Ψωμί σιταριού με κεφίρ

Παίρνω πάντα ευάερο, ακόμη και όταν το κάνω εξ ολοκλήρου στο κεφίρ ... προσπαθήστε να βάζετε λιγότερο αλεύρι φαγόπυρου, αλλά φροντίστε να ελέγξετε το κουλούρι και να προσθέσετε μόνο αλεύρι σίτου (αν είναι απαραίτητο) αν το κουλούρι είναι σφιχτό, προσθέστε υγρά! το αλεύρι απορροφά την υγρασία με διαφορετικούς τρόπους ...

Παίρνω αυτό το ψωμί με διαφορετικούς τρόπους .. τότε η οροφή καταρρέει, τότε αποδεικνύεται ένα στεγνό τούβλο χαμηλού ύψους, μερικές φορές όλα είναι καλά .. Αμαρτάω στο αλεύρι και το κεφίρ .. Μερικές φορές παίρνω 1%, νομίζω ότι προσθέτουν μερικά παχυντικά εκεί-από φαίνεται απλώς τούβλο, το αλεύρι Makfa είναι κάπως φρίκη .. και δεν υπάρχει άλλο στην περιοχή, νομίζω πραγματικά να εγγραφώ σε έναν πλατύτυπο μόνο για χάρη του αλευριού Altai ... αλλά το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο .. Απλά δεν θα το ψήσω πια στο χρονόμετρο ..

[Κουλούρι]

Κουλούρι, δοκιμάστε το "Prostokvashino" kefir, εάν έχετε ένα προς πώληση. Δεν έπραξε πυρκαγιά.

[Πριγκίπισσα Μπούντουρ]

Μόλις χθες έψησα ψωμί φαγόπυρου σε κουάκερ μωρού, μου άρεσε πολύ! Πήρε κουάκερ "Μωρό" χωρίς φαγόπυρο γαλακτοκομικά.
Η συνταγή έχει ως εξής:
νερό - 260 ml
μαγιά - 1,25 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
αλεύρι φαγόπυρου (από παιδικές τροφές) - 1 ποτήρι
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Είναι αλήθεια ότι έβαλα 3/4 φλιτζάνια κουάκερ και 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι. Και πρόσθεσα επίσης 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη.
Έχω LG HB 155 CJ, ψημένο στην κύρια λειτουργία (και ενεργοποίησε το χρονόμετρο). Γυαλί 240 ml.
Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να βάλω μέλι αντί για ζάχαρη, μάλλον θα είναι ακόμη πιο αρωματικό

Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή χθες. Είναι κρίμα που δεν συμπεριλήφθηκε στον κύριο κατάλογο συνταγών (έπρεπε να ψάξω για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν το αντιγράψαμε, αλλά θυμήθηκα ότι υπάρχει μια συνταγή για το φαγόπυρο χωρίς μέλι και κεφίρ, την οποία δεν έχω τώρα και με το κουάκερ μωρού :)). Το ψωμί αποδείχθηκε όπως μου αρέσει - μέτρια πυκνό (έχω ρυθμίσει ειδικά το Μ να είναι πιο πυκνό), παρόμοιο με το εργοστάσιο, αλλά πολύ πιο νόστιμο :)
Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν μπορώ να αποφασίσω για το βάρος του αλευριού. Τη δεύτερη φορά που παίρνω μια συνταγή, όπου όλα κατά βάρος αναφέρονται σε ml. και τη δεύτερη φορά που κάνω λάθος με το υγρό, πρέπει να προσθέσω ... Καταλαβαίνω σωστά ότι αν η συνταγή περιέχει 2 φλιτζάνια αλεύρι, 240 ml το καθένα, τότε μπορώ να μετρήσω αυτά τα 480 ml αλεύρι με το ποτήρι μου και όλα πρέπει να είναι καλά; Κρίνοντας από το γεγονός ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό, εξακολουθώ να κάνω λάθος ...

Πριγκίπισσα Μπούντουρ, παρακαλώ πάρτε αυτή τη συνταγή ένας ξεχωριστός θέμα, λοιπόν, μια πολύ καλή συνταγή ...

Έφτιαξα επίσης κουάκερ, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!! Αλλά με αλεύρι φαγόπυρου δεν λειτούργησε ... Δεν υποθέτω κάτι με νερό.

Έφτιαξα επίσης κουάκερ, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!! Αλλά με αλεύρι φαγόπυρου δεν λειτούργησε ... Δεν υποθέτω κάτι με νερό.

Και είστε στο γάλα, στο φαγόπυρο, αγαπά το γάλα.

Και είστε στο γάλα, στο φαγόπυρο, αγαπά το γάλα.

Λοιπόν, εννοούσα γενικά υγρό, το έκανα μόνο στο γκι, αλλά προφανώς έπρεπε να το προσθέσω στη διαδικασία, αλλά δεν ήξερα πώς θα έπρεπε να μοιάζει το κουλούρι εάν χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικοί τύποι αλευριού. Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ δροσερό αναμεμιγμένο, στο τέλος δεν ανέβηκε και δεν ψήθηκε από ψηλά, μέσα στο πάτημα και, κατά συνέπεια, ήταν αδύνατο να φάει. Αλλά δεν τα παρατάω, σύντομα θα συνεχίσω τα πειράματα. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης πιθανό ότι λόγω του αλευριού, γιατί αλέθω το φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ, ίσως αποδείχθηκε πολύ μεγάλο

[Πούπτ]

Πούπτ, μετά από ένα μύλο καφέ, συνιστάται να κοσκινίζετε. Ψήνεται μόνο στο εργοστάσιο ή στο παιδικό κουάκερ. Και το κουλούρι πρέπει να μοιάζει με κουλούρι σιταριού πριν το ζύμωμα το αλεύρι φαγόπυρου δεν πρέπει έρχονται σε επαφή με υγρό.
Κοιτάξτε παραπάνω για ποια συνταγή και με ποια λειτουργία το κάνω, αποδεικνύεται πάντα, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε τον φίλο σας στο kolobok, τουλάχιστον για πρώτη φορά.

[Πούπτ]

Πούπτ, μετά από ένα μύλο καφέ, συνιστάται να κοσκινίζετε. το αλεύρι φαγόπυρου δεν πρέπει έρχονται σε επαφή με υγρό.

Αυτά τα σημεία έχουν εκπληρωθεί.
Όταν κοίταξα στο φούρνο, η ζύμη ζυμώθηκε σε κομμάτια (καλά, δηλαδή, πολύ δροσερό). Ήθελα να προσθέσω νερό, αλλά θυμήθηκα ότι κάποιος έγραψε πώς έγινε η ζύμη υγρού-υγρού και δεν πρόσθεσε, σκέφτηκα ότι όλα ήταν όπως έπρεπε (τελικά, το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή). Τώρα καταλαβαίνω ότι πρέπει να προσθέσω υγρό την επόμενη φορά. Τότε θα γράψω αν λειτούργησε ή τι είδους επίθεση συνέβη

Όταν κοίταξα στο φούρνο, η ζύμη ζυμώθηκε σε κομμάτια (καλά, δηλαδή, πολύ δροσερό). ήθελα να προσθέσω νερό,

Ωστόσο, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε λίγο, αν σε κομμάτια, τότε σίγουρα δεν υπήρχε αρκετό νερό, ίσως ένα πολύ σφιχτό κουλούρι

Ψήνω συνεχώς αυτό το ψωμί !!!!! Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 60 ml κεφίρ (ανακαλύφθηκαν με δοκιμή και σφάλμα) και όλα θα είναι εντάξει. Ένα από τα πιο αγαπημένα ψωμιά. Και γενικά, Γεια σας - επέστρεψα στην κανονική ζωή, το ανθρώπινο φαγητό και το αγαπημένο μου φόρουμ !!!!!!!!!!!!

Ψήνω συνεχώς αυτό το ψωμί !!!!! Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 60 ml κεφίρ (ανακαλύφθηκαν με δοκιμή και σφάλμα) και όλα θα είναι εντάξει. Ένα από τα πιο αγαπημένα ψωμιά. Και γενικά, Γεια σας - επέστρεψα στην κανονική ζωή, το ανθρώπινο φαγητό και το αγαπημένο μου φόρουμ !!!!!!!!!!!!

Γεια σας, ήδη άρχισα να ανησυχώ
Καλές διακοπές !!!
Όλοι εδώ αγαπούν το ψωμί φαγόπυρου και, κατά κανόνα, προσθέτω υγρό, ειδικά αν το κεφίρ ήταν παχύ.

Σήμερα έψησα ψωμί φαγόπυρου για παιδιά. κουάκερ, ωστόσο, αντί για κρεβάτι λαχανικών, βούτυρο μαργαρίνη σχεδόν σε όλο το ψωμί .. και γάλα αναμεμειγμένο με νερό, πολύ νόστιμο! ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί φαγόπυρου. Αγόρασα παιδικό κουάκερ, αλλά όπως αποδείχθηκε χρειαζόμουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αγόρασα γάλα. Υπάρχει μια διαφορά? θα είναι πιο ακριβές;

Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί φαγόπυρου. Αγόρασα παιδικό κουάκερ, αλλά όπως αποδείχθηκε χρειαζόμουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αγόρασα γάλα. Υπάρχει μια διαφορά? θα είναι πιο ακριβές;

Μου φαίνεται ότι θα είναι μόνο πιο νόστιμο και δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα, μόνο κεφίρ και νερό ή μόνο νερό (αν και έχει καλύτερη γεύση στο κεφίρ IMHO)

Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί φαγόπυρου. Αγόρασα παιδικό κουάκερ, αλλά όπως αποδείχθηκε χρειαζόμουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αγόρασα γάλα. Υπάρχει μια διαφορά? θα είναι πιο ακριβές;

Μερικές φορές ψήνω αυτό το ψωμί με ένα μείγμα νερού, κεφίρ και γάλα ... αποδεικνύεται καλά ... αλλά δεν νιώθω μεγάλη διαφορά με ή χωρίς γάλα (ρίχνω λιγότερο από 100 ml γάλακτος)

Εδώ είναι, αυτή η συνταγή!
Η Aya ήδη σε ένα άλλο θέμα, σχετικά με τη μαγιά, γράφω το πρόβλημά μου.
Ψημένο ψωμί για πρώτη φορά - πολύ καλό. Φαινόταν ότι υπήρχε λίγο υγρό. Το δεύτερο καρβέλι βγήκε πολύ υπέροχο! παραμύθι, όχι ψωμί.
Αλλά από τότε έχουν υπάρξει 5 καρβέλια ψωμιού - το ένα πιο άσχημο από το άλλο. Μην σηκώνετε, πυκνά, βαριά, σχισμένα (και ολόκληρο το κουλούρι είναι σκισμένο).

Αμαρτάνω κυρίως στη μαγιά (τα έλεγξα σε ένα μπολ με νερό - χωρίς φούσκωμα, και στιγμή SAF, η παρτίδα του Οκτωβρίου, όχι ψεύτικη).

μόλις έκανε έναν νέο σελιδοδείκτη. 3 κουτ μαγιά, περισσότερο κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη στις γωνίες. Απλώς δεν κατάλαβα το σημείο: πριν ζυμώσω, το αλεύρι φαγόπυρου δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με υγρό. Και στο πρώτο μου ψωμί άγγιξε και - και όλα είναι καλά. Και πώς να μην το αγγίξετε; ρίχνουμε μαγιά, αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι σίτου στην κορυφή και στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα και κεφίρ;

Και πώς να μην το αγγίξετε; ρίχνουμε μαγιά, αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι σίτου στην κορυφή και στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα και κεφίρ;

Έτσι χύνεται πολύ προσεκτικά.

Είναι σαφές, τέτοιες λεπτότητες, πουθενά δεν γράφουν γι 'αυτό ...
Και το πρώτο ψωμί και χωρίς να αποδειχθεί ... Εντάξει, στη συνέχεια. αν προσπαθήσω να απομονώσω αυτόν τον τρόπο, διαφορετικά αναμιγνύω συνεχώς το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφο, τότε το κοσκινίζω μαζί.

Τώρα το κουλούρι αναμιγνύεται. TTT, υπέροχο κουλούρι! Ίσως να είναι το ίδιο στο ποσό του κεφίρ και του HARK MARK.

Εντάξει, θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα σε μερικές ώρες.

Συνέβη!
Μια επιπλέον κουταλιά ζύμης και ένας επιπλέον όγκος κεφίρ και μια άλλη μάρκα κεφίρ φαίνεται να έχουν κάνει το τέχνασμα.
Ο άντρας μελόψωμο ήταν ομοιόμορφος, το ψωμί αυξήθηκε καλά. Μόνο η κορυφή είναι ελαφρώς ανώμαλη.
Περιμένετε ένα λεπτό για να θυμηθείτε ότι έφτιαξα τα δύο πρώτα μου επιτυχημένα ψωμιά σε αυτή τη μάρκα κεφίρ ΚΑΙ χωρίς κόλπα να κλείσω το αλεύρι φαγόπυρου από υγρό ... Αν και, φυσικά, τώρα θα το κάνω και αυτό

Πολίτες του Τσελιάμπινσκ! πάρτε τα προϊόντα Chebarkul και τα προϊόντα Ereminsk του πρώτου γαλακτοκομείου - στον φούρνο!

Η οροφή του Baba's Rum θα μπορούσε να κατέρρευσε λόγω της προσθήκης ζύμης.

Η οροφή του Baba's Rum θα μπορούσε να κατέρρευσε λόγω της προσθήκης ζύμης.

Συμφωνώ, αλλά απέτυχε ελαφρώς, και από τη μία πλευρά. Είναι καλύτερα να αφήσετε την οροφή να καταρρεύσει λίγο παρά καθόλου αποτέλεσμα ... Δεν υπάρχει σχεδόν καμία μαγιά. Τους έλεγξα: έτσι, κινούνται ελαφρώς ...
Έκοψα λίγο ψωμί το πρωί

άρχισε να βάζει μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή - και πάλι ελάχιστα κατανοητή, τώρα 4 ψωμιά στη σειρά. Έλεγξα τη μαγιά (ζεστό νερό, μαγιά, ζάχαρη) - φουσκώνουν καλά στο νερό και υπάρχει αφρός ...
Πιθανότατα, πρέπει ακόμα να βάζετε περισσότερη μαγιά και να μην ενοχλείτε ...
Ή ο φούρνος δεν είναι στο πρόγραμμα σίκαλης, αλλά στο κύριο, εκεί ο χρόνος ανόδου είναι μεγαλύτερος

Αναρωτιέμαι τι εάν προστεθούν νιφάδες φαγόπυρου; Έχει δοκιμάσει κάποιος;
Λατρεύω το ψωμί με το καλαμπόκι, το αντικαθιστώ με 2/3 φλιτζάνι σιτάρι σε όλα τα ψωμιά.
Πουλάμε φαγόπυρο, καλαμπόκι, βρώμη και αλεύρι σίκαλης στο σταυροδρόμι, οικιακά, φθηνά.
Το βράδυ θα προσπαθήσω να παίξω ψωμί φαγόπυρου, αύριο θα διαγραφώ.

Κάπου εδώ διάβασα ότι οι άνθρωποι αντί για αλεύρι φαγόπυρου (δεν το βρίσκουν) χρησιμοποιούν δημητριακά φαγόπυρου για παιδιά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
στο χειρότερο άκρο - χυλό φαγόπυρου γάλακτος

Αναρωτιέμαι τι εάν προστεθούν νιφάδες φαγόπυρου; Έχει δοκιμάσει κάποιος;

Και το φαγόπυρο και οτιδήποτε άλλο, αναμιγνύεται με το κατάλληλο αλεύρι και μόνο του, αλλά όχι περισσότερο από το 20% του μείγματος αλευριού. 500 gr = 400 gr σιτάρι + 100 gr πρόσθετο είναι το μέγιστο. Πρέπει να παρακολουθείτε το kolobok, διαφορετικά αλεύρι και νιφάδες λαμβάνονται με διαφορετικούς τρόπους.

Ή ο φούρνος δεν είναι στο πρόγραμμα σίκαλης, αλλά στο κύριο, εκεί ο χρόνος ανόδου είναι μεγαλύτερος

Φυσικά, στο κύριο πρόγραμμα. Αντί για αλεύρι, μπορείτε να βάλετε βρεφικά δημητριακά, αλλά το ψωμί θα είναι πιο ακριβό, σε κάθε περίπτωση το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο από το να αλέσετε τα δημητριακά.

Χθες έψησα ένα καρβέλι, κάποιος μπορεί να πει, "τυφλωμένος από αυτό που ήταν." Πήγαν τα υπολείμματα γιαουρτιού, γάλα, 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης, 3 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο, θρυμματισμένα τα υπολείμματα σκληρού τυριού, ξηροί καρποί και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης. Έβαλα την προθέρμανση για 15 λεπτά. Αποδείχθηκε πολύ καλά. Αμέσως από το ζεστό ψωμί, έκοψε μια κρούστα και το ανάμιξε με ελαιόλαδο, σκόρδο και αλάτι.

Τελικά έφτασα εκεί, και το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και το άρωμα του φαγόπυρου είναι διακριτικό. Μόνο τώρα ... che-che ... ο θόλος μου βγήκε έτσι ώστε το ηλιόλουστο τοπίο να ξεκουραζόταν. Απλώς ακολούθησα το κουλούρι και έφυγα από το σπίτι, τότε ετοιμάστηκε. Την επόμενη φορά θα φέρω την οροφή σε θεϊκή μορφή πριν το ψήσιμο.

Τον περασμένο μήνα, έχω ψηθεί περίπου 30 από αυτά τα ψωμιά ... Και μπορώ να θεωρώ τον εαυτό μου ειδικό σε αυτά. Είχα μια καμπύλη στέγη μόνο για τα πρώτα 3 ή 4 ψωμιά.
Τι μπορώ να πω, το καλύτερο αποτέλεσμα (όλα τα άλλα πράγματα είναι ισοδύναμα) στο φινλανδικό αλεύρι αυξάνεται 1,5 φορές υψηλότερα και η γεύση είναι φοβερή (αν και είναι επίσης νόστιμο σε συνηθισμένο φθηνό αλεύρι), και η μυρωδιά !!! εάν κλείσετε τα μάτια σας, φαίνεται ότι το φαγόπυρο με γάλα βρίσκεται κάτω από τη μύτη σας.

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα πολύπλοκο ψωμί. Για παράδειγμα, η ποιότητα του γάλακτος ή του κεφίρ είναι ήδη χειρότερη, ή κάτι άλλο ...
Επίσης, δεν έχω πολύ καλή μαγιά, γι 'αυτό το έβαλα περισσότερο.
Ναι, και εδώ έγραψαν παραπάνω ότι το κεφίρ δεν είναι 100, αλλά 160 ml. Είναι επίσης αλήθεια. Αλλά έχω περισσότερους από 27 βαθμούς Κελσίου στο σπίτι, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Μόνο τώρα ... βήχας-βήχας ... ο θόλος μου βγήκε για να ξεκουραστεί το σεληνιακό τοπίο

Ακριβώς. Και εγώ (με την έννοια, το ψωμί μου) αντί για ένα θόλο, «πυροβολώντας από το διάστημα». Διαφορετικά, όλα είναι υπέροχα, όλοι το άρεσαν! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή.

Οι κοιλάδες μου και οι λόφοι αυτού του ψωμιού. Και προσπάθησα να φτιάξω τη στέγη - αποδείχθηκε άχρηστο.

υπέροχα βουνά και κοιλάδες! Αυτό είναι χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού, επειδή το αλεύρι φαγόπυρου είναι βαρύ

[Κατώτατη γραμμή: μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό σε αυτήν τη ζύμη, αφήστε το να αναδευτεί για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, κοιτάξτε - αν είναι πραγματικά σφιχτό - προσθέστε λίγο, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού! Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του αλευριού φαγόπυρου.]

Ψήσαμε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή 2 φορές - την πρώτη φορά που φαινόταν λίγο υγρό, το πρόσθεσα σε ένα κανονικό κολόμπωκ, ως αποτέλεσμα - το ψωμί έπεσε βαριά
Σήμερα έψησα ξανά - ακολούθησα το ζύμωμα, αλλά δεν βιάστηκα να προσθέσω υγρό (έψησα με ορό γάλακτος) - στο τέλος έπρεπε να προσθέσω λίγο υγρό ώστε η ζύμη να μαζευτεί σε ένα κομμάτι και στη συνέχεια αποδείχθηκε ενδιαφέρον: ένα σφιχτό και άμορφο κομμάτι ζύμης σε 15-18 λεπτά έγινε πολύ μαλακό, μου φάνηκε ακόμη και
Αλλά το ψωμί βγήκε - mega-super! Επιπλέον, με μια υπέροχη οροφή - επίπεδη και λεία.
Κατώτατη γραμμή: μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό σε αυτήν τη ζύμη, αφήστε το να αναδευτεί για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, κοιτάξτε - αν είναι πραγματικά σφιχτό - προσθέστε λίγο, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού! Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του αλευριού φαγόπυρου. Διαφορετικά, στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη θα αρχίσει να τεντώνεται και να κολλάει στον κάδο και η οροφή της θα πέσει ως αποτέλεσμα του ψησίματος.

παραγγελία σελιδοδείκτη:
κεφίρ 100 ml
γάλα 300 ml
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
αλεύρι φαγόπυρου 100 γρ
αλεύρι σίτου 450 γρ
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 1,5 κουτ
μαγιά 2 κουταλιές της σούπας
(ή αντίστροφα, εάν απαιτούνται οι οδηγίες για τη σόμπα)
πρόγραμμα ολικής αλέσεως (προθερμασμένο), μεγάλο καρβέλι (πήρα 930g), σκοτεινή κρούστα

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! πολύ καλά νόστιμο!!! το μόνο πράγμα που πραγματικά δεν ανέβηκε πολύ, παρά το γεγονός ότι είχε σχεδιαστεί για 1 κιλό, αν και ψήθηκε ομοιόμορφα ...

(y) Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν έχω αλεύρι φαγόπυρου, το αντικατέστησα με κουάκερ χωρίς γαλακτοκομικά, επίσης. Το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ ψηλά, αλλά ψήθηκε τέλεια, η γεύση ήταν φοβερή, πρόσθεσα άλλα 50 γραμμάρια ηλιόσπορων, μου φάνηκε, μάταια, η γεύση του φαγόπυρου διέκοψε λίγο. Συνολικά, εξαιρετικό!

Μόλις χθες έψησα ψωμί φαγόπυρου σε κουάκερ μωρού, μου άρεσε πολύ! Πήρε κουάκερ "Μωρό" χωρίς φαγόπυρο γαλακτοκομικά.
Η συνταγή έχει ως εξής:
νερό - 260 ml
μαγιά - 1,25 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
αλεύρι φαγόπυρου (από παιδικές τροφές) - 1 ποτήρι
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Είναι αλήθεια ότι έβαλα 3/4 φλιτζάνια κουάκερ και 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι. Και πρόσθεσα επίσης 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη.
Έχω LG HB 155 CJ, ψημένο στην κύρια λειτουργία (και ενεργοποίησε το χρονόμετρο). Γυαλί 240 ml.
Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να βάλω μέλι αντί για ζάχαρη, πιθανότατα θα είναι ακόμη πιο αρωματικό

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αποδείχθηκε χαμηλή, αλλά πολύ νόστιμη! Και τότε ανησυχούσα πού να βάλω το χυλό, το παιδί για κάποιο λόγο δεν του αρέσει !!! Και τώρα, ήταν βολικό! Το ψωμί είναι εξαιρετικό !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

fugasochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί μου δεν μπορεί να ονομαστεί ευάερο (αυξήθηκε λίγο), αλλά η γεύση είναι αυτό που διέταξε ο γιατρός. Δεν περίμενα καν μια υπέροχη γεύση. Και τι θα συνέβαινε αν το είχα αποδειχθεί όπως αναμενόταν :) Προσδιορίστε, παρακαλώ, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά μεταξύ των βαθμών και της πυκνότητας του κεφίρ και της επαφής του αλευριού φαγόπυρου με υγρό. Ή όλα αυτά δεν είναι σημαντικά. Μου άρεσε πολύ το ψωμί, ακόμη και στην εκδοχή μου, που τώρα είναι φίλος μου, αλλά θα ήθελα να πετύχω περισσότερα (δοκιμάστε το ευάερο). Γενικά, μου αρέσουν οι συνταγές σας (για παράδειγμα, Darnitsky). Ευχαριστώ. Περιμένουμε το νέο. Καλή τύχη σε όλους!

καλά, αυτό το ψωμί δεν θα είναι υψηλό (τουλάχιστον χωρίς πρόσθετα) - το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ βαρύ. Εδώ είτε πρέπει να μειώσετε στο ελάχιστο την ποσότητα του αλευριού του φαγόπυρου, ή να ανεβείτε με μια κακή αύξηση
επαφή με υγρό - Δεν ξέρω πόσο σημαντικό είναι. Αυτό είναι αποκλειστικά για να βοηθήσει το αλεύρι του φαγόπυρου, έτσι ώστε να βράσει στον ατμό καλύτερα, επειδή δεν έχει πολύ χρόνο να δοθεί σύμφωνα με το πρόγραμμα
Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται πιθανώς από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεν έχω προσπαθήσει να το κάνω χωρίς λιπαρά, αλλά είναι μόνο το πιο υγρό.ακριβώς όταν χρησιμοποιείτε υγρό κεφίρ θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. κατά την επιλογή του κεφίρ, θα πρέπει να προσέχετε ακόμα τη γεύση του - αν δεν σας αρέσει (ξινό ή με δυσάρεστες γεύσεις), είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε, γιατί σίγουρα θα το αισθανθείτε στο τελικό ψωμί. αν σας αρέσει το ψημένο γάλα, δοκιμάστε να το προσθέσετε, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. και επίσης ο ορός γάλακτος (φτιάχνω τυρί cottage για τα παιδιά, υπάρχει πάντα ορός γάλακτος) δίνει τρυφερότητα στο ψωμί

Διάβασα εδώ και αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω καλή τύχη με το φαγόπυρο στο κεφίρ. Επιζήσαμε με ασφάλεια την πρώτη παρτίδα με τον HP μου. Νομίζω ότι για το δεύτερο προσθέστε καρύδια. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι το πρωί. Τότε θα αναφέρω "για το έργο που έχει γίνει"

Έτσι, αναφέρω: το ψωμί αποδείχθηκε αρκετά βαρύ, αν και ψήθηκε κανονικά. Σε γενικές γραμμές, δεν προκάλεσε μεγάλη χαρά στο σπίτι μας.
Το ψωμί που έψησα σύμφωνα με τη συνταγή από εδώ

Αποφάσισα επίσης να ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αυτό συνέβη.

🔗

🔗

Το ψωμί αποδείχθηκε καλό σε ύψος, 17 εκατοστά.
Πορώδες, γκρι. Η γεύση του φαγόπυρου δεν είναι πρακτικά αισθητή, είναι μόνο 100 γραμμάρια ανά 450 γραμμάρια σίτου.

Συμπέρασμα: καλό επιτραπέζιο ψωμί.

Συμβουλές για όσους δεν πέτυχαν σε αυτό το ψωμί: προσέξτε για το κουλούρι. Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να είναι τόσο μαλακός όσο το ψωμί σίτου. Μια τόσο μικρή ποσότητα αλεύρου φαγόπυρου δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την κατάσταση του κολόμπους και δεν πρέπει να κατηγορείτε τη σοβαρότητα του αλευριού φαγόπυρου.

Η έκθεσή μου: το ψίχουλο είναι ελαφρώς πιο σκοτεινό από το συνηθισμένο, με μια ευχάριστη μυρωδιά φαγόπυρου. Οι παιδικές τροφές από τη Nestlé χρησιμοποιήθηκαν ως αλεύρι φαγόπυρου. Έγινε εκπληκτική, η γνώμη υποστηρίχθηκε από τέσσερις ακόμη πειραματιστές, οι οποίοι, ενώ τελείωνα το σάντουιτς μου και μιλούσα στο τηλέφωνο, έφαγαν το υπόλοιπο της φραντζόλας! Έτσι, το πείραμα θα πρέπει να επαναληφθεί. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Από όσο καταλαβαίνω, η επιθυμητή λεπτότητα της λείανσης δεν λειτουργεί στον μύλο καφέ ...

Θέλω να καυχηθώ για τις επιτυχίες μου. Αγόρασα κάποια ποιοτική μαγιά, και το χέρι μου φαίνεται να είναι γεμάτο, αλλά παίρνω μόνο αυτό το ψωμί με ένα χτύπημα. Ομαλή κυρτή κορυφή, ψηλά σέρνεται έξω από τον κάδο κατά 2-3-4 cm, η υφή ψίχουλου είναι εξαιρετική ... Λοιπόν, η γεύση, φυσικά (μόνο κεφίρ ρίχνω περισσότερα, όχι 100, αλλά 140 ml)
Είμαι τόσο χαρούμενος! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Φουγκάσκα]

Ψημένο φαγόπυρο για πρώτη φορά. Προστέθηκε μέλι φαγόπυρου αντί για ζάχαρη και δαμάσκηνα, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Και μείωσε την ποσότητα μόνο κατά 1/3.

Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο μικρό, αρωματικό, νόστιμο καρβέλι.

Φουγκάσκα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί έχει πολύ καλή γεύση. Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε αρχικά εδώ, ήταν ενοχλητικό που δεν ανέβηκε πάρα πολύ - ύψος 9 εκατοστών. (Και η συνοχή δεν είναι στεγνή και ευάερη, αλλά τόσο υγρή. το ψήσιμο ήταν τόσο σχισμένο, όπως ορίστηκε εδώ, και ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε χαμηλό (. Το ψήσιμο στην κύρια λειτουργία, hp 255 Panasonic. Ίσως ήταν λάθος να χύνεται αλεύρι φαγόπυρου πάνω από αλεύρι σίτου και γάλα με κεφίρ πάνω του; φαγόπυρο σε επαφή με υγρό

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πραγματικά δεν ανέβηκα πολύ ψηλά, αν και το κουλούρι ήταν σφιχτό και όμορφο. Πρόσθεσα άλλα 35 γραμμάρια σε όλα. ηλιόσποροι - συνθλίβω ψωμί και στα δύο μάγουλά

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ χαριτωμένο. Τουλάχιστον προς τα έξω, καθώς η γεύση δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη, κρυώνει. Συνταγή για το μέγεθος M:
Μαγιά - 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 325g
Αλεύρι φαγόπυρου - 75γρ
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 ώρα μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Kefir 3,2% - 150ml (παλιά)
Γάλα -100ml
Αρχικά χύσαμε 120 ml γάλα, οπότε έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης, οπότε νομίζω ότι 100 ml θα είναι αρκετά. Πρόγραμμα ολικής αλέσεως (διαιτητικό) 5 ώρες, μέγεθος Μ.

Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, να βάλω τα πάντα ακριβώς όπως υποδεικνύεται. Αλλά κατά τη ζύμωση, το κουλούρι ήταν τόσο πυκνό και σφιχτό που η σόμπα μόλις ζύμωσε. Έπρεπε να προσθέσω κάπου αλλού 50-70 ml γάλακτος. Κατάλληλο τώρα. Δεν ξέρω τι θα συμβεί
Κατάλληλος ...Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο σιτάρι, αλλά μόνο η μυρωδιά του φαγόπυρου Απομένει να ελπίζουμε ότι όλα θα λειτουργήσουν ...

Το ψωμί δεν ήταν πολύ ψηλό, μόνο 10 εκατοστά, αλλά το μέγεθος ήταν Μ.
Στο εσωτερικό, το ψίχουλο είναι πορώδες, ευάερο, λίγο ανώμαλη στέγη. Η γεύση είναι αρκετά συγκεκριμένη, για έναν ερασιτέχνη.
Αλλά γενικά - καλό ψωμί! Νόστιμο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Fugasochka, σας ευχαριστώ για ένα άλλο υπέροχο ψωμί στην «κουμπαρά μου» !!! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, δεν ανέφερα υγρό και αλεύρι πέρα ​​από τον περιγραφόμενο κανόνα - όλα αποδείχτηκαν υπέροχα !!! Πλούσιο, κατακόκκινο και νόστιμο τούβλο! Στο Mulechka, ψήθηκε στον 3ο τρόπο (με προθέρμανση, που ονομάζεται Whole Grain). Το ύψος του τούβλου είναι 15 cm.
Η κόρη μου πεθαίνει με σκουπίδια, και ο σύζυγός μου και εγώ δεν μπορούσα να περιμένουμε να κρυώσει χθες ... Και αυτό είναι στις 10 μ.μ.
Ευχαριστώ!!!!!

Tatyana, παρακαλώ πείτε μου τι κεφίρ χρησιμοποιήσατε, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά; Και γάλα;

Tatyana, παρακαλώ πείτε μου τι κεφίρ χρησιμοποιήσατε, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά; Και γάλα;

Kefir - Σπίτι στο χωριό, 3,2%
αλλά αγοράζω σπιτικό γάλα ... μπορώ μόνο να πω ότι είναι σαφώς όχι 2,5 και ούτε 3,2%, καθώς ένα στρώμα κρέμας παραμένει πάνω του για περίπου ένα εκατοστό και μισό ...

Ευχαριστώ! ίσως είναι το γάλα. Σκέφτομαι ότι ίσως προσπαθώ ακόμη και να μην βάλω κεφίρ, μόνο το γάλα είναι πιο παχύ. Το kefir φαίνεται να εξουδετερώνει τη μαγιά, ίσως γι 'αυτό δεν ανεβαίνει

Προσπάθησα να το φτιάξω χωρίς κεφίρ, γάλα + νερό. όλα τα ίδια :-( ένα μεγάλο ψωμί με ύψος βγήκε περίπου 9 εκατοστά συνολικά. Αποφάσισα ότι δεν ήταν ακόμη θέμα γάλακτος, καθώς άλλα ψωμιά σε αυτό το γάλα (selyanska 2,5%) συνήθως λαμβάνονται. Αλλά αποδεικνύεται ότι και δεν πρόκειται για κεφίρ, εκτός από το ότι υπάρχει τόσο κεφίρ που βοηθά κάπως το ψωμί να ανέβει