Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. θερμόφιλος, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Κορίτσια, κάποιος ζύμωσε το γιαούρτι BIFIDOACIDOPHILIC από το Genesis με την κουλτούρα της μητέρας;
Τι γεύση έχει? (Γνωρίζω το γεγονός ότι τα bifidobacteria δεν υπερ-ζυμώνουν, αλλά τα υπόλοιπα είναι αυτό που χρειάζεστε εκεί;)
Μικροβιολογική σύνθεση:
Streptococcus salivarius sp. θερμόφιλος,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Σύμπλεγμα Bifidobacterium,
Lactobacillus acidophilus

Μόλις σκέφτηκα και εγώ - θα γίνω διφιλόφιλο γιαούρτι οξύφιλο γιαούρτι ... ε;

Το πρώτο μου γιαούρτι vivo bifivit (με θερμοστάτη) αποδείχθηκε λίγο χορδές. Υπερθέρμανση;

Ζύμωσα ξανά το Bifidoacidophilic γιαούρτι .... Χρειάστηκαν 3 ώρες. Γρήγορα κάτι. Χωρίς ορό, απόλυτα απαλό .. Απλώς το βάζω στο κρύο, θα το δοκιμάσω το βράδυ.

Εδώ τι ανησυχεί. Βάζω ένα θερμόμετρο σε αυτό - πώς να βγάλω ένα θερμόμετρο από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ... 42,4 μοίρες. Αν και δεν υπήρχε ακόμη θρόμβος (κυριολεκτικά λίγο πριν) - η θερμοκρασία ήταν εντός 39. (φτιαγμένη σε ένα δοχείο). Έχω την εντύπωση ότι μόλις αυξηθεί η πυκνότητα λόγω του θρόμβου, το γιαούρτι γίνεται πιο θερμικό και αρχίζει να κερδίζει θερμοκρασία κάτω από το φινάλε ... Ή είμαι σοφός; ... και έβγαλε χωρίς ορό ...

Λοιπόν, ποιος μπορεί να σας πει τι ζυμώσατε εκεί ... Χωρίς αναλύσεις (με καλό τρόπο) εργαστηριακή έρευνα - κανείς.

Αγαπητοί κατασκευαστές γιαουρτιού, πες μου επίσης, παρακαλώ. Κάνω γιαούρτι για evitalia, εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, παρασκευαστή γιαουρτιού Brand 4001. Μετά από 8,5 ώρες, παίρνετε ένα ομαλό, όμορφο γιαούρτι, όχι ξινό. Αλλά όταν το φάμε, υγρό εμφανίζεται σχεδόν αμέσως στην τρύπα από το κουτάλι (ορός;). Και όμως, όταν βγάζω τα βάζα, όλα είναι ομαλά από ψηλά, αλλά σαν από τις πλευρές σαν κάθετες ρίγες, τι θα μπορούσε να είναι, ορός, ή είναι φυσιολογικό; Ο παρασκευαστής γιαουρτιού αγοράστηκε αρχικά για να ταΐσει ένα παιδί (ενός έτους), εάν από μόνοι τους δεν θα ενοχλούσαν, είναι νόστιμο και εντάξει. Και το παιδί θέλει να κάνει κάτι χρήσιμο, και για να μην βλάψει, ο Θεός απαγορεύεται ... Ελπίζω πραγματικά για βοήθεια, γιατί το άτομο για το οποίο ξεκίνησαν τα πάντα συνεχίζει να κάθεται στο κατάστημα ξινό γάλα

Και μια ακόμη ερώτηση ταυτόχρονα - είναι δυνατόν να φτιάξουμε τυρί cottage από evitalia, πιο συγκεκριμένα, μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί;

Και όμως - πώς διατηρείτε το Evitalia; Σε ένα φαρμακείο είπαν ότι ήταν αδύνατο στο ψυγείο, σε ένα άλλο φώναζαν αμέσως μετά. Ήταν ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΟ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ! Οι οδηγίες είναι έως και +25. Πώς το αποθηκεύετε;

Ζύμωσα ξανά το Bifidoacidophilic γιαούρτι .... Χρειάστηκαν 3 ώρες. Γρήγορα κάτι. Χωρίς ορό, απόλυτα απαλό .. Απλώς το βάζω στο κρύο, θα το δοκιμάσω το βράδυ.

Εδώ τι ανησυχεί. Βάζω ένα θερμόμετρο σε αυτό - πώς να βγάλω ένα θερμόμετρο από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ... 42,4 μοίρες. Αν και δεν υπήρχε ακόμη θρόμβος (κυριολεκτικά λίγο πριν) - η θερμοκρασία ήταν εντός 39. (φτιαγμένη σε ένα δοχείο). Έχω την εντύπωση ότι μόλις αυξηθεί η πυκνότητα λόγω του θρόμβου, το γιαούρτι γίνεται πιο θερμικό και αρχίζει να κερδίζει θερμοκρασία κάτω από το φινάλε ... Ή είμαι σοφός; ... και έβγαλε χωρίς ορό ...

Γιατί αποφασίσατε ότι τα βακτήρια μαγειρεύτηκαν; Δεν πήρατε τυρί cottage, τίποτα δεν μαγειρεύτηκε εκεί, δεν χρειάζεται να είστε τόσο επικριτικοί για τον ρυθμό, τα βακτήρια μπορούν να αντέξουν έως 44-45 βαθμούς και υπάρχουν ποικιλίες που μπορούν να αντέξουν υψηλότερο ρυθμό, οπότε τίποτα δεν χρειάζεται να απορριφθεί εάν μια ομαλή, ομοιογενής νόστιμη στάρπη

Αγαπητοί κατασκευαστές γιαουρτιού, πες μου επίσης, παρακαλώ φτιάχνω γιαούρτι για evitalia, εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, παρασκευαστή γιαουρτιού Brand 4001.Μετά από 8,5 ώρες, λαμβάνεται ένα απαλό, όμορφο γιαούρτι, όχι ξινό. Αλλά όταν το φάμε, υγρό εμφανίζεται σχεδόν αμέσως στην τρύπα από το κουτάλι (ορός;). Και όμως, όταν βγάζω τα βάζα, όλα είναι ομαλά από ψηλά, αλλά σαν από τις πλευρές σαν κάθετες ρίγες, τι θα μπορούσε να είναι, ορός, ή είναι φυσιολογικό; Ο παρασκευαστής γιαουρτιού αγοράστηκε αρχικά για να ταΐσει ένα παιδί (ενός έτους), εάν από μόνοι τους δεν θα ενοχλούσαν, είναι νόστιμο και εντάξει. Και το παιδί θέλει να κάνει κάτι χρήσιμο, και για να μην βλάψει, ο Θεός απαγορεύεται ... Ελπίζω πραγματικά για βοήθεια, γιατί το άτομο για το οποίο ξεκίνησαν τα πάντα συνεχίζει να κάθεται στο κατάστημα ξινό γάλα

Και μια ακόμη ερώτηση ταυτόχρονα - είναι δυνατόν να φτιάξουμε τυρί cottage από evitalia, πιο συγκεκριμένα, μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί;

Και όμως - πώς διατηρείτε το Evitalia; Σε ένα φαρμακείο είπαν ότι ήταν αδύνατο στο ψυγείο, σε ένα άλλο φώναζαν αμέσως μετά. Ήταν ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΟ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ! Οι οδηγίες είναι έως και +25. Πώς το αποθηκεύετε;

Αυτό είναι αρκετά φυσιολογικό, απλώς στρωματοποιεί λίγο, μπορεί επίσης να εξαρτάται από το γάλα, συχνά φυσικά από το σπιτικό, το αποτέλεσμα, όπως στο γιαούρτι μάγος, είναι δύσκολο να επιτευχθεί μόνο επειδή η τεχνολογία υπάρχει εντελώς διαφορετική και τα πηκτικά παίζουν το ρόλο μιας ομοιογενούς όμορφης μάζας.
Το τυρόπηγμα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Όσον αφορά την αποθήκευση, είναι δύσκολο να γίνει κατανοητό στη χώρα μας, για παράδειγμα, όλες οι παραγόμενες καλλιέργειες εκκίνησης πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο

Το πρώτο μου γιαούρτι vivo bifivit (με θερμοστάτη) αποδείχθηκε λίγο χορδές. Υπερθέρμανση;

κατά πάσα πιθανότητα όχι, το γάλα ήταν αρχικά ποιος ήταν ο ρυθμός κατά την εισαγωγή του εκκινητή;

[Streptococcus salivarius sp. θερμόφιλος, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Κορίτσια, κάποιος ζύμωσε το γιαούρτι BIFIDOACIDOPHILIC από το Genesis με την κουλτούρα της μητέρας;
Τι γεύση έχει? (Γνωρίζω το γεγονός ότι τα bifidobacteria δεν υπερ-ζυμώνουν, αλλά τα υπόλοιπα είναι αυτό που χρειάζεστε εκεί;)
Μικροβιολογική σύνθεση:
Streptococcus salivarius sp. θερμόφιλος,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Σύμπλεγμα Bifidobacterium,
Lactobacillus acidophilus

Μόλις σκέφτηκα και εγώ - θα γίνω διφιλόφιλο γιαούρτι οξύφιλο γιαούρτι ... ε;

Ποιος σου είπε ότι δεν ζυμώνουν υπερβολικά; Δεν υπάρχουν μόνο bifidobacteria, αλλά άλλα, μερικά bifidus θα παραμείνουν τα ίδια, τα υπόλοιπα θα μεγαλώσουν καλά

Και όμως, όταν βγάζω τα βάζα, όλα είναι ομαλά από ψηλά, αλλά σαν από τις πλευρές σαν κάθετες ρίγες, τι θα μπορούσε να είναι, ορός, ή είναι φυσιολογικό;

Υπερβολικά εκτεθειμένος, αυτός ο ορός άρχισε να διαχωρίζεται. Βγες πριν.

[ruLada]

τίποτα δεν χρειάζεται να πεταχτεί αν μια ομαλή ομοιογενής νόστιμη στάρπη

Λοιπόν .. καθίσαμε ... και ... σχεδόν όλα αυτά και το έφαγα (έσωσα τον εαυτό μου 150 γραμμάρια το πρωί) ... το υπερ-ζυμωμένο διφιδοακιδόφιλο γιαούρτι αποδείχθηκε νόστιμο .... μεταξένιο κάποιο είδος γεύσης και αφής (με ενεργοποίηση διέφερε στην υφή) ... κάθισε για τρία ... 1,5 λίτρα Αλλά έχω το ίδιο πράγμα με ruLada- και στο σωζόμενο μέρος, αφού ο ορός στάθηκε λίγο ... πώς να τον βγάλει εγκαίρως - να μην φύγει ή τι; Είναι υγρό, υγρό, γύρισε, γύρισε, πυκνά ... Όταν το έκανα νωρίτερα στην κούπα, φαινόταν ότι δεν ήταν έτσι, δεν θυμάμαι, θα υπερθέρμανσα στο τέλος δεν υπήρχε πουθενά ...

και στην κουλτούρα της μήτρας του διφιδοακιδόφιλου γιαουρτιού είχα επίσης από κάτω προς τα πάνω πάνω από το ποτήρι ... ε ... κάθετα οι μπάντες που μιλούν ruLada... λίγες σελίδες νωρίτερα, ένα κορίτσι τους ονόμασε "ρυτίδες" Δηλαδή, αυτή είναι η αρχή της υπερθέρμανσης και του διαχωρισμού του ορού, αποδεικνύεται ... Ε, θέλω τη χρησιμότητα στο έπακρο, αλλά εδώ ενώ το συνηθίζεις, η μαγιά θα τελειώσει ...

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, Μόνα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή)
Προσπάθησα να το πάρω μετά από 8 ώρες, ο ορός είναι πολύ λιγότερο, αλλά οι ρίγες είναι ακόμα εκεί. Ουάου, στις οδηγίες που μιλάμε για 12 ώρες, για μένα φαίνεται ότι όλα είναι έτοιμα για 7)
Μόνα, και εάν υπερεκτιμηθεί - αυτό είναι όλο, χάνεται το βοηθητικό πρόγραμμα;
Η γάτα του Μπογιάκα, σχετικά με τη χρησιμότητα που σημειώσατε σωστά

Μπορώ να εισαγάγω 5 καπίκια για ένα θερμό; Παρασκευάζω γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από καλλιέργειες εκκίνησης Vivo σε ένα συνηθισμένο θερμό με γυάλινη φιάλη για πολλά χρόνια.

Και θα κολλήσω τα πέντε καπίκια μου.
Χρησιμοποιώ κουλτούρες εκκίνησης Vivo. Ο παρασκευαστής γιαουρτιού μαζεύει σκόνη αφού χρησιμοποιεί κανονική κατσαρόλα.Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40-50 βαθμούς, το ζυμώνουμε και το ξεχνάμε για 8 ώρες στη σόμπα / τραπέζι το καλοκαίρι, το χειμώνα το έβαλα σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Επιπλέον, αν θέλετε: μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι σε μπολ, κύπελλα, κλπ. Απλώς ανακατεύω με υποβρύχια μπλέντερ, αποδεικνύεται υπέροχο κεφίρ! Δεν χρησιμοποιούμε γιαούρτι. Προσθέτουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και ένα νόστιμο φρούτο κεφίρ είναι έτοιμο, όπως το aerin. Ζυμώνομαι επίσης τυρί cottage, τώρα μόνο σπιτικό: Ζυμώνομαι μια αμπούλα, μην ανησυχείτε, 5 λίτρα γάλακτος. Και κάνω το ίδιο με το κεφίρ για 2-3 λίτρα ταυτόχρονα. Με αυτήν τη μέθοδο, η ζύμωση γίνεται ομοιόμορφα και ο ορός δεν αφήνει, (εάν δεν υπερθερμαίνεται, φυσικά).
Κάποιος παραπάνω έγραψε ότι ένα ιξώδες βγαίνει από το bifivita, και είναι. Ένα άλλο συμβολικό είναι βαρύ.

Κορίτσια, για τις ρυτίδες. Θα πρέπει να παρατηρήσετε μια φορά όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν από το κάτω μέρος και την επόμενη φορά να προσπαθήσετε να απενεργοποιήσετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού εκ των προτέρων και να αφήσετε τα βάζα να παραμείνουν ακίνητα σε κλειστή θερμοκρασία, η θερμοκρασία θα παραμείνει εκεί, ο κατασκευαστής γιαουρτιού δεν θα κρυώσει αμέσως και το γιαούρτι / ... θα έρθει σε ετοιμότητα / πάχος χωρίς υπερθέρμανση, μεγάλη θέρμανση.

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, Μόνα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή)
Μόνα, και εάν υπερεκτιμηθεί - αυτό είναι όλο, χάνεται το βοηθητικό πρόγραμμα;

Λοιπόν, δεν χάνονται εντελώς, φυσικά, υπάρχουν πολλοί τύποι βακτηρίων στην ίδια σύνθεση, μερικά απλά δεν μπορούσαν να αντέξουν σε μια τέτοια στιγμή και σε μια τέτοια θερμοκρασία, αλλά κάποιος επέζησε, αφού πήχτηκε. Μόνο αν ξαναζυμώσετε περαιτέρω, τότε μόνο οι επιζώντες θα πολλαπλασιαστούν. Συνήθως το γιαούρτι έχει ξινή γεύση εάν υπάρχουν ρυτίδες στις πλευρές του βάζου από ό, τι εάν το βάζατε νωρίτερα. Αυτό το γαλακτικό βακτήριο οξικού οξέος έχει πολλαπλασιαστεί περισσότερο από άλλα, πιθανώς περισσότερα. Δεν είναι επιβλαβείς για το σώμα εάν καταναλώνονται με μέτρο, αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε την υπερβολική έκθεση. Και τι γράφουν στις οδηγίες, οπότε πώς ξέρουν ποιος κατασκευαστής γιαουρτιού, θερμοκρασία, γάλα (μάρκα και θερμοκρασία προθέρμανσης), ποια πρόσθετα μπορούν (π.χ. βανίλια, θέλω να ρίξω λίγο). Εγώ, επίσης, ζυμώνομαι πιο γρήγορα την πρώτη φορά και ξαναζυμώνομαι. Αυτά τελικά μπορεί να διαρκέσουν 3,5 ώρες και τελειώσατε. Επομένως, δεν καταλαβαίνω πότε οι άνθρωποι θέλουν να αγοράσουν έναν κατασκευαστή γιαουρτιού με χρονοδιακόπτη. Ωστόσο, πρέπει να το κοιτάξετε και να το απενεργοποιήσετε όταν είναι έτοιμο, δεν χρειάζεται να γίνεται μία φορά τη φορά. Μερικές φορές μπορεί να μαγειρευτεί σε 3 ώρες, και μερικές φορές σε 4, επιπλέον, τέτοιες μεταμορφώσεις εμφανίζονται με το ίδιο ζύμη.

Θα προσθέσω τη μικρή μου εμπειρία στο "κοινό pot"
Μόλις είδα τη μαγιά "Evitalia" στο φαρμακείο
αγόρασα .. διαβάστε πολλά .... ne την πρώτη φορά που το έκανα
σε μια κατσαρόλα, ονόμασα το αποτέλεσμα κεφίρ,
κόρη και εγγονή με γιαούρτι, αλλά όχι παχιά ...
Τότε το έκανα σε ένα θερμό, δεν μου άρεσε, πρέπει να το ρίξω,
και στάσιμο (το έβαλα για τη νύχτα, το χρειάζομαι κατά τη διάρκεια της ημέρας και το βράδυ.
Τώρα το κάνω - το βράδυ το βάζω - το ρίχνω σε μικρά γυάλινα βάζα
και στο τραπέζι της κουζίνας με χωρητικότητα του διπλού λέβητα (υπάρχει ένα δοχείο στο άλλο - η αρχή του «θερμού»)
, περιτύλιγμα με λεπτό φύλλο
το πρωί το βάζω στο παράθυρο (χειμώνα, κρύο ... αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε στο ψυγείο.
Το δικό μου αργότερα ξυπνήστε και το "kefir" είναι έτοιμο και είμαι μετά τη δουλειά
προς το απόγευμα "τελειώνουμε" το προϊόν, το βράδυ όλα τελειώνουν ξανά
ένα μπουκάλι "δόσης" είναι αρκετό για μια εβδομάδα, από τη Δευτέρα
Συνήθως παίρνω ένα νέο μπουκάλι με "δόση" Evitalia.
Θα ήθελα επίσης έναν κατασκευαστή γιαουρτιού και όλα τα είδη primambases κουζίνας, αλλά
στη συνηθισμένη ζωή δεν χρειάζονται, και δεν υπάρχει καθόλου χώρος, ακόμη και μόνο για αποθήκευση ...

Κορίτσια, εδώ έχω βρει μεγάλη χρησιμότητα, απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις που είναι ενδιαφέρουσες για τις ζύμες, υπάρχουν πολλά για το GoodFood, αλλά γενικά για τις ζυμώσεις, την υπερθέρμανση, τις ιδιότητες ορισμένων βακτηρίων, γιατί ο ορός γάλακτος, γιατί αρχίζει να ξινίζει, γιατί Είναι ανεπιθύμητο το μισό σάκο ζύμης, υπάρχουν πολλές ερωτήσεις και απαντήσεις και είναι πολύ χρήσιμο όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για όσους έχουν ήδη πάρει τα χέρια τους σε αυτό το θέμα. Αντιγράψα στον εαυτό μου ό, τι υπάρχει σε έναν ξεχωριστό μπαμπά στον υπολογιστή μου.
🔗
Στο κατάστημά μου υπάρχει επίσης ένας σύνδεσμος για τέτοιες ερωτήσεις σχετικά με τις καλλιέργειες εκκίνησης VIVO, αν κάποιος το χρειάζεται, τότε εδώ
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... τελείωσε η ανάγνωση, και οι δύο τόμοι ...
Όπως το καταλαβαίνω, πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα μόνοι σας, γιατί κάποιος κάνει ένα πράγμα καλύτερα, κάποιος άλλος.Σε όλους αρέσουν οι διαφορετικές κουλτούρες της μαγιάς. Γενικά, πρέπει να αναζητήσετε τη δική σας δοκιμαστική.
Μόνο τώρα δεν βρήκα τέτοιες πληροφορίες: από ποιους τύπους ζύμης, uh-uh ... δυναμώνει, από τον οποίο εξασθενεί και ποιοι είναι ουδέτεροι ως προς αυτό.
Κάποιος μπορεί να μοιραστεί γνώση ή να με δηλητηριάσει όπου πρέπει, με την έννοια του πού μπορώ να το διαβάσω;

[Ρωτήστε έναν ειδικό]

Φαίνεται ότι διάβασα για τη Narina ότι εξασθενεί, για τους οποίους συνιστάται μια απότομη καρέκλα, υπάρχουν πολλά οξύφιλα βακτήρια. Κατανοώ ότι εάν αποδυναμώνουν, τότε πρέπει να ψάξετε για ζύμωση με μεγάλο περιεχόμενο. Αλλά μπορεί επίσης να εξαρτάται από το πότε να πάρετε το μαγιά. Γνωρίζω με βεβαιότητα, για παράδειγμα, ότι το φρέσκο ​​κεφίρ που αγοράστηκε από το κατάστημα 1 και 2 ημέρες εξασθενεί, αλλά αν το φάτε την 3η ή την επόμενη μέρα, τότε ενισχύει ήδη το στομάχι. έτσι μπορεί να συμβαίνει τόσο με τη μαγιά. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερα να κάνετε αυτήν την ερώτηση στο νήμα Ρωτήστε έναν ειδικό, εκεί ο ειδικός πρέπει να πει σωστά και με ακρίβεια.
Εδώ είναι αυτό το νήμα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Δεν θα πω για όλα τα φύλλα, αλλά για τη λακτίνη ... Το φρέσκο ​​κεφίρ (1-2 ημέρες) έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, αυτό είναι σίγουρο! Λένε ότι μετά από 3 μέρες έχει ήδη διορθωθεί, αλλά δεν το διατηρούμε μέχρι την 3η ημέρα, γιατί κάνω τον Kefir Laktinovsky να καθαρίζει τα έντερα ειδικά.
Και το κατάστημα ... αμφιβάλλω πάρα πολύ .... γιατί πραγματικά έρχεστε στο κατάστημα και μπορείτε να δείτε το κεφίρ (και άλλα προϊόντα) με την ημερομηνία λήξης του αύριο. Γι 'αυτό το κάνω μόνος μου, εδώ ξέρω ακριβώς τι είναι η ημερομηνία παραγωγής

symbilact vivo, φράουλα, μέλι

[Μόνα]

Μόνα, δώσατε συνδέσμους, τους μελέτησα και, ίσως, βρήκα μια μερική απάντηση στην ερώτησή μου.
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος 🔗
Κρίνοντας από τις απαντήσεις στο πρώτο και στο έβδομο ερώτημα, αποδεικνύεται ότι:
Οι γαλακτοβακίλλοι παράγουν γαλακτικό οξύ κατά την αναπαραγωγή και το γαλακτικό οξύ (αν και χρήσιμο) διορθώνει τα κόπρανα.
Αποδεικνύεται ότι οι καλλιέργειες εκκίνησης, οι οποίες περιέχουν μεγάλες ποσότητες γαλακτοβακίλλων, θα ενισχυθούν

Ω, αλλά δεν έχω τελειώσει να το διαβάζω, τώρα θα το ξέρω επίσης. Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι δεδομένου ότι τα οξύφιλα βακτήρια εξασθενούν και το λακτό ενισχύεται, αυτό σημαίνει ότι για να μαλακώσουν τα έντερα, είναι απαραίτητο να επιλεγούν καλλιέργειες εκκίνησης, όπου υπάρχουν πολλά οξύφιλα βακτήρια και λιγότεροι γαλακτοβάκιλλοι. Λοιπόν, και, πιθανώς, τρώτε ό, τι θα αποδειχθεί τις επόμενες ημέρες, φρέσκο, αν και, ίσως, αυτό ισχύει μόνο για το κεφίρ, το οποίο ενισχύει 3-4 ημέρες περαιτέρω. Στο κεφίρ υπάρχει συνήθως μύκητας κεφίρ, αν και μπορεί να μην είναι στο Λακτινόφσκι, είναι απαραίτητο να μελετηθεί η σύνθεση.

Κορίτσια, πες μου (ή κατευθείαν εκεί που λέει) πώς να φτιάξω σωστά τη στάρπη με τη μαγιά. Δεν είναι δυνατόν να μελετήσω τα πάντα εντελώς, καθώς υπάρχουν 2 μικρά εγγόνια στην αγκαλιά μου. Ευχαριστώ.

Αρχικά, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε τεχνολογία, ζυμώστε το γάλα και, στη συνέχεια, βάλτε αυτό το κεφίρ (γιαούρτι, γιαούρτι, γιαούρτι, matsun, ...) στους 75-80 * C για μισή ώρα, - εάν έχετε 2 λίτρα γάλα (αυτό είναι περίπου 450-650 γραμμάρια τυρί cottage, ανάλογα με σχετικά με τις ιδιότητες του ίδιου του γάλακτος), εάν το λιγότερο είναι περισσότερο, τότε, ανάλογα, ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί λίγο.
Στη συνέχεια το βάζετε σε γάζα σε ένα σουρωτήρι, μετά από λίγο το κρεμάτε έτσι ώστε η περίσσεια ορού να είναι υαλώδης μέχρι να γίνει ένα κομμάτι ελαστικότητας, όπως το κάτω μέρος του παιδιού. Ολα!
Αλλά θυμηθείτε ότι αν δώσετε αυτή τη στάρπη στα εγγόνια σας, ότι δεν είναι κατάλληλη καμία ξινή. Για παράδειγμα, σε ηλικία 1 - 1,5 ετών, συνιστάται στα παιδιά να ζυμώνουν μόνο με bifidobacteria, ό, τι σας λένε οι πωλητές και οι κατασκευαστές άλλων ζυμών.

.... Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι δεδομένου ότι τα οξύφιλα βακτήρια εξασθενούν και το λακτό ενισχύεται, αυτό σημαίνει ότι για να μαλακώσουν τα έντερα, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε καλλιέργειες εκκίνησης, όπου υπάρχουν πολλά οξύφιλα βακτήρια και λιγότεροι γαλακτοβάκιλλοι.

Κορίτσια, πήγαινε ένα τέτοιο ποτό Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω: εάν έχετε υψηλή οξύτητα, περιοδικά υπάρχει καούρα μετά το φαγητό (δεν σχετίζεται με τη λήψη ξινού γάλακτος, αλλά γενικά προτού αρχίσετε να τρώτε ξινό γάλα) - είναι λογικό να αποφύγετε το ξινό γάλα με οξυφιλικά βακτήρια, ειδικά και να επισκεφτείτε έναν γαστρεντερολόγο , ακόμη και αν δεν υπάρχει πόνος ... ελέγξτε το στομάχι με FGDS και δωρίστε αίμα από ένα δάχτυλο για Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... διαφορετικά μπορείτε να επιδεινώσετε ό, τι είναι διαθέσιμο .... Μιλώ από τη δική μου εμπειρία.Η θεραπεία έλκους στομάχου και 12 έλκους δωδεκαδακτύλου δεν είναι μια χαρούμενη δουλειά και όχι φθηνή ... Έχει υποβληθεί σε θεραπεία - πιείτε ό, τι θέλετε

[που είναι καλύτερο;]

Όλγα, ευχαριστώ. Τα δικά μου είναι ήδη 2 και 3 ετών, οπότε υπάρχουν λιγότεροι περιορισμοί. Το έκανα χωρίς αφιερώματα. ζύμη, και τώρα αποφάσισα να "ενθουσιάσω". Το γιαούρτι Sourdough λειτουργεί καλά (σε ένα γιαούρτι).
Έτσι, αν κατάλαβα σωστά, ζυμώνουμε το γάλα με το «στάρπη». Τότε κρατάμε στα 75-80 (που είναι καλύτερο;). Και τότε, ως συνήθως.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ζυμώσετε με οποιοδήποτε μαγιά.
Μερικοί απλώς παίρνουν το κεφίρ ή το κεφίρ στο μισό με γάλα. Αλλά δεν μου αρέσει το κεφίρ τυρί cottage (εκτός από το κατεψυγμένο - είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό).
Φτιάχνω γιαούρτι (στους 40 * C) και τυρί cottage (στους 75-80 * C) σε ένα πολυκουζινάκι, όπου μπορείτε να ρυθμίσετε σαφώς τη θερμοκρασία, είναι βολικό.
Επιπλέον, από οποιοδήποτε ξινό γάλα μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ ευαίσθητη μάζα στάρπης, όπως τυρόπηγμα μωρού χωρίς θερμική επεξεργασία: απλώς ρίξτε το προκύπτον ξινό γαλακτοκομικό προϊόν σε διπλή γάζα ή ένα πυκνό πανί, ιδιαίτερα νόστιμο από γιαούρτι ή ματς. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για την καταπόνηση, αλλά όλα τα στοιχεία εκκίνησης θα παραμείνουν στη θέση τους, τίποτα δεν θα καταστραφεί από τη θερμική επεξεργασία.

Έτσι, αν κατάλαβα σωστά, ζυμώνουμε το γάλα με το «στάρπη». Τότε κρατάμε στο 75-80 (πού είναι καλύτερο;). Και τότε, ως συνήθως.

Καλησπέρα σε όλους. Και δεν το θερμαίνω, το παγώνω, μετά το θερμαίνω κάτω από ζεστό νερό και σε μια σακούλα για ζύγιση της στάρπης. Το τυρί cottage αποδεικνύεται υπέροχη συνοχή, τρυφερό, μαλακό, σαν πάστα. Η 11χρονη κόρη μου το τρώει με ευχαρίστηση και πριν προσπαθήσει να το κάνει με θέρμανση - πνίγεται και αυτό είναι.

Ξέρω επίσης για την κατάψυξη, το δοκίμασα, αλλά πραγματικά απαλό. Έκανε την αλήθεια από το κατάστημα Simbivitovsky kefir, εάν δεν είχαν χρόνο να πιουν εγκαίρως, έπειτα στο πάγωμα και μετά για το τυρί cottage. Κατά τη θέρμανση, είναι σημαντικό να μην το κρατάτε υπερβολικά, διαφορετικά θα είναι σπογγώδες ή σβώλοι, τότε κανένα μπλέντερ δεν θα βοηθήσει.

Ευχαριστώ σε όλους. Όχι, το κατεψυγμένο τυρί coutir δεν είναι δικό μου. Το έκανα πριν από αρκετά χρόνια. Δεν μου άρεσε. Ενώ πήρε το κεφίρ στην γαλακτοκομική κουζίνα, έφτιαξε τυρί cottage από αυτό (αφού τα αγόρια δεν έπιναν αυτό το κεφίρ) με θέρμανση. Τα αγόρια το έφαγαν με χαρά.

Και θέλω να αποκαταστήσω την ξινή γιαούρτι του Eco από το δίκτυο ATB, αυτή είναι η πιο κοινή λακτίνη, αλλά το ονόμασαν διαφορετικά. Κοστίζει 9 UAH με μια δεκάρα, είναι στο ψυγείο των γαλακτοκομικών προϊόντων, η διάρκεια ζωής είναι φυσιολογική, έγινε πρόσφατα. Είναι απλώς ότι κάποιος έγραψε, λένε, γεμάτος yurynda, αλλά έχω 3,2% σε εξαιρετικά παστεριωμένο "Selyanskiy" και θερμοκρασία 38 γραμμαρίων. στην κουζίνα της πίεσης Vimar, ακόμη και ο υπερυψωμένος εκκινητής αποδείχθηκε παχύς και το πιο σημαντικό πράγμα για μένα ΔΕΝ ΧΩΡΙΣ !!!!!!!
🔗
🔗

Ω, και έχω ATB στο πλευρό μου, αλλά δεν έδωσα προσοχή. Ol, και δεν έχω δοκιμάσει τη Λακτίνα. Έχει αυτό το ATB γεύση όπως το γιαούρτι Genesis, GoodFood ή VIVO;

Tanyusha, πιο κοντά στο Genesis, επειδή είναι επίσης Βούλγαροι, το Good Food έχει πιο έντονη και πυκνή γεύση και το Vivo ήταν ξινό.
Δεν ξέρω πόσο κοστίζει η Λακτίνη και η Γένεση στα φαρμακεία τώρα, δεν τα έχω αγοράσει εδώ και πολύ καιρό, αλλά το Good Food προέρχεται από UAH 12 και περισσότερα, ανάλογα με τον τύπο της εκκίνησης

Ναι, έχουμε επίσης 12 καλά φαγητά, πρέπει να πάτε στο ATB για να πάτε. Και θέλω επίσης να παραγγείλω κρέμα Vivovsky Simbilakt, Streptosan και Sour. Έχουμε σημεία πρόσβασης στην πόλη, αλλά κάπως μακριά μου. Μπορείτε να τα παραγγείλετε από τον ιστότοπο, όπως έχω παραγγείλει πριν από μερικά χρόνια. Είναι κρύο τώρα, δεν θα χαλάσουν κατά την παράδοση. Μόνο αυτό είναι για να πληρώσετε για παράδοση και + μετρητά κατά την παράδοση έως και 15 UAH στη Nova Poshta, Γενικά, πιθανότατα όλα πρέπει να αναζητηθούν εδώ.

και αν παραγγείλετε μέσω κανονικού ταχυδρομείου; ή χρεώνουν επίσης κάποιο ενδιαφέρον για τα μετρητά κατά την παράδοση; και θα διαρκέσει περισσότερο, σε σύγκριση με το NP, φυσικά.
Οποιαδήποτε παράδοση θα είναι σίγουρα πιο ακριβή από την εύρεση αντιπροσώπων

Γεια σε όλους! Πρόσφατα έκανα γιαούρτια στο σπίτι. Το κάνω ενώ σε θερμό ή σε κατσαρόλα στο φούρνο. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού θα έρθει σύντομα. Οι συγγενείς απειλούν να το δώσουν στις 8 Μαρτίου ... Πλησίασα την υπόθεση με υπευθυνότητα και διάβασα το αγαπημένο μας φόρουμ, αλλά προφανώς το ποσό της ανάγνωσης είναι ήδη κουάκερ στο κεφάλι μου ... Βοηθήστε με να το καταλάβω, παρακαλώ ...

ένας.Έκανα γιαούρτι, ή μάλλον δοκίμασα, από τον καλλιεργημένο πολιτισμό "Artlife Probinorm Baby" (στη σύνθεση των bifidobacteria). Τοπικό γάλα, βράζουμε. Ζυμώνομαι το γιαούρτι σε ένα θερμό ή σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Υπήρξαν δύο προσπάθειες, και οι δύο φορές το γιαούρτι παχύρρευστα και έγινε πικρό. Θα ήθελα να καταλάβω ποιοι θα μπορούσαν να είναι οι λόγοι ... Άλλες φλέβες (Viva, Laktina, Genesis ...) δουλεύουν υπέροχα στο ίδιο γάλα ..., η ίδια η μαγιά λειτουργεί επίσης (η νύφη κάνει με το ίδιο γάλα και τη μαγιά από την ίδια παρτίδα, κάνει στο ΦΟΥΡΝΟ..).
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε πτώση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης; Ή μήπως υπάρχουν και άλλοι λόγοι;
2. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να ψύχετε το γιαούρτι για 2-3 ώρες. Όπως το καταλαβαίνω, η ανάπτυξη των βακτηρίων σταματά, το γιαούρτι γίνεται πιο παχύ. Ποιες άλλες διαδικασίες πραγματοποιούνται σε αυτό; Και πόσο ωφέλιμο είναι για τους ενήλικες και τα παιδιά να πίνουν γιαούρτι αμέσως μετά την προετοιμασία;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

[Μαμά Μάξα]

Μαμά Μάξα,
Anya, μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι για μια γρήγορη ματιά:
1 και το κύριο - οι βασικές κουλτούρες της εταιρείας "Artlife Probinorm Baby", σε τι χρησιμεύει; ακριβώς για ζύμωση ή είναι συνταγογραφούμενο να πίνετε με τη μορφή σκόνης; Αν το τελευταίο, τότε δεν είναι κατάλληλο ως εκκινητής γιαουρτιού, ακόμα κι αν με κάποιο θαύμα πέτυχε η νύφη σου. Εδώ είναι αυτό που έχετε απαριθμήσει - VIVO, Genesis, Lactin και υπάρχουν άλλοι που τοποθετούνται ακριβώς ως καλλιέργειες εκκίνησης γιαουρτιού και όχι για παρενέργεια με τη μορφή σκόνης.
2. Το καλύτερο από όλα τα γιαούρτια λαμβάνονται με παστεριωμένο γάλα ULTRA, απλώς παστεριωμένο και ακόμη πιο σπιτικό, μπορεί να μην δίνουν τέτοια πυκνότητα και πυκνότητα, όχι επειδή είναι χειρότερο, έχουν απλώς μια διαφορετική δομή γάλακτος

Olya, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας!
Αυτές είναι ακριβώς οι πρώτες καλλιέργειες γιαουρτιού ... Συστατικά: Bifidum bifidum και Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Μπορείτε να το δείτε εδώ: 🔗... Προφανώς είναι το ίδιο στο γάλα ..... Δεν θα πειραματιστώ για τρίτη φορά χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού .... Ενώ θα χρησιμοποιήσω άλλες καλλιέργειες εκκίνησης και στη συνέχεια θα προσπαθήσω σε μια παρασκευή γιαουρτιού και μόνο με εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα ...

Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να βάζετε το γιαούρτι στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Όπως το καταλαβαίνω, η ανάπτυξη των βακτηρίων σταματά, το γιαούρτι γίνεται πιο παχύ. Ποιες άλλες διαδικασίες πραγματοποιούνται σε αυτό; Και πόσο ωφέλιμο είναι για τους ενήλικες και τα παιδιά να πίνουν γιαούρτι αμέσως μετά την προετοιμασία;

Συνήθως, συνιστάται να το βάζετε στο ψυγείο ακόμη και για 6-8 ώρες. Εκεί ωριμάζει το γιαούρτι. Δηλαδή, αμέσως μετά τον παρασκευαστή γιαουρτιού, δεν είναι ακόμα έτοιμος, είναι πολύ νωρίς για να το πιει.

σε τι χρησιμεύει; ακριβώς για ζύμωση ή είναι συνταγογραφούμενο να πίνετε με τη μορφή σκόνης; Αν το τελευταίο, τότε δεν είναι κατάλληλο ως εκκινητής γιαουρτιού, ακόμα κι αν με κάποιο θαύμα πέτυχε η νύφη σου.

Δεν θα ήμουν τόσο κατηγορηματικός.
Ακριβώς κατά τη ζύμωση με τη βοήθεια, για παράδειγμα, φαρμακευτικής bifidumbacterin "σε μορφή σκόνης", απαιτείται ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία.
Προσωπικά, κάνω τα πάντα σε αυτό και παίρνω ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα. Και οι γιατροί λένε ότι είναι επίσης πολύ χρήσιμο, ειδικά για μικρά παιδιά.

Ακριβώς όταν η ζύμωση με τη βοήθεια, για παράδειγμα, φαρμακευτικής bifidumbacterin "σε μορφή σκόνης", απαιτείται ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία

Λοιπόν, αυτή η διαφορετική τεχνολογία είναι το μυστικό, σε σύγκριση με τη συμβατική ζύμωση με το γάλα.

Δεν υπάρχει μυστικό!
Είναι απλώς ότι στην αρχή παρασκευάζεται μια ξινή στο γάλα και στη συνέχεια, με τη βοήθεια αυτής της μαγιάς, το γιαούρτι παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία.
Μια κουλτούρα εκκίνησης από ένα μπουκάλι bifidumbacterin είναι αρκετή για μένα για περίπου 17 λίτρα γάλακτος - αυτό είναι γιαούρτι και τυρί cottage ...
Και η τιμή είναι 7 ρούβλια.

1. Έφτιαξα το γιαούρτι, ή μάλλον δοκίμασα, από τον πολιτισμό "Artlife Probinorm Baby" (ως μέρος των bifidobacteria). Τοπικό γάλα, βράζουμε. Ζυμώνομαι το γιαούρτι σε ένα θερμό ή σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Υπήρξαν δύο προσπάθειες, και οι δύο φορές το γιαούρτι παχύρρευστα και έγινε πικρό. Θα ήθελα να καταλάβω ποιοι θα μπορούσαν να είναι οι λόγοι ... Άλλες φλέβες (Viva, Laktina, Genesis ...) δουλεύουν υπέροχα στο ίδιο γάλα ..., η ίδια η μαγιά λειτουργεί επίσης (η νύφη κάνει με το ίδιο γάλα και τη μαγιά από την ίδια παρτίδα, κάνει στο ΦΟΥΡΝΟ..).
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε πτώση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης; Ή μήπως υπάρχουν και άλλοι λόγοι;

Κοίτα, έφτιαξαν τρία φύλλα, δύο αποδείχτηκαν και το ένα ήταν πικρό, ακριβώς εκείνο στο οποίο υπήρχαν bifidobacteria στη σύνθεση, όπως στο δικό σου
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερα να κάνετε αυτήν την ερώτηση σε έναν ειδικό γιαουρτιού, σε αυτό το Temko, ίσως είναι αλήθεια, για το bifido, υπάρχουν κάποιες κρίσιμες στιγμές, ίσως υπερθέρμανση στο φούρνο ή κάτι τέτοιο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Και θέλω να αποκαταστήσω την ξινή γιαούρτι του Eco από το δίκτυο ATB, αυτή είναι η πιο κοινή λακτίνη, αλλά το ονόμασαν διαφορετικά.

Ω, το αγόρασα και το έφτιαξα! Παρεμπιπτόντως, εκεί και στα κουτιά λέει Lactin και έχουμε 8,49 ανά σακούλα, αλλά δεν ήξερα αν ήταν δυνατόν να πάρουμε τις τσάντες ξεχωριστά, έτσι πήρα ολόκληρο το κουτί των 10 τεμ. Εκεί, η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες και η ημερομηνία κατασκευής είναι τον περασμένο Δεκέμβριο, γενικά, το έβαλα στο ψυγείο.

Έγινε για ενάμισι ώρα, έλεγξα μετά τις 6 - υπήρχε ακόμα γάλα και γάλα και μετά το ξέχασα. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ορός, μερικά σταγονίδια κοντά στον τοίχο στην επιφάνεια. Πυκνή, αλλά η γεύση είναι ελαφρώς ξινή, με τον τρόπο που μου φάνηκε σαν VIVO. Μου αρέσει περισσότερο το Good Food ή το έχω συνηθίσει. Ίσως ήταν απαραίτητο να το βγάλω μια ώρα νωρίτερα, θα βγει λιγότερο ξινό;

Τάνια, ευχαριστώ για τις πληροφορίες! Θα ήθελα να κατανοήσω πλήρως τη «χημεία» της διαδικασίας και τους λόγους για τις αποτυχίες. Εάν το γάλα δεν έχει υποστεί ζύμωση, είναι σαφές ότι το ζύμωμα δεν λειτουργεί, ή μπορείτε να αλλάξετε το γάλα! Εάν το υπεροξείδιο είναι επίσης διαυγές, το τράβηγμα (snotty) οφείλεται στην υπερθέρμανση. Αλλά η πικρία; Ρώτησα έναν εμπειρογνώμονα χθες, αλλά ο ειδικός δεν απαντά σε κάτι μέχρι τώρα. Γι 'αυτό έπεσα εδώ με μια ερώτηση .... Σήμερα έκανα το δεύτερο ζύμωμα Artlife "Probinorm Active" Στη σύνθεση: Βούλγαρος βάκιλος και θερμοφιλικός στρεπτόκοκκος. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα .... Θέλω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού το συντομότερο δυνατό!

Τάνια, νομίζω ότι το 9 είναι ακόμα πολύ, γι 'αυτό είναι ξινό, για πρώτη φορά είχα λιγότερο από 8 ώρες και έχει ωραία γεύση
Ή μήπως είναι λίγο διαφορετική ξινή, σε αυτήν που έχω γράψει καθαρά ECO και έχετε Lactin; Επομένως, η γεύση της δεν είναι τόσο έντονη όσο αυτή της Good Food, αλλά και πιο μαλακή από αυτή της Vivo.

Οπότε υπερέθεσα σίγουρα. Και το γιαούρτι είναι το ίδιο με το δικό σας, από κάποιο Ekokom. Αλλά κοιτάξτε, η Λακτίνα είναι γραμμένη στην κάτω δεξιά γωνία.

Ναι, η εξέταση επιβεβαίωσε ότι αυτή είναι αυτή και μου αρέσει

Κάποιο είδος Ekokom. Αλλά κοιτάξτε, η Λακτίνα είναι γραμμένη στην κάτω δεξιά γωνία.

Η Ekokom είναι σαν διανομέας της λακτίνης, οπότε αυτή είναι η πραγματική λακτίνη.

Ιρουσία, δεν θυμάμαι αν το έκανα πριν, αλλά αυτή ήταν σχεδόν η πρώτη φορά και η πρώτη φορά αποδείχθηκε ΜΗ