Ψωμί "Ιταλικά" (αρτοποιός)

[Πρόγραμμα]

Ψωμί "Ιταλικά" (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	210 // 300 ml
Ελαιόλαδο	1 // 1 1/2 st. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	2 1/2 // 3 1/2 φλιτζάνια
Μαγιά	1 // 1 1/2 κουτ
Ζάχαρη	1 // 1 1/2 st. μεγάλο.
Αλας	1 1/2 // 2 κουτ
Ηλιόσποροι	1/4 // 1/3 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τα συστατικά στην κατάλληλη σειρά. Προτιμώ την παραγγελία στη συνταγή.
• Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικαταστήσει το ηλιέλαιο. Και συνήθως το χύνω όχι με ένα κουτάλι μέτρησης (είναι κρίμα να λερωθεί), αλλά με μια συνηθισμένη κουταλιά χάλυβα. Αυτό που χρησιμοποιώ είναι μικρότερο από το μετρημένο. Επομένως, για παράδειγμα, αντί για 1 δευτερόλεπτο. μεγάλο. (μετρήθηκε) Ρίχνω δύο ελλιπή συνηθισμένα.
• Σπόροι για γεύση. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο. Και δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου.
• Ζύμη χρησιμοποιώντας στιγμή SAF.
• Αλεύρι γεράκι.
• Πρόγραμμα

• Τρόπος

  μικρό.

  Τετάρτη

• Βήμα.

  Διάρκεια

  Αρχή

  Διάρκεια

  Αρχή

• 1

  Προηγ. θερμότητα

  35

  0

  3:44

  0

  3:53

• 2

  Ανακατέψτε 1

  3

  3:44

  3

  3:53

• 3

  Ανακατέψτε 2

  15

  3:41

  15

  3:50

• 4

  Άνοδος 1

  30

  55

  3:26

  55

  3:35

• 5

  Boning 1

  20

  2:31

  20

  2:40

• 6

  Άνοδος 2

  30

  40

  2:31

  40

  2:40

• 7

  Boning 2

  10

  1:51

  10

  2:00

• 8

  Άνοδος 3

  30

  55

  1:51

  55

  2:00

• 9

  Προϊόντα αρτοποιίας

  110

  56

  0:56

  65

  1:05

• 10

  Οστ. θερμότητα

  70

  60

  0:00

  60

  0:00

• Στην πραγματικότητα, όπως ίσως μαντέψατε, υπάρχουν δύο προγράμματα: ένα για ένα μικρό καρβέλι και ένα για ένα μεγάλο καρβέλι.
• Και επίσης, η στήλη "έναρξη" δείχνει τους χρόνους έναρξης του αντίστοιχου σταδίου από την ένδειξη σόμπας. Είναι βολικό να πλοηγηθείτε από αυτούς στη διαδικασία μαγειρέματος, ειδικά όταν "διορθώνετε" μια συνταγή και ένα πρόγραμμα.
• Ο χρόνος ψησίματος βασίζεται σε ένα μέσο ψητό κρούστας.

Σημείωση

Το ψωμί αποδεικνύεται μέτρια «σπογγώδες», δηλαδή ως καλό βιομηχανικό ψωμί.
Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί για την οικογένειά μου.
Βολικό για "χρέωση" τη νύχτα.

Leara Φωτογραφίες

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός) (Λόλα)

Ιταλικό ψωμί ζύμης στο φούρνο (Ομέλα)

Ιταλικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Διαχειριστής)

δοκίμασα αυτό το ψωμί - πολύ άξιο !!!!!

Συγγνώμη, στη συνταγή υποδεικνύετε τη θερμοκρασία σε ορισμένες λειτουργίες. Προσπάθησα να θέσω αυτό το πρόγραμμα στη σόμπα 125 S, αλλά πουθενά δεν βρήκα την ευκαιρία να ρυθμίσω τη θερμοκρασία, ούτε οι οδηγίες αναφέρουν γι 'αυτό. Πώς γίνεται;

Συγγνώμη, στη συνταγή υποδεικνύετε τη θερμοκρασία σε ορισμένες λειτουργίες. Προσπάθησα να θέσω αυτό το πρόγραμμα στη σόμπα 125 S, αλλά πουθενά δεν βρήκα την ευκαιρία να ρυθμίσω τη θερμοκρασία, ούτε οι οδηγίες έκαναν λόγο για αυτό. Πώς γίνεται;

Αλίμονο. Αυτή η σόμπα δεν επιτρέπει άμεσα τον προγραμματισμό της θερμοκρασίας. Ωστόσο, εάν κοιτάξετε τον πίνακα τυπικών λειτουργιών, μπορείτε να δείτε ότι οι θερμοκρασίες για διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας είναι διαφορετικές. Εξ ου και το συμπέρασμα: Εάν λάβετε το αντίστοιχο πρότυπο ως βάση του προγράμματός σας, τότε μπορείτε κάπως να επηρεάσετε τη θερμοκρασία στο πρόγραμμά σας.
Όχι πολύ ευέλικτο, αλλά ακόμα καλύτερο από το τίποτα.

Ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί !!!!
Φοβόμουν πολύ να προγραμματίσω, φαινόταν τόσο δύσκολο, αλλά χάρη στη λεπτομερή περιγραφή αποδείχθηκε. Ήδη το τρίτο καρβέλι σε λίγες μέρες, όποιος το δοκίμασε - ζήτησε να ψήσει όταν πάμε να τους επισκεφτούμε. Έτσι το ψωμί είναι σωστό.
Το μόνο κρίμα είναι ότι υπάρχει μια συνταγή για αυτήν τη σόμπα, και ίσως κάποιος άλλος έψησε κάτι με τη βοήθεια του προγραμματισμού;

Ουάου! Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω. Το έχω ήδη τυπώσει, θα το ψήσω!
Προγραμματίσαμε τη σόμπα μου για ψωμί σίκαλης. Δυστυχώς, δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία στη σόμπα μας. Κάπου στο φόρουμ διάβασα πως η «βασική» λειτουργία διαφέρει από τη «σίκαλη» και αντιγράφω μια προσεκτικά γραμμένη συνταγή από κάποιον. Λοιπόν, έτσι έγραψε η SAPetrovich.
Το γεγονός είναι ότι αποδεικνύεται ότι η σίκαλη δεν του αρέσει η αποφόρτιση, πρέπει να σηκωθεί αμέσως και να ψήσει. Τα κορίτσια τέθηκαν σε λειτουργία «ζύμης» και μετά, μετά την πλήρη άνοδο, στη λειτουργία «ψησίματος». Και εγώ, σύμφωνα με τη διαρρυθμισμένη διάταξη, προγραμματίσαμε τη σόμπα μου στο "rye" και άρχισα να παίρνω απλά αριστουργήματα! Ζυμώνομαι τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου στη μέση, βύνη, panifarin, agram sourdough, κόλιανδρο - όλα είναι "σαν στα καλύτερα σπίτια" Και για το πρόγραμμα "σίκαλη" που έβαλα μόνος μου. Σούπερ!!!

Τροποποιήσαμε τη συνταγή που δόθηκε εδώ:
- Νερό - 270-300 ml
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλεύρι σίτου - 500 g
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ηλιόσποροι - 0,5 φλιτζάνια (240 ml)
- μαγιά - 1,5 κουτ.

Η μαγιά ξεκίνησε ξεχωριστά με 50 ml νερού και 0,5 κουταλάκι του γλυκού.Σαχάρα.
Τηγανητοί σπόροι σε τηγάνι (χωρίς λάδι).
Έπρεπε να σταματήσω το πρόγραμμα και να βοηθήσω να παρέμβω στους σπόρους, επειδή ήταν διάσπαρτοι στις γωνίες.
Πρόσθεσα επίσης λίγο (κυριολεκτικά μισή πρέζα) ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό και κάτι που ονομάζεται παρθένο έδαφος στα βουλγαρικά))
Πρόσθεσα λίγο αλεύρι στη διαδικασία, καθώς η ζύμη ήταν κολλώδης.
Μετά την απομάκρυνση, έπρεπε επίσης να βάλω το κουλούρι, γιατί αποδείχτηκε σχισμένο ((
Το ψωμί πήγε καλά στην αρχή του ψησίματος. Πριν ξεκινήσω, το αλείψαμε με χτυπημένο αυγό.
Αυξήθηκε ο χρόνος της δεύτερης παρτίδας, κάπου έως και 30 λεπτά.
Ο χρόνος ψησίματος έπρεπε να αυξηθεί στα 75 λεπτά.
Το πρόγραμμα είναι βασικό.
Το ψωμί αποδείχθηκε δροσερό, λίγο αλμυρό, αλλά η αλατότητα ταιριάζει καλά με τη γεύση των σπόρων.
Μέχρι στιγμής έχω δοκιμάσει μόνο ένα κομμάτι "φιλιά". Ας δούμε τι γεύση θα είναι αύριο.