Ψωμί "Borodinsky" (τροποποιημένη συνταγή από Moulinex) (παρασκευαστής ψωμιού)

Ψωμί "Borodinsky" (τροποποιημένη συνταγή από Moulinex) (παρασκευαστής ψωμιού)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Στάδιο 1
Βραστό νερό	80 ml
Βύνη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κολίανδρο	1 κουτ
Στάδιο 2
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Μαγιά	1 κουτ
Βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κολίανδρο	1 κουτ
Νερό	100 ml
Στάδιο 3 Προσθέστε στο μείγμα που παρασκευάστηκε στο Στάδιο 2:
Ανακατέψτε το στάδιο 1
Νερό	240 ml
Αλας	1,5 κουτ.
μήλο ή λευκό ξύδι κρασιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο (με μη ραφιναρισμένο ψωμί είναι πιο αρωματικό)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης	405 γρ
Αλεύρι σίτου	85 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Κολίανδρο	0,5 κουτ
Αγράμ	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• ανά 1000 g
  
• Σύμφωνα με το πρόγραμμα "Borodinsky" στο Moulinex, ηρεμεί για 25 λεπτά.
  
• 
  
• στο Moulinex, μετά το μπιπ, όταν πρέπει να ρίξετε κόλιανδρο, συνθλίβω πρώτα τη ζύμη βαριά με βρεγμένα χέρια, σχήμα και ρίχνω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κόλιανδρο και στη συνέχεια, σύμφωνα με το πρόγραμμα, αύξηση 50 λεπτά.
  

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου για το "Borodinsky", στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια τροποποιημένη έκδοση της συνταγής από το βιβλίο Moulinex, κοντά στο GOST

Πού μπορείτε να αγοράσετε βύνη;
Λοιπόν, αποδείχθηκε ΠΟΛΥ ορεκτικό

[αρκετά22]

αρκετά22, βάλτε στο προφίλ σας την πόλη στην οποία ζείτε, θα σας βοηθήσουν πιο γρήγορα με μια απάντηση.

Και τώρα κάντε μια ερώτηση στην ενότητα Επικοινωνία με το zemyaki, στον τόπο κατοικίας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Πόσο χαριτωμένο αποδείχθηκε! Μεγάλος!

Παρακαλώ συγχωρήστε τον συγγραφέα, ερωτεύομαι τρελά με το "Borodinsky", αλλά έχω χρησιμοποιήσει πρόσφατα τον παρασκευαστή ψωμιού, οπότε θα μπορούσατε να μοιραστείτε το μυστικό των σταδίων (έχω μόνο 4 τρόπους ψωμιού). Μπορεί το Borodinsky να ψηθεί σε έναν απλούστερο παρασκευαστή ψωμιού; Και η δεύτερη ερώτησή μου για τα συστατικά, τι είναι το "Agram" και το "Panifarin";
Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

[ντζάνια]

ντζάνια, πάρε με στην εταιρεία σόγιας σου!
Υπάρχουν πολλά viburnum φέτος - γι 'αυτό αποφάσισα να διακοσμήσω το Borodinsky μου με μούρα στην κορυφή.
Νομίζετε ότι λειτούργησε καλά;

Ποια είναι η γνώμη σας για αυτό το θέμα;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, υπέροχο ψωμί !!!

Παρακαλώ συγχωρήστε τον συγγραφέα, ερωτεύομαι τρελά με το "Borodinsky", αλλά έχω χρησιμοποιήσει πρόσφατα τον παρασκευαστή ψωμιού, οπότε θα μπορούσατε να μοιραστείτε το μυστικό των σταδίων (έχω μόνο 4 τρόπους ψωμιού). Μπορεί το Borodinsky να ψηθεί σε έναν απλούστερο παρασκευαστή ψωμιού;

Σίγουρα μπορείς!
Το δεύτερο στάδιο μπορεί να αντικατασταθεί με πρόγραμμα ζύμης ζύμης για 30 λεπτά.
Για το τρίτο στάδιο, το απλούστερο πρόγραμμα είναι επίσης κατάλληλο, αλλά είναι καλύτερο εάν υπάρχει ένα πρόγραμμα με τρεις ανελκυστήρες ζύμης. Μετά την τρίτη παρτίδα, απλώστε και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
Δηλαδή, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα, αλλά 2 (μόνο ζύμη + ψωμί)

Και η δεύτερη ερώτησή μου για τα συστατικά, τι είναι το "Agram" και το "Panifarin";

Το "Agram" είναι μια μαγιά για μαύρο ψωμί
Το "Panifarin" είναι ξηρή γλουτένη
Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τουλάχιστον γλουτένη

Σας ευχαριστώ πολύ για τις λεπτομερείς απαντήσεις. Φυσικά, δεν θα βρω όλα τα συστατικά, λόγω του τόπου κατοικίας, θα το δοκιμάσω με αυτόν τον τρόπο. Μπορώ να έχω μια ακόμη ερώτηση; Έχω ένα πρόγραμμα που τρέχει για 4 ώρες και 10 λεπτά, και υπάρχουν μόνο τρεις παρτίδες με απόσταση χρόνου, είναι για χοντρό ψωμί, νομίζετε ότι είναι κατάλληλο για το "Borodinsky";

Έχω ένα πρόγραμμα που τρέχει για 4 ώρες και 10 λεπτά, και υπάρχουν μόνο τρεις παρτίδες με απόσταση χρόνου, είναι για χοντρό ψωμί, νομίζετε ότι είναι κατάλληλο για το "Borodinsky";

Αυτό θα λειτουργήσει πολύ καλά.

Και η περιγραφή στο βιβλίο δεν μου έδωσε τίποτα. Πώς και τι πρέπει να πετάξουμε στο φούρνο για τι, ακόμα δεν κατάλαβα.Και αν, μετά το σήμα, το ψωμί έχει σχήμα, δεν θα το χάσει κατά τη διαδικασία ζύμωσης; Θα ήθελα πολύ να "μασάτε" όλα αυτά για ανθρώπους σαν εμένα που δεν είναι έξυπνοι. Παρακαλώ

Ω, οπότε δεν είμαι ο μόνος που δεν κατανοείται τόσο καλά. Δεν κατάλαβα επίσης τα στάδια. Ποιο είναι το χρονικό κενό μεταξύ των σταδίων; Επιπλέον, ο κλίβανος είναι διαφορετικός και δεν υπάρχει καθεστώς Borodinsky.
Εδώ είναι το πρώτο στάδιο καθαρό: παρασκευάζεται η βύνη. Το επόμενο είναι το δεύτερο στάδιο. Είναι μια μαγιά. Πρέπει να μείνει ξινό ή όχι; Πόσος χρόνος χρειάζεται για να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά;

Τώρα ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Δεν θα το πω χωρίς προβλήματα. Η ζύμη ήταν σαν πηλό. Έγινε δύο "σκηνές" πάνω από τις ωμοπλάτες και δεν αναδεύτηκε καθόλου. Έπρεπε να προσθέσω νερό και λάδι και να ξεκινήσω ξανά το πρόγραμμα, έτσι ώστε να υπάρχει και πάλι παρτίδα.
Στη συνέχεια, η ζύμη πήγε πολύ καλά, αλλά όταν το ψήθηκε έπεσε, η "στέγη" αποδείχθηκε ακόμη και ελαφρώς κοίλη.

Περιγράψτε τη διαδικασία μαγειρέματος με περισσότερες λεπτομέρειες!

Εδώ, σε αυτήν την ανάρτηση, ο συγγραφέας της συνταγής αποκαλύπτει τα μυστικά των σταδίων https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Φυσικά, πρέπει να προσαρμόσετε και να επιλέξετε έναν τρόπο για να φτιάξετε τέτοιο ψωμί για τον εαυτό σας, σε οποιονδήποτε κατασκευαστή ψωμιού

Πώς μπορώ να πω ... Ρύθμιση ζύμης για 50 γραμμάρια αλεύρι; Το έκανα, όλα λερώθηκαν ομοιόμορφα στον κουβά και δεν υπήρχε τίποτα να παρέμβει. Ακόμη και τα κομμάτια αλευριού παρέμειναν. Καλύτερα, στη συνέχεια, βάλτε το μαγιά σε ένα μπολ.
Όμως, ευχαριστώ, η ουσία έχει ήδη διευκρινιστεί)