Σιβηρικά ρολά

Σιβηρικά ρολά

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 1γ.	250γρ.
Φρέσκια μαγιά	6δ.
Νερό	250γρ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου 1γ.	250γρ.
Αλας	6δ.
Ζάχαρη	5δ.
Βούτυρο (έχω ghee)	20γρ.
Γάλα σε σκόνη	20γρ.
Ορός γάλακτος γαλακτικού οξέος (δεν χρησιμοποιείται)	0-120 γρ. (έως ότου η ζύμη είναι μέτρια)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το νερό στους 37C. Τρίψτε το αλεύρι με μαγιά με το χέρι, προσθέστε στο νερό. Ζυμώστε με ένα συνδυασμό σε 2 ταχύτητες για 2 λεπτά. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 4 ώρες στους 30C.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα συστατικά, εκτός από το βούτυρο:
• 2 λεπτά σε 1 ταχύτητα
• προσθέστε λιωμένο βούτυρο
• 5 λεπτά σε 2 ταχύτητες
• Η ζύμη δεν κολλάει στο μπολ και δεν λερώνεται κατά μήκος του πυθμένα. Προσθέστε ορό εάν είναι απαραίτητο (δεν το πρόσθεσα). Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Ρύθμισα τη λειτουργία ζύμης στο MV Brand.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη, ρίχνουμε σε μπάλες, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια ισιώστε τις μπάλες, πιέστε σε μια ράβδο και κυλήστε τις σε μια δέσμη του απαιτούμενου μήκους. Στη συνέχεια, ισοπεδώστε το ένα άκρο και κάντε το άλλο αιχμηρό και βάλτε το στο επίπεδο. Τσιμπήστε με μανσέτα και τυλίξτε προς τα πάνω για να εξομαλύνετε τη ραφή.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κενά σε χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε οποιοδήποτε στρογγυλό αντικείμενο στη μέση έτσι ώστε η οπή να μην επιπλέει κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης. Έβαλα το δοχείο των 800g, τυλίγοντας το με χαρτί ψησίματος:
• 
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C με ένα φύλλο ψησίματος. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί, πασπαλίστε με νερό.
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το Kalachi ψήνεται πολύ γρήγορα σε πολύ ζεστό φούρνο.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Ενώ γύρισε, το «ποντίκι» έτρεξε και έδωσε στην Ιβάλα ένα δάγκωμα.
• 
• Τραγανή κρούστα, λεπτή ψίχουλα με άρωμα και γεύση ψησίματος !!!! Συνιστώ!!

Σημείωση

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα της συνταγής Luda 🔗... Προτείνω να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο, ο συγγραφέας παρέχει ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με διαφορετικούς τρόπους σχηματισμού κυλίνδρων και επίσης παρέχει συστάσεις για το ψήσιμο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ένα ταψί από χυτοσίδηρο)

Παρόμοιες συνταγές

Καλάχ με γλάσο σοκολάτας (Ομέλα)

Kalach Moscow (σύμφωνα με μια παλιά συνταγή) (Ομέλα)

Καλάχ Μόσκοφσκι (Σκιάχτρο)

Ένα κομμάτι κιμωλίας,

Μου άρεσε η χύτευση με έναν αγκώνα, αυτό είναι σύμφωνο με μας))))) στη Βραζιλία και όχι μόνο τους αγκώνες στο αλεύρι, καθώς ψήνω. Υπάρχουν επίσης πύλες

[IRR]

Υπάρχουν επίσης πύλες

IRR, γείτονες ??

[Λίγο]

Λίγο, να εκπλαγείτε !!! Τι ομορφιά ... !!!

Ω, και ομορφιά! Απλώς δεν έχω χρόνο, κάθε μέρα κάποια πρωτοτυπία, Γκι
Και πότε θα έχετε χρόνο να δοκιμάσετε τα πάντα; Έστρεψα τα μάτια μου στο χαλά, στη συνέχεια στο Puff ψωμί, και στη συνέχεια υπήρχαν ρολά της Σιβηρίας, ευθεία συμπατριώτες Γρήγορα, η ζέστη θα είχε υποχωρήσει, ο φούρνος δεν θα μπορούσε να ανάψει.

Ksyushka - θα περιμένετε για το χειμώνα για να ανάψετε το φούρνο;
Μικρό, αλλά μου άρεσε πολύ το δάγκωμα του ποντικιού ... Και είσαι τόσο λεπτός με τόσα πολλά μαζικά;

[IRR]

IRR, γείτονες ??

Αστικός!

Ομέλα , υπέροχα ρολά! Σίγουρα θα το ψήσω. Μόνο τότε, ίσως η ζέστη να υποχωρήσει, αλλιώς είναι τρομακτικό να κοιτάς το φούρνο (ακόμη και σβηστό, περίπου.

ΜΠΡΑΒΟ!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ !!!! Χαίρομαι που σας άρεσε!!! Προσπάθησα να!!!! Δεν έχουμε ακόμα ζέστη, αλλά οι συνταγές είναι στα σχέδια του Moulion.

και μου άρεσε πολύ το δάγκωμα του ποντικιού ...

Ναι, η γάτα, όχι η μητέρα - μια εχδίνα, δεν ταΐζει το παιδί, και μάλιστα κατσάδα, παραβίασε τη σύνθεση!

shl. Στην αρχή ήθελα να υπολογίσω εκ νέου τη συνταγή για μια μικρότερη ποσότητα αλευριού, αλλά μετά έγινα τεμπέλης και σκέφτηκες; 7 Υπάρχει ένα μικρό κομμάτι που μένει. Νόστιμο με βούτυρο και μαρμελάδα !!! Το λέμε - babibotic !!!

Και η ζέστη δεν με εμποδίζει να ανοίξω το φούρνο, ειδικά επειδή δεν είμαστε ζεστοί συνολικά 20, εδώ δεν είναι αρκετός χρόνος, αλλά ελπίζω να βγούμε έξω, τότε χαριζόμαστε με γλυκά.
Έχω τα Pistol Buns σε σειρά, τότε θα υπάρχουν ρολά, και ίσως σε μια μέρα
θα δούμε.
Ω, πώς μπορώ να σε πιάσω

Και τα έψησα ...... απλά ένα θαύμα !!!! η ζύμη και η ζύμη αφέθηκαν να σταθούν στο μπαλκόνι, υπήρχε +35, και το κλιματιστικό λειτουργούσε στο σπίτι, ο φούρνος δεν λειτουργούσε. Το προτείνω σε όλους, πολύ καλά. νόστιμο.

χάρη στο Omel, πήρα το σύμβολο συν.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ΩΡΑ !!!! Χαίρομαι που σας άρεσε !!!

Σαμπρίνα, καλή τύχη !!!

Υπέροχα νόστιμα ψωμάκια, ευχαριστώ για τη συνταγή.