Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

και επέστρεψα στο Fermipan, μετά το πάγωμα της ροής της μαγιάς ... αλλά πριν δεν ήταν έτσι ...

[Μόουγλι, Νατάσα,]

Μέθοδος σφουγγαριού

1. Πάρτε μαγιά, λίγο αλεύρι, υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, βάζουμε στην "πίτσα" για 10-15 λεπτά (για ψωμί από 500 γραμμάρια αλεύρι, παίρνω το μισό αλεύρι και νερό από τη συνταγή + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 7- 8 g συμπιεσμένης μαγιάς).
2. Επαναφέρετε το πρόγραμμα, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στον κάδο και ρυθμίστε το κύριο πρόγραμμα. Εάν δεν υπάρχει καθυστέρηση, τότε η ζύμη θα λειτουργήσει για μια ώρα (συνήθως αμέσως μετά τη διάρκεια της ισοστάθμισης της θερμοκρασίας "πίτσα"). Μπορείτε να προσθέσετε καθυστέρηση έτσι ώστε το κύριο ζύμωμα της ζύμης να ξεκινά σε 2-3-4 ώρες. Μερικές φορές αντέχω ακόμη και τη ζύμη έως 6 ώρες. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να περιηγηθείτε στη συνταγή.

Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1699.0

Μόουγλι, Νατάσα, αλλά δεν προσπαθήσατε να αγοράσετε μόνο μικρά πακέτα συμπιεσμένης μαγιάς και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο στο διαμέρισμα λαδιού ή μόνο στο ράφι; Τους κρατώ τέλεια για μερικές εβδομάδες.

Ζυμώνομαι όλα τα συστατικά στο πρόγραμμα ζύμης και μετά ξεκινώ το κύριο πρόγραμμα. Αν πάρω 4 γραμμάρια μαγιάς, τότε καθυστερήσω για 2 ώρες. Το ψωμί είναι ψηλό και αφράτο.
Αγοράζω ζύμη 500 γραμμάρια ή συσκευασία 1 κιλού. Φρέσκα θρυμματισμένα ή φέτες υπέροχα. Το έβαλα σε μια σακούλα και στον καταψύκτη. Λειτουργούν υπέροχα μέχρι να τελειώσουν.

Ε, συζητητές για τη μαγιά, είναι καλό για εσάς όταν έχετε την ευκαιρία να επιλέξετε ανάμεσα σε στεγνό και ζωντανό πιεσμένο. Αλλά δεν χρειάζεται να επιλέξω, σε ολόκληρη την περιοχή, εκτός από τα ξηρά, άλλα δεν είναι προς πώληση. Επομένως, δεν θέλετε, αλλά επίσης έχουμε καλή γεύση σε ξηρά. Λοιπόν, δεν έχω φτάσει ακόμη στη ζύμωση

Πείτε μας πώς το κάνετε στη ζύμη. Θα φτιάξω ψωμί το σαββατοκύριακο και θέλω να δοκιμάσω το σφουγγάρι. Έχω ήδη αγοράσει φρέσκια ζύμη.

Η Ρίνα έχει ήδη απαντήσει παραπάνω - ευχαριστώ πολύ γι 'αυτό, γιατί στις συνταγές της άρχισα να φτιάχνω ζύμη για σχεδόν όλους συνταγές ... Και έπειτα ένα άλλο έξυπνο μέλος του φόρουμ έστειλε ένα βιβλίο .... όπου γράφτηκε γιατί είναι καλύτερο να "ξεκινήσετε" τη ζύμη ... και μόνο τότε να προσθέσετε όλα τα λίπη στη ζύμη ... Λοιπόν, όλα, όλα τα κορίτσια -Forum γυναίκες (και αγόρια) ευχαριστώ πολύ για το θησαυρό των χρήσιμων συμβουλών ...

Και πού μπορείτε να διαβάσετε για το γιατί είναι καλύτερο να ξεκινήσετε μια ζύμη; Έφτιαξα δύο ψωμιά στη ζύμη - το ένα πιθανότατα ζυμώθηκε και το δεύτερο - όμορφο και μεγάλο. Αλλά είμαι ακόμα πιο άνετος με ξηρή μαγιά. Αγόρασα ένα πακέτο 125 γραμμαρίων για 1 ευρώ και κοστίζει στο ψυγείο μου για πολύ καιρό χωρίς να χάσω καθόλου τη δραστηριότητά του. Και χρειάζομαι 1 κουταλάκι της ζύμης για 500 γραμμάρια αλεύρι (αυτό είναι για ψωμί, για ψήσιμο λίγο περισσότερο). Ζωντανό πουλάμε 42 γραμμάρια. Ψήνω το πολύ δύο ψωμιά την εβδομάδα. Αλλά αν με σπρώξετε με ένα δάχτυλο ότι είναι απλώς ζωτικής σημασίας να φτιάξετε μια ζύμη, τότε θα το κάνω

[Αρίνη]

Όχι δάχτυλα, αγαπητέ Αρίνη!

Διαβάζουμε ξανά: "... γράφτηκε γιατί είναι καλύτερο να" ξεκινήσετε "τη ζύμη ... και μόνο τότε να προσθέσετε όλα τα λιπαρά στη ζύμη ..." Μεταφράζεται ως εξής: "Εάν προσθέσετε πρώτα όλα τα λίπη στη ζύμη, και στη συνέχεια ξεκινήστε ζύμη, τότε ... "Vobchim, είναι καλύτερο να κάνουμε το αντίθετο, δηλαδή," ... είναι καλύτερο να "ξεκινήσεις" τη ζύμη ... και μόνο τότε να προσθέσουμε όλα τα λίπη στη ζύμη ... "Δεν υπάρχει λέξη για" ζωτική αναγκαιότητα "Όποιος αγαπά, ψήνει

[Αρίνη]

Όχι δάχτυλα, αγαπητέ Αρίνη!

Διαβάζουμε ξανά: "... γράφτηκε γιατί είναι καλύτερο να" ξεκινήσετε "τη ζύμη ... και μόνο τότε να προσθέσετε όλα τα λίπη στη ζύμη ..." Αυτό μεταφράζεται ως εξής: "Εάν προσθέσετε πρώτα όλα τα λίπη στη ζύμη, και στη συνέχεια" ξεκινήστε " ζύμη, τότε ... "Vobchim, είναι καλύτερο να κάνουμε το αντίθετο, δηλαδή," ... είναι καλύτερο να "ξεκινήσεις" ζύμη ...και μόνο τότε προσθέτουμε όλα τα λίπη στη ζύμη ... "

άλλαXXX, αποφασίσατε να ενθαρρύνετε τις κυρίες ;!

[XXX]

άλλαXXX, αποφασίσατε να ενθαρρύνετε τις κυρίες ;!

Αχααα!
🔗

Γεια σε όλους, δεν έχω πάει στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ .......... Διάβασα τις τελευταίες σελίδες, αλλά "τα πράγματα είναι ακόμα εκεί." Το θέμα του διανομέα και το θέμα της μαγιάς (μαγιά), τίποτα νέο, και στη συνέχεια σκέφτηκα, τι άλλο να γράψω, εμφανίζεται ένα "newbie" και "ηλίθια" ερωτήσεις από το dunno και οι απαντήσεις του "αφέντες" (ήταν η ίδια, ενθουσιώδης). Ο "βοηθός μου" είναι ακόμα υγιής, ψήνει και με κάνει ευτυχισμένο. Χρησιμοποιώ ακόμα μαγιά SAF-gold (μου αρέσει η ευκολία στη χρήση και η γεύση του ψωμιού, τα φρέσκα δεν ριζώθηκαν, δεν μου άρεσαν). Οι μαγιά δεν είναι και δικές μου, μου αρέσει το νόστιμο ψωμί, αλλά όχι ο φανατισμός. Ομολογώ ότι έχω βρει ένα μικρό ελάττωμα στις λειτουργίες, αυξάνω πολύ το χρόνο για την αύξηση της ζύμης (αποσυνδέομαι από το δίκτυο και μετά ενεργοποιώ το ΨΗΜΙΕΥΣΗ) Τώρα είναι σαφές γιατί πολλοί κάνουν τις δικές τους ρυθμίσεις και ψήνουν στο φούρνο. Δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να αυξηθεί η ζύμη μετά την τελευταία ανάμιξη. Και πώς οι άνθρωποι ψήνουν στις λειτουργίες FAST BREAD, δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά είναι σαφές ότι μια ζύμη εκεί δεν θα έχει χρόνο να "ωριμάσει" για το ψήσιμο. Όσο για τα υπόλοιπα, καλωσορίζω όλους τους "αρχάριους", χαίρομαι για όλους όσους έκαναν τη ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ. Το HOME BREAD δεν είναι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά και ένα μικρό βήμα προς την υγεία σας και την υγεία της οικογένειας και των αγαπημένων σας προσώπων.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για να μειώσετε το επίπεδο "σύγκρουσης" στο φόρουμ, προτείνω να δώσετε συμβουλές μόνο για συνταγές και συσκευές που έχετε δοκιμάσει ή έχετε από εσάς, συμβουλές από τρίτο μέρος (άκουσα, μου είπαν, διάβασα κάπου), προσπαθήστε να μην τονίσετε στο φόρουμ (μπορείτε σε προσωπικό ) ώστε να μην επιδεινωθούν τα "γλείφθηκαν" θέματα. Γεια σε όλους ξανά.

: girl_love: Ρίνα! Ούουτα! Γιατί να περιμένετε τόσο πολύ για τη ζύμη; Πριν (χωρίς μηχανή ψωμιού) Κράτησα ένα μπολ ζύμης σε ζεστό νερό για περίπου 30-40 λεπτά και στη συνέχεια πρόσθεσα τα υπόλοιπα και έβαλα τη ζύμη σε άνοδο. Θα γυρίσει η ζύμη σε 3-4 ώρες; Και όμως (μόνο για τη διάβρωση) είναι δυνατόν να ζυμώσουμε τη ζύμη στο "PIZZA" από τη μηχανή ψωμιού και να την βάλουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "FERMENTATION" για μερικές ώρες; Και μετά επιστρέψτε στο HB και προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή; Μπορείς να το κάνεις? πώς νομίζετε?

Ομολογώ ότι έχω βρει ένα μικρό ελάττωμα στις λειτουργίες, αυξάνω πολύ το χρόνο για την αύξηση της ζύμης (αποσυνδέομαι από το δίκτυο και μετά ενεργοποιώ το ΨΗΜΙΕΥΣΗ) Τώρα είναι σαφές γιατί πολλοί κάνουν τις δικές τους ρυθμίσεις και ψήνουν στο φούρνο. Δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να αυξηθεί η ζύμη μετά την τελευταία ανάμιξη.

Γεια σου !!!
Αυτό έγραψα την άνοιξη, που με εξοργίζει. Και πιστεύω ότι φταίει η ευθυγράμμιση - κλέβει τον χρόνο απόδειξης. Όχι μαζί μου, δεν με νοιάζει. Γνωρίζω ότι το πρόγραμμα είναι 4 ώρες και υπολογίζω το χρόνο. Η δοκιμή διαρκεί λιγότερο εάν η ισοπέδωση είναι μεγαλύτερη. Αυτό είναι ενοχλητικό, γιατί μου αρέσει επίσης το νόστιμο ψωμί και όχι ο φανατισμός και ο φούρνος χρειάζεται για να αυτοματοποιήσει τη διαδικασία. Λοιπόν, θα συνηθίσουμε τα πάντα, σωστά; Έχω ψηθεί με ζύμη (συγγνώμη για το λογοπαίγνιο) μετά από συμβουλές της Ρίνα.

[Πνεύμα]

Πνεύμα, ευχαριστώ που σπρώξατε το μέρος όπου είδα το λάθος νόημα.

Γέφυρα, έχετε δοκιμάσει να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα 5, 6 ωρών αμέσως; Εκεί, ο χρόνος δοκιμής είναι τουλάχιστον 2 ώρες 10 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, θα προσπαθήσω να το βάλω περισσότερο. Ίσως το ψωμί να γίνει ακόμα πιο όμορφο

Ομολογώ ότι έχω βρει ένα μικρό ελάττωμα στις λειτουργίες, αυξάνω πολύ το χρόνο για την αύξηση της ζύμης (αποσυνδέομαι από το δίκτυο και μετά ενεργοποιώ το ΨΗΜΙΕΥΣΗ) Τώρα είναι σαφές γιατί πολλοί κάνουν τις δικές τους ρυθμίσεις και ψήνουν στο φούρνο. Δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να αυξηθεί η ζύμη μετά την τελευταία ανάμιξη. Και πώς οι άνθρωποι ψήνουν στις λειτουργίες FAST BREAD, δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά είναι σαφές ότι μια ζύμη εκεί δεν θα έχει χρόνο να "ωριμάσει" για το ψήσιμο.

Χαιρετισμούς, Λένα! Εάν είναι δυνατόν, από αυτό το μέρος με περισσότερες λεπτομέρειες: πότε θα αποσυνδεθείτε από το δίκτυο, μετά από πόσο καιρό θα ενεργοποιηθεί ξανά. Μπορείτε να κάνετε προσωπικά ή ακόμα καλύτερα, όπως πάντα, με επιστολή. Δεν τρώω καν: αν απενεργοποιήσω το δίκτυο σε λειτουργία "ανύψωσης", τότε πώς μπορώ να πάω κατευθείαν στο "ψήσιμο";
Μου αρέσει πολύ το νόστιμο ψωμί, όχι στο σημείο του φανατισμού. Ψήθηκε "γρήγορα" αρκετές φορές. Το ίδιο νόστιμο, αλλά "ελαφρώς αυξημένο".Μόλις! Ένα άλλο θα ήταν να καταλάβετε τι σημαίνει να "ωριμάσετε για ψήσιμο" και πώς να το νιώσετε και μπορείτε να πάτε για μαγείρεμα. Σήμερα ψήνω το βράδυ για φαγητό.

[Γέφυρα]

Γέφυρα, έχετε δοκιμάσει να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα 5, 6 ωρών αμέσως;

Πιθανότατα έψησε γαλλικά. Δεν θυμάμαι, αλλά δεν μπορεί να μην το έχω δοκιμάσει. 6 ώρες με σκοτώνουν - δεν μου αρέσει το ψήσιμο με χρονοδιακόπτη και δεν υπάρχει χρόνος να περιμένω για 6 ώρες, οπότε σπάνια ψήνω μακρά προγράμματα.

: girl_love: Ρίνα! Ούουτα! Γιατί να περιμένετε τόσο πολύ για τη ζύμη; Πριν (χωρίς μηχανή ψωμιού) Κράτησα ένα μπολ ζύμης σε ζεστό νερό για περίπου 30-40 λεπτά και στη συνέχεια πρόσθεσα όλα τα άλλα και έβαλα τη ζύμη σε άνοδο. Θα γυρίσει η ζύμη σε 3-4 ώρες; Και όμως (μόνο για τη διάβρωση), είναι δυνατόν να ζυμώσουμε τη ζύμη στο "PIZZA" από τη μηχανή ψωμιού και να την βάλουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "FERMENTATION" για μερικές ώρες; Και μετά επιστρέψτε στο HB και προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή; Μπορείς να το κάνεις? πώς νομίζετε?

Συνήθως τώρα φτιάχνω ζύμη στην "πίτσα" για 10-15 λεπτά, μετά επαναφέρομαι και ορίζω ΑΜΕΣΑ το "κύριο" πρόγραμμα, φορτώνω τα υπόλοιπα προϊόντα. Τότε αποδεικνύεται ότι η ζύμη διαλύεται για μία ώρα. Εάν αφήσετε τη ζύμη να παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να πάρετε λιγότερη μαγιά και η οξύτητα της ζύμης θα είναι υψηλότερη.

Γιατί τόσες πολλές κινήσεις με το φούρνο μικροκυμάτων; Η ζύμη στέκεται τέλεια στην αρτοποιία, λειτουργεί.
Σχετικά με το ζήτημα της ζύμης και των λιπών.
1. Η ζύμη παράγει ένα ορισμένο επίπεδο οξέος και το οξύ είναι καλό για τη ζύμη ψωμιού.
2. Είναι καλύτερο να προσθέσετε λίπος στη ζύμη προς το τέλος της κύριας παρτίδας - τότε το λίπος φαίνεται να τυλίγει τους κόκκους αμύλου, οι οποίοι έχουν ήδη απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα νερού και διογκώνονται. Τουλάχιστον αυτό είναι καλύτερο για τη ζύμη βουτύρου (τα λίπη είναι τα τελευταία που παρεμβαίνουν στη ζύμη).

Ομολογώ ότι έχω βρει ένα μικρό ελάττωμα στις λειτουργίες, αυξάνω πολύ τον χρόνο για να σηκώσω τη ζύμη (αποσυνδέομαι από το δίκτυο και μετά ενεργοποιώ το αρτοποιείο) Τώρα είναι σαφές γιατί πολλοί κάνουν τις δικές τους ρυθμίσεις και ψήνουν στο φούρνο. Δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να αυξηθεί η ζύμη μετά την τελευταία ανάμιξη.

Και πόσο αλεύρι ανακατεύετε; Το ψωμί μου για 600 γραμμάρια αλεύρι, όταν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά Lviv, υψώνεται κάτω από το ίδιο καπάκι στο τυπικό πρόγραμμα 4 ωρών.

Vitaly - Απενεργοποιώ το φούρνο πριν το ψήνω σε περίπου 55 λεπτά και κοιτάζω τη ζύμη καθώς "ωριμάζει", για παράδειγμα: προσθέστε 30-40 λεπτά σε έναν Ιταλό (με 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης), βλέπω τη ζύμη να ανεβαίνει κάτω από την κορυφή του καλουπιού, την αγαπημένη μου σίκαλη με δαμάσκηνα προσθέτω 15-20-25 λεπτά, οι εκρήξεις φυσαλίδων αερίου στην επιφάνεια της οροφής χρησιμεύουν ως σήμα για να ανάψετε τη σόμπα στο ηλεκτρικό δίκτυο, να ενεργοποιήσετε τα ψημένα προϊόντα. Κρεμώδεις σταφίδες - προσθέστε 20-25 λεπτά. ενεργό "η σόμπα θα τερματίσει τη διαδικασία από μόνη της. Εάν η οθόνη είναι" μηδενισμένη ", ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος για 50-55 λεπτά και περιμένω το αποτέλεσμα.

Νατάσα, έχω ήδη συνηθίσει να ευθυγραμμίζω, η συνειδητότητα ότι αυτό είναι καλύτερο για τη ζύμη βοηθάει, θεωρώ ότι αυτό είναι το πρώτο στάδιο κατασκευής της ζύμης. Για μένα, η παραγωγή ζύμης είναι επίσης ένας τρόπος να επιμηκυνθεί η ίδια η διαδικασία παραγωγής ζύμης. Δηλαδή, ενεργοποιούμε τα βακτήρια ζύμης, τα «ταΐζουμε», αυξάνονται σε όγκο και στη συνέχεια αυτός ο «στρατός» σε μάχη για μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού και υγρού. Έκανα δύο φορές ως Rina, κρεμώδης και σίκαλη, δεν κατάλαβα. Αλλά όταν άρχισα να προσθέτω χρόνο στην άνοδο, μου άρεσε (ένα στρώμα με μικρές φυσαλίδες εξαφανίστηκε κοντά στο φλοιό). Είναι αλήθεια ότι δεν θα λειτουργήσει για να απομακρυνθείτε από τη σόμπα, πάλι μια ημι-αυτόματη λειτουργία επιτυγχάνεται, ο χρονοδιακόπτης στο ψυγείο εξοικονομεί, το ξεκινώ για ελάχιστο χρόνο και μετά το προσθέτω αν είναι απαραίτητο

Και πόσο αλεύρι ανακατεύετε; Το ψωμί μου για 600 γραμμάρια αλεύρι, όταν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά Lviv, υψώνεται κάτω από το ίδιο καπάκι στο τυπικό πρόγραμμα 4 ωρών.

Κυρίως στα 475-500 γρ., Μαγιά χρυσού SAF (Γαλλία), 1 ή 1,25 κουτ. Μου αρέσει το αλεύρι τώρα στη συσκευασία του ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ (KIEV), το MAKFA αυξάνεται ισχυρότερα και γρηγορότερα, αλλά δεν μου αρέσει η ψίχουλα υφή, το αποκαλώ «βαρύ». Σε ζυμαρικά, τηγανίτες, πίτσα - αυτό το αλεύρι είναι πολύ καλό. ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ δίνει "ελαφρύ" ψωμί, αν και τρώγεται πολύ γρήγορα.Κατά τη χρήση, συνειδητοποίησα ότι το κύριο πράγμα στο ψωμί είναι το αλεύρι. Εάν ανακαλύψετε τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του τοπικού «κατοίκου», το 90% της επιτυχίας είναι εγγυημένο. Το υπόλοιπο 10% είναι η ποιότητα κουλουριού και ζύμης.

Συνήθως τώρα φτιάχνω ζύμη στην "πίτσα" για 10-15 λεπτά, μετά επαναφέρομαι και ορίζω ΑΜΕΣΑ το "κύριο" πρόγραμμα, φορτώνω τα υπόλοιπα προϊόντα. Τότε αποδεικνύεται ότι η ζύμη διαλύεται για μια ώρα. Εάν αφήσετε τη ζύμη να παραμείνει για περισσότερο, τότε πρέπει να πάρετε λιγότερη μαγιά και η οξύτητα της ζύμης θα είναι υψηλότερη.

Γιατί τόσες πολλές κινήσεις με το φούρνο μικροκυμάτων; Η ζύμη στέκεται τέλεια στην αρτοποιία, λειτουργεί.
Σχετικά με το ζήτημα της ζύμης και των λιπών.
1. Η ζύμη παράγει ένα ορισμένο επίπεδο οξέος και το οξύ είναι καλό για τη ζύμη ψωμιού.
2. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίπος στη ζύμη προς το τέλος της κύριας παρτίδας - τότε το λίπος φαίνεται να τυλίγει τους κόκκους αμύλου, οι οποίοι έχουν ήδη απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα νερού και διογκώνονται. Τουλάχιστον αυτό είναι καλύτερο για τη ζύμη βουτύρου (τα λίπη είναι τα τελευταία που παρεμβαίνουν στη ζύμη).

: τριαντάφυλλο: Ιρίνα! Όπως πάντα, απαντήσατε πλήρως! Τώρα για μένα όλα είναι λίγο πολύ καθαρά με τη ζύμη. Πήγα να φτιάξω ψωμί με ζύμη !!!

Μου άρεσε επίσης πολύ η συμβουλή της Ρίνα για τη ζύμη. Χθες έψησα τα ψωμιά της 50x50, πολύ νόστιμα! Μόνο κάνω μια ζύμη πιο λεπτή, συνομιλητής. Εάν συνηθισμένο λευκό ψωμί, τότε αμέσως όλο το νερό (ζεστό), αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και το μισό αλεύρι. 5-10 λεπτά για πίτσα και ορίστε το κύριο πρόγραμμα. Τώρα είναι δροσερό, για 30 λεπτά συνολικά, οπότε μετά από μισή ώρα ρίχνω στο υπόλοιπο μισό του αλευριού, και στο τέλος της παρτίδας, λίγο βούτυρο.

Μου άρεσε πολύ να προσθέσω ξηρό SAF-kvass στο ψωμί, 50 γραμμάρια. Δίνει χρώμα και μυρωδιά. Εδώ είναι η «δουλειά» μου χθες:

🔗

Το ίδιο το καρβέλι είναι λίγο αδέξια, αφού δεν υπήρχε αρκετό υγρό, αλλά νόστιμο. Όλα «αδέξια» από το φλοιό έφυγαν χθες.

Αλλά όταν άρχισα να προσθέτω χρόνο για την άνοδο, μου άρεσε (ένα στρώμα με μικρές φυσαλίδες εξαφανίστηκε κοντά στο φλοιό). Είναι αλήθεια ότι δεν θα λειτουργήσει για να απομακρυνθείτε από τη σόμπα, πάλι επιτυγχάνεται μια ημιαυτόματη λειτουργία, εξοικονομείται ο χρονοδιακόπτης στο ψυγείο, το ξεκινώ για ελάχιστο χρόνο και μετά το προσθέτω αν είναι απαραίτητο.

Λοιπόν, θα προσπαθήσω να διαπραγματευτώ με την τεμπελιά μου
Και λέτε "Το ίδιο πράγμα." Ξέρετε πόσες φορές έχω διαβάσει και ξαναδιαβάσει τις οδηγίες από το Ski μου σε 8 χρόνια; Και ακόμα, κάθε φορά που ανακάλυψα κάτι νέο για τον εαυτό μου. Σε τελική ανάλυση, είναι όπως συμβαίνει, τώρα δεν χρειάζεστε, δεν δίνετε προσοχή. Και με την εμπειρία έρχεται η κατανόηση, προκύπτουν κάποια ερωτήματα και τα μάτια φαίνεται να ανοίγουν σε προηγούμενα γνωστά γεγονότα. Υπήρχε ένα κλικ στο κεφάλι μου, και η εικόνα συνενώθηκε.
Έτσι διάβασα τις οδηγίες. Γνωρίζετε πολλές τέτοιες γυναίκες; Οι περισσότεροι είναι οπαδοί του "Scientific poke". Φυσικά, ο καθένας έχει τις ίδιες ερωτήσεις. Και ποιος θα τους βοηθήσει, αν όχι οι αγαπημένοι μας χρήστες του φόρουμ.
Συγγνώμη για το "πολλά bukaff".

Elena 65, έχω δοκιμάσει ήδη διαφορετικό premium αλεύρι, το παίρνω πάντα από την ATB. Κάποια στιγμή, το ανάμιξα στο μισό με σκούρο αλεύρι της δεύτερης τάξης (ήθελα ένα γκρι ψωμί) και το αποτέλεσμα ήταν ακόμα καλό, το ψωμί ήταν ψηλό, πολύ νόστιμο. Lviv μαγιά για 600 γραμμάρια αλεύρι παίρνω 2 κουταλιές της σούπας. από τη μηχανή ψωμιού.
Και από την εμπειρία (μπορείτε να ρίξετε παντόφλες, αλλά αυτό ισχύει), όσο λιγότερο κολλάτε τη μύτη σας στον κατασκευαστή ψωμιού, τόσο το καλύτερο. Εάν δεν ανοίξετε καθόλου το καπάκι, το ψωμί είναι πάντα τέλειο, μόλις το κοιτάξετε τουλάχιστον μία φορά, όλα, κάτι θα πάει στραβά. Αυτό επηρεάζει ιδιαίτερα την άνοδο της ζύμης.

Έτσι διάβασα τις οδηγίες. Γνωρίζετε πολλές τέτοιες γυναίκες; Οι περισσότεροι είναι οπαδοί του "Scientific poke". Φυσικά, ο καθένας έχει τις ίδιες ερωτήσεις. Και ποιος θα τους βοηθήσει, αν όχι οι αγαπημένοι μας χρήστες του φόρουμ.
Συγγνώμη για το "πολλά bukaff".

Είστε αισιόδοξος. Η πλειοψηφία, δυστυχώς, χρησιμοποιεί τη μη επιστημονική μέθοδο poke. Εμείς - στο ψευδο-επιστημονικό περιβάλλον - έχουμε την ακόλουθη ταξινόμηση:
Εάν γνωρίζετε τη θεωρία, κατανοήστε την, τότε χρησιμοποιείτε την επιστημονική μέθοδο.
Αν φαίνεται να γνωρίζετε τη θεωρία, αλλά δεν την καταλαβαίνετε, τότε αυτό είναι ήδη ψευδο-επιστημονικό εχθρικό.
Εάν, θεωρητικά, είστε σαν πρόβατο σε φαρμακείο (ντόπιοι! Μην το πάρετε προσωπικά!), Δεν ξέρετε τίποτα καθόλου και δεν έχετε ιδέα τι και πώς, μπορείτε να σπρώξετε οπουδήποτε, υπάρχει κάποια πιθανότητα να χτυπήσετε, αλλά πολύ μικρό. Και τώρα αυτό είναι ένα μη επιστημονικό tyk.

PS Είναι το ψευδοεπιστημονικό περιβάλλον - πρέπει κανείς να διαβάσει και να συνεργαστεί με άρθρα από διανοούμενους που θεωρούν τους εαυτούς τους επιστημονική ευφυΐα.

Και από την εμπειρία (μπορείτε να ρίξετε παντόφλες, αλλά αυτό ισχύει), όσο λιγότερο κολλάτε τη μύτη σας στον κατασκευαστή ψωμιού, τόσο το καλύτερο. Εάν δεν ανοίξετε καθόλου το καπάκι, το ψωμί είναι πάντα τέλειο, μόλις το κοιτάξετε τουλάχιστον μία φορά, όλα, κάτι θα πάει στραβά. Αυτό επηρεάζει ιδιαίτερα την άνοδο της ζύμης.

Όχι, δεν θα ρίξω παντόφλες, αλλά θα πω ότι δεν κολλάω μόνο τη μύτη μου στο HP, αλλά επίσης ψήνω ψωμί στη ζύμη με τα χέρια μου, και τώρα επίσης σε μια μεγάλη τσάντα, οπότε πρέπει να παρακολουθώ το κουλούρι ενώ το ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη, το ανοίγω πολλές φορές. Το ψωμί αποδεικνύεται πάντα υπέροχο!

Και από την εμπειρία (μπορείτε να ρίξετε παντόφλες, αλλά αυτό ισχύει), όσο λιγότερο κολλάτε τη μύτη σας στον κατασκευαστή ψωμιού, τόσο το καλύτερο. Εάν δεν ανοίξετε καθόλου το καπάκι, το ψωμί είναι πάντα τέλειο, μόλις το κοιτάξετε τουλάχιστον μία φορά, όλα, κάτι θα πάει στραβά. Αυτό επηρεάζει ιδιαίτερα την άνοδο της ζύμης.

Και συχνά μεταφέρω ακόμη και τη ζύμη από τον κάδο στο ταψί L7 και την ψήνω στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Αγαπάμε το ψωμί ως κατάστημα τούβλων. Το ψωμί είναι πάντα εξαιρετικό.

Δεν ξέρω πώς κάποιος, αλλά αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού για να αυτοματοποιήσω τη διαδικασία και να εξοικονομήσω χρόνο. Και για να αλλάξουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, παίζουμε με το χέρι με το χρόνο ..... Γιατί λοιπόν χρειάζεστε ένα ψωμί Όλα αυτά γίνονται εύκολα χωρίς αυτήν. Εάν το ψωμί αποδειχθεί νόστιμο, όμορφο, γιατί όλοι αυτοί οι "χοροί με ντέφι"; Από τη σειρά "δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους"; Δεν θέλω να προσβάλω κανέναν .... Αυτό είναι σωστό, σκέφτομαι δυνατά.

Τέτοιες σκέψεις δεν εκφράζονται για πρώτη ή τελευταία φορά. Οι περισσότεροι από εμάς υποθέτουμε ότι μια σόμπα είναι απλώς μια σόμπα. Και τι παίρνουμε εξαρτάται από το τι επενδύουμε. Και αυτά δεν είναι μόνο προϊόντα, αλλά και οι γνώσεις, οι δεξιότητες, οι επιθυμίες, η διάθεσή μας.

Κάποιος πιστεύει ότι το ψωμί είναι απλώς ένα προϊόν που μπορεί να γίνει πιο υγιεινό. Παρακαλώ, η δουλειά τους είναι απλώς να βάλει τα απαραίτητα συστατικά, να ενεργοποιήσει το πρόγραμμα, να πάρει το τελικό ψωμί.

Κάποιος βλέπει στο ψωμί ένα μικρό, αλλά θαύμα, για το οποίο η λίγη προσπάθεια και ο χρόνος δεν είναι κρίμα.

Όλα αυτά δεν σημαίνει ότι μερικά είναι σωστά και άλλα είναι λάθος. Ο καθένας έχει τη δική του αλήθεια, κάθε άποψη και εκδοχή της σχέσης έχει δικαίωμα ύπαρξης.

Παρεμπιπτόντως, στην πραγματικότητα, η ζύμη απαιτεί ελάχιστο επιπλέον χρόνο και κινήσεις σώματος. Όταν η διαδικασία έχει τελειώσει έως και δύο λεπτά (μία σε διάστημα 10-15 λεπτών).

Συμφωνώ πόσο καιρό χρειάζεται η ζύμη. Έφτιαξα το ψωμί με το χέρι από τις αρχές της δεκαετίας του '90 και όλα ήταν ήδη τόσο καλά επεξεργασμένα στον αυτοματισμό που πίστευα επίσης ότι δεν χρειάζομαι ένα ψωμί. Το αγόρασα μόνο όταν εγκαταστάθηκε ο μετρητής αερίου, καθώς ο φούρνος αερίου καταναλώνει αέριο αξιοπρεπώς.
Τώρα θυμάμαι το ψήσιμο μου με τρόμο, και ακόμη και επαναλαμβάνοντας όλα αυτά παρουσία μιας τέτοιας μηχανής ψωμιού, μοιάζει ήδη με ένα masochim. Οι γυναίκες έχουν πάντα να κάνουν με τον ελεύθερο χρόνο.

Συμφωνώ πόσο καιρό χρειάζεται η ζύμη. Έφτιαξα το ψωμί με το χέρι από τις αρχές της δεκαετίας του '90 και όλα είχαν ήδη επιλυθεί στον αυτοματισμό που πίστευα επίσης ότι δεν χρειάζομαι έναν κατασκευαστή ψωμιού. Το αγόρασα μόνο όταν εγκαταστάθηκε ο μετρητής αερίου, καθώς ο φούρνος αερίου καταναλώνει αέριο αξιοπρεπώς.
Τώρα θυμάμαι το ψήσιμο μου με τρόμο, και ακόμη και επαναλαμβάνοντας όλα αυτά παρουσία μιας τέτοιας μηχανής ψωμιού, μοιάζει ήδη με ένα masochim. Οι γυναίκες έχουν πάντα να κάνουν με τον ελεύθερο χρόνο.

Γιατί αποφασίσατε ότι η ζύμη πρέπει να φτιάχνεται χειροκίνητα; Ο παρασκευαστής ψωμιού το ζυμώνει πολύ καλά. Και το biga είναι ακόμα πιο εύκολο, το ζυμώνομαι στη λειτουργία πίτσας και στο ψυγείο για 3 ημέρες. Και μετά στα Βασικά ή στα Γαλλικά και το ψωμί είναι έτοιμο! Όταν μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού, έψησα επίσης το μηχάνημα με ξηρή μαγιά, φοβισμένος να κοιτάξω το KhP. Αλλά αφού δοκίμασα το ψωμί στη ζύμη, συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι το ίδιο το ψωμί από την παιδική ηλικία (εννοώ την παιδική ηλικία εκείνων που είχαν πρωινό στην αυγή του Pionerskaya).Δυστυχώς, στα 90, η γεύση του ψωμιού έχει αλλάξει, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου και δεν πρόκειται να το επιβάλω σε κανέναν.

Φυσικά, ο αρτοποιός ζυμώνει τη ζύμη, το ξέρω, αλλά γιατί όλα αυτά; Εάν μπορείτε να ρίξετε τα πάντα ταυτόχρονα και να κάνετε άλλα πράγματα; Το ψωμί είναι εξαιρετικό! Γνωρίζω επίσης για τη γεύση του ψωμιού στη ζύμη, με τα χρόνια της ψησίματος στο χέρι έχω δοκιμάσει όλες τις πιθανές επιλογές. Και δεν θα έλεγα ότι είναι τόσο εξαιρετικός που αξίζει να δαπανηθούν επιπλέον προσπάθειες για αυτόν για αυτό.
Μου φαίνεται, δεν το πιστεύω καν, αλλά είμαι σίγουρος, γιατί υπάρχει εμπειρία ότι η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζεται όχι μόνο από το αλεύρι, αλλά και από τη μαγιά. Και όποιος ψήνει στο SAF ή το τουρκικό δεν είναι πολύ ευχαριστημένος με τη γεύση, ψάχνοντας άλλες επιλογές. Και σε ξηρό ψωμί Lviv αποδεικνύεται νόστιμο, επομένως δεν περιπλέκω τη ζωή μου. Δεν ζητούν από την καλοσύνη ...

[Ο καθένας έχει τη δική του αλήθεια, κάθε άποψη και εκδοχή της σχέσης έχει δικαίωμα ύπαρξης.]

Ο καθένας έχει τη δική του αλήθεια, κάθε άποψη και εκδοχή της σχέσης έχει δικαίωμα ύπαρξης.

Κι εγώ, επίσης, κοιτάζω συνεχώς τον αρτοποιό και ελέγχω τη ζύμη με τα χέρια μου, για βοήθεια (για παράδειγμα, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας. L. Ελαιόλαδο για τα τελευταία 10 λεπτά ζύμωσης, κρατάω το κουλούρι έτσι ώστε να μην περιστρέφεται στον άξονα, αλλά ζυμώνει το βούτυρο) Αποδεικνύεται όπως στα ρούχα - εάν αν θέλετε ένα πρότυπο θα περπατήσετε όπως όλοι οι άλλοι και δεν θα ξεχωρίζετε από το πλήθος. Και θα προσαρμόσετε το φόρεμα με το σχήμα σας, θα προσθέσετε ένα ενδιαφέρον κασκόλ και είστε ήδη διαφορετικοί και οι φίλοι σας ρωτούν πού αγοράσατε ένα τόσο ενδιαφέρον φόρεμα. Το ψωμί μπορεί επίσης να είναι όπως κάθε άλλο ή ίσως το δικό σας, ειδικό, επώνυμα. Και η μόνη διαφορά είναι ότι αντικατέστησα τη ζάχαρη με μέλι και πρόσθεσα χρόνο δοκιμής, ο οποίος δεν προβλέπεται στο πρόγραμμα. Ανήκω στην κατηγορία που δεν θέλω όπως όλοι οι άλλοι, θέλω κάτι ξεχωριστό. Γι 'αυτό ανεβαίνω με τα χέρια μου ενώ ζυμώνω, αγγίζω τη ζύμη, υφαίνω πλεξίδες, πασπαλίζουμε με σουσάμι κ.λπ. Είναι πιο ενδιαφέρον να ζω, είναι σαν τη δημιουργικότητα. Μικρή αλλά δημιουργικότητα.

Είναι πιο ενδιαφέρον να ζεις, είναι σαν τη δημιουργικότητα. Μικρή αλλά δημιουργικότητα.

Έλενα, υπέροχα λόγια!
Μου αρέσει να παίζω ψωμί αν έχω χρόνο. Λοιπόν, όχι, όχι, στοιχηματίζω στο μηχάνημα.

Παρεμπιπτόντως, στην πραγματικότητα, η ζύμη απαιτεί ελάχιστο επιπλέον χρόνο και κινήσεις σώματος. Όταν η διαδικασία έχει τελειώσει έως και δύο λεπτά (μία σε διάστημα 10-15 λεπτών).

Και ναι, μπορώ να νιώσω τις διαφορές του ψωμιού "στο μηχάνημα", χωρίς να "χορεύω με ντέφια" και ψωμί στη ζύμη. Αυτό γίνεται αισθητό από τον σύζυγό μου, ο οποίος είναι σε θέση να φάει σχεδόν τα πάντα (αν μόνο είναι βρώσιμο) και συχνά δεν ενοχλεί τις αποχρώσεις.

Οι φιλοι!
Πρόσφατα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού 2502. Φαίνεται να λειτουργεί καλά, αλλά το ρυθμικό χτύπημα κατά τη ζύμωση μπερδεύει. Θα ήθελα να καταλάβω αν αυτό είναι φυσιολογικό ή υπάρχει κάποιο είδος δυσλειτουργίας και κάτι πάει στραβά κάπου; Τα υπόλοιπα φαίνεται να λειτουργούν καλά.

Οι φιλοι!
Πρόσφατα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού 2502. Φαίνεται να λειτουργεί καλά, αλλά το ρυθμικό χτύπημα κατά τη ζύμωση μπερδεύει. Θα ήθελα να καταλάβω αν αυτό είναι φυσιολογικό ή υπάρχει κάποιο είδος δυσλειτουργίας και κάτι πάει στραβά κάπου; Τα υπόλοιπα φαίνεται να λειτουργούν καλά.

Μπορείτε να ανεβάσετε ένα βίντεο;

Μπορείτε να ανεβάσετε ένα βίντεο;

Ω ... δεν θα λειτουργήσει αυτή τη στιγμή, εκτός από τον επόμενο σελιδοδείκτη που θα προσπαθήσω. Εδώ θέλω απλώς να καταλάβω αν πρέπει να είναι έτσι ή αν πρέπει να ζυμώνεται σιωπηλά.

Πρέπει να καταλάβετε τι είναι ο θόρυβος. Όλα είναι σχετικά. Το ρυθμικό χτύπημα μπορεί να δημιουργήσει κύλιση του κολόμπωκ και των χτυπημάτων του στον τοίχο.

Αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2502. Διάβασα όλες τις οδηγίες και συνειδητοποίησα ότι όταν ψήνουμε ψωμί, ρίχνουμε πάντα μαγιά στο δοχείο. Και όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε επίσης τη μαγιά στο δοχείο ή στο ταψί;

Και στην πραγματικότητα, και σε αυτήν την περίπτωση, δεν έχει καμία σημασία: αν ρίχνετε τη μαγιά στο διανομέα, όπως γράφεται στις οδηγίες σας, ή κάτω από αλεύρι απευθείας στον κάδο (όπως κάνουμε, χωρίς διανομέα), το ψωμί και η ζύμη λαμβάνονται (κατά κανόνα) το ίδιο Καλά.

Και στην πραγματικότητα, και σε αυτήν την περίπτωση, δεν έχει καμία σημασία: αν ρίχνετε τη μαγιά στο διανομέα, όπως γράφεται στις οδηγίες σας, ή κάτω από αλεύρι απευθείας στον κάδο (όπως κάνουμε, χωρίς διανομέα), το ψωμί και η ζύμη λαμβάνονται (κατά κανόνα) το ίδιο Καλά.

Βεβαιώνω! :

Ο διανομέας θα λειτουργεί ούτως ή άλλως, οπότε γιατί πρέπει να λειτουργεί σε αδράνεια; Ρίξτε τη μαγιά στο δοχείο για ζύμη και ψωμί. Εκτός αν χρησιμοποιείτε συμπιεσμένη μαγιά.

Ο διανομέας θα λειτουργεί ούτως ή άλλως, οπότε γιατί πρέπει να λειτουργεί σε αδράνεια; Ρίξτε τη μαγιά στο δοχείο για ζύμη και ψωμί. Εκτός αν χρησιμοποιείτε συμπιεσμένη μαγιά.

Και εμείς με το διανομέα ρίχνουμε ξηρή μαγιά στη γωνία ... και η ζωντανή μαγιά είναι ήδη ΟΝ
αλεύρι

όπως κάνουμε, διανομέα)

Λοιπόν, διασκεδάζω, Μαρίνα!

Λοιπόν, διασκεδάζω, Μαρίνα!

: girl_curtsey: χαίρομαι που προσπαθώ για την ευχαρίστησή σας!
Και, στην πραγματικότητα, ενθουσιάστηκε. Έχω ένα διανομέα. Μόνο εγώ, ξέχασα πότε, το χρησιμοποίησα.

Και τώρα έχω εξαντλήσει τη μαγιά, έτσι το ψήνω σε ξηρά. Εδώ είναι ένας διανομέας ζύμης και λειτουργεί. Υπάρχει πάντα ξηρή μαγιά στο σπίτι, και τώρα παίρνω πιεσμένη μαγιά στα 150 γραμμάρια. Και όταν τελειώσουν, στεγνή μαγιά βοηθάει, έως ότου ξαναγοράσω πιεσμένη μαγιά. Σπάνια χρησιμοποιώ τον δεύτερο διανομέα, γιατί δεν προσθέτω σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή σπόρους στο ψωμί.

Η ζύμη ανεβαίνει καλά! Αλλά όταν το ψήσιμο ολοκληρωθεί, η κορυφή του καρβέλι πέφτει. Η αισθητική εμφάνιση επιδεινώνεται (σόμπα SUPRA).

Η ζύμη ανεβαίνει καλά! Αλλά όταν το ψήσιμο ολοκληρωθεί, η κορυφή του καρβέλι πέφτει. Η αισθητική εμφάνιση επιδεινώνεται (σόμπα SUPRA).

Αυτό χρειάζεστε εδώ. Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 και απλά κάντε τη θεωρία του ψησίματος στην ενότητα Ψωμί - όλα είναι στο μυαλό