Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Χθες ζύμυνα το κεφίρ στο Lactoferm, μετά από 11 ώρες (ο συνιστώμενος χρόνος ζύμωσης είναι 10-12 ώρες) κοίταξα ένα θερμό και υπήρχε λεπτό γάλα ...

Η ώρα ήταν αργά και η προοπτική να κρατήσει το κεφίρ σε επιφυλακή όλη τη νύχτα δεν με χαμογέλασε με κανένα τρόπο, το έβαλα στο ψυγείο, με την προσδοκία να επιστρέψω τα θερμό από το ψυγείο πίσω στη ζύμη το πρωί, διάβασα ότι είναι πιθανό ...

Το πρωί κοίταξα ένα θερμό και το κεφίρ είναι ήδη έτοιμο !!!

Πυκνό !!!

Είναι αλήθεια, μετά από κάτι περισσότερο από ανατριχιαστικό, ξεφλούδισα, και μάλιστα έσπασα μαζί του, για τον εαυτό μου αποφάσισα να μην το προσέξω ...

Και παρεμπιπτόντως, με την πάροδο του χρόνου επέστησα την προσοχή στη συνιστώμενη θερμοκρασία του γάλακτος για τη ζύμωση της κεφίρ στο Lactoferm, 30-32 γρ., Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα 38-40 γρ. ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Kefir και ζυμώθηκε στους 30-32 gr, για γιαούρτι η θερμοκρασία είναι πάντα υψηλότερη.

Τώρα είναι ώρα για την τελική δοκιμή.
Θα πω αμέσως ότι δεν βρήκα καμία οπτική ή γεύση διαφορές μεταξύ του γιαουρτιού που λήφθηκε στον κατασκευαστή γιαουρτιού και της μπαταρίας. : χάρη:

[Σάσα]

Κεφίρ και ζύμωση στους 30-32 γρ

Σάσα , ποιος θα ήξερε, αλλά όχι εγώ ...

Σήμερα, απροσδόκητα για τον εαυτό μου, ξεφορτώθηκα μυξιάρης ιξώδες του κεφίρ !!!

Μόλις έντονα (πολύ, πολύ έντονα) κούνησα τα θερμό με κεφίρ μέσα και voila - καλά, δεν διαρκεί !!!

Πριν από αυτό, μόλις μίξαμε το ξινό γάλα καλά στο θερμό με ένα κουτάλι μακρά λαβή, τρομάζω μυξιάρης η κολλητικότητα δεν λειτούργησε με ένα κουτάλι ...

Κεφίρ και ζυμώθηκε στους 30-32 γρ

Και γιατί, λοιπόν, σε μια τσάντα με μαγιά της λακτίνης για κεφίρ, η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 35-40 γραμμάρια. , εδώ, πήρα μια φωτογραφία):

[Πλέκω]

Πλέκω, Δεν ξέρω τι να πω
🔗
🔗
Για την παραγωγή κεφίρ με χαρακτηριστική γεύση και έντονη συνοχή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί καλλιέργεια εκκίνησης παραγωγής, παλαιωμένη μετά τη ζύμωση σε θερμοκρασία 10-12 ° C για 12-24 ώρες. Η μαγιά, η μάζα της οποίας είναι συνήθως 5% της μάζας του ζυμωμένου μίγματος, εισάγεται στο μείγμα που ψύχεται στη θερμοκρασία ζύμωσης. Το μείγμα ζυμώνεται σε θερμοκρασία 23-25 ​​° C έως ότου σχηματισθεί θρόμβος γάλακτος-πρωτεΐνης με οξύτητα 80-100 0Τ (ρΗ 4,5-4,65). Κατά τη ζύμωση, η μικροχλωρίδα της αρχικής καλλιέργειας πολλαπλασιάζεται, αυξάνεται η οξύτητα, η καζεΐνη πήζει και σχηματίζεται θρόμβος.
Ίσως αυτό ισχύει μόνο για καλλιέργειες εκκίνησης VIVO
🔗
🔗
Κατά την παραγωγή κεφίρ, το γάλα ψύχεται σε θερμοκρασία ζύμωσης 20-25 ° C. Το ήδη παστεριωμένο γάλα χύνεται σε μια δεξαμενή μαγιάς και εισάγεται προπαρασκευασμένη ξινή - 5-6% της μάζας του γάλακτος. Η καλλιέργεια εκκίνησης εμπλουτίζεται επίσης με το στέλεχος Saccharomyces unisporus VKPM Y-3416. Μετά από πλήρη ανάμιξη, τα περιεχόμενα της δεξαμενής παραμένουν μόνα, διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία με ένα μπουφάν νερού. Το γάλα ζυμώνεται έως ότου ληφθεί μια πυκνή στάρπη με οξύτητα 90-100 ° Τ. Η διάρκεια της ζύμωσης είναι 10-12 ώρες σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 20 ° C. Μόλις φτάσει στην απαιτούμενη οξύτητα και ιξώδες του θρόμβου, η κυκλοφορία του νερού στο μανδύα διακόπτεται, το παγωμένο νερό με θερμοκρασία 1-2 ° C τροφοδοτείται στο χώρο μεταξύ των τοιχωμάτων και ένας αναδευτήρας ενεργοποιείται για ανάδευση του θρόμβου και ψύξη ταχύτερα στη θερμοκρασία ωρίμανσης. Αφού φτάσει στη θερμοκρασία του θρόμβου 12-16 ° C, η παροχή νερού ψύξης διακόπτεται και αφήνεται μόνη της για 4-6 ώρες για την ωρίμανση και την ανάπτυξη της μαγιάς. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο της δεξαμενής ψύχεται περαιτέρω σε θερμοκρασία 8-10 ° C για να ολοκληρωθεί η ωρίμανση.

[Σάσα]

Δεν ξέρω τι να πω

Σάσα, ευχαριστώ για τις πληροφορίες, διαβάστε ...

Τώρα δεν ξέρω καν ποιος να ακούσω ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Inna, το πιο σωστό είναι να τηρείτε τις συστάσεις για ένα συγκεκριμένο μαγιά. Το VIVO παρήγαγε κεφίρ στους 30 βαθμούς ζύμωσης και, στη συνέχεια, φαίνεται ότι οι πιο ανθεκτικοί στη θερμότητα βακίλοι έβγαλαν κεφίρ και ξινή κρέμα επίσης στους 36-37 βαθμούς. Διαβάστε τι είναι γραμμένο στο φακελάκι με την κουλτούρα εκκίνησης και κάντε το.
Κάποτε ζύμωσα το Kefirchik Tyoma των παιδιών του καταστήματος, στους 30 βαθμούς. Πήρα περισσότερο από ένα λίτρο νόστιμο γιαούρτι.

[Ίννα]

Ίννα, Τάνια, τα δικαιώματα

Inna, το πιο σωστό είναι να τηρείτε τις συστάσεις για μια συγκεκριμένη κουλτούρα εκκίνησης.

Οι κατασκευαστές συχνά αλλάζουν τη σύνθεση των αρχικών καλλιεργειών. Η βιομηχανική παραγωγή είναι διαφορετική από τη σπιτική και τη διαφορετική ξινή ...

Οι κατασκευαστές συχνά αλλάζουν τη σύνθεση των αρχικών καλλιεργειών.

Συνάντησα επίσης - η σύνθεση άλλαξε και οι παλιές ετικέτες χρησιμοποιούνται μέχρι να τελειώσουν.

Χαίρετε. Είμαι καινούριος. Μπορείτε να μου πείτε, παρακαλώ. Έκανα γιαούρτι στη δραστηριότητα, όλα πήγαν καλά. Αποφάσισα να κάνω yogulact σε κάψουλες. Και όλα πήγαν και ο διαχωρισμός του ορού. Είναι μόνο ένα τέτοιο ζύμη; Θα φτιάξει γιαούρτι;

[Οι φιλοι]

Οι φιλοι , αντιμέτωπος με το γεγονός ότι τον τελευταίο καιρό, όλο το ξινό μου γάλα, μαγειρεμένο στο γάλα, το οποίο αγοράζω εδώ και πολύ καιρό, έχει ... κάποιου είδους "άδεια" γεύση ...

Δεν πίνω γάλα, ζήτησα από τη μητέρα μου να το δοκιμάσει, η ετυμηγορία είναι ότι το γάλα δεν τραβά το 3,2% της περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μέγιστο 1% ...

Το ερώτημα είναι, πόση κρέμα 10% πρέπει να προστεθεί ανά λίτρο αυτού του "άδειου" γάλα όπως το δικό μου, για να βελτιωθεί η γεύση Δεν χρειάζομαι λίπος, αν εμφανίζεται μόνο η γεύση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση;

Καταλαβαίνω απόλυτα καλά ότι όλα αυτά είναι θέμα γεύσης, αλλά σίγουρα κάποιος έχει ήδη εμπειρία, πόσο αρχικά, 100 γραμμάρια ανά λίτρο γάλακτος θα είναι αρκετά;

Τα κορίτσια περιμένουν τη συμβουλή σας. Αγοράσαμε τυρί civo Vivo.
Θέλω να κάνω στην έδρα ..
1. Μπορώ να το κάνω σε ανοξείδωτο μπολ ή είναι καλύτερο σε αντικολλητικό μπολ;
2. Ποια είναι η έξοδος με 1 και 2 λίτρα;
3. Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για να μην υπερθερμανθεί;

[Πλέκω]

Πλέκω, είναι βολικό για μένα να φτιάχνω 1,5 λίτρο γιαουρτιού, οπότε παίρνω εύκολα μισό λίτρο κρέμας ανά λίτρο γάλακτος. Μου αρέσει η συνέπεια καλύτερα. Δεν μπορώ να πω ότι το αποτέλεσμα έχει λιπαρό.

[Ίννα]

πόσο καλά κοίταξα, θα μελετήσω την Temka!

Ίννα, ο υπολογισμός αυτού του 1 λίτρου γάλακτος 1% + 1 λίτρου κρέμας 10% = 2 λίτρα γάλακτος 5,5%,

μετά παίρνουμε 0,5 λίτρα γάλακτος 1% + 0,5 λίτρα κρέμας 10% = 1 λίτρο 5,5% και προσθέτουμε 1 λίτρο γάλακτος 1% = 2 λίτρα γάλακτος 3,25%

ή 0,75l γάλα 1% + 0,25l κρέμα 10% = 1l γάλα 3,25%

Σικόρκα, εννοείτε να ζυμώσετε γάλα με στάρπη VIVO με μαγιά; Ή ήδη από αυτό το ζυμωμένο γάλα για να κάνουμε στάρπη;
1. Χρησιμοποιώ ανοξείδωτο ατσάλι, καθαρά λόγω των δικών μου σκέψεων και της αποχώρησης του κόσμου από το Teflon / anti-burner, μπορείτε να το κάνετε πιο συχνά
2. από 1 λίτρο γάλακτος ή ξινό γάλα, λαμβάνονται λιγότερα από 200 γραμμάρια τυρί cottage
3. θερμοκρασία για ζύμωση ή ήδη πήξη; ανατρέξτε στις οδηγίες από το VIVO για τη θερμοκρασία ζύμωσης και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε επίπεδα 2 g χαμηλότερη, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις, γράψτε ποια θερμοκρασία στις οδηγίες

Τώρα είναι ώρα για την τελική δοκιμή.
Θα πω αμέσως ότι δεν βρήκα καμία οπτική ή γεύση διαφορές μεταξύ του γιαουρτιού που ελήφθη στον κατασκευαστή γιαουρτιού και της μπαταρίας.

[Γκάνταλφ]

Μόλις συνέβη ότι δεν υπήρχε ούτε μία ξινή κρέμα στο σπίτι, και το γάλα είχε ήδη ζεσταθεί. Δεν θυμάμαι λοιπόν τι ζύμωσε το γιαούρτι. Το τυρί cottage αποδείχθηκε νόστιμο!

Natasha, για το βιολογικό γιαούρτι για μένα το πιο νόστιμο τυρί cottage, δεν έχω δοκιμάσει καν ξεχωριστό ζύμωμα τυριού cottage, αλλά γιατί, τι διαφορά κάνει ποια ευεργετικά βακτήρια ζυμώνουν το γάλα, τι είναι κάτι που προσθέτω, εκτός από αυτό, είναι πιο νόστιμο να μαγειρεύετε τυρί cottage στο μισό με γάλα, γάλα + ξινό γάλα 1k1. ... και από γιαούρτι σε ψημένο γάλα τι είδους τυρί cottage

Παιδιά, αν το ξινό γάλα είναι κακοποιημένο, τι είναι αυτό;

Σταματά να πίνει, έτσι δεν είναι;

Ή υπάρχουν άλλοι λόγοι;

Νομίζω ότι αυτή η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από την απαραίτητη

Γκάνταλφ, Γιούρι, η πυκνότητα του τελικού γιαουρτιού εξαρτάται ακόμη πολύ από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του γάλακτος, τόσο υψηλότερη, παχύτερη, γι 'αυτό συνιστάται κάπου να προσθέτετε γάλα σε σκόνη στο συνηθισμένο, έτσι παρεμπιπτόντως ... αλλά εάν το κατάστημα είναι ήδη σε σκόνη (αν και είναι επίσης διαφορετικά κορεσμός με ξηρή πρωτεΐνη), τότε θα είναι παχύτερο

Αλλάξατε την μπαταρία μετά τα μηνύματά μου στο Temko σας; αυτό είναι σωστό, μπορείτε να πάρετε πολύ περισσότερο όγκο
Παρακολούθησα το βίντεο χωρίς ήχο (η δική μου κοιμάται) και έχετε μια μπαταρία με θερμοστάτη που κρίνεται από τη θερμοκρασία;

Παιδιά, αν το ξινό γάλα είναι κακοποιημένο, τι είναι αυτό;

Σταματά να πίνει, έτσι δεν είναι;

Ή υπάρχουν άλλοι λόγοι;

Ίσως η στειρότητα να είναι ακόμα σπασμένη.

[Rada-dms]

Rada-dmsφυσικά, η στειρότητα είναι επίσης δυνατή

αλλά για παράδειγμα, στην έδρα μου όλα είναι αποστειρωμένα, αλλά λόγω του γεγονότος ότι το πάχος του γάλακτος είναι ολόκληρο το ύψος του μπολ, τότε το κεφίρ "snotty" από ψηλά (και οι δύο φορές των δύο φτιαγμένων), καθώς η κορυφή του γάλακτος κρυώνει και δεν θερμαίνεται,

αλλά με το γιαούρτι δεν υπάρχει κανένα τέτοιο πρόβλημα ... στο γιαούρτι η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και τα μυστικά βακτήρια δεν αναπτύσσονται

[NataliARH]

NataliARHΜόλις άρχισα να κάνω τα πάντα αυστηρά σε αποστειρωμένα βάζα μερίδα 200-250 ml, δεν συνάντησα ποτέ άσχημα. Μόλις ξεχάστηκε να παρέμβει μόνο με ένα πλυμένο κουτάλι, τότε περιγράφηκε αμέσως ακατάστατος. Και το ζυμώνομαι σε μια μπαταρία, όπου η θερμοκρασία δεν είναι η ίδια σε όλο το μήκος. Ζυμώνομαι με evitalia, ακτιβία ή πηγμένο γάλα του Mechnikov.
Πώς καταφέρνετε να δημιουργήσετε στειρότητα στο Shtebe; Βράζετε νερό σε αυτό πριν ρίξετε γάλα;

[Όλυα]

Όλυα, το γιαούρτι μου ποτέ δεν μύριζε καθόλου σε όλη μου τη ζωή που έχει υποστεί ζύμωση, διατηρώ τη στειρότητα, ζύμνω πριν από πολύ καιρό με γιαούρτι στο κατάστημα, μετά άλλαξα σε ξηρό γιαούρτι και το έφτιαξα επίσης στην μπαταρία πριν από τις ασπίδες, επειδή έχω όγκους .... 2 λίτρα κεφίρ και 3 λίτρα γιαουρτιού κάθε φορά, όλα είναι καλά, αλλά το κεφίρ στο κεφάλι είναι ακριβώς λόγω της ομοιομορφίας της χαμηλής θερμοκρασίας σε μεγάλο όγκο 4 λίτρων γάλακτος, έχει επίσης θερμοκρασία ζύμωσης 30 γραμ. - μελέτη!

Ναι, το έβαλα στο κρέας (δεν ξέρω πού βρίσκεται η υψηλότερη θερμοκρασία) για 3 λεπτά, το οποίο θεωρητικά είναι ίσο με 9-15 λεπτά βρασμού-αποστείρωσης στη σόμπα. Ενώ το γάλα βράζει στη σόμπα, υπάρχει βραστό νερό σε ανοξείδωτο χάλυβα υπό πίεση στο βράσιμο, τότε η πίεση μειώνεται από μόνη της ... το γάλα μετά το βράσιμο ψύχεται σε κρύο νερό και βράζει μέσω σουρωτήρα

Τα κορίτσια περιμένουν τη συμβουλή σας. Αγοράσαμε τυρί civo Vivo.
Θέλω να κάνω στην έδρα ..
1. Μπορώ να το κάνω σε ανοξείδωτο μπολ ή είναι καλύτερο σε αντικολλητικό μπολ;
2. Ποια είναι η έξοδος με 1 και 2 λίτρα;
3. Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για να μην υπερθερμανθεί;

1. Δεν θα σας πω για τη Στέμπα
2. Παίρνω τυρί cottage από τη μαγιά (Lactin, Lactoferm Eco; Δεν έχω δοκιμάσει Vivo) από 1 λίτρο γάλακτος - 330-350 g τυρί cottage, αντίστοιχα, από 2 λίτρα - 650-700 g
3. θερμοκρασία σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά παρατήρησα ότι αν το θερμάνετε στους 45-50 βαθμούς στο δεύτερο στάδιο, έχετε μια λεπτή κρεμώδη στάρπη, όπως ένα παιδί, και εάν θερμαίνεται στους 55-60 βαθμούς - εύθρυπτα.

[Γκάνταλφ]

Η Νατάσα, για το βιολογικό γιαούρτι για μένα το πιο νόστιμο τυρί cottage είναι, δεν έχω δοκιμάσει καν ξεχωριστό ζύμωμα τυριού cottage, αλλά γιατί, τι διαφορά κάνει ποια ευεργετικά βακτήρια ζυμώνουν το γάλα, τι είναι κάτι που προσθέτω, εκτός αυτού, είναι πιο νόστιμο να μαγειρεύετε τυρί cottage στο μισό με γάλα, γάλα + ξινό γάλα 1k1. ... και από γιαούρτι στο ψημένο γάλα τι είδους τυρί cottage
Νομίζω ότι αυτή η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από την απαραίτητη

Γκάνταλφ, Yuri, η πυκνότητα του τελικού γιαουρτιού εξαρτάται ακόμη πολύ από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του γάλακτος, τόσο υψηλότερη, πιο παχιά, γι 'αυτό συνιστάται κάπου να προσθέτουμε γάλα σε σκόνη στο συνηθισμένο, έτσι παρεμπιπτόντως ... αλλά εάν το κατάστημα είναι ήδη σε σκόνη (αν και είναι επίσης διαφορετικά κορεσμός με ξηρή πρωτεΐνη), τότε θα είναι παχύτερο

Και παρ 'όλα αυτά, το Curd παρασκευάζεται με τη μαγιά Curd, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη Sour cream sourdough, καθώς η βακτηριακή σύνθεση είναι ίδια.
Το ζύγισμα του γιαουρτιού το κάνει ελληνικό. Όμως, όσο θυμάμαι, δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε επιπλέον, ζυγίστε το.
Το γάλα σε σκόνη, είχε προηγουμένως γραφτεί, πριν από 10-15 χρόνια, στις οδηγίες για την παρασκευή του γιαουρτιού σε μια παρασκευή γιαουρτιού, προστίθεται για πάχυνση, αλλά τότε δεν υπήρχαν ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης και προτάθηκε να το παρασκευαστεί από το αγορασμένο. Τώρα με μια τέτοια ποικιλία .... Δεν βλέπω το νόημα, ειδικά επειδή οι ίδιοι οι παραγωγοί γράφουν ότι ζυμώνουμε το γάλα + τη μαγιά. Αποδεικνύεται ένα παχύ φυσικό γιαούρτι.

[Έγκουλ]

Έγκουλ, παίρνετε 330 γραμμάρια κρεμώδους τυριού cottage, ή όπως σε ένα κατάστημα, έγραψα 200 γραμμάρια για την "έκδοση του καταστήματος", κρεμώδη, αλλά περισσότερα, και για ένα παιδί προετοιμάζω μια συνοχή μωρού

Το ζυγισμένο γιαούρτι κάνει ελληνικά

ναι, από το λιωμένο γιαούρτι ζυγίζεται θα υπάρχει ελληνικό, και αν κάποιο γιαούρτι «ξαναζυγίζεται» αποδεικνύεται ότι είναι μια πυκνή μάζα σαν το τυρί

και αν μαγειρεύετε γιαούρτι ή γιαούρτι σε ψημένο γάλα χρησιμοποιώντας τη συνήθη μέθοδο στη σόμπα, τότε επίσης

Γάλα σε σκόνη, που γράφτηκε πριν από 10-15 χρόνια,

Δεν το έβαλα ακριβώς, δεν το προτείνω να το προσθέσω, αλλά λέω ότι η πυκνότητα του γιαουρτιού εξαρτάται από την ποσότητα πρωτεΐνης γάλακτος στο γάλα, επειδή τα βακτήρια τρώνε πρωτεΐνες και όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο παχύ είναι ..... αν το φτιάξω στο γάλα του χωριού και στο γάλα από το οποίο αποβουτύρωσα την κρέμα, η πυκνότητα είναι η ίδια, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η κρεμώδη γεύση είναι διαφορετικές, αλλά η πυκνότητα είναι η ίδια ...

[NataliARH]

NataliARH, Ευχαριστώ! Επίσης, αντιμετωπίζω ανοξείδωτο χάλυβα με αυτόν τον τρόπο.
Αγόρασα ακριβώς τις ζύμες για μπύρα τυρί cottage και άλλες εταιρείες.
Απλώς φτιάχνω τον εαυτό μου τυρί cottage σε μια κουζίνα γάλακτος από κεφίρ και το γάλα με τον παλιομοδίτικο τρόπο, υπάρχει επίσης χλωρίδιο στο σπίτι
Ασβέστιο για πήξη. Αποδεικνύεται ακριβό, οπότε νομίζω με ποιο τρόπο είναι φθηνότερο. Και πιο χρήσιμο.

Το γιαούρτι είναι άσχημο λόγω παραβίασης του θερμικού καθεστώτος, τα βακτήρια βρίσκονται υπό πίεση και ταυτόχρονα απελευθερώνουν πολυσακχαρίτες, δίνουν απλώς το παχύρρευστο, καπνιστό γιαούρτι. Συζητήθηκε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Aygul]

Aygul, παίρνετε 330 γραμμάρια κρεμώδες τυρί cottage ή παρόμοια σε ένα κατάστημα, έγραψα 200 γραμμάρια για την "έκδοση καταστήματος", κρεμώδη, αλλά πολλά περισσότερα, και για ένα παιδί προετοιμάζω μια συνοχή μωρού
ναι, το λιωμένο γιαούρτι θα είναι ελληνικό, και αν κάποιο γιαούρτι «ξαναζυγίζεται», έχετε μια πυκνή μάζα όπως το τυρί ..

Ναι, 330 γραμμάρια κρέμας το κάνω αυτό, γιατί αν ζυγίσω, τότε προσθέτω ξινή κρέμα και δεν χρειάζεται να το προσθέσω.

[Σικόρκα]

Σικόρκα, δοκιμάστε το, πείτε μας πού είναι η έξοδος περισσότερο; ενδιαφέρουσα επίσης

Αλέξανδρος, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, οπότε ανέλαβα σωστά το κεφίρ μου

Aygul, τώρα είναι ξεκάθαρο, αλλιώς αποφάσισα ότι το Leaven Curd αυξάνει την απόδοση με αυτόν τον τρόπο

[Aygul]

Aygul, τώρα είναι ξεκάθαρο, αλλιώς αποφάσισα ότι το Leaven Curd αυξάνει την απόδοση με αυτόν τον τρόπο

ίσως αυξάνεται, δεν συγκρίθηκε
και όμως πιστεύω ότι το σωστό τυρί cottage παρασκευάζεται με τη σωστή βακτηριακή σύνθεση

[Aygulechka]

Το ζύγισμα του γιαουρτιού το κάνει ελληνικό.

AygulechkaΖυγίζουμε σε θερμοκρασία δωματίου;

Πόση ώρα θα πάρει?

[Πλέκω]

Πλέκωναι, στο δωμάτιο. Βάζουμε μια κατσαρόλα, ένα σουρωτήρι με κόσκινο, σκεπάζουμε με γάζα και ρίχνουμε το γιαούρτι. Το δοκίμασα, αποδεικνύεται αρκετά γρήγορα - μία ή δύο ώρες, αν το κάνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν μετά το ψυγείο, λίγο περισσότερο (εξακολουθεί να πυκνώνει, αποκτά πυκνότητα).

[Είναι το επεξεργασμένο γάλα εξίσου υγιές;]

Το UHT δεν μπορεί πλέον να βράσει

Και δεν μου άρεσε το γιαούρτι στο UHT. Ναι, και όλα τα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής με οδηγούν σε ορισμένες σκέψεις

Προσπαθώντας να καταλάβω την ερώτηση, ποιο γάλα είναι το πιο χρήσιμο, συνάντησα τα εξής:

Είναι το επεξεργασμένο γάλα εξίσου υγιές;

Αποστειρωμένο το γάλα μετά την επεξεργασία είναι απολύτως ασφαλές, αλλά και εντελώς άχρηστο, καθώς όλα τα ωφέλιμα βακτήρια έχουν πεθάνει. Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι έως και 6 μήνες.

Παστεριωμένο έχει περισσότερη γεύση με ατμόλουτρο, αλλά έχει μειονεκτήματα, φθείρει γρήγορα και επιβλαβή βακτήρια μπορούν να παραμείνουν σε αυτό. Με σύντομη διάρκεια ζωής, όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Εξαιρετικά παστεριωμένο το γάλα είναι το ασφαλέστερο και πιο υγιεινό.

Εάν πιστεύετε τι γράφτηκε, πρέπει να αλλάξετε επειγόντως από παστεριωμένο σε εξαιρετικά παστεριωμένο ...

[Πλέκω]

Πλέκωή απλά ζυμώνουμε τα αποστειρωμένα με ευεργετικά βακτήρια. Δεν είναι περιττό

Γεια σας αγαπημένα κορίτσια γιαουρτιού !!! Είναι καλό που βρήκα αυτό το θέμα !!! Αλλά με κάποιο τρόπο κανείς δεν με καταλαβαίνει ((("γιατί, αν μπορείτε να πάτε και να αγοράσετε;!")
Γεννήθηκε ο δεύτερος γιος μας, γι 'αυτό συνέχισα την «παραγωγή» μου μόνο για αυτόν) είναι 9,5 μηνών και του αρέσει πολύ το γιαούρτι της μητέρας του. Ttt)
Ο μεγαλύτερος μου δεν έτρωγε ξινό γάλα (μέχρι χθες). Τίποτα! Ακόμα και βερνικωμένα τυρόπιτα ... Και χθες του κτύπησα ένα καλό γιαούρτι με μαγιά Bifidobacterium από το Genesis, μισή μπανάνα, παγωμένες σταφίδες και μέλι. Και τα έπινε όλα αυτά μέσα από ένα άχυρο με χαρά και είπε "τι υπέροχο κοκτέιλ φράουλας"
Σήμερα έφτιαξαν μισή μπανάνα και μέλι. Αύριο διέταξα με ακτινίδιο)) mmm, για να μην φοβάμαι! Αλλά αυτό είναι ένα μικρό, αλλά μεγάλο VICTORY για μένα! Έχει προβλήματα με μια καρέκλα (
Μην ορκίζομαι, λέω τα πάντα γιαούρτια. Ξέρω ότι το γιαούρτι είναι γιαούρτι (σε ​​βουλγαρικό ραβδί), είναι πιο βολικό για μένα
Το έκανα σε ένα multicooker. Σε βάζα ikea. Αποστειρωμένο στο ίδιο μέρος. Το περασμένο καλοκαίρι, ο σύζυγός μου αγόρασε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού με μια «εγκυμοσύνη». Φυσικά, δεν διαβάσαμε τις κριτικές ... Ο Maxwell στάθηκε, υπάρχει κλίμακα κουζίνας, φαίνεται ότι η εταιρεία δεν είναι κακή. Και ο κατασκευαστής γιαουρτιού αντικατέστησε (αντί για το δηλωμένο λίτρο, μόνο 600 ml περιλαμβάνονται σε 5 βάζα ... Και το ζύμη χωρίζεται σε ένα λίτρο ... Γενικά, βασανίστηκε εδώ μαζί της (αγόρασα γυαλιά, βάζα ...) και τη Δευτέρα στον ιστότοπο του Redmond Είδα ένα μήνυμα σχετικά με την ανακύκλωση. Τώρα έχω έναν νέο βοηθό. Σήμερα θα ξεκινήσω)
Χρησιμοποιώ διαφορετικούς φούρνους. Τώρα περιμένω ένα πακέτο με τη σειρά Yogurtel Probio. Ποιος το δοκίμασε;
Θα ενταχθείτε στις τάξεις σας;

Διαβάζω συχνά τι φορούσαν τη νύχτα. Τι γίνεται αν έχω κάποια προϊόντα έτοιμα σε 6 ώρες; Και έχω "νύχτα" περίπου 9 ώρες ...

Και δεν μου άρεσε το γιαούρτι στο UHT. Και τότε, η τιμή ... Ναι, και όλα τα προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής με οδηγούν σε ορισμένες σκέψεις ...

Εάν υπήρχε κάτι κακό εκεί, η μαγιά δεν θα λειτουργούσε.
Και μου αρέσει περισσότερο η γεύση του γάλακτος UP
Διαβάζω συχνά πόσοι δεν έχουν χρόνο να ζυμώσουν και να ζηλέψουν με φιλικό τρόπο! Ο Ντέιβκα τρώει στο σπίτι μου, εγώ, για να μην εξαφανιστεί, λοιπόν, φαίνεται ότι έχει γίνει ο Μακσίκ. Και κανείς άλλος (δώστε τους βιοϊσορροπίες κεφίρ

Υιοθετήστε λάτρεις του γιαουρτιού. : drinks_milk: Πριν από λίγα χρόνια έφτιαξα σπιτικό γιαούρτι στο tefali, το οποίο για κάποιο λόγο σκέφτεται για εμάς, αλλά δεν σκέφτηκα τον κατασκευαστή γιαουρτιού, ο οποίος υπερθερμαίνει το προϊόν. Άπλωσε ένα σωρό χαρτοπετσέτες στον κάτω όροφο, που φαινόταν να βοηθούν. Τότε υπήρχε πολύ λίγος ελεύθερος χρόνος, τα εγκατέλειψα τα πάντα. Η παρασκευή γιαουρτιού στάθηκε για μερικά χρόνια, τα καπάκια της έγιναν εύθραυστα από τα γηρατειά και όλα κατέρρευσαν. Το τελικό γιαούρτι καλύφθηκε με κομμάτια αλουμινόχαρτου. Πρόσφατα άρχισα να ασκούμαι στο προσωπικό 2 κάνοντας ξινή κρέμα. Σήμερα, για πρώτη φορά, έβαλα γιαούρτι στην έδρα για πρώτη φορά. Αύριο πιθανότατα θα σας συμβουλευτώ. Δεν χρησιμοποιούσα ξηρή ξινή, χρησιμοποίησα γιαούρτι μαγαζιού. Ανήσυχος..

[musyanya]

musyanya, Ο θερμοστάτης δεν είναι κατάλληλος για το tefal;

Και ο θερμοστάτης δεν ταιριάζει στο Tefal;

Διάβασα για αυτά από τη γωνία του ματιού μου στο φόρουμ, αλλά δεν τα είδα ζωντανά, δεν ξέρω πού πωλούνται .. Νομίζω ότι το tefal είναι για κυκλοφορία. Αντ 'αυτού, αγόρασα έναν ζυμωτή και έναν απλό κατασκευαστή γιαουρτιού Chernichka 1 (ούτε το ένα ούτε το άλλο έχει έρθει ακόμα) ..

[musyanya]

musyanyaΤι είναι ο ζυμωτής; Κάτι για τυρί;

[Μακσίμαμα]

Μακσίμαμακαλύτερα μην έρχεστε εδώ χωρίς χρήματα... Ένα ιδιαίτερα μεταδοτικό θέμα. Σχετικά με τον ζυμωτή. Μπορείτε να μετρήσετε τους αριθμούς που δεν μουτζουρώνονται με αυτήν τη συσκευή.https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0

Κορίτσια, κλείνεις τα καπάκια; Το έχω γράψει: μην κλείσετε, αλλά το κάλυψα (απλώς το βάζω στην κορυφή). Ακόμα, φοβάμαι ότι θα εισέλθει συμπύκνωση ... Πάντα βιδώνω τα καπάκια στο multicooker, το αποτέλεσμα ήταν πάντα εξαιρετικό

Λοιπόν, ουάου: Υπάρχει ένα τέτοιο θέμα στον κατασκευαστή ψωμιού. Εγγραφώ.

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, υπάρχουν πολλά υπέροχα θέματα στο Bread Maker
Και έψαχνα απλώς για το πώς να αποστειρώσω κουτιά σε ένα μικρο, διαφορετικά 8 Redmont δεν περιλαμβάνονται στο multicooker (αλλά βρήκα έναν τέτοιο θησαυρό Temko! ❤️

[Νάστια]

Νάστια, αλλά σκέφτηκα ότι είχα ήδη εξετάσει όλες τις γωνίες

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, αλλά, αντίθετα, δεν ήμουν εδώ εδώ και πολύ καιρό (
Και δεν υπάρχει χρόνος και δεν θέλω να ενοχλήσω ξανά το χάμστερ)))

musyanya, ευχαριστώ για την απάντηση, κατάλαβα εν συντομία, αλλά με τις λέξεις "η επιθυμητή συσκευή" αποφάσισα να κλείσω το θέμα

Δοκίμασα όλα τα φύλλα, εκτός από τη ναρίνη.Το συμβιωτικό Goodfood αποδείχθηκε το πιο νόστιμο και χρήσιμο στη σύνθεση. Μόνο ζύμωση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κορίτσια, μπορείτε να ξινίσετε όχι 1-3 λίτρα γιαουρτιού, αλλά για παράδειγμα 0,5 λίτρα;
Το γεγονός είναι ότι τρώω μόνο γιαούρτι, 150 ml την ημέρα και όχι κάθε μέρα. Μάλλον είμαι πολύ μισό λίτρο.

Δεν έχω καμία τύχη με τους κατασκευαστές γιαουρτιού (
Λιγότερο από έναν μήνα αργότερα, η όμορφη μου Redmushka άρχισε να υπερθερμαίνεται ((((άρχισα να βγάζω γιαούρτι. Δεν είναι ξινό, χωρίς ορό γάλακτος, αλλά ήταν πολύ πιο ομαλό και πιο ομαλό στην αρχή. Χθες άρχισα να μετρά το νερό - σε τρεις ώρες έφτασε τους 43 βαθμούς ... Αμέσως). Καλώ το Multicooker. "Λοιπόν, δεν πρέπει να είναι τόσο καυτά, να καλέσουν την υπηρεσία σας, να ρωτήσουν τι θέλετε να κάνετε." Και στην υπηρεσία, όλα δεν είναι τόσο απλά όπως πάντα ("Φέρτε, θα δούμε, θα υποβάλουμε ένα αίτημα στο εργοστάσιο." Θέλετε να το πάρετε στην υπηρεσία αύριο, ενώ ο σύζυγός σας είναι απενεργοποιημένος; ή κρεβάτι; Και αν είστε τυχεροί με την υπηρεσία - ενοικίαση, επισκευή, αλλαγή; Είναι κρίμα να δώσετε (((και δεν θέλω να επισκευαστεί ... Λειτουργεί υπέροχα σε ένα multicooker, αλλά η ένταση είναι μικρότερη ... 6 έως 200 έναντι 8 έως 180 ...

και μπορείτε να ζυμώσετε όχι 1-3 λίτρα γιαουρτιού, αλλά για παράδειγμα 0,5 λίτρα;

Γιατί όχι ?

Υπολογίζουμε εκ νέου την ποσότητα της μαγιάς και πηγαίνουμε ...

Ή δεν σας κατάλαβα και σας ενδιαφέρει αν είναι δυνατόν να ζυμώσετε μια μικρότερη ποσότητα γάλακτος με μια ολόκληρη σακούλα καλλιέργειας εκκίνησης;