Ζύμη "Βιέννη"

Λοιπόν, ναι, είμαι τόσο κούκος, Σας ευχαριστώ που το βρήκατε !!!

Qween, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Η ζύμη είναι ΜΕΓΑΛΗ! Για εκείνους που δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη το μαγείρεμα: αξίζει να το κάνετε λόγω του αρώματος μόνο που λαμβάνεται στη διαδικασία!
Περιπλανήθηκε για μένα μόνο 7 ώρες (κουράστηκα να περιμένω) με μια ζεστή μπαταρία. Αναμίχθηκε αμέσως: έγινε ελαστικό και πλαστικό. Μου φάνηκε ότι ακόμη και το αλεύρι είναι πάρα πολύ. Αλεύρι Makfa, μαγιά Kryvyi Rih. Αποδείχθηκε έξι πεταλούδες και μία γυναίκα σε ένα ταψί. Φωτογραφήθηκε τι απέμεινε από τους άντρες μου το πρωί

... Qween, και θέλω επίσης να ρωτήσω. Αυτή η ζύμη, φυσικά, μόνο για γλυκά αρτοσκευάσματα; Και για αλμυρά, παρακαλώ συμβουλευτείτε κάτι νόστιμο

[o_olga76]

... Qween, και θέλω επίσης να ρωτήσω. Αυτή η ζύμη, φυσικά, μόνο για γλυκά αρτοσκευάσματα; Και για αλμυρά, παρακαλώ συμβουλευτείτε κάτι νόστιμο

o_olga76, μπορείτε να πάτε στις συνταγές της Anya και εκεί για να εξετάσετε και να επιλέξετε. Έχει όλη τη ζύμη
επιλέξτε εδώ Tyts

Το IRR, ευχαριστώ για την ιδέα, επέλεξε τη ζύμη "Rublevskoe".

Και φτιάχνω γλυκά από αυτή τη ζύμη και δοκίμασα επίσης ένα τέτοιο κέικ. Νόστιμα, ευχαριστώ!

[fomca]

fomca, στην υγεία σου!
Πολύ χαριτωμένο κέικ και μπορείτε να δείτε ότι ο φούρνος ψήνει καλά.

Μπορώ επίσης να σας δείξω τι πίτες ψήνω από αυτή τη ζύμη; Εκτεθειμένος. χωρίς να το γνωρίζω, μετέφερα την ανάρτηση και τη φωτογραφία μου στο θέμα "Κοπή ζύμης"

Την προηγούμενη μέρα άρχισα να δοκιμάζω τη "βιεννέζικη ζύμη" - έβαλα τη "ζύμη" και χθες μετά το δείπνο έψησα μερικά κέικ για να δοκιμάσω. Πολύ ενδιαφέρουσα ζύμη. αλλά τα κέικ μου δεν ήταν πολύ γλυκά, αλλά μου άρεσε η ΠΟΛΥ Πουλιά ζύμη. Όλοι ρώτησαν, "Αυτό είναι όλο;" Έτσι μπορείτε να στοιχηματίσετε ήδη στο Πάσχα χωρίς να φοβάστε να σας απογοητεύσει. Φυσικά, η διαδικασία δοκιμασίας είναι μακρά, αλλά για μένα είναι συνηθισμένη, όταν ζυμώνομαι κέικ χωρίς συνταγή, τα ζυμώνομαι πολλές φορές και περιμένω καλή άνοδο. Και δεδομένου ότι η ζύμη είναι πλούσια, δεν αυξάνεται αμέσως σε 1 ώρα

Darling Qween. Θα ήθελα να σας πω για άλλη μια φορά ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη ζύμη της Βιέννης. Έχουμε ήδη φτιάξει κέικ για δεύτερη χρονιά ήδη. Τα κέικ μας ψήθηκαν επίσης σήμερα. Αποδείχθηκε υπέροχο. (y) Ακόμα και μετά από 12 ώρες ζύμωσης, η ζύμη δεν ήθελε να πέσει. Ελαφριά υφή ζύμης, απίστευτη ελασματοποίηση και απαλότητα. Λιώνει στο στόμα σας. Κάποιοι το έχουν ήδη δοκιμάσει. Ήμασταν πολύ, πολύ ικανοποιημένοι. Ευχαριστώ.
🔗
🔗

Και θέλω να πω ευχαριστώ! Τα κέικ αποδείχθηκαν καλά, ακόμη, αλλά όπως και πολλά, δεν έχω αρκετή γλυκύτητα, αν και πρόσθεσα ζάχαρη.

[Eusebius]

Eusebius, στρεπτόζα, καλή υγεία, κορίτσια!

Eusebius, όμορφο pasochki, τέλειο αποδείχθηκε - γιορτή για τα μάτια!

Χριστός Ανέστη!!!! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Συγχαίρω όλους για τις φωτεινές διακοπές, οι οποίες έχουν γίνει ακόμη πιο αρωματικές με ιδανικά Πασχαλινά κέικ

Πραγματικά Ανέστη!

Χαίρομαι που είστε ευχαριστημένοι με τη συνταγή και τα Πασχαλινά κέικ ήταν επιτυχία.

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω!

Την Κυριακή έψησα μια πίτα με μήλα σε αυτή τη ζύμη. Ο μεσαίος γιος σημείωσε την τούρτα με υψηλή βαθμολογία Και πραγματικά το κέικ αποδείχθηκε σαν κέικ, δεν υπάρχει αρκετή κρέμα Φωτογραφία, αν μπορώ να το βάλω, θα το βάλω αργότερα

Σήμερα έφτιαξα βιεννέζικη ζύμη σε ένα ψωμί και έψησα ένα τέτοιο ρολό, μόλις έψησα ένα μικρό αλεύρι 350 γρ.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

[Κινέιν]

Κινέιν, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το δαμάσκηνο που συμπληρώνει το χυμό σας; Συγγνώμη για την ανοησία.

[Margot]

Margotκαι έχετε πίτες με τυρί cottage στη φωτογραφία; Και μπορεί να είναι μια συνταγή για μια πιο συγκεκριμένη συμπλήρωση; Θα το γράψω.

[Κινέιν]

ΚινέινΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή αυτού του τεστ.
Έκανα ρολά με γέμιση καρυδιών, μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου.
Εδώ είναι η έκθεση φωτογραφιών μου. Το έκοψα, αλλιώς δεν ταίριαζε στο πιάτο.
🔗

[Soul Magic]

Soul Magic
Και μπορείτε να γράψετε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα σαλιγκάρια που φτιάξατε με γέμιση καβουρδισμένων καρπών.

[Κινέιν]

Κινέιν ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν μπορώ να σταματήσω, ψήνω και ψήνω τα πάντα από αυτό. Έψησα επίσης πίτες με δαμάσκηνα.

Φτιαγμένο από 4 αυγά. Μέτρησα τη συνταγή. Ζύμωμα σε αρτοποιό. Εντάχθηκε στις τάξεις της Panasonic 2501.
🔗

Ευχαριστώ πολύ από την οικογένειά μας. Έκανα ψωμάκια για πρώτη φορά και όλα πήγαν καλά για μένα. Τώρα αυτά τα ψωμάκια θα είναι συχνά στο τραπέζι μας

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!! Έχω ήδη κάνει τρεις φορές !!!! Η ζύμη είναι ένα παραμύθι !!!!! Το μόνο ΑΛΛΑ είναι μαγιά (η ζύμη μυρίζει έντονα από μαγιά), θα προσπαθήσω να την αντικαταστήσω!

[Δεσποινίς βατόμουρο]

Ω, κορίτσια, πόσο ωραίο ψήσατε!
Αλλά δεν το είδα, επειδή δεν θα έρθουν ειδοποιήσεις.

Δεσποινίς βατόμουρο, Δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου για τα δαμάσκηνα, γιατί θυμάμαι ότι σας έγραψα για αυτά σε PM.

Ψαροκόκκαλο, αυτή η ζύμη δεν μυρίζει καθόλου μαγιά. Έχετε δίκιο, πρέπει να αλλάξετε τη μαγιά.

Κορίτσια, υγεία!

[Κινέιν]

Κινέιν, Η βιεννέζικη ζαχαροπλαστική είναι μαγική, απίστευτα νόστιμη. Τα παιδιά μου απλώς τον γενικεύουν. Εδώ είναι βιεννέζικα cheesecakes, με παραγγελία του γιου μου.

[Δεσποινίς βατόμουρο]

Δεσποινίς βατόμουρο, πολύ όμορφα cheesecakes! Λατρεύω αυτά.

Ψήθηκε από αυτή τη ζύμη, αντικαταστάθηκε η μαγιά, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό, η μυρωδιά του ψησίματος και αυτές είναι οι πλεξίδες που έχω

Το πήρα ως σελιδοδείκτη και θα ευχαριστήσω τα αγαπημένα μου πρόσωπα !!!! Και σε εσάς, Qween, σας ευχαριστώ πολύ, ειδικά επειδή σπάνια έκανα το τεστ, και τώρα μου αρέσει πολύ !!!!

[Ψαροκόκκαλο]

Ψαροκόκκαλο, είναι υπέροχο που όλα αποδείχτηκαν όπως ήταν επιθυμητό! Και οι πλεξίδες είναι όμορφες.

Στην υγεία σου.

Τα κορίτσια βοηθούν έναν αρχάριο. Το πρωί βάζω τη ζύμη στις 12, μπορεί η ζύμη να προετοιμαστεί αύριο; Και πού να αποθηκεύσετε τη ζύμη μέχρι το πρωί;

Έχω μια ζύμη στην κουζίνα στο τραπέζι, καλυμμένη με φαγητό

Και μου αρέσει αυτό ...

Λεπτές λωρίδες ζύμης και τεράστιες τρύπες πάνω από το γέμισμα ... Πες μου, ποιο είναι το λάθος μου;
Έφτιαξα ένα κομμάτι ψωμί, το γέμισμα είναι καρύδι, φαίνεται, όλα είναι σύμφωνα με την τεχνική διαδικασία ...
Έχω 2 εκδόσεις: είτε πρέπει να γυρίσετε τα ρολά σφιχτά, είτε η θερμοκρασία ψησίματος ήταν πολύ υψηλή ...
Ή μήπως έστρεψα τη ζύμη πολύ λεπτή;

Χαίρετε. Ειλικρινά παραδέχομαι ότι δεν είμαι φίλος με ζύμη ζύμης, αλλά μου αρέσει πολύ ρολά και πίτες. Και τι γίνεται αν η ζύμη τεθεί στο πρόγραμμα Γλυκό (γλυκά αρτοσκευάσματα) μόνο χωρίς ψήσιμο. Σε αυτό το πρόγραμμα, υπάρχουν 3 ανελκυστήρες και προπονήσεις. Πες μου σε παρακαλώ.

Σας ευχαριστώ πολύ, η μυρωδιά της ζύμης είναι απερίγραπτη, ψάχνω για μια τέτοια συνταγή για πολύ καιρό.

Δοκίμασα αυτή τη ζύμη για πρώτη φορά. Πήρα μια μερίδα για το δείγμα για 2 αυγά. Έφτιαξα μια ζύμη σε ένα μπολ, καλυμμένη με μεμβράνη. Έβαλε το μπολ κοντά στην μπαταρία. Μέχρι τη 12η ώρα της δοκιμής, το φιλμ προσκόλλησης έχει ανέβει πάνω από το μπολ. Η ζύμη ζυμώθηκε από έναν κατασκευαστή ψωμιού. Έφτιαξα ένα ρολό με καρύδια από τη ζύμη. Έχω απόσταση 30 λεπτών και στο φούρνο. Η ζύμη ψήνεται καλά. Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία.
[img_20140501_203844.ipg]

[OlenkA-kmv]

OlenkA-kmv Αυτό?

Αυτή είναι η φωτογραφία μου. Είναι αλήθεια ότι η εικόνα έχει εισαχθεί ελαφρώς λανθασμένα. Ευχαριστώ για τις συμβουλές!

[Κινέιν]

Μου άρεσε πολύ η ζύμη - αρωματική, χωρίς βάρος, πολύ απαλή. Έκανα τη στιγμή SAF σε ξηρή μαγιά. Για 1 κιλό αλεύρι έβαλα 2 συσκευασίες μαγιάς. Αναρριχήθηκε καλά. Ζύμωμα σε HP σε δύο περάσματα. Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για εργασία.
Πλεκτά - ψωμάκια με τυρί cottage και αποξηραμένα βερίκοκα. Ψωμάκια κανέλας.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ, Κινέιν, για μια τόσο υπέροχη συνταγή!
🔗

Μόλις έψησα ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή σου. Αυτό είναι ένα θαύμα !!! Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω, και όλα πάντοτε αποδεικνύονται εκπληκτικά. Το άρωμα και η γεύση της παιδικής ηλικίας. Ευχαριστώ πολύ!!!

Η ζύμη είναι πολύ καλή, μετά από 2 ημέρες ήταν μαλακή και φρέσκια όπως την πρώτη ημέρα

[Κινέιν]

ΚινέινΕυχαριστώ για τη συνταγή! Η ζύμη είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Έκανε πίτες με δαμάσκηνα για 2 αυγά σε μια μηχανή ψωμιού.

[Κινέιν]

Κινέιν, ΒΟΗΘΕΙΑ !!!! Αυτό είναι, για να το θέσω ήπια - ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ !!! ((Έτοιμα πλούσια όμορφα σπογγώδη ψωμάκια μυρίζουν σαν YEAST (καλά, ή πουρέ, όπως είπε ο σύζυγός μου). Η γεύση είναι επίσης μαγιά! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή για HP. Χρησιμοποίησα μια ζυγαριά, αλεύρι - 300 g, μαγιά - 13 g (άλλα - σύμφωνα με τη συνταγή Το "καπέλο" με μαγιά με γάλα, αυγά και ζάχαρη (σχηματίστηκε εντός 12 ωρών, όλα ήταν όπως συνιστούσαν, η θερμοκρασία στην κουζίνα ήταν 25 γραμμάρια)! Αναμίχθηκε αλεύρι και βούτυρο με μια ξύλινη γιλέκα ("με το χέρι"), 15 λεπτά, μέχρι σχηματισμός ενός καλού ελαστικού "NON-kolobok", η ζύμη ήταν παχύρρευστη, αλλά όχι σφιχτή, δηλαδή - ελαστική. Η ζύμη ζυμώθηκε 4 φορές. Η δοκιμή ήταν για 50 λεπτά (περίπου). Κατά το σχηματισμό ψωμιών, η ζύμη μύριζε ευχάριστο - ψήσιμο βανίλιας.Τα ψωμάκια αφέθηκαν να ανέβουν σχεδόν 2 φορές μετά τη χύτευση. Μαγειρεύω σε ηλεκτρικό φούρνο, η πρώτη παρτίδα - χωρίς ατμό, η δεύτερη - με ατμό. Το αποτέλεσμα και στις δύο περιπτώσεις είναι μια δυσάρεστη μυρωδιά και, κατά συνέπεια, γεύση !!! Η μαγιά είναι φρέσκια, φυσιολογική, γιατί την παραμονή έψησα μαζί μου ψωμί σύμφωνα με μια συνταγή που δοκιμάστηκε όλο το χρόνο. Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Ψάχνω για μια παρόμοια συνταγή (ειδικά για ψωμάκια) για μεγάλο χρονικό διάστημα με μια λογική αναλογία συστατικών, "όπως γιαγιά." Αλλά το ψήσιμο - δεν λειτούργησε ... (η μυρωδιά κατά το ψήσιμο ήταν καλή, νόστιμη, τα παιδιά περπατούσαν σαν γάτες !!! Ακόμα και οι γείτονες ενδιαφερόταν για αυτό που προετοιμάζεται εδώ !!!) Το αποτέλεσμα είναι ανεπιτυχές ... (τα παιδιά δεν μπορούν να φάνε !!! απολύτως σίγουρα !!!). Δεν μπορώ να βοηθήσω;

Έψησα επίσης τη ζύμη χθες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - η γεύση και η μυρωδιά της μαγιάς. Χρησιμοποίησα φρέσκια μαγιά, νομίζω ότι είναι μέσα τους. Μαγιά σε κίτρινη-κόκκινη συσκευασία. Θα προσπαθήσω ξανά, θα προσπαθήσω να βρω μαγιά άλλου κατασκευαστή ή ξηρή μαγιά.

Στη συνέχεια αποφάσισα να ψήσω με φρέσκια μαγιά και επέστρεψα ξανά σε ξηρό ή υγρό! Τα φρέσκα βρώνονται άμεσα και γίνονται αισθητά στο τελικό προϊόν.

Και καούρα, συγγνώμη, άρχισε ...

[Κινέιν]

αγαπητός Κινέιν, Δεν θα μπορούσατε να επαναλάβετε για ένα encore τη χύτευση των δαμάσκηνων από την πρώτη σελίδα, διαφορετικά σχεδόν όλες οι εικόνες εξαφανίστηκαν εκεί. Και φαίνεται τόσο δροσερό που είναι πολύ ζεστό να το επαναλάβετε

Πείτε μου πόσα κέικ φτιάχνονται με μια τέτοια συνταγή; Θέλω να μειώσω τη δοσολογία))