Ολόκληροι κόκκοι για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 |
|
Για τη βελτίωση της υγείας και την πρόληψη του διαβήτη, προσθέστε δημητριακά ολικής αλέσεως όπως σίκαλη, βρώμη και σιτάρι. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια ασθένεια που μπορεί να προληφθεί, αλλά πλήττει σχεδόν 400 εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως. Ερευνητές από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Chalmers στη Σουηδία και το Ερευνητικό Κέντρο της Δανικής Εταιρείας Καρκίνου έχουν μελετήσει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ολικής αλέσεως και του κινδύνου διαβήτη τύπου 2. Για τη μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 55.465 συμμετέχοντες, ηλικίας 50 έως 65 ετών, εγγεγραμμένοι στην ομάδα διατροφής, καρκίνου και υγείας. Κατά μέσο όρο, πάνω από 15 χρόνια παρακολούθησης, 7417 από αυτούς τους συμμετέχοντες εμφάνισαν διαβήτη τύπου 2.
Οι συμμετέχοντες ομαδοποιήθηκαν σύμφωνα με την ποσότητα ολικής αλέσεως που καταναλώθηκε. Οι συμμετέχοντες με τις υψηλότερες προσλήψεις έτρωγαν τουλάχιστον 50 γραμμάρια ολικής αλέσεως την ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί με μια μερίδα πλιγούρι βρώμης και μια φέτα ψωμί σίκαλης. Όσοι έτρωγαν τα περισσότερα δημητριακά είχαν το χαμηλότερο ποσοστό διαβήτη τύπου 2. Ο κίνδυνος διαβήτη μειώθηκε κατά 34% για τους άνδρες και 22% για τις γυναίκες. Όσοι έτρωγαν τη μικρότερη ποσότητα ολικής αλέσεως έδειξαν την αντίθετη τάση.
Σε αντίθεση με τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι εξευγενισμένοι κόκκοι αλέθονται σε αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας. Ο εξευγενισμός των κόκκων αφαιρεί το πίτουρο και τα βακτήρια, καθώς και τις ίνες, τον σίδηρο και τις βιταμίνες Β όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη και το φολικό. Αν και αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να προστεθούν εκ νέου στους κόκκους, αυτό δεν θα γίνει στη φυσική τους μορφή και το ψωμί θα χάσει ακόμα πολλά από τα θρεπτικά του συστατικά. Για τι άλλο είναι καλό ολικής αλέσεως;
Mironova A. (βασίζεται σε υλικά από το harvard.edu και plos.org), Φωτογραφία διαχειριστής Παρόμοιες δημοσιεύσεις |
Η μελέτη διαπίστωσε ότι ο τύπος ολικής αλέσεως που έτρωγαν οι συμμετέχοντες δεν είχε σημασία, καθώς οποιοσδήποτε ολικής άλεσης ή σπόρος παρέχει το ίδιο επίπεδο προστασίας έναντι του διαβήτη τύπου 2.
"Τα αποτελέσματά μας συνάδουν με τις διατροφικές οδηγίες που προτείνουν την αντικατάσταση τροφίμων που περιέχουν λευκό αλεύρι με δημητριακά ολικής αλέσεως, είπε ο Rickard Landberg, καθηγητής στο Τμήμα Τροφίμων και Υγείας του Chalmers και ανώτερος ερευνητικός συνεργάτης για την έρευνα. - "Παίρνετε επιπλέον οφέλη για την υγεία - το λευκό αλεύρι έχει κάποιες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν ορισμένα θετικά αποτελέσματα εκτός από την προστασία από τον διαβήτη τύπου 2."
Η κατανάλωση ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου άλλων χρόνιων παθήσεων. Οι φυτικές ίνες από δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η κατανάλωση ινών θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ολόκληροι κόκκοι μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να χάσετε ή να διαχειριστείτε το βάρος γιατί σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας με λιγότερες θερμίδες. Οι βιταμίνες Β σε ολόκληρους κόκκους βοηθούν το σώμα να παράγει ενέργεια από πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και ο σίδηρος βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Ολόκληροι κόκκοι είναι επίσης πλούσιοι σε μαγνήσιο, ένα μέταλλο που χρησιμοποιείται για την οικοδόμηση των οστών και την απελευθέρωση ενέργειας από τους μυς, και το σελήνιο, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία του ανοσοποιητικού.
| Τι είναι περισσότερο θερμιδικό - ψωμί ή φραντζόλες; | Πρακτικές συμβουλές για τη ζύμη και το ψήσιμο από αυτήν |
|---|
Νέες συνταγές
