Stollen (Marzipanstollen)

Stollen (Marzipanstollen)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Γάλα	100 ml
Ζάχαρη	40 γρ
Αλας	πρέζα
Λάδι sl.	150 γρ
Φρέσκια μαγιά	20 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Σταφίδες	100 γρ
Αμύγδαλο	50 γρ
Μάζα αμυγδαλωτού	125 γρ
Ζάχαρη άχνη	125 γρ
Πορτοκαλί λικέρ	20 γρ
Λιπαντικό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη από γάλα, αυγά, 2/3 βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και μαγιά (το έκανα σε έναν αρτοποιό) και αφήστε το να σταθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Ανακατέψτε τις πλυμένες και ξηρές σταφίδες και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε μια κατάλληλη ζύμη (είχα πέταλα αμυγδάλου). Ανακατέψτε το αμυγδαλωτό με λικέρ και τη μισή ζάχαρη άχνη και ξεδιπλώστε από αυτό ένα "λουκάνικο" με μήκος ελαφρώς μικρότερο από το μήκος της φόρμας στην οποία θα ψηθεί το κέικ. Από τη ζύμη σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο στρώμα (μήκος ~ μήκος του καλουπιού), βάζουμε ένα λουκάνικο αμυγδαλωτού στο κέντρο και στερεώνουμε τη ζύμη στην κορυφή. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάλτε το τεμάχιο εργασίας με τη ραφή και βάλτε τη φόρμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, με τη ζύμη κάτω σε κρύο φούρνο. Ψήστε στα 160^{σχετικά με} μέσα σε μια ώρα, είκοσι λεπτά, βγάλτε και ψήστε το κέικ εντελώς. Βουρτσίστε το τελικό κέικ με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
• 

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

[Λάρισα]

Λάρισα,: λουλούδια: τι ηλιόλουστη θεραπεία! Λοιπόν, πολύ ορεκτική πίτα, θα ήθελα πολύ να φάω ένα κομμάτι! Μπράβο!

Ουάου Λάρισα τάξη! Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη. Σας ευχαριστούμε για αυτή τη διακόσμηση τραπεζιού.

[ζύμη κάτω]

Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάλτε το τεμάχιο εργασίας με τη ραφή και βάλτε τη φόρμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ζύμη κάτω σε κρύο φούρνο. Ψήνουμε στους 160o για μια ώρα, είκοσι λεπτά πιθανότητες να αφαιρέσετε και ψήνουμε το κέικ εντελώς

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή και με το αγαπημένο μου αμυγδαλωτό mmmm σίγουρα θα το ψήσω. Έχω μόνο μία ερώτηση, ίσως μια ηλίθια - πώς να καταλάβω "με το τεστ κάτω" - πώς είναι; Όπως το καταλαβαίνω, με μια τέτοια χύτευση, το γέμισμα είναι όλο μέσα, η ζύμη σε κάθε περίπτωση θα είναι από κάτω .... Και "βγάζω τις πιθανότητες" είναι όπως το καταλαβαίνω ότι πρώτα ψήνεται κάτω από αλουμινόχαρτο; Σωστά?

[Γάτα]

Γάτα, το κέικ δεν τοποθετείται στην εστία όπως συνήθως, αλλά το τηγάνι αναποδογυρίζεται στο φύλλο ψησίματος. Σε γενικές γραμμές, στη Γερμανία, χρησιμοποιούνται ειδικά έντυπα για το stollen, το χρησιμοποίησα:

🔗

Σαφή. Ευχαριστώ για την αποσαφήνιση. Δεν ήξερα για τέτοιες φόρμες. Και ποιο είναι το κόλπο στο ψήσιμο σε εντελώς κλειστή φόρμα; Τι δίνει;

Δίνει απλώς μια συγκεκριμένη εμφάνιση. Η ζύμη ανεβαίνει από το κάτω μέρος, αφήνοντας την κορυφή να διαμορφωθεί με έναν συγκεκριμένο τρόπο.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, την παίρνω! Ευχαριστώ!

Και σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας, Ζίνα! Και καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Πώς λατρεύω το αμυγδαλωτό !!!
Για μένα, ό, τι περιέχει αμυγδαλωτό είναι a priori νόστιμο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, dopeletchka!

Natochka, πόσο καιρό σε έχω δει! Στην υγεία σου!

Έτρεξα επίσης τα αυγά σου, στους κρόκους, για να είμαι πιο ακριβής. Πτώσε !!! Τα χέρια θα φτάσουν, θα το κάνω

Κάνε, αξίζει τον κόπο!