Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Τα μπουκάλια Sikorka, VIVO μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, διαίρεσα τη σκόνη VIVO με 2 φορές, χύσαμε το μισό και το έφτιαξα σε 0,5 λίτρα γάλακτος και κράτησα το άλλο μισό σε μια φιάλη με κλειστό καπάκι στον καταψύκτη περαιτέρω. Υπάρχει λίγη σκόνη, ήταν δύσκολο για μένα να χύσω το μισό από το μάτι. Έχυσα όλη τη σκόνη σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού και έπειτα διαιρούσα οπτικά το λόφο με το δεύτερο κομμάτι χαρτί σε 2 μέρη. Ζυμώνομαι ένα μέρος και το άλλο πίσω στη φιάλη. Αλλά αν πετύχετε, είναι καλύτερα να το ρίξετε, αν δεν είναι ευθύ, θα είναι σωστό. Επειδή εάν ρίξετε ένα μπουκάλι από το ψυγείο σε ένα ζεστό δωμάτιο και μετά επιστρέψετε σε ένα κρύο μπουκάλι, τότε μπορεί να εμφανιστεί συμπύκνωση στη σκόνη, δεν είμαι σίγουρος ότι είναι τόσο καλό. Πραγματικά, όλα είναι εντάξει.
Αλλά μην βάζετε τα μισά βάζα στον παρασκευαστή γιαουρτιού (αν κάνετε μισό λίτρο), βάλτε τα πάντα, ρίξτε μόνο ζεστό νερό 36-37 βαθμούς στα αχρησιμοποίητα.
Όταν τελειώσει το γιαούρτι, συνήθως άφησα 1/2 βάζο για ζύμωση (αυτό αν σκοπεύω να ξαναζυμώσω με 1 λίτρο γάλακτος. Και αν μισό λίτρο, τότε παίρνω 1/4 βάζο από εκεί, και τα υπόλοιπα μπορούν να σταθούν στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες, άλλη φορά μπορείτε να το ζυμώσετε ξανά.
Η πρώτη καλλιέργεια εκκίνησης Vivo έχω για 6-7 ώρες (αλλά η θερμοκρασία μου είναι πιθανώς χαμηλότερη από τη δική σας, επειδή αγόρασα έναν θερμοστάτη και έχω την επιθυμητή θερμοκρασία VIVO 36-37 βαθμούς. Η δική σας είναι πιθανώς υψηλότερη, επειδή σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές γιαουρτιού υπερθερμάνουν. , μετά το μαγείρεμα, μετρήστε αμέσως το τελικό προϊόν σε ένα βάζο με θερμόμετρο. Εάν η ζύμωση είναι υψηλότερη από την απαιτούμενη ζύμωση, τότε αυτό δεν είναι καλό, επειδή χρήσιμοι βακίλοι μπορεί να μην έχουν επιβιώσει, αλλά χρειαζόμαστε οφέλη. Λοιπόν, ζυμώνει γρηγορότερα εάν είναι υψηλότερο.
Όταν υπερβάλλω, το έχω έτοιμο σε 4 ώρες, δηλαδή κάπου ενάμισι φορές πιο γρήγορα.
Η γεύση του σπιτικού γιαουρτιού δεν μοιάζει με γιαούρτι καταστήματος, δεν μοιάζει καθόλου, ούτε καν το VIVO. Έβαλα δυο κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα στο τελικό γιαούρτι, το έδιναν σαν ένα κατάστημα, ακόμα πιο νόστιμο.
Στο VIVO, μου αρέσουν περισσότερο το Streptosan και το Simbilakt (αλλά το Simbilakt δεν λαμβάνεται για περισσότερο από 2 μήνες, αυτό είναι ένα δροσερό πράγμα για την ομαλοποίηση της εντερικής χλωρίδας μετά από αντιβιοτική θεραπεία, για παράδειγμα, αλλά μπορείτε να φάτε έτσι, αλλά στη συνέχεια να εναλλάσσεστε με κάτι άλλο. Πήρα την ιταλική λακτίνη - το γιαούρτι τους, νοστιμότερο VIVO, όπως μου φάνηκε, η Genesis biorezhenka πήρε, ζύμωσε στο αγορασμένο ψημένο γάλα Dobrynya. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Αλλά με άλλο γάλα, αποδείχθηκε άγευστο ζυμωμένο ψημένο γάλα. Έτσι από το γάλα εξαρτάται ακόμα, επιλέξτε το γούστο σας.
Είναι αδύνατο να διατηρήσετε τις ιταλικές πατάτες στον καταψύκτη, μόνο στο κύριο διαμέρισμα (αλλά όπου είναι πιο κρύο)

Σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση!
Δεν ήξερα καν για τον καταψύκτη. Γιατί το symbilact δεν είναι δυνατό περισσότερο από 2 μήνες;

Χρειάζομαι ένα τέτοιο προϊόν για να το φτιάξω. Εάν πίνετε γιαούρτι 2 φορές την ημέρα (σε ένα μικρό βάζο κάθε φορά) ποιο είναι το αποτέλεσμα;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τόσες πολλές αποχρώσεις, το κεφάλι μου γυρίζει

Για να πω την αλήθεια, δεν ξέρω τι συνεχίζει. Το γιαούρτι είναι ουδέτερο. Το οξύφιλο γάλα φαίνεται να είναι ασθενές. Εάν αυτό δεν απαντά εδώ, ποιος ξέρει, τότε απλώς στο Google σε μια μηχανή αναζήτησης, πληκτρολογήστε: τι αποσπάσματα διορθώνουν την καρέκλα. Ίσως υπάρχει κάτι.
Το γιαούρτι μπορεί να πίνεται όλη την ώρα, αλλά όλα τα είδη bifido, Symbilact - έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα και εάν πίνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς εναλλαγή, τότε τα βακτήρια που αποτελούν μέρος της σύνθεσης μπορούν να εκτοπίσουν άλλα ευεργετικά βακτήρια από τα έντερα. Άλλωστε, παλεύουν για να ζήσουν ένα μέρος μεταξύ τους, πιθανώς. Διάβασα για το simbilact ότι είναι ένα πολύ χρήσιμο πράγμα, αλλά το παίρνω για τουλάχιστον 2 εβδομάδες και όχι περισσότερο από 2 μήνες, έτσι ώστε να υπάρχει ευεργετικό αποτέλεσμα για το σώμα. Μόλις άρχισα να εξοικειώνω με την παραγωγή γιαουρτιού, αγόρασα διαφορετικές κουλτούρες εκκίνησης VIVO, υπήρχε δωρεάν παράδοση από ένα συγκεκριμένο ποσό. Λοιπόν, ήταν στον καταψύκτη για 1,5 χρόνια μέχρι να τελειώσουν. Και αυτά που ξόδεψαν οι τελευταίοι ζυμώθηκαν καθώς και καινούργια. Φαίνεται λοιπόν ότι η διάρκεια ζωής γράφτηκε για 6 μήνες, αλλά τίποτα δεν τους συνέβη στον καταψύκτη ακόμη και σε 1,5 χρόνια. Κάνω κάθε καλλιέργεια εκκίνησης για 3 εβδομάδες - περίπου 1 μήνα, την ζύμωσα αρκετές φορές από μια σκόνη, εγώ ο ίδιος βλέπω πώς η γεύση αρχίζει να χειροτερεύει, ξινή, σημαίνει ότι είναι καιρός να ξεκινήσετε μια ολοκαίνουργια καλλιέργεια εκκίνησης από τη σκόνη και μετά ρίχνω μια διαφορετική ματιά. Έτσι, γιαούρτι, Simbilakt, Streptosan εναλλάξ. Το Vitalakt ήταν, αλλά ζυμώθηκε λιγότερες φορές, και αν γίνει για παιδιά (γενικά τοποθετείται ως το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό για μωρά), τότε είναι καλύτερα να μην υπερ-ζύμουμε πολύ, μπορεί να γίνει μόνο μία φορά, ή γενικά, κάθε φορά που γίνεται καινούργιο. Το Bifivit, και γενικά όλα όσα ξεκινούν από το BI, και από άλλους κατασκευαστές: το Bifylact, το bifidum και ούτω καθεξής, δεν υπερ-ζυμώνεται. Αντίθετα, μπορεί να είναι υπερ-ζύμωση, αλλά τα bifidobacteria, τα οποία είναι η πλειοψηφία σε αυτά, συνήθως δεν υπερ-ζυμώνουν. Εάν έχει συμπυκνωθεί κατά τη διάρκεια της υπερ-ζύμωσης, αυτό σημαίνει ότι άλλα βακτήρια, τα οποία είναι επίσης στη σύνθεσή τους, έχουν υποστεί ζύμωση. Αλλά το πιο πολύτιμο - το bifido δεν είναι εκεί. Θα έχει διαφορετική γεύση από την πρώτη. Η πρώτη μαγιά, γενικά, με οποιαδήποτε μαγιά, είναι η πιο νόστιμη.
Μπορείτε να πίνετε 1-2 βάζα γιαουρτιού την ημέρα, αλλά οποιαδήποτε προϊόντα με ζύμη είναι ανεπιθύμητα, όπως διάβασα, να πίνετε με άδειο στομάχι, διαφορετικά τα οξέα με άδειο στομάχι απελευθερώνονται άφθονα και καταστρέφουν τους βακίλους ακόμη και πριν ωφελήσουν το σώμα. Αλλά και αμέσως μετά το φαγητό δεν είναι πολύ καλό. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι 2 ώρες μετά το γεύμα, για ένα απογευματινό σνακ, για παράδειγμα, ή μετά το δείπνο, δύο ώρες αργότερα. Μερικές φορές έτρωγα και κοιμήθηκα αργά, αλλά θέλω κάτι τόσο ελαφρύ με ένα μπισκότο.
Ναι, σχετικά με τον καταψύκτη - Ξέρω για το VIVO ότι είναι δυνατό, και ακόμη και τότε, τα αγόρασα πριν από 2,5 χρόνια, ίσως τώρα δεν έχουν τόσο επίμονα βακίλια. Επομένως, πρέπει να μάθετε για κάθε μαγιά, πώς να το αποθηκεύσετε. Το πακέτο πρέπει να πει.

Τάνια, τι καλό άτομο είσαι! Έχετε ήδη δοκιμάσει τα πάντα, μπορείτε να κάνετε τα πάντα!
Όπως λένε, μαθαίνω, δεν είμαι μάγος ακόμα ως μέλος του φόρουμ
Δοκίμασα μόνο γιαούρτια. Και έτσι κάθε μέρα κάνω τον εαυτό μου σπιτικό τυρί, αλλά το σώμα απαιτεί ξινό γάλα. Στην τηλεόραση υπήρχε ένα πρόγραμμα στο οποίο είπαν ότι το γιαούρτι και το γιαούρτι Mechnikovskaya και το γιαούρτι είναι πιο υγιεινά, αφού υπάρχει μόνο βουλγαρικά. μπαστούνια. Και το κεφίρ είναι ξένος μύκητας στο σώμα μας, καθώς και ό, τι υπάρχει αλκοόλ. Αισθάνομαι καλύτερα το γιαούρτι καλύτερα.
Θέλω επίσης να προσπαθήσω να φτιάξω γάλα κατσίκας, δεν ξέρω αν πωλείται ultrapast. κατσικίσιο γάλα και υπάρχει οποιαδήποτε χρήση, αλλά μου λείπει η γεύση.
Ποιες κουλτούρες εκκίνησης σας αρέσουν περισσότερο;

Δοκίμασα το VIVO, το Lactin και το Genesis, μου αρέσει το VIVO symbilact και τα γιαούρτια από τη Lactina. Δοκίμασα το Genesis για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο για το biryazhenka θυμάμαι τι μου άρεσε και δεν θυμάμαι πια γιαούρτι. Παρεμπιπτόντως, η Genesis είναι μια βουλγαρική εταιρεία, οπότε υπάρχει ένα βουλγαρικό ραβδί στη σύνθεση, ίσως και στα ιταλικά, πρέπει να διαβάσετε τη σύνθεση στους ιστότοπους εκκίνησης.
Εδώ είναι ο ιστότοπος για τις καλλιέργειες εκκίνησης VIVO, εδώ είναι οι απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις, είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
Και εδώ στον ίδιο ιστότοπο στα αριστερά υπάρχει ένα μενού, επίσης πολύ χρήσιμο
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Κορίτσια]

Κορίτσια , αλλά παρακαλώ συμβουλευτείτε ποιο να αγοράσετε ξινή για παρασκευή στάρπης ?

Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά τώρα ...

Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με τα αγορασμένα φύλλα, θέλω να δοκιμάσω ...

Το πρόβλημα είναι στην πραγματικότητα η επιλογή ενός κατασκευαστή ...

Για μένα ένα πιο σκοτεινό δάσος από αυτά τα φούρνα εκτός από την τιμή γενικά διαφέρουν μεταξύ τους ...

Τι μπορείτε να πείτε για αυτό;

[Πλέκω]

Πλέκω, και το τυρί cottage είναι για ποιον; για ποια ηλικία;
Μου άρεσε πολύ η συνέπεια για παιδιά από 1 έτους. Μέχρι ένα χρόνο, τελικά, η Lactin είναι καλύτερη

Κάνω τη δική μου (4 και 5 ετών) στάρπη στο VIVO και το Genesis.Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ρωγμή για μια γλυκιά ψυχή.

[Έγκουλ]

Crumble, αλλά το τυρόπηγμα είναι για ποιον; για ποια ηλικία;

Έγκουλ, για μένα για ενήλικες ...

Είναι τρομακτικό να τρώτε στο κατάστημα, γεύσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1,8%) σαν να είναι αναμεμιγμένες με λιπαρή ξινή κρέμα, αυτό είναι που παίρνουν εκεί ... Φοβάμαι ακόμη και να σκεφτώ την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ... αντί των δηλωμένων 100 kcal, πάμε και τα 400 ...

Τασένκα, Νατάσα, ευχαριστώ πολύ ...

Κάνω τη δική μου (4 και 5 ετών) στάρπη στο VIVO και το Genesis. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ρωγμή για μια γλυκιά ψυχή.

Νατάσα, πώς κάνεις στάρπη στο VIVO; Είναι από οποιαδήποτε μαγιά VIVO ή έχουν τυρί cottage VIVO αυτή τη στιγμή; Και έχω ακόμα περισσότερα γιαούρτια, αλλά θέλω και τυρί cottage.

[Τάνια]

Τάνια, έχουν τη μαγιά "Curd". Είναι γραμμένο, όπως όλα τα Vivos, για 1 λίτρο γάλακτος. Αλλά φτιάχνω από 2,5 λίτρα. Ζυμώνει τέλεια! Ζεσταίνω το γάλα, ρίχνω στην ίδια κατσαρόλα (προσθέτω λίγο γάλα στο μπουκάλι και ανακινώ μέχρι να διαλυθεί όλη η σκόνη) ένα μπουκάλι μαγιάς, κλείνω την κατσαρόλα με ένα καπάκι, το βάζω στο ζεστό πάτωμα στο μπάνιο και το καλύπτουμε με ένα hoodie. Το μάτσο αποδεικνύεται φοβερό! Και μετά, ως συνήθως: το ζεσταίνω, το κρυώνω, το ζυγίζω ...
Μόλις συνέβη ότι δεν υπήρχε ούτε μία ξινή κρέμα στο σπίτι, και το γάλα είχε ήδη θερμανθεί. Δεν θυμάμαι λοιπόν τι ζύμωσε το γιαούρτι. Το τυρί cottage αποδείχθηκε νόστιμο! Καταλαβαίνω ότι δεν έχω δίκιο, αλλά ...

Σαφώς, αλλά το γάλα είναι εξαιρετικά παστεριωμένο, όπως συνήθως για τα γιαούρτια ή για τυρί cottage, είναι καλύτερο να πάρετε παστεριωμένο γάλα και, στη συνέχεια, το ερώτημα είναι αν είναι απαραίτητο να το βράσετε; Ή ζεσταίνετε το γάλα έως 36-37 βαθμούς, ως συνήθως; Και γιατί το βάζετε στο πάτωμα και όχι σε ένα γιαούρτι;
Εν ολίγοις, ένα σωρό ερωτήσεις.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, και τη διάρκεια ζωής του τελικού γάλακτος, που θα σου πει;

Μπορώ να ζητήσω περισσότερες συμβουλές;

Ποιες καλλιέργειες εκκίνησης θα συνιστούσατε να αγοράσετε για κεφίρ, γιαούρτι και ζυμωμένο γάλα;

Δεν ξέρω από πού να ξεκινήσω, για να μην απογοητευτώ αμέσως ...

[Πλέκω]

Τι καλλιέργειες εκκίνησης προτείνετε να αγοράσετε για κεφίρ, γιαούρτι και ζυμωμένο γάλα

ΠλέκωΜε δοκιμή και σφάλμα, συνειδητοποίησα ότι η καλύτερη μαγιά που διατίθεται στη Ρωσία είναι η Lactina rf

[Σάσα]

Σάσα, Το εκτιμώ ...

Λάκτιν ...

[Πλέκω]

Πλέκω, μας αρέσει πολύ το Lactoferm Eco και το Lactin.
Επιπλέον, το γιαούρτι και το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι μεταξύ των κορυφαίων για εμάς από το Lactoferms Eco και το κεφίρ είναι περισσότερο Laktinovsky

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, αγοράζω πρόχειρο γάλα. (Ναι, και κάνω γιαούρτια σε αυτό, δεν με εντυπωσίασε το UHT). Πρέπει να βράσω! Τότε το ψύχω στους 36 βαθμούς. Ο όγκος του γιαουρτιού είναι πολύ μικρός, οπότε πρέπει να το κάνετε σε μια κατσαρόλα. Και σε ένα ζεστό πάτωμα, ω, πόσο καλά λειτουργεί η μαγιά!

Ευχαριστώ Νατάσα! Δεν έχω ζεστό πάτωμα, αλλά υπάρχει ένα κινούμενο σχέδιο με το πρόγραμμα YOGURT. Πρέπει να δούμε αυτό το ζύμη εδώ.

[Έγκουλ]

Έγκουλ, Ευχαριστώ πολύ !!!

Παρήγγειλα τόσο τη Lactin όσο και τη Lactoferm ...

Οι καλλιέργειες εκκίνησης Lactoferm, αν κατάλαβα σωστά, αποθηκεύονται στον καταψύκτη, σωστά;

Και η λακτίνη στο ψυγείο, σαν ...

Και ενδιαφέρομαι επίσης πολύ, πραγματικά, πώς χειρίζονται αυτά τα φύλλα τα ταχυδρομικά τέλη;

Έτσι καταφέρνουν να επιβιώσουν όλοι αυτοί οι πολιτισμοί κατά τη διάρκεια του ταξιδιού ;!

Δεν καταλαβαίνω μια λέξη ...

Πείτε μου πόσες ημέρες μπορεί να αποθηκευτεί το γιαούρτι, το συμβιωτικό ή το ναρινί.
Δεν είμαι για παιδιά, για ενήλικες με ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι οδηγίες λένε 2 ημέρες και ορισμένα φόρουμ λένε έως και 5. Και πού είναι η αλήθεια;

Οι καλλιέργειες εκκίνησης Lactoferm, αν κατάλαβα σωστά, αποθηκεύονται στον καταψύκτη, σωστά;

Και η λακτίνη στο ψυγείο, ...

Και ενδιαφέρομαι επίσης πολύ, πραγματικά, πώς χειρίζονται αυτά τα φύλλα τα ταχυδρομικά τέλη;

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το lactoferm απλώς στο ψυγείο - ζυμώνει γρηγορότερα και μετά τον καταψύκτη το απρόβλεπτο αποτέλεσμα είναι 6-11 ώρες.
Η λακτίνη, όπως γράφτηκε από τον κατασκευαστή, αποθηκεύεται έως και +25 βαθμούς. Αλλά για να αποφύγω τις ακραίες θερμοκρασίες, αποθηκεύω επίσης στο ψυγείο.

Η αποστολή είναι συνήθως ανεκτή, οι κατασκευαστές επιτρέπουν Σε πολύ ζέστη, απλά δεν χρειάζεται να παραγγείλετε. Είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε για τη σεζόν εκ των προτέρων

Χθες προσπάθησα να φτιάξω το Evitalia - το αραίωσα με 2 λίτρα γάλα. 1 λίτρο σε multicooker, 1 σε θερμό, ο χρόνος είναι ο ίδιος.Αποδείχθηκε ότι έχει την ίδια γεύση και παρόμοιο με το φυσικό γιαούρτι, μόνο παχύτερο από το κατάστημα. Είναι δυνατόν να γίνει το προϊόν λιγότερο όξινο, πιο κοντά στην ξινή κρέμα;

[Aygulechka]

Οι οδηγίες λένε 2 ημέρες και ορισμένα φόρουμ λένε έως και 5. Και πού είναι η αλήθεια;

Συμμετέχω στην ερώτηση, έχω επίσης χάσει λίγο ...

Aygulechka, τρεις φορές ευγνώμων για τη βοήθεια !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, ΣικόρκαΌσο λιγότερα αποθηκεύονται, τόσο το καλύτερο, με μείωση της απόδοσης αποθήκευσης. Το γιαούρτι σε λακτίνη μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες χωρίς ορατές απώλειες, με τα βακτήρια bifidum η διάρκεια ζωής είναι μικρότερη, περίπου 2x-3 ημέρες.

Βοήθεια, παρακαλώ, σήμερα το κεφίρ δεν λειτούργησε (παρέμεινε υγρό σαν γάλα) ... Τι μπορείτε να κάνετε με αυτό ή να το ρίξετε;

[Lenochka]

Lenochkaκαι τι ζυμώθηκε;

Ίσως αξίζει να κρατάς περισσότερα;

Το κεφίρ σας μπορεί απλά να μην έχει αρκετό χρόνο για ζύμωση ...

Δεν αξίζει να χύσετε ξεκάθαρα, μπορείτε πάντα να το επισυνάψετε σε ψημένα προϊόντα ή να μαγειρέψετε στάρπη με ζεστό τρόπο ...

Και χθες έσκαψα μια μαγιά γιαουρτιού-νίνο πριν από ένα χρόνο στο ψυγείο, και το κανονικό γιαούρτι αποδείχθηκε λίγο λεπτό, όμως, σαν γιαούρτι, αλλά νόστιμο. Φυλάσσεται για 38 g για 6 ώρες απευθείας στο χαλύβδινο μπολ Shteba

[Κορίτσια]

Κορίτσια και αγόρια, καλά, δεν θυμάμαι, είναι το γάλα σε μαλακές σακούλες με σύντομη διάρκεια ζωής πέντε ημερών κατάλληλη για την παραγωγή ξινού γάλακτος;

Φαίνεται ότι κάπου, κάποιος έγραψε ότι δεν ζυμώνει ...

[Πλέκω]

ΠλέκωΤον τελευταίο καιρό έχω κάνει στο "Ivan Poddubny" - αποδεικνύεται καλά, αλλά την τελευταία φορά που χώρισα την κανάτα Vkusnoteevo, όλα είναι καλά.

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ πολύ για την ανταπόκρισή σας !!!

Το έφτιαξα σε γάλα από μια μαλακή σακούλα (διάρκεια ζωής 5 ημέρες), ζυμώθηκε με Lactina, το έχυσα σε ένα θερμό, μετά από 6 ώρες αποδείχθηκε παχύ γιαούρτι, πώς είχε τη γεύση, δεν ξέρω ακόμα ...

Παρεμπιπτόντως, πόσο καιρό χρειάζεται για να διατηρήσετε το γιαούρτι στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη γεύση;

Παρεμπιπτόντως, πόσο καιρό χρειάζεται για να διατηρήσετε το γιαούρτι στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη γεύση;

Ώρα - δύο, σε διαφορετικά φύλλα γράφεται διαφορετικά.

[Πλέκω]

Πλέκω, Χαίρομαι που συνέβη ...
Πίνω γιαούρτι αφού κρυώσει ...

Παρεμπιπτόντως, πόσο καιρό χρειάζεται για να διατηρήσετε το γιαούρτι στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη γεύση;

τουλάχιστον 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερη νύχτα (ή μέρα).

με σύντομη διάρκεια ζωής πέντε ημερών είναι κατάλληλη για την παραγωγή ξινού γάλακτος;

Αυτό δεν πρέπει να γίνει εκτός εάν βράσει. Καλύτερα να πάρω εξαιρετικά παστεριωμένο, μου αρέσει το Σπίτι στη χώρα

Βραστό, φυσικά ...

Παρεμπιπτόντως, το γιαούρτι ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, Το UHT δεν μπορεί πλέον να βράσει

[Πλέκω]

Πλέκω, εκπληκτικός! και νόστιμο

Και δεν μου άρεσε το γιαούρτι στο UHT. Και τότε, η τιμή ... Ναι, και όλα τα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής με οδηγούν σε ορισμένες σκέψεις ... (αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου!). Αγοράζω ένα συνηθισμένο με σύντομη διάρκεια ζωής ή σχέδιο. Βάζω ΠΑΝΤΑ, ψύχω και μετά ακολουθώ τις οδηγίες. Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα κάποτε γιαούρτι από γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στη συσκευή παρασκευής γιαουρτιού Vivo (εξαντλήθηκε ο χρόνος, οπότε ξέχασα να το ζεστάνω, αλλά το γάλα ήταν βραστό). Το αποτέλεσμα είναι ένα πανέμορφο γιαούρτι και στο χρόνο, αν είναι λίγο περισσότερο.
Κρατώ ΟΛΕΣ τις αρχικές καλλιέργειες στον καταψύκτη (είμαι πιο ήρεμος με αυτόν τον τρόπο)

[Παιδιά]

Παιδιά αν ξινό γάλα μυξιάρης τεντώνεται, έχουμε τι;

Σταματά να πίνει, έτσι δεν είναι;

Ή υπάρχουν άλλοι λόγοι;

[Ρωτήστε έναν ειδικό]

Κατ 'αρχήν, η ελαστικότητα είναι φυσιολογική ιδιότητα ορισμένων τύπων ευεργετικών βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Σε φούρνους, όπου υπάρχουν πολλά από αυτά, εκτείνεται έτσι. Κατά κάποιο τρόπο αυτή η στιγμή παρακάμπτεται εάν το ζύμη διαλύθηκε σε ζεστό γάλα (μέχρι το μέγιστο επιτρεπτό για ένα συγκεκριμένο μαγιά, όχι περισσότερο). Φαίνεται ότι κάποιος έγραψε ότι διήρκεσε λιγότερο (αλλά, υποψιάζομαι ότι αυτά τα βακτήρια πεθαίνουν εν μέρει, οπότε διαρκεί λιγότερο). Αλλά αυτές είναι απλώς υποθέσεις, υπάρχει ένα temka εδώ Ρωτήστε έναν ειδικό,
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
εκεί θα απαντήσουν με μεγαλύτερη ακρίβεια. Ή ίσως υπήρχε ήδη μια τέτοια ερώτηση εκεί, κοιτάξτε το Temko.

[Παιδιά]

Παιδιά αν ξινό γάλα μυξιάρης τεντώνεται, τι έχουμε;

Σταματά να πίνει, έτσι δεν είναι;

Ή υπάρχουν άλλοι λόγοι;

από όσο γνωρίζω, το ιξώδες συμβαίνει από το acidophilus bacillus (υπάρχει τόσο παρατεταμένο ξινό γάλα;)
συμβαίνει επίσης όταν δεν είχε χρόνο να ωριμάσει, η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ολοκληρωθεί, υπό θεραπεία αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο και την επόμενη φορά κοιτάξτε, ίσως να το πάρετε νωρίς

[Πλέκω]

Πλέκω, τεντώνεται επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να ανακατέψετε το γιαούρτι αφού μαγειρευτεί και μετά να κρυώσει. Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να μην δώσω προσοχή στο μυρωδιά

Θέλω να φτιάξω γιαούρτι από σκόνη ναρίνης, γιατί εκεί δεν μπορείτε να ζυμώσετε ένα λίτρο ταυτόχρονα και μια τσάντα φαίνεται να πηγαίνει για 200 λίτρα γάλακτος.
Κορίτσια που κάνουν γιαούρτι σε σακούλες Narine ή Evitalia, μια ερώτηση για εσάς. Σύμφωνα με τις οδηγίες, πρέπει πρώτα να φτιάξετε το μαγιά και μετά γιαούρτι από αυτό. Μπορείτε να πιείτε αυτό το ζύμη; Το μόνο κόλπο είναι να ξεκινήσετε τη διαδικασία για να μιλήσετε και να φτιάξετε πολύ γιαούρτι;
Τι θα συμβεί εάν πίνω το μαγιά και δεν το υπερψηλώσω;

[Σικόρκα]

Σικόρκα, Έφτιαξα από την Evitalia (μόνο σκόνη σε ένα μπουκάλι πελεκιλλίνη). Σύμφωνα με τις οδηγίες, μπορείτε να πιείτε 2 λίτρα γάλακτος, στη συνέχεια 1,4 λίτρα μπορούν να πιουν και να αφήσετε 600 ml για περαιτέρω ζύμωση (πάρτε 150 ml το καθένα, δηλαδή, αποδεικνύεται 4 φορές για άλλα 2 λίτρα). Μου φαίνεται ότι μπορείτε και πάλι να λάβετε μέρος από το επόμενο προϊόν για να ζυμώσετε ένα νέο μέρος.

[Νατουσκά]

Νατουσκά,
Όχι, μάλλον το έγραψα ακατανόητα. Μπορώ να πιω τη μαγιά; Δεν θέλω να το ξαναζυμώσω. Μόνο το πρώτο ζύμη;

Σύμφωνα με τις οδηγίες, πρέπει πρώτα να φτιάξετε το μαγιά και μετά γιαούρτι από αυτό. Μπορείτε να πιείτε αυτό το ζύμη; Το μόνο κόλπο είναι να ξεκινήσετε τη διαδικασία για να μιλήσετε και να φτιάξετε πολύ γιαούρτι;
Τι θα συμβεί εάν πίνω το μαγιά και δεν το υπερψηλώσω;

Οι οδηγίες προς την Evitalia λένε ότι μπορείτε να πιείτε το μαγιά! Μπορείτε ακόμη και να πιείτε χωρίς να ρίξετε ένα σωληνάριο ...
Η πρώτη μαγιά από ένα σωλήνα διαρκεί περισσότερο από τη δεύτερη φορά, κ.λπ.
Για το γούστο μου, η δεύτερη ξινή είναι πιο νόστιμη! Παρατήρησα κάτι τέτοιο.

[DarthSidious]

DarthSidious, Ευχαριστώ! Έτσι θα πρέπει να είναι έτσι με τη Narine!
Το χρειάζομαι ως προβιοτικό, όσο περισσότερο ξέρω σίγουρα ότι δεν θα αντισταθώ και θα φάω

[Σικόρκα]

Σικόρκα, μπορώ. Μπορείτε ακόμη και ένα ζύμη όπως έχει ήδη απαντηθεί ( DarthSidious)

Τις προάλλες έκανα γιαούρτι για δεύτερη φορά στη ζωή μου.
Για πρώτη φορά σε θερμό με "Rastishka", και για δεύτερη φορά σε παρασκευή γιαουρτιού από εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα κατανάλωσης περιεκτικότητας σε λιπαρά 6% με "VIVO - γιαούρτι".




Ταυτόχρονα, ενώ έγραφα την ανάρτηση, ετοιμάζω ταυτόχρονα γιαούρτι για τρίτη φορά, αλλά τώρα χρησιμοποιώ ήδη μέρος του γιαουρτιού που ελήφθη τη δεύτερη φορά και ψημένο γάλα 3,5% λίπος ως εκκινητής.

Λοιπόν, εδώ είναι το γιαούρτι και έτοιμο.
Κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων, δεν κατάλαβα αμέσως γιατί το γιαούρτι αυτή τη φορά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο παχύ όσο την προηγούμενη φορά.
Ένα λεπτό αργότερα κατάλαβα ότι το γάλα ήταν 3,5% λίπος! Και την προηγούμενη φορά, χρησιμοποιήθηκε 6% λίπος.
Το γιαούρτι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, θυμίζει ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Ο συνολικός όγκος του προϊόντος είναι 1150 ml.
Ο παρασκευαστής γιαουρτιού κρατά 750 ml, τα υπόλοιπα 400 ml. χύνεται σε απλά κύπελλα και τοποθετείται σε μπαταρία με t ° = 35,2 ° C για 7 ώρες.
Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει οπτική διαφορά μεταξύ τους!