Κέικ "Zest"

[Κέικ "Zest"]

Η συνταγή από τον ιστότοπο "Στην κουζίνα με το Serafima" από την Olesya, έφερε από εμένα "στην κατάσταση".

Κέικ "Zest"

γυαλί 250 ml

Ζύμη

2 φλιτζάνια σταφίδες (πήρα τη σκοτεινή)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
1,5 φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
1 τσάι κουτάλι αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι +3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Η ζύμη είναι υγρή.
Ο συγγραφέας της συνταγής πρότεινε να κόβουμε τις σταφίδες σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Δεν ξέρω ακριβώς πώς το έκανε, αλλά το μπλέντερ μου πέρασε από ένα πραγματικό σοκ και αμέσως άρχισε να υπερθερμαίνεται, προσπαθώντας να αλέσει αυτήν την πυκνή, ιξώδη μάζα. Σας συμβουλεύω λοιπόν να αναμίξετε τα αυγά με σταφίδες και να χτυπήσετε αυτό το μείγμα με μπλέντερ.
Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, γάλα, αλάτι στο μείγμα, ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με πλαστικό αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Ευθυγραμμίστε ένα πιάτο 26 cm με χαρτί ψησίματος. Με μια κουτάλα, ρίχνουμε μέρος της ζύμης σε ένα καλούπι (περίπου ενάμιση κουτάλα ανά κέικ), απλώνουμε σε χαρτί και ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 °. Θα πρέπει να πάρετε 6 κέικ. Έχω 4, αφού έκανα τα δύο πρώτα κέικ πολύ παχιά - δεν αποφάσισα αμέσως για το ποσό της ζύμης για 1 κέικ.
Τα κέικ ταιριάζουν καλά και παραμένουν μαλακά μετά το ψήσιμο.

Κρέμα

0,5 κιλά μαλακό (κρεμώδες) τυρί cottage χωρίς λιπαρά
2 βάζα 250 g βανίλιας 10% γιαούρτι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
2 φακελάκια στερέωσης κρέμας

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με σταθεροποιητή. Χτυπάμε το τυρί cottage και το γιαούρτι με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη.

Λιπάνετε τα κέικ, τις πλευρές και το πάνω μέρος του κέικ με κρέμα και αφήστε το κέικ να μουλιάσει για τουλάχιστον 12 ώρες όχι στο ψυγείο.
Το κέικ είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και, κατά νου, εντελώς χωρίς λιπαρά!
Λοιπόν, όχι "Ναπολέων", φυσικά, αλλά υπέροχο!

Νιώθω σαν ένα υπέροχο κέικ! Φωτογραφίες, θέλω να τον δω!

🔗

🔗