Πώς να φάτε για τους ηλικιωμένους

Προηγουμένως, ο ενήλικας πληθυσμός χωρίστηκε στις ακόλουθες ηλικιακές ομάδες: ηλικία ενηλίκων (Status adultus) - από 25 έως 40 ετών για τις γυναίκες και από 26 έως 45 ετών για τους άνδρες ώριμη ηλικία (Status maturitas) - από 40 έως 55 ετών για τις γυναίκες και από 45 έως 55 ετών για τους άνδρες. γεροντική ηλικία (Status senectus) - άνω των 55 ετών.

Ο χρόνος έχει τροποποιήσει αυτή τη διαίρεση. Πράγματι, μπορεί ένα άτομο που έχει φτάσει τα 55-60 χρόνια να θεωρείται ηλικιωμένο τώρα; Πράγματι, στις περισσότερες περιπτώσεις, τα άτομα αυτής της ηλικίας έχουν εξαιρετική ικανότητα εργασίας, δημιουργούν άνθηση.

Τώρα περισσότερο από το 1/5 του συνολικού πληθυσμού είναι άτομα άνω των 50 ετών. Μια ελαφρώς διαφορετική ηλικιακή ταξινόμηση, που εγκρίθηκε από το γεροντολογικό και γηριατρικό συνέδριο, αποδείχθηκε η πιο αποδεκτή. Τώρα τα άτομα άνω των 50 ετών χωρίζονται σε τρεις ηλικιακές κατηγορίες: ώριμη ηλικία - 50-60 ετών. ηλικιωμένοι - 61-74 ετών γεροντική ηλικία - 75 ετών και άνω.

Λόγω του γεγονότος ότι ο πληθυσμός της χώρας μας έχει ωριμάσει, η ανάπτυξη διατροφικών αρχών για τους ηλικιωμένους έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία. Σε τελική ανάλυση, εάν οι άνθρωποι σε όλη τη διάρκεια της ζωής τους ακολουθούσαν τη σωστή διατροφή, ασχολήθηκαν με σωματική εργασία, τότε θα υπήρχαν λιγότεροι πρόωροι μαραμένοι, βαριοί, πρώιμοι ηλικιωμένοι,

Σύμφωνα με σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα, η διατροφή των ηλικιωμένων πρέπει να είναι μέτρια αλλά πλήρης. Ένα μεγάλο εύρος τροφίμων πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής για τους άνδρες είναι 2.200-2.650 kilocalories και για τις γυναίκες - 2.000-2.300 kilocalories.

Η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης για τους άνδρες είναι 75-91 g, λίπος - 71-85 g. Για τις γυναίκες: πρωτεΐνη - 65-79 g και λίπος - 61-74 g.
Η ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης θα πρέπει να είναι 50% της ημερήσιας αξίας και η μισή από αυτή πρέπει να είναι πρωτεΐνη γάλακτος. Για παράδειγμα, με ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης 80 g, το μερίδιο της ζωικής πρωτεΐνης πρέπει να είναι 40 g, και το μερίδιο των φυτικών πρωτεϊνών - 40 g. Η μισή από τη ζωική πρωτεΐνη (20 g) θα πρέπει να παρέχεται με πρωτεΐνη γάλακτος (γάλα, τυρί cottage, κεφίρ) και το δεύτερο μισό ( 20 g) - πρωτεΐνες κρέατος, ψαριού, αυγών.

Το λιπαρό μέρος της διατροφής χωρίζεται ως εξής: το ένα τέταρτο - λόγω βουτύρου, το άλλο - λόγω φυτικού ελαίου, τα υπόλοιπα δύο τέταρτα - λόγω του λίπους που περιέχεται στα τρόφιμα και των λιπών που χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς.

Σχετικά πρόσφατα, πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής, τόσο καλύτερα τρώει ένα άτομο. Τώρα αυτή η άποψη έχει αλλάξει. Έχει αποδειχθεί ότι η διατροφή υψηλών θερμίδων είναι συνήθως υπερβολική για τους ηλικιωμένους: οδηγεί σε παχυσαρκία, προάγει την επιταχυνόμενη ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και οδηγεί σε καρδιαγγειακές διαταραχές.

Ποια τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες; Πρώτα απ 'όλα, όλα τα ζωικά και φυτικά λίπη, το λιπαρό χοιρινό κρέας, τα καπνιστά κρέατα, τα λιπαρά πουλερικά (χήνες, πάπιες), τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ζάχαρη και όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Τα προϊόντα αρτοποιίας καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις όσον αφορά το περιεχόμενο σε θερμίδες. Έτσι, για παράδειγμα, εάν 100 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης είναι 217 θερμίδες, τότε ένα καρβέλι πόλης είναι 600 θερμίδες. Αυτοί οι μάλλον πειστικοί αριθμοί δείχνουν ότι τα άτομα που τείνουν να είναι υπέρβαρα πρέπει να τρώνε λιγότερο ψωμί. Κάθε 200 g ψημένων προϊόντων είναι 100 g υδατανθράκων ή 420 kilocalories, ενώ επιπλέον 100 g υδατανθράκων οδηγεί στην απόθεση 30 g λίπους στο σώμα.

Τα τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες περιλαμβάνουν όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα. Τέτοια είδη ψαριών όπως τσιπούρα, πέρκα, μπακαλιάρος. Από προϊόντα γαλακτικού οξέος - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ.

Κατά τη σύνθεση μιας δίαιτας, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η υπερβολική μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες αντισταθμίζουν μόνο την ανεπαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν θα χρησιμοποιηθούν καθόλου από τον οργανισμό.

Στη διατροφή ενός ηλικιωμένου ατόμου, συνιστάται καταρχάς να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης, γλυκών, ψημένων προϊόντων, καθώς και λίπους και τροφίμων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους.

Είναι γνωστό ότι η ζάχαρη είναι ένα υγιεινό, εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν. Στο σώμα, χρησιμοποιείται για το σχηματισμό γλυκογόνου, μιας ουσίας που τρέφει το ήπαρ, την καρδιά και τους μυς. Η ζάχαρη είναι ένα απαραίτητο συστατικό του αίματος, όπου η ποσότητα του σε ένα υγιές άτομο διατηρείται σε σταθερό επίπεδο. Δεν μπορείτε να στερήσετε το σώμα από τη ζάχαρη, αλλά πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του. Έρευνες τα τελευταία χρόνια διαπίστωσαν ότι η ζάχαρη που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες αυξάνει δραματικά τον σχηματισμό λίπους στο σώμα. Το γεγονός είναι ότι στο πλαίσιο της ζάχαρης, αυξάνεται επίσης ο σχηματισμός λίπους από άλλα θρεπτικά συστατικά. Για ηλικιωμένους που δεν ασκούν σωματική δραστηριότητα, αρκούν 40-50 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Φυσικά, είναι επίσης απαραίτητο να περιοριστεί η ζαχαροπλαστική: μέλι, μαρμελάδα και άλλα.

Πρόσφατα, υπήρξε η τάση να περιορίζεται σημαντικά η κατανάλωση λιπών, ειδικά ζώων, λόγω του κινδύνου εισαγωγής χοληστερόλης στο σώμα. Επιστήμονες που μελετούν το πρόβλημα της διατροφής διαπίστωσαν ότι αυτή η άποψη στερείται βάσης. Πράγματι, 100 γραμμάρια λίπους αρνιού περιέχουν μόνο 29 mg χοληστερόλης, σε βόειο κρέας - 75 mg, σε χοιρινό λίπος - 74,5-126 mg, σε βούτυρο - 237 mg. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το σώμα παράγει συνήθως 2.000 mg. και περισσότερη χοληστερόλη, τότε η πρόσληψη στο σώμα με λίπος τροφής περίπου 100 mg ανά ημέρα δεν έχει σημασία.

Είναι γνωστό ότι η κύρια τροφοδοσία του σώματος με χοληστερόλη συμβαίνει λόγω
ο σχηματισμός του στο ήπαρ. Η σύνθεση της χοληστερόλης στο σώμα αυξάνεται όταν είναι χαμηλή σε τρόφιμα και μειώνεται όταν είναι υψηλή σε αυτήν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια δίαιτα χωρίς χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή χοληστερόλης στον ίδιο τον οργανισμό.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα λίπη, από τα οποία τόσο επίμονα πολλοί προσπαθούν να εγκαταλείψουν εξαιτίας του φόβου της αθηροσκλήρωσης, αποδείχθηκαν απαραίτητοι προμηθευτές ορισμένων αντι-σκληρωτικών ουσιών: βιταμίνη F, φωσφατιτίδια, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Α και D.

Η φυσιολογική κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος είναι μία από τις πρώτες προϋποθέσεις για την εξάλειψη του γήρατος και την παράταση της ζωής. Οι βιταμίνες P και C ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνουν την ελαστικότητα και τη δύναμή τους. Οι πηγές βιταμίνης C είναι πατάτες, όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα. Είναι αλήθεια ότι όλα τα προϊόντα που αναφέρονται δεν περιέχουν αυτήν την βιταμίνη στην ίδια ποσότητα. Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C είναι στα ροδαλά ισχία και σταφίδες, και λιγότερο στις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα αγγούρια, τα τεύτλα, τις κολοκύθες, τα καρπούζια, τα μήλα (εκτός από τα Antonovka και Titovka).

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε ορισμένα λαχανικά και φρούτα εξαρτάται από την εποχή.

Έτσι, εάν στις πατάτες νέους 25 mg% βιταμίνης C, τότε το χειμώνα η περιεκτικότητά του μειώνεται σε 10 mg%

Η βιταμίνη Ρ συμβάλλει στη συσσώρευση ασκορβικού οξέος στο σώμα. Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για αυτή τη βιταμίνη είναι 50 mg.

Λίγα λόγια για την υπεράσπιση των πατατών. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το άμυλο στις πατάτες δεν συμβάλλει στο σχηματισμό σωματικού λίπους. Η ίνα των πατατών απορροφάται εύκολα και, όπως οι φυτικές ίνες λαχανικών και φρούτων, βοηθά στην ομαλοποίηση της ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας. Οι πατάτες είναι η κύρια πηγή καλίου, ένα μέταλλο απαραίτητο για τους ηλικιωμένους.

300 g πατάτας την ημέρα αρκούν για να δώσουν στο σώμα κάλιο.

Κ. Σ. Πετρόβσκι

Παρόμοιες δημοσιεύσεις

Τριχοτοτοξίκωση

Αντιαιμοπεταλιακή θεραπεία

Η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης πρέπει να ξεκινήσει στην παιδική ηλικία