Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Στην κατάψυξη μου, υπήρχαν φύλλα για μερικές παρτίδες τσάι. Θα το έκανα το χειμώνα, αλλά η ζωή προσαρμόζει τα σχέδιά της

Και έχουμε μια ταραχή πρασινάδας σε όλα τα οπωροφόρα δέντρα, και έχουν ήδη ανθίσει ... και ο μύλος του κρέατος μου είναι εκτός λειτουργίας, η ζώνη έχει εξασθενίσει κατά τη διάρκεια της πορείας, μετά το σοκ του περασμένου έτους (τσαγιέρες μολυσμένοι από εσάς) ... Δεν μπορώ να το επισκευάσω με την ευκαιρία του κορώνα ένας ιός (αν δεν είναι εντάξει) ... Περπατώ με μια άρρωστη ψυχή, δεν υπάρχει θέση στον καταψύκτη ... μπορώ να αρχίσω να στρίβω τα χέρια μου;

[Zaitseva]

Zaitseva, φυσικά! Σιγά-σιγά μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Zaitseva, Το κάνω μόνο με τα χέρια μου, αλλά δεν στρίβω, αλλά ζυμώνομαι σαν ζύμη, με κόπο. σε ένα κατάλληλο μεγάλο και βαθύ μπολ. Φυσικά τα χέρια κουράζονται. Και η ζύμωση πηγαίνει πολύ διαφορετικά μεταξύ του "χεριού" τσαγιού και του μύλου κρέατος.

[Zaitseva]

Zaitseva, Γκαλίνα, όταν ζυμώνετε χειροκίνητα, παράγει επίσης ένα εξαιρετικό τσάι. Το κάνω μόνοι μου τακτικά. Και από φρέσκο ​​φύλλο και από παγωτό, εφόσον το επιτρέπουν οι περιστάσεις.

Ιταλικά μαλλιά macho (ζυμωμένο τσάι με φύλλα ιτιάς) Για το "Macho" χρειαζόμαστε ένα αρκετά νεαρό φύλλο με κορυφές (10-20 cm), όπου υπάρχει μια σκούπα από ανοιχτό πράσινο φύλλα και πιο σκούρα φύλλα. Χωρίς μίσχους! Πέρυσι ήταν η κοροϊδία ...Τρίκια

Ακολουθεί μια συνταγή για νεαρά φύλλα, αλλά μπορείτε να ζυμώσετε πιο ώριμα.

Χάρη σε όλους που με ενέπνευσαν (απλώς διαβάστε τις απαντήσεις σήμερα), φυσικά, φυσικά θα ζυμώσω τώρα. Πιθανότατα θα αποδειχθεί μεγάλο φύλλο. Τώρα έχουμε ντους στο Stavropol Territory, και μετά από αυτά θα ξεκινήσω. Και να στεγνώσει με τον ίδιο τρόπο όπως οι κόκκοι, και η ζύμωση είναι λιγότερο ή περισσότερο χρόνο;

Και να στεγνώσει με τον ίδιο τρόπο όπως οι κόκκοι, και η ζύμωση είναι λιγότερο ή περισσότερο χρόνο;

Όχι, εσείς ο ίδιος θα δείτε ότι πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό υλικό, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τη ζύμωση, γιατί δεν θα συνθλίψετε ποτέ ένα φύλλο σαν ένα μύλο κρέατος με τα χέρια σας (ιδιαίτερα πυκνό και σκληρό - ένα φθινόπωρο αχλάδι, για παράδειγμα) και η ξήρανση θα πάει διαφορετικά, τότε απλώς κοιτάξτε τις συνθήκες και το πείραμά σας. Αρχικά, έγραψα όλες τις λεπτομέρειες και έκανα σημειώσεις στα κουτιά του τελικού τσαγιού.

Φτιαγμένο τσάι σφενδάμνου! Αρκετά πρωτότυπο!

Λοιπόν, ξεκίνησα την εποχή του τσαγιού σήμερα. Πήγαμε για νεαρό τσάι Ιβάν. Έτσι θα έχω ιταλικά μαλλιά Macho. Φέτος δεν είχα αρκετό τσάι. Θα κάνω περισσότερα. Μας άρεσε πάρα πολύ ο Macho.

Φτιαγμένο τσάι σφενδάμνου! Αρκετά πρωτότυπο!

Και τι είδους σφένδαμνος; Φωτογραφία των φύλλων τουλάχιστον δυνατή;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, και πήγα σε απομακρυσμένα εδάφη σε ένα μέρος όπου πριν από ένα χρόνο κατάφερα να δω την αφθονία! Και σχεδόν εξαφανίστηκε εκεί ... Έμεινε μια μικρή εκκαθάριση δέκα νέων φυτών
Και ήταν έτσι ...

Γιούρα, λυπάμαι πολύ. Έχουμε πολύ τσάι Ιβάν. Την άνοιξη συλλέγω σε ένα μέρος, υπάρχει στενόφυλλο και μεγαλώνει, μπορεί κανείς να πει, δεν υπάρχει φυτό παρόμοιο με αυτό με φύλλα. Και αλλού υπάρχει ένα φυτό παρόμοιο με το τσάι Ιβάν με φύλλα ειδικά την άνοιξη. Και μπορείτε να ξεχωρίσετε ανάλογα με το χρώμα, ανθίζει με κίτρινα λουλούδια. Και η Vanka πλατύφυλλο εκεί. Έχω ένα ξέφωτο, έκοψα τις κορυφές των κεφαλών την άνοιξη, έρχομαι αργότερα, και σε ένα φυτό ανθίζουν πολλές γεμάτες κορυφές.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, δροσερός! Λοιπόν, απλά πρέπει να ζηλεύω

Ένα από τα ξέφωτο του τσαγιού Ιβάν !!!

Φτιαγμένο τσάι σφενδάμνου! Αρκετά πρωτότυπο!

Αναρωτιέμαι επίσης τι είδους σφένδαμνος; Τέφρα ή Holly (όπως η καναδική σημαία);

Αναρωτιέμαι επίσης τι είδους σφένδαμνος; Τέφρα ή Holly (όπως στην καναδική σημαία);

Δεν έχω το Διαδίκτυο στο σπίτι, θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αργότερα.

Καλή μέρα. Διάβασα διάφορα θέματα σχετικά με το ζυμωμένο τσάι και αποφάσισα να το κάνω φέτος. Επιλεγμένα φύλλα αγιοκλημάτων την Κυριακή. Επέστρεψα σπίτι πολύ αργά και το πρωί για να δουλέψω. Επομένως, έβαλα την τσάντα με φύλλα στον καταψύκτη. Αλλά ξέχασα ότι ήταν σκονισμένα. Και τότε είχα μια ερώτηση. Πώς να είσαι τώρα; Πλύντε τα αφού οι αφίδες ζύμωσης καταψύκτη σκονιστούν;

[DElenA1973]

DElenA1973, Έλεναζύμωση ala-naturel (άπλυτο)
Είναι καλύτερα να μην πλένετε καθόλου τις πρώτες ύλες. Ή πλύνετε και στεγνώστε καλά ΠΡΙΝ το πάγωμα.
Μου αρέσουν οι θάμνοι μερικές μέρες πριν μαζέψω τα φύλλα

Καλησπέρα, αγαπητοί τσαγιέρες! Βρήκα ένα πορφυρό φουντούκι, ένα μεγάλο δέντρο σήμερα σε μια εγκαταλελειμμένη ντάκα. Μπορείτε να μου πείτε εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τσάι και σε ποια καλύτερη αναλογία με άλλα φυτά. Το χτυπημένο φύλλο έχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Και τι είδους σφένδαμνος; Φωτογραφία των φύλλων τουλάχιστον δυνατή;

Έκανα από αυτό το σφένδαμνο. δεν σκουραίνει όταν καταψύχεται και ζυμώνεται. Το αποτέλεσμα είναι πράσινο τσάι, μαλακό, πολύ ευχάριστο, ελαφρώς γλυκό. Συλλέχθηκε τον Μάιο.

Καλησπέρα, αγαπητοί τσαγιέρες! Βρήκα ένα πορφυρό φουντούκι, ένα μεγάλο δέντρο σήμερα σε μια εγκαταλελειμμένη ντάκα. Μπορείτε να μου πείτε εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τσάι και σε ποια καλύτερη αναλογία με άλλα φυτά. Το χτυπημένο φύλλο έχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Χρησιμοποιώ σε μίγματα, πόσα συλλέγω και μετά βάζω στη συλλογή.

Φωτογραφία των φύλλων τουλάχιστον δυνατή;

Δεν είναι δυνατή η επισύναψη φωτογραφίας, όπως ο σφένδαμνος στη σημαία του Καναδά.

Καλωσορίζω όλους. Σχετικά με το τσάι με φύλλα βακκινίων, πού μπορεί να υπάρχουν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του; Ο διαβήτης ήρθε σε μένα, τώρα πρέπει να ζήσω μαζί του. Το τσάι βακκινίων, λένε, φαίνεται να βοηθάει να το σταματήσει.

Το έκανα ήδη μια φορά, επαναλαμβάνοντας την τεχνολογία της Ivanushka, αλλά ο μύλος κρέατος δεν ήταν στη χώρα, το έστριψα με τα χέρια μου, το στέλεχος είναι σκληρό, τα φύλλα είναι το αντίθετο. Η ζύμωση ήταν τότε αδύναμη.
Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε καλά, αλλά πολύ χνουδωτό μετά την ξήρανση. Θα φέρω ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος την επόμενη φορά.
Βοηθήστε όλους με εμπειρία μαγειρικής.

Το τσάι βακκινίων, λένε, φαίνεται να βοηθάει να το σταματήσει.

Για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερα να στεγνώσετε.

[Νεαρό ζυμωμένο τσάι Ιβάν]

Όλοι οι ζεστοί χαιρετισμοί τσαγιού!
Δεν έλαβα μηνύματα και νόμιζα ότι το θέμα ήταν "νεκρό". Αλλά η αρχηγός μας, Λένα Καντίβα, είπε ότι απλώς απολύθηκα από το θέμα λόγω απουσίας. Εδώ, διορθώνομαι.



Νεαρό ζυμωμένο τσάι Ιβάν

Το πιο χρήσιμο, τρυφερό, αλλά ταυτόχρονα πλούσιοι νέοι ζυμωμένοι. Συνήθως φτιάχνω αυτό το πρώτο τσάι της χρονιάς στα τέλη Μαΐου, όταν τα φυτά φτάνουν τα 40-45 cm, τα φύλλα του είναι φωτεινά πράσινα, κορεσμένα με θυλακοειδή και πολυφαινόλες. Αλλά φέτος, λόγω του κρύου καιρού, όλα καθυστέρησαν 2-3 εβδομάδες. Όπως το κανονικό μαύρο τσάι με καμέλια, η υψηλότερη τιμή βρίσκεται στα κορυφαία τρυφερά φύλλα. Ως εκ τούτου, το τσάι από νέους fireweed είναι το πιο χρήσιμο. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου τσάγια - ευαίσθητο αλλά πλούσιο, γλυκαντικό βότανο, με πλούσιες εκροές καραμέλας, ανοιξιάτικων λουλουδιών και αποξηραμένων φρούτων. Για να του δώσω ένα ροζ χρώμα από μαόνι, πρόσθεσα φύλλα βατόμουρου. Για ελαφριά στυπτικότητα με νότες μελιού - ασημένια φύλλα. Ροζέ πέταλα λουλουδιών πρόσθεσαν νότες τριαντάφυλλου. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε μέχρι την κορυφή του αρώματος, αποδείχθηκε 6,5 ώρες. Οι κόκκοι είναι μεσαίοι, το τηγάνισμα είναι ελαφρύ, έτσι ώστε να μην σκοτώσει τις λεπτές νότες γεύσης και αρώματος, αλλά προσθέστε νότες καραμέλας. Δείτε τι καταπληκτική ροζ απόχρωση των φύλλων τσαγιού! Πήγα σε ξηρή ζύμωση.





Τάρτα ιτιάς που έχει υποστεί ζύμωση

Είναι εκπληκτικό, τι, όπως πέρασε, αποφάσισε στο χόμπι του! Για παράδειγμα, κατά τη συλλογή αυτού του τσαγιού, ανέβηκα πρώτα στην τσουκνίδα, επειδή η Vanka μεγάλωσε στο περιβάλλον της. Από την τελευταία φορά, μεγάλωσε, ωρίμασε και απαίτησε φωτεινότερες πινελιές γεύσης και αρώματος.Έπρεπε να σκαρφαλώσω μια ψηλή βελανιδιά για λίγο ή περισσότερο τρυφερά φύλλα, και στη συνέχεια γενικά σε έναν καταρράκτη για φύλλα μαύρης κληρονομιάς. Τα φύλλα βελανιδιάς και κηλίδας πρόσθεσαν μια ξεχωριστή βελούδινη στυπτικότητα με μακρά επίγευση, νότες καραμέλας με κρέμα στον ουρανίσκο και άρωμα. Και όλα αυτά με ένα γεμάτο, στρογγυλεμένο άρωμα τσαγιού με λουλούδια, αποξηραμένα φρούτα και μέλι από το ίδιο το τσάι Ιβάν. Είναι αλήθεια, λόγω της ζέστης, σχεδόν ζύμωσα το τσάι - η κορυφή του αρώματος ήταν στις 4-4,5 ώρες και μετά από 5 ώρες το άρωμα άρχισε να εξαφανίζεται γρήγορα. Έκανε πολύ τσάι, ως συνήθως. Ενώ οι πρώτες παρτίδες καραμελοποιήθηκαν, η τελευταία συνέχισε τη ζύμωση, το άρωμά της αποδείχθηκε το πιο αδύναμο και όχι εκφραστικό. Κατά την ξήρανση, πρόσθεσα παιωνία, κενταύριο και ροδοπέταλα. Το τσάι αποδείχθηκε ισχυρό, όμορφο, με έντονη γεύση και άρωμα τάρτας-καραμέλας, με νότες από κρέμα μπρουλέ και δαμάσκηνα, με μεγάλη βελούδινη ξινή επίγευση. Διπλή κύλιση με μειωμένο μανόμετρο, έντονο τηγάνισμα.








Τσάι Ιβάν που έχει υποστεί ζύμωση με αγκάθια.

Είμαι σε πόλεμο με τη σειρά. Μόλις φύτεψα ένα δέντρο και αυτό είναι, τώρα υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα από αυτά και ένα ολόκληρο υποβρύχιο έχει μεγαλώσει! Αντίθετα, αυτό δεν είναι ένα blackthorn, αλλά ένα ακανθώδες δαμάσκηνο, νόστιμο, αλλά ξινό, ξινό και τραχύ. Οι βλαστοί μεγαλώνουν προς όλες τις κατευθύνσεις, σκιάζουν το θερμοκήπιο και φυτρώνουν ακόμη και μέσα του. Κόβω συνεχώς τους βλαστούς και κόβω νέα δέντρα μία φορά το χρόνο. Κορμοί για καυσόξυλα, φύλλωμα μερικώς για τσάι. Εν μέρει επειδή είναι απλώς ένα βουνό. Αλλά τι άρωμα από αυτό το βουνό! Τα φύλλα μαραίνονται και ζυμώνουν μερικώς απευθείας στα πριονισμένα κλαδιά, αποπνέοντας ένα εξαιρετικό γλυκό-βελούδινο άρωμα. Έτσι, καθαρίζοντας την περιοχή για φως, παίρνω ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και αρωματικό τσάι. Αυτή τη φορά το κοκκοποιημένο τσάι ιτιάς ζυμώθηκε με αγκάθια για 4,5-5 ώρες μετά από διπλή κύλιση με μείωση του διαμετρήματος του πλέγματος. Κρατήστε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρήσετε τις νότες αμυγδάλου. Η γεύση και το χρώμα είναι βαθιά, πλούσια, το άρωμα είναι έντονο, με προφανείς νότες δαμάσκηνων και αμυγδάλων, καραμέλας, φρούτων και αποξηραμένων φρούτων, βελούδινη και εντελώς γλυκιά γεύση.





Τσάι Ιβάν που έχει υποστεί ζύμωση με σμέουρα. Μαύρο με πράσινο.

Ένα ειδικό μείγμα από πλήρως ζυμωμένο τσάι με πράσινο φύλλο τσαγιού. Το γεγονός είναι ότι η πλήρης ζύμωση, αφενός, οδηγεί στην εμφάνιση ενός ολόκληρου φάσματος χρήσιμων ουσιών και, αφετέρου, μειώνει σημαντικά τις φαρμακευτικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στα μη ζυμωμένα φυτά. Και όλα τα μέρη των σμέουρων περιέχουν ακετυλοσαλικυλικό οξύ - αναστολέα των προσταγλανδινών (ορμόνες φλεγμονής). Αυτό μας δίνει αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετικά, αναλγητικά και αντιαιμοπεταλιακά (αντιπηκτικά, αραίωση αίματος). Έτσι, όταν ζυμώνεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία πράσινου τσαγιού, διατηρούνται όλα τα αποτελέσματα των σμέουρων. Και όταν ζυμώνομαι χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαύρου (κόκκινου) τσαγιού, παίρνω ένα όμορφο, νόστιμο τσάι με νότες μαρμελάδας βατόμουρου. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα μαύρου και πράσινου τσαγιού είναι ένας συνδυασμός γεύσεων, αρώματος, χρώματος και οφέλους για την υγεία. Ζύμωσα επίσης λουλούδια τσαγιού Ιβάν χρησιμοποιώντας τεχνολογία πράσινου τσαγιού. Το τσάι είναι όμορφο, πλούσιο σε χρώμα, γεύση και άρωμα, με νότες πράσινου τσαγιού και μαρμελάδας βατόμουρου, με έντονο αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό αποτέλεσμα.



Ζυμωμένο τσάι Ιβάν με μέντα. Πράσινο σε μαύρο χρώμα.

Η χαλαρωτική φρεσκάδα του πράσινου τσαγιού μέντας μετατρέπεται σε ένα ζεστό, χαλαρωτικό βελούδινο άρωμα αποξηραμένων φρούτων, λουλουδιών και καραμέλας μέντας από πλούσιο μαύρο τσάι. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για την ανάμειξη πράσινου και μαύρου τσαγιού από fireweed με μέντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θεωρώ μια τέτοια βέλτιστη λύση όχι μόνο από την άποψη της ισορροπίας της γεύσης και του αρώματος, αλλά και λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων της μέντας (καθώς και άλλων μελών της οικογένειας Yasnotkov). Αυτό το χαρακτηριστικό της μέντας αποτρέπει την πλήρη ζύμωση του τσαγιού ιτιάς, εμποδίζοντας την ανάπτυξη και ανάπτυξη μικροοργανισμών που εμπλέκονται στη ζύμωση. Επιπλέον, το αιθέριο έλαιο μενθόλης είναι πολύ πτητικό. Μεταβολίζεται και εξατμίζεται κατά τη ζύμωση, την καραμελοποίηση και την ξήρανση. Ως εκ τούτου, το ζυμωμένο τσάι μέντας χάνει γρήγορα τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.Και το όφελος της μέντας έγκειται στις χαλαρωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντισπασμωδικές, αντιβακτηριακές, ηρεμιστικές, αντι-στρες, αντιοξειδωτικές, υποτασικές, αντιικές ιδιότητες. Με ζύμωση μέντας χρησιμοποιώντας τεχνολογία πράσινου τσαγιού, διατηρώ όλες αυτές τις ιδιότητες, συμπληρώνοντάς τις με τα οφέλη της ζύμωσης. Ως εκ τούτου, ζύμωσα μέρος των φύλλων και των λουλουδιών του τσαγιού ιτιάς και 2/3 των φύλλων μέντας ως πράσινο φύλλο τσαγιού, τα υπόλοιπα πέρασαν από πλήρη ζύμωση. Χαμηλή καραμελοποίηση και απαλό στέγνωμα. Μμμμ ..... Ευχαρίστηση και όφελος σε μία κούπα!



Πάρε με πίσω?

Βρήκα ένα πορφυρό φουντούκι, ένα μεγάλο δέντρο σήμερα σε μια εγκαταλελειμμένη ντάκα. Μπορείτε να μου πείτε αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τσάι

Αρωματικό αντιφλεγμονώδες ζυμωμένο ή βρασμένο τσάι Αυτό το αρωματικό, νόστιμο τσάι με μακροχρόνια γλυκιά ξινή επίγευση και ελαφριά πικρία έχει επίσης αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Μπορείς να το κάνεις να ζυμώσει και μετά ...Λινάντοκ

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ ευχαριστώ! Τι κρίμα που δεν έχω τόσα πολλά Ivanushka για να αναπαραγάγω όλα αυτά! Έτσι δεν μεγαλώνει μαζί μου ... Και το θηρίο ερωτεύτηκε μαζί του, τέτοια μπάσταρδα

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ναι !!! Είναι υπέροχο! Αυτό είναι δουλειά! Ξεκίνησα επίσης την περίοδο τσαγιού τον Μάιο. Λοιπόν, μου άρεσε πολύ το τσάι από τη νεαρή Vanka. Αλλά δεν το μίξαμε με τίποτα. Καθαρίστε τη Βάνκα. Και έφτιαξε ένα πράσινο από τη νεαρή Vanka. Δεν ήθελα να κάνω μίξη, αλλά εδώ είναι μια τόσο υπέροχη ανάρτηση! Λοιπόν, πώς μπορείτε να αντισταθείτε; Επιπλέον, όλα γράφονται τόσο υπέροχα!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκτι διαβάζω τώρα; Διατριβή? Όχι, αυτό είναι ένα μυθιστόρημα για τη ζωή του τσαγιού! Μπράβο και bravissimo, στον γκουρού του τσαγιού!
Και τελείωσα την περίοδο τσαγιού μου στα τέλη Ιουνίου. Κατάφερα να πάω μερικές φορές σε μακρινές αποστάσεις πίσω από το Kipreyushka, έφτιαξα συνολικά δύο δοχεία τριών λίτρων του PURE Ivanka. Και αυτό είναι όλο. Τότε η κοσμική θερμότητα εξερράγη, αφύσικη και συνεχίστηκε μέχρι σήμερα 38-42. Αυτό δεν έχει συμβεί ποτέ πριν, οι μετεωρολόγοι σηκώνουν τους ώμους τους, όλοι βρίσκονται σε προσκύνημα, αγόρασαν φθηνά συστήματα split. Και επίσης αυτή η βρωμιά είναι ιογενής, ο φόρτος εργασίας αυξάνεται, δεν μπορούμε να βγούμε από κοστούμια, και οι άνθρωποι συνεχίζουν να τρελαίνονται χωρίς μάσκες σε δημόσιους χώρους. Μετά από μια μέρα επιστρέφω στο σπίτι σαν κουρέλι, για να μην κυνηγήσω φύλλα ... Μετά από "φορεσιές εξωβαίντζες", όταν στην καμπίνα κάτω των 60 ετών, δεν υπάρχει απολύτως καμία επιθυμία να επιστρέψω στην κόλαση στο δρόμο, η υγεία μου δεν βγαίνει. Έτσι σώζει μόνο ο Κόντερ
Ο γιος μου και ονειρευτήκαμε να πάμε στη θάλασσα τον Αύγουστο, κάνοντας ένα διάλειμμα από την κόλαση και τη σκληρή δουλειά - το όνειρο παρέμεινε το ίδιο, αγοράστηκαν εισιτήρια προς την κατεύθυνση μας. Πιθανότατα θα καθίσουμε σε συγκεκριμένα κουτιά μέχρι το φθινόπωρο τώρα.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, αγοράστε θαλασσινό αλάτι (όχι φαγητό, αλλά αυτό ... που είναι με άμμο) και κάντε μπάνιο στο σπίτι. Στη συνέχεια, ξαπλώστε κάτω από τον πάγκο και χαλαρώστε, πίνοντας κρύο τσάι!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, η απόλυση ακυρώνεται!
Θεωρώ ότι η επισήμως επιστροφή στις τάξεις των τσαγιέρες είναι ανοιχτή!

Linadoc, η απόλυση ακυρώνεται!

ουααααα !!!

Αν και δεν έφυγα

Linadoc, τι διαβάζω τώρα; Διατριβή? Όχι, αυτό είναι ένα μυθιστόρημα για τη ζωή του τσαγιού!

Όχι, δεν πρόκειται για διατριβή, είναι διηγήματα από τη ζωή ενός μανιακού τσαγιού. Σε συντομευμένη μορφή, συνολικά υπάρχουν μικρά ποιήματα και πολλές φωτογραφίες, δεν το φόρτωσα μαζί τους.

Λήφθηκε προσφορά - για να απονεμηθεί στη Λίνα ένα μετάλλιο για νέες συνταγές.
Είμαι εναντίον - η παραγγελία πρέπει να δοθεί!
Κι όμως, ξεκινάω την κλήση των τσαγιών!

Είμαι εναντίον - η παραγγελία πρέπει να δοθεί!

Σίγουρα μια παραγγελία !!!!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, έχετε επιστημονικό έργο! Μπράβο!
Λίνα, έχετε ήδη μια διαίσθηση για μίξεις, πού και τι να προσθέσετε για να το κάνετε ιδιαίτερα χρήσιμο, ευχάριστο, νόστιμο, αρωματικό.

Κι όμως, ξεκινάω την κλήση των τσαγιών!

Έλεν, είμαι εδώ! Ο Ιβάν τελείωσε την ξήρανση του τσαγιού χθες, το άρωμα ήταν στο σπίτι. Λόγω του κακού καιρού, έπρεπε να στεγνώσω το σπίτι μου με αεροπλάνο. Αλλά έπνευσαν βαθιά. Πώς μυρίζει
Τώρα αερίζεται σε μια μαξιλαροθήκη έξω.

[Λινάντοκ]

η απόλυση ακυρώνεται!
Θεωρώ ότι η επισήμως επιστροφή στις τάξεις των τσαγιέρες είναι ανοιχτή!

ΛινάντοκΣυγχαρητήρια!

Αρχίζω να αποκαλώ τους τσάι-άντρες!

Είμαι εδώ.
Διάβασα την Temka, αλλά δεν φτιάχνω τσάι

ανταμείψτε τη Λίνα με μετάλλιο για νέες συνταγές

Τιμημένη τσάι

Θα πάω να μαγειρεύω για τον εαυτό μου

Σήμερα ακολουθήσαμε τη Vanka. Δακτυλογραφήθηκαν τόσο στο Belorozovy όσο και στο φύλλο και στις παλιές και νέες κορυφές. Εγώ σε αυτήν τη φυτεία τον Μάιο έκοψα όλες τις κορυφές και τόσα πολλά αφράτα κελύφη έχουν μεγαλώσει.

η παραγγελία πρέπει να δοθεί!

ΕΙΜΑΙ ΓΙΑ!
Φέτος, έχω τεντωθεί πολύ με την παρασκευή τσαγιού. ΑΛΛΑ ... από ροδοπέταλα έφτιαξα σχεδόν ενάμιση κιλό έτοιμο. Από τον κήπο (σταφίδα, βατόμουρο, αχλάδι, μήλο, φράουλα κήπου) σχεδόν 2 κιλά. Στέγνωσα ξεχωριστά μονάρδα, μέντα, βάλσαμο λεμονιού για πρόσθετα "για έναν ερασιτέχνη". Υποσχέθηκαν να φέρουν μαύρη κλαδί. Πιο κοντά στο φθινόπωρο θα "ξεριζώσουμε" το παλιό αχλάδι και μηλιά. Θα φτιάξω επίσης ένα με alder. Η Βάνκα πήρε μόνο 100 γραμμάρια. Ίσως μπορεί να τσιμπήσει το ίδιο ποσό. Δυστυχώς, τώρα είμαι εντελώς περιορισμένος στο ταξίδι στο εξωτερικό. Το δάσος, όπως και το χωριό, πέρασε από το χέρι μου

η παραγγελία πρέπει να δοθεί!

και μια χάλκινη προτομή στην πατρίδα του ήρωα;

Τώρα είμαι εντελώς περιορισμένος στο ταξίδι στο εξωτερικό

ποιος σε έκλεισε και για σόου;

ποιος σε έκλεισε και για σόου;

Radushka, και πέτυχε ποινές;

Λίνα, ήθελα να εισαγάγω ένα χαμογελαστό πρόσωπο με ένα τόξο - δεν είναι εκεί, τότε σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε λεπτομερώς. Συνεχίζω την ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ για αρώματα ... τώρα στον κήπο και στο δάσος. Τα σμέουρα (σπιτικά, δάσος) μετά από 2-3 απόψυξη δεν μυρίζουν πολύ, ούτε καν ευχάριστα. Άγριες φράουλες - μετά από 2-3 απόψυξη ... φρίκη, θέλω να την πετάξω. Μηλιά, αχλάδι - κάτι που δεν γίνεται αντιληπτό, αλλά τουλάχιστον ευχάριστο. Και μόνο κεράσι πουλιών, σταφίδα, μυρωδιά κερασιάς αναγνωρίσιμη από τη στιγμή της συλλογής και απόψυξη. Σε γενικές γραμμές: Το μαζέψα, μαραζόμουν, έφραξα τον καταψύκτη ... Φοβάμαι να αρχίσω να το κάνω. Πόσο να ζυμώσω; Φοβάμαι ότι θα υπάρξει κάτι ξανά ...
Η πιο επιθετική - αφήνει γύρω από τη θάλασσα, και τον κήπο και το δάσος. Και το περασμένο καλοκαίρι έφτιαξα κιλό τσάι. 10, αλλά δεν είναι κανένας! Και είναι κρίμα να γράφω, αλλά είμαι πεισματάρης! Τουλάχιστον επιπλήξτε ...

Είμαι εναντίον - η παραγγελία πρέπει να δοθεί!

Έχω δύο χέρια.

Κι όμως, ξεκινάω την κλήση των τσαγιών!

Και είμαι εδώ. Το πάρτι του Ivanushka με λουλούδια και κουτιά στον καταψύκτη, το πάρτι του Ivanushka με σταφίδες στεγνώνει.

Συνεχίζω την ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ για αρώματα ...

Φέτος ανακάλυψα ένα νέο άρωμα τσαγιού ή μια προσθήκη στο τσάι Ivan. Αυτό είναι ένα φύλλο cloudberry. Τόσο το άρωμα όσο και η γεύση είναι εκπληκτικά. Για μένα, η γεύση της παιδικής ηλικίας. Είναι κρίμα που φτιάχνουμε τσάι εδώ και τόσα χρόνια, αλλά δεν μου είχε συμβεί ποτέ για τα βατόμουρα.

φύλλα cloudberry

Ναι, έχετε τις δικές σας απολαύσεις στην Καρελία. Έχουμε επίσης τα δικά μας μούρα τάιγκα στη Σιβηρία, αλλά απέχουν πολύ από εμάς. Αλλά τα πέτρινα χαλιά είναι παντού. Υπάρχει πολύ λίγη αναφορά για αυτήν σε αυτό το θέμα. Και με εκπλήσσει: το φύλλο ήδη κατά τη διάρκεια της συλλογής, στην τσάντα, αρχίζει να μυρίζει έντονα: ένα άρωμα λουλουδιού-καραμέλας, πολύ λεπτό και πολύ ευχάριστο. Αυτό είναι το μόνο άρωμα για μένα - ένας ανταγωνιστής στο άρωμα του fireweed. Προσπάθησα να φτιάξω τσάι - έχει πολύ πικρή γεύση και χωρίς άρωμα, πιθανώς υποτιμημένο. Φέτος το έκανα ξανά, με τα σμέουρα, οι κόκκοι σχεδόν δεν σκοτεινιάστηκαν. Αφήστε το να σταθεί για τώρα.

Κι όμως, ξεκινάω την κλήση των τσαγιών!

Len και είμαι εδώ))
Η διαδικασία προετοιμασίας τσαγιού πήγε τόσο καλά, και τώρα μόνο δάκρυα - τα ντους δεν έχουν σταματήσει για 4 ή 5 ημέρες. Και δεν αναμένεται φως. Ωστόσο, η θλίψη

Νατάσα, Μαρίνα - χαίρομαι που το ακούω!

[Έλενα Καντιόα]

Έλενα Καντιόακαι χαίρομαι που σε βλέπω, Λίνα, Νατάσα!

Τα σμέουρα (σπιτικά, δάσος) μετά από 2-3 απόψυξη δεν μυρίζουν πολύ, ούτε καν ευχάριστα. Άγριες φράουλες - μετά από 2-3 απόψυξη ... φρίκη, θέλω να την πετάξω.

παράξενο .... Δεν πρέπει να είναι έτσι. Μετά το μαρασμό; Πόσο καιρό ξεπαγώνει στο χρόνο; Έχει κλείσει το πακέτο; Και χωρίς να παγώσει το μείγμα αμέσως;

[Λινάντοκ]

Λινάντοκκι έτσι εκπλήσσομαι επίσης. Για όλη την ώρα, μόνο οι πλυμένες φράουλες κήπου μύριζαν δυσάρεστες (πιθανώς, δεν στεγνώνουν καλά) και οι λιβάδια λιβαδιών (όχι φράουλες) μυρίζουν σαν σανό.Όλα τα άλλα μείγματα ήταν πάντα πολύ καλά. Ισχυρότερο, πιο αδύναμο, αλλά πολύ ωραίο. Δεν μου άρεσε η μυρωδιά και η γεύση του τσαγιού με πολλά φύλλα δαμάσκηνου. Το Renclode είναι λευκό. λοιπόν, αυτή είναι η προσωπική μου προτίμηση, υποθέτω. Ο σύζυγος ήπιε με μεγάλη χαρά. Και έτσι ώστε το τσάι να μην μυρίζει καθόλου ... ειδικά τσάι κερασιάς ... αυτό δεν έχει συμβεί ποτέ. Και δεν μπορώ να το πιστέψω

Δεν έχω πάει εδώ και πολύ καιρό, διάβασα, αλλά γράφω - η σύνδεση τελειώνει ... Σχετικά χωρίς αέρα. Ναι, τα βακτήρια λειτουργούν αναερόβια, αλλά πρέπει να υπάρχει οξείδωση με τον αέρα, διαφορετικά η αντίδραση θα πάει στραβά. Έτσι, η πρώτη ύλη μπορεί να καλυφθεί με καπάκι, αλλά να μην παραμείνει σε κενό. Σε σιλό λάκκους είναι λίγο διαφορετικό, υπάρχει μια μακρά, αργή διαδικασία ζύμωσης και δεν έχουμε την ευκαιρία να ζυμώσουμε για μερικούς μήνες ... Ναι, η γεύση και η αντοχή του τσαγιού μπορούν επίσης να εξαρτηθούν από τη θερμοκρασία στεγνώματος. Εάν στεγνώσει στους 150 βαθμούς, τότε το τσάι θα είναι πιο σκούρο και πιο δυνατό, και αν στους 50, τότε πιο κοντά στο πράσινο. Στις τελευταίες παρτίδες έβαλα τη θερμοκρασία στη σχάρα στα 120, όλα στεγνώνουν τέλεια, έφτιαξα fireweed, φράουλες, μήλο, αχλάδι, κεράσι πουλιών, irga, δαμάσκηνο, αχλάδι. Συνεχίστηκε τον Αύγουστο.

Χαιρετίσματα! Ανήσυχος εγώ ... Τώρα παντού (σε dachas, στο δάσος, στο χωράφι) μαζεύω δύο χούφτες διαφορετικών φύλλων, τα βάζω σε σακούλες, τα δένομαι και μυρίζουν μόνο στο σπίτι. Όπως προηγουμένως, μυρίζουν ΑΜΕΣΑ και στη συνέχεια: φραγκοστάφυλα, κεράσι πουλιών, κουδουνίστρα, ορεινή τέφρα, άγριο κεράσι και μηλιά ελαφρώς τρυφερή. Τα υπόλοιπα έχουν μυρωδιά από βότανα. Μαραίνω κανονικά, παγώνω καλά, απόψυξη από μισή ώρα έως 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Πολλά φύλλα σκουραίνουν, αλλά η μυρωδιά είναι φυτική. Ζυμώθηκε για 8-10 ώρες, η μυρωδιά είναι αδύναμη, βοτανική και όταν στεγνώσει! Διάβασα σε αυτό το νήμα μια δήλωση μιας κυρίας για το 2015: ζύμωσε αυτά του κήπου για δύο ημέρες, επειδή το τσάι ήταν επίσης σαν γρασίδι. Έγραψε στον εαυτό της ότι από τα Ουράλια, τα φύλλα εδώ είναι διαφορετικά και μόνο μετά από δύο ημέρες ζύμωσης το τσάι αποδείχθηκε νόστιμο. Έβαλα το μείγμα την προηγούμενη μέρα, απόψε θα είναι 2 ημέρες - θα το στεγνώσω. Δεν υπάρχει ελπίδα, γιατί το πρωί μύριζα - η μυρωδιά είναι πολύ, πολύ αδύναμη, αλλά ευχάριστη. Μόνο φέτος πήραμε όλο το τσαγιού, γιατί ζύμωσε για 8-10-12 ώρες. Και τότε, το πιο αρωματικό, όπου το φύλλο και οι ταξιανθίες είναι στο μισό, και όπου υπάρχει ένα φύλλο - ενώ το άρωμα και η γεύση είναι αδύναμα. Και ναι, τα φύλλα του fireweed, επίσης, αμέσως και μαραμένα δεν μυρίζουν. Τώρα θέλω να βάλω ένα φύλλο με κεράσια για μια μέρα.

Και ναι, τα φύλλα του fireweed, επίσης, αμέσως και μαραμένα δεν μυρίζουν.

Είναι περίεργο, έχουμε επιλέξει, όταν το φέρετε σπίτι, ήδη στο πακέτο δίνει άρωμα λουλουδιού-μήλου.

Λοιπόν, είμαι από τα Ουράλια. Κατά την ξήρανση, συμφωνώ, δεν μυρίζει όλα τα αρώματα, αλλά υπάρχουν μερικά που μυρίζουν σαν χόρτα. Αλλά κατά τη ζύμωση είναι εντελώς διαφορετικό θέμα, δεν είναι πλέον μυρωδιές, αλλά αρώματα! Όλα αυτά υπόκεινται στις σωστές ενέργειες. Και επίσης - είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι τα άγρια ​​φυτά κηπουρικής είναι πολύ ευαίσθητα σε διεργασίες, σε αντίθεση με το fireweed, το οποίο είναι δύσκολο να χαλάσει ακόμη και με όχι αρκετά σωστά βήματα.