Cupcakes, muffins, cupcakes. Ερωτήσεις και απαντήσεις

[c91art]

c91art, Μου αρέσει η κρέμα charlotte, η κρέμα πρωτεΐνης, φυσικά η σοκολάτα (βούτυρο 100g, σκόνη 120g, η μαύρη σοκολάτα 80g), η μαρέγκα με το βούτυρο διατηρεί επίσης το σχήμα της καλά, μόνο το υψηλής ποιότητας και λευκό βούτυρο (για λευκή κρέμα)
Έχω συχνά βανίλια με φράουλες και σοκολάτα κρέμα και σοκολάτα με ξηρούς καρπούς και λευκό συμπυκνωμένο γάλα))

Κορίτσια, μετράτε τη ζύμη μέσα στην κάψουλα ή την βάζετε στο μάτι. Εάν μετρήσετε, πώς;

[SorEka]

SorEka, είναι βολικό να απλώσετε με ένα κουτάλι παγωτού και να αποκτήσετε ένα μέγεθος

[SorEka]

SorEka, αν παραγγείλω, το έβαλα στη ζυγαριά και το έβαλα με ένα κουτάλι.

Κορίτσια! Κόβετε το κυρτό πάνω μέρος του πριν εφαρμόσετε το κάλυμμα κρέμας στο cupcake ή όχι;

[c91art]

c91artΤζούλια, σπάνια παίρνω καπέλα, αλλά οι στοματικοί και οι κυρτοί φαίνονται καλοί. Είναι όπως θέλετε από το σχεδιασμό σας)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, κορίτσια, ευχαριστώ. Elya, πόσο παίρνετε από γραμμάρια; Έχω κάψουλες d-5 κάτω, 7 κορυφή. Δεν ξέρω πόση ζύμη να απλωθεί. Θέλω VNK, το δοκίμασα μόνοι μου, μου άρεσε. Το παιδί χτύπησε αμέσως, αν και το σπάνιο. Και γέμιση κρέμας, επίσης, πιθανώς στις ζυγαριές.

[SorEka]

SorEka, Δεν ψήνω με VNK, έχω brownies και περισσότερες κάψουλες, 100 γραμμάρια το καθένα.

Αλε, μην μου δίνεις έναν σύνδεσμο για τη συνταγή brownie.

[SorEka]

SorEka, εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Ευχαριστώ, Elechka. Πάω να μελετήσω.

[SorEka]

SorEka, για την υγεία, πολύ νόστιμο, δεν χρειάζονται εμποτισμό, επιπλέον γέμιση. Στην κορυφή φτιάχνω ένα καπέλο από μαστίχα ή λούστρο σοκολάτας.

Αλε, και αν δεν χρειάζεται σοκολάτα, αλλά μόνο καπάκια βανίλιας. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή χωρίς να προσθέσω κακάο;

[SorEka]

SorEka, Δεν ξέρω, δύσκολα. Δοκιμάστε λίγο μπισκότο βουτύρου. Για παράδειγμα τέτοια https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Καλή μέρα!
Έψησα τα επιστόμια του μπισκότου σε βραστό νερό, έψησα τρεις φορές, και κάθε φορά που το κάτω μέρος αποδεικνύεται. Δηλαδή, υπάρχει κενό μεταξύ του κέικ και του χαρτιού. Ίσως κάποιος μπορεί να πει γιατί συμβαίνει αυτό!
Αγόρασα τα καλούπια τόσο στο κατάστημα Tasty όσο και στο Fixprice, δεν πρόκειται για αυτά. Ίσως χρειάζεστε κάποιο ειδικό αλεύρι;
Πες μου σε παρακαλώ! Το κάτω μέρος της φόρμας είναι 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, πιθανότατα η λειτουργία θερμοκρασίας δεν έχει επιλεγεί σωστά. Το έβαλα σε ένα κρύο φούρνο, σε μια βαθμίδα κάτω από τον μέσο όρο κατά 160 μοίρες. Το άμυλο δίνει θρυμματισμό και λαμπρότητα. Μπορεί να προστεθεί 1 / 4-1 / 5 της ποσότητας αλευριού.

Τάνια, ευχαριστώ θα προσπαθήσω!

Και αποφάσισα να δοκιμάσω το ψήσιμο cupcakes σε κουτιά
Κοίταξα τη συνταγή εδώ στο φόρουμ
τι θα ξεφύγω

Πες μου τι χρειάζεσαι για να φτιάξεις το κρεμώδες καπέλο του cupcake; η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή, αλλά το μέγεθος και το σχήμα του ακροφυσίου είναι σημαντικά;

Πες μου τι χρειάζεσαι για να φτιάξεις το κρεμώδες καπέλο του cupcake; η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή, αλλά το μέγεθος και το σχήμα του ακροφυσίου είναι σημαντικά;

Φυσικά)) όσο πιο παχύ είναι το ακροφύσιο και το πιο ογκώδες, τόσο πιο εύκολο είναι να φτιάξετε ένα καπέλο)

[pssaha]

pssaha, ευχαριστώ, και ποια πρέπει να είναι η διάμετρος του ακροφυσίου;

[Αλεπού]

Αλεπού, περίπου 1 cm περίπου, μου αρέσει)

[Αλεπού]

Αλεπού, περίπου 1 cm περίπου, μου αρέσει)

oo, έχω πιθανώς ακροφύσιο 2cm, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη.

Χρειάζομαι συμβουλές, απλά δεν μπορώ να αποφασίσω. Έψησα 2 τύπους καλυμμάτων - σοκολάτα και λευκό.
Τώρα θέλω να ασχοληθώ με τις κρέμες. Είναι αυτός ο συνδυασμός φυσιολογικός:
σοκολάτα μέσα στη μαστίχα ganache στην κορυφή - για παιδιά - δεν υπάρχει πολλή σοκολάτα ;;
για ενήλικες 2 κρέμες: με μασκαρπόνε και τυρί cottage. ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί σε επιστόμια σοκολάτας και ποιο σε λευκό; Θέλω επίσης να το γεμίσω με κεράσια με βάση το αλκοόλ - και πάλι δεν μπορώ να αποφασίσω πού να το βάλω - τείνω να διασφαλίσω ότι τα κεράσια είναι στη σοκολάτα και τότε η κρέμα θα ήταν καλύτερη με τη μασκαρπόνη εκεί; Είναι καλύτερη η κρέμα γάλακτος για τα λευκά; αναπτύξτε τις αμφιβολίες μου παρακαλώ!

Καλησπέρα, μέλη του φόρουμ! Θέλω να φτιάξω cupcakes για παιδιά. Η βανίλια είναι σίγουρα, ίσως και σοκολάτα. Αγόρασα ένα έμβολο για να αφαιρέσω όμορφα τη μέση ... Έχω μερικές ερωτήσεις ..Ποια κρέμα είναι καλή για να το βάλετε στη μέση και μετά κλείστε με το ψίχουλο που έβγαλα, ποια άλλη κρέμα είναι καλή για να διακοσμήσετε τα cupcakes με πάνω. Μου αρέσει πολύ το MB ... Παρακαλώ συμβουλευτείτε ...

[Κίρποσκα]

Κίρποσκα, Ρίχνω φοντάν σοκολάτας, φράουλες, ξηρούς καρπούς με λευκό συμπυκνωμένο γάλα σε αυτήν την τρύπα (εάν είναι απαραίτητο, θα κορεστεί)). Φυσικά, δεν χρειάζεται να το κλείσετε με τίποτα)) - μια μικρή τρύπα αποδεικνύεται (έχω ένα τέτοιο έμβολο). Στην κορυφή, μου αρέσει η μαρέγκα του Σαρλότ και του λαδιού.

[pssaha]

pssahaΕυχαριστώ, Tanyusha !!!

Κορίτσια, γεια, ζητώ συμβουλές! Η πρώτη παραγγελία για cupcakes, τα έκανα πολλές φορές και όλα είναι πάντα εντάξει. Φτιάχνω σοκολάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή
100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γραμμάρια ζάχαρης
2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή ζάχαρη)
100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 g λιωμένης και δροσισμένης σοκολάτας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.
Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη σε μια ελαφριά χνουδωτή μάζα για αρκετά λεπτά.
Προσθέστε δύο αυγά ένα κάθε φορά. Χτυπάμε καλά μετά από κάθε ένα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας στο τελευταίο αυγό.
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε.
Προσθέστε τη σοκολάτα τελευταία, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και βάλτε τη σε ένα πιάτο muffin με χαρτοκιβώτια.
Ψήνουμε τα muffins σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 23-25 ​​λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μπορείτε να διακοσμήσετε με κρέμα.

και όλα φαίνεται να είναι πάντα καλά, αλλά σήμερα χρειάζομαι 36 από αυτούς και από την πρώτη κλήση κάτι πήγε στραβά. Απομακρύνονται από τις κάψουλες, ακριβώς όπως διογκώνονται τόσο από την πλευρά όσο και από πάνω κατά μήκος της άκρης. το καπάκι πέφτει και θα ήταν ωραίο αν έπεφτε, έτσι έπεσε ακόμη και σε μερικά! Παρακαλώ βοηθήστε εάν κάποιος γνωρίζει τι είναι αυτό. Δεν έχω διαβάσει ολόκληρο το θέμα, τώρα δεν υπάρχει πιθανότητα, δυστυχώς ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Θέλω, φυσικά, να δοκιμάσω τα πάντα νέα, όλα έρχονται με εμπειρία, πρακτική. Φοβούμαι τέτοια κοπάδια και μεταφράζω προϊόντα, πάντα κάνω ό, τι μπορώ να κάνω περισσότερες από μία φορές. Τα cupcakes μου είναι πάντα δροσερά - είναι από παντεσπάνι βανίλιας.

[Απρέλβνα]

ΑπρέλβναΚαι τι είδους κρέμα βάζετε στη μέση; Πώς διακοσμείτε; Είναι απαραίτητο να ψήσουμε τα παιδιά για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου ... Όλα στη σκέψη. Έψησα cupcakes, αλλά δεν έβαλα τίποτα στη μέση ... Ήθελα να ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: 1 μέρος: 150g μαλακά δαμάσκηνα. βούτυρο, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 4 πολύ μεγάλα αυγά ή 5 μικρότερα - τρίψτε με ένα μίξερ έως ότου η ζάχαρη είναι ομοιογενής και διαλυθεί.
Μέρος 2: 530g αλεύρι για κοσκινισμένο κέικ, 1,5 κουταλάκι του γλυκού. (7,5 γραμμάρια) σόδα, 1,5 κουτ. (7,5 γραμμάρια) σκόνη ψησίματος, 2/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι - συνδυάστε και κοσκινίστε
Μέρος 3: 530 g κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή βουτυρόγαλα, 50 ml άοσμο φυτικό έλαιο, ζάχαρη βανίλιας - συνδυάστε τα πάντα.
Συνεχίζοντας να ανακατεύετε το πρώτο μέρος σε μεσαία ταχύτητα, εισάγετε εναλλάξ τα μέρη 2 και 3 σε τρία βήματα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μέρος 2 (αλεύρι). Ψήνουμε στα 180-200 λεπτά 25.
Δεν μπορείτε να ανακαλύψετε ξανά τον τροχό και να βγείτε από το VNK;

[Κίρποσκα]

Κίρποσκα, η κρέμα μέσα είναι ίδια με την κορυφή, βασικά την έχω Charlotte,
και αν υπάρχει μαστίχα πάνω από το καπικά, τότε μέσα του είναι λίγο κρεμώδες, τυρόπηγμα, και έβαλα μούρα, καρύδια, και τσιπ σοκολάτας.
Τα παιδιά στην τάξη μουουλουλίνης μου κάνουν τακτικά. Το γεγονός είναι ότι το Σαρλότ, αν και λιπαρό, είναι πολύ καλό. λεπτή και νόστιμη.

[Irishechka07]

Irishechka07, Θέλω, φυσικά, να δοκιμάσω τα πάντα νέα, όλα έρχονται με εμπειρία, πρακτική. Φοβούμαι τέτοια κοπάδια και μεταφράζω προϊόντα, πάντα κάνω ό, τι μπορώ να κάνω περισσότερες από μία φορές. Τα cupcakes μου είναι πάντα δροσερά - είναι φτιαγμένα από βανίλια με σφουγγάρι.

και από τη Βανίλια σε ένα καπάκι αν κάνετε σοκ;
βανίλια, έχω επίσης μια καλή αποδεδειγμένη συνταγή και έχω ήδη δοκιμάσει 7 κομμάτια σοκολάτας (συνταγές), πάντα υπάρχει κάτι λάθος ...

[Irishechka07]

Irishechka07, στο θέμα της βανίλιας σε βραστό νερό υπάρχει μια έκδοση σοκολάτας,
Αφαιρώ μια κουταλιά της σούπας αλεύρι από τη συνταγή και προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο. Τα κορίτσια έχουν ήδη φτιάξει ένα σωρό κέικ σοκολάτας με βάση τη βανίλια.
Τα καπάκια κακάου μου φτιάχνονται από ζύμη για 6 αυγά. Πιθανότατα θα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη για 8 αυγά.

[Irishechka07]

Irishechka07, στο θέμα της βανίλιας σε βραστό νερό υπάρχει μια έκδοση σοκολάτας,
Αφαιρώ μια κουταλιά της σούπας αλεύρι από τη συνταγή και προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο. Τα κορίτσια έχουν ήδη φτιάξει ένα σωρό κέικ σοκολάτας με βάση τη βανίλια.
Τα καπάκια κακάου μου φτιάχνονται από ζύμη για 6 αυγά. Πιθανότατα θα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη για 8 αυγά.

ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω σοκολάτα έτσι)))

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αναμιγνύεται καλά όλο το αλεύρι; ... Τι επίπεδο βάζετε στο φούρνο; Ίσως να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη, αλλά ψηθείτε περισσότερο ... όλοι έχουν διαφορετικούς φούρνους ...
Το έβαλα πάντα σε κρύο μέρος, σε επίπεδο κάτω του μέσου όρου .. Κοιτάζω το καπάκι cupcake μέχρι να τελειώσει .. Φυσικά, πριν από 20 λεπτά, μην ανοίγετε το φούρνο ...

βασικά το έχω Charlotte

Ευχαριστώ, καταλαβαίνω) Και μπορείτε να αναλογείτε τον Σαρλότ. Για να διατηρήσετε το σχήμα καλά ...

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αναμειγνύεται καλά το αλεύρι; ... Τι επίπεδο βάζετε στο φούρνο; Ίσως να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη, αλλά ψηθείτε περισσότερο ... όλοι έχουν διαφορετικούς φούρνους ...
Το έβαλα πάντα σε κρύο μέρος, σε επίπεδο κάτω του μέσου όρου .. Κοιτάζω το καπάκι cupcake μέχρι να είναι έτοιμο .. Πριν από 20 λεπτά, φυσικά, μην ανοίξετε το φούρνο ...

Έχω μια μηχανή κουζίνας, ζυμώνει ατμό σε 3 ταχύτητες για 3 λεπτά, μοιάζει με μια ομοιόμορφη ζύμη ...
Το έβαλα στη μέση, ένα νέο φούρνο για 180g, ενώ μελετώ) αλλά όλα τα άλλα φαίνεται να ψήνουν καλά ((
εδώ έδωσα την παραγγελία (άλλοι φίλοι), κάθομαι σε αναμονή, δεν γράφω τίποτα ((συναρπαστικό (((

Καλημέρα σε όλους! Λοιπόν, χθες έψησα βανίλια σε βραστό νερό, σε μορφή μπούλ, αντικαταστάθηκε με κακάο για 2 αυγά και 20 γραμμάρια αλεύρι. Αποδείχθηκε ομοιόμορφο, όμορφο, ο αγαπητός μόλις είπε ότι δεν ήταν γλυκό (αυτό είναι ακριβώς μετά από αυτά τα σοκολάτα, νομίζω ότι είναι με σοκολάτα), καλά, τα έβαλα σε ένα δίσκο και σε μια τσάντα και τα άφησα στο τραπέζι μια νύχτα. Έτσι το πρωί το άνοιξα και η κορυφή του aapik είναι τρομερά κολλώδης! Και λίγο περισσότερο χαρτί απομακρύνθηκε από τους τοίχους. Κορίτσια, πες μου, ποιος ξέρει, γιατί; Παρόλα αυτά, θέλω να βρω μια επιλογή 100% ...

[Irishechka07]

Irishechka07, γιατί στο πακέτο; καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τους να σταθούν, τίποτα δεν θα τους συμβεί,
και το πακέτο τους «φθαρεί».

[Irishechka07]

Irishechka07, γιατί στο πακέτο; καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τους να σταθούν, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτούς,
και το πακέτο τους «φθαρεί».

Δεν ξέρω, τι ηλίθια συνήθεια ... δοκιμάστε ξανά σήμερα μόνο μετά το καλύψτε με μια πετσέτα; και σε ένα δίσκο για να σταθεί;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Το αφήνω έτσι, έμεινα τη νύχτα, και το πρωί αρχίζω να δουλεύω μαζί τους,
το ίδιο είναι ένα μπισκότο, δεν έχω ποτέ κολλώδη κρούστα στη βανίλια, αυτό είναι γενικά το πιο υπέροχο μπισκότο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Το αφήνω έτσι, έμεινα τη νύχτα, και το πρωί αρχίζω να δουλεύω μαζί τους,
το ίδιο είναι ένα μπισκότο, δεν έχω ποτέ κολλώδη κρούστα στη βανίλια, αυτό είναι γενικά το πιο υπέροχο μπισκότο

Λοιπόν, μόλις έψησα ένα μπισκότο. κρυώθηκε, το έβαλα σε μια ταινία και στο ψυγείο. και δεν υπάρχει τίποτα κολλώδες, γίνεται ακόμη πιο υγρό .. αλλά για τα cupcakes απλά ήμουν αναστατωμένος. Ευχαριστώ! Θα το δοκιμάσω σήμερα! Ακριβώς για κάποιο λόγο σκέφτηκα ακόμα ότι μπορεί να στεγνώσουν, να ανοίξουν τότε ..

[Ιρίνα]

Ιρίνα, και κατά πάσα πιθανότητα δεν ήταν ακόμη ζεστά όταν ήταν συσκευασμένα σε μια τσάντα; Συνήθως το βάζω σε ένα πλαστικό δοχείο. Εάν το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, και κατά πάσα πιθανότητα δεν ήταν ακόμη ζεστά όταν ήταν συσκευασμένα σε μια τσάντα; Συνήθως το βάζω σε ένα πλαστικό δοχείο. Εάν το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Ναι, τώρα, για να είμαι ειλικρινής, πιστεύω επίσης ότι είναι φθαρμένα .. Από αυτό θα μπορούσε η κορυφή να κολλήσει; απλώς βάλτε τα cupcakes σε ένα δοχείο, κλείστε και σε θερμοκρασία δωματίου;

Νομίζω ότι είναι φθαρμένα.

σημαίνει ζεστό συσκευασμένο; Εάν ναι, τότε είναι σίγουρα εμποτισμένο εξαιτίας αυτού. Ναι, μπορείτε απλά σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, εάν δεν είναι γεμισμένα με τίποτα.

σημαίνει ζεστό συσκευασμένο; Αν ναι, τότε είναι σίγουρα εμποτισμένο εξαιτίας αυτού. Ναι, μπορείτε απλά σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, εάν δεν είναι γεμισμένα με τίποτα.

ευχαριστώ!) Θα προσπαθήσω ξανά σήμερα! Απλά προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη, το θέλουν περισσότερο)
και γενικά ήταν πολύ επιτυχημένοι)

Κορίτσια, πες μου, είναι δυνατόν να φυτέψουμε μια μαστίχα τριαντάφυλλο σε ένα cupcake με ένα κάλυμμα τυριού κρέμας έτσι ώστε η μαστίχα να μην λιώσει, ίσως κάποιος γνωρίζει το μυστικό; τυρί κρέμα ή θα λιώσει ούτως ή άλλως;

[Τσιντσιλά]

Τσιντσιλά, Νομίζω, ακόμη και αν το βυθίσετε σε σοκολάτα, μπορεί να πάρει υγρασία από την κρέμα ...
Ανεβάζετε τριαντάφυλλα από πλαστική σοκολάτα .. θα σταθεί)

ο αρτοποιός είναι πραγματικός βοηθός)))

Καλώς ήλθατε!) Ο αρτοποιός είναι επίσης φίλος)))

Κορίτσια, που αγωνίζονται με το ψήσιμο cupcakes, δοκίμασαν διαφορετικές συνταγές. Πρόσφατα το δοκίμασα από το VNK, το αποτέλεσμα είναι αξιοθρήνητο, γιατί είναι δυνατόν, η κάψουλα είναι μισή άδεια στο κάτω μέρος ... Ψήνω σε καλούπια σιλικόνης ...