Κέικ ζελέ "Napoleon"

Κέικ ζελέ "Napoleon"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Πουτίγκα τσάντα
Γάλα και ζάχαρη για την παρασκευή πουτίγκας
Πηκτή (περισσότερο ή λιγότερο μπορεί να χρειαστούν. ανάλογα με το σχήμα. Προσοχή! Μόνο η ζελέ θα κάνει που περιέχει ζελατίνη. Ζελέ με πηκτίνη και άλλα πηκτικά δεν θα ταιριάζει)	5 φακελάκια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η φόρμα χρειάζεται αποσπώμενη, αν όχι, τότε καλύψτε οποιαδήποτε μορφή με κολλητική μεμβράνη. Και μετά μεταφέρετε το τελικό κέικ από τα άκρα της μεμβράνης στο πιάτο. Θυμήθηκα αυτό αργά, έπρεπε να κρατήσω τη στολή σε ζεστό νερό. Έτσι ανέβηκα ανάποδα
• Παρασκευάστε την πουτίγκα, όπως αναφέρεται στη συσκευασία, είναι καλύτερα να πάρετε την κρεμώδη. Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα καλούπι και ψύξτε. Φτιάξτε μια σακούλα ζελέ όπως αναφέρεται στη συσκευασία, μειώστε μόνο την ποσότητα νερού στα 200 ml. Όταν το ζελέ έχει κρυώσει, ρίξτε ένα δεύτερο στρώμα στην ήδη κατεψυγμένη πουτίγκα. Αραιώστε τη δεύτερη σακούλα όπως η πρώτη και όταν ο ζελέ αρχίσει να σκληραίνει, κτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, θα πάρετε έναν ευάερο αφρό. Βάλτε αυτόν τον αφρό σε ένα τρίτο στρώμα στον ήδη κατεψυγμένο ζελέ. Και πάλι βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο. Έτσι, εναλλάσσοντας δύο τύπους ζελέ, τελειώνουμε το κέικ με συνηθισμένο ζελέ. Μετά από κάθε στρώση, βάζουμε το καλούπι στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί. Το εξωτερικό στρώμα ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα για γεύση.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Λευκό Ναπολέοντα βρεγμένο" (master class) (πολύτιμος)

Κέικ "Ναπολέων της Οδησσού" (Carina1991)

Κέικ Ναπολέοντα " (Natusik)

Προσπάθησα να φτιάξω αυτό το κέικ, αλλά δεν κατάφερα
Πρώτα έφτιαξα ένα στρώμα πουτίγκας, μετά ένα στρώμα ζελέ πορτοκαλιού (πήρε το "Mriya" σε ζελατίνη). Στη συνέχεια, έφτιαξα ένα στρώμα από κτυπημένο ζελέ και το έβαλα σε ψυχρό κατάστημα. Όλα φαινόταν εντάξει. Μετά από 10 ώρες, ένα νέο μέρος ζελέ (κόκκινο) χύθηκε στην κορυφή. Αλλά βιάστηκε και δεν κρυώσει το ζελέ. Ως αποτέλεσμα, αυτό το ζεστό ζελέ "πέρασε" μέσω του κτυπημένου στρώματος. Αλλά δεν υπήρχε τίποτα να κάνουμε και μετά από λίγες ώρες, όταν το κτυπημένο στρώμα, το οποίο και πάλι αποδείχθηκε ότι ήταν το πάνω μέρος, πάγωσε, έχυσα ένα άλλο μέρος απλού ζελέ (κίτρινο), αλλά ήδη κρυώθηκε. Προς έκπληξή μου, το κτυπημένο στρώμα βυθίστηκε και πάλι "άφησε" το ζελέ να περάσει. Δεν είχα την ευκαιρία να πειραματιστώ πια, οπότε σταμάτησα εκεί και, μετά το πάγωμα, το παρουσίασα ως έτοιμο αποτυχημένο πιάτο.
Τι έκανα, κοίτα τις φωτογραφίες

Είμαι πολύ μπερδεμένος που το κτυπημένο στρώμα αποδείχθηκε αφρώδες. Ίσως τον "έχασα" και ως εκ τούτου όλα τα προβλήματά μου;


Και μια άλλη ερώτηση: Χρησιμοποίησα μια μορφή split, αλλά σε περίπτωση που το έβαλα με ταινία προσκόλλησης. Και δόξα τω Θεώ, το ζελέ έχει χυθεί εν μέρει, αν και το σχήμα είναι καινούργιο. Χρησιμοποιώντας την ταινία, έβγαλα το κέικ και αφαίρεσα προσεκτικά την ταινία. Αλλά αυτή η διαδικασία με μπερδεύει (η ταινία βρίσκεται στο κάτω μέρος και ήταν αρκετά δύσκολο να την αφαιρέσω χωρίς να καταστρέψω το κέικ). Έτσι σκέφτηκα ότι ίσως δεν κατάλαβα κάτι. Με μια ταινία σύγχυσης, αλλά φαίνεται απαραίτητο (αν και δεν προστατεύει εντελώς το ζελέ από το να ρέει).

Εάν έχετε οποιεσδήποτε σκέψεις για τα παραπάνω, θα ακούσω με ευχαρίστηση, γιατί οι αγρότες μου αγαπούν πάρα πολύ το ζελέ και τους άρεσε αυτό το κέικ, αν και απέτυχε. Περιμένουν μια «επιτυχημένη» συνέχεια

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, έχοντας περπατήσει στον σύνδεσμο, έκανε Nugu από λευκή σοκολάτα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

προφανώς δεν το νικήσατε σωστά. Την πρώτη φορά έβαλα το χρονοδιακόπτη για 5 λεπτά. Όταν κτυπηθεί καλά, δεν πρέπει να ρέει έξω από το μπολ. Και ο ζεστός ζελές σας έβλαψε τον ήδη κτυπημένο ζελέ στη διαδικασία, οπότε μπορεί να αρχίσει να αφρίζει. Και δεν χρησιμοποιώ ποτέ Mriya ζελέ. Η ποιότητα δεν είναι πολύ καλή. Αγοράζω τον Δρ Oetker, είναι πιο ακριβό, αλλά ποτέ δεν με απογοητεύει και παγώνει γρήγορα.Πόσο νερό πήρες για το ζελέ; Χρειάζεστε λιγότερο νερό από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία. Παίρνω 150-200ml. Και η ταινία είναι απαραίτητη, έτσι ώστε αργότερα να είναι εύκολο να μετατρέψετε το κέικ σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε την ταινία Και έτσι ώστε να μην είναι ανάποδα, στη συνέχεια τοποθετήστε αμέσως μια άλλη πλάκα πάνω από το κέικ και γυρίστε την γρήγορα. Αφαιρούμε την πάνω πλάκα. Μην αποθαρρύνεστε, για μένα επίσης, δεν ήταν όλα ομαλά την πρώτη φορά. Καλή σου τύχη. Ελπίζω ότι οι συμβουλές μου θα σας βοηθήσουν. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου ανά πάσα στιγμή

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, Ευχαριστώ για τη συμβουλή.
Νομίζω επίσης ότι μου έλειπε. Πήρα το "Mriya", γιατί, κατ 'αρχήν, δεν με απογοήτευσε. Για μισή μερίδα (45 g του μείγματος) πήρα 200 g νερού. Η ίδια η ζελέ πάγωσε καλά. Το μόνο πρόβλημα ήταν με το κτυπημένο στρώμα. Αλλά δεν καταλαβαίνω, γράφετε ότι παίρνετε 150-200 ml. Ποιο είναι το βάρος του μείγματος; Ένα πακέτο του χωριού Ochre - 45 g (συνιστάται 200 ​​g νερού), Mriya - 90 g (προτείνουμε 400 g νερού).
Όσο για την ταινία και το πιάτο, δεν το τελείωσα. Χωρίζει τα χέρια της και στηρίζει το κέικ από κάτω με το χέρι. Σίγουρα θα δοκιμάσω τις συμβουλές σας.

Πήρα ένα μεγάλο πακέτο 90g ζελέ

Πήρα ένα μεγάλο πακέτο 90g ζελέ

Και για αυτά τα 90 g, μόνο 150-200 g νερού; Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ συγκεντρωμένο, αλλά δεν είναι φυσικό προϊόν
Και εδώ δεν έχω δει το χωριό Otter 90 g, μόνο 45 g.

Και για αυτά τα 90 g, μόνο 150-200 g νερού; Και αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ συγκεντρωμένο, αλλά δεν είναι φυσικό προϊόν
Και εδώ δεν έχω δει το χωριό Otter 90 g, μόνο 45 g.

Δεν σκέφτηκα τη συγκέντρωση, αλλά θα άξιζε τον κόπο. Αλλά τότε παγώνει γρήγορα.

Νομίζω ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε ζελατίνη (όπως συμβουλεύει ο Janok). Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω.

Νομίζω ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε ζελατίνη (όπως συμβουλεύει ο Janok). Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω.

Αυτή τη φορά πρόσθεσα ζελατίνη, αλλά η γεύση δεν με ικανοποίησε. Το ζελέ αποδείχθηκε λίγο ελαστικό. Πιθανώς είναι απαραίτητο να το κάνετε όπως στη συσκευασία, έτσι ώστε να μην υπάρχει πολύ συμπυκνωμένο. για να παγώσουμε τα πάντα, πρέπει να υπολογίσετε την προετοιμασία τούρτας για 2 ημέρες

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, μετονομάστε τη φωτογραφία σας στα λατινικά. Θα ήθελα να το ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά.
Και γιατί έχετε (τίποτα στο "εσείς";) Κέικ ανάποδα;

Ανάποδα, γιατί - όταν συνειδητοποίησα ότι το σχήμα στο κάτω μέρος είναι στενό και επεκτείνεται προς την κορυφή, ήταν ήδη πολύ αργά. Έτσι έπρεπε να το αφήσω έτσι. Εάν γυριστεί σωστά, το πάνω μέρος θα είναι πλατύτερο.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, αποδείχθηκε δροσερό κέικ. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά. Απλώς δεν αποφάσισα - θα μειώσω το νερό ή θα προσθέσω ζελατίνη.

[Σβετλάνκα]

Σβετλάνκα!

Το ριζικό κέικ σας αποστέλλεται για δύο ώρες. Ή μια ριζική καμπύλη, ή ένα βαρύ κέικ.

Θα προσπαθήσω αύριο.

ΣΕ!!!


1. Η πουτίγκα πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος !!! Επομένως, εάν το βάλετε σε ένα καλούπι σιλικόνης (και στη συνέχεια το αναποδογυρίσετε), τότε θα πρέπει να είναι το πάνω στρώμα.

2. Πρέπει να υπάρχουν δύο συσκευασίες πουτίγκας.

3. Εάν το κτυπημένο ζελέ τοποθετηθεί σε χαμηλή ψύξη αήττητο ζελέ, τότε επιπλέει. Τα ίδια προβλήματα με την πουτίγκα. Αλλά αυτές είναι λεπτομέρειες. Στην περίπτωση ανάμιξης στρώσεων - πρόσωπο με τούβλο και "Λοιπόν, με τράβηξε στην αφηρημένη τέχνη! Δεν είναι σαφές;"

4. Έχω το σύμβολο συν για τον οφειλέτη !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα

Φτιάξατε ένα όμορφο ζελέ, είναι σε δύο χρώματα; Ή έτσι μου φαίνεται;

Κίτρινο + πράσινο + πορτοκαλί σαντιγί + ροζ πουτίγκα. Έτσι, υποθετικά, θα έπρεπε να είναι τέσσερα χρώματα !!!

Λοιπόν, είσαι παρθένα και δίνεις κάθε μέρα ένα νέο αριστούργημα. Είμαι πραγματικά χαμένος τι κέικ να φτιάξω για το νέο έτος

[Φουρκέτα]

Φουρκέτακαι τι είδους ζελέ πήρατε και πόσο νερό;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτακαι τι είδους ζελέ πήρατε και πόσο νερό;

Πρέπει να πάρετε οποιοδήποτε ζελέ και να το κάνετε, όπως στη συσκευασία, απλώς μειώστε λίγο νερό.

[Σούσκα]

Σούσκα!

Έχω ζελέ από ρωσικό προϊόν και από την Etker. Πήρα την ποσότητα νερού σύμφωνα με τις οδηγίες, δεν την μείωσα.

[Κωδωνοστάσιο]

Νομίζω ότι διακινδυνεύω να το κάνω για δεύτερη φορά (έγραψα για το πρώτο ανεπιτυχές παραπάνω). Σε ένα μικρό DR, πραγματικά δεν θέλω να τρυπήσω μπροστά στους καλεσμένους. Σκέφτομαι να το φτιάξω σε μερίδες σε χάρτινα καλούπια (αφαιρέστε τα καλούπια αργότερα). Θα αγοράσω το χωριό Οτέρα.Αλλά δεν έχω αποφασίσει τι να κάνω με την ποσότητα νερού.
Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή

ΚωδωνοστάσιοΌπως το καταλαβαίνω, χύσατε το ζελέ πρώτα και μετά στο τέλος η πουτίγκα. Πώς συνέβη? Η πουτίγκα δεν πέρασε από το ζελέ; Πρέπει επίσης να ρίξω την πουτίγκα τελευταία.

[Σούσκα]

Σούσκα!

1. Βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες αγαπούν το ζελέ. Δεν αρέσει σε όλους ζελέ. Λατρεύουν την αδερφή και την ανιψιά μου, είμαι αδιάφορος, η κόρη μου δεν τρώει καθόλου.
2. Είναι πολύ πιθανό ότι τα προβλήματά μου με την επιφάνεια δεν οφείλονται μόνο σε μη ψυχρά κατώτερα στρώματα, αλλά και επειδή δεν μείωσα την ποσότητα νερού.
3. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι για όλη την ημέρα !!! Δεν μπορείτε να τα καταφέρετε σε 3-4 ώρες!

Καλή τύχη !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Οι επισκέπτες (τουλάχιστον οι μισοί) αντιμετωπίζουν κανονικά το ζελέ. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να κάνω, εκτός από τον Ναπολέοντα, επίσης ζελέ (για να το πω, για αλλαγή). Ξέρω ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι μεγάλη. Έτσι νομίζω να ξεκινήσω νωρίς. Νομίζω ότι τίποτα δεν θα συμβεί στο ζελέ αν σημαίνει μία ή δύο μέρες σε ένα h-ke

Δεδομένης της σύνθεσής του ... Πιθανότατα θα αντέξει μέχρι το νέο έτος και μέχρι το επόμενο !!!

Η ζελέ τείνει να "στεγνώνει", ραγίζοντας ταυτόχρονα στην επιφάνεια. Αλλά πειραματίστηκα μόνο με λεπτά στρώματα ζελέ, όπως στην τούρτα που δεν μπορώ να πω, τα στρώματα εκεί είναι αρκετά παχιά.

Το έκανε για το νέο έτος. Σε όλους άρεσε πολύ

Το έκανε για το νέο έτος. Σε όλους άρεσε πολύ

Ω τι ωραίο κέικ.

Και αν φτιάξετε ζελέ από το σπίτι, τότε σε ποιες αναλογίες πρέπει να πάρετε χυμό και ζελατίνη;