Ψημένα προϊόντα στο Delonghi 755S

[Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού]

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ανατρέξτε στην ενότητα
Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού.
Μελετήστε, παρακαλώ
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Στον κανόνα του kolobok

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προβλήματα, καλώς ήλθατε σε αυτό το νήμα !!!

Θυμηθείτε ότι ΟΛΕΣ οι συνταγές για την παρασκευή ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού είναι κατάλληλες για ΟΛΑ ΤΑ ΜΟΝΤΕΛΑ των μηχανών ψωμιού. Υπάρχει μια ενότητα για αρχάριους "Το απλούστερο λευκό ψωμί"

Μεσολαβητής
Γεια σας αρτοποιοί, HP DeLonghi 755, αγόρασα πριν από περίπου 2 μήνες, μου άρεσε ο συμπαγής σχεδιασμός, το ασημί χρώμα και ο Θεός, όλα αυτά κοστίζουν 580 UAH στο foxtrot, ή 115 USD, ενώ το ψήσιμο και το ζύμωμα κανονικά, το ρεύμα άρχισε να με προβληματίζει για την έλλειψη σκοτεινής κρούστας , όταν ενεργοποιείτε τη λειτουργία "σκοτεινή κρούστα". Άλλαξα τα συστατικά, το αλεύρι, περισσότερη ζάχαρη λιγότερη ζάχαρη, ξηρό γάλα, τα υγρά όλα στο τύμπανο και μετά έφτασα, πήγα στο φόρουμ και διάβασα για κάποια μαγική βίδα στον μπροστινό τοίχο της σόμπας, βρήκα κάτι στριμμένο. Το αποτέλεσμα είναι μόνο μια μικρή βίδα, εάν η σόμπα έχει λειτουργήσει, εάν το Whig ξέρει τι, η κρούστα αποδείχθηκε. Γενικά, ψήνει ψωμί, ζυμώνει τη ζύμη, η τρέχουσα είναι κακή, οι πρωτότυπες συνταγές τηγανίτας στα ιταλικά και ένα βιβλίο με 50 φύλλα χαρτιού θα κουραστεί να μεταφράσει. Σε γενικές γραμμές, ένα πολύ δροσερό φόρουμ, δεν έχω εισέλθει ακόμη στο φόρουμ 2 κιλά αλεύρι για τους Γορομπίους.

Γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες πού και ποια βίδα στρίψατε. Έχω HP DeLonghi 125 S, αλλά ψήνει επίσης μια πολύ χλωμή κρούστα, ακόμη και στη λειτουργία "σκοτεινή κρούστα". Επιπλέον, σε αυτή τη λειτουργία, η δεξιά πλευρά του φλοιού ψωμιού (αυτή που είναι πιο κοντά στην οθόνη) είναι ελαφρώς πιο σκούρα και η αριστερή είναι γενικά σχεδόν λευκή.

Σε γενικές γραμμές, αν βγάζετε τον κάδο από τη σόμπα, στο εσωτερικό τοίχωμα του παπουτσιού, πιο κοντά στον πίνακα υπάρχει μια μικρή βίδα για ένα κατσαβίδι Phillips, το έστριψα αριστερόστροφα για μία στροφή. Παρόλο που μπορεί να μην βοήθησε, κάλεσα την υπηρεσία και είπα να φέρω τη σόμπα για να τη δω, αλλά δεν υπήρχε χρόνος να πάει και αποφάσισα να τη δοκιμάσω με δική μου ευθύνη, αν και δεν είναι γεγονός ότι αυτή η ενέργεια βοήθησε, οπότε δεν θα το συνιστούσα, μπορεί ή δεν μπορεί να βοηθήσει, καλή τύχη

Σας ευχαριστούμε όλους για τη βοήθειά σας στην επιλογή HP. Είμαι πολύ ευγνώμων στο sazalexter για καλές συμβουλές. , Τους ακολούθησα.
Η αγωνία της επιλογής είναι στο παρελθόν. Παρήγγειλα το Delonghi 755S μέσω του Διαδικτύου.
Παραδόθηκε. Ομορφιά!
Το δοκίμασα χθες.
Η σόμπα έχει λειτουργήσει κανονικά στον 1ο τρόπο. Τα πάντα ζυμώθηκαν, αυξήθηκαν και ψήθηκαν.
Κατόπιν συμβουλών από το φόρουμ, στην αρχή της παρτίδας, έλεγξα το κουλούρι.
Ως αποτέλεσμα, όλα ζυμώθηκαν, στο τέλος του ψησίματος, δεν υπήρχε περίσσεια αλευριού στο ψωμί, η σπάτουλα διαχωρίστηκε από το ψωμί.
Το ψωμί αποδείχθηκε καθαρό. Αφού αφαιρέσατε από το καλούπι, τίποτα δεν έπρεπε να πλυθεί ή να αποξεστεί. Το σκούπισα με ένα πανί και αυτό είναι.
Μου αρέσει αυτό το είδος ψησίματος ...
Και πάλι θα συγχωρήσω τις συμβουλές.
Όταν επιλέξατε "μεσαίο κατακόκκινο", ο φλοιός αποδείχθηκε ωχρός. Το ψύξαμε λίγο και προσπάθησα να το ψήσω για να το καφέ σε 12 τρόπους (ηλεκτρικός φούρνος). Οι πλευρές είναι καφέ, αλλά η κορυφή παραμένει ανοιχτή.
Θέλω περισσότερο ROYED ψωμί.
Θα αρκεί να επιλέξετε τον 3ο βαθμό ψητού φλοιού; Ή μήπως το φλοιό θα είναι χλωμό λόγω του παραθύρου προβολής; Ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν;

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ.

Μπορείτε να καλύψετε το παράθυρο με αλουμινόχαρτο από μέσα. Μπορεί να τεθεί σε "σκοτεινή κρούστα" Μπορεί να τοποθετηθεί σε "σκοτεινή κρούστα, μεγάλο καρβέλι" και να βάλει φαγητό σε μεσαίο καρβέλι Εάν η σόμπα είναι προγραμματισμένη (ξεχάσατε το μοντέλο σας), μπορείτε να ρυθμίσετε το δικό σας πρόγραμμα. Τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βολτόμετρο για να ελέγξετε την τάση στο δίκτυό σας - εάν είναι κάτω από 220V, κάτι που συμβαίνει συνεχώς, τότε το θέμα δεν είναι ακόμη περισσότερο στη σόμπα

Η τάση δικτύου δεν έχει καμία σχέση με αυτήν. Η αυτόματη εστία θα διατηρήσει την καθορισμένη θερμοκρασία όταν η τάση του δικτύου κυμαίνεται εντός +/- 10%

Και αν το λιπάνετε με ένα αυγό πριν το ψήσιμο, μπορεί να μαυριστεί; Και μια ακόμη ερώτηση, αν είναι δυνατόν: αυτό το μοντέλο δεν έχει τη λειτουργία "RYE", μπορώ να ψήσω ψωμί σίκαλης σε κάποια άλλη λειτουργία; Ευχαριστώ πολύ.

λιλίκα. Καλό απόγευμα! Χρησιμοποιώ αυτό το x. για περίπου 2 χρόνια, η κρούστα μου επίσης δεν τηγανίζει. οι οδηγίες για αυτό λένε ότι ο φλοιός θα είναι ελαφρύτερος. φύλλο αλουμινίου, που καλύπτει την κορυφή του παραθύρου δεν βοηθά. χρίστε με ένα αυγό και ορίστε τη λειτουργία σε μια σκοτεινή κρούστα θα βελτιώσει ελαφρώς το χρώμα, αλλά αυτό είναι ένα μειονέκτημα όχι μόνο για το μοντέλο μας. Τώρα ζυμώνομαι και δοκιμάζω στο x. κ.λπ. και ψήνουμε στο φούρνο. σε x. Αποδεικνύεται πολύ καλό γλυκό κέικ στη λειτουργία 6. Μου αρέσει να φτιάχνω σχεδόν όλα τα ψημένα προϊόντα σε αυτήν τη λειτουργία, ανεξάρτητα από τη συνταγή.

Η σίκαλη μπορεί να ψηθεί στον κύριο τρόπο και στα γαλλικά ή στα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ψήνω στο βασικό με ένα επιπλέον μείγμα. Πρώτα, ζυμώνω τη ζύμη στη λειτουργία, μετά στην κύρια και μετά το ζύμωμα βγάζω τη σπάτουλα. ταιριάζει και ψήνει. Αλλά αν υπάρχει μισό ή περισσότερο αλεύρι σίκαλης, και αν είναι λιγότερο, τότε όλα είναι στη συνήθη σειρά, μόνο το κουλούρι είναι λίγο πιο μαλακό από το σιτάρι

λιλίκα. Καλό απόγευμα! Χρησιμοποιώ αυτό το x. για περίπου 2 χρόνια, η κρούστα μου επίσης δεν τηγανίζει. οι οδηγίες για αυτό λένε ότι ο φλοιός θα είναι ελαφρύτερος. φύλλο αλουμινίου, που καλύπτει την κορυφή του παραθύρου δεν βοηθά. χρίστε με ένα αυγό και ορίστε τη λειτουργία σε μια σκοτεινή κρούστα θα βελτιώσει ελαφρώς το χρώμα, αλλά αυτό είναι ένα μειονέκτημα όχι μόνο για το μοντέλο μας. Τώρα ζυμώνομαι και δοκιμάζω στο x. κ.λπ. και ψήνουμε στο φούρνο. σε x. Αποδεικνύεται πολύ καλό γλυκό κέικ στη λειτουργία 6. Μου αρέσει να φτιάχνω σχεδόν όλα τα ψημένα προϊόντα σε αυτήν τη λειτουργία, ανεξάρτητα από τη συνταγή.

Καλησπέρα gs21kv2!
Το μοντέλο 755 έχει τη λειτουργία 6 - "Turbo 1000", γρήγορο ψωμί. Είναι αυτό που χρησιμοποιείτε πιο συχνά για το ψήσιμο;
Σύμφωνα με κριτικές στο φόρουμ, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα γρήγορα ψωμιά έχουν κατώτερη γεύση από τα συνηθισμένα. Προφανώς, έσπευσε να συμπεράνει. Θα δοκιμάσω 6 λειτουργία κάποια στιγμή. Παίρνω νόστιμο ψωμί σε 2 ρυθμίσεις, "Γαλλικά". Αναμιγνύεται πολύ καλά και ψήνει καλά.
Στις οδηγίες για το HP, δεν βρήκα μια περιγραφή της τεχνολογίας των τρόπων λειτουργίας, όπου θα έπρεπε να υποδεικνύεται ο χρόνος ζύμωσης, δοκιμής κ.λπ.
Πες μου, pzhlsta, όπου μπορείτε να διαβάσετε την ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΩΝ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΤΡΟΠΩΝ Delonghi 755.
Ευχαριστώ.

lilichka, γράφω 3 φορές - όλη η καμπάνια δεν επιτρέπει την αποστολή. Η λειτουργία μου είναι 6 γαλλική και η λειτουργία 2 είναι γρήγορη. Το x μου. το αντικείμενο είναι λίγο διαφορετικό από το δικό σας, αλλά αν είστε ικανοποιημένοι, θα στείλω το αντιγραμμένο δικό μου.

Λιλίκα καλησπέρα! Προσπάθησα να κλείσω το παράθυρο με αλουμινόχαρτο, να φτιάξω ένα σελιδοδείκτη για 500g. και βάλτε το πρόγραμμα στα 1000 γρ. και πριν το ψήσιμο, μου άρεσε η κορυφή με κεφίρ, μου άρεσε το αποτέλεσμα, η κρούστα αποδείχθηκε τραγανή και τραγανή. Δοκιμάστε το θα σας αρέσει. Καλή τύχη!

Καλό απόγευμα!
Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή, βελτίωσα το φλοιό. Αποδείχθηκε πολύ ωραία - επικαλύψτε το με ένα αυγό και δύο στρώσεις αλουμινίου κάτω από το καπάκι πριν το ψήσιμο.
Τώρα έβαλα τη λειτουργία στα 1000g όταν φορτώνομαι στα 700g, μετά την πρώτη ζύμωση αφαίρεσα τη σπάτουλα, θέλω να πάρω υψηλότερο ψωμί, ακόμη και με μεγάλες τρύπες στη ζύμη. Περιμένω το αποτέλεσμα.
Όλη η επιτυχία στην παρασκευή ψωμιού!

δεδομένου ότι το θέμα έχει κηρυχθεί "η τέχνη του ψησίματος", δηλαδή, σε γενικές γραμμές, θα επιτρέψω στον εαυτό μου να το μεγαλώσει, ώστε να μην πολλαπλασιάζω τα θέματα για χάρη μερικών αποχρώσεων για τα πάντα ταυτόχρονα.
Έτσι, ψήσαμε το τέταρτο καρβέλι στο delonghi 755. και τα 4 ψωμάκια στο πρώτο πρόγραμμα είναι κλασικό ψωμί. αλλά άλλαξε λίγο την τεχνολογία, λόγω της οποίας και οι 4 φραντζόλες αποδείχθηκαν εντελώς διαφορετικές και μόνο 4 επιλογή ήταν πλήρως ικανοποιημένες.
εν συντομία για κάθε ένα.
Η συνταγή πήρε το τυπικό από τις οδηγίες για ένα καρβέλι 700 γραμμαρίων:
νερό - 315 ml
αλεύρι σίτου - 600 g
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1,5 κουτ.
μαγιά - 1,5 κουτ.
το πρώτο καρβέλι βγήκε με μια ελαφριά κρούστα, παρά την επιλογή "σκοτεινή κρούστα". κατά συνέπεια, δεν ψήθηκε πολύ καλά στην κορυφή. τη δεύτερη φορά που το έψησα στη λειτουργία 12 για ακριβώς 15 λεπτά, το απενεργοποίησα βίαια - αποδείχθηκε καλύτερα, το ψωμί ψήθηκε εντελώς.για τρίτη φορά αποφάσισα να αντικαταστήσω το νερό με ορό, το έψησα σε λειτουργία 12 για ακριβώς 30 λεπτά το ψωμί ψήθηκε πολύ καλά, με ελαφρώς σκληρή κρούστα. για τέταρτη φορά που έψησε για 15 λεπτά, αποδείχθηκε τέλειο.
για τις πρώτες 3 φορές χρησιμοποίησα ζύμη safflefure χωρίς προκαταρκτική διάλυση. το αποτέλεσμα είναι νόστιμο ψωμί, αλλά με μυρωδιά μαγιάς. Μετά την αντικατάσταση του νερού με ορό γάλακτος στον ίδιο όγκο, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά η γεύση ήταν ασυνήθιστη, παράξενη. και μυρωδιά ζύμης υπάρχει επίσης.
για τέταρτη φορά αντικατέστησε τη μαγιά με ασφαλή στιγμή, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό! ... Διάβασα εδώ σε ένα θέμα σχετικά με τη σύνθεση αυτής της ζύμης, κοίταξα προσεκτικά τη συσκευασία - αποφάσισα να προσπαθήσω να διαλύσω εκ των προτέρων το saf-levure (το οποίο, κατά τη γνώμη μου, οι άλλοι που είχαν ήδη δοκιμάσει αυτή τη μαγιά και τους έκαναν έντονα δεν μαντέψω). αύριο θα διαγραφώ από το τι συνέβη.
συντονιστές, σας ζητώ να μην επιπλήξετε πολύ για να αναφέρετε το παλιό θέμα. Επαναλαμβάνω: μου φαινόταν φυσικό να περιγράψω μερικές από τις αποχρώσεις σε ένα θέμα με αυτό το όνομα. πολύ περισσότερο, καθώς δεν έχω καταλάβει τους κανόνες. Κάπως περίεργο υπάρχει γραμμένο για το θέμα του ψωμιού - δεν είναι σαφές πού να τα δημιουργήσετε και πώς. σαφή συνταγή, αλλά παρόμοιο με το περιεχόμενο του μηνύματός μου δεν είδα κάτι.

Όπως υποσχέθηκα, δημοσιεύω μια συνταγή ψωμιού μουστάρδας.

YEAST - 1,5 κουτ

Αλεύρι σίτου - 500 γρ.

Αλάτι - 1,5 κουτ

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Νερό - 220 ml

Πρόγραμμα 2 "Λευκό ψωμί", βάρος 1, μέτρια κρούστα. Το λάδι μουστάρδας μπορεί να αντικατασταθεί με μουστάρδα σωλήνα (3 κουταλάκια του γλυκού).

Η τάση δικτύου δεν έχει καμία σχέση με αυτήν. Η αυτόματη εστία θα διατηρήσει την καθορισμένη θερμοκρασία όταν η τάση του δικτύου κυμαίνεται εντός +/- 10%.

Όχι μόνο για αυτό, τη χαμηλότερη σόμπα. Το σφουγγάρι της είναι 230v. επομένως το βραδινό ψωμί ψήνεται καλύτερα. Ψήνω πάντα σε μέγεθος 1000 με αλεύρι 570g, η κρούστα είναι σκοτεινή. Έπρεπε να προσθέσω τη θερμοκρασία περιστρέφοντας τη βίδα ρύθμισης 45 μοίρες (αριστερόστροφα). Και το καλύπτω με πετσέτα. Και η κρούστα είναι σκοτεινή, όπως αναμενόταν.

Γιούρι, πού είναι αυτή η βίδα; Θέλω επίσης να αυξήσω λίγο τη θερμοκρασία. μπορείτε να το δείξετε στη φωτογραφία;

Γιούρι, πού είναι αυτή η βίδα; Θέλω επίσης να αυξήσω λίγο τη θερμοκρασία. μπορείτε να το δείξετε στη φωτογραφία;

Τράβηξα μια φωτογραφία, αλλά δεν μπόρεσα να την ανεβάσω. Λοιπόν τίποτα.
Βγάλτε τον κάδο, στον τοίχο που βρίσκεται πλησιέστερα στην ένδειξη και ελέγξτε ότι θα δείτε την έξοδο της σκιάς. Κοντά (αλλά όχι μεταξύ των ακροδεκτών των δέκα) περίπου 2 cm θα δείτε μια βίδα για ένα κατσαβίδι Phillips. Υπάρχουν δύο κουλοχέρηδες πάνω και κάτω από αυτό. Πρέπει να περιστραφεί αριστερόστροφα (όταν το κοιτάζετε). Αλλά όχι περισσότερο από 45 μοίρες κάθε φορά. Έλεγξα την έλλειψη θερμοκρασίας ως εξής:
1. Για ζύμη αλευριού ~ 600g ρυθμίστε τη λειτουργία 1kg
2. Βάλτε μια σκοτεινή κρούστα.
3. Κάλυψε το καπάκι με δύο πετσέτες κουζίνας.
Εάν τότε η κρούστα ήταν ελαφριά, η βίδα ρυθμίστηκε. Ξεβιδώστε (αριστερόστροφα) για να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15-20 μοίρες κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, γύρισα 60 ​​βαθμούς και τώρα είμαι χαρούμενος. Είναι αλήθεια, τώρα ψήνει σχεδόν χωρίς να κλείσει τα δέκα. Λοιπόν, είναι τόσο χαμηλής ισχύος ... Επομένως, όποιος έχει χαμηλή τάση στο δίκτυο - δεν συνιστώ αυτήν τη σόμπα. Έχω σταθεροποιητή 7kw.
Μία φορά, ακόμη και πριν από τις ρυθμίσεις, προωθήστε τη γεννήτρια - το φως σβήστηκε. Η γεννήτρια δίνει 230 βολτ. Έτσι το ψωμί αποδείχθηκε όπως αναμενόταν!

Yuri60, πώς νομίζετε ότι η συμβουλή σας θα ταιριάζει στο μοντέλο μου 075S;
Και είναι τρομακτικό να αρχίσετε να στρίβετε.

Yuri60, πώς νομίζετε ότι η συμβουλή σας θα ταιριάζει στο μοντέλο μου 075S;
Και είναι τρομακτικό να αρχίσετε να στρίβετε.

Αν έχει την ίδια βίδα και στον ίδιο χώρο - σίγουρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στρίψετε! Η βίδα απομακρύνει τον αισθητήρα θερμοκρασίας από τη θήκη και εάν ξεβιδωθεί υπερβολικά, ο αισθητήρας μπορεί να πέσει έξω και να διαχωριστεί από τη βίδα. Σε γενικές γραμμές, εάν τα χέρια σας είναι σωστά, όλα θα λειτουργήσουν!

Αυτή η μέθοδος απαιτεί από τον ιδιοκτήτη να χρησιμοποιήσει ένα κατσαβίδι!

Ο κύριος λόγος για να μην ψηθεί η κορυφή σε αυτό το μοντέλο είναι ένα αστρονομικό παράθυρο προβολής, μέσω του οποίου όλη η θερμική ενέργεια πετά μακριά, αντί να τηγανίζει την κορυφή.

Θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο, έναν εύκολο χρυσό κόκκο από σοκολάτα (όχι κυματοειδές)

Ξεβιδώσαμε τις 6 βίδες που συγκρατούν το καπάκι της μηχανής ψωμιού.Βγάζουμε το κάτω μέρος, τυλίγουμε το ποτήρι που πέφτει από κάτω με αλουμινόχαρτο, συνιστάται να μην αφήνουμε πτυχές, μετά από τα οποία συλλέγουμε τα πάντα με την αντίστροφη σειρά. Πρόσεχε! Ένα κομμάτι μετάλλου είναι κολλημένο στην κορυφή του καπακιού. Βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης.

Σας συμβουλεύω επίσης να καλύψετε τη σόμπα με μια πετσέτα βρύα στην κορυφή μετά το ζύμωμα, και σε καμία περίπτωση, μέχρι το τέλος του ψησίματος, μην το κοιτάξετε!

Και το χρώμα του φλοιού εξαρτάται επίσης από την ποσότητα της ζάχαρης - όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο πιο σκοτεινή είναι η κρούστα.

(σελ. στην αρχή απλώς έβαλα το φύλλο μεταξύ του καπακιού και του καλουπιού, αλλά πολύ συχνά η κορυφή της ζύμης κολλήθηκε στο φύλλο αλουμινίου και έψησε έτσι, η εμφάνιση επιδεινώθηκε και η κορυφή φυσικά αποχρώθηκε.)

έτσι ξαφνικά εμφανίστηκε ένα θέμα από μένα σε μια ενότητα όπου δεν είχα επισκεφθεί ποτέ (χάρη στους συντονιστές).
Έπεσα το πρώτο πρόγραμμα - το ψωμί είναι πολύ πυκνό. Ψήνω μόνο για το δεύτερο. μαγιά - μόνο "ζωντανή", ανά κιλό καρβέλι - 21 γραμμάρια. Διαλύομαι σε νερό, δίνω χρόνο για ζύμωση (ή βάζω το ψωμί όλη τη νύχτα για 4-6 ώρες ακριβώς στο φούρνο). το ψωμί δεν είναι τέλειο, αλλά αρκετά καλό. δεν υπάρχει μυρωδιά μαγιάς, ψωμί μυρίζει σαν ψωμί. η γεύση είναι ευχάριστη, όχι "αρτοποιείο". τον τελευταίο καιρό έχει γίνει πιο πυκνό, νομίζω ότι είναι θέμα αλευριού - ακόμη και το "Altai Father" έχει γίνει χειρότερο από ό, τι στις αρχές του έτους. και είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις αυτό το αλεύρι στη Σαμάρα τώρα.
Δεν έκανα καμία αλλαγή στη συνταγή για "γαλλικό" ψωμί από τις οδηγίες, εκτός από τη μαγιά. έτσι μπορείτε να πάρετε καλό ψωμί χωρίς να ενοχλείτε πάρα πολύ.

χθες αποφάσισα να πειραματιστώ. Ως αποτέλεσμα, έψησα αυτό το ψωμί:

🔗

η συνταγή για "γαλλικά" από τις οδηγίες, τροποποιημένη.

νερό: 350 ml
αλεύρι σίτου γ. από. 500 π.Χ.
αλεύρι σίκαλης 180 g.
αλάτι 1 κουτ
καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πιεσμένη μαγιά 21 g (αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και ρίξτε σε ένα κουβά με κατάθλιψη σε αλεύρι).
Διαλέγω μια σκοτεινή κρούστα, βάρος - 1000 g. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες και 30 λεπτά.

νερό έπρεπε να προστεθεί περίπου 20 ml - δεν αρκεί για ένα κολόμπους. ο συνολικός όγκος νερού αποδείχθηκε 370 ml, λαμβάνοντας υπόψη το χρησιμοποιούμενο για μαγιά (ρίχνω 300 ml σε έναν κάδο, 50 ζεστά - σε ένα ποτήρι με μαγιά, όπου ξινίζουν - για λευκό είναι αρκετό. Λόγω του αλευριού σίκαλης, έπρεπε να προσθέσω 20 ακόμη αργότερα κατά τη ζύμωση).

το ψίχουλο αποδείχθηκε ομοιογενές, πυκνό (όπως μου αρέσει).

🔗

η κρούστα είναι ομοιόμορφη, δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται.

🔗

Εδώ μπορείτε να δείτε ότι το ψωμί αυξήθηκε άνισα. Αλλά αυτό είναι το πρόβλημα με το φούρνο, όσο καταλαβαίνω: το ψωμί μου ανέβει πάντα άνισα σε αυτό.

🔗

η γεύση του ψωμιού είναι μέση μεταξύ σίκαλης και σίτου. αλλά όχι αυτό που ήθελα να πάρω. Ωστόσο, ήταν καθαρό πείραμα, ακόμη και πριν βρήκα πολλές συνταγές για ψωμί σίκαλης-σίκαλης σε αυτόν τον ιστότοπο.

συμπεράσματα:
1. Κατά το ψήσιμο λευκού ψωμιού, μειώστε την ποσότητα νερού. Νομίζω ότι ο φλοιός θα αποδειχθεί καλύτερα στην ίδια πυκνότητα.
2. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε υγρό με μαγιά στο νερό και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε αλεύρι και ούτω καθεξής.
3. την επόμενη φορά προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου.

Έχω επίσης Delongey. Στην αρχή, η κρούστα ήταν επίσης πολύ χλωμό. Αλλά βρήκα μια διέξοδο. Καλύπτω τη σόμπα στην κορυφή με πετσέτες σε διάφορα στρώματα. Έβαλα τη λειτουργία στο πιο σκοτεινό φλοιό και έχω ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Και σε γενικές γραμμές, είμαι πολύ χαρούμενος που επέλεξα αυτόν τον συγκεκριμένο κατασκευαστή ψωμιού, απολύτως δεν το μετανιώνω!

: γεια: Γεια σε όλους!
Μας πήρε πολύ χρόνο για να βρούμε τον πρώτο μας κατασκευαστή ψωμιού, να διαβάσουμε τις κριτικές (συμπεριλαμβανομένων εδώ) και τελικά εγκαταστήσαμε το 755S. Για να είμαι ειλικρινής, ανοίγοντας το κουτί, εγώ (διανοητικά) παρατήρησα κάποια απροσεξία του συγκροτήματος ... Για παράδειγμα - γροθιές στις άκρες των οπών εξαερισμού, η κακή σύλληψη του διανομέα (ανοίγει μια μικρή ρωγμή και το μισό από το περιεχόμενο κολλάει) Αλλά το ψωμί ήταν υπέροχο (πληροφορίες από αυτό το φόρουμ βοήθησαν, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ο καθένας!). Αλλά η ευτυχία ήταν ακριβώς δύο εβδομάδες .... Ένα μεταλλικό κούτσουρο εμφανίστηκε ξαφνικά στην παρτίδα .... Το πήγα στην υπηρεσία. Εντόπισαν την αιτία: βλάβη του κινητήρα και της κίνησης. Και ξεκίνησε η προσδοκία για την άφιξη του s \ h. Στη μητρική μου Αγία Πετρούπολη. Χρειάστηκαν 50 ημέρες και στο τέλος ζήτησα ένα ACT για επιστροφή χρημάτων. Μου έγραψαν για άλλη μια εβδομάδα (όπως, πρέπει να συμφωνήσω με το κεντρικό γραφείο στη Μόσχα).
Η ιστορία τελείωσε με την επιστροφή των χρημάτων σε μένα και την αγορά άλλης μηχανής ψωμιού από εμένα.
Περίληψη: η σόμπα είναι καλή, αλλά μέχρι να σπάσει. Δεν υπάρχει τίποτα γι 'αυτήν στη Ρωσία. Ζητήστε αμέσως ACT.

dron77, σας συγχαίρω! : (Αλλά τα χρήματα επιστράφηκαν ούτως ή άλλως!
Εδώ, προφανώς, καθώς παίρνετε, έχω x. σ. DeLonghi για περίπου 4 χρόνια. Ψήνω κάθε δεύτερη μέρα. Πολύ χαρούμενος με τον βοηθό μου