Ψήνουμε υγιές ψωμί: τα σωστά συστατικά, πιστοποίηση GOST R και άλλα κόλπα

Σκέφτεστε να αγοράσετε μια μηχανή ψωμιού και να μελετήσετε θεματικούς ιστότοπους και φόρουμ αφιερωμένα σε αυτό, αργά ή γρήγορα θα παρατηρήσουμε ότι σχεδόν το μόνο "μείον" αυτής της μονάδας είναι ο κίνδυνος να κερδίσετε γρήγορα επιπλέον κιλά. Αυτός ο φόβος έχει κάθε λόγο - ακόμη και οι ένθερμοι υποστηρικτές της διατροφής είναι δύσκολο να αντισταθούν πριν από φρέσκο, ζεστό και αρωματικό ψωμί. Ωστόσο, εκτός από μαλακά ψωμάκια και γλυκά ψωμάκια σε μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε επίσης να ψήσετε ψωμί με χαμηλές θερμίδες, εμπλουτίζοντάς το με νόστιμα και υγιεινά πρόσθετα.

Η απλούστερη λύση είναι να αρνηθείτε το ψήσιμο από αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας, προτιμώντας ολικής αλέσεως, σίκαλη, ταπετσαρία και αλεύρι φύτρου σίτου. Το ψωμί από τέτοιο αλεύρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες - φυτικές ίνες που δεν χωνεύονται στο σώμα, αλλά απομακρύνουν εύκολα και αποτελεσματικά τις τοξίνες, τις ελεύθερες ρίζες και τα προϊόντα κυτταρικής αποσύνθεσης, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και βελτιώνουν την περισταλτικότητα. Αυτό είναι ακριβώς το είδος του ψωμιού Πιστοποίηση GOST R ταξινομείται ως διαιτητική και χαμηλή σε θερμίδες. Σύμφωνα με πολλές μελέτες, το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου II και παχυσαρκίας, βελτιώνει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενδείκνυται τόσο για παιδιά όσο και για ηλικιωμένους. Εκτός από τις ίνες, το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι πολύτιμα για την υγεία.

Φωτογραφία από Πλέκω

Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό με τη βοήθεια προσθέτων, για παράδειγμα, καρύδια - φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους. Παρεμπιπτόντως, οι έμπειροι αρτοποιοί συμβουλεύουν να μην το παρακάνουν - το ποσοστό των ξηρών καρπών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10-15%. Ένα τέτοιο ψωμί είναι ένα ιδανικό πρωινό γυμναστικής για όσους φροντίζουν την υγεία και τη φυσιογνωμία τους, είναι πλούσιο σε «αργούς υδατάνθρακες» που δεν βλάπτουν τη φιγούρα, αλλά συμπληρώνουν ενεργειακά αποθέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί είναι μια πολύτιμη πηγή ανόργανων συστατικών, περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, είναι χρήσιμα για τους μύες, τα οστά, την ασυλία, την αύξηση της όρεξης και τον γενικό τόνο του σώματος. Κατά την επιλογή τους, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι η πιστοποίηση GOST R αναγράφεται στη συσκευασία και ότι υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τον έλεγχο ακτινοβολίας που πέρασε.

Ως πρόσθετο στο ψωμί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπόρους, για παράδειγμα, σπόρους κολοκύθας - μια φυσική πηγή φωσφόρου, ψευδαργύρου, σεληνίου και δεκάδων άλλων μικροστοιχείων, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, ΡΡ. Ομαλοποιούν την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι χρήσιμες για τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και καταπολεμούν αποτελεσματικά τα παράσιτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ηλιόσπορους, οι οποίοι βελτιώνουν την όρεξη - το ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους σίγουρα θα ευχαριστήσει τα νεότερα μέλη της οικογένειας και θα χρησιμεύσει ως μια υγιής εναλλακτική λύση για τα γλυκά. Ένα άλλο χρήσιμο συμπλήρωμα είναι ο λιναρόσπορος, ο οποίος αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι καλό για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, χρησιμεύει ως πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βελτιώνει την κατάσταση των γυναικών κατά την εμμηνόπαυση.

Μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια αποξηραμένα μούρα σε σπιτικό ψωμί - βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, ιπποφαές, καθώς και αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα. Τα γλυκά μούρα χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση για την εκλεπτυσμένη ζάχαρη, επιπλέον, είναι πλούσια σε πηκτίνη, κάλιο, μαγνήσιο, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών και βοηθούν ακόμη και να σταματήσουν το κάπνισμα και να αντιμετωπίσουν το άγχος από την εργασία ή το σχολείο. Μπορείτε να αγοράσετε πρώτες ύλες (σε αυτήν την περίπτωση, προσέξτε ότι ο κατασκευαστής έχει περάσει την πιστοποίηση GOST R) ή σπιτικό - τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν στον ύπαιθρο ή στο φούρνο.

Άλλα χρήσιμα και νόστιμα πρόσθετα περιλαμβάνουν αποξηραμένα, αποξηραμένα στον ήλιο και φρέσκα λαχανικά και φρούτα (κρεμμύδια, κολοκύθα, ντομάτες, πιπεριές, μήλα, φύκια και πολλά άλλα), επειδή ο αρτοποιός σας επιτρέπει να πραγματοποιήσετε τις πιο τολμηρές φαντασιώσεις "ψησίματος". Ένα τέτοιο ψωμί είναι πλούσιο σε πηκτίνες - διαλυτές διαιτητικές ίνες που καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα των τοξινών, αποκαθιστώντας την ευεργετική μικροχλωρίδα σε αυτό.