Ζυμαρικά με βερίκοκα (Marillenknodel)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
τυρί cottage	250 γρ
αυγό	1 Η / Υ
βούτυρο (μαλακό)	20 γρ
αλεύρι	120 γρ
φλούδα λεμονιού	1 κουτ
βερίκοκα	8 τεμ
καστανή ζάχαρη (κομμάτια)	8 τεμ
άλας
για ψίχουλα
βούτυρο	100 γρ
τριμμένη φρυγανιά	50 γρ
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κανέλα	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Η κοιλάδα Wachau κοντά στη Βιέννη είναι γνωστή για το ήπιο κλίμα της και θεωρείται η κύρια αμπελουργική περιοχή της Κάτω Αυστρίας και αυτά τα μέρη είναι επίσης διάσημα για τα βερίκοκα (Marillen), τα οποία οι συναισθηματικοί Αυστριακοί αποκαλούν "χρυσό Wachau". Την άνοιξη, όταν ανθίζουν τα βερίκοκα, ολόκληρη η κοιλάδα μυρίζει γλυκά και μοιάζει υπέροχα. Μια άλλη γραφική περίοδος είναι το καλοκαίρι, η συγκομιδή, όταν οι μεγάλοι κήποι κατά μήκος του Δούναβη γίνονται κυριολεκτικά κίτρινο-πορτοκαλί από την αφθονία των ώριμων φρούτων, και το παχύ άρωμα βερίκοκου υπερισχύει όλων των άλλων μυρωδιών.
Έτσι, για να φτιάξετε ζυμαρικά βερίκοκου ...
Τυρί cottage (πρέπει πρώτα να ζυγιστεί, για αυτό μπορείτε να βάλετε το τυρί cottage σε κόσκινο, να το βάλετε σε ένα μπολ και να το αφήσετε να στεγνώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο) ανακατέψτε σε ένα μπολ με αυγά, βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλύνετε και κόψτε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης στη μέση. Συνδέστε τα μισά.
Βράστε αρκετό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 8 κομμάτια.
Φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μέρος, βάλτε ένα βερίκοκο στη μέση κάθε κέικ και πιέστε το σε όλες τις πλευρές με ζύμη, φτιάξτε μια μπάλα και κυλήστε το στο τραπέζι.
Τοποθετήστε τις τελικές μπουλέττες σε βραστό νερό. Μόλις επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τους κάτω από ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι για περίπου 12 λεπτά.
Ταυτόχρονα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα, ανακατέψτε.
Αφαιρέστε τα έτοιμα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με σχισμή από το νερό. Πριν τα σερβίρετε με ψίχουλα ζάχαρης κανέλας.
Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με ζάχαρη άχνη ή να σερβίρετε με κρέμα.
Μια άλλη ταχύτερη επιλογή είναι η Marillenknödeln. Κάντε ζυμαρικά από τη ζύμη (σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε λιγότερο αλεύρι ή να πάρετε 70 γραμμάρια σιμιγδάλι), βράστε και σερβίρετε με κομπόστα βερίκοκου μέντας.