Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Κορίτσια, κάποιος χρησιμοποίησε μια πέτρα ψησίματος κατά το ψήσιμο κέικ; Κάθομαι να σκεφτώ αν θα το βγάλω από το φούρνο ή θα το βάλω καλούπια ...

[Νατάλκα]

Νατάλκα, τέλος καλό όλα καλά. Με τη βανίλια σας, πρέπει να κάνετε το ίδιο όπως και πριν. Πιθανότατα να το έβαζα στην άκρη του μαχαιριού.

[milka80]

milka80Κοιτάζετε στο φούρνο σας. Εάν το ψήσιμο σας παρακάτω δεν καίει χωρίς πέτρα, τότε είναι δυνατό χωρίς πέτρα.

Ο πλοίαρχος θα έρθει σε μένα το βράδυ ενώ είμαι στη δουλειά. Σαν σε καρφίτσες και βελόνες, ανησυχώ για το φούρνο. 30 κρόκοι με ζάχαρη χτυπημένες στο ψυγείο ... Ψήνω πάντα πολύ, δεν ξέρω γιατί. Πιθανώς επειδή σε μεγάλο όγκο η ζύμη συμπεριφέρεται καλύτερα. Και μετά, θέλω να δοκιμάσω διαφορετικές συνταγές)). Στη συνέχεια, διανέμω Πάσχα κέικ σε φίλους και τρώω για ένα μήνα μόνο μου)) Δεν μπαίνουν καθόλου.
Ποτέ δεν ψήνω με πέτρα, γιατί δεν υπάρχει πέτρα. Αλλα θελω!)
Αλλά σε ξηρή μαγιά, σίγουρα δεν θα ψήσω, αυτό είναι KULICHI !!!

Αν και λέω ψέματα, αν δεν πωλούσαν φρέσκα, θα ψήνω σε ξηρά, πόσο χαριτωμένα)))

Κορίτσια-αγόρια, όλα γαστρονομικά (και όχι μόνο) τύχη και καλές σκέψεις ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη !!

Το πήρα από το φούρνο ... Ήμουν σχεδόν αναστατωμένος ...
Δεν υπάρχουν καθόλου θόλοι, οι στέγες είναι ομοιόμορφες και έχει καταρρεύσει εντελώς ...
Και δεν μεγάλωσε καθόλου στο φούρνο, αποδείχθηκε χαμηλός ...

Μην ανησυχείτε, ίσως είναι νόστιμο, λίγο πιο πυκνό, και διακοσμείτε την κορυφή, και θα είναι απαράδεκτο.

[AlenaT]

AlenaT, συγνώμη! Υπάρχει ακόμη χρόνος για επανάληψη.
Τι μαγιά χρησιμοποιήσατε; Πώς ζυμώσατε τη ζύμη;
Οι συμβουλές του Lyulok σε αυτό το νήμα με βοήθησαν επίσης πολύ:

Πάντα κοιτάζω πώς ταιριάζει η ζύμη. Αν δεν είναι αρκετό, είναι ακόμα ελαστικό κάτω από το δάχτυλο, τότε το βάζω σε κρύο φούρνο και ζεσταίνω το φούρνο με Πασχαλινά κέικ μαζί. Εάν η ζύμη έχει ήδη φτάσει καλά, τότε είναι προτιμότερο να την βάζουμε σε ζεστό φούρνο, ώστε η κρούστα που προκύπτει να μην αφήσει τη ζύμη να πέσει.
Και μια στιγμή: Ζυμώνομαι πολύ καλά τη ζύμη μέχρι να αναπτυχθεί καλή γλουτένη.

Αυτή η γλουτένη σώζει πάντα από ξαφνικές σταγόνες της ζύμης στο φούρνο, κάνει τον τρούλο του κέικ τέλεια στρογγυλό. Όταν τοποθετείτε τη ζύμη σε καλούπια, φροντίστε να σχηματίσετε ένα κουλούρι με τα χέρια σας και τεντώστε τη ζύμη καλά από πάνω προς τα κάτω.

Νομίζω ότι η γλουτένη σας δεν ήταν πολύ καλά ανεπτυγμένη. Ή κάτι με μαγιά.

φωτογραφήθηκε. Βλέπετε - 1,5 γρ. - αποδείχθηκε μισό κουταλάκι του γλυκού

Καλά και καλά! Και πήγαινα στο κατάστημα, αγόραζα μια σακούλα βανίλιας και την έριξα σε ένα κουτάλι μέτρησης, θα έπρεπε να το γνωρίζατε!
Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δεύτερη σειρά του marlezon-curd Easter, ήδη με πλήρη γνώση του θέματος !!!

Παρεμπιπτόντως, προσθέτει κανείς γλουτένη; Για κάθε πυροσβέστη.

Ψήνω με ξηρή μαγιά, έχουν αυξηθεί άσχημα, αλλά οι κορυφές είναι στρογγυλές. Σε μια μικρή χάρτινη μορφή, ανέβηκαν λίγο πάνω από το μισό (και έβαλα ζύμη 150 γραμμάρια. - αυτό είναι το 1/3 της φόρμας που αμαρτάνω σε ξηρή μαγιά, δεν είναι για τίποτα που οι γιαγιάδες μας δεν τους άρεσε. Υπάρχει ακόμα ελπίδα ότι θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα ... καλά, φυσικά για την επόμενη παρτίδα, είναι ζωντανή μαγιά.
Αλλά η εμπειρία μου μπορεί να είναι χρήσιμη για κάποιον, σωστά;
(Και η μυρωδιά χωρίς βανίλια είναι πραγματικά δροσερή)

[Σίμπελης]

Σίμπελης, κάπου σε αυτό το νήμα έγινε μια συζήτηση για τη γλουτένη. Ένα κορίτσι πρόσθεσε. Αλλά αυτό που ήρθε από αυτό, δεν έγραψε αργότερα.
Η γλουτένη θα αναπτυχθεί καλά για αυτό το κέικ ζυμώνοντας (HP για βοήθεια - 2 κύκλοι) και το γάλα ωριμάζει μετά από βρασμό για 30 λεπτά. στα 90 γρ.
Ποτέ δεν είχα τέτοια γλουτένη. Τώρα η HP ζυμώνει τη ζύμη μου. Πρόσθεσα τέτοιο γάλα, όπως έγραψα προηγουμένως, πρώτα έκανα μια παρτίδα στο πρόγραμμα "Pelmeni", άφησα το kolobok να ξεκουραστεί ακριβώς στον κάδο για περίπου 20 λεπτά και τώρα ενεργοποίησα τη ζύμη ζύμωσης για 2 ώρες σύμφωνα με το πρόγραμμα.20 λεπτά. Κοιτάζω το κουλούρι και δεν μπορώ να σταματήσω να κοιτάζω - δεν είχα ποτέ τέτοια γλουτένη και, φυσικά, ψωμί πριν, μέχρι που άρχισα να τα κάνω όλα αυτά. Χάρη στη Luda από την LJ για την επιστήμη και τα κορίτσια μας, φυσικά.

Υπάρχει ακόμα ελπίδα ότι θα είναι ακόμα νόστιμα ... και φυσικά για την επόμενη παρτίδα, είναι ζωντανή μαγιά. Αλλά η εμπειρία μου μπορεί να είναι χρήσιμη για κάποιον, σωστά;

Φυσικά θα είναι χρήσιμο! Διάβασα αυτό το θέμα για 2 εβδομάδες πριν αρχίσω να ψήνω. Χωρίς την εμπειρία των κοριτσιών, όλα δεν θα πήγαιναν τόσο ομαλά για μένα. Δύο παρτίδες κέικ του Πάσχα και οι δύο ήταν επιτυχημένες. Έτσι η εμπειρία σας για κάποιον θα είναι πολύτιμη.
Θα γευτούν καλά, Νατάσα! Και το νέο πάρτι θα ευχαριστήσει τόσο την ψυχή όσο και το μάτι!
Καλή τύχη!

Για κάποιο λόγο, είμαι επίσης σίγουρος ότι θα δοκιμάσω καλά, και θα τα φάτε για μια γλυκιά ψυχή

Η γλουτένη θα αναπτυχθεί καλά για αυτό το κέικ ζυμώνοντας (HP για βοήθεια - 2 κύκλοι) και το γάλα ωριμάζει μετά από βρασμό για 30 λεπτά. στα 90 γρ.

Lyudmila, μπορείς να φτιάξεις ένα τέτοιο γάλα σε μια χύτρα πίεσης (έχω ορίσει τον χρόνο μαγειρέματος για μόλις 30 λεπτά), αλλά αποδείχθηκε σαν λιωμένο γάλα.

Φαίνεται ότι πρέπει να είναι λιωμένο

[Λόκσα]

Λόκσα, χαίρομαι που σας εξοικονομείτε χρόνο!

[Ναταλία]

ΝαταλίαΟπουδήποτε μπορείτε να το κάνετε - το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν είναι μικρότερη από 90 γραμμάρια. Λοιπόν, και βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν ξεφεύγει. Κάποιος το κάνει στο φούρνο μικροκυμάτων, κάποιος το κάνει σε πολυκουζινάκι. Αλλά για μερικούς, τρέχει εκεί. Και στο φούρνο, ήταν προσωπικά βολικό για μένα, αφού η θερμοκρασία είναι 90 γραμμάρια. το έβαλε έξω και δεν ανησυχούσα. Η Lyuda από την LJ αντέχει γενικά σε θερμό χωρίς καν να ρίχνει βραστό νερό πάνω του. Μόνο 90 ​​γρ. αποδεικνύεται ότι μέτρησε. Μαγειρεύω αμέσως περισσότερο από αυτό το γάλα - 1 λίτρο. Στέκεται για πολύ καιρό, δεν γίνεται ξινό. Το τελευταίο έμεινε για 10 μέρες στο ψυγείο, σήμερα μόλις χρησιμοποίησα τα υπολείμματα για μπαγκέτες.

Κορίτσια, και το έκανα στεγνό. Έτσι και τα τρία κομμάτια μου ανέβηκαν και η οροφή ήταν ραγισμένη, τώρα θα την καλύψω με κερασάκι. Δεν έκανα αποδείξεις, νόμιζα ότι είχαμε ήδη ανέβει καλά.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣυγχαρητήρια! Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το κάνετε σε ξηρά. Τώρα μοιραστείτε την εμπειρία σας - τι μαγιά, πόσο κρατήσατε τη ζύμη πριν ζυμώσετε τη ζύμη;

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τη βοήθεια και τις απαντήσεις σας - θρήνησα εδώ χθες ότι τα σακάκια μου μυρίζουν σαν πουρέ και έτσι σήμερα αυτή η μυρωδιά έχει φύγει! Και το υποσχόμενο ελάχιστα αισθητό άρωμα κρασιού παρέμεινε!

Εφυάλωσα το δικό μου. Η στέγη μου είναι ελαφρώς ραγισμένη στα δύο. Το μεγαλύτερο είναι μια χαρά.

Μόλις θρήνησα εδώ χθες ότι τα σακάκια μου μυρίζουν σαν εγχώρια παρασκευή, και έτσι, σήμερα αυτή η μυρωδιά έχει φύγει!

Θυμαμαι! Λοιπόν, εδώ τα κορίτσια ξέρουν πώς να κατευθύνουν και να ηρεμήσουν! Συγχαρητήρια!

Εφυάλωσα το δικό μου. Η στέγη μου είναι ελαφρώς ραγισμένη στα δύο. Το μεγαλύτερο είναι μια χαρά.

Πόσο σύντομα το κάλυψαν με λούστρο;

Εγώ σε σένα. Κάλυψε όταν κρυώθηκε, συνέβη. Τώρα στεγνώνουν. Δεν το έβαλα στο φούρνο, οι πλευρές των 2 ήταν σκοτεινές, αν και το έστριψα στο φούρνο.

Μπορείς, μπορείς, το έκανα στεγνό εκείνο το έτος. Πρώτα πήρα 10 g μαγιάς και έβαλα τη ζύμη στις 9 μ.μ. (αν και το πήρα λίγο παχύ). Το άφησα στο φούρνο όλη τη νύχτα και ζύμωσε τη ζύμη στις 9 π.μ. Αλλά αφού η ζύμη αυξήθηκε μόνο δύο φορές, αποφάσισα να προσθέσω άλλα 5 γραμμάρια (μαγιά αραιωμένη σε νερό για λόγους ασφαλείας). Ζύμωσα τη ζύμη με αδιαβροχοποίηση για 1 ώρα σε HP για ave (αυξήθηκε άσχημα). Τότε το έβαλα στις φόρμες, αλλά μετά από 2 ώρες δεν ταιριάζουν καλά, συμπεριλαμβανομένου. θέρμανση 40 *. Όταν η ζύμη φτάσει σχεδόν στο χείλος, συμπ. ψημένα αγαθά.
Νομίζω ότι η μαγιά είναι παλιά (δεν ψήνω τίποτα εκτός από τα κέικ). Επομένως, δεν λειτούργησε πολύ καλά. Όλα ήταν εντάξει εκείνο το έτος.
Πράγματι, κοίταξα και η ημερομηνία λήξης είναι ο Μάιος 2013, εδώ είμαι ... (((

Τα γλυκά μου είναι τώρα σε κουτιά, το κάνω για δεύτερη χρονιά, μου άρεσε πολύ εκείνο το έτος, το μόνο πράγμα είναι ότι είναι δύσκολο να ζυμώσω τη ζύμη, εκείνο το έτος το ζύμω με τα χέρια μου, δεν είχα αρκετή δύναμη, πρόσθεσα αλεύρι, αλλά φέτος δεν θα το πιστέψεις, αλλά ωραία και γρήγορα ο παλιός μου μίξερ αντιμετώπισε αυτήν την επιχείρηση, είναι 17 ετών, η ισχύς είναι μόνο 180, σκέφτηκα ότι αν καεί, τότε με καθαρή συνείδηση ​​θα αγοράσω καινούργια.Αλλά φρόντισα τον εαυτό μου ένα μίξερ ζύμης, αλλά ο φρύνος στραγγαλίστηκε, γιατί για να αγοράσω μόνο για χάρη των Πάσχα
Το γάλα έβρασε και στάθηκε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία κουάκερ γάλακτος. Χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά, η ζύμη τρέχει απλώς, αλλά λόγω του γεγονότος ότι είναι γρήγορη, δεν τολμώ να την αφήσω όλη τη νύχτα, η ζύμη στέκεται στο φούρνο με ρυθμό. 40 γρ., Η ζύμη στάθηκε 5,5 ώρες.

Μου άρεσαν πολύ τα cookie σας.

Και έχουμε ένα ξεχωριστό Temka για μπισκότα, έλα, υπάρχει τόση ομορφιά
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ανεκτιμητης ΑΞΙΑΣ.
Θα γευτούν καλά, Νατάσα! Και το νέο πάρτι θα ευχαριστήσει τόσο την ψυχή όσο και το μάτι!
Καλή τύχη!

Ω σας ευχαριστώ! Πήρα ήδη ένα δείγμα, νόστιμο
Ανυπομονώ για τη δεύτερη μπύρα με ελπίδα.

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, Νατάσα, ευχαριστώ! Μπήκα και μουδιάστηκε με χαρά. Νιώθω ότι είμαι κολλημένος σε αυτό το νήμα τώρα.

[Νατάλκα]

Νατάλκαπόσο χαρούμενος είμαι για σένα! Γράψτε αργότερα τι συνέβη με τη δεύτερη παρτίδα. Λοιπόν, με φρέσκια μαγιά θα πρέπει να είναι υπέροχο!

Αλλά αφού η ζύμη αυξήθηκε μόνο δύο φορές, αποφάσισα να προσθέσω άλλα 5 γραμμάρια (μαγιά αραιωμένη σε νερό για λόγους ασφαλείας).

Εκεί βρίσκεται η έξοδος! Μπράβο, που σκέφτηκαν να προσθέσουν ζύμη στη ζύμη!

τα πάντα, ζύμη στο φούρνο !!!! αλλά δεν ήταν δυνατή η ομοιομορφία της ζύμης .. υπήρχαν κομμάτια .. είναι τρομακτικό ;;

αλλά δεν ήταν δυνατή η ομοιομορφία της ζύμης .. υπήρχαν κομμάτια .. είναι τρομακτικό ;;

Απολύτως όχι τρομακτικό, θα διασκορπιστούν, δεν θα είναι στο τελικό kulip

Κορίτσια! Πες μου σε ποιο επίπεδο ψήνω και σε ποια λειτουργία. Ο φούρνος είναι ένα νέο Electrolux, δεν έχω επικοινωνήσει ακόμη. Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων. Φοβάμαι απλώς να χαλάσω μια τέτοια απόλαυση.

Απολύτως όχι τρομακτικό, θα διασκορπιστούν, δεν θα είναι στο τελικό kulip

ω, ευχαριστώ, διαβεβαιώσατε .. τόσο πολύ προετοιμασία

Πες μου σε ποιο επίπεδο ψήνω και σε ποια λειτουργία. Ο φούρνος είναι ένα νέο Electrolux, δεν έχω επικοινωνήσει ακόμα

Ο φούρνος είναι ένα πολύ ξεχωριστό κομμάτι! Πρέπει να μελετήσετε το δικό σας.
Είχα επίσης την Electrolux, το έβαλα στο 2ο ράφι από το κάτω μέρος, αλλά μετά από 15 λεπτά κάλυψα τις κορυφές με αλουμινόχαρτο, επειδή ήταν ήδη κατακόκκινα και οι πλευρές φαινόταν χλωμό
Ψημένο σε χάρτινα κουτιά.

Ευχαριστώ! Ελπίζω να βρω μια κοινή γλώσσα μαζί της.

Κορίτσια, αλλά έχω το αντίθετο! Για δύο χρόνια έψησα τα πάντα απλά !!!! Και αυτή τη φορά το πρωί έβαλα τη ζύμη σε ζωντανή μαγιά, ήρθε το αλεύρι Makfa και η ζύμη αυξήθηκε λίγο, την έβαλα σε ένα ράφι στο φούρνο, αλλά δεν θέλει να σηκωθεί! Τι να κάνω?

Νομίζω ότι υπάρχει πρόβλημα με τη μαγιά. Και δεν υπάρχουν άλλοι, προσθέστε;

Σχεδόν δεν είχα θλίψη με ξηρά, αλλά τους χτύπησα χωρίς να κοιτάζω γάλα αντί για αλεύρι, αλλά τίποτα, βγήκαν νόστιμα. Τώρα η ζύμη σε ζωντανή μαγιά είναι ήδη στα καλούπια - ένα εντελώς διαφορετικό θέμα. Η ζύμη μεγάλωσε στο ύψος της κατσαρόλας, αν και τη στιγμή που οι σταφίδες αναμίχθηκαν, Art. μια κουταλιά αλεύρι - η ζύμη δεν μου κολλάει, καθίζω περιμένοντας ελπίζοντας για καλή τύχη

Νομίζω λοιπόν ότι υπάρχει πρόβλημα με τη μαγιά, αύριο το πρωί κυνηγάω άλλους, νομίζω ότι μέχρι το βράδυ θα έχω χρόνο να ψήσω

Πέρυσι έβαλα τη ζύμη τη νύχτα, και φέτος αποφάσισα να την βάλω το πρωί, αλλά όλα δεν πήγαν καλά όπως ήθελα. Όλη την ημέρα, από τις 8 το πρωί, η ζύμη δεν ήθελε να κατεβεί και προσπάθησε να φύγει. Τώρα όλα είναι σε καλούπια για απόδειξη στο φούρνο, σκέφτηκα να κοιμηθώ νωρίς σήμερα, αλλά δεν λειτούργησε. Τώρα θα βάλω ζύμη μόνο τη νύχτα.

Εδώ θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία για να δείξω τη διαφορά: με μια βούρτσα ξυρίσματος σε ξηρή μαγιά. Η ζωντανή μαγιά με έκανε ευτυχισμένο. Είμαι χαρούμενος, τα Πασχαλινά μου κέικ είναι απλώς θέαμα για πονεμένα μάτια !!! ειδικά σε σύγκριση με την πρώτη αντιαισθητική παρτίδα σε στεγνό. Κορίτσια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ !!! (_{αυτό είναι από τον άντρα μου})

[Νατάλκα]

Νατάλκα, Δεν τα κατάφερα τόσο καλά σε ξηρά, αλλά τα μικρά και ο σύζυγός μου εξακολουθούν να χάμστερ Το βρήκαμε με δυσκολία (πουθενά στην περιοχή δεν υπήρχε) φρέσκια μαγιά, θα βάλω ζύμη

20140418_222711.jpg
Εάν η φωτογραφία δεν ανοίξει, συγγνώμη, είμαι από το τηλέφωνο ...

Lyudmila, μπορείς να φτιάξεις ένα τέτοιο γάλα σε μια χύτρα πίεσης (έχω ορίσει τον χρόνο μαγειρέματος για μόλις 30 λεπτά), αλλά αποδείχθηκε σαν λιωμένο γάλα.

Η Νατάσα, μόλις σήμερα έφτιαξε το γάλα σε μια κουζίνα. Έχω το Oursson MP5015PSD. Το έβαλα για 5 λεπτά. 100gd. πίεση 3, λαμβάνοντας υπόψη ενώ παίρνει τη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, ρυθμίστε 90 μοίρες. για 30 λεπτά. Το γάλα δεν έφυγε.

κορίτσια, πόσο ψήνονται; Το έβαλα στο 160.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από διάφορες παραμέτρους:

1. Βάρος προϊόντος
2. Βαθμοί δοκιμασίας
3.Χαρακτηριστικά φούρνου

Τα κέικ μου για 250 γρ. Ψήθηκαν για 30 λεπτά, 350 γρ. 35 λεπτά, 500 γρ. 45 λεπτά στους 160 βαθμούς