Cupcakes, muffins, cupcakes. Ερωτήσεις και απαντήσεις

[Ανίκανος]

Ανίκανος, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν ψήθηκε. Δεν θα πω τίποτα.

Εδώ είναι από το OWC, μόνο οβάλ, όχι στρογγυλό.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, κάνε επίσης

Θα καυχιέμαι, αυτά είναι τα πρώτα μου cupcakes.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Ευχαριστώ για τη συμβουλή

[Βανιλόπη]

Βανιλόπη, Σβετλάνα, Καταλαβαίνω ότι έχετε επίσης καπέλα με καπέλο; Φαίνεται πολύ καλό !!
Ανίκανος, δώσε προσοχή.
Έχω μόνο ένα καπάκι στο σπίτι, μόνο από το VNK. Προσπάθησα να τραβήξω μια φωτογραφία, ώστε να είναι σαφές ότι είναι απολύτως ομοιόμορφα.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Έχω φούρνο με θερμότητα, και διάβασα κάπου ότι το καπέλο πάντα εμφανίζεται όταν μεταφέρεται, θα δοκιμάσω ένα μπισκότο σε βραστό νερό, ας δούμε τι συμβαίνει. Και μπορείτε να έχετε μια συνταγή για να μην περιπλανηθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην αναζήτηση;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

[Natkamor]

Natkamor, ευχαριστώ, και στη συνέχεια μια αντίθετη ερώτηση: πόσα όρια έχουν ληφθεί από αυτό το ποσό δοκιμής;

[Βανιλόπη]

Βανιλόπη,

Ψήσαμε σε μικρή μορφή, ο πυθμένας έχει διάμετρο 4,5 cm, το ύψος είναι κάπου 3,5-4 cm, οπότε από 2 αυγά έφτιαξα 7 ... ή 8 κομμάτια ...

σε χάρτινα καλούπια με κορυφή 7 cm και κάτω μέρος 5 cm - λευκή ζύμη VNK,
φτιαγμένο για 6 αυγά, αποδείχθηκε 32 τεμ.
Από τη ζύμη με την προσθήκη κακάου, για 6 αυγά, αποδείχθηκε 24 κομμάτια.

[Ανίκανος]

Ανίκανος, Ευχαριστώ.
Ω, κορίτσια, τι θα έκανα χωρίς εσένα; Όταν το κάνω, καυχιέμαι.
Μεγαλόσωμος, μια άλλη ερώτηση, αλλά πρέπει να μουλιάσετε τους δίσκους μπισκότων ή είναι αρκετά ζουμεροί, και αν λάβετε επίσης υπόψη την πλήρωση μούρων, τότε πιθανώς δεν είναι απαραίτητο, σωστά;

[Βανιλόπη]

ΒανιλόπηΦυσικά, δεν είμαι γεροδεμένος, αλλά ξέρω με βεβαιότητα ότι όσο πιο στεγνό είναι το μπισκότο, τόσο περισσότερο εμποτισμό χρειάζεται

Γεια σε όλους! Λοιπόν, χθες έψησα καπάκια βανίλιας σε βραστό νερό, φτιάχνω απλές, πορτοκάλι, καρύδα και σοκολάτα. Όταν ζυμώνομαι για 2 αυγά, πήρα 12 cupcakes. Στη σοκολάτα, αντικατέστησα 10 γραμμάρια αλεύρι με κακάο, δεν μπορώ να πω ότι αποδείχθηκαν σοκολάτα και για κάποιο λόγο δεν ανέβηκαν. Οι καρύδες ήταν φοβερά αρωματικές και πλούσιες, αλλά μέχρι το πρωί έφτασαν, ότι έφυγαν ακόμη και από τις κάψουλες, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να αλέσω τα ξέσματα σε αλεύρι, μπορεί να μην είναι τόσο σκληρό το κέικ. Και είμαι πολύ χαρούμενος με το πορτοκάλι και τη βανίλια. Σχετικά με τη γέμιση: στην αρχή, όπως στην κλασική έκδοση, έκοψα τη μέση και το γέμισα με το γέμισμα μούρων και το κάλυψα με καπάκι - κατά τη γνώμη μου, υπάρχει πολύ γέμιση και πολύ, πολύ γλυκό. Στη συνέχεια, μόλις γέμισα τη σύριγγα με το γέμισμα και χωρίς να κόψω τη μέση, απλά εισήγαγα τη σύριγγα στο καπάκι και χύσαμε 6 ml σε αυτό κάπου, έκανα το ίδιο με συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτήν την έκδοση, μου άρεσε ήδη καλύτερα.

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, μια αποδεδειγμένη συνταγή για muffins - έτσι ώστε να σηκωθούν με έναν όμορφο θόλο και να μην σπάσουν. Μπορεί να είναι χωρίς γέμιση, αλλά νόστιμο))
Δοκίμασα πορτοκαλί μπισκότο και "κορίτσι γάλακτος", κλασικό μπισκότο - όλα με επίπεδη οροφή, αλλά χρειάζεστε ακόμη και αυτά με τρούλο

Ω, δοκιμάστε αυτό, δεν έχω θόλο, αν ψήνω στους 160 βαθμούς και αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε πάντα με τρούλο.
Χρειαζόμαστε:
120 γρ ελαιογραφίες
130 γρ. Σαχάρα
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
200 γρ. αλεύρι
1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ άλας
60 ml. γάλα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Βάλτε χάρτινες φόρμες - κύπελλα στο καλούπι muffin
Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ μίξερ Χτυπάμε τα πάντα με υψηλή ταχύτητα (περίπου 6 λεπτά) μέχρι να είναι ελαφριά και αφράτα.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας ελαφρά για λίγα λεπτά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Τώρα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε εναλλάξ μείγμα αλεύρου και γάλακτος, σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.
Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 12 cupcakes.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω σήμερα - θα γράψω πώς συνέβη
Και τότε όλοι ψάχνουν για επίπεδη, αλλά για μένα, αντίθετα - με μια όμορφη κορυφή που χρειάζομαι.

[ΣΥΝΤΑΓΗ MUFFIN]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για ΣΥΝΤΑΓΗ MUFFIN !

Δεν έχω θόλο, αν ψήνω στους 160 βαθμούς και αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε πάντα με τρούλο.
Χρειαζόμαστε:

120 γρ ελαιογραφίες
130 γρ. Σαχάρα
3 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
200 γρ. αλεύρι
1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ άλας
60 ml. γάλα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Βάλτε χάρτινες φόρμες - κύπελλα στο καλούπι muffin
Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ μίξερ Χτυπάμε τα πάντα με υψηλή ταχύτητα (περίπου 6 λεπτά) μέχρι να είναι ελαφριά και αφράτα.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας ελαφρά για λίγα λεπτά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Τώρα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε εναλλάξ μείγμα αλεύρου και γάλακτος, σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται 12 cupcakes.

Προσπάθησα να ψήσω, αλλά δεν πήρα τις όμορφες κορυφές, είναι ακόμα επίπεδες ... Αλλά νόστιμα
Πιθανώς, κάτι δεν πάει καλά με το φούρνο μου. Είναι απαραίτητο να το ψήσω δύο φορές όσο είναι γραμμένο στις συνταγές και αυτός είναι ο λόγος που δεν λειτουργεί.

Και ίσως κάποιος ξέρει πώς μπορείτε να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο, εάν δεν εστιάζετε στη θερμοκρασία που δείχνει ;;;

Ω, λοιπόν, σίγουρα πρέπει σίγουρα να αυξήσετε τη θερμοκρασία

Και έχω φούρνο με θερμότητα, αφού δεν ψήνω, όλα είναι με κορυφές, έχω ήδη δοκιμάσει όλες τις συνταγές. Και επίσης, ο Ol, μπορεί να ρίξει περισσότερη ζύμη στην κάψουλα, αφήστε τη να βγει στην κορυφή))).

κορίτσια, αν προσθέσω κάτι στη ζύμη (ξύσμα, ξέσματα καρύδας, κ.λπ.), για κάποιο λόγο, δημιουργούνται πάντα σήραγγες στα κέικ, τι κάνω λάθος; αν δεν προσθέσω τίποτα, δεν υπάρχουν σήραγγες ...

μπορεί να ρίξει περισσότερη ζύμη στην κάψουλα, αφήστε τη να βγει στην κορυφή))).

Σκαρφάλωσε τέλεια, αλλά μόλις το πήρα, κάθισε αμέσως. Το έλυσα γρήγορα πίσω στο φούρνο, αλλά δεν σηκώθηκε πια. Χύθηκε 2/3.
Θα ξαναπροσπαθήσω.

Το μπισκότο έχει επίσης κορυφή; Έχω φούρνο αερίου, αλλά είναι πάντα επίπεδες.

Το μπισκότο μου δεν ανεβαίνει πολύ και το καπάκι είναι πολύ μικρό, αλλά ακόμα εκεί

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαι ονειρεύομαι μόνο καπάκια

Αλλά όταν πρόσθεσα νιφάδες καρύδας, αυξήθηκε καλά, ήταν νόστιμη, ευάερη και κρεμάστηκε έντονα το πρωί. Και δεν υπάρχουν σήραγγες, δεν ξέρω καν τι να συμβουλεύω ...

Αυτά είναι τα cupcakes που έφτιαξα για τον γιο μου στο χορό, το καθένα δικό του)

Τι νόστιμο και όμορφο !!!! Πόσο τυχεροί είναι οι απόφοιτοι !!!

[Βανιλόπη]

Βανιλόπηναι, πολύ χαριτωμένο)
Sveta, πώς έκανες την επιγραφή;

Svetlan, Olya, σας ευχαριστώ, δοκίμασα, αυτή ήταν η πρώτη μου παραγγελία μεγάλης κλίμακας. Και το πιο ενοχλητικό πράγμα είναι ότι δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία των πιο όμορφων και επίπονων στοματικών φρουρών (((.
Ό, οι επιγραφές έγιναν με ένα μαρκαδόρο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ

Μέχρι πρόσφατα, διάβασα ότι οι στοματικοί προφυλακτήρες πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο, ώστε να μην σχηματιστεί ο θόλος, δεν το δοκιμάζω μόνος μου, τι νομίζετε;

[Βανιλόπη]

Βανιλόπη, άχρηστο, δοκίμασα τόσο κρύο όσο και θερμαινόμενο .. η ζύμη cupcake συνεχίζει με τρούλο

[Βανιλόπη]

Βανιλόπη, πιθανότατα έχετε πολλή εμπειρία, πες μου, παρακαλώ, τι συμπλήρωση των καλυμμάτων θα συνδυαστεί με υγρή μαρέγκα;

Ειλικρινά, καμία εμπειρία))). Με μια υγρή μαρέγκα, η πλήρωση φρούτων και μούρων θα είναι πιθανώς σωστή.

[Βανιλόπη]

Βανιλόπηναι, ευχαριστώ =)

κορίτσια βοηθούν, παραγγέλθηκαν cupcakes για το γάμο
να κάνω για μια τέτοια εκδήλωση για πρώτη φορά, ανησυχώ πολύ
η παραγγελία έχει ως εξής: 45 κομμάτια βανίλιας, θέμα φθινοπώρου.
όλη η μόνη αποσαφήνιση είναι στο χρώμα, η κύρια πρέπει να είναι πορτοκαλί και φύλλα σφενδάμου
το ερώτημα είναι ποια γέμιση και κρέμα να επιλέξει καλύτερα;
ζήτησε να κάνει μισό ακόμη χωρίς κρέμα με μαστίχα
πρέπει να το κάνετε έως τις 4 Σεπτεμβρίου

Λοιπόν, στις κρέμες που δεν είμαι ακόμα δυνατός, εγώ ο ίδιος χάνω κάθε φορά. Και όσον αφορά τη γέμιση, μπορεί ακόμα να διευκρινίσει στους πελάτες ότι προτιμούν την πλήρωση κρέμας ή φρούτων. Και έτσι το φθινόπωρο, κάποιο είδος ροδάκινου-βερίκοκου θα ταιριάζει πιθανώς, το κεράσι είναι επίσης καλό. Ή, προαιρετικά, φτιάξτε το με διαφορετικά γεμίσματα, φρούτα μερικής, μερική κρέμα.

Λοιπόν, στις κρέμες που δεν είμαι ακόμα δυνατός, εγώ ο ίδιος χάνω κάθε φορά. Όσο για τη γέμιση, μπορεί ακόμα να διευκρινίσει στους πελάτες ότι προτιμούν τη γέμιση κρέμας ή φρούτων. Και έτσι το φθινόπωρο, κάποιο είδος ροδάκινου-βερίκοκου θα ταιριάζει πιθανώς, το κεράσι είναι επίσης καλό. Ή, προαιρετικά, φτιάξτε το με διαφορετικά γεμίσματα, φρούτα μερικής, μερική κρέμα.

Ω, αυτοί οι πελάτες: umnik2: δεν χρειάζονται πλέον κρέμα
συμφώνησε μισό και μισό
με κρέμα, ενώ άλλοι με μαστίχα χωρίς γέμιση

[Ανίκανος]

Ανίκανος, Μπορώ να σας πω)) ... Πάντα βάζω έναν κρύο φούρνο σε επίπεδο ελαφρώς κάτω του μέσου όρου (έχω ηλεκτρικό φούρνο) και ψήνω όχι περισσότερο από 160 μοίρες. Τα "καπέλα" θα προέρχονται μόνο από ξαφνική μετάβαση ή υψηλή θερμοκρασία. Ψήνω στη ζέστη από πάνω προς τα κάτω. Μην ενεργοποιήσετε τη μεταφορά! Ο χρόνος ψησίματος είναι πέντε λεπτά περισσότερο από το συνηθισμένο.

[Σένζι]

Σένζι, Θα επέλεγα "Βούτυρο μπισκότο για 3 D κέικ" - υγρό, λιώνει στο στόμα. Δεν χρειάζεται να κορεστεί ... Και η κρέμα charlotte είναι μια κλασική γεύση))

Χαίρετε. Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη μαστίχα cupcakes. Η κρέμα πηγαίνει κάτω από το κάλυμμα μαστίχας ή όχι; αν όχι, δεν είναι πολύ ξηρά;

Πάντα βάζω κρέμα - εξισώνω το καπάκι με ένα λεπτό στρώμα κρέμας βουτύρου

η μητέρα μου (από την τάξη μας) μου ζήτησε να φτιάξω στοματικούς προφυλακτήρες στο σχολείο, αλλά χωρίς κρέμα (ακόμη και στη μέση), θα είναι στεγνές, έτσι;

Αλλά μπορείτε να τα μουλιάσετε με σιρόπι και στη συνέχεια να επικαλύψετε την κορυφή με σιρόπι έτσι ώστε η μαστίχα να κολλήσει.

[Ντόρα_1]

Ντόρα_1, φτιάξτε σοκολάτα μπανάνα μπανάνας, πολύ υγρά, νόστιμα μάφιν, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε. Απλώστε κρέμα και στόκο στην κορυφή. Δεν μπορώ να βρω τη συνταγή, να ψάξω στον ιστότοπο, για κάποιο λόγο δεν λειτουργεί, δοκιμάστε μόνοι σας.

Ευχαριστώ κορίτσια. Θα αναζητήσω μια συνταγή

Δεν μπορώ παρά να μοιραστώ. Μια εξαιρετική συνταγή για καπάκια, την οποία μου άρεσε πολύ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την τρυφερότητα, την ποσότητα προϊόντων και ένα σταθερό αποτέλεσμα - muffins μούρων https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115451.0 Βάζω τα μούρα απευθείας στο καλούπι, όταν έχω ήδη σχεδιάσει τη ζύμη, τα τακτοποιώ σε έναν κύκλο για να κόψω ήρεμα τη μέση αργότερα.

Κορίτσια Cupcake! Έχω 2 ερωτήσεις για εσάς:
1) Τι είδους κρέμα κάνουν τα τέλεια καλά καπέλα;
2) Τι είδους κρέμα ή γέμιση προτιμούν πιο συχνά οι πελάτες;
Σας ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις σας.)))