Γιαούρτι σε θερμό

Γιαούρτι σε θερμό

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
γάλα	1 λίτρο
γιαούρτι	100 γρ
σιρόπι από σφένδαμο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήθελα να φτιάξω γιαούρτι μόνοι μου, αλλά όχι γιαουρτιού.
• Όμως, από την άλλη πλευρά, υπάρχει ένα εξαιρετικό θερμόμετρο t ° (δοκιμασμένο σε πειράματα).
• Αποφάσισα να πραγματοποιήσω το δικό μου πείραμα.
• \ "Το κυνήγι είναι μεγαλύτερο από τη δουλεία \" © - αμέσως πήγε στο κατάστημα.
• Αγόρασα ένα πακέτο Tetra Pak 3,2% λιπαρού γάλακτος UHT και ένα πακέτο 110 g. Το γιαούρτι Danon® "Rastishka" δεν περιέχει ανεπιθύμητα ή επιβλαβή πρόσθετα.
• Έτσι, έφερε τα πάντα στο σπίτι και άνοιξε προσεκτικά το κουτί γάλακτος, χύθηκε περίπου 100 ml. σε ένα ποτήρι και μετά το έπιναν.
• Aaaa - υπέροχο γάλα!
• Άνοιξε επίσης προσεκτικά το γιαούρτι και χύθηκε το περιεχόμενο σε ένα κουτί γάλα.
• Χρησιμοποιώ ένα μεταλλικό ψηφιακό θερμόμετρο επεξεργασμένο με αλκοόλ για ανάμιξη.
• 
• Είναι πολύ βολικό να αναμιγνύετε και να μετράτε τη θερμοκρασία ταυτόχρονα και να ελαχιστοποιείτε την πιθανότητα μόλυνσης του προϊόντος.
• Στη συνέχεια έβαλα το κουτί με το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό και στο "λουτρό νερού" φέρνω τη θερμοκρασία του μείγματος στους 40 ° C.
• Ταυτόχρονα, ενώ θερμαίνω το μείγμα, επεξεργάζομαι ένα θερμό με βραστό νερό τρεις φορές.
• Ρίχνω το μείγμα σε ξηρό θερμό και το αφήνω για 5 ώρες. σε κατάσταση ηρεμίας.
• Σε αυτό το πείραμα, δεν πρόσθεσα συγκεκριμένα συστατικά (κρέμα γάλακτος, σκόνη γάλακτος κ.λπ.) για να αποκαλύψω το πραγματικό αποτέλεσμα του μινιμαλισμού.
• Μετά από 5 ώρες. άνοιξε ένα θερμό (βλ. φωτογραφία).
• Το γιαούρτι αποδείχθηκε αρκετά παχύ (παχύτερο από το εργοστασιακό), με την οριζόντια θέση του θερμού να μην ρέει για περίπου δύο λεπτά, ενώ το γιαούρτι ρυθμίζει το f / a έδειξε την τάση να ξεφύγει. Αυτό δεν μπορούσα να το επιτρέψω, γι 'αυτό διέκοψα αποφασιστικά την μη εξουσιοδοτημένη απόπειρα διαφυγής επιστρέφοντας τα θερμό σε όρθια θέση.
• Βάζω το γιαούρτι σε κύπελλα και το έβαλα στο ψυγείο.
• Απλώς συνέβη ότι στάθηκε στο ψυγείο για 16 ώρες.
• Έγινε ακόμη πιο παχύς και επέτρεψε να φωτογραφηθεί, χωρίς σοβαρές προθέσεις να δραπετεύσει.
• 
• Είχε την ίδια γεύση φράουλας με την αρχική, αλλά πολύ λιγότερη ξινή (σχεδόν απουσιάζει).
• Μου άρεσε περισσότερο από το εργοστάσιο.
• 
• Και με την προσθήκη σιροπιού σφενδάμνου, δεν μπορούσα να σταματήσω (περίπου 5 λεπτά) μέχρι να φάω ολόκληρο το λίτρο γιαουρτιού.
• Προσθέτω το σιρόπι σε ένα ποτήρι γιαούρτι λίγο πριν φάω.
• Θα έτρωγα περισσότερα, συγνώμη για τα θερμό μόνο.
• Νομίζω ότι το πείραμα ήταν απολύτως επιτυχές!
• Τώρα μπορείτε να παίξετε με %% λίπος.

[Γκάνταλφ]

Γκάνταλφ, Γιούρικαι σε ποιο σημείο προσθέσατε το σιρόπι; Από πού προέρχεται η γεύση φράουλας - από το Rastishka; Μετά την προσθήκη σιροπιού, πώς αναμίξατε το γιαούρτι;

[Γιούλια Αντίποβα]

Γιούλια Αντίποβα, Τζούλια, RASTISHKA ήταν με γεύση φράουλας.
Το σιρόπι προστέθηκε στο ποτήρι λίγο πριν φάει.
Φυσικά, έτρωγε και αναδεύτηκε με ένα συνηθισμένο κουτάλι.
Ιδιαίτερη καθαριότητα πρέπει να τηρείται μόνο κατά την προετοιμασία.

Φυσικά, έτρωγε και αναδεύτηκε με ένα συνηθισμένο κουτάλι.
Ιδιαίτερη καθαριότητα πρέπει να τηρείται μόνο κατά την προετοιμασία.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας !!! Μόνο ρώτησα όχι λόγω στειρότητας))) Τώρα μου αρέσει να ζυμώνομαι το γιαούρτι με ένα μίξερ)))

Τζούλια, ανέφερα στη συνταγή ότι ανακατεύω με θερμόμετρο.
Στην περίπτωσή μου, αυτό αποδείχθηκε επαρκές.
Και μετά το μίξερ δεν θα αφρίζει;

[ομφαλός]

Και μετά το μίξερ δεν θα αφρίζει;

Θα είναι! Γι 'αυτό, φτιάχνω δύο τύπους γιαουρτιού ταυτόχρονα - παχύ σε μικρά βάζα-κύπελλα και όσους θέλουν να το φάνε με ένα κουτάλι (προσθέτοντας μαρμελάδα-ξηρούς καρπούς-σοκολάτα στην επιλογή τους) και λίτρα βάζα. Σε λίτρα βάζα (με έτοιμο γιαούρτι) ρίχνω σε μαρμελάδα, ό, τι κι αν είναι στο κεφάλι μου, θα το βρω στο ψυγείο και θα το χτυπήσω με ένα μίξερ. Γίνεται από παχύ σε υγρό.Χύνω τον αφρό για το παιδί (το λατρεύει μέχρι το σημείο της ανακίνησης) και ρίχνω στον εαυτό μου ένα υγρό. Αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση γιαουρτιού είναι μια τάξη μεγέθους πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από το αγορασμένο γιαούρτι Miracle, Danone και άλλα γιαούρτια κατανάλωσης. Νόστιμο μέχρι ωομφαλόςenia !!! Φυσήξτε αμέσως ένα λίτρο moog ... Περιμένω το καλοκαίρι να πειραματιστώ με κομμάτια φρούτων.

Απλώς αναρωτιόμουν πώς ανακατεύετε το σιρόπι

Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ με το σφένδαμνο ... Τώρα κοιτάζω και είμαι στον πειρασμό)))

Ω, πόσο ωραίο, το δοκίμασα με σιρόπι σφενδάμου. Ευχαριστώ για την ιδέα!

Πρέπει να δοκιμάσετε με σιρόπι σφενδάμου. Το έχω στο ψυγείο. Οι τηγανίτες είναι ήδη γεμάτες, τώρα είναι δυνατό με γιαούρτι.
Γιούρι, ευχαριστώ για την ιδέα!

Είναι το θερμό πιθανότατα με φαρδύ λαιμό;

[Γκάνταλφ]

Γκάνταλφ, Γιούρα, απεικονίστηκε υπέροχα! Ευχαριστώ!

Ευρύς θερμός στο στόμα.
Κορίτσια, σας ευχαριστώ για τα καλά λόγια και την προσοχή σας!

[Γιούρι]

Γιούρι, πιστός dorσχετικά μετρελα! τα γαλακτοκομικά προϊόντα τους είναι πολύ καλύτερα, ελπίζω ότι το επόμενο βήμα θα είναι η ανάπτυξη ξηρής μαγιάς για τη μείωση της μικροβιολογικής γονιμοποίησης από το τελικό γιαούρτι (και αυτό επιτρέπεται σε αυτό) ...

μόνο μπερδεμένος στην αρχή

συσκευασία 110 γρ. το γιαούρτι \ "Rastish \" από την Danon® δεν περιέχει ανεπιθύμητα ή επιβλαβή πρόσθετα

και μετά εμφανίστηκε

Είχε την ίδια γεύση φράουλας με το πρωτότυπο

δεν είναι απολύτως φυσικό, σε τελική ανάλυση .... υπάρχει καλύτερη σύνθεση, αν κοιτάξετε ... όλοι ξεκινούν με μαγιά γιαουρτιού, κάνουν ποιος σε τι, το δοκίμασα παντού (θερμός, συσκευή γιαουρτιού, κατσαρόλα με λουτρό νερού, σταμάτησε στο τυλιγμένο 3l μπαταρία), το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε και η διαδικασία θα συνεχιστεί ευχαριστώ για τη συνταγή - θα είναι χρήσιμο για πολλούς!

δεν είναι απολύτως φυσικό ... υπάρχει καλύτερη σύνθεση

Δεν βρήκα ίχνη φυσικότητας, ακόμη και στο καπάκι που λέει "ΦΥΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ".
Αυτό το γιαούρτι περιέχει:
συμπυκνωμένος πουρέ φράουλας, φυσική γεύση, εκχύλισμα βαφής - πάπρικας. Δεν υπάρχουν "Ε"!
Επέλεξα το καλύτερο από ό, τι υπάρχει στα καταστήματά μας (φυσικά, δεν πήγα με όλα τα καταστήματα στη Σαμάρα με επιταγή).
Γενικά, μου ταιριάζει στο έπακρο.
Σας ευχαριστώ για την εκτίμηση της δουλειάς μου και για την ιδέα με 3 λίτρα. δοχείο.
Μοιραστείτε τις λεπτομέρειες του πώς επιτύχατε τον επιθυμητό t ° στο βάζο καθ 'όλη τη διαδικασία γήρανσης.
Και αγόρασα ήδη μια ξηρή κουλτούρα εκκίνησης, αυτό είναι το "VIVO - γιαούρτι" με ένα βουλγαρικό ραβδί.
Όμως, ενώ ενδιαφέρομαι να πειραματιστώ με την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά και το "Rastishka".

[Γιούρι]

Γιούρισυγχώρεσέ με, αν μας προσβάλλει, βρήκα 2 γιαούρτια όπου δεν υπήρχαν καν γεύσεις και βαφές, η σύνθεση στο Rastishka δεν είναι κακό! Το έκανα στην ενεργοποίηση και στην ecocom, δεν υπήρχε τίποτα .... τώρα είναι στεγνό. Κάθομαι στο Genesis sourdough ..... υπάρχουν 5 φακελάκια, ένα φακελάκι σύμφωνα με τις οδηγίες για 1-3 λίτρα γάλακτος, το χωρίζω σε 3 μέρη (τσιμπάω τα 2/3 του περιεχομένου με το δάχτυλό μου στην τσάντα και ρίχνω το 1/3 σε ένα βάζο γάλα, αμέσως κολλάμε την περικοπή Scotch tape), το 1/3 του γάλακτος μου πηγαίνει για 2-3 λίτρα γάλακτος, σε μέρος ζεστό γάλα της επιθυμητής θερμοκρασίας, ανακατεύω τη ζύμη σε αρκετές προσεγγίσεις με κουραστικές κινήσεις, περάστε 10-15 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και αφαιρέστε. Ρίχνω βραστό νερό πάνω σε όλα όσα έρχονται σε επαφή με το γάλα.

Έχω χωριάτικο γάλα, πρώτα απομακρύνω την κρέμα (για περαιτέρω επεξεργασία), βράζω το γάλα (για να αφαιρέσω όλα τα ξένα πράγματα, αλλά το χρησιμοποιώ στην αρχική του μορφή για κατανάλωση), ψύξτε το στα 30 g και 42-43 g, συνήθως βάζετε 5 λίτρα ταυτόχρονα, για παράδειγμα 3 λίτρα biokefir και 2 λίτρα bifidoacidophilic γιαούρτι (αυτό αρκεί για 4 ημέρες, έπειτα φτάνει μια φρέσκια παρτίδα γάλακτος και όλα ξεκινούν ξανά) ...... Ρίχνω γάλα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα βάζο, είναι καλύτερο να υπάρχει λιγότερος αέρας, σχεδόν "κάτω από το λαιμό", κλείνω ένα καπάκι, βάλτε το στο χαλί της μπαταρίας από χυτοσίδηρο, τυλίξτε τρεις πλευρές με ένα χαλί που δεν αγγίζει την μπαταρία, στη συνέχεια καλύψτε το με μια κουβέρτα καμήλας και ρίξτε την πάνω από την μπαταρία, πιέστε το δοχείο μαζί της και σπρώξτε τα άκρα στις τρύπες της μπαταρίας ... επειδή η θερμοκρασία στα δοχεία διαφορετικά, τότε έβαλα επίσης κάτι μεταξύ τους ...το γιαούρτι κοστίζει 6 ώρες, κεφίρ 12 ώρες, το βάζω στο ψυγείο, μετά την ψύξη ανακατεύω το τυρόπηγμα με ένα κουτάλι / πιρούνι και παίρνω ένα παχύ προϊόν

το καλοκαίρι δεν έχω μπαταρία σε κατασκευαστή γιαουρτιού, προσπάθησα να το κάνω σε ένα ισοθερμικό δοχείο (το φτιάξαμε εμείς οι ίδιοι, αποθηκεύουμε φαγητό για έως και 5 ημέρες, το δοκιμάσαμε έτσι - το σφυρήλατο με διάφορους παγωμένους, το άνοιξα μία φορά την ημέρα και πήραμε το απαραίτητο φαγητό για μια μέρα, μεταφέροντάς το σε ένα μικρότερο θερμο δοχείο, έτσι το παγωμένο γάλα την 5η ημέρα κατά τη διάρκεια του βρασμού δεν κυρτώθηκε σε τυρί cottage και δεν είχαμε χρόνο να το ελέγξουμε περισσότερο, πήγαμε σπίτι από ξεκούραση) .... έτσι έβαλα βάζα με μελλοντικό ξινό γάλα σε ένα δοχείο και έβαλα κάθετα τον κατασκευαστή γιαουρτιού μεταξύ τους ...... προσπάθησα να αντικαταστήσω ένα βάζο με βραστό νερό, έτσι ώστε να διατηρεί σταδιακά τη θερμοκρασία, αλλά ένα τέτοιο πείραμα δεν λειτούργησε ......... Προσπάθησα επίσης να βάλω ένα βάζο στο περβάζι (έχουμε μια ηλιόλουστη πλευρά sooooo) κάλυψε το βάζο με δασύτριχο τσάντα έτσι ώστε το γάλα ήταν σκοτεινό, ήταν φυσιολογικό, αλλά με ισόθερμους. Νιώθω περισσότερο σαν ένα δοχείο ... αυτά είναι τα πειράματα

Δεν βρήκα ίχνη φυσικότητας, ακόμη και στο καπάκι που λέει "ΦΥΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ".

Εκτός από το ότι όλα τα γιαούρτια παρασκευάζονται εντελώς στην παραγωγή από γάλα σε σκόνη και περιέχουν μέσα για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής και την αλλοίωση του προϊόντος στη συσκευασία. Αυτό το γεγονός έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό και δεν διστάζουν να δείξουν τη διαδικασία παραγωγής στο σώμα.

[NataliARH]

μέσα από ένα σουρωτήρι ρίχνω γάλα σε ένα βάζο, είναι καλύτερο να υπάρχει λιγότερος αέρας, σχεδόν "κάτω από το λαιμό", κλείνω το καπάκι,

NataliARHΩ, πόσο ενδιαφέρον !!! Μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες; Γιατί ρίχνεις ένα σουρωτήρι; Γιατί είναι καλύτερο να έχουμε λιγότερο αέρα; (Εξηγώ - Έχω βρει επανειλημμένα πληροφορίες ότι απαιτείται αέρας για ζύμωση. Επιπλέον, υπάρχουν σαφείς οδηγίες από τους κατασκευαστές κατασκευαστών γιαουρτιού - μην κλείνετε το βάζο με καπάκι μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Κλείστε μόνο πριν από την αποστολή στο ψυγείο). Ίσως η INFA σας να είναι πιο σωστή ;;;

Εκτός από το ότι όλα τα γιαούρτια παρασκευάζονται εντελώς στην παραγωγή από γάλα σε σκόνη και περιέχουν μέσα για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής και την αλλοίωση του προϊόντος στη συσκευασία. Αυτό το γεγονός έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό και δεν διστάζουν να δείξουν τη διαδικασία παραγωγής στο σώμα.

Υποστηρίζω.

[Γιούλια]

Γιούλια, μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τις γαλακτώδεις μεμβράνες και τις μικρότερες και μεγαλύτερες, διαφορετικά δεν τους αρέσει πραγματικά στο τελικό προϊόν
σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, δεν κλείνω τα βάζα με καπάκια, μόνο με ένα κοινό καπάκι από τον κατασκευαστή γιαουρτιού, καθώς μπορεί να δημιουργηθεί στειρότητα και δεν κλείνω εντελώς την μπαταρία με κουβέρτες, ακόμη και σε ένα ισοθερμικό δοχείο είναι δύσκολο, αλλά μπορείτε ...

Θα μοιραστώ την εμπειρία μου να φτιάχνω γιαούρτι σε ένα θερμό.
Βράζω το γάλα και το ψύχω σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, όχι περισσότερο. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια του βρασμένου γάλακτος συλλέγεται απλά με ένα κουτάλι.
Ρίχνω ζεστό νερό από τη βρύση σε ένα θερμό (1 λίτρο με φαρδύ λαιμό) για να το διατηρήσω ζεστό.
Εν τω μεταξύ, ρίχνω ένα βάζο γιαουρτιού "Savushkin Product" χωρίς ζάχαρη 2% 125 ml σε ένα μπολ και προσθέτω κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά με ένα κουτάλι έως ότου το γάλα παρεμβαίνει στο γιαούρτι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια γιαουρτιού. Όταν το μείγμα γίνει πιο λεπτό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά.
Ρίχνω ζεστό νερό από ένα θερμό και ρίχνω το μείγμα σε αυτό. Κλείνω τα θερμό και το αφήνω στο τραπέζι σε τέτοιο μέρος που δεν παρεμβαίνει για 6-8 ώρες. Προς το παρόν, τα θερμό δεν πρέπει καν να αγγίζονται ή να μετακινούνται. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα.
Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, ανοίγω τα θερμό, το καλύπτω με μια χαρτοπετσέτα και το βάζω στο ψυγείο για όλη την ημέρα.
Κουνάω το γιαούρτι από τα θερμό (πιστέψτε με, αυτό δεν είναι εύκολο να το κάνετε, είναι τόσο παχύ) σε ένα βάζο λίτρων και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι.
Ολα. Όταν θέλω να φάω γιαούρτι, βάζω τη σωστή ποσότητα και προσθέτω ζάχαρη και οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης (κεράσια, φράουλες, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, μπανάνα κ.λπ.). Όποιος θέλει τι γεύση

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, η θερμοκρασία είναι καλύτερα να μην κάνεις 35 ... 40-44 ....και τι εμποδίζει να ρίξει βραστό νερό πάνω από τα θερμό; στα βουνά. δεν είναι όλα καλά με νερό βρύσης
αν είναι δύσκολο να κουνήσετε το γιαούρτι από τα θερμό μετά την ψύξη, τότε γιατί να μην το αναμίξετε σε ένα θερμό και στη συνέχεια να το μεταφέρετε σε ένα βάζο 1 λίτρου ...

Συμφωνώ ότι μπορείτε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να κουνήσετε. ευχαριστώ για την ιδέα
Δεν είχα ποτέ θερμό με φαρδύ λαιμό πριν και δεν μπορούσα να βγω από το στενό. Το κουτάλι δεν ταιριάζει στο λαιμό, γι 'αυτό προσπάθησα να το διαλέξω με μια μακριά ξύλινη λαβή. Ο Τέμος ήταν ψηλός και τα ξύλινα μόλις έφταναν στο κάτω μέρος. Προφανώς γι 'αυτό δεν το σκέφτηκα.
Αν και, μου αρέσει η στιγμή που όλη αυτή η μάζα σε ένα κομμάτι σε ένα βάζο ... Και όταν το ανακατεύετε, γίνεται πιο υγρό. Αν και πυκνώνει αφού στέκεται στο ψυγείο.
Σχετικά με το νερό της βρύσης. Ο σύζυγός μου πίνει νερό βρύσης για χρόνια (pah-pah-pah). Αλλά είναι κρύο. Το έχουμε ασφαλές.
Και επιπλέον. Με τη μέθοδο δοκιμής, παρατήρησα ότι όταν το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, δηλαδή, 37-40 μοίρες, το γιαούρτι αποδεικνύεται πιο ομοιογενές και παχύτερο. Και όταν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε εμφανίζονται θρόμβοι, κόκκοι ή κάτι τέτοιο.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, το κρύο ωμό νερό είναι, κατ 'αρχήν, ακόμη και χρήσιμο να πίνει, το λένε αυτό, και μας είπαν σε διαλέξεις, το έπινα πριν, τώρα δεν το πίνω, ο άντρας μου πίνει))) .... αλλά ζεστό ... Θα δώσω ένα παράδειγμα για σαφήνεια :
απενεργοποίησαν το νερό, τόσο κρύο όσο και ζεστό .... μετά από λίγο άνοιξαν, από ποια βρύση τρέχει σκουριασμένο νερό; ζεστό! μπορείτε να θερμάνετε ένα θερμό γι 'αυτήν πριν από τη ζύμωση, αλλά θα χρησιμοποιούσα βραστό νερό από έναν βραστήρα (δεν είναι δύσκολο για αυτούς να ρίξουν θερμό) .... τελικά, αυτό είναι αποστειρωμένη παραγωγή .... αν ένα άλλο ραβδί μπαίνει στο γάλα και θα υπάρξει δηλητηρίαση ...

σχετικά με τη θερμοκρασία ζύμωσης 37-40, αποδεικνύεται ότι τεχνικά ο βούλγαρος βακίλλος δεν πολλαπλασιάζεται εκεί, οτιδήποτε άλλο πολλαπλασιάζεται, αλλά είτε δεν υπάρχει καθόλου είτε πολύ λίγο ...

αν δεν είμαι πεπεισμένος, καλά με εμένα)))) τα προϊόντα εξόδου είναι ικανοποιητικά και υπέροχα

σχετικά με τη θερμοκρασία ζύμωσης 37-40, αποδεικνύεται ότι τεχνικά ο βούλγαρος βάκιλος δεν πολλαπλασιάζεται εκεί, όλα τα άλλα πολλαπλασιάζονται, αλλά δεν είναι καθόλου ή πολύ λίγο ...

Είναι ενδιαφέρον ότι τα κορίτσια χορεύουν !!!!
Και τι μεγαλώνει εκεί;
Αλλά μοιάζει με αυτό! ένα προς ένα γιαούρτι

κάτω από το σπόιλερ, ένα αντιγραμμένο άρθρο που περιγράφει την αιτία της θερμοκρασίας και άλλα χαρακτηριστικά

Οι σύγχρονες τάσεις στην υγιεινή διατροφή μας οδήγησαν στο γεγονός ότι πολλοί μαγειρεύουν στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Και είναι σωστό! Εξάλλου, το σπιτικό φαγητό είναι σχεδόν πάντα πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και μαγειρεμένο με αγάπη. Αλλά το ερώτημα - πώς να ζυμώσει το γάλα - οι άνθρωποι αποφασίζουν με διαφορετικούς τρόπους και μερικές φορές πολύ λάθος. Για την παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι, υπάρχουν καλλιέργειες εκκίνησης για αυτόν ακριβώς τον σκοπό.

Δυστυχώς όμως, χάρη στο Διαδίκτυο και την αναλφάβητη θέση ορισμένων πωλητών εξοπλισμού, έχει εξαπλωθεί μια λανθασμένη άποψη ότι ένα έτοιμο προϊόν ζύμωσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής. Οι άνθρωποι ρίχνουν ευτυχώς την ξινή κρέμα, που έχει υποστεί ζύμωση με άγνωστα μέσα, σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού και παίρνουν "σπιτικό γιαούρτι" ... "Ζωντανά" γιαούρτια με μικρή διάρκεια ζωής είναι επίσης δημοφιλή για τη μαγιά.

Ας καταλάβουμε μαζί, "τι επιτρέπεται και τι όχι."

Τι είναι η ξηρή μαγιά; Αυτή είναι μια σακούλα με ορισμένα στελέχη βακτηρίων, τα οποία έχουν επιλεγεί και τακτοποιηθεί κατά τέτοιο τρόπο ώστε στο σπίτι να μπορείτε να πάρετε διάφορα χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (γιαούρτι, ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ.). Τα βακτήρια καλλιεργούνται και συσκευάζονται σε ειδικές βιοτεχνολογικές βιομηχανίες υπό στείρες συνθήκες, τηρώντας τις πιο αυστηρές απαιτήσεις. Και κάθε φακελάκι περιέχει ακριβώς τα βακτήρια που ενδείκνυνται στην καλλιέργεια εκκίνησης.

Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε την ίδια την αρχή της ζύμωσης. Τα βακτήρια, που μπαίνουν στο γάλα θερμαίνονται στους 36-40 βαθμούς, ξυπνούν και αρχίζουν να είναι ενεργά, μετατρέποντας το γάλα σε προϊόν ζύμωσης. Το γεγονός είναι ότι σε τέτοιες συνθήκες όλα τα βακτήρια που βρίσκονται μέσα πολλαπλασιάζονται.Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση: βράστε γάλα (ή χρησιμοποιήστε αποστειρωμένο), ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον εξοπλισμό, προσπαθώντας να μην φέρει "βρωμιά" - παθογόνα και ευκαιριακά βακτήρια που υπάρχουν πάντα στο περιβάλλον σε ορισμένες ποσότητες. Χρησιμοποιώντας γάλα υψηλής ποιότητας, αποστειρωμένα πιάτα και καλλιέργεια εκκίνησης με συγκεκριμένα βακτήρια, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα υγιές προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς κίνδυνο για την υγεία.

Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε τακτικά γιαούρτια ως εκκινητή;

Αλλά τα γιαούρτια που αγοράζονται στο κατάστημα, ειδικά εκείνα με μικρή διάρκεια ζωής, περιέχουν επίσης ευεργετικά βακτήρια, λένε οι υποστηρικτές της ζύμωσης στα αγορασμένα γιαούρτια. Ναι, περιέχουν βακτήρια, αλλά δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως μαγιά με κανέναν τρόπο!

Υπάρχει ένας τεχνικός κανονισμός (TR), ο οποίος έχει το καθεστώς ομοσπονδιακού νόμου, ο οποίος θεσπίζει υποχρεωτικές απαιτήσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των ζυμών. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι που αγοράζονται από το κατάστημα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς να βλάψουν την υγεία σας (εάν δεν έχουν λήξει και δεν παραβιάζονται οι όροι μεταφοράς και αποθήκευσης) μόνο για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους. Για παράδειγμα, το TR επιτρέπει αμελητέες ποσότητες βακτηρίων Escherichia coli στο γιαούρτι. Σε ένα ποτήρι γιαούρτι, η ποσότητα τους μπορεί να φτάσει τα 1000 Κ.Ο.Ε. και αυτό θα θεωρείται αποδεκτός κανόνας. Ένα υγιές σώμα δεν θα τα παρατηρήσει και θα τα αντιμετωπίσει εύκολα. Όμως, εάν οποιοδήποτε γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα θεωρείται ως υγρή καλλιέργεια εκκίνησης, για την οποία οι κανονισμοί έχουν θεσπίσει τις δικές τους υποχρεωτικές απαιτήσεις, τότε δεν θα πληροί πλέον αυτές τις απαιτήσεις.

Ας συγκρίνουμε τα υποχρεωτικά πρότυπα:
1. Βακτήρια γαλακτικού οξέος. Η μαγιά θα πρέπει να περιέχει 10 φορές περισσότερο από ό, τι στο κατάστημα γιαουρτιού.
2. Escherichia coli. Στη μαγιά θα πρέπει να είναι 100 φορές λιγότερο από ό, τι επιτρέπεται στο γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα.
3. Παθογόνοι μικροοργανισμοί, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας. Στη μαγιά, θα πρέπει να υπάρχουν 4 φορές λιγότερα από αυτά που επιτρέπονται στο γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα.
4. Staphylococcus aureus. Στη μαγιά θα πρέπει να είναι 10 φορές λιγότερο από ό, τι επιτρέπεται στο γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα.
5. Μαγιά και μούχλα. Στη μαγιά, θα πρέπει να υπάρχουν 20 φορές λιγότερα από αυτά που επιτρέπονται στο γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα.

Έτσι, χρησιμοποιώντας το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα ως καλλιέργεια εκκίνησης, δημιουργείτε ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη όχι μόνο ευεργετικών μικροοργανισμών (που δεν είναι αρκετοί εκεί), αλλά και προϋποθέσεων για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη παθογόνων και ευκαιριακών χλωρίδων, που μπορούν να περιέχονται εκεί σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που παρέχονται. υποχρεωτικά πρότυπα για καλλιέργειες εκκίνησης. Και αυτό είναι ήδη σοβαρό.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές γιαουρτιού που αγοράζονται στο κατάστημα δεν γράφουν ότι το προϊόν τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής. Αυτό πρέπει επίσης να προσελκύσει την προσοχή. Κανείς δεν θα είναι υπεύθυνος για την υγεία σας, επειδή χρησιμοποιήσατε το προϊόν για άλλους σκοπούς.
Μην διακινδυνεύετε την υγεία σας - τη δική σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Φροντίστε να ελέγξετε τις πληροφορίες που λαμβάνονται από το Διαδίκτυο και να λάβετε οποιαδήποτε συμβουλή κριτικά! Εξάλλου, η υγεία είναι η αξία που δεν μπορούν να αγοράσουν τα χρήματα.

Ευχαριστώ. Θα το διαβάσω.

Μέχρι να καταλάβω τις περιπλοκές των καθεστώτων θερμοκρασίας (για την καλλιέργεια των σωστών καλλιεργειών
Αλλά το γιαούρτι αποδείχθηκε.
Θα περιγράψω λεπτομερώς τη διαδικασία: Γάλα Vkusnoteevo 1 λίτρο ultrapaste, + Γιαούρτι Danone χωρίς πρόσθετα 2 κουταλιές της σούπας, μπορεί να αναδεύεται περισσότερο σε λουτρό νερού έως 40 μοίρες (ακολουθώντας τις οδηγίες του συγγραφέα) Μετρούν με θερμόμετρο νερού, αναδεύοντας ενεργά και σε αποστειρωμένο θερμό για 5 ώρες ίσως περισσότερο ... Ήταν νύχτα, δεν έλεγξα το γιαούρτι για ετοιμότητα αμέσως το έβαλα στο ψυγείο. Το πρωί το άνοιξα. Είμαι χαρούμενος. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Αλλά έχω ήδη προετοιμάσει να συνδυάσω τα σμέουρα και να γιορτάσω. Τότε θα διαγραφώ. Ευχαριστώ τον συγγραφέα

0

ξινός. Νομίζω ότι 2 λόγοι ή υπερβολικά εκτεθειμένοι ή αλλάζω το γιαούρτι. Αλλά στην περίπτωση έχει ήδη εφαρμοστεί, με σμέουρα και ζάχαρη, γιορτή για τα μάτια.

σχετικά με τη θερμοκρασία ζύμωσης 37-40, αποδεικνύεται ότι τεχνικά ο βούλγαρος βάκιλος δεν πολλαπλασιάζεται εκεί, όλα τα άλλα πολλαπλασιάζονται, αλλά δεν είναι καθόλου ή πολύ λίγο ...

Κοίταξα στο φυλλάδιο "Εγχειρίδιο λειτουργίας Multicooker". Παραθέτω: Στη λειτουργία γιαουρτιού, διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία (+38 - + 42⁰ C), η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των bifidobacteria και τη λήψη γιαουρτιού από τη μαγιά και το γάλα. "

Γιατί λοιπόν, στο θερμό μου στην ίδια θερμοκρασία, νομίζετε ότι το γιαούρτι δεν λειτουργεί;
Συγγνώμη, θέλω απλώς να το καταλάβω.

[ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ]

η θερμοκρασία διατηρείται! όταν το περιεχόμενο ψύχεται, το multicooker το θερμαίνει, αυξάνοντας τη θερμοκρασία σε 42, το θερμό δεν θερμαίνεται, εάν το γάλα χυθεί σε θερμοκρασία 35-40 (όπως γράψατε), τότε δεν θα ζεσταθεί ... για να το καταλάβετε, είναι καλύτερα να διαβάσετε για το βουλγαρικό ραβδί, το εύρος θερμοκρασίας του , Δεν φταίω για τέτοιες λειτουργίες, αποφάσισα να σας συμβουλεύσω να αυξήσετε τη θερμοκρασία του γάλακτος για την ανάπτυξη πιο χρήσιμης μικροχλωρίδας, ή να διαβάσετε τις οδηγίες για καλλιέργειες εκκίνησης γιαουρτιού, η θερμοκρασία υποδεικνύεται εκεί .... ας το καταλάβουμε!

Γιατί λοιπόν, στο θερμό μου στην ίδια θερμοκρασία, νομίζετε ότι το γιαούρτι δεν λειτουργεί;

Προσπάθησα να γράψω για την παραπάνω θερμοκρασία, αλλά για το γιαούρτι έγραψα ότι αποδεικνύεται ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε βουλγαρικό βακίλο, μπορεί να μοιάζει με γιαούρτι, αλλά δεν μπορεί να το ονομάσει ... για παράδειγμα, φτιάχνω κεφίρ και γιαούρτι από μαγιά στο σπίτι, η πυκνότητα και η πυκνότητά τους είναι απολύτως ίδια! ακόμη και η γεύση είναι παρόμοια! αλλά η σύνθεση των βακτηρίων είναι διαφορετική, πολλαπλασιάζονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες ... 30 για το κεφίρ, 42 για γιαούρτι ...

Χρησιμοποιείτε γιαούρτι που αγοράζετε στο κατάστημα ως εκκινητή, προσθέστε το σε αποστειρωμένο γάλα! Αυτό είναι σωστό, αλλά το γιαούρτι αποθήκευσης περιέχει ήδη άλλα βακτήρια στο βΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕσε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι σε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, έτσι μεγαλώνουν μαζί με άλλους ... και αυξάνοντας τη θερμοκρασία θα πεθάνουν, οι απαραίτητες θα μεγαλώσουν ... κάτι σαν αυτό

[NataliARH]

η πυκνότητα και η πυκνότητά τους είναι απολύτως ίδια! ακόμη και η γεύση είναι παρόμοια!

NataliARH, Νατάσα, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση !!! Και κατηγορώ τον εαυτό μου όλη την ώρα ότι κάνω κάτι λάθος ...: girl_red: Όλα ξινό είναι το ίδιο για μένα, εκτός από το οξύφιλο - απλώνεται ... Και εγώ, αποδεικνύεται, δεν είναι το μόνο ...

Έτσι, αν σας καταλαβαίνω σωστά, το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από τη μαγιά; Εάν το γάλα έχει υποστεί ζύμωση με γιαούρτι, τότε το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει, αλλά τι άλλο προϊόν γάλα που έχει υποστεί ζύμωση; Ποιό απ'όλα? Λογικά: το κεφίρ θα προέρχεται από τη μαγιά του κεφίρ, το γιαούρτι θα είναι γιαούρτι. Και τι είδους ζώο βρίσκεται στο θερμό μου;

Και τι είδους ζώο βρίσκεται στο θερμό μου;

Σπιτικό προϊόν γαλακτικού οξέος Σας αρέσει; Το τρώει η οικογένειά σας; Νομίζω ότι μπορείτε να συνεχίσετε

[Γιούλια Αντίποβα]

Γιούλια Αντίποβα,: φίλοι: τι μαγιά έχετε; Αποθηκεύστε το ξινό γάλα είναι διαφορετικό για μένα, μόνο το δικό μου είναι πολύ παρόμοιο .... Έχω βιοκαφίρ και βιογυούρτι ή bifidoacid γιαούρτι

Γκαλίνα, Δεν με καταλαβαίνετε σωστά, γιατί δεν ξέρω σε όλα τα μηνύματα που γράφω για τη θερμοκρασία και επικεντρώνομαι σε αυτό, οι ξηρές καλλιέργειες μίζας είναι καθαρότερες στη σύνθεση σε σύγκριση με το γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα ..... εάν ζυμώνετε με γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείτε να πάρετε γιαούρτι, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να τηρείται, δεν ξέρω πώς αλλιώς να εξηγήσω ...

Αλμπίνα, εδώ γράφω για το ίδιο

αν δεν είμαι πεπεισμένος, καλά μαζί μου)))) τα προϊόντα παραγωγής είναι ικανοποιητικά και υπέροχα

το ξινό γάλα είναι όλα χρήσιμο, η σύνθεση των βακτηρίων είναι διαφορετική, το ξινό γάλα είναι επίσης ξινό γάλα, αλλά δεν αντέχω)))

Γιούλια Αντίποβα, τι είδους μαγιά έχετε;

Natalie, αποκλειστικά φαρμακείο Vivo και Lactinia. Για τρεις λόγους (δεν γράφω τόσο πολύ για εσάς όσο και για αρχάριους):

1. Με τη βοήθεια των φαρμακευτικών καλλιεργειών, είναι πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπιστεί και να προληφθεί η δυσβολία και η δυσβακτηρίωση. Δεδομένου ότι ξέρω ακριβώς πώς λειτουργεί αυτός ή αυτός ο πολιτισμός, παίρνω μία φορά το μήνα ένα νέο είδος ζύμης και το ξαναζυμώνω. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνω συστηματικά όλους τους τύπους των απαραίτητων βακτηρίων. Επιπλέον, στα ίδια τα κουτιά υπάρχουν συστάσεις για το τι πρέπει να πίνετε με ARVI, με ανάκαμψη, με απώλεια βάρους, με επικίνδυνη παραγωγή.

2. Το ψημένο γάλα γιαούρτι-κεφίρ που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει αντιβιοτικά και σκόνη γάλακτος.

Σκεπτικό - δεν υπάρχουν αρκετές αγελάδες στο έδαφος της Ρωσίας για να παρέχουν σε όλα τα πωλημένα κουτιά με την ένδειξη "φυσικό γάλα" με πραγματικά φυσικό γάλα. Επιπλέον οι αγελάδες δεν δίνουν γάλα με γραμμική σχέση. Αυτό σημαίνει ότι όταν δεν υπάρχει αρκετό γάλα, αραιώνεται με γάλα σε σκόνη, και όταν υπάρχει πολύ, διατηρείται με τη βοήθεια αντιβιοτικών, καθώς δεν υπάρχουν πρότυπα GOST για την περιεκτικότητά τους στο γάλα.

Παρεμπιπτόντως, στο χωριό μου (200 χιλιάδες πόλη) δεν πωλούνται ζυμαρικά. Αλλά το γάλα σε σκόνη πωλείται σε συσκευασίες των 5 κιλών ... Αυτό είναι ...

3. Οι κανόνες για την αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων δεν τηρούνται πάντα. Παρατήρησα προσωπικά την πώληση γάλακτος σε μαλακές σακούλες από ψυγεία που δεν λειτουργούν. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα αυτοκίνητα εξοπλισμένα με ψυγεία, αν και πρέπει. Επομένως, δεν είμαι ποτέ σίγουρος ότι το γιαούρτι αποθηκεύτηκε σωστά και δεν ξέρω τι είδους κουλτούρα θα αναπτυχθεί εκεί.

Ω ναι, θυμήθηκα !!! Και το γάλα αντιμετωπίζεται μερικές φορές με αμμωνία.

[Τζούλια]

Τζούλια, το δικαίωμα και στα 100! : φίλοι: αλλά, μου φαίνεται ότι το σπιτικό γιαούρτι (σύμφωνα με τους κανόνες της στειρότητας και της θερμοκρασίας) είναι καλύτερο από το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, ακόμα κι αν έχει υποστεί ζύμωση με γιαούρτι από το κατάστημα στο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα .... ίσως κάνω λάθος

το σωστό γιαούρτι «θεραπεύει», ή μάλλον διατηρεί το σώμα με τη σειρά, έτρωγα και τα δύο παιδιά με το ξινό μου γάλα, με ξινή και γάλα του χωριού, αλλά δεν θα μεγαλώσω με γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα .... μεγάλωσε (περισσότερο από 3 χρόνια), ίσως ναι, αλλά όχι τα μικρά ... κάπως έπρεπε να θεραπεύσουν τον ηλικιωμένο με αντιβιοτικά, συνήθως οι γιατροί κατά τη διάρκεια της συνταγογράφησης όλων των ειδών linex κατά τη διάρκεια ή μετά από αυτά, δεν έδωσαν τίποτα, συνέχισε να πίνει ξινό γάλα κάθε μέρα, όλα ήταν καλά από το γαστρεντερικό σωλήνα!

Εντάξει, θα πω δυνατά τι δεν ήθελα να πω. Ίσως θα σώσει κάποιον.
Βρήκαν μια άσχημη πληγή στο στομάχι της μητέρας μου. Εκεί, απαιτείται ειδική δίαιτα για θεραπεία. Περιλάμβανε το κεφίρ. Έτσι, ΠΟΛΥ, ΠΟΛΥ ικανός γιατρός ψιθύρισε στο αυτί της ότι θα έπρεπε να φτιάξει το γιαούρτι στο σπίτι και ο Θεός να απαγορεύσει, δεν θα έπινε το κεφίρ που αγόρασε. Η μαμά ήταν πολύ έκπληκτη, η οποία ακολούθησε μια εξήγηση. "Αν ήξερες τι ήταν εκεί, δεν θα πίνατε τον εαυτό σας, ούτε θα δώσατε στα παιδιά. Και γενικά, αυτό πρέπει να απαγορευτεί για πώληση, αλλά ...." Λοιπόν, σκεφτείτε μόνοι σας, Αποφασίστε μόνοι σας, αλλά τώρα πίνω ξινό γάλα που αγοράζεται μόνο εάν η κατάσταση είναι απελπιστική.

[χωρίς δισταγμό]

Λοιπόν, αυτό είναι σωστό, αυτό που είπε! Πολλοί δεν σκέφτονται καθόλου την ποιότητα και τη χρησιμότητα των προϊόντων · τα παιδιά τρώνε πράγματα που κάνουν τα ζώα να πεθαίνουν! Μου άρεσε πολύ το παράδειγμα, όταν ήμουν σε συνέδριο και ένας γιατρός των ασθενών του (ένας ιδιωτικός γιατρός, συνομιλεί με γονείς) προσπαθεί να πείσει έτσι:
αγοράσατε έναν πολύ ακριβό σκύλο / γάτα (ας πούμε 200 χιλιάδες ρούβλια ή περισσότερα), το φροντίζετε, το παίρνετε σε εκθέσεις .... τι θα το ταΐσετε;
όλοι οι γονείς απαντούν χωρίς δισταγμό: δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και άλλα!
γιατρός: γιατί το παιδί σας είναι χειρότερο από ένα σκυλί; Για παράδειγμα, γιατί χρειάζεται σοκολάτα στην παιδική ηλικία, παγωτό, γλυκά, χυμούς καταστημάτων, λουκάνικα, λουκάνικα, μάρκες, φαστ φουντ και άλλα δυσάρεστα πράγματα;
και μετά γίνονται οι γονείς Ντροπιασμένος! υπόσχονται αμέσως να ταΐσουν σωστά τα παιδιά! αλλά αυτά είναι όλα λόγια! όπως λέω, ένα άτομο πρέπει να το φτάσει μόνο του .... διαφορετικά, είναι όλα άδειο .... όλες οι πεποιθήσεις, οι συνομιλίες, τα παραδείγματα, σκέφτηκαν για ένα δευτερόλεπτο και ένιωθαν ντροπιασμένοι, αλλά τίποτα δεν θα έκανε κλικ στο κεφάλι τους και δεν θα άλλαζε. ....
τότε ο γιατρός καλεί το παιδί να συμμετάσχει στη συζήτηση: σας αρέσουν τα καρότα;
παιδί: ΝΑΙ!
γιατρός: λίγο ελαφρύ λάχανο;
παιδί: πάρα πολύ!
γιατρός: η μαμά σου δίνει καρότα, λάχανο κ.λπ.
η απάντηση είναι όχι ή πολύ σπάνια ...
τότε ο γιατρός λέει στους γονείς χωρίς παιδί, αλλά όχι με τον ίδιο τονισμό που γράφω: τελικά, το ξεφλούδισμα των καρότων και το κόψιμο του λάχανου είναι πολύ δύσκολο, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε κάτι έτοιμο για σπορά ...

αυτό δεν είναι ένα παράδειγμα μιας διατροφής ωμού φαγητού ή άλλων νέων, απλά ένα παράδειγμα μιας υγιεινής διατροφής ... γενικά, είναι λυπηρό ...

Καλημέρα σε όλους! Προσωπικά χρησιμοποιώ ξηρή ξινή την πρώτη φορά που παρασκευάζω γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέτω μόνο το ίδιο γιαούρτι, που λαμβάνεται την πρώτη φορά, στο γάλα.
Χρησιμοποιώ θερμό 2 λίτρων

Καλημέρα σε όλους! Προσωπικά χρησιμοποιώ ξηρή ξινή την πρώτη φορά που παρασκευάζω γιαούρτι. Στη συνέχεια, προσθέτω μόνο το ίδιο γιαούρτι που πήρα την πρώτη φορά στο γάλα.

Όπως τα περισσότερα, φαίνεται! Άλεξ,

[ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ]

Είμαι στεγνή μετά τη χρήση. Σταμάτησα να ξαναζυμώνομαι τις ζύμες με το ληφθέν γιαούρτι .... Έχω μια γέλη γένεσης, υπάρχουν 5 φακελάκια, γράφουν 1 φακελάκι για 1-3 λίτρα γάλακτος, χρησιμοποιώ 1/3 φακελάκι για 3 λίτρα γάλακτος, όλα πολλαπλασιάζονται καλά ... εκτός, αγοράζω τη μαγιά στο μέγιστο διαφορετικά βακτήρια, δηλαδή είναι bifodokefir και bifidoacidophilus. το γιαούρτι και τα βακτήρια bifido δεν υπερ-ζυμώνουν, έχουν έναν ελαφρώς διαφορετικό μηχανισμό από όσο καταλαβαίνω ...
Και άρχισε όπως όλοι οι άλλοι με τις "φύσεις" του καταστήματος. γιαούρτι, με υπερβολική ζύμωση, το όφελος είναι πάντα ότι υπάρχει η επιθυμία να βΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕπερισσότερο)))
Μαγειρεύω σε ένα θερμό μία φορά, στη συνέχεια σε μια συσκευή γιαουρτιού, σε ένα ισοθερμικό δοχείο με μια συσκευή γιαουρτιού ως θερμαντικό μαξιλάρι, στη συνέχεια στην μπαταρία, τώρα σε Shtebe (MV-SV) στην απαιτούμενη θερμοκρασία

Και άρχισε όπως όλοι οι άλλοι με τις "φύσεις" του καταστήματος. γιαούρτι, ζυμώνοντας ξανά ...

Επίσης!
Το ιστορικό μου γιαουρτιού έχει ως εξής:
1. Η πρώτη και μοναδική φορά σε θερμό με το "Rastishka".
2. Τότε αγόρασα το MAXWELL MW-1430 και έφτιαξα γιαούρτι από το "VIVO - γιαούρτι" και 6% γάλα.
3. Στη συνέχεια, ζύμωσε ξανά το τελευταίο βάζο με 3,5% ψημένο γάλα.
4. Αγόρασα έναν άλλο κατασκευαστή γιαουρτιού SCARLETT SC-141 και σε αυτό ζύμωσα από το υπόλοιπο προηγούμενο βάζο, αλλά ήδη με γάλα 6% και θερμοστάτη.
5. Χθες ξαναζύμνω ξανά στο SCARLETT SC-141 με θερμοστάτη.
Συνολικά, αυτή είναι η τέταρτη φορά που η αρχική κουλτούρα εκκίνησης "VIVO - γιαούρτι" επαναζυμώθηκε.
Η ποιότητα του γιαουρτιού που λαμβάνεται είναι πέρα ​​από τον έπαινο.
Αναλυτικότερα με το βίντεο που περιγράφεται στα σχετικά θέματα.
Πωλείται κατασκευαστής γιαουρτιού MAXWELL MW-1430.

[Γιούρι]

ΓιούριΕίμαι πολύ χαρούμενος που προχωράτε! Συνεχίστε την καλή δουλειά

Galina, δεν με καταλαβαίνεις σωστά, γιατί δεν ξέρω σε όλα τα μηνύματα που γράφω για τη θερμοκρασία και επικεντρώνομαι σε αυτό, οι ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης είναι καθαρότερες σε σύγκριση με το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα ..... εάν ζυμώνεις με γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείς να πάρεις γιαούρτι, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να τηρηθεί, δεν ξέρω πώς αλλιώς να το εξηγήσω ...

Με συγχωρείτε, αλλά θέλω πραγματικά να καταλάβω τι δεν καταλαβαίνω για τη θερμοκρασία;
Έγραψα ότι "

Κοίταξα στο φυλλάδιο "Εγχειρίδιο λειτουργίας Multicooker". Παραθέτω: Στη λειτουργία γιαουρτιού, διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία (+38 - + 42⁰ C), η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των bifidobacteria και την απόκτηση γιαουρτιού από ξινή και γάλα. "

Και κάνω τη θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς. Τι συμβαίνει τότε;
Φτιάχνω γιαούρτι από γιαούρτι που αγοράζεται και αποθηκεύω γάλα, γιατί δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσω γάλα χωριού. Και με μεγάλη λύπη μου, οι καλλιέργειες εκκίνησης δεν πωλούνται στα φαρμακεία μας. Καθόλου

Βράζω το γάλα και το ψύχω σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες, όχι περισσότερο. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια του βρασμένου γάλακτος συλλέγεται απλά με ένα κουτάλι.

Με τη μέθοδο δοκιμής, παρατήρησα ότι όταν το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό, δηλαδή, 37-40 μοίρες, το γιαούρτι αποδεικνύεται πιο ομοιογενές και παχύτερο. Και όταν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε εμφανίζονται θρόμβοι, κόκκοι ή κάτι τέτοιο.

Και κάνω τη θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς. Τι συμβαίνει τότε;

Γιαούρ

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Και υπομονή με μια παρανόηση
Θέρμος, μετά από σύστασή σας, τώρα ρίχνω βραστό νερό. Δεν χρειάζομαι περιττά στοιχεία στο προϊόν μου που έχει υποστεί ζύμωση με άγνωστο όνομα και προέλευση.
Θα προσπαθήσω να αγοράσω τη μαγιά κάπου αλλού. Mot in tyrnete, mot αλλού θα κοιτάξω. Θέλω το ίδιο γιαούρτι και κανείς δεν ξέρει τι.
Υπήρχε κάτι σε ένα κατάστημα γιαουρτιού, ένα είδος εισαγόμενης μαγιάς, και ήταν περίπου 5 χρόνια πριν.
Και μετράω τη θερμοκρασία χωρίς αποτυχία.
Ευχαριστώ και πάλι

Το γιαούρτι αποδείχθηκε ξινό και προτιμώ μια αυστηρή συνέπεια
Διάβασα τις τελευταίες δημοσιεύσεις και έκανα τα ακόλουθα συμπεράσματα για τον εαυτό μου
1. Σπιτική προτεραιότητα γάλακτος
2. Κουλτούρα εκκίνησης φαρμακείου
3.θερμοκρασία όχι μικρότερη από 40
4. κατά προτίμηση κατασκευαστής γιαουρτιού, όχι θερμός
υπάρχει ένας παρασκευαστής γιαουρτιού Severin "χωρίς ρυθμιστή θερμοκρασίας, αλλά μου φαίνεται ότι υπερθερμαίνεται. Πού είναι το καλύτερο μέρος για τη μέτρηση της θερμοκρασίας; Σε βάζα; Και είναι ένα θερμόμετρο κατάλληλο για νερό;"

κατά προτίμηση ένας κατασκευαστής γιαουρτιού, όχι ένα θερμός

Δείτε πώς, και, αντίθετα, άλλαξα από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού σε θερμό !!!

Είναι πολύ πιο βολικό για μένα σε ένα θερμικό δοχείο, αλλά σε κάθε δικό του ...

Τώρα πρέπει να καταλάβουμε τι να κάνουμε με τους άνεργους, πρακτικά νέους κατασκευαστές γιαουρτιού ...

[k @ wka]

k @ wka, Η Galina sourdough είναι καλή, αλλά το γιαούρτι θα πάει επίσης για έλλειψη ... απλώς κάντε την εξερεύνηση με τη θερμοκρασία ...

πορτοκάλι, Σβάτα
1. το σπιτικό είναι καλό, αλλά αν όχι, τότε το κατάστημα πρέπει να βράσει (έχουμε ένα θέμα γάλα γιαουρτιού)
2 ζύμη είναι καλό
3 GUD θερμοκρασία)
4 διεξαγάγετε πειράματα με θερμό και κατασκευαστή γιαουρτιού, ο όγκος παίζει ρόλο, ο κατασκευαστής γιαουρτιού μου περιλάμβανε 1,4 λίτρα (αντικατέστησα μερικά βάζα με περισσότερα) και στη συνέχεια άρχισα γενικά να φτιάχνω 3-5 λίτρα παρασκευαστή γιαουρτιού ξινού γάλακτος ενώ βρίσκεστε σε διακοπές
η δική μου υπερθέρμανση! Έχυσα περίπου 40 γραμμάρια νερού (όπως το γάλα) σε βάζα, έκλεισα το καπάκι με ένα κοινό καπάκι και έλεγξα τη θερμοκρασία σε αυτά, για παράδειγμα, κάθε 1-2 ώρες και πριν από αυτό, το γιαούρτι λήφθηκε απλά με το διαχωρισμό του ορού γάλακτος, οπότε έλεγξα την υπερθέρμανση ...

τότε έφτιαχνα πάντα γιαούρτι με συμπλήρωση νερού σε θερμοκρασία δωματίου στο δοχείο του παρασκευαστή γιαουρτιού στο μέγιστο δυνατό επίπεδο, το έχυσα, δεν υπερθερμάνθηκα πια και η τοποθέτηση χαρτοπετσέτας / πετσετών / χαρτονιού δεν με βοήθησε

Έχω θερμόμετρο ενυδρείου, είναι κατάλληλο για υγρά, 30-40r σε καταστήματα κατοικίδιων ζώων, το όριο είναι περίπου 60g

Ίννα, ποιος είναι πιο άνετος, τώρα μαγειρεύω 3 λίτρα στο προσωπικό

Γκάνταλφ, Γιούρι, και συζητήσαμε εδώ .... συγνώμη

Χθες το έκανα ξανά. Ξεπλένει τα θερμό με βραστό νερό, έβρασε το γάλα, το ψύχεται. Μετρήθηκε η θερμοκρασία. Δυστυχώς, δεν έχω ακόμα θερμόμετρο για υγρά ("θα το ψάξουμε"), το μέτρησα ως ιατρικό. Ήταν πάνω από 42 μοίρες (δεν το κράτησα πια, φοβόμουν ότι θα σκάσει), αλλά δεν αισθάνθηκε ζεστό στην αφή.
Αναδεύτηκε ένα βάζο γιαουρτιού σε γάλα, το έχυσε σε ένα θερμό θερμό, μετρούμενη: 37, 8
Έκλεισα το θερμό και έφυγα για 7 ώρες.
αποδείχθηκε κάτι πολύ παρόμοιο με το γιαούρτι (τι είναι - δεν ξέρω τώρα), πολύ αυστηρό και πολύ νόστιμο.

[Νατάσα, σας ευχαριστώ για τη συμβουλή να ελέγξετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού (νερό αντί για γάλα). Θα πειραματιστώ. ειδικά. Νομίζω ότι είναι ακίνδυνο να ζυμώνομαι σε γυαλί παρά σε μεταλλικό θερμό