Ψητό χοιρινό με κολοκύθα, σαφράν και δεντρολίβανο.

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό	1 κιλό
Αλας
Πιπέρι
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Πλήρωση
Ανηθο	50 γρ
Μαϊντανός	50 γρ
Δενδρολίβανο	1 υποκατάστημα
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σαφράν, κάρυ, κουρκούμη - ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε καρύκευμα ή ένα συνολικό μείγμα 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο	3 σκελίδες
Μείγμα λαχανικών:
Κολοκύθι	400 γρ
Πατάτες	7-10 κομμάτια
Κρεμμύδι	2 κεφάλια
Φέτες λεμονιού	4-5 κομμάτια
πιπεριά	1 Η / Υ.
Αλας
Πιπέρι
Ρίγανη (ρίγανη)
Κάρι	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το χοιρινό (είχα μια ωμοπλάτη), στεγνώστε το, κόψτε το σε ορθογώνιο στρώμα, χτυπήστε λίγο, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, - κάντε τη γέμιση - ψιλοκόψτε τον άνηθο, το μαϊντανό, το δεντρολίβανο, ανακατέψτε με ελαιόλαδο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο κουρκούμη, σαφράν ή κάρυ, όποιος έχει αυτό, αν προσθέσετε τα πάντα, θα είναι μόνο πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό, ανακατέψτε και βάλτε τη γέμιση σε μια σπασμένη πλάκα χοιρινού κρέατος , ομοιόμορφη διανομή και περιστροφή. Το δένουμε με χορδές και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κάνουν τη δουλειά τους και να δώσουν στο κρέας μερικές από τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
Κόβουμε την κολοκύθα, τις πατάτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, φέτες λεμονιού, μόνο για γεύση (όχι πολύ) βουλγαρικό πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ρίγανη (ρίγανη στα ρωσικά), κάρυ, ανακατεύουμε τα πάντα, ευθυγραμμίζουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, λιπαίνουμε με το βούτυρο, απλώνουμε το μείγμα λαχανικών πάνω από το κρέας, ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180-200 C.
Σε πιατέλα: