Απατεώνες

[Κατεργάρης]

Απατεώνες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	30 γρ
Αλας	3/4 κουτ
Ζύμη γρήγορης δράσης	0,8 g ή λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού
Νερό	170 ml
Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί για γέμιση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα πάντα στεγνά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στην κορυφή, βάλτε το πρόγραμμα ζύμωσης για μισή ώρα και μια ώρα απόδειξης.
• Κατά τη διαδικασία, προσθέστε αλεύρι ή νερό εάν είναι απαραίτητο για να σχηματίσετε ένα κουλούρι. Έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό.
• Μετά από μια ώρα δοκιμής, κόψτε τη ζύμη σε 50 γραμμάρια, ρίξτε σε μπάλες,
• 
• στη συνέχεια τεντώστε σε διαμήκη κέικ,
• 
• βάλτε αποξηραμένα φρούτα στον ατμό,
• 
• τυλίξτε προς τα πάνω, καρφώστε τη ραφή από κάτω.
• 
• Αφήστε για μια ώρα κάτω από την ταινία.
• 
• Πριν το ψήσιμο, μπορείτε - αν θέλετε - να βουρτσίζετε με γλυκανμένο νερό και να πασπαλίζετε με σουσάμι.
• Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί - υπάρχει λειτουργία θερμοκυκλοφορίας στο φούρνο - στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο φούρνο, το βάζουμε σε 200 μοίρες και 30 λεπτά, μετά από 15 λεπτά, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180. Εάν είναι φυσιολογικό, πρέπει να θερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε επίσης για 30 λεπτά, σε χαμηλώστε επίσης τη θερμοκρασία στο μέσο του κύκλου. Τα μικρά ψημένα προϊόντα ψήνονται γρήγορα.
• 

Σημείωση

Γιατί αυτά τα ψωμάκια ονομάστηκαν απατεώνες; Είναι δύσκολο να πούμε, ίσως λόγω του σχήματος - στενού, επιμήκους.
Υπάρχει μια εκδοχή ότι ήταν φτιαγμένες από γκρι ζύμη, και στο εσωτερικό υπήρχε μια γευστική πλήρωση σταφίδων - σαν σαν εμπλοκή.

Κατεργάρης
Από το ετυμολογικό λεξικό του Vasmer
απατεώνας zhulik Στα ρωσικά. argo zhulik σημαίνει. «μαθητής του εγκληματία» · "μικρό κοφτερό μαχαίρι"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). Το τελευταίο νόημα είναι πιθανώς πρωταρχικό, γιατί το μάσημα" to cut "σχετίζεται με το βουλγαρικό cheat" I scratch, rub, rip off ", Serbo-Croatian zhuliti" to tear ", Σλοβενικά. Žúliti" τρίψτε, μασήστε ", μαζί με τον Σερβο-Κροάτη guliti" να σκίσει ". βλ. Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, όπου δίνεται το ρωσικό στραβό" μαχαίρι "(argo). (RFV 68, 383) ταξινομεί επίσης την ουκρανική guliy ως «κέρατο» και τον Αρμενικό κόλπο «ηλίθιος, περιτομή». Με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο για τον žuliti, δείτε Petersson, BSl. 58 et seq.

ΚΑΤΕΡΓΑΡΗΣ α, μ. joli πόνος; Οι ποικιλίες αλευριού σίτου ήταν αναρίθμητες: "γαλλικά ρολά", απλή, με φρυγανισμένη στροφή, πασπαλισμένη με αλεύρι. μικρό γαλλικό ψωμί πένας, που ονομάζεται απλά "απατεώνες", πηνία από συνυφασμένες πλεξούδες από σκληρή ζύμη. χοιρομητέρες. Durylin 1991 55. Απατεώνες. Τζόλι; > Το ψωμί σερβίρεται στις ακόλουθες ποικιλίες: Γαλλικά ρολά - όπως τα παρόντα με φρυγανισμένο χνουδωτό χτένι, απατεώνες - μικρά επιμήκη ψωμάκια ", ρολά - στρογγυλά ψωμάκια και από άλλη ζύμη. Σ. Μ. Golitsyn Zap. επιζών. // НН 2001 57 96.

[Όλγα]

ΌλγαΕίμαι ο πρώτος που σε βλέπω απατεώνες !!!
Μου άρεσε πολύ το σχήμα, ασυνήθιστο, είναι άνετο να κρατάω! ...
Και είναι πολύ απλό να το κάνετε! ...
Τους έσυρα στους κάδους μου, θα περιποιηθώ τα εγγόνια μου !!!

Και ακόμη και με εκπαιδευτικό μάθημα !!! ... Τώρα επιτρέψτε μου να προσπαθήσω να ρωτήσω ποιος είναι απατεώνας! Πώς θα του δώσω τις εγκυκλοπαιδικές γνώσεις μου !!!

Ευχαριστώ!!!

[Όλγα]

Όλγα, πολύ ορεκτικό! Και σε ποια θερμοκρασία είναι ο φούρνος;

[MariV]

MariV, Λοιπόν, θα χαρακτήριζες τουλάχιστον τη συνταγή ως Buns Crooks)))))) Ήρθα απολύτως τυχαία - νόμιζα ότι ίσως εμφανίστηκε κάποια πληροφορία σχετικά με τους απατεώνες στον ιστότοπο ή στο δίκτυο ...)))
και η συνταγή είναι πρωτότυπη, ευχαριστώ!

Ω, ω, βιάστηκα, γιατί η 1η Απριλίου είναι αύριο!

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο, Sveta, ναι, είναι ενδιαφέρον να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας!

Β-tina, Τίνα, τελείωσα να γράφω για τον Τ.

Ευχαριστώ)

[MariV]

Σκέφτηκα για ένα άλλο θέμα σχετικά με την εξαπάτηση και το έγκλημα, αλλά εδώ είναι τόσο νόστιμα ψωμάκια με ένα μυστικό!
MariV, ευχαριστώ, πήγα να μελετήσω προσεκτικά τη συνταγή!

[Όλυα]

Αυτά είναι απατεώνες! Όλυα, Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγα, ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ

[Όλυα!]

Όλυα! Είναι υπέροχο που το πήρατε για να τα ψήσετε! Διάβασα γι 'αυτούς στο Gilyarovsky. Όμως, όλα είναι τόσο αόριστα γραμμένα εκεί ... Και, φυσικά, δεν υπάρχουν λεπτομέρειες, εκτός από αυτό που οι απατεώνες ψήθηκαν από σκούρο αλεύρι. Α, το έκανες!

[Όλενκα !!!!!]

Όλενκα !!!!! Λοιπόν, όλα που μου αρέσουν !! , Μου αρέσει να απλώνω φρέσκο ​​humpback με μαρμελάδα και με κρύο γάλα! Και αυτό είναι μόνο δύο σε ένα! Και παντού είναι ένα συμπαγές καμπού! Ευχαριστώ πολύ Όλγα!

Olenka, καλό! είναι καλό που αυτός ο απατεώνας έχει ήδη θέσει τα πάντα υπό έλεγχο, τα κορίτσια μας έχουν καταδικαστεί ως τέτοιοι απατεώνες, οι άνθρωποι πρέπει να κρατούνται σε φόβο

[MariV]

MariV, Δροσεροί απατεώνες! Πρέπει να το κάνουμε! Ευχαριστώ!
Πώς επηρεάζει η προσθήκη αλεύρου λιναρόσπορου στη ζύμη; Θυμάμαι ότι πριν από εκατό χρόνια πρόσθεσα μια σύνθεση για κουάκερ λιναρόσπορου στο ψωμί, αλλά δεν θυμάμαι τη γεύση; Επιπλέον, υπήρχε κάποιο είδος σύνθετης σύνθεσης.

Και εδώ είμαστε, είμαι με τους απατεώνες μου! Olenka, πάρτε την έκθεση!





Κορίτσια πόσο νόστιμα είναι. Όχι συνηθισμένο, ίσως είναι αλεύρι λιναρόσπορου που δίνει μια τέτοια γεύση. Την πρώτη φορά που έψησα με αλεύρι λιναρόσπορου. Και η δομή ψίχουλου είναι ελαφρώς διαφορετική. Την επόμενη φορά θα κάνω λίγο περισσότερο τεστ. Ευχαριστώ την Olenka για τη συνταγή και για το εκπαιδευτικό έργο.

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona - σας ευχαριστώ και για την αποτελεσματικότητα! Αυτοί οι απατεώνες είναι πραγματικά νόστιμοι.
Το αλεύρι λιναρόσπορου δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και συνέπεια στη ζύμη, το προσθέτω πάντα στη σίκαλη, μερικές φορές στο ψωμί σίτου.

Η αρχική συνταγή για το αλεύρι λιναρόσπορου δεν είναι παρούσα - αυτό είναι ήδη το φίμωμά μου.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Rada-dms, NataliARH, Μιχάσκα, Αλμπίνα, julia_bb, - ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις και το ενδιαφέρον για τη μισή ξεχασμένη συνταγή!

Διάβασα και έψαξα, τίποτα κατανοητό, εκτός από το ότι είναι φτιαγμένο από σκούρο αλεύρι - σημαίνει ότι υπάρχει σίκαλη και σχετικά με το σχήμα των κουλουριών - με τη μορφή μαχαιριού. Και λιναρόσπορος - το προσθέτω σε σχεδόν όλα τα σκοτεινά ψωμιά - η κρούστα αποδεικνύεται τραγανή, μου αρέσει! Το σώμα απαιτεί!

Κάθομαι στη δουλειά και πίνω τσάι με Rogue. για μένα, έχει καλύτερη γεύση από το κέικ. Με αλεύρι λιναρόσπορου ήρθατε υπέροχα! Ό, και σύμφωνα με τους κανόνες, το γέμισμα πρέπει να είναι μόνο φρούτο; Κάτι που θέλω να δοκιμάσω με τυρί cottage, γλυκό και αλμυρό με άνηθο.

Ένα μικρό θέμα - ένα χαλί ζύμης, το ονειρεύομαι εδώ και πολύ καιρό! Μην μου πείτε ποιες είναι οι διαστάσεις του και πώς χρησιμοποιείται γενικά. Τους παρακολούθησα στο δίχτυ, η τιμή είναι ψηλή, ξεκινώντας από 2000 ρούβλια! Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, από την κατηγορία "Υγιεινά τρόφιμα!"

Το χαλί που χρησιμοποιείται είναι εξαιρετικά - τώρα το χρησιμοποιώ μόνο! Λιπαρά λιπαρά με λάδι και τίποτα δεν κολλάει! Μετά τη χρήση, το διπλώσαμε προσεκτικά αρκετές φορές και το έβαλα στο ντουλάπι. Διαστάσεις - 62Χ40 εκ.

[Οξάνα]

Ένα μικρό θέμα - ένα χαλί ζύμης, το ονειρεύομαι εδώ και πολύ καιρό! Μην μου πείτε ποιες είναι οι διαστάσεις του και πώς χρησιμοποιείται γενικά. Τους παρακολούθησα στο δίχτυ, η τιμή είναι ψηλή, ξεκινώντας από 2000 ρούβλια!

Οξάνα, Χρησιμοποιώ ένα χαλί Tupper. Το αγόρασα πριν από πολύ καιρό πριν περίπου 10 χρόνια. Αλλά όταν κάνω το τεστ, κάνω τα πάντα μόνο του. Σίγουρα δεν αξίζει 2.000 $.

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona, ​​αυτοί, απατεώνες, μπορούν να γίνουν με κάθε γέμιση!

Τάξη! Πρέπει ακόμα να βρούμε γεμίσματα.

Ναι, όλα τα είδη διαφορετικών!

Και έχω ένα πρόβλημα, αποδείχθηκε καουτσούκ: girl_cray: Στην κοπή, είναι τόσο υπέροχα. Έχω απλώς λεπτή κρούστα και αυτό είναι. αν όχι για το γέμισμα (αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες), τότε απολύτως κανένα. και θέλω τόσο πλούσια και απαλή (όλα σύμφωνα με τη συνταγή): συγγνώμη: Περιμένω τη βοήθειά σας !!

Λεπτή ζύμη; Μπορεί,
1. Δεν έδωσα αρκετή απόδειξη.
2. Η μαγιά δεν είναι αρκετά φρέσκια.

η μαγιά είναι φρέσκια και η αδιαβροχοποίηση φαίνεται να έχει αυξηθεί κανονικά, είναι ακόμα απαραίτητο να το κάνουμε, φυσικά, και η θερμοκρασία ψησίματος είναι πολύ σημαντική ;;;

Όχι τόσο πολύ η θερμοκρασία, αλλά περισσότερο ο ίδιος ο φούρνος - όλοι ψήνουν διαφορετικά. Έχω θερμοκυκλοφορία. Το έβαλα σε κρύο, έβαλα τη λειτουργία και τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και μετά τα χαμηλώσω. Τα προϊόντα μικρού μεγέθους ψήνονται γρήγορα.

Έχω ένα συνηθισμένο, θερμαίνεται μέχρι 200 ​​ψημένα για 15 λεπτά. μειώθηκε σε 180 και 10 ακόμη λεπτά.