Ψήσιμο στην παρασκευή ψωμιού Bork

Συγχωρέστε με, αν μπορείτε να υποδείξετε τη συνταγή για την αγαπημένη σας σίκαλη, είναι πολύ όμορφη, δεν έχω πετύχει ποτέ ...

Η συνταγή για το βιεννέζικο ψωμί σίκαλης είναι εδώ:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94522.0

Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

[1. Επιλογή. Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος]

Γενικά, προσπάθησα να φτιάξω πολλές ποικιλίες ψωμιού στο BORK με τη δική μου. Συγγνώμη, δεν τελείωσα τη λήψη φωτογραφίας.

1. Επιλογή. Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος
Ζαχ. 1: 300 ml γάλακτος + 20 g δαμάσκηνα. βούτυρο + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χάλια. άοσμη έλαια
Ζαχ. 2: 450 g αλεύρι + 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη + 1 κουταλάκι του γλυκού. πικρός. σκόνη
Ζαχ. 3: 1 κουτ ξηρή μαγιά
Λειτουργία: Βασική
Μέγεθος: Μικρό.
Χρώμα / Cor: μέσο

Αποτέλεσμα:
Εξαιρετικό, ψημένο άσπρο ψωμί με ελαφρώς γλυκιά γεύση, ελαφρύ, κατάλληλο για καθημερινή χρήση

και μετά μου έφεραν ένα σωρό πρόσθετα - ήθελα να το δοκιμάσω και τώρα ...
Επιλογή 2. ψωμί σικάλεως
Ζαχ. 1: 280 ml νερού
Ζαχ. 2: 1,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κεχριού + 1,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίκαλης + 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι + 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη + 4 κουτ. panifarin + 0,5-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Extra-R + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή βύνη
Ζαχ. 3: 2 κουτ ξηρή μαγιά
Λειτουργία: Γρήγορη
Μέγεθος: Μικρό.
Χρώμα / Cor: μέσο

Αποτέλεσμα: καλά και ομοιόμορφα ψημένο ψωμί, πυκνά πορώδη, νόστιμα, αλλά βαριά

Σημειώσεις: Έπρεπε να προσθέσω λίγο περισσότερο αλεύρι από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή - το κουλούρι δεν αναδεύτηκε
3. Επιλογή. Απλό σιτάρι

Ζαχ. 1: 270 ml νερού
Ζαχ. 2: 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κεχριού + 1 κουτ. αλάτι + 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη + 1 κουταλάκι του γλυκού. παναφιρίνη
Ζαχ. 3: 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
Λειτουργία: Γρήγορη
Μέγεθος: Μικρό.
Χρώμα / Cor: μέσο

Αποτέλεσμα: ψημένο, πυκνό πορώδες ψωμί με τραγανή κρούστα, αλλά με άνιση χρώμα (η κορυφή είναι ελαφριά), νόστιμη, αλλά βαριά για καθημερινή χρήση

Νομίζω ότι τα δύο τελευταία πρέπει να δοκιμαστούν στην κύρια λειτουργία με λιγότερη μαγιά

(συγνώμη για την άτυπη φόρμα για την εγγραφή συνταγών για ένα φόρουμ - αλλά μου φαινόταν ευκολότερο από τους σελιδοδείκτες - για να μην μπερδευτώ)

Πάρτε στην εταιρεία σας.

Ενώ διάλεγα μεταξύ της Panasonic και του Skis, ο σύζυγός μου με έκανε «δώρο», πήγε στο κατάστημα χωρίς εμένα και αγόρασε τον Bork, καθώς ο πωλητής τον επαίνεσε κυρίως.

[Κορέλλα]

Κορέλλα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Σας δεχόμαστε στην εταιρεία μας! Ελπίζω ότι σύντομα ο σκεπτικισμός σας θα αντικατασταθεί από χαρά από επιτυχημένο ψωμί!

Ευχαριστώ!

Το πρώτο μας καρβέλι μόλις βγήκε.

Είναι αλήθεια ότι βγήκε ελαφρώς κεκλιμένο στο καπέλο, αλλά ήταν ακόμα ψημένο και νόστιμο.

Είναι αλήθεια ότι βγήκε ελαφρώς κεκλιμένο στο καπέλο, αλλά ήταν ακόμα ψημένο και νόστιμο.

Υπέροχο αποτέλεσμα για πρώτη φορά! Διαβάζετε επίσης τη θεωρία και γενικά όλα θα είναι καλά. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - ρωτήστε! Καλή τύχη!

Το πρώτο μου ψωμί

Καλή μέρα!
Θα ήθελα να μοιραστώ τη γνωριμία μου με την Borka. Το αγόρασα στις 31 το απόγευμα, επέστρεψα από τη δουλειά στην koryachka μετά από πλύσιμο εγκεφάλου από σύμβουλο στο Mvideo (την πρώτη φορά μαζί μου αυτό! Πάντα αγόρασα αυτό που ήθελα, αν και εδώ βλέπω ότι πολλοί ήταν πεπεισμένοι).

Λοιπόν, γενικά, αγόρασα και αγόρασα ...

Η πρώτη τηγανίτα αποδείχθηκε άμορφη: υγρή στο εσωτερικό, η μέση απέτυχε λίγο, ωστόσο, όλοι έφαγαν. Μετά από αυτό διάβασα τους τοπικούς οδηγούς σχετικά με τα koloboks για αρχάριους (φυσικά μια μεγάλη πηγή) και φαίνεται να ξεκινά να δουλεύει
Ενώ ψήνω σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών:
- πέστο - γρήγορο και νόστιμο, σχεδόν μια win-win επιλογή,
- Γαλλικά με βότανα (χωρίς βότανα) - Προσπάθησα να ψήσω γαλλικά αρτοσκευάσματα στη λειτουργία, αλλά κάτι δεν λειτούργησε την κρούστα, αν και όλα ήταν ψημένα,
- σίκαλη - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, έχει γεύση σαν επίπεδη κέικ σίκαλης,
- ψωμί με σταφίδες - πολύ νόστιμο, σαν ένα καρβέλι σταφίδας.

Σε γενικές γραμμές, φαίνεται μέχρι στιγμής αποδεικνύεται.

Τι θα ήθελα να σημειώσω:
1. Αποδεικνύεται ότι η ποσότητα αλευριού που αναφέρεται στις συνταγές δεν είναι αρκετή: Προσθέτω 2-3 κουτάλια.
2. Μερικές φορές, κατά τη γνώμη μου, το ψωμί αποδεικνύεται υγρό (αν και ανεβαίνει καλά, η μέση δεν πέφτει και οι συγγενείς μου μου λένε να μην τρελαθώ και να μην παρεμβαίνω στο φαγητό), παρεμπιπτόντως, πώς είσαι;
3. Μέχρι να πάρω μια γαλλική κρούστα
4. Σε ορθογώνιο σχήμα, οι γωνίες δεν αναμιγνύονται καλά - πρέπει να βοηθήσετε με μια σπάτουλα
5. Σε μια συσκευή παρασκευής ζεστού ψωμιού, η οθόνη αφής ενδέχεται να απενεργοποιηθεί.
6. Είμαστε όλοι πολύ χαρούμενοι
7. Ας ελπίσουμε ότι θα λειτουργήσει χωρίς βλάβες

[Μόρτζ]

Μόρτζ , καλώς ήλθατε στο φόρουμ και καλές αγορές !! Αφήστε τον να σας εξυπηρετήσει πιστά.

πρώτη φορά μαζί μου αυτό! Πάντα αγόραζα αυτό που ήθελα, αν και εδώ βλέπω πολλούς πεπεισμένους

Αληθής. Και οδηγούσα για άλλη σόμπα !! Προφανώς ο πωλητής έχει την ίδια εγκατάσταση!

Η επιφάνεια αφής είναι πράγματι κλειδωμένη.

Σε έναν ορθογώνιο κάδο, το αλεύρι παραμένει πραγματικά στις γωνίες, πρέπει να βοηθήσετε με μια σπάτουλα. Αν και όχι σε όλες τις συνταγές. Εδώ Αυτό ψήσιμο - δεν βοήθησε, και τα κορίτσια έφυγαν ακόμη και για το χρονόμετρο για τη νύχτα.

Δεν έφτιαξα ένα βιβλίο συνταγών, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτό.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - ρωτήστε! Καλό ψωμί!

Το αγόρασα στις 31 το απόγευμα, επιστρέφοντας από τη δουλειά στο koryach, μετά από πλύσιμο εγκεφάλου από σύμβουλο στο Mvideo (την πρώτη φορά μαζί μου αυτό! Πάντα αγόρασα αυτό που ήθελα, αν και εδώ βλέπω ότι πολλοί ήταν πεπεισμένοι).

Επίσης, το M-Video και η φράση του συμβούλου στον σύζυγό της: "Αυτά δεν επιστρέφουν καθόλου! Στερεώνοντας μέταλλο σε μέταλλο! Δεν υπάρχει τίποτα να σκεφτούμε .... Η Panasonic, φυσικά, είναι καλή, αλλά φαίνονται χειρότερα. Τα Mulinexes είναι επίσης καλά, αλλά η ισχύς είναι 1650, το χρειάζεστε ; "

Και εγώ, για να είμαι ειλικρινής, η Panasonic ήθελε.

Τι θα ήθελα να σημειώσω:
1. Αποδεικνύεται ότι η ποσότητα αλευριού που αναφέρεται στις συνταγές δεν είναι αρκετή: Προσθέτω 2-3 κουτάλια.
2. Μερικές φορές, κατά τη γνώμη μου, το ψωμί αποδεικνύεται υγρό (αν και ανεβαίνει καλά, η μέση δεν πέφτει, και οι συγγενείς μου μου λένε να μην τρελαθώ και να μην παρεμβαίνω στο φαγητό), παρεμπιπτόντως, τι λες;
3. Μέχρι να πάρω μια γαλλική κρούστα
4. Σε ορθογώνιο σχήμα, οι γωνίες δεν αναμιγνύονται καλά - πρέπει να βοηθήσετε με μια σπάτουλα
5. Σε μια συσκευή παρασκευής ζεστού ψωμιού, η οθόνη αφής ενδέχεται να απενεργοποιηθεί.
6. Είμαστε όλοι πολύ χαρούμενοι
7. Ας ελπίσουμε ότι θα λειτουργήσει χωρίς βλάβες

1. Τώρα μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι λίγο αλεύρι, αλλά πολύ νερό. Επειδή έψησα το συνηθισμένο καρβέλι 900 γραμμαρίων από το βιβλίο συνταγών στην κύρια λειτουργία. Έχυσα αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή ήταν ψωμί βάρους 1015.

2. Συνέβη μία φορά, αλλά νομίζω ότι το έκοψα αμέσως, δεν τον άφησα να φτάσει εκεί.

3. Μόλις σήμερα το έκανα στο πρόγραμμα 3, εδώ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (δεύτερο μήνυμα από την κορυφή) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=55310.130
Έχυσα επίσης αλεύρι. Αλλά η κρούστα αποδείχθηκε! Και μου άρεσε και η γεύση. Ωστόσο, αντί για ηλιέλαιο, πρόσθεσα βούτυρο.

4. Η ίδια μαλακία.

5. Και το είχα ήδη μια φορά.

6., 7. Συν πεντακόσια!

Έψησα το Borodinsky σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί!

Το μόνο πράγμα, πήρα όλα τα προϊόντα σε σχέση με τα 2/3 της αρχικής συνταγής.

Έψησα στο πρόγραμμα 2, έβαλα ένα καρβέλι 750, σκοτεινή κρούστα.

: santa: Ευτυχισμένο το νέο έτος μέλη του φόρουμ! Πάρε με και στην εταιρεία σου. ψάχνοντας για Tefal,
Η Panasonic, η LG, και αγόρασε το Bork BM500. Επίσης, στο βίντεο M., φαίνεται ότι οι διευθυντές είναι καλά εκπαιδευμένοι εκεί. Αυτή η εταιρεία προωθείται τέλεια. Γελούσε με δάκρυα, η εντύπωση είναι ότι ήμασταν όλοι στο ίδιο κατάστημα. Ξέχασα να γράψω ότι αγόρασα το HB σήμερα, αλλά αποφάσισα να διαβάσω τις κριτικές / οι οποίες στην αρχή με αναστάτωσαν πολύ / και αύριο θα ψήσω Έτσι εύχομαι στον εαυτό μου νόστιμο, τηγανητό ψωμί. Αύριο θα μοιραστώ την πρώτη μου εμπειρία. Καλή τύχη σε όλους!!!

Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Είναι κρίμα που δεν μπορώ να δείξω ότι ο γιος μου έχει κάμερα, αλλά ζει χωριστά. Την επόμενη φορά που θα τραβήξω σίγουρα μια φωτογραφία. Αλλά θα περιγράψω τι μου συνέβη σήμερα.
Πήρα τη συνταγή από το βιβλίο Bork, 1η συνταγή, άλλαξα 300 ml γάλακτος σε 150 γάλα + 150 νερό. Ξηρή μαγιά. Κατασκευασμένο σε στρογγυλό σχήμα, βάρος 750g.Πριμοδότηση αρτοποιίας Flour Pudov. Συλλέξαμε το αλεύρι με ένα φλιτζάνι μέτρησης και μετά κοσκινίζαμε το αλεύρι 2 φορές. Ψήνω για σχεδόν 40 χρόνια, μαγειρεύω πάντα τη ζύμη και μετά αποφάσισα να τα αναθέσω όλα στην HB. Οι οδηγίες λένε ότι πρέπει να λιπάνετε το μαχαίρι για ζύμωμα με λάδι, επίσης λιπάνω το καλούπι μέσα, όπου υπάρχει επίστρωση Teflon, συνιστάται να ξεπλύνετε, να σκουπίσετε και να γράψετε με άοσμο φυτικό λάδι πριν από την πρώτη χρήση. Πράγματι, το ψωμί βγήκε εύκολα, αλλά το μαχαίρι παρέμεινε στο καλούπι, και όχι στο ψωμί, και δεν υπήρχε ανάγκη να το βγάλετε.
Ορίστε την κύρια λειτουργία, μεσαίο χρώμα φλοιού. Το πρώτο ζύμωμα συνέβαινε, πίεσα παύση για να δω τι αποδείχθηκε η ζύμη. Αποφάσισα ότι θα μπορούσαν να προστεθούν μερικές κουταλιές αλεύρι. Έφυγα για αλεύρι, και αυτή τη στιγμή το μπλοκάρισμα λειτούργησε, αλλά δεν το έδωσα προσοχή. Γέμισα το αλεύρι, πίεσα παύση και έφυγα από την κουζίνα. Επέστρεψα μετά από μιάμιση ώρα, και έχω χρόνο στο ίδιο μέρος, η ζύμη είναι 2/3 γεμάτη στη φόρμα και το αλεύρι στην κορυφή. Το κατάλαβα μόνος μου. Ακόμα, η οδηγία είναι κακώς γραμμένη.
Η HB συνέχισε το πρόγραμμά της. Οι πλευρές είναι πιο σκούρες από την κρούστα. Το έβγαλε αμέσως, το κάλυψε με λινό ύφασμα, περίμενε να κρυώσει το ψωμί και το έσκισε με ένα μαχαίρι ψωμιού. Ψήθηκε τέλεια, όλα είναι ομοιόμορφα, το πατάτε, το απελευθερώνετε και επιστρέφει στην αρχική του μορφή. Είμαι ικανοποιημένος και χαρούμενος! Όλοι οι φόβοι και οι ανησυχίες έχουν τελειώσει! Μπορείτε να ξεκινήσετε νέες συνταγές. ΝΑΙ. Το βάρος αποδείχτηκε 600 g, αλλά οι ζυγαριές μου δεν ήταν πολύ καλές, μπορεί να υπήρχε απώλεια νερού κατά τη διάρκεια αυτών των επιπλέον μισών ωρών.

Σήμερα έψησα ψωμί πίτουρου σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου. Πήρα πίτουρο σίκαλης. Και πάλι έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, όπως και πριν.

Όταν έβγαλε το ψωμί από το φούρνο ... ανατίναξε,

και όταν το έκοψα, αποδείχθηκε ότι τα πάντα ψήθηκαν πολύ καλά - ομοιόμορφα, γεμάτα τρύπες και απαλά

🔗

Γενικά, εκτός από την αστεία εμφάνιση, αποδείχθηκε πολύ καλά.

Σλ. Μου μπερδεύτηκε με το ξίδι στη συνταγή, αλλά το πρόσθεσα ούτως ή άλλως

Η πρώτη παρτίδα ήταν σε εξέλιξη, έκανα παύση για να δω τι είδους ζύμη αποδείχθηκε

Αλλά δεν σταματάω, οπότε το ανοίγω.
Ξεκινώντας!

[francevna]

francevna, με το πρώτο επιτυχημένο ψωμί σας!

Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι ίσο με το βάρος των αρχικών προϊόντων μείον 50g. Σχετικά με. Και τα 750 και 950 είναι για εσάς ως κατευθυντήρια γραμμή, εάν το βάρος είναι περίπου 750, ενεργοποιήστε αυτό το πρόγραμμα, εάν περισσότερο - τότε 950.

Μόρτζ και σας συγχαίρω !!! Καλό ψωμί !!!

Σας ευχαριστούμε για τα συγχαρητήριά σας για ένα επιτυχημένο ψήσιμο. Τράβηξα τη φωτογραφία με το τηλέφωνό μου, αλλά δεν μπορώ να την στείλω μόνος μου. Θα έρθει αργότερα. Χθες έψησα ψωμί σε ορθογώνιο σχήμα, ψημένο σύμφωνα με το κύριο πρόγραμμα, αποδείχθηκε πιο μαλακό από το πρώτο και η δομή του ψωμιού αποδείχθηκε πορώδης. Αντιμετωπίζω τα αγαπημένα μου πρόσωπα, αρέσει σε όλους.
Μετά από 45 λεπτά, το ψωμί πίτουρου θα είναι έτοιμο, προστίθεται ξίδι μηλίτη μήλου.
Πώς να προσθέσετε σωστά το πίτουρο; Πες μου σε παρακαλώ.

[francevna]

francevna , γράφτηκε για το πίτουρο ΕΔΩ .

Σας προτείνω επίσης να διαβάσετε την ενότητα

Συστατικά για ψωμί

Αν έχετε απορίες - ρωτήστε!

Έτσι, σήμερα κατάλαβα γιατί μου φαίνεται πάντα ότι υπάρχει πολύ νερό και πρέπει να προσθέσω αλεύρι!

200 ml νερού που μετριέται σε ένα φλιτζάνι μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού ζυγίζει 214 γραμμάρια!

Προφανώς, πρέπει να αγοράσετε ένα άλλο ποτήρι ή να ζυγίσετε νερό, όπως το αλεύρι.

Αγόρασα μια σόμπα για τον εαυτό μου ως δώρο για το "παλιό νέο έτος" - πολύ χαρούμενος!
Τα πρώτα μου ψημένα προϊόντα ήταν άμορφα - ένα κακό cupcake, αλλά το ψωμί από το βιβλίο συνταγών # 1 αποδείχθηκε υπέροχο!

Το νοικοκυριό ήταν ευτυχισμένο, ειδικά ο γιος μου - λάτρης του λευκού ψωμιού!
Horeay HP !!!

[8ann8]

Ζυγίστε νερό, όπως το αλεύρι.

Αχα !!! Το κάνω ακριβώς - ζυγίζω τις ζυγαριές.

, αλλά το ψωμί από το βιβλίο συνταγών # 1 αποδείχθηκε δροσερό!

8ann8, συγχαρητήρια για μια επιτυχημένη αρχή !!!: λουλούδια: Είτε θα υπάρξουν περισσότερα!

[8ann8]

8ann8, συγχαρητήρια για μια επιτυχημένη αρχή !!!: λουλούδια: Είτε θα υπάρξουν περισσότερα!

Ευχαριστώ Ομέλα
Ένα καλό αποτέλεσμα διεγείρει περαιτέρω ψήσιμο

Έτσι, σήμερα κατάλαβα γιατί μου φαίνεται πάντα ότι υπάρχει πολύ νερό και πρέπει να προσθέσω αλεύρι!

200 ml νερού μετρημένο σε ένα φλιτζάνι μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού ζυγίζει 214 γραμμάρια!

Προφανώς, πρέπει να αγοράσετε ένα άλλο ποτήρι ή να ζυγίσετε νερό, όπως το αλεύρι.

Δεν χρειάζεται ποτήρια, νομίζω ότι οι ζυγαριές είναι καλύτερες
Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες υγρού και ξηρού και σε γραμμάρια είναι πιο εύκολο να το κάνετε

Έχετε δοκιμάσει το φούρνο Borodinsky;
Προσπάθησα να εφαρμόσω τη συνταγή χθες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 μειώνοντας αναλογικά τον όγκο. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά όχι το Borodino ...

[Μόρτζ]

Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά όχι το Borodino ...

Μόρτζ , η γεύση είναι καθαρά ατομικό θέμα. Δεν έψησα αυτό το ψωμί συγκεκριμένα. Γενικά δεν χρησιμοποιώ ξηρό kvass, βύνη ή άλλα πρόσθετα (panifarin, agram κ.λπ.). Και προτιμώ να ψήνω ψωμί σίκαλης στο φούρνο! Και έχετε ένα πεδίο για πειράματα και αναζητήσεις για το νόστιμο ψωμί σας! Καλή τύχη!

Θα πειραματιστώ. Μου άρεσε η βύνη: προσθέτει ξινή στο ψωμί ...

Έχετε δοκιμάσει το φούρνο Borodinsky;
Προσπάθησα να εφαρμόσω τη συνταγή χθες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 μειώνοντας αναλογικά τον όγκο. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά όχι το Borodino ...

Έψησα. Ακολούθησα τη συνταγή, πήρα μόνο τα 2/3 των συστατικών για ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων. Το έκανα στο πρόγραμμα 2. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Από αυτά που έφτιαξα από αλεύρι σίκαλης, αυτό ήταν το πιο επιτυχημένο στο γούστο μου.

Και τι νομίζετε ότι είναι αυτή η μη βοροδίνη; Για μένα, είναι πολύ Borodino. Ξεχάσατε να βάλετε το κορίανδρο;

Έκοψα τα 2/3 από πάνω από το μισό - και ταιριάζει ακόμα τόσο καλά που σχεδόν βγήκα από τον κάδο.

Ποια είναι η έλλειψη του Borodinsky: Αποδείχθηκε πολύ ελαφριά για το Borodinsky και η γεύση δεν εκφράζεται τόσο καθαρά. Το χρώμα πιθανότατα οφείλεται στο εξαιρετικό αλεύρι σίτου, αλλά δεν ξέρω καν τη γεύση. Φτιάξατε με βύνη; Εάν ναι, πώς παρασκευάστηκε: βραστό νερό ή βραστό νερό και σε λουτρό νερού;

Και μια άλλη ερώτηση: Καταλαβαίνω σωστά ότι το κουλούρι πρέπει να αποδειχθεί κολλώδες, άμορφο και να εξαπλωθεί;

Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε πραγματικά, πολύ, αν σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου, έχει γεύση σαν κέικ σίκαλης, αλλά εδώ είναι τόσο ξινό και η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη.

Ω, δεν το έκανα με βύνη, αλλά σαν να έφτιαξα το kvass σύμφωνα με τη συνταγή (αγόρασα SAF-kvass) και έπειτα το αλεσμένο κορίανδρο σε βραστό νερό. Περίμενα να κρυώσει αυτή η ουσία και στη συνέχεια τη φόρτωσα σύμφωνα με όσα γράφτηκαν.

Ο άντρας με τζίντζερ αποδείχθηκε αρκετά κολόβωκ, καθόλου υγρός.

Αυτή είναι η εκ νέου υπολογισμένη συνταγή μου:
3,3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass (SAF kvass) ρίχνουμε 300 ml βραστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αφήστε το να κρυώσει.

Τώρα ρίχνουμε την ψυχρή ουσία στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού και μετά βάζουμε:
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- μέλι 1,8 κουταλιές της σούπας. l (βάλτε φαγόπυρο)
- ξίδι μηλίτη μήλου 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι 3,3 κουταλιές της σούπας. l (πήρε χωρίς ραφή, με μυρωδιά)

- αλεύρι σίκαλης 257 γραμμάρια
- αλεύρι σίτου 166 γραμμάρια

- PAF μαγιά στιγμή 2 κουταλιές της σούπας

Πρόγραμμα 2, βάρος 750, σκοτεινή κρούστα.

Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του κόλιανδρο (όχι αλεσμένο) μία ώρα πριν από το τέλος.

Με το ψέκασμα, η μαρμελάδα μου βγήκε, όταν κούνησα το ψωμί, σχεδόν έπεσε, δηλαδή, πρέπει να πατήσετε ελαφρώς το κόλιανδρο κατά μήκος της επιφάνειας.

Έφαγαν για 6 ημέρες, λίγο στεγνό. Αποθήκευση - Χαλαρά κλειστή πλαστική σακούλα σε κάδο ψωμιού Tupperware.

Μόλις σήμερα, η Μποροδίνσκι ψήθηκε σύμφωνα με αυτές τις αναλογίες για την πεθερά της.

Έτσι φαινόταν το κουλούρι 7 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος.



Και ήδη με τη μορφή ενός καρβέλι.



Στο πλαίσιο, όχι, αφού δεν έκοψα στο σπίτι. Παρεμπιπτόντως, το κόλιανδρο έπεσε ξανά.

Έψησε ψωμί σίτου και σίκαλης.
Ενώ δοκιμάζετε συνταγές από το βιβλίο. Αποδείχθηκε πολύ υγιές στην εμφάνιση.

Σηκώθηκε καλά, ψημένο, το πορώδες είναι ομοιόμορφο, αλλά η γεύση δεν είναι πολύ καλή, υπενθύμισε τη γεύση του γκρίζου ψωμιού, μερικά άγευστα

Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές στον ιστότοπο ... Δεν ξέρω καν ποια να επιλέξω ... Μπερδεύτηκα
Μπορείτε να συστήσετε μια νόστιμη συνταγή για ψωμί σίκαλης;

[8ann8]

8ann8 , υπέροχο ψωμί !!! Και η γεύση είναι τόσο ξεχωριστό θέμα, όπως λένε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για αυτό. Ψάξτε το δικό σας !! Προσωπικά μου αρέσει αυτό το ψωμί:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Αγαπητοί αρτοποιοί, πείτε μου πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια μηχανή ψωμιού Bork; Το βιβλίο συνταγών λέει ότι «η ζελατίνη (η ζελατίνη) δεν είναι ζάχαρη», αυτό δεν είναι προς πώληση. Στο φόρουμ (δεν θυμάμαι από ποιον) διάβασα ότι προσθέτουν zhelfix. Πώς το προσθέτουν; Μαζί με την απλή ζάχαρη; Βοηθήστε με να το καταλάβω, παρακαλώ!

Χυμό, δεν έκανα μαρμελάδα μόνος μου, αλλά πιστεύω ότι η τεχνολογία δεν εξαρτάται από τη μάρκα HP. Κοιτάξτε εδώ οι άνθρωποι μαγειρεύουν:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3122.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84034.0

Omela, ευχαριστώ, αλλά αμφιβάλλω αν είναι δυνατόν με ζάχαρη, το βιβλίο λέει "όχι ζάχαρη"! Φυσικά, μπορείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο, αλλά ακόμα τρομακτικό ...

Στο φόρουμ (δεν θυμάμαι από ποιον) διάβασα ότι προσθέτουν zhelfix. Πώς το προσθέτουν; Μαζί με την απλή ζάχαρη; Βοηθήστε με να το καταλάβω, παρακαλώ!

Ο Zhelfix είναι ένα είδος σπάνιας ανοησίας, προσπάθησα να το χρησιμοποιήσω αρκετές φορές (όχι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού) και δεν κατάλαβα τι έκανε. Εάν το καταλάβετε, φροντίστε να γράψετε

Γειά σου! Υπήρχε μια τέτοια ερώτηση - σε πολλές συνταγές εδώ στο φόρουμ, οι χρήστες άλλων μηχανών ψωμιού γράφουν: "λειτουργία ζύμης - 2 ώρες 20 λεπτά", αλλά στην περίπτωσή μας (μηχανή BORK 500 ψωμιού) είναι κάποιο είδος λειτουργίας ή ρυθμιστεί με κάποιο τρόπο χειροκίνητα; Βοήθεια! Πείτε ή κατευθύνετε πού να διαβάσετε, παρακαλώ!

Ο φούρνος μας έχει επίσης αυτή τη λειτουργία, πρόγραμμα 8: "ζύμη" (1 ώρα και 30 λεπτά).

Ευχαριστώ! Κατάλαβα σωστά ότι ο τρόπος λειτουργίας 1 ώρας και 30 λεπτών είναι ίσος με το 2,20; Για να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως μετά; Δεν αντέχετε πια;

Το γεγονός είναι ότι δώσαμε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού στους γονείς μας. Δεν είναι καθόλου φίλοι με το Διαδίκτυο. Διάβασα τις συνταγές και τις συμβουλές και "οδηγώ τη διαδικασία" τηλεφωνικά. Μέχρι στιγμής, όλα λειτουργούν, αλλά μερικές φορές προκύπτουν ερωτήματα.
PS Το επόμενο δώρο, προφανώς, θα είναι ένας φορητός υπολογιστής - έτσι ώστε να υπάρχει πρόσβαση στο φόρουμ χωρίς μεσάζοντες.
Ευχαριστώ και πάλι!

[Βέρα]

Ευχαριστώ! Κατάλαβα ότι ο τρόπος λειτουργίας 1 ώρας και 30 λεπτών είναι ίσος με το 2,20; Για να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως μετά; Δεν αντέχετε πια;

Βέρα ό, τι ψήνετε. Βασικά, 1 ώρα και 30 λεπτά αρκεί για την πρώτη άνοδο της ζύμης (η δεύτερη άνοδος είναι ήδη στο προϊόν). Αλλά αυτή τη φορά δεν είναι αρκετή για ψωμί σίκαλης, αν τα ψήνετε σε ημι-αυτόματη λειτουργία ή στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να αφήσετε τη ζύμη στο HP για λίγο μετά το σήμα λήξης του προγράμματος. Το ακριβές ποσό καθορίζεται από την κατάσταση του τεστ.

8ann8, ευχαριστώ και πάλι για τη γρήγορη απάντηση!
Ωμέλα, σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή απάντηση!
Ψήνουμε το "Bagel με σουσάμι" από τη ζύμη ζύμης (δεν μπορώ να προσθέσω έναν σύνδεσμο) - όλα ζυμώθηκαν στο πρόγραμμα ζύμης, που έχουν ήδη σχηματιστεί, στέκονται 30 λεπτά πριν το ψήσιμο! Φαίνεται ότι όλα πρέπει να λειτουργήσουν!

[Βέρα]

Φαίνεται ότι όλα πρέπει να λειτουργήσουν!

Βέρα , θα δουλέψει! Η ζύμη ζύμης αποδεικνύεται υπέροχη !!

2.20 αυτό είναι πιθανότερο για την Panasonic. Εκεί, σε όλα τα προγράμματα, αρχίζει πρώτα η λειτουργία εξισορρόπησης θερμοκρασίας συστατικών και μόνο αφού αρχίσει να περιστρέφεται το κουπί και αρχίζει το ζύμωμα.

Σε άλλα c / n, όσο γνωρίζω, δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς - στο Bork σίγουρα δεν υπάρχει, επομένως αυτή τη φορά είναι αρκετή για τη συνηθισμένη ζύμη ψωμιού

Αυτή είναι η εκ νέου υπολογισμένη συνταγή μου:
3,3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass (SAF kvass) ρίχνουμε 300 ml βραστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αφήστε το να κρυώσει.

Τώρα ρίχνουμε την ψυχρή ουσία στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού και μετά βάζουμε:
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- μέλι 1,8 κουταλιές της σούπας. l (βάλτε φαγόπυρο)
- ξίδι μηλίτη μήλου 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι 3,3 κουταλιές της σούπας. l (πήρε ανεπεξέργαστο, με μυρωδιά)

- αλεύρι σίκαλης 257 γραμμάρια
- αλεύρι σίτου 166 γραμμάρια

- PAF μαγιά στιγμή 2 κουταλιές της σούπας

Πρόγραμμα 2, βάρος 750, σκοτεινή κρούστα.

Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του κόλιανδρο (όχι αλεσμένο) μία ώρα πριν από το τέλος.

Μετράτε καλύτερα από εμένα! Φτιαγμένο με βύνη σύμφωνα με την έκδοσή σας - όλα λειτούργησαν, τίποτα δεν έπεσε.

Η ερώτησή μου είναι, πόσο υγρό πρέπει να είναι το ψωμί και πώς να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε υγρασία. Σύμφωνα με τα υποκειμενικά μου συναισθήματα, βρέχω περισσότερο υγρό από το κατάστημα. Και πώς είσαι και πώς πρέπει να είναι;

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ!
Ναι, 2.20 - Το διάβασα από την Panasonic, έτσι αποδεικνύεται ότι όλα συμβαίνουν!
Με εμάς (ή μάλλον, με τους γονείς, που πραγματοποίησαν το ψήσιμο), όλα λειτουργούσαν! Είναι πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!
Ας συνεχίσουμε το ψήσιμο!

Γεια σας αγαπημένα μέλη του Bork Bread Club!

Αγόρασα το φούρνο πριν από λίγες μέρες και πριν δεν ήξερα τίποτα για το ψήσιμο στο σπίτι ...

Αλλά από την άλλη πλευρά, ξαναδιαβάσαμε όλες τις συζητήσεις σας σε μερικές μέρες και δοκίμασα τις συνταγές σας, για παράδειγμα σίκαλη, μέλι, με σταφίδες ...

Και όλα λειτούργησαν! Όλα αυτά χάρη στις οδηγίες σας !!!!

Και είχα μια ερώτηση - πού αλλού να πάρω συνταγές (έως ότου συνηθίσω τον εαυτό μου πριν τις εφευρέσω εγώ και επίσης να μοιραστώ ...). Μετά από όλα, πώς κατάλαβα ότι κάθε συνταγή πρέπει να επεξεργαστεί για μια συγκεκριμένη μάρκα από τη συνολική μάζα συνταγών;

Μπορείτε να μοιραστείτε ένα μυστικό;

Αγόρασα επίσης το PS στο M Video, αλλά περπατούσα ακριβώς πίσω από τον Bork (μου άρεσε πολύ το σχέδιο και έχω τα πάντα στην κουζίνα) και ο πωλητής ρώτησε αλαζονικά: ότι έχετε ήδη αποφασίσει για το μοντέλο; Λέω: φαίνεται έτσι. Θέλω Μπόρκ.

Ήταν ντροπιασμένος και είπε: Ω, αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή. Το καλύτερο μοντέλο. Δεν θα μετανιώσεις!

δεν τον αφήσαμε να πείσει τους ανθρώπους

Όλες οι συνταγές είναι κατάλληλες για κάθε μηχανή ψωμιού!
Πάρτε οποιεσδήποτε συνταγές από τον ιστότοπό μας, όλες έχουν δοκιμαστεί επανειλημμένα στην πράξη

Τι δεν μπορεί πάντα να ειπωθεί για τις συνταγές από τις οδηγίες, ειδικά για τον Bork ...

Τι γίνεται όμως με τη διαφορά στα προγράμματα, το βάρος και ούτω καθεξής;

Φοβάμαι κάπως ...

Γενικά, όλα τα μέλη του φόρουμ ψήνουν για 4 χρόνια, και είναι ευχαριστημένα)))

Η επιλογή είναι δική σας, φυσικά.
Ήμουν εδώ και τα 4 χρόνια. Ψήθηκα στον Πάνα, στο Μπορκ, και σε μια μηχανή ψωμιού, και σε έναν φούρνο, και σε μια αργή κουζίνα ...

Πιστεύω! Και διάβασα όλα τα σχόλια και τις συμβουλές σας!

Αλλά πώς να μαντέψετε με το βάρος;

Για να είμαι ειλικρινής, δεν κατάλαβα την ερώτηση.
Τι σημαίνει εικασία;
Απλώς ελέγξτε τη συνταγή για μέγιστο βάρος.
Εάν δεν είναι υψηλότερο από αυτό που υπάρχει στη συσκευή παρασκευής ψωμιού σας, ψήστε το σωστά.
Εάν είναι υψηλότερο, υπολογίστε ξανά αναλογικά.

Λοιπόν, είναι πολύ απλό.
Για παράδειγμα, μια συνταγή με συνολικό βάρος 1500 g, αλλά χρειάζεστε 500 g
Εξετάστε τον συντελεστή 500: 1500 = 0,3
Και πολλαπλασιάστε το βάρος κάθε προϊόντος με αυτόν τον παράγοντα

Το κάνω ακόμα πιο εύκολο: Επιλέγω συνταγές με το βάρος του αλευριού (πιο συγκεκριμένα, προϊόντα δημητριακών, αλεύρι + πίτουρο, αλεύρι + νιφάδες, αλεύρι + δημητριακά ολικής αλέσεως, διαφορετικοί τύποι αλευριού) σε 500 g
Πειραματικά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτό είναι το βέλτιστο μέγεθος ψωμιού για τον Bork - αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη.
Πηγαίνω για ένα μεσαίο καρβέλι και μια μεσαία κρούστα.
Λοιπόν, μου άρεσε η συνταγή με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι - μετρήστε την

Α-Α_Α!
Είμαι ηλίθιος!

Σκέφτηκα ότι ήταν απαραίτητο να παρατηρήσω με ακρίβεια το βάρος - 750 και όχι ένα γραμμάριο περισσότερο ή λιγότερο!

Θα προσπαθήσω!

Θέλω να φτιάξω το Borodinsky σύμφωνα με μια τοπική συνταγή - αλλά πουθενά δεν μπορώ να βρω βύνη (SAF ή άλλο).
Μπορείς να μου πεις πού είναι;