|
Τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής ψωμιού Maxwell MW-3751 W
Ψήσιμο χωρίς γλουτένη +
Ψήσιμο χωρίς ζύμη +
Jam +
Επιλογή χρώματος κρούστας +
Διανομέας -
Πρόσθετες λειτουργίες γιαούρτι
Ζύμωμα της ζύμης +
Αποθήκευση μνήμης σε περίπτωση διακοπής ρεύματος 10 vin
Προστασία υπερθέρμανσης +
Cupcake +
Αριθμός προγραμμάτων ψησίματος 15
Μέγιστος χρόνος κράτησης 1 ώρα
Μέγιστος χρόνος ρύθμισης χρονομέτρου 13 ώρες
Μέγιστο βάρος ψησίματος 900 γρ
Πλαστικό υλικό θήκης
Ισχύς 600 W
Διατήρηση θερμοκρασίας +
Ψωμί σίτου +
Ρύθμιση βάρους ψησίματος +
Γλυκά γλυκά +
Αφαιρούμενο κάλυμμα -
Χρονόμετρο +
Ταχύτητα ψησίματος +
Μορφή ψησίματος καρβέλι
Γαλλική μπαγκέτα +
Ψωμί ολικής αλέσεως +
Αριθμός ζυμωτηρίων 1
Συσκευή αρτοποιίας Maxwell MW-3751 W
1. Πίνακας ελέγχου
2. Οθόνη
3. Κάλυμμα
4. Παράθυρο παρατήρησης
5. Χειριστείτε
6. Πιάτο ψησίματος
7. Ζύμωμα κουπί
8. Κύπελλο μέτρησης
9. Κουτάλι μέτρησης
10. Γάντζος
Πίνακας Ελέγχου:
11. Κουμπί για επιλογή χρώματος φλοιού "SHORT COLOR"
12. Κουμπί για την επιλογή του προγράμματος ψησίματος "MENU"
13. Κουμπί ON / OFF "START / STOP"
14. Κουμπί για τον καθορισμό του βάρους "ΒΑΡΟΣ ψησίματος"
15. Δείκτης εργασίας
16. Κουμπί για μείωση της καθυστέρησης "TIME -"
17. Κουμπί για αύξηση του χρόνου καθυστέρησης "TIME +"
18. Αριθμός του επιλεγμένου προγράμματος
19. Επιλογή χρώματος κρούστας
20. Επιλογή βάρους
21. Ψηφιακή ανάγνωση του χρόνου καθυστέρησης / υπολειπόμενου χρόνου λειτουργίας
Bread Maker Maxwell MW-3751 - σχόλια και συζήτηση
Λειτουργίες ψησίματος
1. ΒΑΣΙΚΟΣ ΤΡΟΠΟΣ
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει και τα τρία στάδια προετοιμασίας ψωμιού: ζύμωμα της ζύμης, αύξηση της ζύμης και ψήσιμο.
2. ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΠΑΓΚΕΤΑ
Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του ψωμιού και το ψωμί έχει ένα μεγάλο, πορώδες ψίχουλο και μια τραγανή κρούστα.
3. ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΑ
Ψήνουμε υγιές ψωμί με λεπτό ή χοντρό αλεύρι. Δεν συνιστάται η χρήση της λειτουργίας καθυστέρησης κατά το ψήσιμο τέτοιου ψωμιού, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
4. ΓΡΗΓΟΡΟ ΨΗΜΙ
Συντομότερη διαδικασία μαγειρέματος σε σύγκριση με το BASIC MODE. Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι συνήθως μικρότερος και έχει πιο σφιχτό ψίχα.
Προσοχή! Το γρήγορο ψωμί ψήνεται χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή σκόνη ψησίματος Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε υγρά τρόφιμα στο κάτω μέρος του πιάτου και στεγνά τρόφιμα στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι στα άκρα του καλουπιού, χρησιμοποιώντας σπάτουλα σιλικόνης, αναμίξτε τα κομμάτια στη ζύμη.
5. ΑΝΕΣΗ ΨΗΜΙΑ
Ζύμωμα, αύξηση της ζύμης και ψήσιμο muffins. Προσθέστε χυμό φρούτων, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, νιφάδες καρύδας, σοκολάτα στη ζύμη. Η μεγαλύτερη αύξηση της ζύμης παρέχει ελαφριά, ευάερη δομή ψωμιού.
6. ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΜΕΝΟ 1
Παρασκευή ψωμιού βάρους 750 γραμμαρίων σε μία ώρα. Το ψωμί είναι μικρότερο και έχει το πιο σφιχτό ψίχα.
Προσοχή! Αφού επιλέξετε αυτό το πρόγραμμα, ρίξτε νερό στη θερμοκρασία 48-50 ° C στο ταψί (μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού με ένα θερμόμετρο κουζίνας). Η θερμοκρασία του νερού παίζει καθοριστικό ρόλο κατά το ψήσιμο ψωμιού στη λειτουργία "ΓΡΗΓΟΡΑ": πολύ χαμηλή θερμοκρασία δεν θα επιτρέψει στην ζύμη να αυξηθεί εγκαίρως και πολύ υψηλή θα οδηγήσει στο θάνατο της μαγιάς.
7. ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ 2
Παρασκευή 900 γραμμαρίων ψωμιού στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Κατά το ψήσιμο ψωμιού, ακολουθήστε τις συστάσεις για το SPEED 1.
8. ΔΥΟ
Ο αρτοποιός ζυμώνει τη ζύμη και την αφήνει να ανέβει. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη ζύμη για σπιτικά κέικ (πίτες, πίτσες κ.λπ.).Ανατρέξτε στην ενότητα Συνταγές για παραδείγματα συνταγών ζύμης.
9. JAM
Φτιάξτε αρωματική σπιτική μαρμελάδα. Προ-κόψτε τα φρούτα για μαρμελάδα.
10. Κέικ
Προσθέστε μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος στη γλυκιά σας ζύμη και φτιάξτε ένα γευστικό κέικ ή μπισκότο.
11. SANDWICH
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρόγραμμα για να προετοιμάσετε αφράτο και ελαφρύ ψωμί με λεπτή κρούστα.
12. ΨΗΜΙ
Η συσκευή λειτουργεί σαν συμβατικός ηλεκτρικός φούρνος. Το πρόγραμμα αποκλείει τους τρόπους ζύμωσης και αύξησης της ζύμης. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο έτοιμης ζύμης ή για επιπλέον αρωματισμό του ψημένου ψωμιού. Οι ρυθμίσεις του προγράμματος έχουν σχεδιαστεί για ψήσιμο 900 g ζύμης, η διάρκεια του προγράμματος είναι 1 ώρα. Όταν χρησιμοποιείτε λιγότερη ζύμη, παρακολουθήστε μόνοι σας την ετοιμότητα του προϊόντος.
13. Χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη, ή η γλουτένη, είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους σπόρους των φυτών δημητριακών (ειδικά στο σιτάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη). Ορίζει τέτοια χαρακτηριστικά της ζύμης όπως ελαστικότητα και σταθερότητα. Για τη συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, η γλουτένη διασπάται επιτυχώς από τα πεπτικά ένζυμα και είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών. Αλλά υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων με κληρονομική προδιάθεση στην οποία η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει κοιλιοκάκη, μια αρκετά σπάνια ασθένεια. Με αυτήν την ασθένεια, απαιτείται η εξαίρεση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή. Στην παρασκευή ψωμιού μας, μπορείτε να ετοιμάσετε ψωμί διατροφής χωρίς γλουτένη (συνήθως από ρύζι, καλαμπόκι, αλεύρι φαγόπυρου ή ειδικά μείγματα ψησίματος).
14. ΕΙΔΟΣ
Χρησιμοποιήστε ένα ψωμί για να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη. Αυτό το πρόγραμμα εξαλείφει τον κύκλο αύξησης της ζύμης. Ανατρέξτε στην ενότητα Συνταγές για παραδείγματα συνταγών ζύμης.
15. ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Ετοιμάστε νόστιμο φυσικό γιαούρτι από γάλα και μαγιά. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι ή πρεβιοτικά ως εκκινητή. Ανατρέξτε στην ενότητα Συνταγές για λεπτομέρειες. Προσαρμόστε τη διάρκεια μαγειρέματος πατώντας το κουμπί "ΒΑΡΟΣ ΒΑΡΤΙΣΜΟΥ" (14).
Κουμπιά πίνακα ελέγχου
Κάθε πάτημα των κουμπιών του πίνακα ελέγχου συνοδεύεται από ένα σύντομο μπιπ.
Κουμπί (11) "ΣΥΝΤΟΜΟ ΧΡΩΜΑ"
- Πατώντας το κουμπί (11) "SHORT COLOR", επιλέξτε "LIGHT", "MEDIUM" ή "DARK" crust (σύμβολο (19)).
Σημείωση: Αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη για προγράμματα 8-12, 14, 15.
Κουμπί (12) "ΜΕΝΟΥ"
- Πατώντας επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (12) επιλέξτε ένα από τα 15 προγράμματα. Ο επιλεγμένος αριθμός προγράμματος (18) θα εμφανιστεί στην οθόνη (2).
Κουμπί (13) "ΕΚΚΙΝΗΣΗ / ΣΤΑΣΗ"
- Πατήστε το κουμπί START / STOP (13) για να ξεκινήσετε το πρόγραμμα μαγειρέματος. Θα ακουστεί ένα σύντομο μπιπ, η ένδειξη λειτουργίας (15) θα ανάψει, η άνω και κάτω τελεία στην οθόνη ώρας (21) θα αναβοσβήνει και θα ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση.
- Κατά το μαγείρεμα, τα υπόλοιπα κουμπιά γίνονται ανενεργά.
- Για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί START / STOP (13) μέχρι να εμφανιστεί ένα μακρύ μπιπ, μετά το οποίο θα σβήσει η ένδειξη λειτουργίας (15).
Κουμπί (14) "ΒΑΡΟΣ ψησίματος"
- Πιέζοντας το κουμπί (14) "ΒΑΡΟΣ ψησίματος" επιλέξτε το βάρος του ψωμιού: 750 ή 900 γραμμάρια. Οι ρυθμίσεις βάρους υποδεικνύονται στην οθόνη (2) με το σύμβολο (20).
Σημείωση: Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το βάρος του σετ φραντζολών.
- Κουμπί (14) Το "ΒΑΡΟΣ ψησίματος" είναι ανενεργό στα προγράμματα 4, 6-10 και 12, 14, 15. Για το πρόγραμμα YOGHURT, προσαρμόστε τη διάρκεια μαγειρέματος πατώντας το κουμπί "ΒΑΡΟΣ ψησίματος" (14).
Κουμπιά καθυστέρησης χρόνου (16) "Ώρα -" και (17) "Ώρα +"
Μπορείτε να προγραμματίσετε πριν από τη στιγμή που θα ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιήστε τα κουμπιά του πίνακα ελέγχου για να επιλέξετε το πρόγραμμα, το ψημένο βάρος και το χρώμα κρούστας.
- Μετά από αυτό, πατώντας τα κουμπιά (16) "Ώρα -" και (17) "Ώρα +", ορίστε το χρόνο καθυστέρησης (μετά από ποια ώρα θα ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, ξεκινώντας από αυτή τη στιγμή) Στην οθόνη (2) εμφανίζεται ο χρόνος καθυστέρησης (21).
Σημείωση: Ο μέγιστος χρόνος καθυστέρησης είναι 13 ώρες, το βήμα ρύθμισης είναι 10 λεπτά.
Παράδειγμα: Εάν είναι 8:30 μ.μ. και θέλετε το φρεσκοψημένο ψωμί σας να είναι έτοιμο έως τις 7 π.μ. την επόμενη μέρα, ορίστε το χρόνο καθυστέρησης στις 10:30 π.μ.
- Αφού ορίσετε τον χρόνο καθυστέρησης, πατήστε το κουμπί START / STOP (13), η ένδειξη λειτουργίας (15) θα ανάψει, η άνω και κάτω τελεία (21) θα αναβοσβήνει και θα ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση.
- Για να ακυρώσετε την καθυστέρηση και να σταματήσετε τη λειτουργία, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί START / STOP (13) έως ότου εμφανιστεί ένα μακρύ μπιπ, η ένδειξη (15) θα σβήσει.
Σημείωση: Η λειτουργία καθυστέρησης δεν είναι διαθέσιμη για τα προγράμματα 6, 7, 9, 14.
Μην χρησιμοποιείτε τη λειτουργία καθυστέρησης όταν χρησιμοποιείτε ευπαθή τρόφιμα όπως γάλα, αυγά, φρούτα κ.λπ.
Πρόσθετες λειτουργίες
Θέρμανση
- Εάν δεν έχετε απενεργοποιήσει τη συσκευή μετά το τέλος της διαδικασίας ψησίματος (προγράμματα 1-7, 10-12), θα αλλάξει αυτόματα σε λειτουργία θέρμανσης (διάρκεια - 1 ώρα).
- Στο τέλος της λειτουργίας θέρμανσης, θα ακούσετε ένα ηχητικό σήμα.
- Εάν θέλετε να ακυρώσετε τη λειτουργία θέρμανσης, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (13).
Μνήμη
- Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος κατά τη λειτουργία, η λειτουργία μνήμης ενεργοποιείται για έως και 10 λεπτά.
- Εάν η τροφοδοσία αποκατασταθεί εντός 10 λεπτών, ο αρτοποιός συνεχίζει να εκτελεί το καθορισμένο πρόγραμμα από τη στιγμή κατά την οποία τέθηκε σε αναστολή.
- Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος για περισσότερο από 10 λεπτά, πρέπει να φορτώσετε ξανά τα προϊόντα και να προγραμματίσετε τη συσκευή.
- Εάν προκύψει διακοπή κατά τη ζύμωση της ζύμης, απλώς πατήστε το κουμπί START / STOP (13) και το πρόγραμμα θα ξεκινήσει από την αρχή.
Πριν από την πρώτη χρήση
- Αφαιρέστε τη συσκευή από τη συσκευασία.
- Τοποθετήστε τη συσκευή σε επίπεδη, σταθερή επιφάνεια. Η απόσταση από τις πλησιέστερες επιφάνειες πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 cm.
Σημείωση: Κατά τη μεταφορά ή αποθήκευση της συσκευής σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες.
Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών, ωστόσο, οι υπερβολικά υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες δωματίου θα επηρεάσουν την άνοδο της ζύμης και συνεπώς το μέγεθος και την πυκνότητα των ψημένων προϊόντων. Η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου είναι από 15 έως 34 ° C.
- Ανοίξτε το κάλυμμα (3) χρησιμοποιώντας τη λαβή (5).
- Πάρτε το ταψί (6) από τη λαβή, γυρίστε το προς την κατεύθυνση του βέλους ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ 4 και τραβήξτε το προς τα πάνω.
- Κλείστε το κάλυμμα (3), ενεργοποιήστε τη συσκευή συνδέοντας το καλώδιο τροφοδοσίας στην πρίζα. Θα ακουστεί ένα μακρύ ηχητικό σήμα, στην οθόνη (2) θα εμφανίζεται ο αριθμός του πρώτου προγράμματος (18), ο χρόνος λειτουργίας "3:00" (21) και τα σύμβολα (19, 20) που αντικατοπτρίζουν τις τυπικές ρυθμίσεις ψησίματος: χρώμα κρούστας - μέσο; βάρος καρβέλι - 900 g.
- Πατήστε επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (12) για να επιλέξετε το πρόγραμμα "BAKING", πατήστε το κουμπί "START / STOP" (13) και αφήστε τη συσκευή να ζεσταθεί για 10 λεπτά.
Σημείωση: Όταν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά, ενδέχεται να υπάρχει μυρωδιά από το θερμαντικό στοιχείο και μικρή ποσότητα καπνού, αυτό είναι αποδεκτό.
- Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (13) μέχρι να εμφανιστεί ένα μακρύ μπιπ και αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από την πρίζα.
- Ανοίξτε το κάλυμμα (3) χρησιμοποιώντας τη λαβή (5) και αφήστε τη συσκευή να κρυώσει.
- Πλύνετε το ταψί (6), το κουπί (7), το κύπελλο μέτρησης (8), το κουτάλι (9) και το γάντζο (10) με ένα μαλακό σφουγγάρι και ουδέτερο απορρυπαντικό.
- Στεγνά αφαιρούμενα μέρη.
- Η συσκευή είναι έτοιμη για χρήση.
Χρήση της συσκευής
- Τοποθετήστε τη λεπίδα (7) στον άξονα καλουπιού (6).
Σημείωση: Πριν από την εγκατάσταση, συνιστάται η λίπανση της λεπίδας με λάδι, προκειμένου να αποφευχθεί η περαιτέρω ζύμη κάτω από τη λεπίδα (7) και να διευκολυνθεί η αφαίρεση της λεπίδας (7) από το ήδη παρασκευασμένο ψωμί.
- Τοποθετήστε τα συστατικά στο καλούπι (6) με τη σειρά που περιγράφεται στη συνταγή. Συνήθως τα συστατικά τοποθετούνται με την ακόλουθη σειρά:
1. υγρά,
2. ελεύθερα συστατικά (ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι),
3. μαγιά και μπέικιν πάουντερ.
Σημείωση: Η μαγιά δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με υγρά ή αλάτι πριν ζυμώσει τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και τοποθετήστε τη μαγιά σε αυτό.
- Σκουπίστε τα χυμένα τρόφιμα ή το υγρό από την επιφάνεια του καλουπιού (6).
- Πάρτε το καλούπι (6) από τη λαβή, τοποθετήστε το στο χώρο μαγειρέματος και γυρίστε προς την κατεύθυνση του βέλους LOCK►.
- Κλείστε το κάλυμμα (3), συνδέστε τη συσκευή σε πρίζα.
- Πατήστε επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (12) για να επιλέξετε το απαιτούμενο πρόγραμμα.
- Ρυθμίστε το χρώμα του φλοιού και το βάρος της φραντζόλας πατώντας το κουμπί (14) «ΒΑΡΟΣ ΒΑΡΚΕΤΙ» και (11) «ΧΡΩΜΑ ΑΓΟΡΑΣ».
- Ρυθμίστε το χρόνο καθυστέρησης πατώντας τα κουμπιά (16) "Ώρα -" και (17) "Ώρα +".
Σημείωση: Παραλείψτε τη ρύθμιση του χρόνου καθυστέρησης εάν θέλετε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.
- Για να ξεκινήσετε το πρόγραμμα, πατήστε το κουμπί START / STOP (13).
- Το τέλος του προγράμματος υποδεικνύεται από διαδοχικά μπιπ, μετά το οποίο θα σβήσει η ένδειξη λειτουργίας (15).
- Μετά το τέλος των προγραμμάτων 1-7, 10-12, η συσκευή θα μεταβεί σε λειτουργία θέρμανσης, στην οθόνη θα εμφανίζονται τα σύμβολα "0:00" και η άνω και κάτω τελεία θα αναβοσβήνει.
- Στο τέλος του κύκλου θέρμανσης, ακούγεται ένα σήμα και στην οθόνη (2) εμφανίζονται οι προεπιλεγμένες ρυθμίσεις για το ολοκληρωμένο πρόγραμμα.
- Για να ακυρώσετε τη θέρμανση, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (13). Θα ακουστεί ένα μεγάλο ηχητικό σήμα, η ένδειξη λειτουργίας (15) θα σβήσει, μετά από λίγο η οθόνη (2) θα σβήσει.
- Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από την πρίζα.
- Φορέστε ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια φούρνου, ανοίξτε το καπάκι (3) από τις λαβές (5), πιάστε το καλούπι (6) από τη λαβή, γυρίστε το καλούπι προς την κατεύθυνση του βέλους ΑΦΑΙΡΕΣΗ 4
- Αφήστε το καλούπι (6) να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Διαχωρίστε τα ψημένα προϊόντα από τις πλευρές και το κάτω μέρος των δοχείων (6) χρησιμοποιώντας μια αντικολλητική σπάτουλα κουζίνας.
- Για να αφαιρέσετε το ψωμί, γυρίστε το δοχείο (6) και ανακινήστε απαλά.
- Πριν τεμαχίσετε το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και αφαιρέστε το κουπί (7) με το άγκιστρο (10).
- Κόψτε το ψωμί με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού.
Χρόνος μαγειρέματος
Λειτουργία γενικής ώρας (σε ώρες)
Βάρος 750 g (Βάρος 900 g)
1. κύριο 2:53 (3:00)
2. ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΠΑΓΚΕΤΑ 3:40 (3:50)
3. ΟΛΟΚΛΗΡΟΣ 3:32 (3:40)
4. ΓΡΗΓΟΡΟ ΨΗΜΙΣΜΑ 1:40
5. Αρτοποιείο 2:50 (2:55)
6. ΠΡΟΣΕΧΕΤΑΙ 1 0:58
7. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΜΕΝΟ 2 0:58
8. ΔΥΟ 1:30
9. JAM 1:20
10. Cupcake 2:50
11. SANDWICH 2:55 (3:00)
12. ΨΗΦΙΑ 1:00
13. ΔΩΡΕΑΝ ΓΛΟΥΤΙΝΗ 3:25 (3:30)
14. ΕΙΔΟΣ 0:15
15. ΓΙΑΟΥΡΤΙ 6:00 (8:00)
Συστατικά
Αλεύρι
Οι ιδιότητες του αλευριού καθορίζονται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τις συνθήκες καλλιέργειας σιτηρών, τη μέθοδο επεξεργασίας και αποθήκευσης. Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί με αλεύρι από διαφορετικές μάρκες και μάρκες και βρείτε αυτό που ταιριάζει στις ανάγκες σας. Οι κύριοι τύποι αλευριού ψωμιού είναι το σιτάρι και η σίκαλη. Το αλεύρι σίτου έχει ευρύτερη εφαρμογή λόγω της ευχάριστης γεύσης και της υψηλής θρεπτικής αξίας των προϊόντων αλευριού σίτου.
Αλεύρι ψησίματος
Το αλεύρι αρτοποιίας (εξευγενισμένο), που αποτελείται μόνο από το εσωτερικό μέρος του κόκκου, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα γλουτένης, η οποία διασφαλίζει την ελαστικότητα του ψίχουλου και αποτρέπει την πτώση του ψωμιού. Τα ψημένα αλεύρι ψωμιού είναι πιο χνουδωτά.
Αλεύρι ολικής αλέσεως (ταπετσαρία)
Το αλεύρι ολικής αλέσεως (ταπετσαρία) λαμβάνεται αλέθοντας τους κόκκους ολικής αλέσεως μαζί με το κέλυφος. Αυτός ο τύπος αλευριού έχει υψηλή θρεπτική αξία. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως είναι συνήθως μικρότερα σε μέγεθος. Για τη βελτίωση των ιδιοτήτων του ψωμιού στους καταναλωτές, το αλεύρι ολικής αλέσεως αναμιγνύεται συχνά με αλεύρι αρτοποιίας.
Αλεύρι καλαμποκιού και βρώμης
Συνδυάστε το σιτάρι ή το αλεύρι σίκαλης με καλαμπόκι ή αλεύρι βρώμης για να βελτιώσετε την υφή και τη γεύση του ψωμιού.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη εμπλουτίζει τα ψημένα προϊόντα με επιπλέον γεύσεις και δίνει στο ψωμί ένα χρυσό χρώμα. Η ζάχαρη είναι ένα έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη ζύμης. Προσθέστε όχι μόνο ραφιναρισμένο, αλλά και καστανή ζάχαρη και ζάχαρη άχνη στα ψημένα προϊόντα.
Μαγιά
Η ανάπτυξη ζύμης συνοδεύεται από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, η οποία συμβάλλει στο σχηματισμό πορώδους ψίχουλου. Το αλεύρι και η ζάχαρη είναι το έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη ζύμης. Προσθέστε φρέσκια ξηρή μαγιά πιεσμένης ή γρήγορης δράσης.Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά που πιέζεται σε ζεστό υγρό (νερό, γάλα κ.λπ.), προσθέστε μαγιά ταχείας δράσης στο αλεύρι (δεν απαιτείται προκαταρκτική ενεργοποίηση, δηλαδή προσθήκη νερού). Ακολουθήστε τις συστάσεις στη συσκευασία ή παρατηρήστε τις ακόλουθες αναλογίες:
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης ισούται με 1,5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά.
Φυλάσσετε τη μαγιά στο ψυγείο. Η υψηλή θερμοκρασία σκοτώνει τη μαγιά και η ζύμη δεν ανεβαίνει καλά.
Αλας
Το αλάτι δίνει στο ψωμί επιπλέον γεύση και χρώμα, αλλά επιβραδύνει την ανάπτυξη της μαγιάς. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικές ποσότητες αλατιού. Χρησιμοποιείτε πάντα λεπτό αλάτι (το χοντρό αλάτι μπορεί να καταστρέψει την αντικολλητική επικάλυψη του καλουπιού).
Αυγά
Τα αυγά βελτιώνουν τη δομή και τον όγκο των ψημένων προϊόντων, προσθέτουν επιπλέον γεύση. Χτυπάμε καλά τα αυγά πριν προσθέσετε στη ζύμη.
Λίπη ζώων και λαχανικών
Τα ζωικά και φυτικά λίπη κάνουν τα ψημένα προϊόντα μαλακότερα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Πριν προσθέσετε το βούτυρο, κόψτε το σε μικρούς κύβους ή αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο.
Σκόνη ψησίματος και σόδα
Η σόδα ψησίματος και η σκόνη ψησίματος (μπέικιν πάουντερ) συντομεύουν το χρόνο που απαιτείται για την αύξηση της ζύμης. Χρησιμοποιήστε μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος όταν ψήνετε σε λειτουργία "SPEED". Η σόδα πρέπει να αναμιγνύεται με κιτρικό οξύ και μια μικρή ποσότητα αλευριού (5 g μαγειρικής σόδας, 3 g κιτρικού οξέος και 12 g αλεύρου). Αυτή η ποσότητα σκόνης (20 g) υπολογίζεται για 500 g αλεύρου. Μην χρησιμοποιείτε ξύδι για να σβήσετε τη μαγειρική σόδα, καθώς αυτό καθιστά το ψίχουλο λιγότερο ομοιογενές και πιο υγρό. Απλώς ρίξτε τη σκόνη ψησίματος (μπέικιν πάουντερ) στο καλούπι, ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής.
Νερό
Η θερμοκρασία του νερού παίζει σημαντικό ρόλο κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού είναι 20-25 ° С, για τη λειτουργία "ACCELERATED" - 45-50 ° С. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα ή να εμπλουτίσετε τη γεύση του ψωμιού προσθέτοντας λίγο φυσικό χυμό.
Γαλακτοκομείο
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα βελτιώνουν τη θρεπτική αξία και τη γεύση του ψωμιού. Το ψίχουλο αποδεικνύεται πιο όμορφο και ορεκτικό. Χρησιμοποιήστε φρέσκο γάλα ή σκόνη γάλακτος.
Φρούτα και μούρα
Για την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας φρούτα και μούρα.
Δοσολογία
Το μυστικό του καλού ψωμιού δεν είναι μόνο η ποιότητα των συστατικών, αλλά και η αυστηρή τήρηση των αναλογιών τους.
- Χρησιμοποιήστε τη ζυγαριά κουζίνας ή το παρεχόμενο δοχείο (8) και το κουτάλι (9).
- Γεμίστε το δοχείο μέτρησης (8) με υγρό στην κατάλληλη ένδειξη. Ελέγξτε τη δοσολογία τοποθετώντας το ποτήρι σε επίπεδη επιφάνεια.
- Καθαρίστε σχολαστικά το ποτήρι πριν μετρήσετε έναν άλλο τύπο υγρού.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, αφαιρέστε τη διαφάνεια με ένα μαλακό μαχαίρι.
- Μην συμπιέζετε τα ξηρά συστατικά ρίχνοντάς τα σε ένα κύπελλο μέτρησης (8).
- Είναι σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν από τη μέτρηση, προκειμένου να το κορεστεί με αέρα για να εξασφαλιστεί το καλύτερο αποτέλεσμα ψησίματος.
Συνηθισμένα προβλήματα κατά το ψήσιμο ψωμιού
Η ζύμη ανεβαίνει πολύ γρήγορα
Υπερβολικές ποσότητες μαγιάς, αλευριού ή όχι αρκετού αλατιού
Το ψωμί δεν ανεβαίνει
Όχι αρκετή μαγιά
Παλιά ή ανενεργή μαγιά
Χρησιμοποιείται υψηλή θερμοκρασία υγρών
Η μαγιά άγγιξε υγρά συστατικά ή αλάτι πριν το ζύμωμα
Επιλέγεται το λάθος είδος αλευριού ή το αλεύρι είναι κακής ποιότητας
Δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη
Εντατική αύξηση της ζύμης, η ζύμη εκτείνεται πέρα από το ταψί
Το μαλακό νερό οδηγεί σε πιο ενεργή ανάπτυξη ζύμης
Υπερβολικές ποσότητες μαγιάς ή αλευριού
Opal ψωμί στο κέντρο
Υπερβολική ποσότητα ζύμης
Η ανάπτυξη ζύμης είναι χαμηλή λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του υγρού ή της υπερβολικής ποσότητας του
Πυκνό ψίχουλο, κομμάτια
Υπερβολική αλεύρι ή έλλειψη υγρού
Όχι αρκετή μαγιά και ζάχαρη
Υπερβολικές ποσότητες φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως κ.λπ.
Αλεύρι χαμηλής ποιότητας
Η υπερβολική θερμοκρασία του χρησιμοποιούμενου υγρού οδηγεί σε ταχεία ανάπτυξη ζύμης και πρόωρη πτώση της ζύμης
Χωρίς αλάτι ή αρκετή ζάχαρη
Το ψωμί δεν ψήνεται στο κέντρο
Έλλειψη αλευριού
Χρήση πολλών υγρών και υγρών συστατικών (όπως γιαούρτι)
Χονδροειδές ψίχα
Υπερβολικές ποσότητες υγρών συστατικών
Χωρίς αλάτι
Το νερό είναι πολύ ζεστό
Άψητη επιφάνεια ψωμιού
Υπερβολική ποσότητα ζύμης
Υπερβολικό αλεύρι (ειδικά εάν ψήνετε λευκό ψωμί)
Υπερβολική μαγιά ή έλλειψη αλατιού
Υπερβολική ζάχαρη
Χρησιμοποιούνται και άλλα γλυκά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη
Το ψίχα των κομμένων κομματιών είναι κοκκώδες και ανώμαλο
Δεν ψύξατε το ψωμί πριν τεμαχίσετε (η υπερβολική υγρασία δεν είχε χρόνο να εξατμιστεί)
Καρτέλα συστατικών
- Συνιστώμενη ακολουθία για την τοποθέτηση των συστατικών (εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή): υγρά (νερό, γάλα, βούτυρο, κτυπημένα αυγά κ.λπ.) χύνονται στο κάτω μέρος του ταψιού, στη συνέχεια προστίθενται τα ξηρά συστατικά, η ξηρή μαγιά προστίθεται μόνο τελευταία.
- Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι δεν είναι εντελώς υγρό, βάλτε τη μαγιά μόνο σε ξηρό αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει επίσης να έρχεται σε επαφή με το αλάτι πριν από το ζύμωμα, καθώς το αλάτι μειώνει τη δραστηριότητα της μαγιάς.
- Όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία καθυστέρησης, μην τοποθετείτε ευπαθή τρόφιμα, όπως αυγά, φρούτα, γάλα στο πιάτο (6).
Παρόμοιοι κατασκευαστές ψωμιού
|
