει στη μαγιά.
Μέσω δοκιμής και σφάλματος, διαπίστωσα ότι η λειτουργία "Rye" δεν είναι πολύ κατάλληλη για ψωμί σίκαλης, για το οποίο το "Basic" είναι καλύτερο. Αλλά η σίκαλη και η σίκαλη είναι εξαιρετικές για το "Rye".
Συνειδητοποίησα επίσης ότι κατά την αφαίρεση της ωμοπλάτης, είναι καλύτερο να μην αφαιρέσετε τη ζύμη από την HP, όπως έκανα πριν, αλλά πρέπει απλώς να μετακινήσετε το κουλούρι στο πλάι, να αφαιρέσετε την ωμοπλάτη και να ισιώσετε απαλά το κουλούρι ξανά.
Με εξέπληξε επίσης το γεγονός ότι η Panasonic ψήνει τέλεια ακόμη και μια τέτοια ζύμη σίκαλης που δεν έχει το σχήμα της στο κουλούρι.
Υπάρχει ακόμα ένα μυστήριο: ίσως, ωστόσο, να μην αφαιρεθεί η ωμοπλάτη, ώστε να μην διαταραχθούν οι διαδικασίες που προβλέπονται στο CP; Υποθέτω ότι τότε το ψωμί θα είναι πιο όμορφο και ένα πυκνό ψίχουλο δεν θα σχηματιστεί στο κάτω μέρος; Σε γενικές γραμμές, η ωμοπλάτη διαχωρίζεται τέλεια από το ζεστό ψωμί όταν αφαιρείται ...
Ευχαριστώ!

Υπάρχει ακόμα ένα μυστήριο: ίσως, ωστόσο, να μην αφαιρέσουμε την ωμοπλάτη, ώστε να μην παραβιάσουμε τις διαδικασίες που προβλέπονται στο CP;

Αυτός ο χειρισμός με τη σπάτουλα δεν θα διαταράξει με κανέναν τρόπο τις "διαδικασίες που προβλέπονται στο CP", καθώς αυτό πρέπει να γίνει μετά την πρώτη δοκιμή, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη - αυτή τη στιγμή ο παρασκευαστής ψωμιού αρχίζει να ζυμώνει εύκολα, ζυμώνει τη ζύμη και μετά πηγαίνει στη δεύτερη άνοδο της ζύμης όταν αγγίζει τη ζύμη δεν είναι πλέον δυνατό.

Και αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει μόνο με ζύμη σιταριού και σίτου-σίκαλης, όπου παρέχονται δύο αποδείξεις της ζύμης.

Ευχαριστώ πολύ, Διαχειριστής!
Υποψιάστηκα ότι θα ήταν καλύτερο να μην αγγίξω το σιτάρι σίκαλης ή το κουλούρι σίκαλης στο πρόγραμμα σίκαλης, επειδή υπάρχει μόνο μία απόδειξη.Το κατάλαβα αυτό εμπειρικά: όταν έβγαλα τη σπάτουλα, το ψωμί αποδείχτηκε ότι ήταν εξωτερικά όμορφο, με κυρτή οροφή, χωρίς ρωγμές. Το ψίχουλο ψήνεται επίσης, με τρύπες. Αλλά κοντά στον πυθμένα του φλοιού, το ψίχα ήταν πολύ πυκνό (φαίνεται να έχει σκληρυνθεί;).
Αλλά στο πρόγραμμα "Basic", όταν ψήνω ψωμί σίτου-σίκαλης, όταν έβγαλα τη σπάτουλα πριν από τη δεύτερη δοκιμή, το ψημένο ψωμί δεν είχε κανένα πρόβλημα.
Γενικά, πρέπει να προσαρμοστείτε στην Panasonic. Αλλά αυτές είναι ισχυρισμοί όχι για την HP, αλλά για μένα

κορίτσια, παρακαλώ να μου μάθετε πώς να φτιάχνετε μαγιά, το ψωμί σίκαλης (μαύρο) δεν λειτουργεί, βοήθησε!

[μαρίνα]

κορίτσια, παρακαλώ να μου μάθετε πώς να φτιάχνετε τη μαγιά, το ψωμί σίκαλης (μαύρο) δεν λειτουργεί, βοηθήστε!

μαρίνα , με τη φωνή μιας κουκουβάγιας από τη Winnie the Pooh: και δεν χρειάζεται να φωνάζεις έτσι !!!! Παω σε Μίζα και μάθε!

Τίποτα περίπλοκο, κοίτα εδώ
«Αιώνια» μαγιά
Ακολουθήστε τις οδηγίες στην πρώτη ανάρτηση και σε λίγες μέρες το μαγιά είναι έτοιμο!

κορίτσια, παρακαλώ να μου μάθετε πώς να φτιάχνω μαγιά

πηγαίνω ΕΔΩ

Ζει ένα υπέροχο κορίτσι Βίκα, που δεν θα σας ξεφύγει μέχρι να επιτευχθεί η μαγιά!

ευχαριστώ κορίτσια, έχω ήδη περάσει 4 φορές και όλα είναι κοντά, δεν ανεβαίνει και αυτό είναι

ευχαριστώ κορίτσια, έχω ήδη περάσει 4 φορές και όλα είναι κοντά, δεν ανεβαίνει και αυτό είναι

Πηγαίνετε στο ζύμη και παραπονεθείτε στη Βίκα .. Θα βοηθήσει !!! Με ψίθυρο: πέταξε το ανεπιτυχές ζύμη.

ευχαριστώ κορίτσια, έχω ήδη περάσει 4 φορές και όλα είναι κοντά, δεν ανεβαίνει και αυτό είναι

Έτσι θα αποδειχθεί στο πέμπτο ... ή στο όγδοο !!! Όλοι ξεκίνησαν έτσι, μην απελπίζεστε, εκπνέετε και πηγαίνετε στη Βίκα !!!

Όλοι ξεκίνησαν έτσι, μην απελπίζεστε

Και εγώ, και λυπάμαι για μένα ...

Πρέπει να την προσκαλέσω να επισκεφτεί, ευχαριστώ, θα το διαβάσω αύριο .... αλλιώς ο σύζυγός μου δεν θα με βγάλει μέχρι να μαγειρέψω ΜΑΥΡΟ ψωμί γι 'αυτόν, σας ευχαριστώ όλους για τη βοήθειά σας!
Θα είχα το απλούστερο μαγιά για να φτιάξω ένα πραγματικό μαύρο ψωμί ...

Και εγώ, και λυπάμαι για μένα ...

Ω συγνώμη !!!

κο, κορίτσια, εδώ είναι ένα άλλο που σας μπερδεύει με το ζήτημα της μαγιάς για ψωμί, του οποίου ο χρόνος δοκιμής είναι περίπου 9 ώρες

[Γκαν]

Ω συγνώμη !!!

Αχ, ευχαριστώ !!! Γκανκαι τι είναι αυτό που τραβάτε όλες τις αρκούδες ;;;