Τύπος λάδι

Κορίτσια, είναι δυνατή αυτή η διαδικασία σε ένα multicooker; Το ρωτάω έτσι, για κάθε περίπτωση, ίσως αξίζει να το δοκιμάσετε. Εγώ ο ίδιος πνίγω στο φούρνο, σε μια γυάλινη κατσαρόλα.

Δεν έφτιαξα γκι για 2 χρόνια, αλλά έπειτα έπρεπε να αρχίσω να ξαναγεμίζω - αγόρασα ένα κουτί βούτυρο στην NG, παραγγέλλοντας ότι ήμουν σίγουρος ότι ήταν 10 κιλά, και έφεραν 20 κιλά, είπε - ένα κουτί, κανείς δεν διευκρίνισε τι ήταν, τότε το έφεραν μαζί με άλλα αγαθά

καλά, εντάξει, ο σύζυγός μου και εγώ φάγαμε κιλά 3 κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα υπόλοιπα δεν μπορούν πλέον να διατηρηθούν στο μπαλκόνι, η άνοιξη πέφτει t - το λάδι γίνεται θυελλώδες, βσχετικά μεοι περισσότεροι αποφάσισαν να υπερθερμανθούν, θυμήθηκαν την ξεχασμένη χρησιμότητα

Πνίγηκα σε ένα μεγάλο kenwood 6,5 λίτρων σε χαμηλό επίπεδο, φορτώνοντας ένα σχεδόν γεμάτο μπολ, μια καλή απόδοση, έναν λεπτό αφρό, αρωματικό, απογειώνομαι μετά από 40 λεπτά, 5-6 ώρες σε χαμηλό επίπεδο, στη συνέχεια αφαιρώ το καπάκι και για μια ώρα σε υψηλό

μέτρησε το ίζημα = μισό κουτάλι, ορατό μέσω του γκι όπου φτάνει το ίζημα = 3 cm, το λάδι είναι διαυγές, δεν μυρίζει άσχημα, αν και είναι κατάστημα, το ίζημα είναι κρεμώδες, δεν καίγεται, η αργή κουζίνα σιγοβράζει απαλά

πριν από αυτό πνίγηκα μόνο σπιτικό, σπιτικό, επίσης σε αργή κουζίνα, σε 3 λίτρα,

Ρίχνω το διαφανές μέρος από το μπολ με μια κουτάλα, βυθίζοντας το προσεκτικά σε λάδι, απλώς ρίχνω το υπόλοιπο σε ένα βάζο, ρίχνω ξανά το ανυψωμένο λάδι σε ένα ξεχωριστό βάζο, το ίζημα παραμένει, αλλά φυσικά, είναι όλα το ίδιο με λάδι και εντάξει, θα πάει καλά στη ζύμη

Δεν πίστευα ότι ένα κρεμώδες που αγοράστηκε από το κατάστημα θα μπορούσε να ευχαριστήσει έναν καλό άντρα

χθεσινή παρτίδα - το βούτυρο έχει ήδη ηρεμήσει, κιτρινωπό, ευχάριστο στη γεύση, το πρωί μαγειρεύω κουάκερ σε νερό, βάζω γκι - νόστιμο

Κορίτσια, χθες έτρωγα λάδι σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα (η οποία έχει διπλό πυθμένα και γυάλινο καπάκι). Μου άρεσε πάρα πολύ ... τελικά)))))
Πνίγηκε 900, μέσα σε 1 ώρα. 20 λεπτά. Ο αφρός δεν ήταν άφθονος. Πολύ λίγο ίζημα έπεσε στο κάτω μέρος. Απομένουν 800 g χρήσιμης μάζας.
Και η μυρωδιά !!!! Sla-a-αξιολάτρευτο. Και τι υπέροχο αφρό. Απλώστε το σε ένα κομμάτι μαύρου ψωμιού με μαγιά ... μμμ ..... Δεν θέλω πάλι κέικ)))

Αγόρασα 500 γραμμάρια λευκορωσικού ελαίου κατά βάρος. Αύριο θα προσπαθήσω να υπερθερμάνω. Δεν υπάρχει αργή κουζίνα, υπάρχει ένα γελοιογραφία Panas. Θα αποδειχθεί ενδιαφέρον για το στιφάδο ή στο φούρνο ...)))

Ο σύζυγός μου είναι εθισμένος σε αυτό το λάδι. Το πρωί το βάζει μόνο στο κουάκερ τώρα. Επιπλέον, με τόσο στεναγμό και χαρά, χαμογελά ήδη με αυτό))
Ποιος δεν έχει ακόμη τιμήσει να ζεσταθεί το ίδιο το βούτυρο - το ζεσταίνει, είναι υπέροχο .... ΠΟΛΥ !!!

Λοιπόν, διάβασα τα πάντα και έτσι ήθελα ghee. Μόλις αγοράσω λάδι, ζεσταίνουμε αμέσως και απολαμβάνω. Ευχαριστώ όλους και τη Νατάσα Τσούτσλκα.

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έστρεψα 1 συσκευασία λαδιού στη Philips 3060 ανά δείγμα. Χρησιμοποίησα * εγχειρίδιο * 90 *, ο χρόνος ήταν 1 ώρα (αν και το έβαλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα), στο τέλος, σύμφωνα με τη σύσταση, το μετέφρασα σε * κέικ * -160 * - 2 λεπτά. Έβγαλε τον αφρό 1 φορά, στην αρχή, και μετά το φιλτράρισε με ένα σουρωτήρι. Το λάδι είχε γλυκιά γεύση, πήρε το συνηθισμένο, έγινε διαφανές, αν και δεν είναι ορατό στη φωτογραφία.

Πνίγηκε στο Philips 3060

Πιθανώς καλό και βολικό να πνιγείτε στο MV ... Αλλά έχω μια ερώτηση ...
Εδώ σε ένα ελαφρύ μπολ τουλάχιστον μπορείτε να δείτε το ίζημα. Και στο μπολ μου είναι μαύρο ... Πιθανότατα δεν θα δω αν το ίζημα αρχίζει να καίει ήδη.
Σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, αυτή η στιγμή είναι ορατή και την απενεργοποιώ αμέσως.
Πες μου, ποιος ξέρει αν ένα σκοτεινό μπολ είναι πρόβλημα ή όχι για το λάδι θέρμανσης;

Κρατάω αυτό το λάδι στο ψυγείο όλη την ώρα. Επειδή το άρωμα χτυπά!

Κρατάω αυτό το λάδι στο ψυγείο όλη την ώρα. Επειδή το άρωμα χτυπά!

Αυτό είναι σίγουρο. Το αποθηκεύω επίσης στο ψυγείο.
Και τι γλυκύτητα στο λάδι ... δεν το ένιωσα στο κατάστημα ...

σκούρο μπολ είναι πρόβλημα ή όχι για θέρμανση λαδιού;

Πνίγησα, ωστόσο, σε μια αργή κουζίνα
το μπολ είναι μαύρο, το λάδι είναι κίτρινο, το ίζημα είναι ελαφριά κρέμα - όλα είναι πολύ καθαρά ορατά, ειδικά όταν γίνεται διαφανές στο τέλος της εστία

Πνίγησα, ωστόσο, σε μια αργή κουζίνα
το μπολ είναι μαύρο, το λάδι είναι κίτρινο, το ίζημα είναι ελαφριά κρέμα - όλα είναι πολύ καθαρά ορατά, ειδικά όταν γίνεται διαφανές στο τέλος της εστία

Ναι, το καταλαβαίνω. Στην επόμενη συνεδρία θα δοκιμάσω ... Και ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διαδικασία σε ένα multicooker;

κορίτσια για κατάσβεση πνιγμένα σε κινούμενα σχέδια
θερμαίνονται σε κουζίνες γάλακτος
σε λουτρά νερού
βάλτε διαχωριστικά πυρκαγιάς κάτω από το δοχείο

το κύριο πράγμα εδώ είναι η ήρεμη ζεστασιά, χωρίς ειδικές σταγόνες σε t, έτσι ώστε το λάδι να παραμένει ελαφρύ και το ίζημα να μην καίει

κορίτσια για κατάσβεση πνιγμένα σε κινούμενα σχέδια
θερμαίνονται σε κουζίνες γάλακτος
σε λουτρά νερού
βάλτε διαχωριστικά πυρκαγιάς κάτω από το δοχείο

το κύριο πράγμα εδώ είναι η ήρεμη ζεστασιά, χωρίς ειδικές σταγόνες σε t, έτσι ώστε το λάδι να παραμένει ελαφρύ και το ίζημα να μην καίει

Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ. Ευχαριστώ!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ήρθε να πω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Επίσης έφτιαξε λάδι Guy σήμερα :-).
Η Τομίλα στο Philips-kid. Σε χειροκίνητη λειτουργία σε 90 * περισσότερο από 2 ώρες, έως ότου σταμάτησε να ρέει ο αφρός και εμφανίστηκε πλήρης διαφάνεια ... Το χρώμα και η μυρωδιά είναι καλά ... Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!

Κορίτσια, αλλά το βούτυρο λαμβάνεται σε κόκκους, όπως το γκι; Χθες το έλιωσα και πήρα ένα νόστιμο και αρωματικό βούτυρο, αλλά απαλό και χωρίς κόκκους. Και τι πρέπει να είναι;

[Νίνα]

ΝίναΈχω κόκκους.

Νατάσα, σημαίνει ότι έκανα κάτι λάθος, ίσως δεν τελείωσα τη φωτιά. Την επόμενη φορά, ελπίζω να λειτουργήσει.

Ίσως εξαρτάται από την ποιότητα του αρχικού λαδιού ;! ...

Έχω επίσης ένα απαλό βούτυρο, όχι κόκκους. Τι θα μπορούσε να είναι λάθος;

[Έλενα]

Κορίτσια, δεν ξέρω καν. Το έχω κάνει ήδη πολλές φορές και δεν ήταν ποτέ ομαλό. Το έστρεψα στο φούρνο, σε ποτήρι και σε ανοξείδωτο ατσάλι στον καυστήρα - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Προστέθηκε την Παρασκευή 15 Απρ 2016 08:41 μ.μ.

Έλενα, πνίξατε σε μια αργή κουζίνα;

Κορίτσια, θερμαίνω ταυτόχρονα 2 βάζα, έβαλα ένα στο ψυγείο - πάγωσε ως ομαλή μάζα και άφησε το δεύτερο στο τραπέζι - πάγωσε σε κόκκους. Ίσως από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. εξαρτάται ο αέρας;

[Αναστασία]

Αναστασία, Κρυώνω επίσης στο τραπέζι.

Έτσι αποδείχθηκε ομαλή στο κρύο! Και σε κόκκους - τι υπάρχει στο τραπέζι. Για κάποιο λόγο μου αρέσει το ομαλό. Θα πνίξω το μονοπάτι. πάρτι, θα πειραματιστώ.

Και είμαι από το βούτυρο, το οποίο περνάω από κόκκους. Και μου αρέσει επίσης ο αφρός.
Τότε το πρωί, τα απολαμβάνω με ένα κουταλάκι του γλυκού. Γλυκό-ω-ω.

[Έλενα]

Έλενα, πνίξατε σε μια αργή κουζίνα;

Ναι, σε ένα multicooker. Το ψύξακα πρώτα στο τραπέζι και μετά το έβαλα στο ψυγείο.

Ω, κορίτσια, το έβαλα στο ψυγείο. Το βούτυρό μου είναι απαλό και πολύ νόστιμο. Λοιπόν, τώρα ξέρω τι μπορεί να μείνει στο τραπέζι. Θα προσπαθήσω διαφορετικά την επόμενη φορά. Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή.

[Έλενα]

ΈλεναΚαι σε ποια λειτουργία πνίγηκες; Θέλω επίσης να το δοκιμάσω σε κινούμενα σχέδια, αλλά δυσκολεύομαι να επιλέξω ποια λειτουργία.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροΈχω το Cuckoo1055, έκανα το επίπεδο 2 στη λειτουργία Slow Cooker. Δεν μου άρεσε. Τώρα το κάνω στο φούρνο με χυτοσίδηρο. Στο γελοιογραφία, κατέληξα να σπαταλήσω σχεδόν το μισό βάρος του λαδιού, η θερμοκρασία δεν ήταν αρκετή και η υγρασία ουσιαστικά δεν εξατμίστηκε, δηλαδή, είναι καλύτερα να μην το κάνω στη λειτουργία πίεσης.

πώς είναι το ghee;

λιώνει αν και έχει εισαχθεί όνομα

και τα δημητριακά - εξαρτάται από το λάδι, ναι, όσο λιγότερο λιπαρά γάλακτος στο λάδι - το πιο ομαλό είναι όταν επαναθερμαίνετε, τα φυτικά λίπη δεν δίνουν κόκκους

για σύγκριση, λιώστε σίγουρα το σπιτικό λάδι - και το χρώμα είναι πιο φωτεινό και πιο γλυκό και πιο αρωματικό και υπάρχει κοκκώδης

και όταν υπερθερμαίνεται σε υψηλότερο t, η κοκκίνωση είναι ακόμη πιο έντονη στο πραγματικό, φυσικό βούτυρο

σε λάδι αποθήκευσης - μόνο ελπίδαότι υπάρχει ακόμα περισσότερο λίπος γάλακτος από το φυτικό λίπος

και η υγρασία ουσιαστικά δεν εξατμίστηκε,

Το δοχείο πρέπει να είναι ανοιχτό για την αποστράγγιση της υγρασίας. Εάν η μονάδα για αυτά. τα χαρακτηριστικά δεν σας επιτρέπουν να συμμορφωθείτε με αυτό το σημείο, τότε φυσικά χρειάζεται μια εναλλακτική λύση.
Θέλω κι ένα χυτοσίδηρο. Αλλά δεν μου αρέσει η τιμή αυτών των δοχείων από χυτοσίδηρο))

Πώς να θερμάνετε το λάδι; από τον Stalik Khankishiev Ευχαριστώ Νατάσα!

Ξέρετε, μερικές φορές διασκεδάζω τον εαυτό μου και τους καλεσμένους μου με αυτό το κόλπο. Στο τέλος του μεσημεριανού γεύματος, όταν όλοι είναι ήδη γεμάτοι και ονειρεύονται πώς να βγουν από το τραπέζι και να πάρουν αυτό το χαλί ή μια άνετη γωνία στον καναπέ το συντομότερο δυνατό, έβαλα θερμό γκι στο τραπέζι και έβαλα ψωμί δίπλα του. Και σας προτείνω να βουτήξετε το ψωμί στο βούτυρο και να το δοκιμάσετε. Όσοι αρχίζουν να προσπαθούν δεν μπορούν να σταματήσουν μέχρι να μουλιάσουν ολόκληρο το πιατάκι. Και αυτοί είναι καλοί άνθρωποι!
Την επόμενη φορά που θα συναντηθούμε, η συνομιλία θα επιστρέψει σίγουρα σε αυτό το πιατάκι ghee - οι φίλοι μου μου λένε ότι βίωσαν ένα πραγματικό γαστρονομικό σοκ. Άλλωστε, πριν από αυτό, απλά δεν γνώριζαν τη γεύση του πραγματικού, καλού γκι. Τώρα θα εξηγήσω πώς συνέβη.
Πριν από λίγο καιρό, όταν βρήκε πραγματικό βούτυρο στα ράφια, υπερθέρμανση μόνο όταν έληξε η διάρκεια ζωής του βουτύρου ή άρχισε να επιδεινώνεται. Πιστεύεται ότι η υπερθέρμανση θα σώσει κάπως το προϊόν. Αλλά το γεγονός είναι ότι σε αυτό το βούτυρο, το ίδιο το λίπος του γάλακτος άλλαξε στη γεύση και, επομένως, με υπερθέρμανση του βουτύρου, ήταν δυνατό να επιτευχθεί μόνο αύξηση της διάρκειας ζωής και, ως αποτέλεσμα, δεν επιτεύχθηκε ένα καλό προϊόν.
Ό, τι πωλείται τώρα με το πρόσχημα του γκι είναι στην πραγματικότητα ένα προϊόν φτιαγμένο από φυτικά έλαια, οπότε δεν χρειάζεται να μιλάμε για αυτά τα ψεύτικα. Φυσικά, το καλό γκι δεν θα λειτουργήσει από ψεύτικα για βούτυρο, τα οποία ξεχειλίζουν από τα ράφια των καταστημάτων μας. Ναι, περιστασιακά συναντάτε πραγματικό βούτυρο, αλλά η τιμή του είναι τόσο υψηλή που δεν τολμούν όλοι να το λιώσουν - τελικά, είναι ήδη πολύ νόστιμο!
Αλλά ελπίζω ότι μεταξύ σας υπάρχουν τουλάχιστον μερικοί άνθρωποι που δεν θα μετανιώσουν το φρέσκο ​​σπιτικό βούτυρο και θα προσπαθήσουν να το λιώσουν. Η ψυχή μου χαίρεται εκ των προτέρων για αυτούς τους ανθρώπους!
Πρώτον, δεν πρέπει να συγχέετε το γκι και το λιωμένο βούτυρο μία φορά. Αυτό σας προειδοποιώ σε περίπτωση που αποφασίσετε να αγοράσετε ένα βάζο υποτιθέμενου γκι στην αγορά. Πιθανότατα, απλώς θερμάνθηκε μία φορά και στη συνέχεια αφέθηκε να παγώσει. Λοιπόν, ναι, αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής, αλλάζει η γεύση, αλλά αυτό το προϊόν απέχει πολύ από το πραγματικό γκι.
Δεύτερον, υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ του ινδικού γκι και του γκι για το οποίο μιλάμε τώρα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε καλό γκι είναι να χρησιμοποιήσετε ξανά ... μαγειρευτής ριζιού! Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε εάν η διαδικασία τήξης του λαδιού πρέπει να διαρκέσει πολύ και σε χαμηλές θερμοκρασίες; Υπάρχει επίσης αργές κουζίνες - έτσι, αυτές οι συσκευές κουζίνας θα λειτουργήσουν επίσης. Και τι γίνεται με εκείνους που δεν έχουν ούτε το ένα ούτε το άλλο;
Υπάρχει και μια διέξοδος για αυτούς! Πάρτε δύο ταψιά, έτσι ώστε το ένα να μπαίνει στο άλλο και να μην βυθίζεται στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε δύο ή τρία κιλά λάδι σε μια μικρότερη - δεν πρέπει να χάλια με μικρότερη ποσότητα. Εάν έχετε θερμόμετρο, αυτό είναι υπέροχο! Επειδή θα είναι πολύ καλό αν ρυθμίσετε τη θερμότητα έτσι ώστε το λάδι να έχει θερμοκρασία 80-85C, και δεν θερμαίνονται πλέον. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θέρμανση αρκετές φορές, αλλά αυτό πρέπει να γίνει και Το λάδι μπορεί στη συνέχεια να παραμείνει για αρκετές ώρες.
Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό, δεν χρειάζεται να ανακατέψετε, απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να συγκεντρωθεί το λίπος γάλακτος στην κορυφή και όλη η πρωτεΐνη γάλακτος που περιέχεται στο βούτυρο βυθίζεται στο κάτω μέρος.
Εάν κάναμε το ίδιο ακριβώς πάνω στη σόμπα, τότε το νερό στο οποίο διαλύθηκε η πρωτεΐνη γάλακτος θα βράσει και οι φυσαλίδες της πρωτεΐνης γάλακτος θα ανέβουν στην επιφάνεια του βουτύρου, σχηματίζοντας έναν αφρό που θα έπρεπε να αφαιρεθεί ατέλειωτα. Ή θα πρέπει να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι όλο το νερό από το λάδι εξατμίστηκε, και μερικές από τις πρωτεΐνες μόλις στεγνώθηκαν στο κάτω μέρος και ακόμη και κάηκαν, λεκιάζοντας όλο το λάδι με μια εντελώς περιττή μυρωδιά και χρώμα.
Και ως αποτέλεσμα της μεθόδου που πρότεινα, ή σε μια κουζίνα ρύζι ενεργοποιημένη σε λειτουργία θέρμανσης, στην οποία η εσωτερική θερμοκρασία διατηρείται στους 82-84C, παίρνουμε το καθαρότερο λίπος γάλακτος ξεχωριστά και την πρωτεΐνη γάλακτος ξεχωριστά. Στραγγίστε το λάδι σε ένα άλλο πιάτο και, αν θέλετε, θερμάνετε το σε θερμοκρασία 125C, δηλαδή όταν η επιφάνεια του λαδιού αρχίσει να αναταράσσεται και εμφανίζεται ένας λεπτός καπνός και μια παχιά μυρωδιά. Αλλά δεν χρειάζεται, ειδικά εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το γκι σας στο ψυγείο.
Η υπόλοιπη πρωτεΐνη θα έχει ακόμη ένα φιλμ λαδιού. Για να το αφαιρέσετε, πρέπει να τοποθετήσετε ένα πιάτο με πρωτεΐνη στο ψυγείο. Το λάδι θα σκληρύνει, θα γίνει στερεό και η πρωτεΐνη είναι ακόμα υγρή. Στη συνέχεια, το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί, να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να χρησιμοποιηθεί ως συνηθισμένο γκι. Και αυτή η πρωτεΐνη θα συμπεριφέρεται υπέροχα στο ψήσιμο, οπότε δεν πρέπει να την ρίξετε ούτε!

Προστέθηκε Σάββατο 16 Απρ 2016 12:55 μ.μ.

Η προβολή τέτοιων βίντεο, φυσικά, είναι απαραίτητο και χρήσιμο, αλλά δεν υπάρχει ακόμα φυσικό λάδι στα ράφια για μεγάλο χρονικό διάστημα

αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες εάν παίρνουμε λάδι από έναν ιδιώτη έμπορο - ελέγξτε τουλάχιστον το προϊόν του

Και μπορείτε επίσης να θερμάνετε το βούτυρο έτσι, σε μια κουζίνα γάλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος


Εξευγενισμένο βούτυρο σε μια κουζίνα γάλακτος (σε υδατόλουτρο) (Διαχειριστής)

[Ο τύπος]

Και μπορείτε επίσης να θερμάνετε το λάδι έτσι

αλλά αυτό δεν είναι βούτυρο Ο τύπος, υπάρχει λίγος χρόνος για ανανέωση, οπότε θερμάνθηκε στους σοβιετικούς χρόνους - γρήγορα, αλλά για γρήγορη χρήση - αρκετά βολικό

και οι κόκκοι εξαρτώνται από το λάδι, ναι, όσο λιγότερο λίπος γάλακτος στο λάδι, τόσο πιο ομαλό είναι όταν η υπερθέρμανση, τα φυτικά λίπη δεν δίνουν κόκκους

Ιρίνα, τότε την επόμενη φορά που θα ψάξω άλλο λάδι; Τώρα σίγουρα δεν θα αρνηθώ το γκι, μου άρεσε αυτό που αποδείχθηκε πάρα πολύ.

[ninza]

ninza, Νίνα, η απαλότητα του λιωμένου βουτύρου δεν αποτελεί πάντα ένδειξη της παρουσίας φυτικών λιπών. Από ό, τι καταλαβαίνω, τα φυτικά λίπη είτε εισέρχονται σε εναιώρημα-ιζήματα είτε επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά δεν αναμιγνύονται με ζωικό λίπος, εκτός εάν αναμιγνύονται ειδικά.
Έτσι, εάν δεν έχετε ορατές ξένες ακαθαρσίες στο λιωμένο λάδι, εάν το λάδι έχει συρρικνωθεί σε ένα μονολιθικό κομμάτι και υπάρχει ακόμη και ένα μικρό, αλλά κοκκώδες, τότε όλα είναι εντάξει.
Επαναλαμβάνω ότι από την ίδια παρτίδα, λιωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος, βγήκαν διαφορετικές συνθέσεις βουτύρου: 1 ψύχθηκε στο τραπέζι και αριστερά - κοκκώδες, 2 - μετά την ψύξη, βάλτε το αμέσως στο ψυγείο - μια πιο ομαλή υφή, αλλά φυσικά δεν μου αρέσει η μαργαρίνη ! Οι κόκκοι παραμένουν, αλλά το ίδιο το λάδι είναι πιο ομαλό, επίσης δρυς και μονολιθικό. Εάν το βάλετε στον καταψύκτη, θα είναι ακόμη πιο ομαλό.
Αφιερώστε λοιπόν το χρόνο σας για να επιπλήξετε το λάδι σας, ίσως είναι εντάξει

Μου αρέσει να μαγειρεύω με γκι, το πιο αγνό βούτυρο
Και όσο θυμάμαι την υφή του γκι, θα πρέπει πάντα να είναι "κοκκώδες", όχι ένα μονολιθικό λείο κομμάτι "σαν βούτυρο"
Προσπαθήστε να απλώσετε το γκι στο ψωμί - απλώνεται σε κόκκους και τη γεύση "από την παιδική ηλικία" του καλού νόστιμου γκι, με μια μυρωδιά που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα - τη μυρωδιά του γκι

Εάν το γκι έχει μια μονολιθική ομαλή δομή, κάτι δεν πάει καλά. Μπορεί να είναι κάποιο είδος φυτικού ελαίου, το οποίο στερεοποιείται καλά όταν ψύχεται.

γεύση "από την παιδική ηλικία"

Τάνια, είπε τόσο καλά, ήδη αισθάνθηκε ζεστή στην ψυχή της.
Ναι, αυτή η μυρωδιά και η ίδια δομή. Και το λερώνετε στο ψωμί - απόλαυση !!!

Εάν το γκι έχει μια μονολιθική ομαλή δομή, κάτι δεν πάει καλά.

Οχι. Όλα σε αυτό είναι έτσι, απλά δεν χρειάζεται να βάζετε το λάδι στο ψυγείο μόλις κρυώσει.
Πρέπει να περιμένετε για "κρυστάλλωση", αφήστε το βάζο να σταθεί στο τραπέζι μέχρι το πρωί (εάν θερμαινόταν το βράδυ).

1 ψύχθηκε στο τραπέζι και αριστερά - κοκκώδες, 2 - μετά την ψύξη, βάλτε το αμέσως στο ψυγείο - μια πιο ομαλή υφή,

Έκανε βούτυρο από ξινή κρέμα του χωριού. Τότε το έλιωσε, και μόλις κρυώσει, το έβαλε στο ψυγείο. Αποδείχθηκε επίσης ομαλή. Και αφού το ετοίμαζα για μη κολλητικό λιπαντικό, δεν ήμουν ιδιαίτερα αναστατωμένος, αλλά αναρωτήθηκα τι έκανα λάθος. Αλλά αποδείχθηκε, αυτό είναι.

απλά δεν χρειάζεται να βάζετε το λάδι στο ψυγείο μόλις κρυώσει.

Φυσικά, το λάδι πρέπει να ωριμάσει

Σχετικά με την απαλότητα και το κοκκώδες λάδι. Οι συγγενείς μου ζουν στο χωριό, κρατούν μια αγελάδα, μας δίνουν πάντα γκι. Περιέχει 100% μόνο λίπος γάλακτος (λιώνουν το κρεμώδες λίπος σε γκι, καθώς το λίπος βουτύρου αλλοιώνεται γρήγορα και το γκι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα), είναι πάντα λείο στο ψυγείο. Στηρίζονται σε μια ρωσική σόμπα με χυτοσίδηρο, η τεχνολογία δεν έχει αλλάξει καθόλου από την παιδική ηλικία της μητέρας μου (50 ετών). Προφανώς, η ομαλότητα των κόκκων εξαρτάται από την τεχνολογία

Αφιερώστε λοιπόν το χρόνο σας για να επιπλήξετε το λάδι σας, ίσως είναι εντάξει.

Πρέπει να περιμένετε για "κρυστάλλωση", αφήστε το βάζο να σταθεί στο τραπέζι μέχρι το πρωί (εάν θερμαινόταν το βράδυ).

Κορίτσια, Αναστασία και Γαλήνα, ευχαριστώ. Την επόμενη φορά θα το κάνω. Διαφορετικά, έβαλα πραγματικά το λάδι στο ψυγείο αμέσως.

Γεια σας κορίτσια! Όταν έφτιαξα το βούτυρο, κρυώθηκε λίγο - το έχυσα σε ένα γυάλινο βάζο ... μέχρι το βράδυ το άφησα στο τραπέζι καλυμμένο με ένα πανί. Και το έβαλε στο ψυγείο τη νύχτα ...
... Και όταν το δοκίμασα ελαφρώς κρυώθηκε - φαινόταν εντελώς απαλό ... Και το βράδυ - ΜΠΡΟΣΤΑ στο ψυγείο - ήταν ακόμα απαλό ... Και τώρα το βγάζω - το παίρνω για κουάκερ ή για τηγάνισμα ... και δεν μπορώ να αντισταθώ λίγο- λίγο ... το δοκιμάζω - και είναι ήδη κοκκώδες - τόσο μαλακά ελαστικά "ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ" κόκκους σε αυτό! ... Αλλά σκέφτηκα ότι θα παραμείνει εντελώς απαλό μετάξι ... αλλά όχι!

[Μετά τη θέρμανση του λαδιού, ψύξτε και τοποθετήστε το στο κρύο και αφήστε το λάδι να σκληρυνθεί.]

Πράγματι, Μετά τη θέρμανση του λαδιού, ψύξτε και τοποθετήστε το στο κρύο και αφήστε το λάδι να σκληρυνθεί.

Ζεστό λάδι



Το λάδι σκληρύνθηκε στο κρύο



Αφαιρέστε από το ταψί στιβάδα στερεοποιημένου λαδιού και βάλτε το σε ένα βάζο, ένα πιάτο αποθήκευσης. Στη συνέχεια παίρνουμε εξευγενισμένο βούτυρο, χωρίς ορό γάλακτος, θα παραμείνει στο κάτω μέρος. Αυτό θα είναι το εξευγενισμένο λάδι. (χωρίς την παρουσία ορού), και η υφή του θα είναι κόκκοι.



και ο ορός θα παραμείνει υγρός. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, θα παραμείνει λίγο υγρό ελαφρού, γαλακτώδους χρώματος, με κομμάτια βουτύρου




Εξευγενισμένο βούτυρο σε μια κουζίνα γάλακτος (σε υδατόλουτρο) (Διαχειριστής)

[Ο τύπος]

Αφαιρέστε ένα στρώμα στερεοποιημένου λαδιού από το τηγάνι και μεταφέρετέ το σε ένα βάζο,

δεν είναι πολύ βολικό να μεταφέρετε το σκληρυμένο λάδι σε ένα βάζο
και γιατί επιπλέον δουλειά

λάδι Ο τύπος πιο ζεστό σε ένα πιάτο όπου θερμάνθηκε για αρκετές ώρες - είναι όλα στην κορυφή - Περιστρέψτε απαλά την κουτάλα, το ζεστό λάδι χύνεται αργά πάνω από τις άκρες της κουτάλας και αμέσως στο βάζο

αλλά όταν η κουτάλα φτάσει ήδη στο στρώμα του ιζήματος, μπορείτε απλά να το ρίξετε σε ένα βάζο, αφού κρυώσει το λάδι θα συλλέξει στην κορυφή
Έχω αυτά τα βάζα χωρίς καθαρό λάδι για πρώτη φορά - θα επιλέξω το λάδι από ψηλά, το ίζημα διαλύεται γρήγορα
- στο άπαχο αλεσμένο βόειο κρέας είναι καλό - όλες οι αγελάδες είναι καλοί φίλοι μεταξύ τους
- σε οποιαδήποτε ζύμη βουτύρου
- το αυγό θάβεται υπέροχα στο λιπαρό ίζημα
- σε πουρέ πατάτας αντί για βούτυρο και γάλα
- να σκουραίνει τις πατάτες αργά ή σε πριγκίπισσα
- Σίγαση τεμπέλης ζυμαρικών σε αργή κουζίνα (ή σε τηγάνι)

γενικά - αντί για μείγμα γάλακτος και βουτύρου

Το βούτυρο του Guy είναι ζεστό σε ένα μπολ όπου θερμαίνεται για αρκετές ώρες - είναι όλα πάνω - απαλά περιστρέψτε την κουτάλα, το ζεστό λάδι χύνει αργά πάνω από τις άκρες της κουτάλας και αμέσως στο βάζο

αλλά όταν η κουτάλα φτάσει ήδη στο στρώμα του ιζήματος, μπορείτε απλά να το ρίξετε σε ένα βάζο, αφού κρυώσει το λάδι θα συλλέξει στην κορυφή

Δυστυχώς, όχι πάντα και δεν καταφέρνουν όλοι να συλλέγουν ζεστό λάδι με μια κουτάλα ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ, σίγουρα θα μαζέψετε τον ορρό γάλακτος - έχει επαληθευτεί από τη δική μου εμπειρία.
Το πιο βολικό πράγμα είναι να κρυώσει εντελώς ο ζωμός ή το λάδι και να αφαιρεθεί το λίπος σε ένα μεγάλο κομμάτι, ένα στρώμα, όλα στερεοποιούνται στην κορυφή.
Και καθαρός ζωμός ή ορός γάλακτος καταλήγει στο κάτω μέρος - απλά και χωρίς προβλήματα

σε ποιον είναι πιο βολικό - υπάρχουν επιλογές - χειρίζονται επίσης
το κεφάλι θα επιλέξει

και η αφαίρεση του λίπους από το ζωμό με μια κουτάλα είναι πολύ βολική και απλή - εάν δεν μαγειρεύετε μερικά λίτρα ζωμού (το ίδιο ισχύει για την υπερθέρμανση του λαδιού) - καθαρά και γρήγορα, μαγειρεύω το ζωμό σε μια μικρή φλόγα με αέριο μέχρι μια μεγάλη αργή κουζίνα χωρίς σχεδόν βρασμό για 5-6 ώρες, στο τέλος, αφαίρεσα το υπερβολικό λίπος σε ξεχωριστό τηγάνι για τη σούπα και μετά το έκανα σε αυτό, ώστε να μην προσθέσω περίσσεια λίπους στη σούπα
σε μια μεγάλη ένταση, η κουτάλα έχει κάτι να βυθιστεί, και για μικρές ποσότητες υπάρχουν μικρές σκάλες - η τηγανίτα είναι πολύ βολική
και δεν έχει νόημα να ξεγελάσεις με μισό κιλό λάδι με υπερθέρμανση για αρκετές ώρες, μόνο σπατάλη ηλεκτρικής ενέργειας (ή φυσικού αερίου)

Φρουρά!!! Συνάντησα κάτι ακατανόητο! Δύο ώρες για τήξη και εδώ είναι το αποτέλεσμα: πάνω από διαφανές κεχριμπάρι 5 mm, ό, τι άλλο το σύκο γνωρίζει ότι, η ανάρτηση είναι θολή. Την πρώτη φορά που μου συνέβη αυτό.


Αγόρασα αυτό το λάδι. Μην προσπαθήσετε να αγοράσετε!

Τώρα τι πρέπει να κάνω με αυτό;

Τώρα τι πρέπει να κάνω με αυτό;

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και δείτε τι είναι μέσα και πώς παγώνει. Το γκι πρέπει να έχει κόκκους στην εμφάνιση και να δαγκώνει.

Ίσως αυτό το λάδι περιέχει πολλά φυτικά λίπη και ποια; Δοκιμάστε να διαβάσετε στην ετικέτα, τι υπάρχει εκεί;

Σε κάθε περίπτωση, αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα προϊόντα.