Παρασκήνα Πάσκα

Παρασκήνα Πάσκα

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
γάλα	160 ml
βούτυρο	160 γρ
ζάχαρη	200 γρ
άλας	0,5 κουτ
ξηρή μαγιά	1,75 κουτ
αλεύρι	400 γρ
αυγά	240 γρ
κουρκούμη	πρέζα
λεμονικό οξύ	0,5 κουτ
σταφίδες	160 γρ
βανιλλίνη	2 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Πάρτε 160 ml γάλακτος, προσθέστε 160 g βουτύρου, 100 g ζάχαρης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί το λάδι (μην βράσει!).
  
• 
  
• 2. Βάλτε 1,75 κουταλάκι του γλυκού στον κάδο. ξηρή μαγιά και 400 γραμμάρια αλεύρι. Ρίξτε ζεστό υγρό στην κορυφή, ξεκινήστε το πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης. Η μάζα συλλέγεται σε ένα είδος παχιάς κολοβόκ ακανόνιστου σχήματος, κάπως ακόμη σχισμένο. Εδώ πρέπει να αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε υγρά! Λάβετε υπόψη ότι αφού ολοκληρωθεί το ζύμωμα και προστίθενται τα υγρά συστατικά (κρόκοι και πρωτεΐνες), η ζύμη θα γίνει αρκετά υγρή, η ομοιότητα ενός κουλουριού θα παραμείνει μόνο λόγω της περιστροφής του μίξερ, όταν σταματά, η ζύμη θα σέρνεται σε όλο τον κάδο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 - 1,5 ώρες. Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, τότε ο κάδος μεταφέρεται σε ένα ζεστό μέρος (για παράδειγμα, ένας φούρνος με αναμμένο φως).
  
• 
  
• 
  
• 4. Λαμβάνουμε αυγά - περίπου 240 γραμμάρια και χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίψτε περίπου 50 g ζάχαρης με κρόκους και μια πρέζα κουρκούμη και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στις πρωτεΐνες. κιτρικό οξύ και τα χτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθεί αφρός, προσθέτοντας σταδιακά περίπου 50 g ζάχαρης.
  
• 
  
• 5. Όταν η ζύμη στον κάδο ανυψώνεται σχεδόν στην άκρη, επανεκκινήστε το πρόγραμμα ζύμωσης, η ζύμη ξεφουσκώνει σαν μπαλόνι και προσθέτουμε τους κρόκους που πολτοποιούνται γρήγορα και περιμένουμε μέχρι να επηρεάσουν τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, εάν η ζύμη αφήνει "στρωμνή" στο κάτω μέρος του κάδου, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι (κανονικές κουταλιές της σούπας). Οι κρόκοι παρενέβησαν, διακόπτουμε το πρόγραμμα και ενεργοποιούμε μια νέα παρτίδα, ώστε να μπορούμε να προσθέσουμε τα λευκά σε χαμηλές ταχύτητες ανάδευσης. Καλύπτουμε τον κάδο με μια πετσέτα έτσι ώστε οι λευκές νιφάδες να μην διασκορπίζονται κατά λάθος σε όλη την κουζίνα. Μετά την προσθήκη πρωτεϊνών, η ζύμη διατηρείται σαν κολοβόκ μόνο λόγω της περιστροφής του μίξερ, γίνεται μάλλον υγρή, αλλά με ακατανόητο τρόπο ελαστική και όχι κολλώδης.
  
• 
  
• 6. Πάρτε 160 g σταφίδας (ή ό, τι θέλετε να προσθέσετε), ανακατέψτε με 2 g βανιλίνης και αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη.
  
• 
  
• 7. Αφού παρέμβουν καλά όλα τα πρόσθετα, σβήστε το φούρνο και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλες 1 - 1,5 ώρες. Αρχίζουμε το ψήσιμο όταν η ζύμη φτάσει λίγο περισσότερο από τα 2/3 του κάδου. Λιπάνετε την κορυφή πριν το ψήσιμο. Ψήστε για 1 ώρα. Μπορείτε να βάλετε αμέσως το ψήσιμο για 1 ώρα και 10 λεπτά, μετά από μια ώρα κοιτάξτε μέσα και αφήστε λίγο περισσότερο αν κάποιος αρέσει ένα πιο μαυρισμένο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ!
Σε σχέση με το κλείσιμο του θέματος "Paraskina Pasca"
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0,
όπου πολλές συνταγές είναι αλληλένδετες, αυτή η συνταγή αποδίδεται ως ξεχωριστό θέμα.
Τις παραμονές του Πάσχα, ήθελα όχι μόνο να ψήνω κάτι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κλασική γεύση, με ιξώδη, ινώδη και κάπως παχύρρευστη δομή ζύμης, αλλά και να διευκολύνω αυτήν τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο με τη βοήθεια μιας μηχανής ψωμιού.
Το αποτέλεσμα είναι Paraskina pasca. Η γεύση είναι εξαιρετική, αρωματική, δεν μπαίνει για 5 ημέρες (δεν την κράτησε περισσότερο), τη δεύτερη μέρα γίνεται πιο έντονη και «ανοιχτή» στη γεύση.

Έτσι, ως αποτέλεσμα πολλών αρτοσκευασμάτων, προέκυψε μια συνταγή που η Celestina δοκιμάστηκε ηρωικά στον εαυτό της. Με τη βοήθειά της, η συνταγή βρήκε την πλήρη πληρότητά της, για την οποία σας ευχαριστούμε ιδιαίτερα.
Η γεύση του κέικ αξίζει την προσπάθειά σας))

[ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΣΤΑΔΙΟΥ:]

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΣΤΑΔΙΟΥ:

1. Kolobok μετά την πρώτη παρτίδα:



2. Ανάβαση σε 1 ώρα:



3. Ανάβαση σε 1,5 ώρες:



4. Ζύμωμα με κρόκους:



5. Προσθήκη πρωτεϊνών:



6. Έτσι φαίνεται το "καπάκι" πάνω από τη λεπίδα:



7. Όταν η λεπίδα σταματήσει, απλώνεται αμέσως πάνω στον κάδο:





8. Ανακατέψτε τις σταφίδες:



9. Ανάβαση σε 1,5 ώρες:



10. Σχεδόν έτοιμο:



Καλό ψήσιμο σε όλους!

[Ζέση]

αγαπητός Ζέση, ήδη σήμερα έκανα μια πάστα σύμφωνα με τη συνταγή σας για 2η φορά και είχα ερωτήσεις:

3. Μετά το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη από το κουλούρι απλώνεται σε ολόκληρο τον κάδο.

1. Έχω λάθος, ακόμη και πολύ παχύ. Σήμερα δεν έριξα όλο το αλεύρι, άφησα 100 γραμμάρια. τελευταία στη 2η παρτίδα, μετά τους κρόκους.
2. στο τέλος, όταν προσθέτω τους κρόκους, και στη συνέχεια τα λευκά, αντίθετα, παίρνω μια πολύ υγρή ζύμη (την πρώτη φορά που πρόσθεσα 150 γραμμάρια αλεύρι και σήμερα είναι το ίδιο ξανά).
αυξάνοντας τη ζύμη στο φούρνο για 3 ώρες. , λοιπόν, μπορούμε να πούμε με δυσκολία 2 φορές τραβά.
Όταν συμπεριλαμβάνεται ξεκινά, θα μπορούσε κανείς να πει, να ανεβαίνει ενεργά στο φούρνο.
Μετά το ψήσιμο, το ύψος (η πρώτη φορά ήταν 18,5 cm, σήμερα 20 cm.)
Ποιο είναι το λάθος μου; ή είναι εντάξει, αλλά και πάλι προσθέτω πολύ αλεύρι.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Αυτό λέγεται, ήθελα το καλύτερο, αλλά αποδείχθηκε, όπως πάντα

Με τη φράση που επισημάνατε, ήθελα να προειδοποιήσω για άλλη μια φορά κατά την προσθήκη υγρού κατά την πρώτη παρτίδα, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν σύγχυση.

Κοιτάξτε, στην πρώτη φωτογραφία - "σχισμένο σφιχτό κουλούρι" μετά την πρώτη ζύμωση, ΑΛΛΑ - δεν χρειάζεται να προσθέσετε υγρό ή να μειώσετε το αλεύρι σε αυτό, γιατί μετά το τέλος ΟΛΩΝ της ζύμωσης και της προσθήκης ΟΛΩΝ συστατικών (ειδικά κρόκων και πρωτεϊνών), η ζύμη θα γίνει υγρή και θα σέρνεται σε όλο τον κάδο και δεν θα συγκρατείται από κουλούρι.

Έτσι, είναι απολύτως σωστό ότι μετά το πρώτο ζύμωμα η ζύμη είναι σφικτή.
Όλοι έχουμε διαφορετικά συστατικά, επομένως καθοδηγηθείτε από τη συνέπεια της ζύμης στη φωτογραφία. Αφού προσθέσετε τους κρόκους, επιτρέπεται να αφήσετε ένα μικρό "κρεβάτι" στο κάτω μέρος του κάδου (φωτογραφία αρ. 4), αφού προσθέσετε πρωτεΐνες, η ζύμη θα παραμείνει ακόμη περισσότερο, θα διατηρήσει το στρογγυλεμένο σχήμα της μόνο λόγω της περιστροφής του μίξερ και όταν σταματήσει, θα σέρνεται πάνω από τον κάδο (φωτογραφία 7).

Ευχαριστώ που εφιστώ την προσοχή μου σε αυτήν τη φράση, θα προσπαθήσω να τη διορθώσω, ώστε να μην υπάρχει δυνατότητα διπλής ερμηνείας.

Θα ήταν μάλλον πιο λογικό να μετακινήσετε τη φράση στη δεύτερη παράγραφο έτσι ώστε να ακούγεται έτσι:

1. Πάρτε 160 ml γάλακτος, προσθέστε 160 g βουτύρου, 100 g ζάχαρης, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και θερμότητα μέχρι να διαλυθεί το λάδι (μην βράσει!).
2. Βάλτε 1,75 κουταλάκι του γλυκού στον κάδο. ξηρή μαγιά και 400 γραμμάρια αλεύρι. Ρίξτε ζεστό υγρό στην κορυφή, ξεκινήστε το πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης. Η μάζα συλλέγεται σε ένα είδος παχιάς κολοβόκ ακανόνιστου σχήματος, κάπως ακόμη σχισμένο. Εδώ πρέπει να αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε υγρά! Λάβετε υπόψη ότι αφού ολοκληρωθεί το ζύμωμα και προστίθενται τα υγρά συστατικά (κρόκοι και λευκά), η ζύμη θα γίνει αρκετά υγρή, η ομοιότητα ενός κουλουριού θα διατηρηθεί μόνο χάρη στην περιστροφή του μίξερ, όταν σταματήσει, η ζύμη θα εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον κάδο.
3. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 - 1,5 ώρες. Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, μεταφέρετε τον κάδο σε ένα ζεστό μέρος (για παράδειγμα, έναν φούρνο με αναμμένο φως).

Επιπλέον, όλα είναι στο κείμενο.

Zest, ευχαριστώ για την υπέροχη και νόστιμη συνταγή!

σήμερα εκπαιδεύτηκα πριν από το Πάσχα, βοηθήστε με να καταλάβω ποια ήταν τα λάθη!
Χρησιμοποίησα φρέσκια μαγιά πιεσμένης (ημερομηνία παραγωγής την προηγούμενη μέρα, το πιο φρέσκο, Kryvyi Rih). Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι το αλεύρι ήταν 500 γραμμάρια και πήρα 25 γραμμάρια μαγιάς, τότε είδα περίπου 400 γραμμάρια και αφαίρεσα ένα κομμάτι περίπου 8-9 γραμ., Συνολικά υπήρχαν 16-17 γραμμάρια.
Τα αραιώθηκαν σε ζεστό γάλα, χύθηκαν ζεστή λιωμένη μαργαρίνη στο μισό με sl. βούτυρο και ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύεται. Στη συνέχεια αναμίχθηκε σε αλεύρι. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν υγρός, αλλά αποφάσισα να προσθέσω αλεύρι τη στιγμή που θα ανακατεύω τους κρόκους.
Το άφησα για θωράκιση στο φούρνο, επέστρεψα από μια βόλτα μετά από 1,5 ώρα, η ζύμη επρόκειτο να ξεφύγει από τον κάδο
Πρόσθεσα κρόκους στο ζύμωμα, η ζύμη επιπλέει και ηρεμήθηκα, πρόσθεσα αλεύρι στο κολόμποκ όπως στη φωτογραφία σας. Πρόσθεσα πρωτεΐνες στις αιχμές, η ζύμη έγινε πάλι υγρή, αλλά πυκνή σαν παχιά ξινή κρέμα παχύτερη. Δεν πρόσθεσα πια αλεύρι, πρόσθεσα σταφίδες.
μετά από αυτό, με ένα κουτάλι, έβαλα τη ζύμη σε 2 μικρές μορφές (περίπου το ένα τρίτο του συνόλου) για το φούρνο, άφησα τα υπόλοιπα στο HP να ταιριάζουν. Αυτό που στα έντυπα στάλθηκε για απόδειξη στο MV. Το γέμισα από το ένα τρίτο.
Η ζύμη στα καλούπια ήρθε σε μισή ώρα !!! Το έβαλα για ψήσιμο, μετά από 35 λεπτά ήταν έτοιμο.
Η ζύμη σε KhP ταιριάζει συνολικά 1,5 ώρες, όταν απέμειναν 5 cm στην άκρη, άνοιξα το ψήσιμο. Και τότε συνέβη: μετά από 10 λεπτά κοίταξα και η ζύμη μόλις έπεσε περίπου 7 cm !!! αναστατωμένος και άφησε να ψηθεί περαιτέρω.
Τα Pasques σε υπέροχες φόρμες βγήκαν, χνουδωτά, βρεγμένα, απλά δεν μπορούσα να βγει, το έφαγα ολόκληρο και δεν περίμενα αυτό από τον εαυτό μου αμέσως.
Σκέφτηκα ότι το paska στην HP θα ήταν ένα γκρεμισμένο τούβλο, αλλά αποδείχθηκε το ίδιο με το φούρνο, αλλά γιατί έπεσε τότε;
Μεταξύ των πιθανών λόγων νομίζω:
1. πολύ ισχυρή μαγιά, πρέπει να βάλετε 12g. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ακούσετε μια ελαφρώς αλκοολική γεύση στη γεύση - δεν είναι από αυτούς;
2. πολύ υγρό, πρέπει να βάλετε περισσότερο αλεύρι
3. Άνοιξε το καπάκι 3 φορές κατά τη διάρκεια της δοκιμής, ίσως επειδή έπεσε.

Εδώ είναι μια φωτογραφία. Πες μου ποιο είναι το λάθος, μου άρεσε πάρα πολύ, θέλω να ψήσω λίγο περισσότερο.
Τη στιγμή του ψησίματος (άνοιξε το καπάκι, έπεσε ακόμα)


Μετά το ψήσιμο, υπάρχουν ίχνη ζύμης στους τοίχους

Pasques σε σχήματα, δομή και γεύση - ουάου !!

Όπως μπορείτε να δείτε από τις εικόνες, η ζύμη δεν είναι υγρή, είναι αρκετά ελαστική, αλλά όχι ένα κουλούρι, σίγουρα. Και επίσης η ζύμη Kryvyi Rig είναι πολύ δυνατή, μπορείτε ακόμα να μειώσετε την ποσότητα τους, λόγω αυτού, πολύ γρήγορη προσέγγιση και να πέσει ... καλά, προσθέστε αλεύρι

Για 400 γραμμάρια αλεύρου, χρειάζεστε 8 γραμμάρια μαγιάς. Και για ψήσιμο, τότε κάπου περίπου 13-15 Αυτό πρέπει να είναι αρκετό. Μόνο η μαγιά μπορεί να δώσει αλκοολική μυρωδιά, τίποτα άλλο

Για 400 γραμμάρια αλεύρου, χρειάζεστε 8 γραμμάρια μαγιάς. Και για ψήσιμο, τότε κάπου περίπου 13-15 Αυτό πρέπει να είναι αρκετό. Μόνο η μαγιά μπορεί να δώσει αλκοολική μυρωδιά, τίποτα άλλο

🔗
Ναι, το κατάλαβα ήδη. η μαγιά είναι απλώς θερμοπυρηνική
Χθες έψησα τον Ντάρνιτσκυ από ένα φουγκάσκα (έβαλα 8 γραμμάρια μαγιάς σε 400 γραμμάρια αλεύρι), έτσι ανέβηκε πολύ ψηλά, αλλά η στέγη έπεσε επίσης σκληρά
Νομίζω τι άλλο πρέπει να μειωθεί και να μην κάνω περισσότερα από 12-13 στο pasque!

Η Πάσκα έχει γίνει ακόμα πιο νόστιμη για σήμερα !!! Δεδομένου ότι υπάρχει η ευκαιρία να συγκρίνουμε ένα κομμάτι από το φούρνο και από το HP της ίδιας παρτίδας, σαν να τρώω τώρα στο φούρνο, είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο έντονο!

Miracle777, το Πασχαλινό κέικ ωριμάζει, βελτιώνεται μόνο μετά από λίγες μέρες, ειδικά για "βαριά" Πασχαλινά κέικ (όπως αυτά που ψήνουν η Σταφίδα, μου αρέσει και αυτά) Και το αλεύρι είναι πραγματικά λίγο λίγο.

[Λίνα,]

Λίνα, Ναι, έχω ήδη αποφασίσει ότι θα προσθέσω αλεύρι μετά την προσθήκη πρωτεϊνών. Απλώς δεν το πρόσθεσα την πρώτη φορά, γιατί η ζύμη έγινε τόσο πολύ μετά τις πρωτεΐνες και νόμιζα ότι ο αναδευτήρας δεν θα σχηματίσει ούτως ή άλλως. Και δεν είχα ακόμα καπέλο πάνω από τη λεπίδα.

Το Pasochki είναι ένα πολύ ιδιότροπο προϊόν.

Πρώτον, δεν μπορείτε να καθοδηγηθείτε μόνο από την ποσότητα αλευριού στη συνταγή. Έψησα σε ένα ξηρό Macfa, κοίταξα τις φωτογραφίες, κάτω από αυτές και προσαρμόστηκα τη συνοχή. Δεν κατάφερα ποτέ να αποτύχω.

Δεύτερον, το ψήσιμο στο φούρνο θα είναι σίγουρα καλύτερο και νόστιμο. Αλλά αυτό δεν αποκλείει έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έφτιαξα το δείγμα-παράδειγμα

Το Pasochki είναι ένα πολύ ιδιότροπο προϊόν.

Πρώτον, δεν μπορείτε να καθοδηγηθείτε μόνο από την ποσότητα αλευριού στη συνταγή. Έψησα σε ένα ξηρό Macfa, κοίταξα τις φωτογραφίες, κάτω από αυτές και προσαρμόστηκα τη συνέπεια. Δεν κατάφερα ποτέ να αποτύχω.

Δεύτερον, το ψήσιμο στο φούρνο σίγουρα θα είναι καλύτερο και πιο νόστιμο. Αλλά αυτό δεν αποκλείει έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έφτιαξα το δείγμα-παράδειγμα

Zest, θα προσπαθώ πολύ σκληρά για να γίνω καλύτερος κάθε φορά και σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας!

Συμφωνώ απολύτως για το αλεύρι, μου αρέσει πάντα και φροντίζω το kolobok από το Admin
Γι 'αυτό και πρόσθεσα αλεύρι εδώ, όπως σας συμβούλευα, μετά τους κρόκους, αλλά μετά τις πρωτεΐνες δεν το σκέφτηκα, επειδή η ζύμη ήταν σαν παχιά ξινή κρέμα, αυτό είχε ήδη αναφερθεί κάπου ως κανόνας και δεν πρόσθεσα
Τώρα θα λάβω υπόψη όλα τα λάθη και θα ξεκινήσω ξανά!
Στην επόμενη κορυφή, προσπαθήστε να ζυμώσετε την ίδια τη ζύμη με λαβές (θέλω να κυριαρχήσω το 1kg pokhlebkin), αλλά αυτό είναι πιθανότατα στο μονοπάτι. Μόνο το Πάσχα.
Ίσως υπάρχουν σύνδεσμοι κάπου πώς να το μάθετε ή να παρακολουθήσετε ένα βίντεο;

[5. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες σύμφωνα με τη συνταγή του Pokhlebkin, προσαρμοσμένη για μια μηχανή ψωμιού, απάντηση 386]

Σήμερα είναι το ντεμπούτο μου στον ποιμαντισμό.
Άρχισα να δοκιμάζω νέες φόρμες για μένα, ώστε να μην υπάρχει ντροπή πριν από το Πάσχα ...
Πήρα αυτήν την έκδοση της συνταγής

5. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες σύμφωνα με τη συνταγή του Pokhlebkin, προσαρμοσμένη για μια μηχανή ψωμιού, απάντηση 386 Μόλις το ζυμώνομαι σε ένα μίξερ ζύμης, και ανάμιξα τις σταφίδες με τα χέρια μου.

Δεδομένου ότι δεν έφτιαξα φοντάν, έτρωγα το paski με ένα αυγό. Ψήθηκε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε λειτουργία μεταφοράς 180 μοίρες, 28 λεπτά.
Έντυπα για 350g και 250g. Αποδείχθηκε νόστιμο.

Έχω μια ερώτηση. Αν θέλω να προσθέσω αποξηραμένα βερίκοκα, χρειάζομαι 160 g σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, ή 160 g σταφίδες (σύμφωνα με τη συνταγή) και μερικά αποξηραμένα βερίκοκα;

Ίσως υπάρχουν σύνδεσμοι κάπου πώς να το μάθετε ή να παρακολουθήσετε ένα βίντεο;

Με μια τέτοια προσπάθεια για ένα καλό αποτέλεσμα, όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!

Και εδώ είναι ένα βίντεο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52974.0

[αλόωνα]

αλόωνα

Λοιπόν, αποδείχθηκαν όμορφοι, απλά θέαμα για πονεμένα μάτια!
Οι θόλοι είναι ομοιόμορφοι, ΣΕ ΣΑΣ ένα γραπτό αυγό! Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας Αυτό είναι ένα καλό άτομο!

160 g είναι η συνολική ποσότητα όλων των προσθέτων, μέσα σε αυτά τα όρια μπορείτε να κάνετε ένα μείγμα))

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ για καλά λόγια! Και για μια νόστιμη συνταγή.

Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα τόσο θετικό αποτέλεσμα την πρώτη φορά.

Την επόμενη φορά θα προσθέσω σταφίδες με αποξηραμένα βερίκοκα.

[Σταφίδα]

Με μια τέτοια προσπάθεια για ένα καλό αποτέλεσμα, όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!

Και εδώ είναι ένα βίντεο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52974.0

Zest, σας ευχαριστώ πολύ Pekla για τη συνταγή σας, το Πασχαλινό κέικ με το Myasoedovskaya, είναι επίσης ένα παραμύθι !!!
Βάζω ήδη τη ζύμη στο Myasoedovsky σήμερα, και μεθαύριο σκοπεύω να ζυμώσω την Paraskina (τόσο νωρίς γιατί τη μεταφέρω σε συγγενείς σε άλλη πόλη με μια ευκαιρία), τέτοια ομορφιά, τα ζυμαρικά θα ψηθούν όλη την εβδομάδα
Σταφίδα, σας ευχαριστώ και πάλι για τις συνταγές και, το πιο σημαντικό, για την έμπνευση, μας ψάχνατε με τόσο ενθουσιασμό SAOMO-MOST που θέλετε να ψήνετε πασκάλι όλο το χρόνο
Ω, ξέχασα να ρωτήσω (ρώτησα σε άλλο θέμα, αλλά κανείς δεν μου απάντησε - μάλλον τότε πρέπει να το διαγράψετε):
1. Εάν όλη η ζύμη δεν ταιριάζει στο φούρνο, τότε μέρος της ζύμης είναι περαιτέρω για απόδειξη;
2. Μετά το ψήσιμο - κυλά στο βαρέλι; Διάβασα ότι ορισμένοι το έβαλαν ανάποδα, αλλά πώς θα το κρατήσουν έτσι;

[Θαύμα777]

Θαύμα777

Εδώ είναι ένας καλός συνάδελφος Πώς να ξεκινήσετε το ψήσιμο - και δεν μπορείτε να σταματήσετε

1. Η πρώτη ερώτηση δεν είναι αρκετά ξεκάθαρη ... εννοείτε το ψήσιμο στο φούρνο; Και αν έχετε ετοιμάσει τόση ζύμη που τα καλούπια με τη ζύμη δεν μπορούν να χωρέσουν ταυτόχρονα στο φούρνο;

Εάν ναι, τότε ο καθένας έχει τον δικό του αλγόριθμο. Προτιμώ να είμαι ο πρώτος που θα βάλει τα κέικ σε μικρά κουτιά για να στεγνώσει και να τα ψήσω πρώτα. Αυτή η ώρα είναι συνήθως αρκετή για να φτάσουν τα μεγαλύτερα δείγματα. Αν δείτε ότι η ζύμη μπορεί να αντέξει, πάρτε τις φόρμες σε ένα πιο δροσερό μέρος ή ακόμα και στο διάδρομο.

2. Ψύξτε, κατά προτίμηση στο πλάι και σε κάτι μαλακό, ώστε να μην σπάσει το κέικ. Γυρίστε απαλά από καιρό σε καιρό για να κρυώσετε ομοιόμορφα.
Κάτω προς τα κάτω, ψύξαμε μόνο την παλέτα. Ψήθηκαν σε έτοιμες χάρτινες φόρμες, τα τρύπησαν στη βάση με σουβλάκια και τα κρεμάσαν ανάποδα ανάμεσα σε καρέκλες. Αν τρυπήσετε το "κέρδος", είναι απίθανο να κρατηθεί, το σουβλάκι θα κόψει την εύκαμπτη ζεστή ζύμη.

1. Ναι, καταλάβατε τα πάντα σωστά, (το εξήγησα τόσο αδέξια το βράδυ) υπάρχει τόσο μεγάλη ζύμη που θέλω να ψήνω τα πάντα ομοιόμορφα, μεγάλα και μικρά, επομένως, όλα δεν θα χωρέσουν αμέσως. Ευχαριστώ για τον μεγάλο αλγόριθμο - πρώτα μικρό, μετά μεγάλο !!!

2. Κατάλαβα τα πάντα, θα τους ψάξω μια μαλακή, ζεστή φωλιά από κουβέρτες

[Θαύμα777]

Θαύμα777

επιτυχημένο ψήσιμο))

Ευχαριστώ! Όλα πήγαν καλά, έλαβα υπόψη όλα τα λάθη του παρελθόντος, έκανα τη ζύμη πιο παχιά, προσθέτοντας αλεύρι και στους δύο κρόκους και λίγο λευκό.
Λοιπόν, οι πρωτεΐνες μου παρενέβησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα (έφτιαξα αλεύρι για 700 γραμμάρια και πήρα 6 αυγά), ίσως γι 'αυτό. Το μόνο λάθος, δεν περίμενα να παρέμβουν εντελώς οι πρωτεΐνες (κυριολεκτικά 5 λεπτά περισσότερο) και χύσαμε τις σταφίδες στο αλεύρι, και κολλήθηκε στις πρωτεΐνες και παρενέβη άνισα, βοήθησε τη σπάτουλα να ζυμώσει με ένα ξύλινο κουτάλι.
Και μια άλλη στιγμή, αν και έβαλα το χαρτί στο 2/3 στα έντυπα, αλλά η ζύμη στο φούρνο soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaaaaaaak έως (ήδη κατά το ψήσιμο) ότι οι πίτες που βρισκόταν κοντά το ένα στο άλλο (καλά, έβαλα σε ένα πολύ μικρούς μας φίλους) πήρε μια κοινή στέγη Συγγενείς ήταν ευχαριστημένοι με την αισθητική του γάμου και πήραμε καυτό

[Ζέση]

Ζέση, κάτι αργά αυξάνεται η ζύμη. Έχουν περάσει ήδη δύο ώρες και η ζύμη μόλις έφτασε στο μισό του κάδου. Το όλο πράγμα δεν θα φτάσει στο γέμισμα! Δεν μπορείτε να περιμένετε μέχρι να φτάσει στην άκρη του κάδου; Συμπληρώστε ήδη;

Δεν περίμενα. Είδα τις σημειώσεις σου και γέμισα. Δεν θυμάμαι πόσο αλεύρι πρόσθεσα τις τελευταίες φορές, αλλά αυτή τη φορά σίγουρα ένα ποτήρι! Πρέπει να σημειώσω για την προστιθέμενη ποσότητα αλευριού, ή ίσως θα ήταν καλύτερο να μειώσω την ποσότητα πρωτεϊνών;

Ψήνουμε σήμερα (για προθέρμανση πριν από αύριο). Ζύμη - ασφαλή στιγμή (2 κουταλάκια του γλυκού), αλεύρι - Kievmlin. Χρειάστηκαν περισσότερα από 100 γραμμάρια συνολικά. Ακόμα και αμέσως (στο πρώτο στάδιο) παρατήρησα ότι δεν θέλω να προσθέσω νερό, αλλά να προσθέσω αλεύρι. Και έτσι συνέβη. Η ζύμη χρειάστηκε πολύς χρόνος για να αυξηθεί (ίσως λόγω του κρύου, έβρεχε). Ως αποτέλεσμα, έπρεπε να το πάρουμε λίγο και να το ψήσουμε στο φούρνο. Δυστυχώς, στην ανάρτηση, δεν προσπάθησε. Η οικογένεια ήταν λιγότερο ταπεινή - λένε ότι είναι νόστιμο. Στο φούρνο (ένα βάζο με μισό ανανά) ψήθηκε για 40 λεπτά, στο φούρνο για μια ώρα είκοσι (πρόσθεσα χρόνο, ήταν πιο υγρό). Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και το έψησα! Έπρεπε επίσης να προσθέσω αλεύρι όταν αναμιγνύω τους κρόκους. Και ανέβηκε στην οροφή και ανέβηκε από τον κάδο. Ψήσιμο σε HP 1 ώρα 10 λεπτά. Πολύ εντυπωσιακό. Ευχαριστώ! Ευχαριστούμε τον συγγραφέα

Θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή!
Έκανα γλυκά αρτοσκευάσματα για πρώτη φορά στη ζωή μου (ακριβέστερα, την πρώτη φορά που έκανα ένα καλό προϊόν από ζύμη ζύμης) Οι παρατηρήσεις μου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος:
-μετά το ζύμωμα με τους κρόκους και τα λευκά, η ζύμη δεν ήθελε να σηκωθεί, μέχρι το πολύ μισό κουβά. Ειλικρινά στάθηκε για 1,5 ώρα, στη συνέχεια πασπαλίστηκε με ξηρή μαγιά και ζυμώθηκε με πίτσα. Όλα ήταν ζεστά (στο ντουλάπι της κουζίνας κοντά στο ψυγείο).
-Μετά από 1,5 ώρα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο ... Πήρα τη μαγιά, το διαλύτηκα σε γάλα και αλεύρι (ειλικρινά, δεν ξέρω γιατί το έκανα, πιθανώς από θλίψη) το ζύμωσα στο Pelmeni, επειδή οι σταφίδες που βρέχονται στο κονιάκ άρχισαν να εισχωρούν κουρέλια
-Μετά από άλλη 1 ώρα, το ύψος του προϊόντος είναι ακριβώς πάνω από το μέσο του κάδου
- Τότε θυμωμένος μαζί του, ενεργοποίησα τη λειτουργία RAISIN, η κρούστα είναι μέτρια. Κατά τη ζύμωση, πρόσθεσα αλεύρι, καθώς έμοιαζε με ξινή κρέμα, προστέθηκε μόνο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Πήγα για ύπνο
- Τη νύχτα έβγαλα ένα Πασχαλινό κέικ: το σχήμα είναι ιδανικό - ακριβώς το μέγεθος ενός κάδου, λείο, η οροφή είναι ομοιόμορφη, δεν σχίζεται με τρούλο. Καταπληκτική μυρωδιά, το χρώμα είναι μάλλον σκοτεινό (πρέπει, φυσικά, να βάλετε μια ελαφριά κρούστα). Στην αφή - ευάερο και λιπαρό, καθώς ταλαντεύεται σαν ελαστικό και όχι στο ψωμί
Δεν μπορώ να το κόψω ακόμα, την Κυριακή θα προσπαθήσω να αναφέρω το αποτέλεσμα μιας εσωτερικής επιθεώρησης
Ευχαριστώ, Zest!

Ω, κάτι πάει στραβά μαζί μου
Όταν η πρώτη παρτίδα ήταν ένα σφιχτό κουλούρι, δεν λειτούργησε - πρόσθεσα σχεδόν 1,5 φλιτζάνια αλεύρι ανά μισή μερίδα, δηλαδή 1 φλιτζάνι περισσότερο από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή.
Τότε κάτι προφανώς συνέβη στη μαγιά, δεν ανεβαίνει και αυτό είναι. Πρόσθεσε ένα άλλο κουτάλι. Ψήνω κυρίως σε πιεσμένα, αλλά εδώ στεγνά - δεν σηκώνουν και δεν ξέρω τι να κάνω, έχουν ήδη περάσει 6 ώρες. Παρόλο που αμφιβάλλει για την ποσότητα του βασανισμού της μαγιάς - για 400 γραμμάρια αλεύρι 1,75 μαγιάς - όχι πολύ περισσότερο από ό, τι για το ψωμί, και υπάρχει τόσο πολύ μάφιν.
Ο αγώνας για το Πάσχα συνεχίζεται
Αποφάσισα να το ζυμώσω στο τέλος, τώρα το έβαλα στα καλούπια - ελπίζω ότι θα συνεχίσουν να δουλεύουν. Αύριο θα γράψω για το αποτέλεσμα.

Ζήτω
Τα πάντα λειτούργησαν, αν και αντί για τις προγραμματισμένες 6 ώρες, έριξα σχεδόν 10
Τα παστέλ αποδείχθηκαν νόστιμα, τελειώνουμε ήδη. Και για αύριο θα επαναλάβω, μόνο με φρέσκια μαγιά.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Κάηκε σήμερα. Όπως και τα περισσότερα, πρόσθεσε αλεύρι μετά την προσθήκη κρόκων και λευκών. Η ζύμη παρέμεινε για 1,5 ώρα, αλλά δεν ανέβηκε πολύ. Μόνο μετά την ενεργοποίηση της λειτουργίας ψησίματος το κέικ ανέβηκε στα άκρα. Όταν έβγαλα τους αναδευτήρες, το ψίχα χωρίστηκε. Έχω ήδη δοκιμάσει το κέικ ... Πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ και πάλι.

τα Πασχαλινά μου κέικ για αυτή τη συνταγήμε κεράσια, ψημένα στο φούρνο, αλλά ο φίλος μου HP βοήθησε στο ζύμωμα

Θέλω να πω ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή
Κάηκε πέρυσι. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.
Ο σύζυγος είναι ακόμα χαρούμενος και φέτος απαιτεί και αυτό το Πάσχα.

Γειά σου! Μου άρεσε πολύ η συνταγή και θέλω να τη δοκιμάσω, αλλά δεν έχω κλίμακες. Ψήνω χωρίς αυτά, κατ 'αρχήν όλα λειτουργούν, εστιάζω στο κουλούρι. Αυτό ήταν απλώς μια ερώτηση που προέκυψε, 240 γρ. αυγό, πόσα υπάρχουν;

Νομίζω -4 αυγά, ίσως να το διορθώσουν ακόμα

Ευχαριστώ για τη συνταγή, την ανάμιξα λίγο, αλλά παρόλα αυτά, όλα αποδείχθηκαν ΠΟΛΥ νόστιμα!

Γειά σου! Μου άρεσε πολύ η συνταγή και θέλω να τη δοκιμάσω, αλλά δεν έχω κλίμακες. Ψήνω χωρίς αυτά, κατ 'αρχήν όλα λειτουργούν, εστιάζω στο κουλούρι. Αυτό ήταν απλώς μια ερώτηση που προέκυψε, 240 γρ. αυγό, πόσα υπάρχουν;

σήμερα ζύγιζε 4 μεσαία αυγά, δηλαδή

κορίτσια που γράφει ο συγγραφέας, συμπεριλαμβανομένου του προγράμματος ζύμωσης ζύμης, χρησιμοποίησα το πρόγραμμα ζυμαρικών και εσείς;

κορίτσια που γράφει ο συγγραφέας, συμπεριλαμβανομένου του προγράμματος ζύμωσης ζύμης, χρησιμοποίησα το πρόγραμμα ζυμαρικών και εσύ;

Οποιοδήποτε πρόγραμμα, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.

εάν το κύριο είναι αναμμένο, τότε η ζύμη θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο τότε ζυμώσει και σε ζυμαρικά αμέσως)))

ΚΟΡΙΤΣΙΑ, Σας ευχαριστούμε πολύ που ζυγίζετε τα αυγά !!! Τώρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω!

σήμερα ζύγιζε 4 μεσαία αυγά, δηλαδή

Ευχαριστώ!

Το Zest ή οι υπέροχοι αρτοποιοί βοηθούν με συμβουλές. Τώρα προσπαθώ να ψήσω ένα paska σύμφωνα με τη συνταγή, προέκυψε η ερώτηση, γιατί απενεργοποιήστε το x / p, εάν στο Moulinex 5004 στη λειτουργία "ζύμη ζύμης", ο χρόνος για ζύμωμα και διόρθωση δίνεται 1 ώρα 25 λεπτά; Το κάνω σύμφωνα με την περιγραφή αυστηρά. Κατά τη διάρκεια της πρώτης ζύμωσης και της διόγκωσης, η ζύμη δεν ανέβηκε πρακτικά, γι 'αυτό εισήγαγα κρόκους και πρωτεΐνες σε αυτήν. Τώρα στέκεται σε x / p. Σε μια ώρα, θεωρητικά, πρέπει να ψήσετε. Θέλω να ψήνω σε κουτιά. Θα χρειαστεί να βγάλουμε τη ζύμη, να την βάλουμε στα καλούπια και να την αφήσουμε ακόμη να φτάσει τα 2/3 στο καλούπι ή τι ;;;

[Λένα]

Θα χρειαστεί να βγάλουμε τη ζύμη, να την βάλουμε στα καλούπια και να την αφήσουμε να ξεχωρίσει μέχρι τα 2/3 στο καλούπι ή τι ;;;

Λένα, μετά την ανάδευση των σταφίδων, βγάλτε τη ζύμη από το HP και βάλτε την στα καλούπια, η τελευταία στεγανοποίηση είναι ήδη στα καλούπια (διανέμουν σχεδόν στην κορυφή των καλουπιών έτσι ώστε να παραμένει περίπου ενάμισι εκατοστό). Και μετά στο φούρνο. Καλή τύχη!
Λοιπόν, οι πίτες μου είναι έτοιμες, ή μάλλον Paraskin Mesila HP, ψημένες στο φούρνο. Όλα λειτούργησαν τέλεια - όπως το ρολόι. Μόνο αλεύρι προστέθηκε πολύ, 200 γραμμάρια, πιθανώς.
Ζέση,

Καλό απόγευμα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κιτρικό οξύ με χυμό λεμονιού ή καλύτερα να ακολουθήσετε τη συνταγή;

[Ζέση]

Ζέση, στη συνταγή 2 g βανιλίνης - δεν είναι λάθος; Μπορεί, 0,2 γρ; ή όχι βανιλίνη, αλλά ζάχαρη βανίλιας;

Rusya, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας! Απίστευτο !!! Αλλά λειτούργησε !!!

Είναι δυνατόν να βάλουμε όλα τα συστατικά στον παρασκευαστή ψωμιού ταυτόχρονα και να επιλέξουμε τον κύριο τρόπο διατροφής ή τη ζύμη;

Είναι δυνατόν να βάλουμε όλα τα συστατικά στον παρασκευαστή ψωμιού ταυτόχρονα και να επιλέξουμε τον κύριο τρόπο διατροφής ή τη ζύμη;

Μπορείτε, αλλά αυτή θα είναι μια άλλη ιστορία.

Αγαπητέ Zest!
Παρά την αργή ώρα και τη θανατηφόρα κόπωση, ήρθα να σας πω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για αυτή τη συνταγή!
Ψήσαμε όλη μέρα σήμερα (μου αρέσει να έχω πολλές χάντρες) Η γεύση είναι ... απερίγραπτη!
Ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή - τώρα είναι η αγαπημένη μου συνταγή (και οι φίλοι μου - μόλις το δοκιμάσουν την Κυριακή)
Είμαι απλά χαρούμενος

Βοήθεια, έχω lg 151 και έχει ένα ξεχωριστό πρόγραμμα για τη ζύμη και το ψήσιμο με προϊόντα, δηλαδή κύκλους με τους δικούς τους χρονοδιακόπτες. Δεν μπορώ να ρυθμίσω ανεξάρτητα τη διαδικασία, επειδή δεν υπάρχει λειτουργία ψησίματος ως τέτοια, ζυμώνει τη ζύμη για 4 λεπτά και αυτό δεν αρκεί για ένα καλό ζύμωμα, εν συντομία, εάν κάποιος έχει την ίδια μονάδα, πείτε μου πώς να το χειριστώ

Αναμίξαμε τα συστατικά του πρώτου σταδίου και η ζύμη ήταν ζεστή για μία ώρα και δεν ανεβαίνει (((Μόλις έφτιαξα ένα κέικ σύμφωνα με τον Pokhlebkin, όλα αποδείχθηκαν καλά ...)
Τι να κάνω τότε;

[Ζέση]

Ζέση, ψημένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Δεν το έκοψαν ακόμη και η φωτογραφία μου απέτυχε, αλλά νομίζω ότι θα πρέπει να τα δοκιμάσουμε.



Θα δοκιμάσουμε αύριο.

Σας έσυρα ευχαριστώ!

[Ζέση]

Ζέση, ψημένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Η ζύμη ανέβηκε στην άκρη του κάδου;
Δεν καταλαβαίνω τι πήγε στραβά με μένα (((αλλά η ζύμη δεν ήθελε να σηκωθεί καθόλου ... ήδη στα καλούπια περίμενα τρεις ώρες, οπότε άρχισα να ψήνω)
Την πρώτη φορά που δεν πήρα ψητά ...