Κατασκευαστής παγωτού: κριτικές, οδηγίες, θέματα αγοράς και λειτουργίας

[Serg22]

Για άλλη μια φορά θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στην ανάρτηση Serg22 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...c=646.0
Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά του παγωτού και την ποσότητά τους κατά τη διακριτική σας ευχέρεια (κάποιος αγαπά το παγωτό με γλυκό και λιπαρό, κάποιον με χαμηλές θερμίδες κ.λπ.), να εφεύρετε, να προσαρμόσετε τα δικα σου γεύση. Ακολουθήστε μερικούς κανόνες που θα σας οδηγήσουν στην επιτυχία.

[mgla]

mglaΣας ευχαριστώ επίσης για τη λεπτομερή έκθεση. Στην έκδοσή σας - γάλα παζάρι, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη οποιουδήποτε γάλακτος αποθήκευσης (χρησιμοποίησα γάλα αποθήκευσης). Αυτό αλλάζει επίσης την ποιότητα του παγωτού προς το καλύτερο.

Στη σελίδα 35, ανέφερα από το βιβλίο του 1961, υπάρχει ακριβώς για τα πηκτικά γενικά, και το άγαρ, ειδικότερα. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για παγωτό χωρίς αυγά, αλλά όταν χρησιμοποιείτε τυπική κρέμα, αποδεικνύεται πολύ λιπαρό. Νομίζω ότι τις επόμενες μέρες θα δοκιμάσω αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας κρέμα 10% (αντί για γάλα + κρέμα) και άγαρ.

[Ρίνα]

Ρίνα , συγγνώμη, δεν είχα τη δύναμη να φτάσω στη σελίδα 35
Διάβασα την ανάρτησή σας. Ωστόσο, θεωρώ ότι η παρουσία αμύλου ή αλευριού είναι περιττή - περιττές και σωματικές κινήσεις και συστατικά. Στην παραγωγή, πιθανότατα χρησιμοποιούνται για τη μείωση του κόστους παραγωγής. Και η χρήση ζελατίνης είναι αποδεκτή μόνο εάν δεν υπάρχει άγαρ (θυμηθείτε τη διαφορά στη συμπεριφορά του άγαρ και της ζελατίνης στα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου).
Συμφωνώ ότι το γάλα στην αγορά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το συνηθισμένο γάλα, αλλά δεν είναι το ίδιο με την κρέμα. Εγώ εδώ το πρωί "φιλήσαμε" το παγωτό, δεν μπορούσα να αντισταθώ, νόστιμη, τρυφερότητα - τουλάχιστον η πρώτη, τουλάχιστον η δεύτερη επιλογή. Η υφή όταν χτυπά τη γλώσσα είναι πολύ παρόμοια. Μου φαίνεται ότι ακόμη και όταν χρησιμοποιώ χυμό + άγαρ, θα είναι παρόμοιο (θα δοκιμάσω επίσης αυτήν την επιλογή και θα αναφέρω τα αποτελέσματα).
Η χρήση αγάρ, κατά τη γνώμη μου, θα βοηθήσει πολλούς να μειώσουν την περιεκτικότητα σε παγωτό σε θερμίδες και να δημιουργήσουν ένα ποιοτικό προϊόν με μικρό αριθμό βασικών συστατικών.
Εδώ βρήκα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...66543.0 Επίσης μια ανάρτηση σχετικά με τη χρήση άγαρ, το κλάσμα μάζας του άγαρ στο προϊόν μπορεί να υιοθετηθεί. Διαφωνώ με το πώς Sava scops κουκουβάγια ένεση άγαρ. Το αγάρ, σε αντίθεση με τη ζελατίνη, όπως δίδαξε ο Tortyzhka, πρέπει να βράσει.

Γιατί ξαφνικά συγγνώμη; Και εγώ δεν θα έχω αρκετή δύναμη για τέτοια επιτεύγματα όπως η ανάγνωση ενός τόσο μεγάλου θέματος. Αυτές οι πληροφορίες σχετικά με τη χρήση διαφορετικών παχυντών από το βιβλίο είναι στην πραγματικότητα πολύ γενικές.
Το άμυλο και το αλεύρι συμπεριφέρονται επίσης διαφορετικά από τη ζελατίνη και το άγαρ. Χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικά πυκνωτικά για διαφορετικούς λόγους. Το Agar δεν ήταν πάντα διαθέσιμο και η ζελατίνη, για παράδειγμα, δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του νηστείου (τελικά, ένα ζωικό προϊόν).
Γενικά, έκρυψα στους θάμνους και περιμένω αναφορές για πειράματα για να χρησιμοποιήσω την αποδεδειγμένη συνταγή.

Βοήθεια!!!!!
Θέλω να αγοράσω ένα παγωτό και ένα γιαούρτι.
εξέτασε τέτοιες επιλογές:
2 σε 1
🔗
και
🔗
μπορεί κανείς να έχει μια τέτοια συσκευή 2 σε 1.
πες μου ποιο είναι καλύτερο να πάρω;

Έχω το Ariete 637. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού υπερθερμαίνεται λίγο. Και επειδή ο κάδος είναι αρκετά υψηλός, οι θερμοκρασίες πάνω και κάτω είναι αρκετά διαφορετικές. Αλλά γενικά:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=59173.0

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. πήγε να διαβάσει.

Μου προβλημάτισε επίσης η αγορά αυτής της συσκευής. Βοήθεια με την επιλογή. Στη Μόσχα, όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να αγοράσετε το Land Life, Severin, Clatronik, Ariete. Το τελευταίο δεν είναι εντυπωσιακό για κάποιο λόγο ότι από τα υπόλοιπα τρία μοντέλα κάνει καλό παγωτό και γράψτε για τη συμπαγή αυτών των μοντέλων.Διάβασα το φόρουμ, είδα τόσο τις θετικές όσο και τις αρνητικές πλευρές, οπότε μπερδεύτηκα. Πολύ λίγα για τον Severin. Βοηθώ ...

Κοίταξα αυτό το μοντέλο, στην Ουκρανία η τιμή είναι ανεκτή ..
Clatronic ICM 3225
🔗.. Ποιος άλλος θα πει γι 'αυτήν;

Κοίταξα - κάτι πάγωσε εδώ ... Το θέμα εξαντλήθηκε; Αλλά όχι! Επειδή έχω μια ερώτηση: οι συνταγές για τον κατασκευαστή παγωτού μου αναφέρουν κάτι τέτοιο όπως το "ημι-αποβουτυρωμένο γάλα". Και τι είναι το STE FAQ; Ποιός ξέρει?

Γεια σε όλους ! Σήμερα έγινα ο περήφανος ιδιοκτήτης του κατασκευαστή παγωτού Kenwood 250! Τώρα σκέφτηκα για ποια συνταγή να ξεκινήσω, ώστε να μην απογοητευτώ αμέσως. ... Διάβασα την Temka, αλλά μπορεί κάποιος να μου πει ένα αποδεδειγμένο, παρακαλώ.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, συνάδελφο, συγχαρητήρια! Τι πιστεύετε για το "μισό αποβουτυρωμένο γάλα"; Τι είναι? απλά σπιτικό λιπαρό γάλα; από την οποία χάσατε την κρέμα;

Βιταλίνα! Ξεκινήστε με ένα παγωτό! Δεν θα χάσετε!

σαύρα, νομίζω ότι δεν πρέπει να χάλια με αυτό το γάλα. Παίρνω την κρέμα Prostokvashino 20% 200ml + γάλα 3,2% Selyanskoye 200ml + ζάχαρη τα χτυπάμε όλα με το Ken 724 με ένα χτύπημα και σε ένα παγωτό και όχι λιπαρό και χωρίς αυγά και πάγωμα τέλεια !!!

[Αναστασία]

Κορίτσια, ευχαριστώ! Δεν μπορώ να πω τίποτα για το «μισό αποβουτυρωμένο γάλα» - δεν ξέρω. Αλλά χθες έκανα ένα παγωτό με συνταγή Αναστασία και παγωτό φράουλας από τις οδηγίες, μας άρεσε!

[Λέκα]

Λέκα, ευχαριστώ Χθες αποφάσισα για τον εαυτό μου αυτήν την ερώτηση: υπήρχε ένα μπουκάλι σπιτικό γάλα - χύθηκε σε ένα φλιτζάνι και κρέμα στην κορυφή. Έκανα ένα υπέροχο παγωτό βανίλια από αυτό το γάλα χθες! Είναι αλήθεια, με ένα αυγό (με δική σας ευθύνη και κίνδυνο)

[σαύρα]

Κοίταξα - κάτι πάγωσε εδώ ... Το θέμα εξαντλήθηκε; Αλλά όχι! Επειδή έχω μια ερώτηση: οι συνταγές για τον κατασκευαστή παγωτού μου αναφέρουν κάτι όπως το "ημι-αποβουτυρωμένο γάλα". Και τι είναι το STE FAQ; Ποιός ξέρει?

σαύρα

αποβουτυρωμένο γάλα - αυτό από το οποίο αποβουτυρώνεται η κρέμα, δηλαδή αποβουτυρωμένο γάλα. Και το μισό πνιγμένο γάλα είναι γάλα χαμηλών λιπαρών.

[κασσίτερος]

κασσίτερος, μου φαίνεται ότι δεν μπορείτε να αποβουτυρώσετε το γάλα απλώς και μόνο

Φυσικά, απολιπανθεί μέσω ενός διαχωριστή

Γεια σε όλους! Πραγματικά, θέλω πραγματικά να κάνω νόστιμο στο σπίτι, και με την παρουσία μιας ομάδας παιδιών, αυτό γίνεται γενικά σχετικό. Θέλω λοιπόν να ζητήσω συμβουλές - Κοιτάζω τους κατασκευαστές παγωτού Nemox - τα μοντέλα Gelato Harleguin 1.5l και Dolce Vita 1.5l. Ίσως κάποιος να συμβουλεύσει ποια είναι η διαφορά μεταξύ των μοντέλων, ποιο, το ίδιο να επιλέξει, ή ίσως κάτι άλλο πρέπει να αγοραστεί. Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Σήμερα, πάλι, με μια ευγενική λέξη, θυμήθηκα τον Chuchelka για τη συνταγή για ιταλικό παγωτό. Οι σκίουροι έμειναν από τα κέικ (σκεφτόμουν πού να βάλω τα πάντα), βρήκα βατόμουρα και φράουλες στην κατάψυξη και θυμήθηκα αυτήν τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η πρώτη συνταγή που δοκίμασα στον κατασκευαστή παγωτού μου, αν και το έκανα με φρέσκα σμέουρα. Αυτό το παγωτό αποδείχθηκε όχι λιγότερο νόστιμο Schochelka, ευχαριστώ !!!

Εγώ, επίσης, κοίταξα, κοίταξα - πήρα το αρλεκίνο. Ικανοποιημένος, κατ 'αρχήν, αλλά όχι όλοι. Το καπάκι αποδείχθηκε αδύναμο: έσπασαν τους πείρους που ασφαλίζουν το καπάκι, το τράβηξαν, αλλά ήταν απαραίτητο να το γυρίσετε πατώντας το κουμπί μπροστά. Κολλημένο, φυσικά, αλλά τώρα για τα τελευταία δέκα λεπτά δουλειάς πρέπει να κρατήσω το καπάκι με τα χέρια μου. Αυτόματη απενεργοποίηση δεν παρέχεται εδώ, οπότε σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη διαδικασία, έτσι ώστε το καπάκι να μην σκιστεί.
Και σκεφτείτε το ύψος του μπολ - θα χωρέσει στον καταψύκτη σας; Ταιριάζει ακριβώς δίπλα μου.

Makhno, δεν έχω κλαθρονικό, αλλά σε έναν από τους ιστότοπους ενός εξειδικευμένου διαδικτυακού καταστήματος, ένας σύμβουλος είπε ότι αυτό το μοντέλο είναι το καλύτερο από τα φθηνά. Κάποιος θα απαντήσει στην ερώτηση για την εξουσία;

Καλημέρα σε όλους!
Αγαπητοί λάτρεις του πάγου, μπορείτε να μου πείτε ποια συνταγή εννοούσε; Και τότε μπερδεύομαι εντελώς στο θέμα.

Σήμερα δοκίμασα ένα νέο παγωτό, τροποποίησα τη συνταγή που διαβάσατε προηγουμένως:

- χυμό φράουλας-μήλου από tetrapak 250 γρ.
- πίνοντας γιαούρτι 300 γρ.

Όλα αυτά χύθηκαν και αποδείχτηκε ένα δροσερό σωληνίσκο και πάγωσε καλά, σαν κατάστημα!

Στην κατάψυξη μου σε 1 συρτάρι η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από -25, αλλά το συρτάρι έχει ύψος 13 cm, αλλά θέλω μια μηχανή παγωτού με μεγαλύτερο μπολ,
και στα κουτιά 2 και 3, το ύψος είναι 17 cm και η θερμοκρασία είναι -15-16. Είναι καλό για κατάψυξη;

Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, τότε απλά πρέπει να παγώσετε το μπολ περισσότερο (οι συνιστώμενες ημέρες μπορεί να μην είναι αρκετές).

Πολλές συνταγές παγωτού χρησιμοποιούν κρέμα. Πες μου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπιτική ξινή κρέμα;

πες μου σε παρακαλώ
πώς να φτιάξετε παγωτό φυστίκι; μπορεί κανείς να έχει μια συνταγή

Αγόρασα ένα Unold 48806 παγωτό στη Φινλανδία για 230 ευρώ μείον 43, θα επιστραφεί πίσω, έχει 1,5 λίτρα χωρητικότητας, στη Μόσχα τέτοια χούκερ πωλούν για 25.000 ρούβλια, ο κατασκευαστής παγωτού μαγειρεύει καλά, χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να φτιάξει παγωτό. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως και δεν χρειάζεται να καταψυχθεί στον καταψύκτη. Δείχνει χρόνο και θερμοκρασία, παγώνει σε μείον 31 βαθμούς.

Θέλω να αγοράσω έναν κατασκευαστή παγωτού kenwood 280 που έχει οποιεσδήποτε σκέψεις για αυτό το μοντέλο

Η Παρθένος βοηθάει τη Izvela ήδη 500g. μια συσκευασία κρέμας 35% Parmalat - για μισή ώρα προσπάθησα να μαστίγωσω 200 ml κρέμας και 100 ml γάλακτος 3,5% λίπος Parmalat σύμφωνα με τη συνταγή παγωτού της Anastasia - καθώς υπήρχε υγρό στο μπολ του συνδυασμού, δεν κτύπησε ούτε ένα γραμμάριο, την πρώτη φορά που χύσαμε τα πάντα Στη συνέχεια, απλώσαμε την ίδια κρέμα με φυσικό γάλα από το αγρόκτημα - και πάλι δεν ήρθε τίποτα. Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει, γιατί πέρυσι έφτιαξα αυτό το παγωτό και όλα ήταν καλά - πες μου τι κρέμα θα ήταν καλύτερα να πάρω. Έχω επίσης κρέμα Petmol 33%

πες μου σε παρακαλώ
πώς να φτιάξετε παγωτό φυστίκι; μπορεί κανείς να έχει μια συνταγή

Το λατρεύω μόνος μου, αλλά φοβάμαι ότι μόνο με τη χρήση σιροπιού πλήρωσης (είδα, όπως, φιστίκι μεταξύ άλλων πιτσιλίων στεγών στο μετρό, ή στο Auchan). Αλλά θα είναι χημεία. Από φυσικό, προφανώς, τίποτα. Εν πάση περιπτώσει, δεν το βρήκα ... Με δυόσμο (η δεύτερη αγάπη μου), τουλάχιστον, μπορείτε να προσπαθήσετε να το καλύψετε είτε με αιθέριο έλαιο είτε με φρέσκια έγχυση μέντας με κάποιο τρόπο ..

Έχει ήδη εξαντλήσει συνολικά 500 γραμμάρια. μια συσκευασία κρέμας Parmalat 35% - για μισή ώρα προσπάθησα να μαστίγωσω 200 ml κρέμας και 100 ml γάλακτος 3,5% λιπαρά Parmalat σύμφωνα με τη συνταγή παγωτού της Anastasia - καθώς υπήρχε υγρό στο μπολ του συνδυασμού, δεν κτύπησε ούτε ένα γραμμάριο

Νομίζω ότι πιάστηκε η λάθος κρέμα. Πάντα το φτιάχνω είτε με petmol είτε με parmalat - αποδεικνύεται υπέροχο. Χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ χειρός. Η διαφορά μεταξύ 33 και 35 δεν αποκαλύφθηκε για μένα.

[Γάλα-μπανάνα]

το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα

Τελικά έμαθα πώς να φτιάχνω παγωτό με γάλα

Έχω μια αγροτική περιοχή - χωρίς κρέμα, αλλά το δικό μου γάλα, κατσικίσιο.

Έχει λιπαρή περιεκτικότητα περίπου 5%

τρεις φορές έφτιαχνα ένα υπέροχο νόστιμο παγωτό χωρίς κρέμα

1.Γάλα-μπανάνα
2 μπανάνες σε ένα μπλέντερ
0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος
300 ml γάλα
2 φακελάκια παχυντή κρέμας SMETA (12 γραμμάρια σε ένα)

2. Βερίκοκο γάλα

300 γραμμάρια γάλακτος
μαρμελάδα βερίκοκα από το μάτι (γραμμάριο 50)
1 τσάντα των προσφορών
0,5 b συμπυκνωμένο γάλα

Καλή μέρα. Κορίτσια, έχω μια τραγωδία. Τον Δεκέμβριο, αγοράσαμε μια μηχανή παγωτού. Δεν πήρα ποτέ παγωτό. Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν παγώνει στο παγωτό. Μέχρι στιγμής έχω δοκιμάσει μόνο το παγωτό της Αναστασίας. Ο καθένας επαινεί, αλλά δεν λειτουργεί για μένα: girl_cray: Δεν ξέρω τι να περιμένω

Καλή μέρα. Κορίτσια, έχω μια τραγωδία. Τον Δεκέμβριο, αγοράσαμε μια μηχανή παγωτού. Ποτέ δεν πήρα παγωτό. Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν παγώνει στο παγωτό. Μέχρι στιγμής έχω δοκιμάσει μόνο το παγωτό της Αναστασίας. Ο καθένας επαινεί, αλλά δεν λειτουργεί για μένα: girl_cray: Δεν ξέρω τι να περιμένω

Αντίθετα, δεν είναι η συνταγή, αλλά το ψυγείο. Χρειαζόμαστε ακόμα έναν «βάναυστο» καταψύκτη. Και στον κατασκευαστή παγωτού δεν πρέπει να παγώσει εντελώς. Έρχεται στο "makgazinny" ήδη στον καταψύκτη ...

Έχω έναν καλό καταψύκτη, αλλά σε ένα παγωτό, το παγωτό αποδεικνύεται σαν παχύ γάλα. Το ρίχνω σε ένα δοχείο. Και η φωτογραφία των κοριτσιών δείχνει ότι είναι απαλό παγωτό. Γενικά, είμαι απογοητευμένος

Χθες προσπάθησα να φτιάξω παγωτό για άλλη μια φορά - ο κατασκευαστής παγωτού μου κουβέντα για μια ώρα - πήγε λίγο από το αρχικό πάχος του μείγματος. Λοιπόν, το έχυσα σε ένα δοχείο, το πάγωσα, μην το πετάξω και εκείνη τη στιγμή το μπολ με το παγωτό ήταν πάνω στο τραπέζι ...Έτσι, καλύφθηκε με παγετό για περίπου το ένα τρίτο του κάδου ... Έτσι, υπάρχει μόνο το ένα τρίτο του όγκου αυτού του ψυκτικού ... Έτσι δεν παγώνει ... Και έθεσα τη θερμοκρασία του καταψύκτη σε -20 και -25. Λοιπόν, καλύτερα, φυσικά, αλλά - το ίδιο - όχι ...

Λοιπόν, αν όλα είναι όπως γράφετε, τότε μοιάζει πολύ με έναν γάμο. Τίποτα δεν μπορεί να γίνει εδώ, νομίζω. Εκτός αν προσπαθήσετε να ξεπαγώσετε εντελώς το μπολ και να το παγώσετε ξανά - ξαφνικά το ψυκτικό θα διανεμηθεί καλύτερα ... Με την τυπική ρύθμιση του καταψύκτη, το παγωτό πυκνώνει σε 25 λεπτά, αν κάνετε πρώτα ένα υπερψυκτικό, τότε μετά από 15-20 λεπτά ο κινητήρας αρχίζει να αναστρέφεται (πυκνώνει καλά).

Είχα ένα τέτοιο πρόβλημα, βρήκα τον λόγο - είχα ένα παλιό ψυγείο, αλλά χρειαζόμουν ένα καινούργιο, έτσι ώστε να υπήρχαν -18 βαθμοί στο κελί.

έχετε νέο ψυγείο;

Έπρεπε να αγοράσω ένα ψυγείο για τον κατασκευαστή παγωτού

Και το είχα έτσι. Ο καταψύκτης βρίσκεται στο χαγιάτι, η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στο -20, αλλά στην πραγματική ζωή, όταν μετριέται με θερμόμετρο, αποδείχθηκε μόνο -10. Υπάρχει ένα μεγάλο Boshik στην κουζίνα, υπάρχει ρυθμός. σε -20 και στην πραγματική ζωή επίσης -20 - ο κάδος παγωτού παγώνει καλά Τα κορίτσια ελέγχουν με θερμόμετρο στο σπίτι

Ο θάλαμος κατάψυξης μου παγώνει χειρότερα από ό, τι ήταν απαραίτητο, το βρήκα πέρυσι και τα ψυγεία - (δύο) - και τα δύο - όπως τα ζώα παγώθηκαν ... έλεγξα. Έριξε το θερμόμετρο ... Ε, πρέπει να αρχίσετε να θέλετε έναν καταψύκτη ...
Ή προσπαθήστε να ρίξετε το μισό μέρος ...

Κάπως πριν από πολύ καιρό διάβασα για παγωτό σε άγαρ. Και δεν μπορώ να βρω κάποιον που έχει αναφορά; Παρακαλώ μοιραστείτε

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=646.980 Εδώ για το άγαρ

Αλλά δεν έχω δοκιμάσει πόσα: γάλα κατσαρώνει όταν προστίθεται άγαρ ... Και έπειτα στο παγωτό πήζει έτσι ...

Ίσως "άγαρ σώματος"; Πήγα, ειδικά μαγειρεμένο ένα μείγμα για παγωτό με άγαρ - τίποτα δεν κουλουριασμένο. Ψύχεται. Θα "βασανίσω" τον κατασκευαστή παγωτού μου για να αποφασίσω τελικά πού ανήκει - στον καταψύκτη ή στον κάδο απορριμμάτων ...
Έχω ήδη συσσωρεύσει ένα κουτί από πολυστυρόλιο, θα το βάλω σε αυτό, ίσως να υπάρχει λιγότερη απώλεια θερμότητας ...

[matroskin_kot]

Φτιαγμένο με πρόσφατα αγορασμένο άγαρ: δεν κυρτώθηκε !!!
Αλλά όταν παγώνουν, γίνονται αισθητοί μικροί σπόροι. matroskin_kotΑφού κρυώσει, χτυπάς αυτό το ζελέ; Απλώς δεν μπορώ να επιτύχω ευελιξία και ομοιομορφία ...

[Αντζελίνκα]

Αντζελίνκακαι σε ποια αναλογία βάλατε το άγαρ και πώς αραιώθηκε προκαταρκτικά; Πήρα από 2 κουταλάκια του γλυκού, αποδείχθηκε όχι ζελέ, αλλά σιμιγδάλι κουάκερ σε πυκνότητα

Ναι, χτύπησα, και φαίνεται ότι οι κόκκοι δεν σχηματίζονται, έχω άλλο πρόβλημα - η συσκευή παγωτού δεν παγώνει. Οπότε σπρώχνω ολόκληρη τη δομή στον καταψύκτη ... Και οι κόκκοι, σπάζουν με ένα σύρμα, υπέροχο ... Λοιπόν, ή άγαρ, μικρότερο ...

Η Ιρίνα, στον κατασκευαστή παγωτού Land Life παίρνω αυτό το είδος παγωτού



Είναι αλήθεια ότι το έκανα πέρυσι με βάση τη συνταγή του Chuchelka "Italian popsicles" (φρουκτόζη, πρωτεΐνες, φρέσκα σμέουρα) και της έχω ήδη αναφέρει με αυτήν τη φωτογραφία. Θα φτιάξω φράουλα με κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα το σαββατοκύριακο, θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία. Το παγωτό αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό, αν κάποιος αγαπά ένα παχύτερο, το βάζει στην κατάψυξη. Ίσως οι απαιτήσεις σας είναι πολύ υψηλές

Όχι, έχω πιο λεπτό, λίγο παχύτερο από την κρέμα κρέμας. Και, όταν περιστράφηκε στον καταψύκτη για μισή ώρα, επειδή δεν πήχτηκε, και το μπολ θερμάνθηκε, αποδείχθηκε ότι διατηρούσε το σχήμα του ... ως διαφάνεια σε μια πλάκα ...

[Ρούτζα]

Ρούτζα, Έβαλα το άγαρ 1 κουταλάκι του γλυκού. από μηχανή ψωμιού 700 ml (σπιτική κρέμα πάνω από ένα κουτί + γάλα) Βυθισμένο σε 50 ml νερού για 1 ώρα, στη συνέχεια βρασμένη κρέμα (+ ζάχαρη) - άγαρ εκεί - μαγειρεμένο για λίγα λεπτά - ψύχεται - στο ψυγείο: εκεί έγινε σαν ζελέ, ένας θρόμβος σαν αυτό. Στη συνέχεια το έσπασε ελαφρώς με ένα χτύπημα και σε ένα παγωτό. Μικροί κόκκοι + μερικοί κρύσταλλοι πάγου προσεύχονταν.
Θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερο άγαρ και να χτυπήσω σε ένα μπλέντερ πριν από το παγωτό