Κέικ καραμέλας

[Inna Vintage]

Κέικ καραμέλας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. l (για καραμέλα) 3/4 άρθ. (για σουφλέ) 1/2 κουταλιά της σούπας. για μπισκότο
γάλα σε σκόνη	2,5 κουταλιές της σούπας.
αυγά	3-4 τεμ. (για σουφλέ) 1 Η / Υ. (για μπισκότο)
γάλα	100 ml
φυτικό λάδι	100 ml
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας.
κακάο	2-4 st. μεγάλο.
άλας	πρέζα
βανιλλίνη
νερό	600 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για το κέικ, χρειάζεστε ένα στρογγυλό ταψί από αλουμίνιο (21 εκατοστά) ή ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή ένα τηγάνι μονοκόμματο με επίπεδη βάση ή μια κατάλληλη κατσαρόλα. Το έντυπο δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με τίποτα.
• 1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ξηρή μορφή, λιώστε μέχρι το χρώμα της καραμέλας, φροντίστε να μην καεί. Βάζουμε τη φόρμα στο πλάι έτσι ώστε η καραμέλα να παγώνει.
• 
• 2. Χτυπάμε τα αυγά (γρήγορα), τη ζάχαρη, το γάλα, τη βανιλίνη και το νερό (εάν γάλα σε σκόνη) με ένα μίξερ για σύντομο χρονικό διάστημα:
• 
• 3. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στην κατεψυγμένη καραμέλα. Η καραμέλα θα σπάσει σαν να σπάει το γυαλί.
• 
• 4. Προετοιμάστε το στρώμα κέικ επίσης με ένα μίξερ. Το ρίχνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του μείγματος γάλακτος για μια πιο ομαλή στρώση κέικ, θα βυθιστεί αμέσως:
• 
• Κατά το ψήσιμο, το στρώμα muffin θα κατανέμεται ομοιόμορφα και θα είναι παντού, όπως αναμένεται.
• Για το ψήσιμο, χτίζουμε ένα λουτρό νερού στο φούρνο. Βάζουμε το καλούπι σε ένα ευρύτερο καλούπι, βάζουμε ολόκληρη τη δομή σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 180-200 μοίρες σε ένα συρμάτινο ράφι, ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα ευρύ καλούπι έτσι ώστε το καλούπι μας να βυθίζεται στο νερό κατά 1 / 2-2 / 3. Ψήνουμε για 60 - 90 λεπτά. (αφού πήρα ψηλότερο τηγάνι, η διαδικασία ψησίματος διήρκεσε σχεδόν 2 ώρες!)
• 
• Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ραβδί - μόλις βγει στεγνό από κέντρο στρώμα muffin - απενεργοποίηση. Έτσι φαίνεται το κέικ μετά το ψήσιμο:
• 
• Τώρα ένα σημαντικό σημείο: ψύζουμε στη φόρμα, βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλύπτοντας με μια μεμβράνη. Το κέικ πρέπει να κρυώσει και να σταθεί !!!
• Για να αφαιρέσουμε το κέικ, τρέχουμε ένα μαχαίρι στις πλευρές και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε ένα πιάτο.
• Δεδομένου ότι είχα ένα τηγάνι (λίγο παχουλός στις πλευρές), η συνολική εικόνα δεν είναι τόσο ορεκτική όσο αυτή του συγγραφέα, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας ένα κομμάτι:
• 
• Ένα πολύ ενδιαφέρον κέικ, τόσο σε προετοιμασία όσο και σε γεύση, αν και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δοκίμασέ το!

Σημείωση

Είδα την συνταγή στον ιστότοπο της Anastasia Skripnikova, του συγγραφέα Inna Vintage (με τη σειρά της αναφέρεται σε άλλους συγγραφείς). Μεγάλο σεβασμό στην Inna!
Περιγραφή της συνταγής, της προετοιμασίας και της πρώτης φωτογραφίας του Inna και οι σταδιακές φωτογραφίες είναι δικές μου.
Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή έχει πολύ ενδιαφέρον τεχνικό σχεδιασμό. Υπάρχουν πολλά γραπτά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για σχήμα διαμέτρου 21 εκατοστών και ύψους 8 εκατοστών (λόγω έλλειψης ενός τέτοιου είδους, είχα μια κατάλληλη κατσαρόλα)

Λοιπόν, πολύ ορεκτικό !!!!!! Τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα;

[Μουμολέχκα]

Λοιπόν, πολύ ορεκτικό !!!!!! Τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα;

Μουμολέχκα, το κέικ δεν είναι μόνο ορεκτικό, αλλά και νόστιμο. Μαγειρεύω από γάλα σε σκόνη, καθώς δεν είχα συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά κατάλαβα ότι υπάρχει κάτι τέτοιο προς πώληση, αλλά ο συγγραφέας της συνταγής ανέφερε επίσης το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο (ίσως αυτό είναι, δεδομένου ότι το δοχείο κασσίτερου είναι ακριβώς 380 ml όπως στη συνταγή), αλλά τότε πρέπει να μειώσετε σίγουρα τη ζάχαρη.

Το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι συμπυκνωμένο γάλα!, Είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά πωλείται στα ίδια κουτιά με το συμπυκνωμένο γάλα.

[Ίριζα]

Ίριζακαι ποια είναι η τελική συνοχή του λευκού στρώματος; όπως γιαούρτι ή πουτίγκα ή γάλα πουλιών; τόσο γιαούρτι ή ελαστικό;

γιατί ρωτάω - πραγματικά ήθελα να το μαγειρέψω, αλλά έχω πρόβλημα - δεν μπορώ να φάω γιαούρτια καθόλου, λόγω της συνέπειας, ούτε μπορώ να καταπιώ το εντεροσέλ Θέλω να αποφασίσω πόσα να κάνω

και ίσως προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό σε μια αργή κουζίνα; σε κάποιο είδος μαγειρέματος ... αλλιώς είναι ζεστό και ο φούρνος για 2 ώρες στους 180

γενικά, έπιασα φωτιά με αυτό το κέικ, τώρα μέχρι να το κάνω - δεν θα ηρεμήσω

[Lisss's,]

Lisss's,
Κάποτε έφτιαξα αυτό το κέικ. Σίγουρα δεν είναι γιαούρτι με συνέπεια. Αντίθετα, ένα σουφλέ. Πιο συγκεκριμένα, μια γλυκιά ομελέτα.

[Λις]

ΛιςΤο λευκό στρώμα είναι αρκετά στιβαρό, σίγουρα όχι γιαούρτι. Κόψτε κανονικά. Το κύριο πράγμα είναι να το αφήσουμε να κρυώσει καλά (κατά προτίμηση μια νύχτα) στο ψυγείο. Συμφωνώ με τη Ρίτα ότι με μια συγκεκριμένη έννοια υπάρχει ομοιότητα με μια ομελέτα, αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει μυρωδιά αυγού εάν το φάτε κρύο. Εάν είστε εξοικειωμένοι με το πιάτο πρωτόγαλα, τότε θα συντάξω μια αναλογία με αυτό. Αλλά με ένα μπισκότο σοκολάτας και μια καραμέλα, είναι ήδη ένα επιδόρπιο κέικ.
Όσο για το multi - δεν το έχω, δεν θα πω σίγουρα. Αλλά εάν ψήνετε κέικ σε αυτό, τότε, κατ 'αρχήν, ναι. Λιώστε μόνο την καραμέλα με αέριο. σόμπα και στη συνέχεια ρίξτε το γρήγορα στη φόρμα από το multicooker, και στη συνέχεια τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι πολύ ενδιαφέρον να βλέπουμε το παντεσπάνι να αναδύεται. Άμεσα κάποιο είδος κόλπου. Δοκίμασέ το!

[Ρίτα, Ίριζα]

Ρίτα, Ίριζαευχαριστώ κορίτσια! Θα το κάνω, ακόμη περισσότερο, υποσχέθηκαν ένα κρύο θραύσμα

Σκέφτομαι ένα multicooker. Θα υπάρχει ψήσιμο. Και εδώ αποδεικνύεται ότι το κέικ «ψήνεται» σε ατμόλουτρο. Και αν το ψήσετε άμεσα, τότε πιθανότατα η καραμέλα θα καεί στο κάτω μέρος. Και σύμφωνα με τη συνταγή, μετατρέπεται σε σάλτσα καραμέλας σε αυτό το λουτρό. Ίσως να το κάνετε στο φούρνο για πρώτη φορά και στη συνέχεια να αποφασίσετε εάν αυτό το κέικ με ένα κινούμενο σχέδιο θα κάνει φίλους ή όχι.

[Ίριζα]

φτιάχτηκε μισή μερίδα (το κύριο γλυκό δόντι μου είναι στη γιαγιά μου), ψημένο στο φούρνο! pa-a-ahnet ... γίνεται πολύ γρήγορα, αλλά απλά αναμιγνύεται και χύνεται σε ένα πιάτο, οπότε το κατάφερα σε 15 λεπτά

εδώ είναι ένα άλλο στο μπολ



Ίριζα, τώρα πόσο να το κρυώσει; Αν το βάλω σε κρύο κατάστημα, θα είναι δυνατό να φάω το βράδυ;

ναι, και δεν πήρα την καραμέλα, η ζάχαρη έλιωσε λίγο, αλλιώς πιάστηκε σφιχτά σε κομμάτια. Μου παρενέβη, ίσως δεν ήταν απαραίτητο να παρέμβω;

Τι ωραίο! Είναι απαραίτητο να το κρυώσετε έτσι ώστε το σουφλέ να είναι ώριμο και στη συνέχεια να είναι βολικό να το κόψετε. Μέχρι το βράδυ νομίζω ότι όλα θα είναι καλά! Απλώς αφήστε τον να σκεφτεί πριν από αυτό στο ψυγείο.
Αυτή είναι η πρώτη φορά που συνεργάστηκα με καραμέλα σε αυτήν τη συνταγή. Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Φτιάξατε επίσης μισή μερίδα καραμέλας; Ίσως δεν ήταν αρκετό για τα πιάτα σας και αντί να λιώσει άρχισε να καίει; Αναδεύτηκα επίσης, η ζάχαρη διαλύθηκε, σκουραίνει και η κατσαρόλα στην άκρη για να κρυώσει.
Μήπως η καραμέλα έσπασε σαν γυαλί όταν χύθηκε το σουφλέ;

[Ίριζα]

Ίριζα, Σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή! είναι τόσο νόστιμο! αλλά καθόλου πώς σκέφτηκα ότι θα ήταν να δοκιμάσω. μοιάζει με παγωτό, ειδικά καραμέλα, αλλά όχι τόσο γλυκό όσο το παγωτό

τώρα αναφέρομαι στην ουσία: ναι, η καραμέλα άρχισε να καίει σε μέρη, και τα υπόλοιπα παρέμειναν ως κομμάτια κολλώδους ζάχαρης. έκανε μισή μερίδα, και μισή καραμέλα.

αλλά αυτό δεν είναι το όλο πρόβλημα - το σουφλέ μου δεν παγώθηκε, ή μάλλον, δεν πήγαν όλα, ένα μέρος του έπεσε στο πιάτο με ένα τέτοιο λιωμένο παγωτό και ένα μέρος πάγωσε ... Δεν καταλαβαίνω τίποτα

αλλά όταν άρχισα να το δοκιμάσω, κάπως από μόνο του δοκίμασα το τέταρτο μέρος, λοιπόν, είναι αδύνατο να σταματήσω !!!

οπότε η συνταγή είναι νόστιμη, στη συνέχεια. αφού θα κάνω μια πλήρη μερίδα και δεν είναι καθόλου επίπονη, κάτι που είναι επίσης υπέροχο! Ευχαριστώ!

Και η κατεψυγμένη καραμέλα αφήνει πραγματικά το ταψί κανονικά;

Λιώνει από το υγρό στο σουφλέ και μοιάζει ακριβώς με την πρώτη φωτογραφία - σαν καφέ γυαλιστερό ζελέ

[Λις]

Λις Τα είπα όλα σωστά. Στην έξοδο, δεν έχουμε σκληρή καραμέλα, αλλά σάλτσα καραμέλας. Επομένως, δεν υπάρχουν προβλήματα με την εξαγωγή. Νόστιμο!

Πού είναι το συμπυκνωμένο γάλα στη συνταγή; Αυτό είναι 100 ml, δεν λέγεται τίποτα για το συμπυκνωμένο ...

[Κάιρα]

Πού είναι το συμπυκνωμένο γάλα στη συνταγή; Αυτό είναι 100 ml, δεν λέγεται τίποτα για το συμπυκνωμένο ...

Κάιραευχαριστώ για την επαγρύπνησή σας! Αφού συμπληρώσατε τη συνταγή σε μια νέα φόρμα, οι πληροφορίες για το συμπυκνωμένο γάλα πήγαν κάπου. Η ουσία είναι ότι αντί για γάλα σε σκόνη και νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα σε δοχεία. Έφτιαξα μόνο από γάλα σε σκόνη, οπότε μπορώ να το κρίνω μόνο. Αλλά, εάν έχετε συγκεντρωμένο, διαβάστε τις κριτικές και τις ακριβείς αναλογίες εδώ 🔗

[Ίριζα]

Το θέλω !!!
Ίριζα και ποια συνταγή φτιάχνουμε ένα μπισκότο;
και περισσότερα)) Θα βομβαρδίσω τα πάντα σε μια κατσαρόλα και μετά θα τα βάλω σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, αλλά με νερό και στο φούρνο; οι γλάστρες θα πάνε;

[Ίριζα]

Το θέλω !!!
Ίριζα και ποια συνταγή φτιάχνουμε ένα μπισκότο;
και λοιπόν)) οπότε βομβαρδίζω τα πάντα σε μια κατσαρόλα και μετά τα βάζω σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, αλλά με νερό και στο φούρνο; οι γλάστρες θα πάνε;

Ο συγγραφέας έγραψε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για βούτυρο μπισκότο ή ζύμη muffin. Έψησα, όπως ο συγγραφέας:

ζάχαρη 1/2 κουταλιά της σούπας
αυγά 1 τεμ.
φυτικό λάδι 100 ml
σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας.
κακάο 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μια πρέζα αλάτι
βανιλλίνη

Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή.

Όσον αφορά τα πιάτα, χρησιμοποίησα επίσης μεταλλικά τηγάνια δύο μεγεθών.

μην ξεχάσετε να προσθέσετε γάλα στη ζύμη - 100ml! Ξέχασα, αποδείχθηκε πολύ πυκνή ζύμη μπισκότων, δεν βυθίστηκε, αλλά παρέμεινε στην επιφάνεια. Και έτσι το κέικ είναι απλώς ένα θαύμα! νόστιμο και το πιο σημαντικό - τα συστατικά είναι διαθέσιμα!

Στην πραγματικότητα, βρήκα μια πίτα στο ίδιο φόρουμ. Δεδομένου ότι η συνταγή είναι ήδη εκεί, την μοιράζομαι στα σχόλια.
Ψήνω σε Panasonic multicooker 2,5 l, το αποτέλεσμα δεν έχει αποτύχει ποτέ. Η ίδια αγαπημένη συνταγή, όπως σοκολάτα σε βραστό νερό, βανίλια σε βραστό νερό.

Καλησπέρα, τώρα έβγαλα το κέικ από το φούρνο, περιμένω να κρυώσει για να το βάλω στο ψυγείο. Ενώ η πτήση είναι κανονική), αύριο θα τραβήξω μια φωτογραφία και μετά θα έρθω με μια περικοπή)