Ψωμί με τυρί και σουσάμι (αρτοποιός)

Ψωμί με τυρί και σουσάμι (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Νερό	168 ml;
Ελαιόλαδο (βάζω ηλιέλαιο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Αλεύρι	300 γρ.
Ζάχαρη	1 κουταλάκι του γλυκού
Αλας	1,3 κουτ.
Ξηρή μαγιά	1 κουταλάκι του γλυκού
Σκληρό τυρί	περίπου 80 g.
Σουσάμι	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χθες έψησα ψωμί "Ψωμί με τυρί και σουσάμι", από όπου πήρα τη συνταγή - δεν θυμάμαι !!! αλλά κάπου στο Διαδίκτυο έσκαψα, ακόμα και όταν ονειρευόμουν HP. Το ψωμί αποδείχθηκε φοβερό (μόνο δεν έβαλα σουσάμι - δεν είναι στο σπίτι).

Σημείωση

Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ... όλα έφαγαν γρήγορα ...
Και τώρα .. κύριοι, ΕΜΠΕΙΡΟΓΝΩΜΟΝΟΙ αρτοποιοί .. βοήθεια, pzh, εντελώς αρχάριος .. ένα καρβέλι αποδεικνύεται ότι είναι 500 γραμμάρια, αλλά θέλω 700 γραμμάρια, για παράδειγμα. Πώς να μετρήσω;

Φωτογραφία Τέσσερα τέταρτα

lisss74, κοίτα εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ic=7646.0

Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ... όλα έφαγαν γρήγορα ...

Μόλις έψησα αυτήν τη συνταγή και ακριβώς πίσω από την κάμερα. Η μυρωδιά στο διαμέρισμα είναι απερίγραπτη. Το καρβέλι αποδεικνύεται μικρό, οπότε την επόμενη φορά θα αυξήσω τις αναλογίες

Και σε ποια κατάσταση ψήθηκε, και με ποια σειρά τοποθετήθηκαν τα συστατικά;

ένα καρβέλι είναι 500 γραμμάρια, αλλά θέλω 700 γραμμάρια, για παράδειγμα. Πώς να μετρήσω;

Δεν προσποιούμαι ότι είμαι "έμπειρος", αλλά διάβασα αυτήν τη μέθοδο κάπου και την χρησιμοποιώ πάντα για την αρίθμηση:

πάρτε τον επιθυμητό αριθμό και διαιρέστε με τον διαθέσιμο. παίρνουμε τον συντελεστή με τον οποίο πολλαπλασιάζουμε όλα τα προϊόντα για μετατροπή.

στην περίπτωσή μας - θέλουμε 700g, έχουμε 500g, δηλαδή 700/500 = 1.4 - αυτός είναι ο συντελεστής με τον οποίο πρέπει να πολλαπλασιαστούν όλα τα συστατικά.

σύμφωνα με τον πίνακα σας

Εδώ είναι η συνταγή ..
• νερό - 168 ml * 1,4 = 235 ml
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l * 1,4 = 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι - 300 g * 1,4 = 420 g
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού * 1,4 = 1,4 κουτ.
• αλάτι - 1,3 κουταλάκι του γλυκού * 1,4 = 1,8 ώρες. μεγάλο.
• μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού * 1,4 = 1,4 ώρες. μεγάλο.
• σκληρό τυρί - περίπου 80 g. * 1,4 = 112 γραμ
• σουσάμι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. * 1,4 = 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

ενεργούμε με τον ίδιο τρόπο, εάν είναι απαραίτητο να μειώσουμε το μέγεθος του ψησίματος - θέλουμε 500g, αλλά υπάρχουν 900g τότε 500/900 = 0,55. πολλαπλασιάζουμε τα πάντα με αυτόν τον συντελεστή και έχουμε εξαιρετικό ψωμί

[Λις]

Λις, είναι σωστό, αυτός είναι ο μόνος τρόπος να μετράμε.
Μια μικρή προσθήκη, φροντίστε να ελέγξετε το κουλούρι,
θα δείξει πόσο ακριβή μετρήθηκαν όλα ...

Δεν μπορούσα να το δω σαν κουλούρι, αλλά η μυρωδιά ήταν εκπληκτική.
Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά ήταν απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο τυρί στο σήμα, διαφορετικά η γεύση δεν είναι καθόλου αισθητή.

ψημένο τέτοιο ψωμί σήμερα - σούπερ! τολμούν ήδη !!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Και τι είδους τυρί;
Θα είχα προσθέσει στο panifarin για λαμπρότητα

Πήρα το συνηθισμένο τυρί Γκούντα. το πλούσιο ψωμί αποδείχθηκε !!! Θα ψήσω ξανά σήμερα!

Έφτιαξα το φούρνο για ψωμί και τυρί σύμφωνα με τη συνταγή για το ιταλικό ψωμί, προσθέτοντας το τυρί που ήταν στο ψυγείο όπως ήταν επιθυμητό.
Έβαλα το τυρί σε μεγάλα επίπεδα κομμάτια (ήταν ήδη κομμένο στη συσκευασία), το έσκισα λίγο μόλις άρχισε να εμφανίζεται το κουλούρι, αλλά ήταν ακόμα υγρό.
Ας δούμε τι θα γίνει. Μέχρι στιγμής έχω κάνει ένα μικρό μέρος για δείγμα.

[SchuMakher]

Θα είχα προσθέσει στο panifarin για λαμπρότητα

SchuMakher, δεν χρειάζεται να προσθέσετε panifirin, καθώς η συνταγή περιέχει μόνο εξαιρετικό αλεύρι σίτου. Και το τριμμένο τυρί συμβάλλει επίσης στο μεγαλείο (λίγο).

Το έψησα. Μυρίζει εκπληκτικά νόστιμο τυρί.
Πολύ πορώδες. Κίτρινο, όμορφο, αλλά ...
Η στέγη βυθίστηκε.
Μόλις πρόσθεσα τυρί στην ιταλική συνταγή ψωμιού.
Ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε την ίδια ποσότητα αλευριού με το ζυγισμένο τυρί, δηλαδή, 65 γραμμάρια.
Θα λάβω υπόψη την επόμενη φορά, θα διορθώσω αυτό το σφάλμα.
Αλλά το ψωμί και το τυρί αξίζουν την προσοχή σας !!!!!

Έψησα το δοκιμαστικό ψωμί μικρό.
Το αλεύρι ήταν 315 g, το νερό ήταν 190 ml.



Βάρος = 525gr,
αν έχω προσθέσει τόσο αλεύρι όσο το τυρί (65γρ),
τότε η οροφή δεν θα είχε χαλάσει και το ψωμί θα ζύγιζε 600g

Εάν η οροφή έχει βυθιστεί, αυτό σημαίνει:
- ή πολύ υγρό
- ή πολλή μαγιά.

Όχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο. Εάν η οροφή έχει βυθιστεί, αυτό σημαίνει:
- ή πολύ υγρό
- ή πολλή μαγιά.

Μόλις άφησα το τυρί.
Έπρεπε να θεωρηθεί υγρό.
Η μαγιά ήταν 8g φρέσκια.

Παρακαλώ πείτε σε έναν αρχάριο: βάλτε το τυρί αμέσως ή μετά το σήμα, πασπαλίστε με σουσάμι πάνω από το ψήσιμο ή προσθέστε το στη ζύμη;

[Ναταλίνα]

Ναταλίνα, κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους, τηγανίστε ελαφρά το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και προσθέστε και τα δύο στο σήμα.

[Στέρν]

Στέρν Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Θα δημιουργήσω
........................ ....................

Έψησε ψωμί. Ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσε, αλλά ο γιος μου το απέρριψε, είπε ότι ήταν αλμυρό :) Έγινε πραγματικά αλμυρό (νομίζω ότι είναι λόγω του τυριού) και η κορυφή κρεμάστηκε λίγο. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, πρόσθεσα λίγο αλεύρι, προφανώς ήταν απαραίτητο να προσθέσω λίγο περισσότερο.
Έγραψα τη συνταγή για τον εαυτό μου. Σίγουρα θα ψήνω ακόμα.

Γεια σας αρτοποιοί! Έψησα ψωμί σήμερα. Το μέτρησα στα 900 γραμμάρια. Αποδείχθηκε πάρα πολύ ακόμη και ο Telziter έβαλε το τυρί, το τρίβει σε ένα χοντρό τρίφτη και αποκοιμήθηκε αμέσως. Αποδείχθηκε ψηλό και πλούσιο !!!! Θα ψήσω περισσότερα !!!

Θέλω να μαγειρέψω, αλλά ντρέπομαι από την ποσότητα ζάχαρης 1 κουταλάκι του γλυκού (?) Και αλάτι - 1,3 κουταλάκι του γλυκού

Γιατί τόσο πολύ αλάτι για 300 γραμμάρια αλεύρι; Και η ζάχαρη, κατά τη γνώμη μου, δεν θα είναι αρκετή.

Θέλω να μαγειρέψω, αλλά ντρέπομαι από την ποσότητα ζάχαρης 1 κουταλάκι του γλυκού (?) Και αλάτι - 1,3 κουταλάκι του γλυκού

Γιατί τόσο πολύ αλάτι για 300 γραμμάρια αλεύρι; Και η ζάχαρη, κατά τη γνώμη μου, δεν θα είναι αρκετή.

Εάν το τυρί δεν είναι πολύ αλμυρό, τότε δεν υπάρχει πολύ αλάτι. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι το αλάτι και η ζάχαρη ελέγχουν τη μαγιά. Αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης και μειώνοντας την ποσότητα αλατιού, θα πάρετε ένα πλουσιότερο ψωμί.

lisss74, ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο και όμορφο ψωμί .. σαν κοτόπουλο (η φωτογραφία δεν μεταφέρει αυτό το χρώμα). Και η μυρωδιά ..))) Ένιωσα πραγματικά την κορυφή με ένα αυγό, έτσι ώστε το σουσάμι να κρατήσει καλύτερα και ξανά για την άνθιση ...)))

καλά, πολύ νόστιμο ψωμί! Ευχαριστώ!

Πρόσθεσα μια άλλη κουταλιά πίτουρου, αποδείχθηκε πιο πυκνή, αλλά εξίσου καταπληκτική!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, το έχω ψηθεί ήδη 3 φορές. Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Είναι αλήθεια, ανάλογα με το τυρί, μερικές φορές προσθέτω νερό.

Αυτό έχω - αρκετά όμορφο, αρωματικό, νόστιμο! Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να σπάσει ζεστό, πολύ νόστιμο με σούπα, υπέροχα τραγανή κρούστα. Απομένει να βρούμε έναν κατάλληλο τρόπο αντιμετώπισης ψίχουλα και όλα θα είναι απολύτως υπέροχα!



Η τομή (η τρύπα είναι μεγάλη, επειδή ο μίξερ δεν μπορούσε να φτάσει με κανέναν τρόπο, έτρεξε αμέσως από μένα κατά μήκος του πιο ευαίσθητου ψίχουλου)