Κέικ "Carmelita"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	200 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
Αλεύρι	200 γρ
Κακάο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος	1 τσάντα (450 g)
Ζάχαρη	150 γρ
Καρύδια	100 γρ
Δαμάσκηνα (κοίλα)	200 γρ
Ζελατίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	100 γρ
Στιλβώ:
Σοκολάτα (για λούστρο)	100 γρ
Λάδι σκουριάς εξευγενισμένος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
---------------------------------------------------	-----------------
Πιάτο ψησίματος Ø	24 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπισκότο:
Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτουμε ζάχαρη, κρόκους, χτυπάμε ξανά.
Συνδυάστε με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο, ανακατέψτε απαλά.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα έτοιμο καλούπι, έχω 24 εκατοστά.
Ψήνουμε στους 180˚С για 30-40 λεπτά.
Ενώ το μπισκότο ψήνεται, ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα.
Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και αλέστε.
Το μπισκότο είναι έτοιμο. Από το κρύο μπισκότο, κόψτε την κορυφή (περίπου 1 cm).
Αφαιρούμε το ψίχουλο αφήνοντας το κάτω μέρος και τους τοίχους πάχους 1 cm.
Κρέμα:
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό και αφήστε το να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο έως ότου διαλυθούν πλήρως.
Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, συνδυάστε με ζελατίνη, προσθέστε δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένο μπισκότο.
Βάλτε την κρέμα στην προετοιμασμένη τούρτα και καλύψτε με την κομμένη κορυφή.
Το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουμε λίγο το κέικ, στη συνέχεια το βγάζουμε και το καλύπτουμε με γλάσο.
Στιλβώ:
Το κερασάκι σοκολάτας γίνεται πολύ απλά, λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε εκλεπτυσμένο βούτυρο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε στο κέικ.
Ή μπορείτε να κάνετε ξινή κρέμα λούστρο:
2ος. l., ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
κακάο-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ,
αποστράγγιση λαδιού. -50 g.
Ενώ ανακατεύετε, βράστε.
Ρίχνουμε πάνω από το κέικ. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Σημείωση

Βρήκα αυτήν τη συνταγή στον ιστότοπο Cook. ru συγγραφέας Olya-la-la. Για τα οποία ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα.
Το κέικ είναι νόστιμο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.