Ιταλικό ψωμί με πίτουρο βρώμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ιταλικό ψωμί με πίτουρο βρώμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Μαγιά	1,75 κουτ
Αλεύρι	425 γρ
Πίτουρο βρώμης	75 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Εξευγενισμένο λάδι	40 ml
Νερό	290 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ιταλικό πρόγραμμα.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό ψωμί με μείγμα "Ciabatta" (αρτοποιός) (sazalexter)

Ιταλικό ψωμί Pane al latte "Fisarmonica" (φούρνος) (ντοπέτα)

Ιταλικό ψωμί με κεφίρ (αρτοποιός) (GruSha)

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, διαβάζεις τις σκέψεις σου; Μόλις τις προάλλες το αγόρασα, ακριβώς το ίδιο κουτί και σκέφτηκα πού να το προσθέσω ... Έχω μια ερώτηση: ισχύει για 255 ιταλικά ποια λειτουργία είναι αυτή; Τουλάχιστον περίπου στο χρόνο και το ζύμωμα αυξάνεται.

Ούτε που ξέρω.
Χρόνος: 15 λεπτά. - ζύμωμα, 3 ώρες - άνοδο, 50 λεπτά. Προϊόντα αρτοποιίας. Το ψωμί είναι πολύ πορώδες, ευάερο με λεπτή τραγανή κρούστα. Ίσως να το δοκιμάσετε σε ολικής αλέσεως;

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, διαβάζεις τις σκέψεις σου; Μόλις την άλλη μέρα το αγόρασα, ακριβώς το ίδιο κουτί και σκέφτηκα πού να προσθέσω ...

Κορίτσια, λοιπόν, δίνεις και το αγόρασα πριν από λίγες ημέρες)
Προσθέτω μερικά κουτάλια παντού.

Και πόσο νόστιμο.

Ούτε που ξέρω.
Χρόνος: 15 λεπτά. - ζύμωμα, 3 ώρες - άνοδο, 50 λεπτά. Προϊόντα αρτοποιίας. Το ψωμί είναι πολύ πορώδες, ευάερο με λεπτή τραγανή κρούστα. Ίσως να το δοκιμάσετε σε ολικής αλέσεως;

Ευχαριστώ, πιθανώς η δίαιτα θα είναι σωστή.

Και αγόρασα τα ίδια πριν από το νέο έτος. Το προσθέτω παντού, μου αρέσει ιδιαίτερα στο ψωμί σε σάλτσα μήλου με καρύδια, προσθέτω σαφράν από τον εαυτό μου - αποδεικνύεται τόσο τραχύ δομή και νόστιμο με γεύση!
Σε γενικές γραμμές, μου αρέσουν αυτά τα πίτουρα - είναι ολόκληρα, όχι αλεσμένα στο χνούδι, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι αυτό είναι ένα κέλυφος από κόκκους και καθαρό !!!

Το έψησα στο φούρνο σε ένα κεραμικό δοχείο (βάζοντας με ειδικό λαδωμένο χαρτί). Νόστιμο, πιο απαλό, υψηλό.

Elena Bo, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί. (y) Τώρα αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ψωμιά της οικογένειάς μας. Είναι αλήθεια ότι έκανα μικρές αλλαγές στη συνταγή, καθώς δεν είχα καθαρό πίτουρο βρώμης. Προσθέτω 75 γραμμάρια πίτουρου από βρώμη με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και γεύμα από λινάρι (η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το λινάρι είναι μέρος αυτών των πίτουρων), 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιναρόσπορο (και όταν δεν είναι, τότε ακατέργαστο φυστικοβούτυρο), 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. βρώσιμο θαλασσινό αλάτι, 50 g καρύδια, κύμινο και κανέλα, 425 g αλεύρι και αντί για νερό - 290 ml γάλακτος. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσαρμόζετε συνεχώς το κουλούρι: μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό και μερικές φορές - αλεύρι.
Και πρόσφατα πρόσθεσα 100 γραμμάρια κορν φλέικς σε αυτό το μείγμα. Τέτοιο νόστιμο αποδείχθηκε, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

παρακαλώ πες μου πόσο ψωμί είναι αυτή η συνταγή;

Γιατί χρειάζεστε το βάρος του ψωμιού; Κοιτάξτε την ποσότητα αλευριού. Αυτό είναι για 500g. (αλεύρι + πίτουρο). Το βάρος του ψωμιού είναι περίπου 800g.

Γιατί χρειάζεστε το βάρος του ψωμιού; Κοιτάξτε την ποσότητα αλευριού. Αυτό είναι για 500g. (αλεύρι + πίτουρο). Το βάρος του ψωμιού είναι περίπου 800g.

λοιπόν, να ρωτήσω στη σόμπα ...

Για Panasonic, 500 γραμμάρια μείγματος αλευριού είναι ένα μέσο μέγεθος.

Αυτό το ψωμί έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου.
Συνήθιζα να ψήνω στο KhP, αλλά αφού το δοκίμασα στο φούρνο για το νέο έτος, συνειδητοποίησα ότι αυτές είναι "δύο μεγάλες διαφορές ...
Τώρα φροντίζω ένα κεραμικό δοχείο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και αυτό είναι, αλλά με πίτουρο σίτου.
Για κάποιο λόγο, δεν είναι δυνατή η εύρεση βρώμης.

: λουλούδια: Μου αρέσει αυτό το ψωμί! Το πήρα στην κουμπαρά μου! Καθώς απομακρύνομαι από τις πλούσιες διακοπές, θα ψήνω ενεργά με το σπίτι μου!

Το πίτουρο βρώμης βρίσκεται στο Azbuka Vkusa.

Βρήκα αυτή τη συνταγή και αποφάσισα να τη δοκιμάσω. Είναι αλήθεια, αντί για πίτουρο, έριξα πλιγούρι βρώμης, και στη συνέχεια σκέφτηκα ότι αυτό δεν ήταν πιθανότατα .. Ήμουν αναστατωμένος που τίποτα δεν θα λειτουργούσε .. Αλλά σηκώθηκε καλά και, γενικά, ένας όμορφος άντρας βγήκε. Πασπαλίστε την κορυφή με σουσάμι και λιναρόσπορο ... Ο Ροβένσκι έφυγε. Εδώ με τη ζέστη, με τη ζέστη. (Θα προσπαθήσω το πρωί ..)

Σήμερα έψησα σχεδόν το ίδιο ψωμί, αλλά για 400g αλεύρι.
1 ώρα μεγάλο. μαγιά
325gr αλεύρι σίτου
50 g πλιγούρι βρώμης
25 πίτουρο σιταριού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
40ml ελαιόλαδο (για κάποιο λόγο το άφησα αμετάβλητο)
220-230g νερό

Εδώ συνέβη.


και κόπτης (κομμένο ζεστό)

Και πότε πρέπει να προστεθεί το πίτουρο στη ζύμη, αμέσως ή μετά το σήμα για πρόσθετα; Απλώς προσπάθησα πρόσφατα να ψήσω ένα άλλο ψωμί με πίτουρο βρώμης, οπότε η ζύμη ζυμώθηκε πολύ άσχημα, ήταν συνεχώς υγρή και μετά το ψήσιμο το πίτουρο δεν ήταν καθόλου αισθητό στο ψωμί, μόνο η γεύση του πλιγούρι βρώμης. Νομίζω λοιπόν, ίσως έβαλα λάθος το πίτουρο στην αρχή;
Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί.

[Κάντε τη ζύμη μαλακή]

Το πίτουρο πρέπει να προστεθεί μαζί με το αλεύρι στην αρχή της παρτίδας. Τα πίτυρα δεν έχουν γλουτένη, διαβρέχονται ελάχιστα με υγρό, οπότε είναι απαραίτητο κατά τη ζύμωση της ζύμης το πίτουρο να ζυμώνεται καλά και να συνδυάζεται με αλεύρι, να υγραίνεται με υγρό, τότε θα γίνει μαλακό στη ζύμη.
Και πάλι, προσέξτε την ισορροπία αλευριού / υγρού, Κάντε τη ζύμη μαλακή... Είναι πιθανό το πίτουρο να απαιτεί επιπλέον υγρό κατά την ανάμιξη.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για την απάντηση. Έτσι, θα ρίξω στην αρχή της παρτίδας.
Μόνο για κάποιο λόγο, για κάποιο λόγο, ένα κουλούρι με πίτουρο βρώμης (σε άλλο ψωμί), αντίθετα, αποδείχθηκε πιο υγρό σε σύγκριση με την έκδοση χωρίς σωλήνα (τότε προσπάθησα να προσθέσω πίτουρο στο ψωμί που ψήνω όλη την ώρα χωρίς πίτουρο). Αυτό είναι για μένα ως "όχι με ανθρώπους" !!!

Αυτό είναι για μένα ως "όχι με ανθρώπους" !!!

Όλα είναι σαν άνθρωποι, όλα είναι καλά! Προφανώς το αλεύρι και άλλα συστατικά που έχετε είναι ελαφρώς διαφορετικά στη Λευκορωσία, οπότε πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη με βάση αυτό το γεγονός
Όλοι ζούμε σε διαφορετικές περιοχές του κόσμου και η αρχή του αλευριού / υγρού είναι η ίδια για όλους τους φούρνους x

Πρέπει να αλέσετε το πίτουρο; Ίσως είναι διαφορετικά, αλλά μου φάνηκε ορυχείο - μεγάλο. Δεν έχω φτιάξει ποτέ ψωμί με πίτουρο - δεν τσακίζουν στα δόντια μου, εννοείς πίτουρο

Υπέροχη συνταγή, μου άρεσε πολύ. Τηγανίζαμε λίγο το πλιγούρι βρώμης σε ένα στεγνό τηγάνι. Ψημένο στη λειτουργία 3 "Γαλλικό ψωμί" HB Mulinex