Sauerkraut χωρίς πίεση

Άνθρωποι, δεν μπορείτε να ρωτήσετε τον Tumanchik,

και πού έχει πάει η Irishkin;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, έφυγε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσβεβλημένος σε κάποιον, όπως η συνταγή της χρησιμοποιήθηκε χωρίς αναφορά σε αυτήν. Αλλά δεν ξέρω σίγουρα.

[Άννα]

Άννα,

Ερίνκα, έλα πίσω. Καμιά ερώτηση.
Εδώ έφτιαξα το λάχανο σου. Ωχ, και το τουρσί είναι ζελέ ... και το λάχανο είναι μαλακό και μυρίζει άσχημα;
Καθώς δεν προσθέτει λάχανο ...
Αλλά σύμφωνα με τη συνταγή σας, αποδείχθηκε πάντα. Τι τρέχει?

Είμαστε υπεύθυνοι για εκείνους που έχουμε εξημερώσει. Ελάτε λοιπόν και πείτε. Είμαι πολύ καλά. είναι απαραίτητο!

Και το δοκίμασα τώρα - νόστιμο. Είναι καλό που μου θύμισε))) Το έβαλα στο ψυγείο.

[Άννα]

Άννα, ήταν πάντα νόστιμο.
Αλλά τώρα ... δεν καταλαβαίνω τι ((

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Νομίζω ότι το λάχανο απέτυχε. Το έκανα επίσης μια φορά. Το τουρσί ήταν ζελέ, το λάχανο ήταν μαλακό και συνήθως μυριζόταν σαν λάχανο τουρσί.

Μπορεί. Έτσι θα αγοράσω λάχανο σε άλλο μέρος))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, για αλάτισμα, η πεπλατυσμένη κεφαλή του λάχανου ταιριάζει καλύτερα, σαν να ήταν τοποθετημένη στο κούτσουρο και θρυμματισμένη στην κορυφή.

[Σβέτα]

Σβέτα, από πού μπορώ να το βρω αυτό ...))) Σε πώληση

Olya, ξαφνικά πετύχετε, πάρτε το. Και έτσι ο Θεός θα στείλει.

[Σβέτα]

Σβέτα, από πού μπορώ να το βρω αυτό ...))) Σε πώληση

Olya, αναζητήστε το λευκό επίπεδο!
Διαφορετικά, θα σπαταλήσετε τα χρήματα και την εργασία σας ...
Ακολουθεί ένα δείγμα της απαιτούμενης κεφαλής λάχανου:

Ναι, είναι κρίμα που η Ήρα χτύπησε περήφανα την πόρτα .. έχουμε πολλές ερωτήσεις, οι συνταγές της είναι εξαιρετικές, και απλώς για να συνομιλήσω μαζί της προσωπικά, ήταν ευχάριστο για μένα.
Για κάποιο λόγο, το λάχανο μου έχει σκουραίνει, δεν είναι πολύ καλό να το φάω αυτό ... παρεμπιπτόντως, ήταν το αλάτι
Κορίτσια, όπου τέτοια, όχι πολύ όμορφα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν. εκτός από το βινεγκρέτ, το έφτιαξα πολύ πρόσφατα.

Τρώτε ξινή λάχανο σούπα; Ήθελα εδώ αυτή τη σούπα λάχανου τόσο πολύ που έτρωγα λάχανο με έναν ειδικό)))

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, το λάχανο των ευρωπαίων αγροτών μπορεί να έχει τα δικά του χαρακτηριστικά ...

[Sens]

SensΝαι είναι δυνατόν! Αλλά δεν είναι η πρώτη φορά που αλάτισα και όλα ήταν καλά.

Τρώτε ξινή λάχανο σούπα;

Ναί! φυσικά τρώνε! : Φίλοι: Σίγουρα θα μαγειρεύω!

Ίσως όχι μόνο το λάχανο να είναι λάθος, αλλά και το αλάτι;

[Σβέτα]

Σβέταίσως το αλάτι φταίει

Ίσως όχι μόνο το λάχανο να είναι λάθος, αλλά και το αλάτι;

πώς μπορεί αυτό να είναι?

[Sens]

Sens, δεν ξέρουμε τι θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στο αλάτι για «βελτίωση».
Παρεμπιπτόντως, προσθέσατε ζάχαρη για να επιταχύνετε τη ζύμωση;
Δεν ζύμωσα λάχανο φέτος, αλλά το αγόρασα δύο φορές σε ένα κατάστημα. Στην πρώτη, η ζάχαρη ήταν ειλικρινά αισθητή. Τέτοιο λάχανο θα πήγαινε καλά σε μια σαλάτα. Αλλά ήθελα απλώς ξινή λάχανη σούπα, την οποία έπρεπε να οξίνω με κιτρικό οξύ.
Το δεύτερο λάχανο επισημάνθηκε με ρουστίκ τρόπο. Χωρίς ζάχαρη, τα καρότα ήταν αρκετά γενναιόδωρα. Από αυτή τη σούπα λάχανου αποδείχθηκε καταπληκτική.

Αλλά ήθελα απλώς ξινή λάχανο σούπα σε σημείο ντροπής

Είχα λοιπόν το ίδιο πράγμα. Μόνο τα έβγαζα και αντισυμβατικά - χωρίς πατάτες (με rutabaga). Αλλά αυτά είναι τα προβλήματά μου.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ,

[1 ποτήρι αλάτι ανά λίτρο νερού]

Χθες ξαπλώθηκα στον αγαπημένο μου καναπέ, κάνοντας κλικ στα κανάλια και μπήκα στο πρόγραμμα Live είναι υπέροχο.
Έτσι, ο Malysheva πρότεινε τη ζύμωση του λάχανου 1 ποτήρι αλάτι ανά λίτρο νερού.
Δεν είναι λάχανο τουρσί, αλλά αλατισμένο λάχανο. Έτσι ήθελε να κρεμάσει αυτό το αλατισμένο λάχανο στα αυτιά της αντί για τα ζυμαρικά.
Κάπου στο φόρουμ μας υπήρχε μια συνταγή για το λάχανο τουρσί χωρίς αλάτι. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Έτσι, η Malysheva προσέφερε 1 ποτήρι αλάτι για ζύμωση λάχανου ανά λίτρο νερού.

Εντάξει Malysheva - όλα είναι ξεκάθαρα εκεί. Και τι, κανείς δεν αντιτάχθηκε;

[Άννα 1957]

Άννα 1957, αλλά ποιος είναι εκεί για να αντιταχθεί; Ίσως ποτέ δεν ζύμωνα λάχανο.
Ήταν τα μάτια μου που βγήκαν σε τροχιά και γι 'αυτό αποφάσισα να παρακολουθήσω την πλοκή. Αρχικά νόμιζα ότι δεν έκανα, αλλά όχι, το επαναλάμβαναν δύο ακόμη φορές.

[Άννα 1957]

Άννα 1957, αλλά ποιος είναι εκεί για να αντιταχθεί; Ίσως ποτέ δεν ζύμωνα λάχανο.
Ήταν τα μάτια μου που βγήκαν σε τροχιά και γι 'αυτό αποφάσισα να παρακολουθήσω την πλοκή. Αρχικά νόμιζα ότι δεν έκανα, αλλά όχι, το επαναλάμβαναν δύο ακόμη φορές.

και μετά. στο τέλος της μεταφοράς. Η Malysheva είπε ότι υπάρχει πολύ αλάτι στο λάχανο τουρσί ... ακούγεται περίεργο ..

[Sens]

Sens, λοιπόν, αν βάλετε ένα ποτήρι αλάτι σε ένα λίτρο νερό, τότε το λάχανο θα είναι αλμυρό, αλλά τόσο αλμυρό που δεν θα φτάσει καν στο στόμα σας. και το ζυμώνουμε, αυτά. αφήστε το να ζυμωθεί υπό την επίδραση κάποιου είδους βακτηρίων.
Θυμήθηκα ότι είχα αγοράσει λάχανο λάχανο μια φορά, γιατί εκεί υπήρχε αλάτι γκόλς. Προφανώς, σύμφωνα με τη συνταγή η Malysheva ήταν αλατισμένη. Το πέταξα έξω.

Πείτε μου εάν αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ζύμωση του λάχανου με τα μήλα. Διαβάζω ξανά 20 σελίδες με μήλα, δεν βρήκα τεμαχισμένο λάχανο που αξίζει να περιμένω.

Πες μου ποιος ξέρει! Έβαλα το λάχανο. Σήμερα είναι η 2η ημέρα. Το αλατόνερο αφρού. Αυτό είναι φυσιολογικό? Ή είναι ήδη απαραίτητο να σώσουμε κάπως το λάχανο (σίγουρα δεν είναι έτοιμο);

Αυτό είναι καλό) Η διαδικασία έχει ξεκινήσει.

Στάθηκε για πέντε μέρες, φυσαλίδες, μύριζαν, mm, σαν κάποιος να ήταν νεκρός. Αποδείχθηκε: το αλατόνερο είναι νόστιμο ξινό, και το λάχανο είναι μαλακό και αλμυρό, και όχι το λάχανο τουρσί. Μαλακό, όπως το καταλαβαίνω, από την ποικιλία του λάχανου, αλλά γιατί αλατισμένο, πολύ αλμυρό και όχι λάχανο τουρσί; Δεν άφησα τη συνταγή.

πιθανές επιλογές:

• λάχανο
• άλας
• θερμοκρασία περιβάλλοντος
• κάτι άλλο

μύριζε, σαν να ήταν νεκρός. Αποδείχθηκε: το αλατόνερο είναι νόστιμο ξινό, και το λάχανο είναι μαλακό και αλμυρό, και όχι το λάχανο τουρσί. Μαλακό, όπως το καταλαβαίνω, από την ποικιλία του λάχανου, αλλά γιατί αλμυρό, πολύ αλμυρό και όχι λάχανο τουρσί

Κακοτυχία!
Κανονικά, κατά την αποξήρανση του λάχανου, πρέπει να πραγματοποιείται ζύμωση γαλακτικού οξέος. Στην περίπτωσή σας, η μυρωδιά έδειξε την παρουσία βαρελοειδών.
Αν η άλμη στην έξοδο είναι ξινή, αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση γαλακτικού οξέος "κέρδισε" σε κάποιο σημείο.
Ζυμώσατε πολύ λάχανο;

Τοποθετημένα 2 κιλά. Τι έκανε: πρόσθεσε καρότα, έστειλε περισσότερη ζύμωση. Δεν θα λειτουργήσει, οπότε πετάξτε το ούτως ή άλλως, ή ίσως να συμβεί .. Με τη μυρωδιά, όλα είναι καλά αυτή τη στιγμή. Η άλμη φωτίζει, σημαίνει ότι κάτι έχει γίνει καλύτερο. Θα διαγραφώ από το τι θα βγει.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή για αυτό το λάχανο τουρσί. Για δεύτερη χρονιά το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας και το προτείνω στους φίλους μου. Πολύ νόστιμο και χωρίς άγχος (και χωρίς ζάχαρη)!

έφτασε ένα νέο portayka! υπάρχει πολλή δουλειά τώρα. ο χρόνος είναι μικρός. και εδώ τουλάχιστον ρομπότ. και το λάχανο πετάει μακριά. Μου αρέσει πολύ. Οι προξενητές χρησιμοποιούν ήδη τη συνταγή. Ευχαριστώ)))

Θα διαγραφώ από το τι θα βγει.

Αναφέρω: το λάχανο αποδείχθηκε! Όχι πολύ ζυμωμένο, αλλά για κάποιο λόγο εξακολουθεί να είναι τραγανό, αν και μαλακό. Το αλατόνερο είναι ένα θαύμα τόσο καλό, πίνω με ευχαρίστηση, είναι ακριβώς ο βαθμός ξινής όπως θα έπρεπε. Συνολικά, το λάχανο παρέμεινε για 8 ημέρες. Θα φτιάξω το επόμενο σε παλιό αλατόνερο, όπως έγραψε ο συγγραφέας της συνταγής. Ευχαριστώ τον Tumanchik και όλους τους συμβούλους. Καλή τύχη κορίτσια!

Δεν υπάρχει ομίχλη, αλλά η συνταγή είναι ακόμα σε ζήτηση!
Ευχαριστώ, Irishka! Και καλή τύχη σε εσάς!

[Έλενα Καντιόα]

Έλενα Καντιόα,

Ζητώ συγχώρεση, πού είναι;

Έφυγε από το φόρουμ, φροντίζει την οικογένειά της, Alyosha.

Το λάχανο είναι νόστιμο, ευχαριστώ.
Αλλά εδώ, κατά τη γνώμη μου, οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου είναι περιττοί, τους έβαλα - μετάνιωσα, τώρα δεν ξέρω πώς να τα διαλέξω

Κατά τη γνώμη μου, οι σπόροι κύμινου είναι περιττοί

δεν είναι "περιττές", αλλά "για έναν ερασιτέχνη", δηλαδή, δεν αρέσει σε όλους. Κατά συνέπεια, είναι λογικό να τα βάλετε μόνο αν σας αρέσει η γεύση και η μυρωδιά τους.

τώρα δεν ξέρω πώς να τα διαλέξω

με τιποτα

Φίλοι, βοήθεια! Το λάχανο και η άλμη σκουριάστηκαν τη δεύτερη ημέρα. Τι να κάνω? Νομίζω να το πετάξω. Έχει κάποιος αυτό; Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

δεν συνέβη ποτέ.
κάτι με λάχανο.

κάτι με λάχανο

ή αλάτι

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρακαι τι θα μπορούσε να είναι με το αλάτι;

αν υπάρχει αλάτι, τότε τη δεύτερη μέρα το λάχανο δεν θα αλατιστεί ακόμα, για να σκοτεινιάσει

το αλάτι είναι διαφορετικό. Ιώδες, μη ιωδιωμένο, πέτρα, εξατμίστηκε .. Δεν ξέρω τι αλάτι χρησιμοποιούσαν στο αλάτι.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, στη Μόσχα το τρέχον Ekstroy είναι αλατισμένο)))) δεν δίνει σκούρο χρώμα)))
και τι είδους αλάτι μπορεί να δώσει μια σκοτεινή άλμη τη δεύτερη ημέρα;

στη Μόσχα, το τρέχον Ekstroy είναι αλατισμένο)

Και στη Μόσχα, καθώς και σε άλλα μέρη, αλατίζουν με χοντρό αλεσμένο βρώσιμο αλάτι!