Taralli από την Maggie Glaser

Taralli από την Maggie Glaser

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450 γρ
Αλεύρι σκληρού σίτου	120 γρ
Ξηρή μαγιά	1/2 κουτ
Νερό	250 ml
Ξηρό λευκό κρασί	60 ml
Αλας	1 κουτ
Φυτικό λάδι	40 ml
Σπόροι μάραθου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο για εγκαύματα	30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Taralli είναι μια ζύμη παρόμοια με τα στεγνωτήρια μας. Αλλά με τα δικά του χαρακτηριστικά.
• Πρώτον, τα taralli που σας προσφέρονται έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα λόγω των σπόρων μάραθου που προστίθενται στη ζύμη. Αποδεικνύεται μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Αλλά κατά την κρίση σας, δεν μπορείτε να τα προσθέσετε, αλλά η γεύση θα γίνει απλούστερη από αυτό.
• Και το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι ότι το ταράλι πρέπει να βράσει πριν το ψήσιμο.
• Στην πραγματικότητα, μπορείτε να πειραματιστείτε και εδώ. Για παράδειγμα, έστρεψα ένα μέρος του ταράλι σε σουσάμι μετά το ζεμάτισμα, παίρνοντας έτσι τηγανητό σουσάμι.
• Ορίστε λοιπόν η συνταγή από το Maggie Glaser.

• Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Αρκεί μόνο 2-3 λεπτά για ζύμωμα.

• Αμέσως μετά το ζύμωμα, χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες των 30 g το καθένα.

• Περάζουμε κάθε τμήμα σε ένα μακρύ σχοινί μήκους περίπου 25 cm.

• Διπλώνουμε σε ένα επιμήκη στενό οβάλ

• σφραγίζουμε τη ραφή περιστρέφοντας την άρθρωση στην επιφάνεια αρκετές φορές.

• Απλώνουμε τα κενά σε ένα ταψί και καλύπτουμε. Τους δίνουμε «ξεκούραση» για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μέγεθός τους ενδέχεται να μην αυξηθεί - αυτό είναι φυσιολογικό.

• Καύση Taralli. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Το δοχείο πρέπει να είναι ⅔ γεμάτο νερό. Προσθέστε ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας κουτάλι, βυθίστε τα τεμάχια εργασίας σε βραστό νερό. Θα επαναλάβουμε τη διαδικασία σε μέρη, ώστε να μην κρυώσει το νερό. Μετά την κατάδυση, τα taralli θα πνίγονται και θα επιπλέουν μετά από λίγα λεπτά (εάν δεν επιπλέουν, αφήστε τη ζύμη να ξαπλώσει για άλλη μια ώρα).

• Αφού εμφανιστούν τα κενά, τα βράζουμε για ένα ακόμη λεπτό και τα αφαιρούμε με ένα κουτάλι με σχισμή πάνω στη σχάρα.

• Τοποθετούμε τα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Για το καθορισμένο ποσό, χρειάζεστε 2 δίσκους. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 45 λεπτά, αλλάζοντας περιοδικά τα φύλλα ψησίματος σε μέρη. Τα τελικά ταράλια έχουν σκούρο καφέ χρώμα και πολύ ξηρά.

• Ψύξτε στη σχάρα. Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστό δοχείο.

• Έτοιμο ταράλι: ξηρά, τηγανητά πατατάκια

• Και εδώ είναι - ταράλι με σουσάμι

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, ΌλγαΤι ενδιαφέροντα πράγματα!

[Όλγα]

Όλγαφοβερό στέγνωμα

Ναι, κρίσιμη στιγμή για τσάι)))

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΌλγα, αλλά πώς μπορείτε να τα κάνετε γλυκά;

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΌλγα, αλλά πώς μπορείτε να τα κάνετε γλυκά;

Νομίζω ότι - βανίλια στη ζύμη, δεν θα το σφυρήλατο με τίποτα άλλο. Είναι ήδη πυκνό.
Μπορεί να ζεματιστεί σε γλυκό νερό - αυτή είναι η πρώτη επιλογή.
Ή ίσως εφαρμόστε λίγο γλάσο ζάχαρης μετά το ψήσιμο, όπως στο μελόψωμο.
Πασπαλίστε με γλυκά πριν το ψήσιμο - θα καεί.
Λοιπόν, αυτό είναι το όραμά μου) Ενδιαφέρομαι για τον εαυτό μου))))

Ω, ευχαριστώ! Το πιασα! Θα προσπαθήσω)