Ζυμαρικά φασκόμηλου

Ζυμαρικά φασκόμηλου

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Φασκόμηλο φρέσκο	40 γρ
Αυγό CO	3 τεμ (170 g)
Αλεύρι σκληρού σίτου χοντρό σιμιγδάλι)	350 γρ
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 	Τρίψτε το φασκόμηλο. Χρησιμοποίησα έναν τεμαχιστή για το KM. 40 γραμμάρια πλυμένου, αποξηραμένου χόρτου φτάνουν στο μέγιστο σημείο.
  	Μετά από μερικά λεπτά, αποδείχθηκε ότι δεν μπορούσα να επιτύχω μια ομοιόμορφη συνέπεια, τα στελέχη δεν ήθελαν να κόψουν.

• Στη συνέχεια σφυρήλασα σε 1 αυγό και το ανάβω για ένα ακόμη λεπτό - μια ομοιογενής μάζα είναι έτοιμη

• 	Έκανα την παρτίδα σε μια μηχανή Marcato Regina. Βάλτε όλα τα συστατικά μέσα, λαβή σε γρήγορη θέση, αρχίστε να ζυμώνετε
  	Όταν τα συστατικά αρχίσουν να αναμιγνύονται και η λαβή γυρίζει με λίγη προσπάθεια, μετακινήστε την στην αργή θέση. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
  	Ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι ή δύο κουταλιές νερό, παρακολουθήστε και προσθέστε όπως απαιτείται. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Έχω κάνει χωρίς πρόσθετα.
  	Συλλέγουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύπτουμε με φύλλο αλουμινίου. Ή τυλίξτε με μια πετσέτα και καλύψτε με ένα καπάκι
  	Συνήθως βάζω τη ζύμη σε γυάλινο μπολ με σφιχτό καπάκι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  	Ξεδιπλώνεται εύκολα, δεν κολλάει, δεν σχίζεται, δεν απαιτείται καύση

• 
• 
• 

Σημείωση

Μια πηγή 🔗

Ο συγγραφέας γράφει ότι η πάστα φασκόμηλου λειτουργεί καλά με συστατικά όπως κολοκύθα, αχλάδια και τυρί gorgonzola. Συνταγές μαζί τους βρίσκονται στο ιστολόγιό της.

Καλή όρεξη!

Ω, υπέροχο! Από καιρό ονειρευόμουν να φτιάχνω ζυμαρικά με σπανάκι, αλλά δεν το βρήκα σε καταστήματα. Το βρήκα, αλλά είναι αληθινό παγωτό. Μπορείτε να μου πείτε πώς να το προετοιμάσω σωστά για να το προσθέσω στη ζύμη; Και για τη συνταγή και τις όμορφες φωτογραφίες ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ !!!

Τι λαμπερή, αρωματική πάστα!
Από μακριά στη φωτογραφία σαν κλαδί ελιάς

[Άνια]

Άνια, πολύ ωραία! Πες μου, παρακαλώ, αυτά τα καλούπια για ζυμαρικά και ζυμαρικά; Δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο

[Ναταλία.]

Ονειρευόμουν να φτιάχνω ζυμαρικά σπανακιού για πολύ καιρό

Ναταλία., έχουμε συνταγές σπανακιού, και οι δύο χρησιμοποιούν κατεψυγμένες
Βίντεο ζύμης σπανάκι (συνταγή + ζύμωμα σε συνδυασμό + ζύμη) (Doxy)
Πράσινη ζύμη νουντλς (με σπανάκι) (Ζουμπάστικ)

Γκαλίνα, Ευχαριστώ

είναι αυτά τα καλούπια για ζυμαρικά και ζυμαρικά; Δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο

Αλεξάνδρα, Πήρα αυτό το καλούπι για ραβιόλια από την κοινή μας επιχείρηση Αγορές σε γερμανικό κατάστημα (SP, Ουκρανία)
Έγραψα για αυτήν στο θέμα Μπουκάλι ζυμαρικών και ζυμαρικών... Υπάρχουν μόνο σχόλια για αυτό και τα παρόμοια

Ευχαριστώ για την συμβουλή. Σίγουρα θα το διαβάσω. Κάτι στον ιστότοπό μας δεν θέλει να αναπτυχθεί το σπανάκι, επομένως πρέπει να το αναζητήσουμε στα καταστήματα. Καλή σου τύχη. Και ευχαριστώ και πάλι για την αισθητική απόλαυση που παραδόθηκε.

[Ναταλία.]

Ναταλία.,

[Άνια]

Αλεξάνδρα, πήρε αυτό το καλούπι για ραβιόλια από την κοινοπραξία μας Αγορά σε ένα γερμανικό κατάστημα

Άνια, ευχαριστώ, θα ρίξω μια ματιά !!!

[Άνια]

Άνιατι παραμύθι!

[Anka_DL]

Anka_DL, Άνια! Τους έχετε ήδη βράσει; Έφτιαξα ζύμη παντζαριών. Αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχεδόν όλο το χρώμα βρασμένο. Αν και το χρώμα της ζύμης ήταν πλούσιο - παντζάρι.

Anya, τι ομορφιά, τι χρώμα!

Από καιρό ονειρευόμουν να φτιάχνω ζυμαρικά με σπανάκι, αλλά δεν μπορούσα να το βρω σε καταστήματα. Το βρήκα, αλλά είναι αληθινό παγωτό. Μπορείτε να μου πείτε πώς να το προετοιμάσω σωστά για να το προσθέσω στη ζύμη;

Το έβρασα λίγο με βραστό νερό και έπειτα αλέστησα αυτή τη μάζα με ένα μπλέντερ. Σε αυτή τη βάση έφτιαξα ζύμη. Εάν το μπλέντερ δεν αλέθει εντελώς τη μάζα, τότε μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσω κόσκινου και μόνο τότε να ζυμώσετε τη ζύμη. Το μπλέντερ μου το έκανε μία ή δύο φορές.

[Σβέτα]

Κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή

Σβέτα, Δεν θα δείξω πια τα ραβιόλια, αλλά έβραζα τα χυλοπίτηκα τώρα, το χρώμα φωτίζει λίγο, αλλά παραμένει πράσινο. Είναι κρίμα που είναι ήδη σκοτεινό έξω και ο πολυέλαιος παραμορφώνεται λίγο, αλλά μπορείτε ακόμα να δείτε ότι το χρώμα διατηρείται

[Anka_DL]

Anka_DL, Άνια! Πώς διατηρήθηκε! Τα ζυμαρικά είναι τέλεια! Και είχα τόσο ωραία ριγέ ραβιόλκι και μετά το μαγείρεμα - άσχημο χρώμα. Δεν καταλαβαίνω τι έκανα λάθος. Ζύμωσα τη ζύμη με χυμό τεύτλων και μάλιστα πρόσθεσα ξύδι.

Ο συγγραφέας στο blog έχει "αλεύρι" στα συστατικά για τα ζυμαρικά ορισμένων συνταγών, ενώ άλλοι προσθέτουν επίσης σιμιγδάλι. Αναρωτιέμαι τι είδους αλεύρι σημαίνει, όπου είναι απλώς «αλεύρι».
Και υπάρχει σκληρός σίτος, αλλά λεπτότερος από το σιμιγδάλι ;!
Έχω δύο τύπους ιταλικού αλευριού, ένα από μαλακό σιτάρι, λείανση 00 (για ζυμαρικά, πίτσα και foccacci), το δεύτερο από σκληρό σιμιγδάλι. Έφτιαξα 150 γραμμάρια πρόστιμο και 50 γραμμάρια σιμιγδάλι σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδείχθηκε νόστιμο. Αναρωτιέμαι πώς θα είναι μόνο από το σιμιγδάλι ;!

Και ακόμα δεν μπορώ να βρω τέτοια ορθογώνια. Φαίνεται ότι το διπλώνω με αυτόν τον τρόπο και αυτό, αλλά το ίδιο, είτε η άκρη θα φύγει, τότε δεν φτάνω στο πλάτος του κυλίνδρου, ίσως η ζύμη να ληφθεί αμέσως περισσότερο.
Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με την αποθήκευση. Πόσο καιρό τελικά ;! Και σε ποια μορφή ;! Ξηραίνει ή παγώνει ;!

Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με την αποθήκευση. Πόσο καιρό τελικά ;! Και σε ποια μορφή ;! Ξηραίνει ή παγώνει ;!

Εάν η πάστα στεγνώσει. Εάν ραβιόλια - παγώστε.