Ψωμί σιταριού με κεφίρ

Προσπάθησα να το φτιάξω χωρίς κεφίρ, γάλα + νερό. όλα τα ίδια :-( μεγάλο ψωμί με ύψος βγήκε συνολικά περίπου 9 εκατοστά. Αποφάσισα ότι δεν ήταν ακόμη θέμα γάλακτος, καθώς άλλα ψωμιά σε αυτό το γάλα (selyanske 2,5%) συνήθως λαμβάνονται. Αλλά αποδεικνύεται ότι και δεν πρόκειται για κεφίρ, εκτός από το ότι υπάρχει τόσο κεφίρ που βοηθά κάπως το ψωμί να ανέβει

Για να είμαι ειλικρινής, πάντα πίστευα ότι στο κεφίρ τα πάντα, αντίθετα, αυξάνεται μόνο καλύτερα ...
Λοιπόν, τουλάχιστον δεν μπορώ να παραπονεθώ για τα προβλήματα που σχετίζονται με το κεφίρ και σας εύχομαι καλή τύχη !!!

Τατιάνα, έχεις δίκιο. Εδώ γράφουν: "Το γάλα και τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν φιλανθρωπική επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού ζύμης, βελτιώνουν τις βισκοπλαστικές ιδιότητες της ζύμης, ενισχύουν τη διαδικασία χαλάρωσης." Ε, πιθανότατα θα προσπαθήσω ξανά, απλά βάλω περισσότερη μαγιά και περισσότερο κεφίρ (διάβασα ότι η ανεπαρκής αύξηση μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη υγρού, θα προσπαθήσω να το αυξήσω)

Το ψωμί με βάση το κεφίρ και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση αποδεικνύεται υπέροχο

ΚΛΕΙΔΙΟ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ 3: ΓΑΛΑ ΚΑΙ Γαλακτοκομικά προϊόντα.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

Ψωμί σίτου με ξινή κρέμα και ορό γάλακτος
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3592.0

Whey Wheat Bread από διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3524.0

ψωμί γιαουρτιού με σουσάμι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=821.0

Ψωμί Κεφίρ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=651.0

Ψωμί Kefir 3
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=674.0


Λοιπόν, κάνετε κάτι λάθος, δοκιμάστε ξανά.

Κοιτάξτε στις συνταγές πόσο τυρί cottage, ξινή κρέμα, κεφίρ, ορό γάλακτος τοποθετείται στη ζύμη και πόσο αφράτο είναι το ψωμί.
Τα αναφερόμενα προϊόντα έχουν απλώς τις ιδιότητες να σηκώνουν ψωμί με ελάχιστη περιεκτικότητα σε μαγιά και να το κάνουν ευαίσθητο.

Όλα αυτά τα ψωμιά μπορούν να ψηθούν στην αρτοποιία στο Basic (Basic) 3.50 εγκαίρως

Καλή τύχη. Δεν χρειάζεται να δημιουργείτε εξωτερικούς απευθείας συνδέσμους στο φόρουμ!

οπότε χθες έγινε μια προσπάθεια # 4. Έβαλα ψημένο γάλα αντί για το συνηθισμένο, μια άλλη μάρκα κεφίρ, 40 ml περισσότερο από ό, τι στην αρχική συνταγή. Επιπλέον, πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βύνης που παρασκευάζονται με βραστό νερό - Ήθελα να βοηθήσω το ψωμί να ανέβει. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 9 εκατοστά ύψους ψωμιού για 550 γραμμάρια αλευριού. Επιπλέον, η βύνη εμπόδισε τη γεύση και τη μυρωδιά του φαγόπυρου, με αποτέλεσμα ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί. Σε γενικές γραμμές, ενώ έχω εξαντλήσει τις ιδέες, τα παρατάω).

s_tory μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιά ή άλλη μάρκα αλεύρι σίτου; Και το κεφίρ δεν έχει καμία σχέση με αυτό, για παράδειγμα, πρόσφατα ψήνω όλη την ώρα στο κεφίρ με ορό γάλακτος + προσθέτω τυρί cottage και το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό.

tanya1962, θα είχα αλλάξει, αλλά η μαγιά (κόκκινη στιγμή ασφαλείας) και το αλεύρι (Kulindorovskaya) έχουν δοκιμαστεί, τα βασικά ψωμιά από τις οδηγίες λαμβάνονται με ένα χτύπημα!

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή στην πρώτη σελίδα. Το έβαλα το βράδυ, δεν έβαλα τίποτα, δεν είδα το κολόμποκ. Δίαιτα - για αλεύρι ολικής αλέσεως. Αποδείχθηκε καλό ευάερο ψωμί, κανονικού σχήματος, με λεία κυρτή οροφή. Σχετικά με το ύψος του γρήγορου ψωμιού της Έλενα Μπο.

πρακτική, πρακτική, πρακτική ...
Και εγώ, για πολύ καιρό, δεν πήρα πλούσιο, όμορφο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, άλλαξα επίσης το αλεύρι. και γάλα, και κεφίρ, και μαγιά ...
αλλά τώρα - καρβέλια ράβδου 19 cm)))

το μόνο πράγμα. αυτό που άλλαξα σε αυτό - προσθέτω περισσότερο κεφίρ, περίπου 40-60 ml. η συνταγή είναι 100 ml και ρίχνω 140-160. όλες οι άλλες αναλογίες είναι ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.

Χρησιμοποιώ επαγγελματική μαγιά - δεν θυμάμαι ποια. αλλά σίγουρα όχι ασφαλές, αγοράζω σε χονδρέμπορο αρτοποιίας, συσκευάζοντας κατά 0,5 κιλά
αλεύρι - Makfa
γάλα, κεφίρ - Βρήκα έναν τοπικό κατασκευαστή, ορκίζονται ότι κάνουν προϊόντα χωρίς αντιβιοτικά

Δεν ξέρω. αυτό που βοήθησε, πιθανώς το γεγονός ότι έψησα αυτά τα 20 κομμάτια φραντζολών μέχρι να επιτύχω ένα καλό σταθερό αποτέλεσμα)))

Ρουμ Μπάμπα, ευχαριστώ για την απάντηση) Χρησιμοποιώ επίσης σιτάρι Makfa και κεφίρ Salus, μόνο που δεν θυμάμαι τι αλεύρι φαγόπυρου, σε μια σακούλα Λευκής Βίβλου με μπλε επιγραφές.Και η μαγιά ασφαλούς στιγμής είναι κόκκινη. Θα πρέπει να πάρω λίγο περισσότερο σπιτικό γάλα κάπου και να το δοκιμάσω

ευχαριστώ, κατάλαβα
(σε βάρος του γάλακτος, φυσικά, όχι νερό)
Στην πραγματικότητα, έψησα αυτό το ψωμί, όλα λειτούργησαν και μου άρεσε πάρα πολύ, το πρότεινα στους φίλους μου τώρα και ψήνουν, όλοι είναι ευχαριστημένοι. Φυσικά, τα σχόλια του φόρουμ βοήθησαν, και εγώ, για πρώτη φορά όταν το νερό ψήθηκε, με τρόμο
Ευχαριστώ για τη συνταγή στον συγγραφέα και για τη βοήθεια όλων.

Ρουμ Μπάμπα, το κεφίρ περισσότερο οφείλεται στο νερό; Ή υπάρχει λίγο περισσότερο υγρό; (Ίσως δεν διάβασα προσεκτικά, δεν κατάλαβα κάτι)

Ανεξάρτητα από το πώς προστίθεται οποιοδήποτε υγρό ή προϊόν που περιέχει υγρό (τυρί cottage, βραστές πατάτες κ.λπ.) ή το υγρό αντικαθίσταται με ένα άλλο εντελώς ή μερικώς, είναι απαραίτητο να εστιάσετε όχι στην ποσότητα υγρού στη συνταγή, αλλά ισορροπία αλευριού και υγρού - kolobok.

Τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα - εγγυημένα από την εμπειρία!

[Αλεύρι σίτου -500 γραμμάρια.]

Ψήνω για πρώτη φορά και με φόβο. Δεν είχα αρκετό αλεύρι σίτου σύμφωνα με τη συνταγή, γι 'αυτό πρόσθεσα άλλα 150 γραμμάρια σίκαλης για να ταιριάζει ακριβώς στη συνταγή. Φινλανδικό αλεύρι φαγόπυρου, το κουλούρι είναι σφιχτό, πολύ πυκνό. Περιμένοντας ένα θαύμα.

Το ψωμί μου ψήνεται. Το καρβέλι είναι πυκνό, η άνοδος είναι χαμηλή, αλλά ο θόλος του καρβέλι δεν είναι γαϊδουράκι, το ψίχουλο είναι ελαφρύ και νόστιμο.
Τι έχει αλλάξει στη συνταγή.

Αλεύρι σίτου -500 γραμμάρια.
Πήρα 400 γραμμάρια, οπότε πρόσθεσα αλεύρι σίκαλης.
Επιπλέον, σκέφτηκα ότι η σίκαλη δεν θα έδινε υψηλή αύξηση και πρόσθεσα 10 γραμμάρια βελτιωτικού αλευριού. Ζύμη συνταγών. Η ζάχαρη αντικαταστάθηκε με μέλι φαγόπυρου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Έτσι το πείραμά μου ήταν επιτυχές.

[Φουγκάσκα]

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί. Ακολούθησε την ακριβή συνταγή του συγγραφέα. Φουγκάσκα, ευχαριστώ, όπως πάντα είσαι στην κορυφή. Το ψωμί είναι αρωματικό και ευάερο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ψήθηκε σήμερα για πρώτη φορά γενικά, όλα αποδείχθηκαν τέλεια

Για κάποιο λόγο, το αποτέλεσμα βελτιώθηκε με τέτοιες αλλαγές: μείωσα την ποσότητα της μαγιάς κατά μισό κουτάλι και πρόσθεσα 500 ml κεφίρ (αρκετά παχύ) ως υγρό. Το ύψος βγήκε 11 εκατοστά, η οροφή είναι πιο ομαλή και καλά, μια πολύ ευχάριστη δομή και γεύση. Σας ευχαριστώ όλους)

[Φουγκάσκα]

ψημένο για πρώτη φορά σύμφωνα με την πρώτη συνταγή από αυτό το θέμα. Η εμπειρία είναι ακόμα μικρή (λιγότερα από 10 ψωμιά), οπότε έχω λίγο ανόητο. Αντικατέστησα όλο το υγρό με σπιτικό ορό. Μέχρι το τέλος της πρώτης παρτίδας, το kolobok δεν ήθελε να σχηματιστεί και πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ορρός. Ο άντρας μελόψωμο ετοιμάστηκε, αλλά ξαφνικά (μετά από περίπου 1,5 λεπτά) εξαπλώθηκε στον κάδο. Εδώ και η πρώτη παρτίδα έληξε. Κατά τη διάρκεια του δευτέρου, άρχισα να προσθέτω αλεύρι, αλλά η ιδιότητα του αλευριού φαγόπυρου φαίνεται να έχει επηρεάσει. Θα προσθέσω ένα κουτάλι, σαν κουλούρι και όμορφο και ελαστικό, αλλά μετά από μερικά λεπτά είναι και πάλι κολλώδες και θολό. Σε γενικές γραμμές, στο τέλος το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, μόνο η στέγη έπεσε. Δεν έπεσε στη μέση του καρβέλι, αλλά απλώς έπεσε από τους λόφους διαφόρων απότομων. Αλλά το κύριο πράγμα - το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο Σας ευχαριστώ πολύ Φουγκάσκα ανά συνταγή

Έψησα αυτό το ψωμί χωρίς αλλαγές στη συνταγή, σε τρόπο διατροφής, χωρίς χρονόμετρο, μέγεθος L. Όταν ζυμώνομαι, δεν μπορούσα να αντισταθώ στο κρυφοκοιτάζω, γιατί η σόμπα γκρινιάζει, τσαλακώνεται, ωθείται, αλλά ζυμώνει - δεν έψαξα τίποτα, έπρεπε να καθαρίσω το "μύξα" "από τις πλευρές του κάδου. Το αποτέλεσμα είναι θετικό: το ψωμί έχει ανέβει καλά, η κορυφή είναι, φυσικά, αδέξια, αλλά όχι άσχημη, τίποτα δεν καίγεται. Ο πολτός ψήνεται, δεν είναι ξηρός ή υγρός. Αρωματικό, νόστιμο ψωμί, τίποτα για αλλαγή, τόσα πολλά ευχαριστώ στον συγγραφέα. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, μπορώ να δημοσιεύσω μια φωτογραφία. Αλλά η ένταση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν μου δίνει ανάπαυση, ως προς αυτό, ερωτήσεις προς τον γκουρού:
1. Όταν προσθέτετε 40-60 ml κεφίρ (όπως προτείνουν ορισμένοι αρτοποιοί εδώ), θα αφαιρεθεί το φορτίο του κινητήρα και όχι εις βάρος της ποιότητας του ψωμιού;
2. Θα βελτιωθεί η κατάσταση (περιλαμβανομένων και των υπολειμμάτων ζύμης στις πλευρές του κάδου) εάν βάλετε σπάτουλα για ψωμί σίκαλης αντί για το κανονικό; Και σε γενικές γραμμές, ίσως πρέπει πάντα να ρυθμίζεται εάν η συνταγή περιέχει βαρύ αλεύρι;

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που απέτυχα ... Δεν ξέρω ποιο είναι το πρόβλημα ...η μητέρα μου λατρεύει αυτό το ψωμί (δεν είναι εύθρυπτο, είναι τόσο παχουλό) αλλά απλά δεν μπορώ να το κάνω τέλειο

Και σήμερα ψήνω αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά στη σειρά του - και μετά η οικογένεια πήρε λίγο)
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - πιστεύω ότι αυτό το ψωμί θα εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι μας)

Θα προσθέσω 0,5 κουταλάκι της μαγιάς. και η ώρα εδώ δεν είναι ξεκάθαρη για πόσο καιρό. Ρίξτε μια ματιά στο Moulinex 5002 χρησιμοποιώντας τη συνήθη συνταγή (3,2 ώρες), αλλά την επόμενη φορά που θα βρεθώ στη λειτουργία "French bun" - είναι 3,5 ώρες - μπορεί να ανέβει καλύτερα;

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Το ψωμί αποδείχτηκε απλώς όμορφος !!!!

Tango, προσπάθησα να βάλω μια άλλη ωμοπλάτη, πειραματίστηκα με την ποσότητα υγρού - η σόμπα παραμένει σε σύγκριση με άλλες συνταγές (

Χθες έψησα ψωμί "Φαγόπυρο σε κεφίρ" με μικρές παραλλαγές. Ζύμη 1,5 ώρα. μεγάλο. αλεύρι σίτου 1 βαθμού 400 γρ. αλεύρι φαγόπυρου 100 γρ. αλάτι 1,5 κουτ l μαύρη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας, ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l, panifarin 1 κουταλάκι του γλυκού, υγρό 320 ml (νερό 220 ml και κεφίρ 100 ml.) Πρόγραμμα "Basic". Το ψωμί αποδείχθηκε αρκετά υψηλό με έναν καλό θόλο, μεσαίου πορώδους, σκούρο χρώμα κρέμας, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή. ΜΠΡΑΒΟ!!!!!

Γιατί δεν μπορώ να βρω μια όμορφη στέγη στο ψωμί μου;
Έγινε νόστιμο.
Η συνταγή άλλαξε ελαφρώς:
Η ποσότητα αλεύρου σίτου (450g) διαιρέθηκε σε 200g. πριμοδότηση σίτου, 200g. 2η τάξη και 50γρ. δολώματα)
αλεύρι φαγόπυρου 100γρ.
κεφίρ 100 ml.
ψημένο γάλα 370 ml.
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
μέλι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαγιά 2 κουταλιές της σούπας

προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς, θα βοηθήσει

Φρουρά! Πολύ νόστιμο, αλλά φαίνεται τόσο άσχημα! Γιατί; Ο σύζυγός μου ντρέπεται να το δείξει.

Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο, δεν το περίμενα. Έχει τόσο όμορφο χρώμα. Αγόρασα αλεύρι φαγόπυρου για δοκιμή και ήταν σωστό. Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ψωμιού έπεσε, το κουλούρι ζυμώθηκε απότομα και πρόσθεσα το κεφίρ, προφανώς μάταια. Θα προσπαθήσω να ψήσω ξανά, το ψωμί αξίζει τον κόπο.

Το ψωμί αποδείχθηκε ΠΟΛΥ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ !!!!
Έφτιαξα το κεφίρ - γάλα 50/50 και μείωσα τη μαγιά σε 1,5 ώρες. μεγάλο.
Ευχαριστώ!

ευχαριστώ για τη συνταγή. πολύ νόστιμο ψωμί από την κόρη μου μετά από δύο κομμάτια που έπρεπε να κρύψω ψωμί

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί, όλα ήταν σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή, αν και έπρεπε να προσθέσω 50 ml γάλακτος))) Αλλά τι συνέβη)))

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα. Και εδώ είναι, η πρώτη μου αποτυχία. Η οροφή του ψωμιού δεν έπεσε μόνο, αλλά σχημάτισε ένα τρίγωνο και από τη μία πλευρά δεν ήταν κάπως ψημένο. Φυσικά, δεν επηρέασε τη γεύση, μύριζε soooo και νόστιμο, είχε ήδη φάει ήδη. Πιθανώς πολύ υγρό. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω ένα άλλο αλεύρι και μαγιά και θα ρίξω λιγότερο κεφίρ, ελπίζω να επιτύχω ένα καλό αποτέλεσμα.

[Κόμπεικα]

Κόμπεικα, μην ανησυχείτε για αποτυχίες, εξαρτώνται πολλοί παράγοντες, προσπαθώ ακόμα να προσδιορίσω την καλύτερη μάρκα αλευριού στην περιοχή μας, βρήκα σχεδόν το καλύτερο. αλλά πώς μπορεί κανείς να ελπίζει. ότι είναι όλα καλά, μια παρτίδα είναι επιτυχής, η δεύτερη δεν είναι πολύ))) Συμβαίνει ότι έχω αποδείξει συνταγές λόγω αλευριού ή μαγιάς που δεν είναι ιδανικές. αλλά δεν επηρεάζουν τη γεύση του ψωμιού, κυρίως την εμφάνιση)))
Έτσι πειραματιστείτε και όλα θα πάνε καλά)))

Σήμερα, με το πείσμα ενός αγριοκάτσικου, αποφάσισα να προσπαθήσω ξανά να πάρω καλό ψωμί. Ακολούθησα αυστηρά τη συνταγή από την πρώτη σελίδα, δεν έχω προσθέσει υγρό, πήρα φρέσκια μαγιά Lviv. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, οι λαβές τραβήχτηκαν για να προσθέσουν γάλα ή κεφίρ, αφού το κουλούρι σχίστηκε και τεμάχια στον κουβά. Περίμενα μέχρι την τελευταία παρτίδα, έβγαλα τη σπάτουλα, έφτιαξα το κουλούρι με το χέρι και το έβαλα στην άνοδο. Φοβόμουν να κοιτάξω περισσότερο. Ζήτω! Το ψωμί ψήνεται, η οροφή είναι λίγο λοφώδης, αλλά δεν κατέρρευσε ή έπεσε. Το βάρος αποδείχθηκε 940 g: nyam: Έτσι θα συνεχίσουμε να ψήνουμε. Το ψωμί είναι νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Φουγκάσικ! Φτιάχνω το ψωμί σου !!!!

: λουλούδια: και η ζύμη μετά την πρώτη παρτίδα πρέπει να είναι πολύ απότομη; Ο Panasik μόλις αναδεύτηκε, έπρεπε να προσθέσω λίγο γάλα .... Και χθες πήρα ένα "hurray" για καλαμπόκι ... Κράτησα μια φωτογραφία εκεί ...

Πες μου, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για βαμβάκι LJ 155;

[Γκαλίνα]

Φουγκάσικ! Το ψωμί ψήθηκε .... σηκώθηκε καλά, δεν ξέρω τι ήταν μέσα, το έψησα ως δώρο ..... Η στέγη κρεμάστηκε λίγο ... είναι επειδή έχω προσθέσει πολτό;

Γκαλίνα Νομίζω αρκετά ...

ShuMakher, συγχαρητήρια !!!
η οροφή κρεμά ελαφρώς, πιθανώς από το υγρό, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να ζυμώσετε - το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ βαρύ, προσπαθώ να μην προσθέσω υγρό, αφήνω ακόμη και μια σφιχτή ζύμη: λίγο υγρό δεν θα διορθώσει την κατάσταση, αλλά πολλά μπορούν να οδηγήσουν στην υποχώρηση της οροφής
Έχω ήδη δει καλαμπόκι - όμορφος!

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα Προσπάθησα .... Δεν θα προσθέσω, αλλά ο Panasik φώναζε τόσο πολύ, φοβόμουν ότι θα σπάσει .... Ίσως την επόμενη φορά να βάλω σιτάρι 50 γραμμάρια λιγότερο; Τώρα το ψωμί είναι κρύο, ώριμο, μαλακό μέσα και η κρούστα είναι τραγανή ... Αύριο η μαμά θα προσπαθήσει, θα την βασανίσω ... Ο μπαμπάς θυμήθηκε πώς στην παιδική του ηλικία υπήρχε ψωμί φαγόπυρου, οπότε το έψησα για αυτόν, αφήστε τον να είναι ευτυχισμένος

είναι καλύτερα να βάζετε λίγο λιγότερο αλεύρι φαγόπυρου, είναι βαρύτερο
και το ψωμί αποδείχθηκε σούπερ !!!!!!!!!!!!!!!!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το ψωμί, όλοι στο σπίτι το λάτρεψαν! Προστέθηκε δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναριού και γάλα - νόστιμο!

... δεν θα προσθέσω, αλλά ο Panasik φώναζε τόσο πολύ, φοβόμουν ότι θα σπάσει ...

Μην ανησυχείτε για τον Panasik, είναι έξυπνος και αν είναι πολύ δύσκολο γι 'αυτόν, δεν θα παρεμβαίνει και θα σταματήσει. Θα σκεφτεί για ξεκούραση και θα προχωρήσει περισσότερο. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι δύσκολο. Στην αρχή της παρτίδας, η υγρασία παίρνει γρήγορα, το κουλούρι είναι σφιχτό, θέλετε να προσθέσετε - δεν χρειάζεται. Στο τέλος της παρτίδας ή όταν ζυμώνουμε, όλα θα είναι σωστά.

Χθες προσπάθησα να βάλω το ψωμί με καθυστέρηση για τη νύχτα ... αποδείχθηκε όχι πολύ ... υγρό, κακώς ψημένο στο εσωτερικό .. η γεύση είναι ευχάριστη ... Θα προσπαθήσω να ακολουθήσω το κολόμποκ αύριο ... ίσως να ταιριάζει και να ψηθεί καλύτερα ...

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο ψωμί! Κοίταξα τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν μου αρέσει το κουάκερ φαγόπυρου και συνεπώς αμφιβάλλω αν αξίζει τον κόπο; Το ψωμί είναι σούπερ! Μου άρεσε πάρα πολύ: η μέση είναι μαλακή-απαλή, η κρούστα είναι τραγανή και η μυρωδιά είναι τραγούδι!
Παίρνω

ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ! Το έψησα για δεύτερη φορά ... Αντικατέστησα το συστατικό του γάλακτος με νερό + κρέμα λαχανικών, το μέγεθος ενός καρβέλι είναι XL ... παιδιά, ήταν τόσο σχισμένο ....... αυτό είναι κάτι ..... στηρίχτηκε στην οροφή, μόλις έστριψε τη λαβή , Αναρωτιέμαι τι είναι μέσα;

Τα τέρατα έρχονται ...



Δεν έπρεπε να βάλετε XL ...

Το ψωμί μου ψήνεται τώρα. Σύμφωνα με την προηγούμενη εμπειρία, δεν προστέθηκε υγρό, ενώ ένας τόσο όμορφος ψηλός άντρας με τρούλο στάθηκε στην άνοδο, και μόλις άρχισε το ψήσιμο, ο θόλος έγινε λόφους και έπεσε ελαφρώς. Ίσως έχει πολλή μαγιά;

Το ψωμί ήταν απλά υπέροχο, αν και πρόσθεσα λίγο κεφίρ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, αλλά ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι ήταν δυνατόν να μην προσθέσετε τη Γεύση και η μυρωδιά είναι θεϊκή, έτρωγαν χωρίς χρόνο να κόψουν. ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά πολύ καμπύλο, αλλά πιο σκοτεινό τόσο εντός όσο και εκτός. Μοιάζει περισσότερο με σίκαλη και με πλούσια γεύση φαγόπυρου, αλλά πολύ νόστιμο. Προφανώς εξαρτάται από το αλεύρι φαγόπυρου, το έχω μάλλον σκοτεινό (εταιρεία "Uvelka"). Ο σύζυγος είπε ότι δεν ήθελε άλλο ψωμί τώρα!

Έτσι, όταν έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, πρόσθεσα το κεφίρ, επειδή η HP τεντώνει στο βουητό, ανακατεύοντας τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, η οροφή του ψωμιού έπεσε λίγο, και το ίδιο το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ, αποδείχθηκε βαρύ, αν και ψήθηκε κανονικά. Τώρα διάβασα τις συστάσεις των μελών του φόρουμ σε αυτό το νήμα, την επόμενη φορά που δεν θα προσθέσω υγρό. Ελπίζω ότι το ψωμί θα αποδειχθεί καλύτερο.