Ζελέ ψάρια σε φούστα

Ζελέ ψάρια σε φούστα

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
οποιοδήποτε ψάρι έχω ροζ σολομό
ζελατίνη	1 κουταλιά της σούπας
μαγιονέζα	1 κουταλιά της σούπας
κέτσαπ	1 κουταλιά της σούπας
χόρτα
αλάτι, μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τις διακοπές φτιάχνω aspic από πέστροφα ή σολομό, σήμερα υπήρχε ροζ σολομός και διακοσμημένος με αυτό που ήταν διαθέσιμο. Ένα κουτάλι ζελατίνης εμποτισμένο 0,5 κουταλιές κρύου νερού για 40 λεπτά. Για δύο μερίδες χρειαζόμουν 0,5 λίτρα νερού, στο οποίο έβραζα δύο κομμάτια φιλέτου ψαριού. Σουρώσαμε το ζωμό από το ψάρι, προσθέσαμε τη διογκωμένη ζελατίνη εκεί και το ζεστάναμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Έχυσα 1 cm ζωμού με ζελατίνη σε δύο μικρά πλαστικά βάζα και τα έβαλα στο ψυγείο. Όταν το υγρό πάγωσε, έβαλε κομμάτια ψαριού από το ορόσημο, το διακοσμούσε (με αυτό που ήταν), το έχυσε με ζωμό και το έστειλε στο ψυγείο για να παγώσει. Χωρίστε το υπόλοιπο ζωμό σε δύο μέρη, προσθέστε μαγιονέζα και κέτσαπ σε ένα και κτυπήστε με ένα μπλέντερ (παίρνετε ροζ χρώμα). Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε στο άλλο μέρος του ζωμού, ανάλογα με το χρώμα που θέλετε να πάρετε. Όταν το ζωμό σκληραίνει στα βάζα, ρίξτε το ροζ γέμισμα εκεί και στείλτε το στο ψυγείο. Στο κατεψυγμένο ροζ στρώμα κατά μήκος της άκρης του βάζου, κολλήστε μερικά κλαδιά πρασινάδας και ρίξτε το τελευταίο στρώμα και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Για να βάλετε το aspic σε ένα πιάτο, βάλτε το βάζο σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και γυρίστε το σε ένα πιατάκι.

Σημείωση

Εάν κολλήσετε τα χόρτα λίγο πιο κοντά από το δικό μου και πιο συχνά και κάνετε το τελευταίο στρώμα λίγο υψηλότερο, θα έχετε μια τέτοια πράσινη φούστα σε κύκλο. Σε γενικές γραμμές, όπως σχεδίαζα, αλλά δεν λειτούργησε πολύ καλά ...

Τι ενδιαφέρον ψάρι έχετε. Παίρνω μια σημείωση. κρατήστε πατημένο το +

Ευχαριστώ!