Δύο μεγάλα Πασχαλινά κέικ

Δύο μεγάλα Πασχαλινά κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Γάλα	1 ποτήρι
Βούτυρο (ή λίπος)	250 γρ.
Ζάχαρη	350 γρ.
Κρόκοι	8
Πρωτεΐνη	4
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (με βάση 1 κιλό αλεύρι)	1 συσκευασία.
Αλας	1 κουτ
Σταφίδες	γεύση
Βανίλια	γεύση
Κανέλα	γεύση
Παπαρούνα ή καρύδια	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε 2 μεγάλα Πασχαλινά κέικ, ένα από τα οποία παραμένει παραδοσιακά στο σπίτι, ενώ οι γείτονες και οι συγγενείς τους αντιμετωπίζονται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας του Πάσχα.
• 1. Βράστε ένα ποτήρι γάλα, ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ όπου η ζύμη θα ζυμώσει, κρυώσει ελαφρά, χτυπήστε ελαφρά σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (αν το βάζετε σε βραστό νερό, θα μαγειρεύεται σε κομμάτια) και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει λίγο περισσότερο.
• 2. Σε ακόμα ζεστό (αλλά όχι ζεστό) γάλα, προσθέστε μαγιά και αρκετό αλεύρι για να κάνει τη ζύμη να μοιάζει με τηγανίτα. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να μαλακώσει και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
• 3. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ταιριάζει και προετοιμάστε τα αυγά. Πρώτα, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε ξεχωριστά 8 κρόκους με τη μισή ζάχαρη και χωριστά 4 λευκά με το άλλο μισό της ζάχαρης, όλα σε έναν ισχυρό αφρό.
• 4. Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους στη ζύμη και στη συνέχεια τα λευκά. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας επίσης συνεχώς. Προσθέστε περίπου το μισό από το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι, βανίλια, κανέλα.
• 5. Λιώστε το βούτυρο ή το λίπος σε υδατόλουτρο. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με λίγο υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε στην κορυφή με λίγες κουταλιές λάδι ή λίπος, ζυμώνουμε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσουν. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να αφαιρεθεί όλο το βούτυρο και το αλεύρι. Η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την ποιότητα των υπόλοιπων συστατικών. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.
• 6. Ζυμώστε καλά την προκύπτουσα ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες και ζυμώστε ξανά.
• 7. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ίσο ή όχι σε μέγεθος ανάλογα με τις διαθέσιμες μορφές (χρησιμοποιώ 2 δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα). Τυλίξτε κάθε μέρος σαν ρολό, πασπαλίστε με προ-ατμούς σπόρους παπαρούνας ή ψιλοκομμένα καρύδια και λίγη ζάχαρη.
• Λιπάνετε τα καλούπια με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Τυλίξτε τα ρολά και τοποθετήστε τα στα καλούπια. Η ζύμη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 του καλουπιού.
• 8. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε ένα καλούπι σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθιση. Θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο περίπου 3 φορές. Μέσος χρόνος δοκιμής 1,5 ώρες.
• 9. Όταν εμφανιστεί η ζύμη, τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά - 1 ώρα στα 180 έως 200 γραμμάρια. (Εάν δεν σας αρέσει πώς ταιριάζει η ζύμη, ψήστε την πρώτα για τουλάχιστον 10 σε θερμοκρασία 150 γρ., Και στη συνέχεια αυξήστε την στους 180. Αυτό θα επιτρέψει στη ζύμη να έρθει λίγο περισσότερο).

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 4 ώρες

Σημείωση

Θέματα φαντασίας.

1. Η πλήρωση του Πάσχα μπορεί να ποικίλλει. Ελλείψει σπόρων παπαρούνας, μπορείτε να βάλετε ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, αναμειγνύοντάς τα με σταφίδες.

2. Η διακόσμηση είναι επίσης μια ξεχωριστή στιγμή. Για το κερασάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μια στοιχειώδη συνταγή σε ένα πακέτο ζάχαρης άχνη (1 φλιτζάνι γλάσο και 4 κουταλιές της σούπας νερό), και ένα έτοιμο (αναμφισβήτητα όμορφο) γλάσο, το οποίο πρέπει απλώς να ζεστάνετε ακριβώς στην τσάντα. Στην περίπτωσή μου, πάνω από το λούστρο, ψεκάζει ζαχαροπλαστικής και παπαρουνόσποροι είναι επενδυμένοι με "ХВ"