Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Ήθελα να ρωτήσω ... Κάποιος πρόσθεσε το MELLA στη ζύμη. Ποιο είναι το αποτέλεσμα?
Λείπει μια απάντηση; Φαίνεται να διαβάζει προσεκτικά το θέμα ... ??
Παρακαλώ μοιραστείτε!

[Ζέση]

ay .... υπάρχει κάποιος ζωντανός;
Ζέση, βάλατε τη ζύμη στο ίδιο πιάτο 7 L για ανύψωση;

RybkA-I έφτιαξα kulich από 500 γραμμάρια αλεύρι, και η ζύμη, κατσαρόλα 6 λίτρων δεν ήταν αρκετή

Και εδώ είναι το κέικ μου σε μια περικοπή. Αυτό είναι δύο, το πρώτο ήταν για το Πάσχα. Αποδείχθηκε πιο επιτυχημένη, ευκολότερη. Προσπάθησα να τα φτιάξω σε κρύα νυχτερινή ζύμη (όπως για το ψωμί), και στη συνέχεια όλα έγιναν σύμφωνα με την τεχνολογία. Μου αρέσει.

Αναφέρομαι.

Όλοι που πήραν ένα κομμάτι κέικ ήταν ευχαριστημένοι.
Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτά που ήταν μεγάλα και εκείνα που ήταν στα μισά.
Τα μεγαλύτερα είναι πιο νόστιμα.
Και γενικά ... οι συγγενείς αρχίζουν τώρα να αισθάνονται στερημένοι, αν έχουν Πάσχα χωρίς τα κέικ μου

Δεν υπερηφανεύομαι, δηλώνω αυτό το γεγονός. Μέχρι την εποχή μου, ο σύντροφος Τάνια ήταν υπέρ, ο οποίος κολυμπήθηκε ως μάγειρας, είχε όλα τα μικρά πράγματα, ασυναρτησίες, ψεκάζει. Και τώρα μια νέα, ζήλια φυλή έχει μεγαλώσει ... αυτή, κανένας δεν προσβάλλει την Τάνια, αλλά φτάνουν για το κέικ μου

Γνώρισα τη ζύμη ζύμης πριν από δύο χρόνια, αλλά δεν έψησα ποτέ ζυμαρικά - ούτε καν προσπάθησα να "ξεπεράσω" το νόστιμο, ζουμερό και νόστιμο κέικ της γιαγιάς μου.
Αλλά φέτος αποφάσισα τουλάχιστον να δοκιμάσω και να φτιάξω τα "δικά μου" κέικ, δηλαδή, διαφορετικά από αυτά που ετοίμασαν η πεθερά μου και η αδερφή μου.
Προσπαθώ συνταγές ...
Zest, μου άρεσε πρώτα η συνταγή σου.
Έκανα 1/3 μερίδες σε ξηρή μαγιά (5 γραμμάρια μαγιάς ανά 350 γραμμάρια αλεύρου). Η ζύμη και η ίδια η ζύμη δεν ανέβηκαν πολύ καλά. Και, δυστυχώς, δεν μπόρεσα να ζυμώσω τη ζύμη, ώστε να πέσει πίσω από τα χέρια μου
Σε όλα αυτά, δεν είχα κατάλληλα καλούπια, έπρεπε να φτιάξω μερικά σπιτικά από αλουμινόχαρτο, και να ψήσω το μεγαλύτερο μέρος σε κουτιά από muffin.
Γενικά, έχουμε μια εξαιρετική γεύση από muffins-κέικ και δύο κέικ σχεδόν τυπικού σχήματος.
Και θα σας πω - Μου άρεσε πολύ να μαγειρεύω Πασχαλινά κέικ. Δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολο όσο φαντάστηκα.
Ευχαριστώ, Zest! Θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας ξανά και ξανά, έτσι ώστε όλα να λειτουργούν όπως θα έπρεπε, γιατί αυτή είναι μια καταπληκτική γεύση που διαφέρει από όλα τα προηγούμενα δοκιμασμένα (που είναι αυτό που ήθελα)

Θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας ξανά και ξανά, έτσι ώστε όλα να λειτουργούν όπως θα έπρεπε, γιατί αυτή είναι μια καταπληκτική γεύση που διαφέρει από όλα τα προηγούμενα δοκιμασμένα (που είναι αυτό που ήθελα)

χαίρομαι που η συνταγή ήρθε στο δικαστήριο))
Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν καλύτερα στη δεύτερη δοκιμή

Χάρη στο Zest !!!! Ευχαριστώ, όλα πήγαν καλά, ανησυχούσα πολύ, αλλά τώρα είμαι σίγουρος ότι θα ψήσω στο μονοπάτι. έτος.
Οι κριτικές είναι υπέροχες, δεν υπάρχουν λόγια για νόστιμα!

Και αυτό είναι ένα κόπτη, λίγο λούστρο ...

Αυτά είναι πόσο όμορφα ήταν για πρώτη φορά, ελπίζω καλή τύχη φέτος!

[Λάνα]

Λάνα

Ελπίζω ότι όλα θα πάνε σαν ρολόι κατά μήκος του χτυπημένου δρόμου))
Καλή τύχη και φέτος

Πείτε μου τι είδους αντικολλητικό μείγμα για καλούπια;
Εάν λιπαίνετε καλούπια με αυτό το μείγμα, τότε χρειάζεστε χαρτί;

Πείτε μου τι είδους αντικολλητικό μείγμα για καλούπια;
Εάν λιπαίνετε καλούπια με αυτό το μείγμα, τότε χρειάζεστε χαρτί;

Αντικολλητικό μείγμα: χτυπήστε σε ίσους όγκους αλεύρι, ηλιέλαιο και λαρδί, αυτό είναι. Πριν το ψήσιμο, λιπαίνω οποιοδήποτε σχήμα με μια βούρτσα, όλα τα αρτοσκευάσματα πετούν με ένα χτύπημα. Το αποθηκεύω στο ψυγείο.

Χρειάζεστε χαρτί αν θέλετε να "αυξήσετε" το ύψος της φόρμας, αλλά τότε δεν χρειάζεστε ένα αντικολλητικό μείγμα

Καλημέρα σε όλους! Θέλω να δοκιμάσω το Πασχαλινό κέικ με το Myasoedovskaya, μου άρεσε πολύ
συνταγή και σχόλια.
Είναι το κέικ γλυκό ή όχι πολύ γλυκό;
Πόσο λαμβάνεται από μια μερίδα ανά 1 κιλό αλεύρι;
Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!

...
Πόσο λαμβάνεται από μια μερίδα ανά 1 κιλό αλεύρι;
Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!

βλέπω εδώ Έφτιαξα 800 γραμμάρια αλεύρι, λέει πόσο πήρα ...

Χαίρετε. Ζύμωσα τη ζύμη σε Πασχαλινά κέικ. Αποδείχτηκε για μένα, ωραία. Στις φωτογραφίες, η ζύμη είναι μαλακή, σχεδόν σαν τηγανίτα. Και πήρα τη συνήθη πυκνότητα. Ζύμωσα με τα χέρια μου ..... Τι είδους ζύμη πρέπει να είναι; Πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας; Ή ζυμώνετε μέχρι να μείνει πίσω από τα χέρια σας;

βλέπω εδώ Έφτιαξα 800 γραμμάρια αλεύρι, λέει πόσο πήρα ...

ευχαριστώ για τη βοήθεια))

Χαίρετε. Ζύμωσα τη ζύμη σε Πασχαλινά κέικ. Αποδείχτηκε για μένα, ωραία. Στις φωτογραφίες, η ζύμη είναι μαλακή, σχεδόν σαν τηγανίτα. Και πήρα τη συνήθη πυκνότητα. Ζύμωσα με τα χέρια μου ..... Τι είδους ζύμη πρέπει να είναι; Πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας; Ή ζυμώνετε μέχρι να μείνει πίσω από τα χέρια σας;

Ναι, η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, λίγο πιο απότομη από ό, τι για τηγανίτες. Αλλά χάρη στο μακρύ ζύμωμα, η γλουτένη αναπτύσσεται καλά σε αυτό, υστερεί πίσω από τα χέρια.

Γεια σας οικοδέσποινες! Για πιθανώς μια εβδομάδα τώρα διαβάζω μια ανάρτηση για το Πασχαλινό κέικ Myasoyedovsky - όλη την ώρα κάποιος το σκίζει, αλλά είναι τόσο ενδιαφέρον! Φέτος θα το ψήσω σίγουρα! Μόνο έχω δύο ερωτήσεις για τον τεχνίτη μας Zest. Φέτος φρόντισα για πραγματική βανίλια, η οποία βρίσκεται στο ραβδί - πότε να την προσθέσω; Νομίζω ότι αξίζει να ζεσταθεί πρώτα με γάλα, αλλά ανησυχώ ότι η μυρωδιά θα εξαφανιστεί κατά τη ζύμωση! Και για πρώτη φορά στη ζωή μου θα ψήνω σε έντυπη μορφή - δεν χρειάζεται να τα λιπαρώσω;

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ

χαίρομαι που άκουσα ότι βρήκες αυτήν τη συνταγή

Τα έντυπα χαρτιού δεν χρειάζεται να λιπαίνονται.

αλλά η βανίλια δεν χρησιμοποιήθηκε ποτέ με ένα ραβδί, δεν μπορώ να σας πω. Ίσως τα κορίτσια που είχαν σχέση με αυτήν θα απαντήσουν;

Γενικά, προσθέτω αρωματικές ύλες μαζί με όλα τα υλικά πλήρωσης - σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.

Ε, ήρθε η ώρα να επαναφέρετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να δοκιμάσετε και το κεφάλι μου

[Ζέση]

FSE! χωρίς νέα πειράματα φέτος! ΜΟΝΟ αυτό το κέικ !!!!
Ζέση ,
Παρεμβαίνω χειροκίνητα. ακόμα sado-maso, αλλά για κάποιο λόγο όλο το χρόνο αργότερα θυμήθηκα αυτό το εγχειρίδιο ζύμωμα.
Θα ήθελα να καταλάβω πώς να φτιάξω 3 κιλά αλεύρι ταυτόχρονα ... αυτή η ποσότητα δεν θα πάει στο φούρνο μου, και αν το κάνω σε μέρη, τότε, φοβάμαι ότι η δεύτερη παρτίδα ζύμης θα σταματήσει. Τι νομίζετε?

Καλή μέρα! Αγαπητέ Zest, μπήκα στον πειρασμό από τη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ σας, αλλά είχα μια ερώτηση: έχουμε ήδη κλείσει τη θέρμανση και η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι περίπου 22-23 βαθμούς και η ζύμη θα αυξηθεί στα 28-29 g. Φοβάμαι στο φούρνο (έχω το πιο κοινό αέριο), πες μου παρακαλώ, τι να κάνω; Και τα κορίτσια μίλησαν επίσης για το πώς να ψεκάσουν νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, να εξηγήσουν αυτήν τη διαδικασία: πού να ψεκάζουν και είναι απαραίτητο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

, καλή μέρα! Πείτε μου, κάποιος προσπάθησε να φτιάξει αυτό το κέικ στο x \ n; Εάν το κάνατε, πείτε μας πώς το κάνατε και τι συνέβη; Ο φούρνος είναι κακός, δεν θα μπορείτε να ψήνετε κέικ σε αυτό, θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ, αλλά ο χρόνος τελειώνει. Πες μου, παρακαλώ, πώς να προσαρμόσω αυτήν τη συνταγή στο x \ n!

, καλή μέρα! Πείτε μου, κάποιος προσπάθησε να φτιάξει αυτό το κέικ στο x \ n; Εάν το κάνατε, πείτε μας πώς το κάνατε και τι συνέβη; Ο φούρνος είναι κακός, δεν θα μπορείτε να ψήνετε κέικ σε αυτό, θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ, αλλά ο χρόνος τελειώνει. Πες μου, παρακαλώ, πώς να προσαρμόσω αυτήν τη συνταγή στο x \ n!

Γεια σου φίλε! Εδώ τα κορίτσια έκαναν τα πάντα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...=9679.0

Καλή τύχη και υπέροχα Πασχαλινά κέικ !!!

Χαιρετισμούς συνεργάτες
Κορίτσια, το κέικ είναι βαρύ, πλούσιο και πολυεπίπεδο, το συνιστώ ανεπιφύλακτα στην Πέκα από τη στιγμή που η Zisinka το δημοσίευσε και φέτος δεν αποτελεί εξαίρεση
Σίγουρα δεν θα επιδεινωθεί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Και κάποιος χρησιμοποίησε τη μαγιά σε αυτό το kulich;]

Κορίτσια, ερώτηση: Και κάποιος χρησιμοποίησε τη μαγιά σε αυτό το kulich; Θα το προσθέσω (η Γαλλίδα μου είναι υγρή, πολύ δραστική και αρωματική), αλλά δεν έχω εμπειρία με κέικ, πραγματικά δεν θα ήθελα να καταστρέψω τα πάντα.

Κρούστα, υπάρχουν και άλλοι στη μαγιά
Δοκίμασα αυτά τα δύο, και ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω ποιο είναι καλύτερο.
Όπως τον περασμένο χρόνο, θα ψήσω σύμφωνα με τρεις συνταγές - myasoyedovsky, και αυτές τις δύο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Καλή μέρα! Αγαπητέ Zest, μπήκα στον πειρασμό από τη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ σας, αλλά είχα μια ερώτηση: έχουμε ήδη κλείσει τη θέρμανση και η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι περίπου 22-23 βαθμούς και η ζύμη θα αυξηθεί στα 28-29 g. Φοβάμαι στο φούρνο (έχω το πιο κοινό αέριο), πες μου παρακαλώ, τι να κάνω; Και τα κορίτσια μίλησαν επίσης για το πώς να ψεκάσουν νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, να εξηγήσουν αυτήν τη διαδικασία: πού να ψεκάζουν και είναι απαραίτητο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Στο φόρουμ, κάποιος έγραψε πώς να τοποθετήσει τη ζύμη στο φούρνο. Βάλτε το σε ένα μπολ σε ένα ράφι και τα κεριά τσαγιού στο κάτω μέρος του φούρνου. Δύο είναι αρκετά για μένα. Εξαιρετικό μικροκλίμα και ταιριάζει καλά.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Ευχαριστώ για την απάντηση, αν υπάρχει αρκετός χρόνος, θα φτιάξω δύο τύπους, σύμφωνα με τη συνταγή και καθαρά μαγιά στο βουτυρόγαλα. Θα διαγραφώ από τα αποτελέσματα.

[Ζέση]

Ζέση, Χαίρετε! Πρώτον, ευχαριστώ για την κύρια τάξη!
Και έπειτα μερικές ερωτήσεις. Για πρώτη φορά φτιάχνω κέικ μόνος μου, αποφάσισα να ξεκινήσω με τη συνταγή σας για να κατανοήσω την ίδια τη διαδικασία. Και έτσι, χθες, όταν έφτιαχνα ζύμη, τότε το πρώτο στάδιο ζύμωσης, όπου ζυμώνονται το αλεύρι + το γάλα με τη μαγιά, πήρα μια τόσο παχιά ζύμη, την ζύμωσα ήρεμα με τα χέρια μου, έπειτα πρόσθεσα όλα τα άλλα και μετά έχω πρόβλημα, γιατί βγήκα ένα κομμάτι ζύμης σε έναν σωρό διαφορετικών υγρών, γενικά, τα άγκιστρα στο μίξερ δεν μπορούσαν να κάνουν τίποτα, έπρεπε να τα βάλω όλα στο συνδυασμό στα μαχαίρια για να τα ανακατεύω μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστηκε, αλλά προφανώς υπήρχαν μικρά κομμάτια (δεν τολμούσα να το στριφογυρίσω για πολύ καιρό, γιατί δεν ήμουν σίγουρος ότι έκανα το σωστό). Λοιπόν, τώρα, σήμερα, όταν ζύμωνα ήδη τη ζύμη, αυτά τα φαινομενικά κομμάτια άρχισαν να εμφανίζονται στη ζύμη εδώ και εκεί, αγγίζοντας τόσο σκληρά μικροσκοπικά κομμάτια ζύμης, μοιάζει σαν αλεύρι μέσα. Και όμως, η ζύμη μου αποδείχθηκε κάπως παχύτερη από τη δική σας στη φωτογραφία. Το ζύμωσα ήρεμα στο τραπέζι με το χέρι, η ζύμη είναι μαλακή, αλλά δεν κολλάει στα χέρια μου, βαρύ βάρος, αλλά πολύ ευχάριστο να δουλεύω. Ενώ το χτύπησα στο τραπέζι (μπορείτε ναι; Έχω από τη συνήθεια, όπως με τη συνηθισμένη μαγιά), επέλεξα αυτά τα κομμάτια στη διαδικασία εμφάνισής τους, αλλά ακόμα δεν το επέλεξα. Τώρα η ζύμη παρασκευάζεται. Ή μήπως η βανιλίνη παραγκωνίστηκε σε κομμάτια Είναι δυνατόν?
Έτσι, μια τέτοια ερώτηση σχετικά με τη συνοχή της ζύμης, είναι όλα σχετικά με διαφορετικά αλεύρια ή έκανα ένα μεγάλο λάθος μετρώντας το γάλα σε γραμμάρια και όχι σε ml; Το αλεύρι δόθηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αν αποδειχθεί το ίδιο, αύριο σκέφτομαι να ψήσω ξανά (σήμερα έχω μια προπόνηση, για να πω). Τι πρέπει να κάνω αύριο; Δώστε λιγότερο αλεύρι και συγκρίνετε τη ζύμη με τις φωτογραφίες σας ή εξακολουθείτε να τη δίνετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή;

Λότζια
Δεν υπάρχει ακόμα Zest, θα προσπαθήσω να απαντήσω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων - όχι μεγάλη υπόθεση. Ήταν απαραίτητο να αλέθουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Την επόμενη φορά προσθέστε λιγότερο αλεύρι ή αυξήστε το υγρό, τα κέικ είναι πιο μαλακά και πιο ευάερα από τη μαλακή ζύμη. Καλή τύχη

Μπορείτε να φτιάξετε κέικ από αυτή τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Και είστε έτοιμοι να τα χάσετε πολύ χάρη σε ένα κέικ: κτυπήστε τα λευκά, αλέστε τους κρόκους, κρατήστε τη ζύμη ... Εάν ναι, τότε μετρήστε 400-500 γραμμάρια αλεύρι και πηγαίνετε

Και είστε έτοιμοι να τα χάσετε πολύ χάρη σε ένα κέικ: κτυπήστε τα λευκά, αλέστε τους κρόκους, κρατήστε τη ζύμη ... Εάν ναι, τότε μετρήστε 400-500 γραμμάρια αλεύρι και πηγαίνετε

Υπάρχει ήδη επανυπολογισμός:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Εάν διαιρέσουμε στους μισούς αριθμούς που δίνονται εκεί με τα 2/3 του κανόνα, λαμβάνουμε τη συνολική ποσότητα αλεύρου σε 330 γραμμάρια.
Επειδή η παραγωγή 500 γραμμαρίων αλευριού σε HP - μπορεί να τρέξει έξω από τον κάδο, αυτή η ζύμη είναι πολύ ανυψωτική

[μικτός]

Ειρήνη σε σένα. Αρτοποιεία! Έτσι μπήκα στον πειρασμό από αυτή τη συνταγή, μου άρεσε πολύ! Έβαλα τη ζύμη και έτρεξα επίσης κομμάτια. Εάν αυτό το θέμα έχει ήδη συζητηθεί, στείλτε το στο σωστό μέρος! Έχω κομμάτια μετά το σημείο # 6. Κορίτσια, πες μου, ζυμώνουμε το αλεύρι και το μείγμα ζύμης γάλακτος σαν ζύμη και μετά προσθέτουμε απλώς αλάτι, μείγμα ζάχαρης-αυγών, κτυπημένες πρωτεΐνες, βούτυρο Ή μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να ζυμώσετε. Ζητώ συγνώμη για τις γελοίες ερωτήσεις, αλλά τα κομμάτια εμφανίστηκαν ακριβώς μετά το μικτός ζύμη, μπήκα στον αριθμό 7. Αν κάποιος μπορεί να αναλύσει τη γραφή και τη βοήθειά μου, θα είμαι πολύ ευγνώμων !! Πρέπει να βάλω ένα ακόμη μέρος

Κορίτσια, θα ψήσω αυτό το κέικ. Για να συμπληρώσετε τα έντυπα έως το 1/3 - το κατάλαβα. Και η παρτίδα πρέπει να γίνει για 1 μερίδα, 2/3 ή 1/2 ... Δεν καταλαβαίνω πώς να υπολογίσω .... Έβαλε τις φόρμες σε ένα ταψί, έχυσε νερό στο χείλος με νερό. Τώρα ξέρω ποιος όγκος πίτας θα ψηθεί.
Εδώ! η ερώτηση διατυπώθηκε! Σε τι δοχείο (σε λίτρα) χωράει ένα μέρος της ζύμης; (για παράδειγμα: 4 μορφές 1 λίτρου, γεμάτες στο 1/3)

Λούσι
Το μπλέντερ χεριών κάνει εξαιρετική δουλειά με κομμάτια στη ζύμη. Όλα τα συστατικά δεν χρειάζεται να αναμιχθούν ταυτόχρονα, δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Κάνε σημείο προς σημείο.

[Σοφίμ]

Σοφίμ, Ευχαριστώ! : λουλούδια: Θα το κάνω σημείο προς σημείο, θα δοκιμάσω το δεύτερο μέρος με ένα μπλέντερ!

Κορίτσια, βοήθεια! Έκανα 1/2 μερίδα, πήρα ακριβώς ένα μεγάλο καλούπι σιλικόνης, είναι στη σόμπα μου και κάτω είναι ο φούρνος. Δηλαδή, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, το κομμάτι εργασίας ξεπαγώνει, η θερμότητα προέρχεται από κάτω και η θερμοκρασία είναι καλή. Έτσι ζυμώνομαι όλα τα προϊόντα ζύμης και το ψωμί. Αλλά τώρα ο φούρνος μου έχει ήδη ζεσταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η ζύμη στο καλούπι έχει αυξηθεί ελαφρώς πάνω από το μισό του καλουπιού (πήρε το 1/3 του καλουπιού πριν από την απόδειξη) και τίποτα περισσότερο. Έλεγχος για 2,5 ώρες. Δεν θα φτάσω στα 2/3 της φόρμας με κανέναν τρόπο. Τι να κάνω? Φούρνος ή περιμένετε περισσότερο; Στο τέλος, η ζύμη βγήκε λίγο πυκνότερη από τη συγγραφέα της φωτογραφίας, αλλά δεν ήταν πολύ διαφορετική.
Επίσης, τι να κάνετε με τον ατμό; Φοβάμαι ότι αν βάλω ατμό στο κάτω μέρος του φούρνου, το κάτω μέρος και οι πλευρές θα είναι πολύ φωτεινά, η σιλικόνη είναι ακόμα. Μπορώ να ψήσω κέικ χωρίς ατμό;

Καλή μέρα!! πολύ ευγνώμων για τη νόστιμη συνταγή !!!
Παρακαλώ πες μου, και αν κάνεις 2-3 τον κανόνα. Είναι καλύτερο να ζυμώνετε ξεχωριστά ;;; ή μπορούμε όλοι μαζί; Και πόσο λάδι έπειτα να βάλει

Τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα, αλλά για κάποιο λόγο θρυμματίζεται έντονα κατά την κοπή... Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Το έκανα σε ξηρή μαγιά και υπολόγισα εσφαλμένα το ποσό - ως αποτέλεσμα, χρειάζονταν λιγότερα. Το ζύμωμα με το χέρι, παρεμπιπτόντως, όλα δεν ήταν τόσο δύσκολα (σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτιού, το ζύμωμα είναι πολύ πιο δύσκολο, αλλά εδώ ήταν κάπως πιο εύκολο). Τόσο η ζύμη όσο και η ζύμη αυξήθηκαν, αλλά όχι όπως ήθελα - έπρεπε να περιμένω περισσότερο για την άνοδο και την απόδειξη, αλλά όλα αποδείχθηκαν αρκετά χαμηλά. Συμπλήρωσε τις φόρμες στο 1/3 του έντυπου χαρτιού - στα τελειωμένα τούρτα του Πάσχα το μέγεθος αποδείχθηκε καθαρά κατά μήκος της άκρης της φόρμας - για να καλύψει με λούστρο, πρέπει να παίξετε με την κοπή της φόρμας. Ναι, και έτοιμα κέικ κολλημένα στη φόρμα - Μου λερώθηκαν μερικές από τις φόρμες με σκουριά. λάδι, μερικά δεν λιπαίνουν. Αυτά που δεν είναι λιπαρά είναι κολλημένα.

Εδώ! η ερώτηση διατυπώθηκε! Σε τι δοχείο (σε λίτρα) χωράει ένα μέρος της ζύμης; (για παράδειγμα: 4 μορφές του 1 λίτρου, γεμάτες στο 1/3)

! βρήκα την απάντηση!

Από τη ζύμη για 1 κιλό αλεύρι βγήκε την τελευταία φορά 2 Πασχαλινά κέικ 1 κιλού 150 γρ. Ψήθηκαν σε κουτιά των 2 λίτρων 250 γρ.
Για το Πάσχα θα καθίσω σε κλασικές φόρμες. Πρέπει να γεμίσουν στο 1/3, να στεγανωθούν στα 2/3 και να ψηθούν

Κορίτσια, μπορείτε να ψήσετε το Πασχαλινό κέικ την Παρασκευή ή το χρειάζεστε αύριο; Ξεχνάω αυτές τις λεπτότητες όλη την ώρα
Και ξέχασα πόσο ξηρή μαγιά να βάλω;

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα
Κάπου ακούστηκε 16-20 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Είναι 1 κιλό;

Κορίτσια, μπορείτε να ψήσετε Πάσχα κέικ την Παρασκευή ή θα το χρειαστείτε αύριο; Ξεχνάω αυτές τις λεπτότητες όλη την ώρα

Σύμφωνα με τις παλιές παραδόσεις, το ψωμί δεν ψήνεται την Παρασκευή, που σημαίνει αύριο.

Σχετικά με τα κομμάτια. Δεν έχω κανονικό ζυμωτήριο, κάνω τα πάντα με τα χέρια μου ως επί το πλείστον.Έχω παρεκκλίνει λίγο από τη σειρά, αλλά όλα αποδείχτηκαν χωρίς σβώλους.
Μικτό γάλα + μαγιά + αλεύρι. Ενώ κτυπάτε τα λευκά και αλέθετε τους κρόκους, η ζύμη μαλακώνει και ήταν εύκολο να το ζυμώσετε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αναμιγνύονται σε βούτυρο, μετά κρόκους με ζάχαρη, αλάτι, πρωτεΐνες. Ο πιο αντιαλλουβικός αναμίκτης αντιμετωπίζει εύκολα τα λευκά και τους κρόκους. Όλα τα άλλα είναι χειροκίνητα. Τώρα η ζύμη διατηρείται ζεστή, σίγουρα δεν υπάρχουν κομμάτια εκεί.

Καληνυχτα! Υπήρχε μια ερώτηση, μπορεί κανείς να απαντήσει. Πέρυσι έψησα αυτό το κέικ, αλλά ξέχασα, όταν ανακατεύετε τη μαγιά στο γάλα, θα πρέπει να σηκωθεί με καπάκι ή είναι μόνο γάλα με μαγιά;

Δεν είμαι ειδικός, αλλά κατά τη γνώμη μου, απλά ανακατεύουμε τη μαγιά στο γάλα, γιατί τότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να δουλέψει όπως θα έπρεπε.

Ευχαριστώ