Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

[ή θα πρέπει να αποδειχθεί κουλούρι;]

Σας ευχαριστώ πολύ για το βίντεο. Το να κάνεις σύμφωνα με τη γραπτή συνταγή και αυτό που είδε είναι μεγάλη διαφορά. Το ερώτημα προέκυψε αμέσως: η ζύμη για ψωμί σίκαλης πρέπει να έχει τέτοια ρευστότητα ή θα πρέπει να αποδειχθεί κουλούρι;

Η ζύμη πρέπει να είναι σαν στο βίντεο ή λίγο πιο δροσερή,
αλλά παρ 'όλα αυτά, με το δικό του βάρος, πρέπει αργά να ηρεμήσει.
Η συνταγή λέει για το "Kolobok" κόκκινο κείμενοότι δεν σχηματίζεται.
Διαβάστε ξανά.
Εάν έχετε δυσκολία στην ανάγνωση, μην διστάσετε και πείτε μου.
Ας προσπαθήσουμε να βρούμε έναν βοηθό που θα διαβάσει τα πάντα δυνατά.

[γλουτένη]

Καθαρά γλουτένη (που ονομάζεται γλουτένη) πόσο θα κοστίσει; Αγοράστηκε στο BREAD HOUSE, η γλουτένη είναι πραγματικά 1,5 φορές φθηνότερη, αλλά εξακολουθεί να είναι ακριβή. Θα ήθελα να μάθω το βέλτιστο. ΚΑΙ ασκορβικό οξύ πόσο να προσθέσετε σε αυτήν τη γλουτένη (π.χ. ανά κουταλάκι του γλυκού γλουτένη;)
Και επιπλέον:ζυμωμένο μούρο... που πωλείται σε κουτί μισού λίτρου. όπως στα σοβιετικά χρόνια. αντικαθιστά τη βύνη; Αυτό μπορεί να κοστίσει έως και 1 πακέτο kvass και αυτό το πακέτο, όπως το καταλαβαίνω, είναι αρκετό μόνο για 2 φορές.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να πάτε σε μια μπουτίκ κοσμημάτων για να αγοράσετε πρόσθετα ψωμιού!

Αυτό είναι από την άγνοια.
Σε τέτοια καταστήματα σας χρεώνουν περίπου οκτώ φορές περισσότερο.

Η γλουτένη πωλείται ως αλεύρι σε σακούλες - η τιμή είναι περίπου 60-80 ρούβλια / kg.
Παράδειγμα - 🔗
Θεωρία - 🔗χωρίς γλουτένη-γλουτένη /

Απαιτείται λίγο ασκορβικό οξύ ανά καρβέλι, μερικά χάπια.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε kvass wort,
λόγω δυσκολιών στην επιλογή κατασκευαστή
και, κατά συνέπεια, η ποιότητα του μούστου.
Πολλά κακά ψημένα προϊόντα εξαιτίας αυτού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό μούρο,
ή βρείτε και αγοράστε βύνη 40-60 ρούβλια / kg.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να πάτε σε μια μπουτίκ κοσμημάτων για να αγοράσετε πρόσθετα ψωμιού!

Αυτό είναι από την άγνοια.
Σε τέτοια καταστήματα χρεώνεστε περίπου οκτώ φορές περισσότερο.

Η γλουτένη πωλείται ως αλεύρι σε σακούλες - η τιμή είναι περίπου 60-80 ρούβλια / kg.
Παράδειγμα - 🔗
Θεωρία - 🔗χωρίς γλουτένη-γλουτένη /

Απαιτείται λίγο ασκορβικό οξύ ανά καρβέλι, μερικά χάπια.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε kvass wort,
λόγω δυσκολιών στην επιλογή κατασκευαστή
και, κατά συνέπεια, η ποιότητα του μούστου.
Πολλά κακά ψημένα προϊόντα εξαιτίας αυτού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό μούρο,
ή βρείτε και αγοράστε βύνη 40-60 ρούβλια / kg.

Ευχαριστώ. Πιθανώς το BREAD OF HOUSE είναι μια μπουτίκ κοσμημάτων.
αν και δεν μπορείτε να μαντέψετε αμέσως με το όνομα
Και ποιοι είναι οι παραγωγοί καλού μούστας;
Συγκεντρώνω δύναμη τόσο καιρό και αγοράζοντας τα σωστά συστατικά για ψωμί σίκαλης που δεν θα ήθελα να τρυπήσω.
Σίγουρα θα αγοράσω τη βύνη, προφανώς δεν χρειάζομαι το μούρο, αρκετά για τους πρώτους γύρους kvass.
Και ένα ακόμη πράγμα: όταν η γλουτένη ονομάζεται γλουτένη, αυξάνεται αμέσως η τιμή της;
Έχω ήδη μάθει για την παναφιρίνη.

Ευχαριστώ. Πιθανώς το BREAD OF HOUSE είναι μια μπουτίκ κοσμημάτων. αν και δεν μπορείτε να μαντέψετε από το όνομα ταυτόχρονα. Τι είναι ένα καλό wort από ποιους κατασκευαστές;

Λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - Πορτοκαλί στον Μαύρο ποταμό, και ένα καλό must - εκχύλισμα Glofa 🔗 🔗 ή απλώς κόκκινη βύνη. Όλα αυτά είναι εκεί

Λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - Πορτοκαλί στον Μαύρο ποταμό, και ένα καλό must - εκχύλισμα Glofa 🔗 ή απλώς κόκκινη βύνη. Όλα αυτά είναι εκεί

Το πρόβλημα πιθανότατα θα φανεί γελοίο - GO.
Είμαι ακόμα αναβάτης, την πρώτη φορά που ακολουθώ μια άγνωστη διαδρομή μόνο όταν ο γιος μου είναι κοντά,
αλλά ακόμα δεν προσθέτει

[Άννα 1957]

Άννα 1957 Στο μετρό, τρεις στάσεις στο τραμ είναι ωραίες

[φαίνεται αστείο]

Το πρόβλημα είναι πιθανώς φαίνεται αστείο - ΠΗΓΑΙΝΩ.
Είμαι ακόμα αναβάτης, την πρώτη φορά που ακολουθώ μια άγνωστη διαδρομή μόνο όταν ο γιος μου είναι κοντά,
αλλά ακόμα δεν προσθέτει

Ναι, έχετε τα πάντα για να ξεκινήσετε, να το πάρετε και να το ψήσετε.
Τα χέρια θα κάνουν ξανά και ξανά.
Τα υπόλοιπα θα εμφανίζονται πιο γρήγορα στη διαδικασία.
Ταυτόχρονα, θα δείξετε το αποτέλεσμα.

Βάνια, καλησπέρα. Εξηγήστε μου, παρακαλώ, ποιο κουτάλι μέτρησης εννοείτε στη συνταγή σίκαλης: "4. Μετράμε τη φρουκτόζη ή τη ζάχαρη με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 50 ml.
και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
5. Μετρήστε το λεπτό αλάτι με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 10 ml.
και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
6. Μετρήστε την ξηρή μαγιά με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 10 ml .. "
Έχω ένα Panasonic 2501, υπάρχει ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας, 5 και 15 ml. αντίστοιχα. Δηλαδή, πρέπει να το μετρήσω για 2 ώρες. μεγάλο. βάλτε μια φέτα μαγιάς; και η βύνη 50ml είναι τα τραπέζια μέτρησης 3 και 1 τσάι; Ετσι? ή πώς;

[και η βύνη 50ml είναι τα τραπέζια μέτρησης 3 και 1 τσάι; Ετσι?]

Βάνια, καλησπέρα. Παρακαλώ εξηγήστε μου τι κουτάλι μέτρησης εννοείτε στη συνταγή
....
Έχω ένα Panasonic 2501, υπάρχει ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας, 5 και 15 ml. αντίστοιχα. Δηλαδή, πρέπει να το μετρήσω για 2 ώρες. μεγάλο. βάλτε μια φέτα μαγιάς;και η βύνη 50ml είναι τα τραπέζια μέτρησης 3 και 1 τσάι; Ετσι?ή πώς;

Τα μονοπάτια είναι διαφορετικά - ο στόχος είναι ο ίδιος, νομίζετε ότι όλα είναι σωστά.
Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κουτάλι μέτρησης και δουλέψτε.
Ή χρησιμοποιήστε ένα σετ κουταλιών μέτρησης - 1, 5, 15, 50 ml.

Ένα παρόμοιο προϊόν είναι πάντα διαθέσιμο στο κατάστημα Ikea.

Καληνύχτα, Βάνια. Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας ... αλλά .... Μέτρησα το αλεύρι σε ποτήρια, με βάση το γεγονός ότι υπάρχουν 124 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένου σε ένα ποτήρι μέτρησης (300 ml) (ίσως ο σκύλος να ραγίσει εδώ).
Όταν ζυμώνομαι, για να επιτευχθεί μια συνοχή, όπως στο βίντεο, πρόσθεσα νερό στο μάτι (150-200 ml.) Και αντί για agram, ξύδι 9% -1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πολύ νόστιμο .... αλλά ... Νομίζω ότι η ζύμη είναι υγρή.
Όταν πιέζεται, παραμένει, όπως ήταν, μια υγρή τρύπα, δεν ισιώνει. Ένα ψίχα παραμένει στο μαχαίρι. Τι συμβαίνει?
Εδώ είναι μια φωτογραφία

Καληνύχτα, Βάνια. Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας ... αλλά .... Μέτρησα το αλεύρι σε ποτήρια, με βάση το γεγονός ότι υπάρχουν 124 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένου σε ένα ποτήρι μέτρησης (300 ml) (ίσως ο σκύλος να ραγίσει εδώ).
Όταν ζυμώνομαι, για να επιτευχθεί συνέπεια, όπως στο βίντεο, πρόσθεσα νερό στο μάτι (150-200 ml.) Και αντί για αγράμ, ξύδι 9% -1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πολύ νόστιμο .... αλλά ... Νομίζω ότι η ζύμη είναι υγρή.
Όταν πιέζεται, παραμένει, όπως ήταν, μια υγρή τρύπα, δεν ισιώνει. Ένα ψίχα παραμένει στο μαχαίρι. Τι συμβαίνει?
Εδώ είναι μια φωτογραφία

Αποδείχθηκε το κανονικό ψωμί. Καλός!
Πρέπει να ξαπλώσει για επτά ώρες.
Υπάρχουν αμφιβολίες ότι είναι υγρό, την επόμενη φορά μειώστε την ποσότητα νερού κατά 30-50 ml.
Εάν δεν αναμίξετε, προσθέστε νερό και επαναλάβετε την παρτίδα.
Η κρέμα αλείφεται πάντα με ένα μαχαίρι.

Βάνια, πες μου, παρακαλώ, τι να κάνω ώστε οι κόκκοι του ντύσιμο να μην καταρρέουν; Πριν φυτέψω στο φούρνο, το ψεκάζω με ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίζω. Κολλάει, αλλά όταν πατάτε το τελικό ψωμί με το χέρι σας κατά το τεμαχισμό, όλα παραμένουν στην παλάμη του χεριού σας ή στο ταμπλό

[έτσι ώστε οι κόκκοι του επιδέσμου να μην καταρρέουν;]

Βάνια, πες μου, παρακαλώ, τι να κάνω, έτσι ώστε οι κόκκοι του επιδέσμου να μην καταρρέουν; Πριν φυτέψω στο φούρνο, το ψεκάζω με ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίζω. Κολλάει, αλλά όταν πατάτε το τελικό ψωμί με το χέρι σας κατά το τεμαχισμό, όλα παραμένουν στην παλάμη του χεριού σας ή στο ταμπλό

Μουλιάστε για λίγα λεπτά και πασπαλίζουμε, εξομαλύνοντας με βρεγμένα χέρια ή υγρή σπάτουλα.

Σε Panasonic - 1800 γρ.

Μουλιάστε για μερικά λεπτά και πασπαλίζουμε, εξομαλύνοντας με βρεγμένα χέρια ή μια υγρή σπάτουλα.

Και δεν θα σταματήσει από αυτές τις φρικαλεότητες; Ή πρέπει να γίνει στην αρχή της διαδικασίας δοκιμασίας;

[Ή πρέπει να γίνει στην αρχή της διαδικασίας δοκιμασίας;]

Και δεν θα σταματήσει από αυτές τις φρικαλεότητες; Ή πρέπει να γίνει στην αρχή της διαδικασίας δοκιμασίας;

Μετά το τελευταίο ζύμωμα, σε Panasonic 21 λεπτά μετά το ζύμωμα.
Διαβάστε το θέμα, θα βρείτε όλες τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Και πού, πού είναι το αποτέλεσμα ενός θαύματος;

Μετά το τελευταίο ζύμωμα, σε Panasonic 21 λεπτά μετά το ζύμωμα.
Διαβάστε το θέμα, θα βρείτε όλες τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Και πού, πού είναι το αποτέλεσμα ενός θαύματος;

Δεν είμαι σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά με ένα ζυμωτήριο. Σήμερα έψησα σε ένα πολυκουζινάκι σύμφωνα με μια συνδυασμένη συνταγή - τη δική σας + ντοπλετίνη. Αποδείχθηκε μια χαρά. αλλά θέλω μια πιο ξινή σίκαλη. Θα συνεχίσω.Αλλά ακόμα δεν ξέρω πώς να εισαγάγω φωτογραφίες

[αλλά θέλω περισσότερη ξινή σίκαλη]

Δεν είμαι σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά με ένα ζυμωτήριο. Σήμερα έψησα σε ένα πολυκουζινάκι σύμφωνα με μια συνδυασμένη συνταγή - τη δική σας + ντοπλετίνη. Αποδείχθηκε μια χαρά. αλλά θέλω περισσότερη ξινή σίκαλη... Θα συνεχίσω. Αλλά ακόμα δεν ξέρω πώς να εισαγάγω φωτογραφίες

Τώρα θα διδάξουμε, περιμένετε!

Εδώ -
Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Για ξινή γεύση, προσθέστε μερικές κουταλιές ξύδι.

Και εμφάνιση, εμφάνιση - περιμένουμε - με!

...
Και εμφάνιση, εμφάνιση - περιμένουμε - με!

Εδώ είναι το αποτέλεσμα -
ζυμώνουμε με ένα μίξερ ζύμης, ψήνουμε σε ένα πολυκουζινάκι.

Γειά σου ! Μπορεί αυτή η συνταγή να προσαρμοστεί για το Binaton 1168; Ευχαριστώ εκ των προτέρων .

[Βάνια]

Γειά σου ! Μπορεί αυτή η συνταγή να προσαρμοστεί για το Binaton 1168; Ευχαριστώ εκ των προτέρων .

Οι οδηγίες για το HP θα πρέπει να περιέχουν έναν πίνακα λειτουργιών προγράμματος, εάν δεν υπάρχει, τότε θα πρέπει να συντάξετε.
Βάλτε αυτό το πιάτο εδώ και θα γίνει αμέσως σαφές (ανακαλύψτε) πώς να ψήνετε αυτήν τη συνταγή σε αυτό.

Υποθέτω ότι δεν θα υπάρχουν ενδείξεις στις οδηγίες.
Αλλά μπορεί να βρεθεί στις οδηγίες άλλων ετικετών σε αυτό το C / P.
Βρείτε στην αγορά τις ίδιες σόμπες με διαφορετικά ονόματα και δείτε τις οδηγίες τους, το πιάτο και θα το πάρετε.
Ελέγξτε με τις ρυθμίσεις σας και αυτό είναι!
Εδώ είναι το ψωμί σας -

Νομίζω ότι αυτή θα είναι η τελευταία μου θέση ως δοκιμαστής της νέας HP. Binaton 1168
Καθώς έφτιαξα χθες ψωμί σίκαλης με βύνη και αποδείχθηκε υπέροχο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή Βάνια.

Η σόμπα είναι μια συμπαγής πέντε, τώρα μένει να ελπίζουμε για την ανθεκτικότητά της.

Απομένει μόνο να καταλάβουμε πώς έγινε.

Υπάρχουν τρία ύποπτα προγράμματα:
Ζύμη
Κέικ
Προϊόντα αρτοποιίας

Αν και μπορεί να λειτουργήσει για άλλο.

Ζύμωση σε λειτουργία Ζύμη, περιμένουμε αύξηση της ανύψωσης σχεδόν δύο φορές και ενεργοποίηση της λειτουργίας Προϊόντα αρτοποιίας, δεδομένου ότι το μέγιστο βάρος ενός καρβέλι σε αυτό το HP δεν είναι μεγάλο, μειώνουμε τα πάντα στη συνταγή κατά 1,2 φορές, τότε η ώρα ψησίματος θα πρέπει να είναι αρκετή, καλά, ή πρέπει να συνεχίσετε και να προσθέσετε άλλα 10-20 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Ή ψήστε σε λειτουργία Κέικτραβώντας την ωμοπλάτη πρώτα.
Αυτό που δεν είναι σαφές ρωτήστε και αγοράστε συστατικά ψησίματος.

Καληνυχτα!
Μπορεί η συνταγή Rye Yeast να προσαρμοστεί στο Panasonic 2502;
Ευχαριστώ.

Καληνυχτα!
Μπορεί η συνταγή Rye Yeast να προσαρμοστεί στο Panasonic 2502;
Ευχαριστώ.

Φυσικά προσαρμόζουμε!
Ειδικά αν διαβάσετε πρώτα ολόκληρη αυτή τη συνταγή.
και βρείτε μια βήμα-προς-βήμα εξήγηση για την Panasonic.
Εδώ --- >> Εισαγωγή βήμα προς βήμα εξήγηση.

Γεια. Πού μπορείτε να παραγγείλετε βύνη εδώ στον ιστότοπο;

Στην πρώτη σελίδα του φόρουμ μας, η ενότητα "Κατασκευαστές και εμπορικοί οίκοι"

που είναι ποια από τα συστατικά
ελαφρύ agram για παράδειγμα, όπου λαμβάνεται η βύνη, ...
φαίνεται υπέροχο στις φωτογραφίες))
και ίσως αν υπάρχουν ιδέες πώς να προσαρμοστείτε στο Moulinex RZ710100 ...

[Ψήσιμο μέσα Moulinex RZ710]

που είναι ποια από τα συστατικά
ελαφρύ agram για παράδειγμα, όπου λαμβάνεται η βύνη, ...
φαίνεται υπέροχο στις φωτογραφίες))
και ίσως αν υπάρχουν ιδέες πώς να προσαρμοστείτε στο Moulinex RZ710100 ...

Το Agram είναι ένας οξυνιστής, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές ξύδι για αρχή.
Η βύνη είναι ένας βλαστημένος και ζυμωμένος κόκκος που αλέθεται σε σκόνη.
Όλα μπορούν να αγοραστούν εδώ στον ιστότοπο, διαβάστε το παραπάνω μήνυμα.
Η βύνη μπορεί να αντικατασταθεί γρήγορα με ξηρό kvass - Saf Kvass.

Ψήσιμο μέσα Moulinex RZ710

Ζύμωμα 20 λεπτών
Ανάβαση στους 35C 60 λεπτά ή έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί η ένταση, αλλά όχι περισσότερο.
Ψήσιμο για 80 λεπτά.

Αυτό είναι όλο το πρόγραμμά σας.


Διαβάστε, παρακολουθήστε ταινίες και ψήστε.

Φυσικά προσαρμόζουμε!
Ειδικά αν διαβάσετε πρώτα ολόκληρη αυτή τη συνταγή.
και βρείτε μια βήμα προς βήμα εξήγηση για την Panasonic.
Εδώ --- >> Εισαγωγή βήμα προς βήμα εξήγηση.

υπάρχει για Panasonic-2502. Αλλά ο σύνδεσμος "Εισαγάγετε την αναλυτική επεξήγηση" παραπάνω ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΕΙ :) Ερώτηση. όπως και...

[Αλλά δεν βρήκα κάτι]

Το Agram είναι ένας οξυνιστής, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές ξύδι για αρχή.
Η βύνη είναι ένας βλαστημένος και ζυμωμένος κόκκος που αλέθεται σε σκόνη.
Όλα μπορούν να αγοραστούν εδώ στον ιστότοπο, διαβάστε το παραπάνω μήνυμα.
Η βύνη μπορεί να αντικατασταθεί γρήγορα με ξηρό kvass - Saf Kvass.

Αλλά δεν βρήκα κάτι στη συνταγή σας για ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο βύνη?
Ή δεν χρειάζεται εκεί ;;;

[ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΕΙ]

υπάρχει για Panasonic-2502. Αλλά ο σύνδεσμος "Εισαγάγετε βήμα προς βήμα εξήγηση" παραπάνω, ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΕΙ Πες μου. όπως και...

Δεν είναι δύσκολο
κάντε κλικ στον σύνδεσμο και διαβάστε στο τέλος από το μέρος που σας μετακινεί.
Μετά από περίπου εβδομήντα γραμμές, θα υπάρχει μια ένδειξη ότι βρίσκεστε στο σωστό δρόμο.

Αλλά δεν βρήκα κάτι βύνη στο ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο;
Ή δεν χρειάζεται εκεί ;;;

Δεν υπάρχουν λάθη στις συνταγές
και το ψωμί σίκαλης ψήνεται όπως με βύνη - ποικιλίες κρέμας,
και χωρίς βύνη,
με και χωρίς πρόσθετα.
Το θέμα περιέχει συνταγές όλων των αναφερόμενων τύπων.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

Vanya 28, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας

[Βάνια 28]

Βάνια 28και ποιες είναι οι αυταπάτες μου; Φυσικά, ψήνω σε φούρνο x μόνο για 2 χρόνια, αλλά όχι τόσο συχνά. Η οικογένειά μας είναι μικρή. Αλλά έμαθα κάτι. Και η Panasonic είναι ο 4ος κατασκευαστής ψωμιού που κυριαρχεί και, φυσικά, υπάρχουν ερωτήσεις στο στάδιο της ανάπτυξης. Καθώς καταφέρνω, θα είμαι ακόμα πιο ευτυχισμένος.

[Βάνια 28]

Βάνια 28και ποιες είναι οι αυταπάτες μου; Φυσικά, ψήνω σε φούρνο x μόνο για 2 χρόνια, αλλά όχι τόσο συχνά. Η οικογένειά μας είναι μικρή. Αλλά έμαθα κάτι. Και η Panasonic είναι ο 4ος κατασκευαστής ψωμιού που κυριαρχεί και, φυσικά, υπάρχουν ερωτήσεις στο στάδιο της ανάπτυξης. Καθώς καταφέρνω, θα είμαι ακόμα πιο ευτυχισμένος.

Η κύρια εσφαλμένη αντίληψη είναι η παρουσία ενός ενσωματωμένου προγράμματος Rye Bread (μάρκετινγκ) και η αποδοχή του ως πανάκεια, η παρουσία μιας ειδικής κουταλιάς.
Κατά την προετοιμασία βαριάς ζύμης για παραδοσιακές ποικιλίες σίκαλης, ο κινητήρας σταματά απλώς μερικές φορές λόγω αυτού του κουπιού (τρέχει πολύ καλά και ακόμη και κάμπτει), το οποίο είναι πολύ δυσάρεστο (επικίνδυνο) και δεν υπήρχε αυτόματο ζύμωμα σε αυτήν την περίπτωση, και όχι.
Η εταιρεία διόρθωσε το πρόγραμμα σίκαλης στα τελευταία μοντέλα, αλλά αυτό δεν έλυσε σε μεγάλο βαθμό το πρόβλημα απόκτησής του, στην πραγματικότητα μιλάμε για σίκαλη, όχι σίκαλη, κάτι που δεν είναι το ίδιο.
Διαβάστε περισσότερα για τη σίκαλη στον ιστότοπο.
Εδώ, εν συντομία.

Και έψησα τη σίκαλη με ζύμωμα με την κύρια σπάτουλα, και σήμερα με μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης, έτσι η ζύμη ζυμώθηκε καλύτερα με την τελευταία, όπως μου φάνηκε. Και δεν έχω εκτιμήσει ακόμα το πρόγραμμα Rye Bread. Εδώ θα ψήσω πολλές διαφορετικές σίκαλες, και θα βγάλω ένα συμπέρασμα. Συνήθιζα να ψήνω ψωμί σίκαλης σε παρασκευαστές ψωμιού χωρίς τη λειτουργία Rye και ήταν πολύ επιτυχημένη. Για 2 χρόνια, όλα τα ψωμιά μου ήταν καλά και τέλεια. Ξεκίνησα με το Mulinex 502430 (δεν υπάρχει ούτε πρόγραμμα Rye εκεί) και όλα λειτούργησαν. Φυσικά, είμαι μακριά από εσάς, οι οποίοι ασχολούνται ειδικά με αυτήν την τέχνη, αναπτύσσουν τις δικές τους μεθόδους ψησίματος, δεν προσπαθώ ιδιαίτερα για αυτό, αν και προσπαθώ να βελτιωθώ. Πολύ ενδιαφέρον εδώ στο φόρουμ, έχω ξαναδιαβάσει πολλά θέματα. Ευχαριστώ.

[ψητή βύνη]

Διαβάζω στωικά ολόκληρο το θέμα και είχα μερικές ερωτήσεις πριν ψήσουμε το ψωμί all-rye.
Σύμφωνα με τον agram και τον extra-r - διάβασα τις συνθέσεις και λίγο με απώλεια - στο σκοτάδι agram υπάρχει το αλεύρι βύνης. Συστατικά: Διογκώσιμο αλεύρι σίτου, κιτρικό οξύ, αλεύρι ψητή βύνη, χρώμα ζάχαρης, σε ήδη-επιπλέον σύνθεση: Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη, κιτρικό οξύ, ασκορβικό οξύ, φυσικά ένζυμα. Και σε ελαφρό agram Σύνθεση: Διογκώσιμο αλεύρι σίτου, αλεύρι σίτου, συμπύκνωμα AGRAM. Και πώς να τα ανταλλάξετε αν είναι όλα διαφορετικά στη σύνθεση;

Δεδομένου ότι έχω Panasonic, το ερώτημα αφορά τη ζύμωση της ζύμης - και εάν το ζύμωμα γίνεται στη λειτουργία ζυμαρικών - ζυμώνεται για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το για διόρθωση και μετά από 60 λεπτά ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος - ο αλγόριθμος συνταγών θα υποφέρει πολύ από αυτό;

Το έψησα - και γελάω, η στέγη μου ήταν σχισμένη από το ψωμί, θα έλεγα αμέσως ότι μπερδεύτηκα με το νερό και πόσα έχυσα, ο σύζυγός μου το έσπρωξε και χύθηκε 400 ml σίγουρα, μετά άλλα 20 ml, αλλά δεν θυμάμαι 60 ml ή όχι. Αλεύρι 500γρ αποφλοιωμένο, 2ο λίτρο. έξτρα-p_ 1,5 st. l panifarin, 2 κουταλιές της σούπας ξηρό kvass saf - στιγμή + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.κράκερ σίκαλης (άνοιξα ένα πακέτο ξηρού kvass και δεν φαινόταν ότι υπήρχαν συσκευασίες - ξεχωριστά κράκερ σίκαλης και ξεχωριστά βύνη) + Art. μεγάλο. βύνη. Μέλι 35g, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. Ξηρή μαγιά 2 ώρες. μεγάλο. Στη λειτουργία χωρίς γλουτένη, παρενέβη με ενισχυμένο κουπί και δεν παρατήρησα ότι το ζύμωμα τελείωσε, σχημάτισα μια οροφή στην κορυφή με υγρά χέρια και το έκλεισα για απόδειξη για 1 ώρα. Ψήσιμο 1 ώρα και 30 λεπτά.

Το έψησα - και γελάω, η στέγη μου ήταν σχισμένη από το ψωμί, θα έλεγα αμέσως ότι μπερδεύτηκα με το νερό και πόσα έχυσα, ο σύζυγός μου με απέσπασε με προσοχή και χύθηκε 400 ml σίγουρα, μετά άλλα 20 ml, αλλά δεν θυμάμαι 60 ml. Αλεύρι 500γρ αποφλοιωμένο, 2ο λίτρο. έξτρα-p_ 1,5 st. l panifarin, 2 κουταλιές της σούπας ξηρό kvass saf - στιγμή + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κράκερ σίκαλης (άνοιξα ένα πακέτο ξηρού kvass και δεν φαινόταν ότι υπήρχαν συσκευασίες - ξεχωριστά κράκερ σίκαλης και ξεχωριστά βύνη) + Art. μεγάλο. βύνη. Μέλι 35g, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. Ξηρή μαγιά 2 ώρες. μεγάλο. Στη λειτουργία χωρίς γλουτένη, παρενέβη με ενισχυμένο κουπί και δεν παρατήρησα ότι το ζύμωμα τελείωσε, σχημάτισα μια οροφή στην κορυφή με υγρά χέρια και το έκλεισα για απόδειξη για 1 ώρα. Ψήσιμο 1 ώρα και 30 λεπτά.

Και το πιο σημαντικό, πού;
Η θέα είναι υπέροχη!
Πείτε μας για τη γεύση.

Εάν απομένουν ακόμη λίγες ερωτήσεις, θα σχολιάσω.

Δεν είχα τη γεύση χθες, απλά το έψησα, το τυλίχτηκα σε μια πετσέτα και πήγα για ύπνο. Μόλις τώρα το έκοψα και το δοκίμασα κοιμισμένο
Δεν κολλάει στο μαχαίρι, αλλά η γεύση - Μου αρέσει μάλλον το ψωμί κρέμα σίκαλης σίτου από τη συνταγή Panasonic καλύτερα.
Αυτό μου φαίνεται ακόμα βαρύ. ...
Θα τελειοποιήσω από το βιβλίο,
ακόμη και εκεί, με τη βοήθεια της HP με σπάτουλα, το χέρι δεν πονάει κατά τη ζύμωση,
ζυμώνει τον εαυτό της.

Το καθαρό ψωμί κρέμας σίκαλης έχει το πιο πυκνό ψίχα - είναι αλήθεια.

Βάνια, σας ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού σίκαλης!
Τι μπορείτε να πείτε για το μαγείρεμα στο HP Redber;
Ψήνω συνεχώς σιτάρι. Το ψωμί είναι απλώς καταπληκτικό !!!
Bakla Borodinsky - Αγόρασα ένα κουτί του μείγματος. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλό - αλλά πολύ νόστιμο! Φορούσε στη δουλειά - αντιμετώπισε τα κορίτσια. Σε όλους άρεσε.
Η συνταγή μου είναι ξεκάθαρη, το μόνο πράγμα είναι, μπορούν τα υλικά να μεταφραστούν σε δοχεία, δηλαδή ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα τραπέζι;
Βοηθήστε έναν αρχάριο αρτοποιό με συμβουλές!

[Τι μπορείτε να πείτε για το μαγείρεμα στο HP Redber;]

Βάνια, σας ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού σίκαλης!
Τι μπορείτε να πείτε για το μαγείρεμα στο HP Redber;
Ψήνω συνεχώς σιτάρι. Το ψωμί είναι απλώς καταπληκτικό !!!
Bakla Borodinsky - Αγόρασα ένα κουτί του μείγματος. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ψηλό - αλλά πολύ νόστιμο! Φορούσε στη δουλειά - αντιμετώπισε τα κορίτσια. Σε όλους άρεσε.
Καταλαβαίνω τη συνταγή, το μόνο πράγμα είναι είναι δυνατή η μετάφραση των συστατικών σε δοχεία, δηλαδή ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα τραπέζι;
Βοηθήστε έναν αρχάριο αρτοποιό με συμβουλές!

Καθορίστε τον πίνακα των λειτουργιών προγράμματος από τις οδηγίες, εάν υπάρχει, και θα ορίσουμε μια επιλογή ψησίματος.
Κόψτε το κουταλάκι του γλυκού - 5 ml.
Κουταλιά της σούπας - 15 ml.

Καθορίστε τον πίνακα των λειτουργιών προγράμματος από τις οδηγίες, εάν υπάρχει, και θα ορίσουμε μια επιλογή ψησίματος.
Κόψτε το κουταλάκι του γλυκού - 5 ml.
Κουταλιά της σούπας - 15 ml.

Ευχαριστώ Vanya για τις συμβουλές σας !!!!

[Στάφα]

Στάφα Αγράμ

Μίζα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΓΡΑΜΜΑ, οξύτητα 250-300
Εφαρμογή: ξηρή ξινή (οξυνιστής) για ψωμί από σίκαλη και αλεύρι σίκαλης.
Δοσολογία: περίπου 1,0-1,75% του συνολικού αλευριού.
Δομή: αλεύρι σίτου, πρησμένο αλεύρι σίτου, λεμόνι
οξύ, οξικό ασβέστιο.
Οφέλη:
-εφαρμογή: σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε μια πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία
αφαίρεση καλλιεργειών εκκίνησης σίκαλης και μετάβαση σε μονοφασική παρασκευή ζύμης με ζύμωση μετά από ζύμωση για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Βελτιώνει τη διαδικασία κοπής ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου.

AGRAM DARK, οξύτητα 750-800
Εφαρμογή: ξηρή ξινή (οξυνιστής) για ψωμί από σίκαλη και αλεύρι σίκαλης, βελτιώνοντας τη γεύση και ελαφρώς σκουρόχρωμο το ψίχα.
Δοσολογία: περίπου 0,2-1,6% κατά βάρος του συνολικού αλευριού.
Δομή: διογκωμένο αλεύρι σίτου, κιτρικό οξύ, τηγανητό αλεύρι βύνης, οξικό ασβέστιο, χρώμα ζάχαρης (E 150c).
Οφέλη:
-Εφαρμογή: σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε τη σύνθετη και μακρά διαδικασία αφαίρεσης καλλιεργειών εκκίνησης σίκαλης και να μεταβείτε σε μονοφασική προετοιμασία ζύμης με ζύμωση μετά από ζύμωση για 30 λεπτά. Βελτιώνει τη διαδικασία κοπής ζύμης.
- ποιότητα: βελτιώνει το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των τελικών προϊόντων, αυξάνει την ελαστικότητα του ψίχουλου.

Βελτιωτικά, ορεκτικά, πρόσθετα βύνης, προϊόντα πρόληψης αλλοίωσης ψωμιού

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Δώστε προσοχή στη διαφορετική οξύτητα του Light and Dark Agram.

Ευχαριστώ για τα agrams! Μόνο προσπάθησα να τονίσω ότι δεν υπάρχει αλεύρι βύνης σε ένα ελαφρύ agram, και ο συγγραφέας της συνταγής υπενθύμισε επανειλημμένα ότι σε ένα ελαφρύ agram, λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας σελιδοδεικτών στο ψωμί, θα υπάρχει περισσότερο αλεύρι βύνης (αν και δεν είναι σε ελαφρύ agram!).

Ευχαριστώ για τα agrams! Μόνο προσπάθησα να τονίσω ότι δεν υπάρχει αλεύρι βύνης σε ένα ελαφρύ agram και ο συγγραφέας της συνταγής υπενθύμισε επανειλημμένα ότι σε ένα ελαφρύ agram, λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας σελιδοδεικτών στο ψωμί, θα υπάρχει περισσότερο αλεύρι βύνης (αν και δεν είναι σε ελαφρύ agram!).

Δείτε αυτό το θέμα "Παρασκευή και χρήση εγχύσεων ψησίματος (Soy Malt Brewing)" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

Ευχαριστώ για τα agrams! Μόνο προσπάθησα να τονίσω ότι δεν υπάρχει αλεύρι βύνης σε ένα ελαφρύ agram, και ο συγγραφέας της συνταγής υπενθύμισε επανειλημμένα ότι σε ένα ελαφρύ agram, λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας σελιδοδεικτών στο ψωμί, θα υπάρχει περισσότερο αλεύρι βύνης (αν και δεν είναι σε ελαφρύ agram!).

Η προφορά σας δεν είναι σωστή, στο Agram το κύριο ενδιαφέρον είναι το πρησμένο αλεύρι.
Το αλεύρι βύνης και το χρώμα καραμέλας στο Agram dark προορίζονται κυρίως για το χρωματισμό του ψίχουλου και η συνολική ποσότητα όλων των συστατικών που λειτουργούν για διόγκωση στη συνταγή κατά τη χρήση του Agram dark πρέπει να μειωθεί κατά τρία λόγω της υψηλότερης οξύτητάς του.
Για αυτό μιλάμε!

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προσπάθησα να διευκρινίσω, επειδή μετά από συνεχείς αναφορές του αλεύρου βύνης ως μέρος του agrams, είναι το πρησμένο αλεύρι που λειτουργεί στο ψωμί. Παραγγείλαμε σκούρο και επιπλέον agram μέσω ταχυδρομείου (και ως εκ τούτου αρνήθηκα να παραγγείλω light agram), διάβασα τη σύνθεσή τους και συνάντησα αυτό το θέμα - αποδεικνύεται ότι διέταξα κάτι λάθος. Επομένως, άρχισα να ξαναδιαβάζω το θέμα - και πάλι μπερδεύτηκα με τις συνθέσεις των agrams. Τώρα, τελικά, έγινε σαφήνεια - διαφορετικά υπάρχουν πολλά πρόσθετα, πηγαίνετε να τα καταλάβετε.

[αρνήθηκε να παραγγείλει το agram light]

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προσπάθησα να διευκρινίσω, επειδή μετά από συνεχείς αναφορές του αλεύρου βύνης ως μέρος του agrams, είναι το πρησμένο αλεύρι που λειτουργεί στο ψωμί. Διέταξα την Agram dark και extra-r (και ως εκ τούτου αρνήθηκε να παραγγείλει το agram light, Διάβασα τη σύνθεσή τους και συνάντησα αυτό το θέμα - αποδεικνύεται ότι διέταξα κάτι λάθος. Επομένως, άρχισα να ξαναδιαβάζω το θέμα - και πάλι μπερδεύτηκα με τις συνθέσεις των agrams. Τώρα, τελικά, έγινε σαφήνεια - διαφορετικά υπάρχουν πολλά πρόσθετα, πηγαίνετε να τα καταλάβετε.

Όταν χρησιμοποιείτε το Agram dark, η διόγκωση μπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας 50 ml συνηθισμένου αλεύρου σίτου.
Στην πραγματικότητα, όλα αυτά είναι πολύ αυθαίρετα.
Το κύριο πράγμα είναι το αλεύρι σίκαλης και η βύνη.
Τότε υπάρχουν αρωματικές ύλες.
Τα υπόλοιπα είναι μικρά πράγματα που δεν χρειάζεται να ενοχλείτε,
ειδικά όταν μαθαίνεις να ψήνεις αυτό το ψωμί.
Επιτυχία!

Γεια σας Βάνια28! Το όνομά μου είναι Άννα. Πρόσφατα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μαθαίνουμε να ψήνουμε ψωμί (ψωμί σίκαλης, κυρίως σύμφωνα με τις συνταγές σας). Γράφετε ότι η ζύμη δεν πρέπει να αυξάνεται περισσότερο από 2 φορές, αλλιώς η οροφή θα καταρρεύσει (και πάντα πέφτει εδώ), ότι πρέπει να φτιάξετε τα serifs με αλεύρι. Στον κατασκευαστή ψωμιού μας - Panasonic SD-ZB2502, δεν υπάρχει παράθυρο για να δείτε πώς ανεβαίνει η ζύμη, αλλά το άνοιγμα κατά τη διάρκεια της άνοδος, όπως το καταλαβαίνω, δεν συνιστάται, έτσι ώστε να μην υπάρχει κώλο. Πώς λοιπόν να είσαι;
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ζητώ συγγνώμη, τώρα είδα όλα τα σχόλια, συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να "κρυφοκοιτάξετε" πίσω από το ψωμί. Όσο για την πεσμένη στέγη, ίσως ήταν η προσθήκη νερού (το μόνο πράγμα που δεν ήταν σύμφωνο με τη συνταγή), γιατί όταν το ζυμώσαμε, αποδείχθηκε σχεδόν ένα κουλούρι.Συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμουν φωτογραφίες για "εξέταση του ασθενούς", θα πάω να ψήνω ψωμί για να το φωτογραφίσω.

Δημοσιεύω μια φωτογραφία του ψωμιού που συνήθως παίρνουμε.
Η γεύση είναι πολύ νόστιμη.
Το ψίχουλο δεν είναι υγρό. Θα ήθελα μια "στέγη".
Αυτό το ψωμί είναι σίκαλη 80/20

Γεια Vanya28! Το όνομά μου είναι Άννα. Πρόσφατα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μαθαίνουμε να ψήνουμε ψωμί (ψωμί σίκαλης, κυρίως σύμφωνα με τις συνταγές σας). Γράφετε ότι η ζύμη δεν πρέπει να αυξάνεται περισσότερο από 2 φορές, αλλιώς η οροφή θα καταρρεύσει (και πάντα πέφτει εδώ), ότι πρέπει να φτιάξετε τα serifs με αλεύρι. Στον κατασκευαστή μας ψωμιού - Panasonis 2502, δεν υπάρχει παράθυρο για να δούμε πώς ανεβαίνει η ζύμη, αλλά το άνοιγμα κατά τη διάρκεια της άνοδος, όπως το καταλαβαίνω, δεν συνιστάται, ώστε να μην γίνει γαϊδούρι. Πώς λοιπόν να είσαι;
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ζητώ συγγνώμη, τώρα είδα όλα τα σχόλια, συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να "κρυφοκοιτάξετε" πίσω από το ψωμί. Όσο για την πεσμένη στέγη, ίσως ήταν η προσθήκη νερού (το μόνο πράγμα που δεν ήταν σύμφωνο με τη συνταγή), γιατί όταν το ζυμώσαμε, αποδείχθηκε σχεδόν ένα κουλούρι. Συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμουν φωτογραφίες για "εξέταση του ασθενούς", θα πάω να ψήνω ψωμί για να το φωτογραφίσω.

Δημοσιεύω μια φωτογραφία του ψωμιού που συνήθως παίρνουμε.
Η γεύση είναι πολύ νόστιμη.
Το ψίχουλο δεν είναι υγρό. Θα ήθελα μια "στέγη".
Αυτό το ψωμί είναι σίκαλη 80/20

Όλα είναι αρκετά καλά και ακόμη και πολύ καλά!
Το ψωμί σου ανεβαίνει πολύ.
Είναι απαραίτητο να μειώσετε το ύψος της ανύψωσης της ζύμης κατά 2-3 εκ. Ή την ποσότητα νερού.
Υπάρχουν πολλές λύσεις:
1. Μειώστε το χρόνο ανύψωσης της ζύμης και, κατά συνέπεια, το ύψος της αύξησης.
2. Μειώστε την ποσότητα της μαγιάς κατά 1/3.
3. Μειώστε την ποσότητα νερού κατά 20-40 ml.
Εάν σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης σίτου σίκαλης, δεν χρειάζεται να παλέψετε με το "Kolobok", απλά πρέπει να παρακολουθείτε την ομοιομορφία της ζύμης.

Ξεκινήστε μειώνοντας την ποσότητα νερού.