Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι το αλάτι έρχεται σε διαφορετική αλατότητα. Ίσως είμαι πραγματικά αυτό; Ήταν μικρό, χύθηκε ένα κουτάλι μέτρησης - όλα είναι καλά. Τα δικά μου έχουν κολλήσει, ας χρησιμοποιήσουμε την πέτρα. Ρίχνω σχεδόν δύο από αυτά και για να μην πω ότι είναι πολύ αλμυρό, φυσιολογικό.

Χρησιμοποιώ αλάτι ροκ από την αρχή του ψησίματος. Σε κάποιο σημείο, δεν ήταν στο σπίτι (η κατάσταση είναι γενικά άνευ προηγουμένου). Έχυσα την ίδια ποσότητα επιπλέον αλατιού στο ψωμί - αποδείχθηκε εξαιρετικά αλμυρό ψωμί! Έπρεπε να το μειώσω κατά περίπου ένα τέταρτο.

Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι το αλάτι έρχεται σε διαφορετική αλατότητα.

Εδώ !!!

Τελικά, ο παρασκευαστής ψωμιού με περίμενε, και μόλις φτάσαμε ... διάβασα τις οδηγίες - και εκεί σχετικά με τη γείωση στο σπίτι, ρώτησα τον άντρα μου - λέει ότι δεν το έχουμε και δεν πρόκειται να το κάνει, σαν αυτό είναι ανοησία γραμμένο, και στο πλυντήριο είναι το ίδιο. Το σπίτι και η καλωδίωση είναι αρκετά νέα, 2007. Ίσως κάποιος να με συμβουλεύσει - μπορώ να το ενεργοποιήσω ή όχι;

Φυσικά! Καλύτερα αν είναι. Αλλά λίγοι μπορούν να καυχηθούν για αυτό. Καλή τύχη με το ψωμί σου!

Μπορώ!

Σας ευχαριστώ! Ή ίσως θα ρωτήσω ταυτόχρονα - υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγιά - Β και μαγιά - R, τι είναι αυτό ;;; Και έτσι θέλετε να ψήσετε κάτι που δεν είναι αρκετά απλό, αλλά τουλάχιστον ρίξτε το τυρί εκεί, ή στο κεφίρ, είναι αδύνατο για πρώτη φορά ;;; Διαβάζω εδώ στο φόρουμ εδώ και σχεδόν 2 χρόνια και ονειρευόμουν ...

Το R είναι για επιταχυνόμενο ψήσιμο (διπλή δόση). Υπάρχει μια υποσημείωση στο κάτω μέρος της σελίδας. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με ένα δεύτερο ψωμί. Αλλά αυτή είναι μόνο συμβουλή και εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Καλή τύχη!

Σας ευχαριστώ! Ή ίσως θα ρωτήσω ταυτόχρονα - υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγιά - Β και μαγιά - R, τι είναι αυτό ;;; Και έτσι θέλετε να ψήσετε κάτι που δεν είναι αρκετά απλό, αλλά τουλάχιστον ρίξτε το τυρί εκεί, ή στο κεφίρ, είναι αδύνατο για πρώτη φορά ;;; Διαβάζω εδώ στο φόρουμ εδώ και σχεδόν 2 χρόνια και ονειρευόμουν ...

Είναι η ίδια μαγιά, μόνο η ποσότητα τους είναι διαφορετική. Για ένα γρήγορο πρόγραμμα, η ποσότητα της μαγιάς διπλασιάζεται. Αλλά καλύτερα να μην παρασυρθείτε με το γρήγορο ψήσιμο. Αυτό δεν είναι κακό για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε τίποτα - ούτε τυρί ούτε κεφίρ. Τότε θα πειραματιστείτε, και για πρώτη φορά - το απλούστερο συνηθισμένο άσπρο ψωμί.

Και τώρα είδα την υποσημείωση, και μου γνώρισε ότι αν η μαγιά είναι R, τότε πρέπει να πάρω το πρόγραμμα 02.

Πρέπει να ακούσετε ότι ζυμώνει;

Έχω προκατάληψη για την ξηρή μαγιά. Λοιπόν, δεν πιστεύω ότι μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα τη μαγιά από την "ξηρή αδρανοποίηση" χωρίς τη χρήση ενζύμων. Και αρχίζουν να εργάζονται σχεδόν αμέσως! Και για αποθήκευση, συχνά προσθέτουν κάποιο είδος E-shki από την παρακολούθηση. Εντάξει αν είναι ασήμαντο άμυλο ...

Αλλά μάταια. Κάνετε λάθος. Η μαγιά είναι μια ζωντανή ουσία, καλλιέργειες ζωντανών μανιταριών, χωρίς χημεία, μόνο επιλογή, εκτρέφονται, επιλέγονται, αναπτύσσονται νέα είδη. Εάν ένα ζωντανό πλάσμα πασπαλίζεται ή εμποτίζεται στη χημεία, τότε θα πεθάνει, έτσι και η μαγιά και άλλοι μύκητες. Αυτά δεν είναι φυτά από τα οποία παρασκευάζεται τροφή και η γεύση και οι ιδιότητες του καταναλωτή βελτιώνονται με τη βοήθεια της χημείας, ένα τέτοιο τέχνασμα δεν θα λειτουργήσει με τη μαγιά. Οι καλλιέργειες ζύμης, επαναλαμβάνω, καλλιεργούνται και επιλέγονται. Παρόλο που η διατροφική μαγιά είναι διαφορετική, μερικές φορές σημαντικά, διαφέρουν μεταξύ τους όπως ένα poodle από τον St. Bernard, όπως διαφορετικά ζώα, αλλά ακόμα σκύλοι.

Ψημένη σίκαλη-σίκαλη με πίτουρο σύμφωνα με τη συνταγή 07
🔗 🔗
Συνειδητοποίησα αμέσως ότι η ζύμη είναι παχιά. Δικαιώματα;
Και όταν είχα ήδη προσθέσει όλα τα συστατικά στον κάδο, η σκέψη μου έφτασε, γιατί να μην βλέπω τι είναι γραμμένο στη συσκευασία της μαγιάς Saf-Levure. Και εκεί είναι γραμμένο: "5-10 g μαγιάς ανά 1 κιλό αλεύρι, ανάλογα με τη συνταγή." Αποδεικνύεται ότι η συνταγή στο βιβλίο για τον παρασκευαστή ψωμιού μπορεί να είναι σωστή, αλλά πρέπει επίσης να κοιτάξετε τη μαγιά.

Αλλά μάταια. Κάνετε λάθος. Η μαγιά είναι μια ζωντανή ουσία, καλλιέργειες ζωντανών μανιταριών, χωρίς χημεία, μόνο επιλογή, εκτρέφονται, επιλέγονται, αναπτύσσονται νέα είδη. Εάν ένα ζωντανό πλάσμα πασπαλίζεται ή εμποτίζεται στη χημεία, τότε θα πεθάνει, έτσι και η μαγιά και άλλοι μύκητες. Αυτά δεν είναι φυτά από τα οποία παρασκευάζεται τροφή και η γεύση και οι ιδιότητες του καταναλωτή βελτιώνονται με τη βοήθεια της χημείας, ένα τέτοιο τέχνασμα δεν θα λειτουργήσει με τη μαγιά. Οι καλλιέργειες ζύμης, επαναλαμβάνω, καλλιεργούνται και επιλέγονται. Παρόλο που η διατροφική μαγιά είναι διαφορετική, μερικές φορές σημαντικά, διαφέρουν μεταξύ τους όπως ένα poodle από τον St. Bernard, όπως διαφορετικά ζώα, αλλά ακόμα σκύλοι.

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η ίδια η μαγιά είναι καθαρή ποιότητα καλλιέργειας. Αλλά ... σε ξηρή μαγιά μπορεί να προσθέσει (και να προσθέσει!) Διαφορετικές ουσίες. Στη στιγμή SAF - ένα είδος ενυδατικού, σε IVF - άμυλο, γαλακτωματοποιητής E491 και αντιοξειδωτικό E320, στο Dr. Etker - γαλακτωματοποιητής Е472с. Και αυτό ακριβώς ισχυρίζεται ο κατασκευαστής.

🔗

Αλλά ο κατασκευαστής ενός, από όσο γνωρίζω, της καλύτερης ξηρής μαγιάς γράφει:
Συστατικά: φυσική ξηρή μαγιά, γαλακτωματοποιητής, ένζυμα, ασκορβικό οξύ.

🔗

Φυσικά, οι ποσότητες διαφόρων επιπρόσθετων ουσιών στο τελικό προϊόν μειώνονται σχεδόν στο μηδέν. Από την άλλη πλευρά, το ψωμί με ξηρή μαγιά είναι διαφορετικό από το ψωμί με πιεσμένη μαγιά. Σε αυτό υποψιάζομαι ότι εισήγαγαν επιπλέον ένζυμα. Και παρόλο που απομονώθηκαν από ζύμη τριάντα τρεις φορές, "το ίζημα παρέμεινε."
Αυτά είναι τα προβλήματά μου.

Γενικά, όλοι σκέφτονται τον τρόπο που σκέφτονται

Πρέπει να ακούσετε ότι ζυμώνει;

Θα πρέπει να ακούσετε "shirk-shirk-shirk ...." paaaaaauza, shiyirk-shiiirk, pause, shirk-shirk-shirk .... Μερικές φορές είναι επίσης boom-boom εάν το κουλούρι είναι σφιχτό. Αλλά απλά δεν είναι ένας shryak-shryak και ένας skryab-bryak. Σε γενικές γραμμές, κάτι τέτοιο.

Θα πρέπει να ακούσετε "shirk-shirk-shirk ...." paaaaaauza, shiyirk-shiiirk, pause, shirk-shirk-shirk .... Μερικές φορές είναι επίσης boom-boom εάν το κουλούρι είναι σφιχτό. Αλλά απλά δεν είναι ένας shryak-shryak και ένας skryab-bryak. Σε γενικές γραμμές, κάτι τέτοιο.

Αλλά ο κατασκευαστής ενός, από όσο γνωρίζω, της καλύτερης ξηρής μαγιάς γράφει:
Συστατικά: φυσική ξηρή μαγιά, γαλακτωματοποιητής, ένζυμα, ασκορβικό οξύ.

🔗

Φυσικά, οι ποσότητες διαφόρων επιπρόσθετων ουσιών στο τελικό προϊόν μειώνονται σχεδόν στο μηδέν. Από την άλλη πλευρά, το ψωμί με ξηρή μαγιά είναι διαφορετικό από το ψωμί με πιεσμένη μαγιά. Σε αυτό υποψιάζομαι ότι εισήγαγαν επιπλέον ένζυμα. Και παρόλο που απομονώθηκαν από ζύμη τριάντα τρεις φορές, "το ίζημα παρέμεινε."

Έτσι λοιπόν, οι γαλακτωματοποιητές και τα ένζυμα είναι μερικές ουσίες με τους κωδικούς Ε. Ορισμένοι γράφουν ειλικρινά ότι το E320 ή το E492, ενώ άλλοι "μετριοπαθώς" παραλείπουν τους κωδικούς των προσθέτων τους. Τα πρόσθετα προστίθενται στη ζύμη έτσι ώστε να ζουν σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τον εαυτό τους μέχρι να χυθούν στο προϊόν και να τους δοθεί πολλή τροφή με τη μορφή ζάχαρης. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο αλάτι μπορεί να ονομαστεί σταθεροποιητής ζύμωσης, καθώς ρυθμίζει τη δραστηριότητα της μαγιάς.

Γι 'αυτό υποψιάζομαι ότι η ξηρή μαγιά σε κάθε είδους «αμαρτίες» (ναι, αυτές είναι οι κατσαρίδες μου), είναι σπάνια ένα καθαρό προϊόν (από το οποίο ξεκίνησε). Ψήνω ψωμί για να ελαχιστοποιήσω όσο το δυνατόν περισσότερο την ποσότητα των πρόσθετων στη διατροφή. Επιτρέψτε μου να αφαιρέσω το 1%, ακόμη και το 0,1% του τι έχουμε, αλλά το κάνω. Προσφέρω στους ανθρώπους ΑΛΛΗ επιλογή (πολλοί πιστεύουν τις συνταγές και τις οδηγίες τόσο που φοβούνται να δοκιμάσουν άλλα προϊόντα για να το βάλουν στη σόμπα, φοβούνται ακόμη και να το ανοίξουν). Πιστεύω ότι ο καθένας πρέπει να επιλέξει για τον εαυτό του αυτό που χρειάζεται με ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΟ τρόπο. Δεν μου άρεσε η εμπειρία μου με ξηρές.

Γι 'αυτό υποψιάζομαι ότι η ξηρή μαγιά σε κάθε είδους «αμαρτίες» (ναι, αυτές είναι οι κατσαρίδες μου), είναι σπάνια ένα καθαρό προϊόν (από το οποίο ξεκίνησε).

Έχω ήδη γράψει για την ξηρή μαγιά Lviv, θα γράψω ξανά. Είναι καλύτερα από οποιοδήποτε SAF και τούρκικο, και περιέχουν μόνο μαγιά, χωρίς πρόσθετα. Και το ψήσιμο σε αυτά δεν είναι χειρότερο από τα πιεσμένα.

Έχω ήδη γράψει για την ξηρή μαγιά Lviv,

Εντάξει. Και στη γη μας, δεν υπάρχει μαγιά Lviv.

Εντάξει. Και στη γη μας, δεν υπάρχει μαγιά Lviv.

Και στο ...

Αγαπητοί φίλοι! Ένα μεγάλο γεια σε όλους! Φαίνεται ότι σε 2,5 μήνες συνηθίστηκα στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Όλα λειτούργησαν και δεν υπήρχαν τρυπήματα. Τώρα θέλω να αιωρήσω το ψωμί Borodino. Αλλά έχω 2500 μοντέλο. Ποιος ψήθηκε, πες μου, μπορεί να γίνει; Αγόρασα τα πάντα: αλεύρι και βύνη, ακόμη και ξίδι μηλίτη μήλου. Θέλω λοιπόν να ευχαριστήσω την οικογένειά μου!

[αυτό το ψωμί!]

Αγαπητοί φίλοι! Ένα μεγάλο γεια σε όλους! Φαίνεται ότι σε 2,5 μήνες συνηθίστηκα στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Όλα λειτούργησαν και δεν υπήρχαν τρυπήματα. Τώρα θέλω να αιωρήσω το ψωμί Borodino. Αλλά έχω 2500 μοντέλο. Ποιος ψήθηκε, πες μου, μπορεί να γίνει; Αγόρασα τα πάντα: αλεύρι και βύνη, ακόμη και ξίδι μηλίτη μήλου. Θέλω λοιπόν να ευχαριστήσω την οικογένειά μου!

Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε αυτό το ψωμί! Προσθέστε κόλιανδρο ή κύμινο και μην πείτε τη διαφορά!

Αγαπητοί φίλοι! Ένα μεγάλο γεια σε όλους! Φαίνεται ότι σε 2,5 μήνες συνηθίστηκα στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Όλα λειτούργησαν και δεν υπήρχαν τρυπήματα. Τώρα θέλω να αιωρήσω το ψωμί Borodino. Αλλά έχω 2500 μοντέλο. Ποιος ψήθηκε, πες μου, μπορεί να γίνει; Αγόρασα τα πάντα: αλεύρι και βύνη, ακόμη και ξίδι μηλίτη μήλου. Θέλω λοιπόν να ευχαριστήσω την οικογένειά μου!

Έψησα. Και υπάρχει μια αναφορά. Θα προσπαθήσω να βρω. Αν και μπορώ να δημοσιεύσω φωτογραφίες.

Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2) "Απάντηση # 729 στις 28 Ιουλίου 2012, 20:59"

--------------------------------------------------------------------------------

Έχω επίσης μια ερώτηση για έμπειρους αρτοποιούς. Είδα ένα τέτοιο κουτί στο "Lenta"
🔗

Θυμήθηκα όλα όσα είχα διαβάσει σχετικά με την τεχνολογία ψησίματος τέτοιου ψωμιού και πόσο λυπηρό ήταν για τον άπειρο Essesno, το αγόρασα, το διάβασα, ήταν λίγο έκπληκτος, αλλά γενναία γύρισε το διακόπτη. Θυμάμαι ότι έγραψαν ότι δεν περιμένετε ένα κολόμπους για ένα τέτοιο τεστ. Και εδώ διάβασα:
🔗
Μπορεί να είναι δύσκολο να το δούμε, θα αντιγράψω: το χρώμα του φλοιού είναι σκοτεινό, το βάρος του ψωμιού είναι XL, το κύριο πρόγραμμα επιταχύνεται.
Ωστόσο, αντικατέστησε το νερό με ορό γάλακτος. Η μαγιά ήταν στο ίδιο μέρος
🔗
Ενεργοποιώ το πρόγραμμα 02 και η διαδικασία έχει ξεκινήσει.
Ζυμώνει

🔗

Θυμάμαι μια ταινία θρίλερ για το ζύμωμα ζύμης Vanya 28, όπου σπρώχνει σε έναν κάδο με μεταλλική σπάτουλα και βοηθά (μην κάνεις τίποτα) με σιλικόνη
🔗
Στο τέλος της παρτίδας έχουμε κάτι σαν κουλούρι

🔗

Και πήγε στο "άνοδο"
🔗
Μετά από 1 ώρα 40 λεπτά. έχουμε ένα τέτοιο "Borodinsky"!

🔗
🔗
Κατά τη σύνταξη της έκθεσης, οι ερωτήσεις εξαφανίστηκαν. Φαίνεται να καταλαβαίνω γιατί με την ποσότητα αλευριού σε 450 γραμμάρια. και νερό 280 ml. είναι απαραίτητο να εκθέσετε το XL και μια σκοτεινή κρούστα. Αλλά γιατί πρότειναν έναν επιταχυνόμενο φούρνο ;!
Το ψωμί καίγεται ελαφρώς στις πλευρές (στο κάτω μέρος των θερμαντικών στοιχείων), αλλά ψημένο καλά και έχει γεύση όπως το Borodinsky. Αλλά η σπάτουλα παρέμεινε στο ψωμί. Έπρεπε να κόψω.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169416.0

Αγαπητοί φίλοι! Ένα μεγάλο γεια σε όλους! Φαίνεται ότι σε 2,5 μήνες συνηθίστηκα στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Όλα λειτούργησαν και δεν υπήρχαν τρυπήματα. Τώρα θέλω να αιωρήσω το ψωμί Borodino. Αλλά έχω 2500 μοντέλο. Ποιος ψήθηκε, πες μου, μπορεί να γίνει; Αγόρασα τα πάντα: αλεύρι και βύνη, ακόμη και ξίδι μηλίτη μήλου. Θέλω λοιπόν να ευχαριστήσω την οικογένειά μου!

Αν και έχω ένα μοντέλο 2501, ψήνω ψωμί σίκαλης με μια συνηθισμένη σπάτουλα… .. το πρόγραμμα για ψωμί σίκαλης διαρκεί στις 3:30, αλλά είναι πολύ δυνατό να το ψήσω στο «βασικό» ...
Κοιτάξτε τη Ρίνα υπέροχη συνταγή ψωμιού σίκαλης.. το θέμα είναι ότι πρώτα φτιάχνεται η ζύμη, και μόνο τότε εκτίθεται το πρόγραμμα ...
Δηλαδή, πρώτα μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ζύμη και, στη συνέχεια, να ορίσετε την κύρια λειτουργία ...

Έψησα. Και υπάρχει μια αναφορά. Θα προσπαθήσω να βρω. Αν και μπορώ να δημοσιεύσω φωτογραφίες.

Vital, ψήσατε εντελώς από αυτό το μείγμα; Προσπάθησα να προσθέσω μίγματα, περίπου το ένα τέταρτο της κύριας μάζας, το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίτου της υψηλότερης και πρώτης ποιότητας και σίκαλης. Αγόρασα ένα μείγμα Borodinsky από το Cooking at Home. Τίποτα δεν συμβαίνει.

Vital, ψήσατε εντελώς από αυτό το μείγμα; Προσπάθησα να προσθέσω μείγματα, περίπου το ένα τέταρτο της κύριας μάζας, το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίτου της υψηλότερης και πρώτης ποιότητας και σίκαλης. Αγόρασα ένα μείγμα Borodinsky από το Cooking at Home. Τίποτα δεν συμβαίνει.

Εντελώς!
Και εισήγαγε την έκθεση εντελώς. Ξέχασα πώς να εισαγάγω έναν σύνδεσμο στην ανάρτηση και έπρεπε να κανονίσω χορούς με ντέφι.

Εντάξει. Και στη γη μας, δεν υπάρχει μαγιά Lviv.

Αυτό υποθέτω .... Σίγουρα η Ρίνα από την Ουκρανία. Της απάντησα.

Έπρεπε να οργανώσω χορούς με ντέφι.

Είσαι καλός σε αυτό.

Αν και έχω ένα μοντέλο 2501, ψήνω ψωμί σίκαλης με μια συνηθισμένη σπάτουλα… ..

Κάποτε, η ωμοπλάτη μου για ζύμη σίκαλης λυγίστηκε και ανησυχούσα πολύ, το ισιώθηκε, για να επιδεινωθεί. Αλλά μετά σταμάτησα να το χρησιμοποιώ εντελώς, μετά από συμβουλές των μελών του φόρουμ, και τώρα δεν το θυμάμαι καθόλου και χρησιμοποιώ την ίδια «συνηθισμένη» σπάτουλα, και δεν θυμάμαι καν πού «η χτένα» " είναι.

Πείτε μου τι μέγεθος πρέπει να εκθέσω στο μοντέλο 2501, εάν η συνταγή για Bork περιέχει 550g αλεύρι και μέγεθος 900g ??? Και όμως - πού στην Αγία Πετρούπολη να αγοράσετε βύνη σίκαλης; Κατά προτίμηση στο νότιο μισό της πόλης.

[| Αλεξάνδρα |]

| Αλεξάνδρα | Απάντησαν για το μέγεθος, για τη βύνη, καθώς και για ολόκληρο το σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης: πρόσφατα εμφανίστηκε στην αλυσίδα "Lime" όπου υπάρχει νότια στο Petrodvorets, υπάρχει στο Lomonosov, το πιο εξειδικευμένο τμήμα στο Orange, το οποίο βρίσκεται Savushkin 37 λεπτομέρειες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Αγαπητοί και αγαπητοί !!!! Διάβασα τα πάντα προσεκτικά! Θα ψήσω το κύριο πρόγραμμα και σύμφωνα με τη συνταγή του Rinochka με τρόπο ζύμης Σίγουρα θα το αναφέρω αργότερα. Καλή τύχη σε όλους και εξαιρετικό ψήσιμο.

Το έψησα δύο φορές σήμερα. Δεν λειτούργησε και τις δύο φορές. Πολύ απογοητευμένος. Το κέικ είναι πολύ πυκνό, δεν ψήνεται καθόλου. Ξεκινώντας από τη μέση - εντελώς ωμή. Ήμουν έκπληκτος που υπάρχει πολύ λίγο υγρό στη συνταγή. Μόνο 50 χυμοί. Και η σίκαλη με πίτουρο αυξήθηκε μόνο από τη μία πλευρά. Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς. Ίσως η λάθος μαγιά. Το Saf-Levure πιθανώς δεν είναι κατάλληλο για μηχανή ψωμιού. Ποιος τα χρησιμοποιεί; Ποια είναι τα λάθη; Ίσως το ίδιο στην συνταγή σίτου-σίκαλης με πίτουρο σύμφωνα με τη συνταγή 7, χρειάζεστε 430 ml νερό;

Το έψησα δύο φορές σήμερα. Δεν λειτούργησε και τις δύο φορές. Πολύ απογοητευμένος. Το κέικ είναι πολύ πυκνό, δεν ψήνεται καθόλου. Ξεκινώντας από τη μέση - εντελώς ωμή. Ήμουν έκπληκτος που υπάρχει πολύ λίγο υγρό στη συνταγή. Μόνο 50 χυμοί. Και η σίκαλη με πίτουρο αυξήθηκε μόνο από τη μία πλευρά. Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς. Ίσως η λάθος μαγιά. Το Saf-Levure πιθανότατα δεν είναι κατάλληλο για μηχανή ψωμιού. Ποιος τα χρησιμοποιεί; Ποια είναι τα λάθη; Ίσως το ίδιο στην συνταγή σίτου-σίκαλης με πίτουρο σύμφωνα με τη συνταγή 7, χρειάζεστε 430 ml νερό;

Το Saf-Levure δεν είναι η πιο κατάλληλη μαγιά για μια μηχανή ψωμιού. Το μηχάνημα (χωρίς χορό) μπορεί να ψηθεί μόνο στο Saf-moment και παρόμοια μαγιά ή να πιεστεί. Το Saf-levure πρέπει πρώτα να ενεργοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες για τη μαγιά.

Η ξηρή ενεργή μαγιά "Saf-Levyur" απαιτεί υποχρεωτική ενεργοποίηση. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διαλυθεί η μαγιά σε ζεστό νερό 35-38C (χαμηλότερες ή υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσουν στην απώλεια της δραστηριότητας της μαγιάς) στην αναλογία: 5 μέρη νερού προς 1 μέρος της μαγιάς, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά. Μείγμα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κρύο νερό και να αραιώσετε τη μαγιά στην επιθυμητή πυκνότητα και θερμοκρασία του εναιωρήματος. Το εναιώρημα ζύμης με θερμοκρασία 16-20 ° C διατηρεί την ενζυματική του δράση για 6-8 ώρες.

Δεν έχω προσωπική εμπειρία με αυτή τη μαγιά, δεν έπρεπε ποτέ να τη χρησιμοποιήσω. Αλλά έχουμε ένα θέμα αφιερωμένο σε διαφορετικές ζύμες, όπου τα κορίτσια συζήτησαν πολλά χρήσιμα πράγματα. Ζύμη - τύποι, χρήση, σελιδοδείκτης, επιλογή
Εδώ είναι ένα παράδειγμα -https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε τα μάτια σας. εάν η μαγιά είναι στρογγυλή, με τη μορφή μικρών μπαλών, είναι ξηρή μαγιά. Πρέπει να ενεργοποιούνται στο νερό.
Εάν η μαγιά έχει κυλινδρικό σχήμα, όπως μικρά μπαστούνια, αυτή είναι μια μαγιά ταχείας δράσης που ενεργοποιείται στη ζύμη χωρίς προηγούμενη ενεργοποίηση. Ωστόσο, ο κατασκευαστής ζύμης έχει το δικαίωμα να προτείνει την ενεργοποίησή τους εκ των προτέρων. Από αυτό, θα ξεκινήσουν μόνο μια θυελλώδη ζωή γρηγορότερα)
Οι κατασκευαστές αρτοποιίας δεν συνιστούν την ενεργοποίησή τους, καθώς τα προγράμματα HP είναι προσαρμοσμένα ώστε να χρησιμοποιούν ενεργή μαγιά (προφανώς, για να κάνουν τη ζωή μας ευκολότερη, καθώς και για να καταστεί δυνατή η αναβολή για αρκετές ώρες)

Οι αποτυχίες ψωμιού είναι δυνατές για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της ακατάλληλης χρήσης ζύμης.Δυστυχώς, δεν έχετε επιλέξει τις απλούστερες συνταγές για να μάθετε, επιπλέον, υπάρχουν και τα δύο λάθη. Υπήρξε επίσης ένα λάθος στο kulich - πρέπει να υπάρχει 150 ml χυμού (δεν θυμάμαι πού το διάβασα, αλλά το διόρθωσα αμέσως στο βιβλίο συνταγών μου για το χυμό στο kulich. Δεν ψήνω αυτά τα κέικ εγώ ο ίδιος). Εκεί η ζύμη είναι βαριά - πολύ βούτυρο, αυγά, σταφίδες, ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα - και έχετε ζύμη που πρέπει να ενεργοποιηθεί πρώτα. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για την αποτυχία σας.
Το μονόπλευρο ψωμί μπορεί να ληφθεί με μια μικρή ποσότητα αλευριού, και στη συνταγή - Ψωμί με πίτουρο - λίγο αλεύρι. Αν θέλετε ένα ομοιόμορφα ψημένο ψωμί, τότε μετά το ζύμωμα, μπορείτε να μετακινήσετε χειροκίνητα το κουλούρι στο κέντρο του κάδου.
Μην αποθαρρύνεστε από αποτυχίες, συνεχίστε να προσπαθείτε να κάνετε φίλους με τον αρτοποιό και ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΟΛΑ! Είναι το απλούστερο λευκό ψωμί κανονικό;

[Νάτα]

Νάτα, πάρτε επαληθεύτηκε συνταγές από το φόρουμ, αυτή τη φορά. Καλύτερα εκείνα που έχουν επαναληφθεί από άλλα μέλη του φόρουμ.
Δεύτερον: παρακολουθήστε τον άνθρωπο μελόψωμο! Εκτός από τις ερωτήσεις με τη μαγιά (καλά, δοκιμάστε με "υγρό", παρακαλώ!), Ίσως να έχετε μόνο ξηρό αλεύρι, για παράδειγμα.

Galina και Irina, ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Όσο για το κέικ, μαντέψα ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό. Το πρώτο άσπρο ψωμί αποδείχθηκε, όπως έχω ήδη γράψει, με μια ισχυρή μυρωδιά μαγιάς. Φανταστείτε την κατάστασή μου όταν ο σύζυγός μου έρχεται σπίτι, και στο τραπέζι είναι φαγώσιμο ψωμί, κέικ. Αλλά έχω μια πολύ καλή ζύμη ζύμης με το χέρι. Πρώτον, πάντα αναδεύαμε τη μαγιά με νερό, έβαλα τη ζύμη για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζύμωσε τη ζύμη. Rastoyka. Ρυτίδα. Επαλήθευση ξανά. Προϊόντα αρτοποιίας.
Ο σύζυγος είπε ακόμη: «Η γυναίκα δεν εφίδρωσε το σφάλμα, αγόρασε μια παράσιτα». Τα βράδια, μελετώ εντατικά το φόρουμ. Χθες βρήκα τις πληροφορίες ότι το saf-levure πρέπει να ενεργοποιηθεί. Αλλά δεν έχω βρει ακόμη σε ποιο σημείο να βάλω την ενεργοποιημένη μαγιά. Άμεσα, μαζί με όλα τα συστατικά; Ή στο τέλος της στάσης; Σε ποια σειρά; Ή, ωστόσο, εφαρμόστε τη μέθοδο σφουγγαριού. Πίτσα - 10 λεπτά και στη συνέχεια η κύρια λειτουργία. Και κάτι που δεν βρίσκω συνταγές για το HB μου. Στείλε μου μια διεύθυνση. Δεν θα σηκωθώ. Αλλά το φαγητό είναι επίσης κρίμα.
Φρέσκια μαγιά, πιθανότατα, επίσης, ανακατεύετε με νερό και όχι ολόκληρο κομμάτι. Κατ 'αναλογία με τη χειροκίνητη μέθοδο, νομίζω. Ανακατέψτε είτε φρέσκο ​​είτε με ασφαλή ανάμειξη με ζεστό νερό, ζάχαρη, αλεύρι, προσθέστε στο περιεχόμενο του κάδου. Στέκεται για περίπου μία ώρα και θα δώσει χρόνο για να σηκώσει τη ζύμη. Ή, σε τελική ανάλυση, είναι καλύτερο να βάζετε πρώτα τη λειτουργία πίτσας για ζύμωμα και μετά να μεταβείτε στην κύρια λειτουργία. Πού στέκεται και θα δώσει την ωρίμανση της ζύμης. Βοήθεια!!!

Γιατί σας αρέσει τόσο το saf-levure !; Σύντομα δύο χρόνια, καθώς ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και υπήρχαν μόνο 2 bummer στη δική μου ανοησία. Η μαγιά ήταν μόνο ασφαλή στιγμή και πιέστηκε. Και δεν τα ενεργοποίησα ποτέ !!! Απλώς έσπασα έναν κάδο στο κάτω μέρος, τον κάλυψα με αλεύρι (κοσκινισμένο), χύσαμε υγρό, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη, λάδι και έβαλα το πρόγραμμα και, αν είναι απαραίτητο, ο χρονοδιακόπτης για βραδινό ψήσιμο στις 7:00. Και στο 99,8% πήρα αυτό το είδος ψωμιού:

/]
Καλή σου τύχη! Όλα θα λειτουργήσουν για εσάς!

Η Vitaly, ακριβώς στο κατάστημα βρισκόταν όταν αγοράζονταν μαγιά saf-levure. Έτσι το αγόρασα. Και τώρα πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε. Δεν είμαι συνηθισμένος να πετάω τίποτα. Επομένως, ψάχνω τρόπους για να πάρω καλό ψωμί μαζί τους.

1. Έχει απομείνει πολλή μαγιά; Εάν όχι, χρησιμοποιήστε τα για παράδειγμα σε ζύμη πίτσας.

2. Αφήστε στην άκρη ξηρή μαγιά και χρησιμοποιήστε πιεσμένο (για απλό ψωμί, η μέθοδος σφουγγαριού λειτουργεί πολύ καλά, ακόμη και μια ζύμη με μισό αλεύρι και νερό μπορεί να μείνει για αρκετές ώρες, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό) Λοιπόν, τουλάχιστον για λόγους αποκατάστασης η γνώμη του παρασκευαστή ψωμιού!

3. Δεν υπάρχουν συνταγές ειδικά για μοντέλα αρτοποιίας! Είναι σαν να ζητάτε μια συνταγή μπορς για σμάλτο ή χάλυβα τηγάνι. Υπάρχουν αναλογίες για ένα δεδομένο μέγεθος ψωμιού. Για τους κατασκευαστές ψωμιού, μπορεί να υπάρχει μια επιλογή του τρόπου λειτουργίας, αλλά όχι περισσότερο.

4. Εάν θέλετε ένα καλό νόστιμο Πασχαλινό κέικ, χρησιμοποιήστε τη συνταγή από την Elena Bo https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, απλά αντιμετωπίστε τη μαγιά πρώτα. Νομίζω ότι 10-12 γραμμάρια πιεσμένα για τη συνταγή (για 450 γραμμάρια αλεύρι) θα πρέπει να είναι καλά. Κόψτε απευθείας στο κάτω μέρος του κάδου.

Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ. Συμβαίνει. Έτσι ενεργοποιούμε. Δεν έχω εμπειρία με αυτή τη μαγιά, δεν την απολάμβανα ποτέ.Δεν θέλω να σε ξεγελάσω, αλλά διάβασα κάπου ότι το saf-levure δεν είναι για μια μηχανή ψωμιού. Και για πίτες, πιθανότατα θα τα πάνε πολύ καλά.

7 γραμμάρια - το έγραψα σε μικρό μέγεθος κέικ. Στην κύρια (450 γραμμάρια), 10-12 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς θα πρέπει να είναι κατάλληλα.

Είπαν τα πάντα σωστά για τη μαγιά .. Απλώς κοίταξα .. Έχω επίσης Saf-Levure .. Το πακέτο λέει ότι είναι ενεργό ... Μαγειρεύω μαζί του μόνο μία φορά ... και σκέφτηκα γιατί τα γλυκά μου ανεβαίνουν τόσο άσχημα ... Τώρα πήγα να κοιτάξω συγκεκριμένα ... η ετικέτα λέει: Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα (37-38C) και αφήστε για 10 λεπτά...
Είναι σίγουρα θέμα ζύμης!

Αγαπητοί αρτοποιοί, μην μου πείτε τις συνταγές για ψωμί, έτσι ώστε το ψίχουλο να είναι λίγο υγρό, όχι στεγνό. Καλύτερα από διάφορους τύπους αλευριού, αλλά όχι εντελώς σίκαλη, το έκανα με επιτυχία, αλλά δεν μπορώ να φάω όλη την ώρα. Και μετά δοκίμασα πολλές συνταγές από τις οδηγίες, την Παρασκευή έφτιαξα ακόμη και ένα αυγό, είναι νόστιμο, αλλά πολύ ξηρό ψίχα
Τώρα σχεδίασα να το δοκιμάσω με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού, δεν ξέρω τι συμβαίνει

Τώρα σχεδίασα να το δοκιμάσω με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού, δεν ξέρω τι συμβαίνει

Το αλεύρι καλαμποκιού είναι πολύ ξηρό και θα δώσει ξηρότητα στο ψίχα.
Είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να κάνετε τη ζύμη ψωμιού μαλακή (αλλά όχι υγρή), τότε το ψίχουλο θα είναι μαλακό. Συνταγές ψωμιού σίτου εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , δείτε τη φωτογραφία, διαβάστε τις συνταγές και επιλέξτε

[διαχειριστής]

διαχειριστής Ευχαριστώ για την αναφορά, θα μελετήσω τις φωτογραφίες και τις συνταγές) Εάν το καλαμπόκι στεγνώνει ακόμα περισσότερο, ποιο είναι το καλύτερο που προτιμάτε; Ολικής αλέσεως?

[διαχειριστής]

διαχειριστής Ευχαριστώ για την αναφορά, θα μελετήσω τις φωτογραφίες και τις συνταγές) Εάν το καλαμπόκι στεγνώνει ακόμα περισσότερο, ποιο είναι το καλύτερο που προτιμάτε; Ολικής αλέσεως?

Αρχικά, ορίστε επιλογές ψησίματος με συνηθισμένο αλεύρι σίτου και, στη συνέχεια, διαβάστε τις πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες διαφορετικών αλεύρων https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 , σχετικά με την απορρόφηση υγρών από αλεύρι https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0 και στη συνέχεια θα πειραματιστείτε με την προσθήκη άλλων αλεύρων στο σιτάρι.

Πρώτα, ορίστε τις επιλογές για ψήσιμο με συνηθισμένο αλεύρι σίτου και, στη συνέχεια, διαβάστε τις πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες των διαφορετικών αλεύρων και στη συνέχεια θα πειραματιστείτε με την προσθήκη διαφόρων άλλων αλεύρων στο σιτάρι.

Πόσες χρήσιμες έρευνες έχετε, ευχαριστώ για την κοινή χρήση Απλώς κοίταξα τον σύνδεσμο και βρήκα τη συνταγή σας - ψωμί σε παλιά ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=162046.0 Θέλω ένα τέτοιο ψίχα !!! Μόνο χρόνος που δεν έχω πάντα αρκετό και φυσικά δεν υπάρχει παλιό τεστ, πώς θα μπορούσα να το δημιουργήσω στην HP και με ελάχιστη δαπάνη χρόνου Αύριο το πρωί θα βασανίσω κάτι))

Και πες μου, παρακαλώ, πολλοί έχουν ήδη 2502; Πώς διαφέρει ουσιαστικά από το 2501; Μόνο σε γενικές γραμμές αρχίζω να θυμώνομαι με την HP, το κεφάλι μου πρήζεται, αλλά αποφάσισα να ακολουθήσω την αρχή της ελάχιστης αντίστασης και πίστης σε σένα, αγαπητοί μου! Βλέπω ότι η πλειοψηφία της Panasonic, γι 'αυτό αποφάσισα να μην ξεγελάσω το κεφάλι μου, αλλιώς είμαι εντελώς τρελός με την επιλογή της ταχύτητας, της ανάγνωσης, της μελέτης, της σύγκρισης, δεν λειτούργησε με τον ίδιο τρόπο, όλοι είναι διαφορετικοί
Επίσης, όσο κατάλαβα, το Kenwood 450 είναι καλό, σωστά;
Θέλω να φτιάξω ψωμί χωρίς ζύμη, σίκαλη, και με κάθε είδους πρόσθετα, με σταφίδες, σπόρους κ.λπ.

Έχω ήδη γράψει για την ξηρή μαγιά Lviv, θα γράψω ξανά. Είναι καλύτερα από οποιοδήποτε SAF και τούρκικο, και περιέχουν μόνο μαγιά, χωρίς πρόσθετα. Και το ψήσιμο σε αυτά δεν είναι χειρότερο από τα πιεσμένα.

Και στη Μόσχα, πού μπορείτε να τα αγοράσετε;