Ζύμη ολικής αλέσεως (50:50) για πίτσα, flatbread, khachapuri "σε πέντε λεπτά την ημέρα"

[εδώ]

Ζύμη ολικής αλέσεως (50:50) για πίτσα, flatbread, khachapuri "σε πέντε λεπτά την ημέρα"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζεστό νερό	370 π.Χ.
Ξηρή μαγιά στιγμιαίας μαγιάς	1 κουτ
Αλας	8-12 γρ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	15 γρ
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως	225 γρ
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	225 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια άλλη συνταγή από το βιβλίο "Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day"
• Το πρώτο είναι εδώ
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε μόνο ένα δοχείο ανάμιξης και ένα κουτάλι.
• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά, ανακατέψτε λίγο.
• Μετρήστε το ζεστό νερό και το φυτικό λάδι σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού.
• Ανακατέψτε με ένα κουτάλι χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε όλα να είναι συνδεδεμένα, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι υγρό, σχεδόν δεν κρατά το σχήμα του, αλλά επίσης δεν απλώνεται.
• Συμβουλή: Όταν προετοιμάζετε τη ζύμη για πρώτη φορά, σας συνιστώ να μην ρίχνετε σε όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά αφήνοντας 30-50 ml, ανακατεύετε τη ζύμη και δείτε πόσο υγρή αποδεικνύεται, συγκρίνετε τη με τη φωτογραφία της ζύμης και προσθέστε μόνο το υπόλοιπο νερό. Το αλεύρι απορροφά νερό με διαφορετικούς τρόπους, επομένως, για να μην πάρετε πολύ λεπτή ζύμη και να μην χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι, είναι καλύτερα να "παίζετε" με νερό.
• Η ζύμη μοιάζει με αυτό:
• 
• Μεταφέρετε σε δοχείο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κορυφή (όχι σφιχτό). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Έτσι φαίνεται η ζύμη αμέσως μετά το ζύμωμα (αριστερά) και 2 ώρες αργότερα (δεξιά):
• 
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά από άνοδο δύο ωρών, αλλά είναι καλύτερα να το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον μια νύχτα. Η κρύα ζύμη είναι πιο εύκολη στο χειρισμό και έχει καλύτερη γεύση όταν ξεκουράζεστε στο κρύο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 10 ημέρες.
• Επίσης σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χωρίσετε την τελική ζύμη σε μερίδες, να την τυλίξετε σε σακούλες και να την παγώσετε για 3 εβδομάδες. Πριν από τη χρήση, μεταφέρετε τη ζύμη από τον καταψύκτη σε ένα κανονικό διαμέρισμα ψυγείου έτσι ώστε να ξεπαγώνει σταδιακά.
• Την επόμενη μέρα, η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτσας, ψωμιού, khachapuri, focaccia κ.λπ.
• Όταν κόβετε τη ζύμη, πασπαλίζετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ρίξτε και τα κομμάτια ζύμης σε αλεύρι.
• Η φρέσκια μαγιά για αυτό το μέρος της ζύμης θα είναι αρκετή 8-9 g. Διαλύστε τα σε ζεστό νερό και ρίξτε στο μείγμα αλευριού.
• Ρυθμίστε την ποσότητα του αλατιού στη δική σας γεύση (έχω 8 g).
• Μπορείτε να μαγειρέψετε και ζύμη ολικής αλέσεως, σε αυτήν την περίπτωση, εξαιρέστε αλεύρι γενικής χρήσης, πάρτε 450 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως και 397 γραμμάρια νερού. Αλλά αυτή η ζύμη μπορεί ήδη να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 4 πίτσες με διάμετρο 30 cm

Σημείωση

Εκτός από την πίτσα, τις απλές τορτίγιες και το khachapuri, προσφέρω πολλές ακόμη επιλογές για τη χρήση αυτής της ζύμης:

Σπιράλ κέικ με σουσάμι
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης από το ψυγείο με λίγο αλεύρι και κόβουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος πορτοκαλιού (225 g). Στρογγυλό σχήμα. Στη συνέχεια, σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με ελαφρώς αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 4 mm (πήρα περίπου 30x25 cm). Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλά στην επιφάνεια εργασίας. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με σησαμέλαιο (χρησιμοποίησα γκι), πασπαλίζουμε πρώτα την επιφάνεια φρυγανισμένο σουσάμι, ζατάρ (ένα μείγμα βοτάνων, έχω γαλλικά βότανα), χοντρό αλάτι (προαιρετικό). Στη μεγάλη πλευρά, στρίψτε σε ρολό, τσιμπήστε τις άκρες, τυλίξτε το ρολό σε ένα σαλιγκάρι:



Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ξεκουραστείτε για 20 λεπτά.Στη συνέχεια ξεδιπλώστε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 6 mm (διάμετρος περίπου 25 cm). Βάζουμε σε χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι, αφήνουμε για 15-20 λεπτά.


Φούρνος σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 C σε μια πέτρα ψησίματος ή σε ένα ανεστραμμένο ταψί (προθερμάνετε και τα δύο μαζί με το φούρνο) για περίπου 10 λεπτά.
Αποδεικνύεται νόστιμο και πολυεπίπεδο:


Φουγάς
Παίρνουμε επίσης 225 γραμμάρια ζύμης, στρογγυλοποιούμε, τυλίγουμε σε οβάλ πάχους περίπου 1 cm, μεταφέρουμε σε χαρτί ψησίματος (το πασπαλίζω με λίγο σιμιγδάλι) και κάνουμε περικοπές, όπως αυτό:


Τεντώνουμε το κομμάτι εργασίας επεκτείνοντας τις περικοπές. Λιπάνετε το έτοιμο ορυχείο με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με θυμάρι σύμφωνα με τη συνταγή (και έχω μείγμα γαλλικών βοτάνων).



Φούρνος σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 ° C, κατά προτίμηση σε ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος (το ελαιόλαδο μπορεί να λεκιάσει την πέτρα ψησίματος) για περίπου 10 λεπτά μέχρι ένα καλό καφέ χρώμα. Αποδεικνύεται πολύ καλά, πολύ τραγανή, νόστιμη κρούστα, αρωματική, χάρη στα βότανα:


Προσαρμοσμένες πίτσες πρωινού
Κάθε πίτσα θα χρειαστεί 75 γραμμάρια ζύμης.
Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε με διάμετρο 10-12 cm, μεταφέρετε σε χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με σιμιγδάλι.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή, μπορείτε να προσθέσετε μπέικον (το έχω χωρίς αυτό) και να σπάσετε ένα αυγό στην κορυφή (Είχα μια σαλάτα πίτσας με ορτύκια για αλλαγή). Εδώ είναι πριν πάτε στο φούρνο:


Φούρνος σε φούρνο προθερμασμένο στους 240 ° C σε μια πέτρα ψησίματος ή σε ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος.
Το δικό μου πήρε 9 λεπτά για να προετοιμαστεί.
Μας άρεσαν όλα τα αρτοσκευάσματα, αλλά αυτή η επιλογή δόθηκε ομόφωνα στην πρώτη θέση, αποδείχθηκε ένα πολύ καλό πρωινό και τι γρήγορο!
Και την επόμενη φορά που θα βάλω πρώτα μια φέτα ντομάτας στο τυρί, και μετά ένα αυγό στην κορυφή, θα είναι ακόμα καλύτερο!
Έτοιμες αίθουσες πίτσας:



Νόστιμο ψήσιμο σε όλους!

Παρόμοιες συνταγές

Ζαχαροπλαστική (NataliARH)

Ζύμη για τηγανητές πίτες (Μαντράκ Λούντμιλα)

Ζύμη στάρπης μαγιάς ολικής αλέσεως για πίτσα και ψήσιμο (Πόντμοσβιτσα)

[Άννα]

Άννα, δεν είχαμε χρόνο να απολαύσουμε την προηγούμενη συνταγή, αλλά εδώ είναι μια άλλη επιλογή. )))

Το βιβλίο είναι παχουλό ;! Πολλές συνταγές ;! Περιμένουμε τη συνέχεια, αλλά προς το παρόν θα δοκιμάσουμε μια νέα έκδοση.

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή! Δεν είχα χρόνο να ανεβάσω την αναφορά στην προηγούμενη, μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά ήρθε η ώρα να αναμίξω μια νέα

Η ομορφιά! Σίγουρα θα το κάνω! Και τώρα ψήνω το κέικ της Άνισας. λαδωμένο με γκι αναμεμιγμένο με λυκίσκο-suneli και θρυμματισμένο σκόρδο. Είναι η δεύτερη φορά που ψήνω.

Εξαιρετική συνταγή! Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

[Musenovna]

Το βιβλίο είναι παχουλό ;! Πολλές συνταγές ;!

Musenovna, Katyusha, αυτό είναι ένα κανονικό βιβλίο, μπορείτε να βρείτε κάτι για να δείτε και να δοκιμάσετε, χρειάζεστε μόνο χρόνο και για να έχετε ένα καλό και νόστιμο αποτέλεσμα, τότε είναι ωραίο να μοιραστείτε.

Musenovna, ikom, Creamy, Rusalca, κορίτσια, ευχαριστώ!
Ελπίζω να βρείτε και αυτή τη συνταγή χρήσιμη.
Ψήστε για τη χαρά των αγαπημένων σας προσώπων και του εαυτού σας, φυσικά!

Και τώρα ψήνω ένα κέικ λερωμένο με βούτυρο ghee αναμεμειγμένο με λυκίσκο-suneli και θρυμματισμένο σκόρδο. Πεκού

Αλεβτίναπόσο νόστιμο είναι να διαβάζεις, πόσο μάλλον να φας!

Περίεργος, πες μου, συμβαίνει συχνά σε συνταγές: ψήνουμε σε ένα ανεστραμμένο ταψί.
Τι ακριβώς δίνει αυτό στην πράξη; Σε τι χρησιμεύει;
Ποια θα είναι η διαφορά μεταξύ του ψησίματος σε ένα ταψί με τον συνηθισμένο τρόπο και του ανεστραμμένου;

[CurlySue]

CurlySue, αυτό είναι για εκείνους που δεν έχουν πέτρα. Είναι πιο βολικό να πετάτε το ψωμί σε ένα προθερμασμένο ανεστραμμένο ταψί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα ναρκοπέδιο τη δεύτερη μέρα και την τέταρτη. Μου άρεσε καλύτερα στο τέταρτο. ελαφρά μείωσε την ποσότητα της μαγιάς.

[Musenovna]

Περίεργος, πες μου, σε συνταγές συμβαίνει συχνά: ψήνουμε σε ένα ανεστραμμένο ταψί.
Τι ακριβώς δίνει αυτό στην πράξη; Σε τι χρησιμεύει;
Ποια θα είναι η διαφορά μεταξύ του ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος με τον συνηθισμένο τρόπο και του ανεστραμμένου;

Ένα θερμαινόμενο ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος δεν παραμορφώνεται όταν απλώνεται ένα σχετικά κρύο κομμάτι ψωμιού, αντίστοιχα, όλες οι "τρύπες" στη ζύμη θα παραμείνουν στη θέση τους και δεν θα πέσουν.
Ένα φύλλο ψησίματος που εισάγεται κανονικά μπορεί να λυγίσει λόγω των διαφορών θερμοκρασίας.
Φυσικά, ένα ταψί είναι καλύτερο, αλλά αν δεν υπάρχει, ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος βοηθάει.

Musenovna, Κατερίνα, ευχαριστώ, υπέροχα γλυκά! 🍞🍕

Έψησα ναρκοπέδιο τη δεύτερη μέρα και την τέταρτη. Μου άρεσε καλύτερα στο τέταρτο. ελαφρά μείωσε την ποσότητα της μαγιάς.

Ναι, η γεύση της ζύμης αλλάζει κάπως κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αυτό είναι γεγονός.
Λοιπόν, και το γεγονός ότι αρχικά προστίθεται λιγότερη μαγιά στη ζύμη έχει σημασία,
γι 'αυτό πιθανώς ωρίμασε και συσσωρεύτηκε γεύση λίγο αργότερα από ό, τι έπρεπε.
Πάνω απ 'όλα, μου αρέσει η ζύμη μετά από μια ή δύο ημέρες από το ζύμωμα, και η γεύση και η δομή, ωστόσο, δεν την παρακολούθησαν για περισσότερες από 4 ημέρες, όλα ξοδεύτηκαν νωρίτερα.
Οι συγγραφείς επιτρέπουν τη χρήση 10 ημερών, αλλά μέχρι στιγμής δεν μπόρεσα να ελέγξω τι θα είναι τα ψημένα προϊόντα από μια τόσο γερασμένη ζύμη, αν και είναι πολύ ενδιαφέρον.

Έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε 10-20% αλεύρι ρεβίθια σε αυτήν τη ζύμη; Αυτές είναι οι συνταγές αδυνατίσματος που ψάχνω για τη φάση συντήρησης. Δοκίμασα αυτόν τον συνδυασμό αλευριού για πίτα λάχανου, μόνο σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες. Θα είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε και αυτό. Γράφουν ότι σε μια τέτοια συγκέντρωση, το αλεύρι ρεβίθιο βελτιώνει τη ζύμη. Ειλικρινά δεν το σκέφτηκα, αλλά θα συνεχίσω να πειραματίζομαι.

[Άννα 1957]

Έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε 10-20% αλεύρι ρεβίθια σε αυτήν τη ζύμη;

Άννα 1957, δεν έχουν δοκιμάσει. Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα με ρεβίθια.
Θεωρητικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το 20% του αλευριού σε συνταγές με κάποια άλλη και να κάνετε εκδόσεις πολλών κόκκων ψημένων προϊόντων. Το αλεύρι ρεβίθας έχει συγκεκριμένη μυρωδιά ή είναι ουδέτερο;
Παρακαλώ γράψτε για τα αποτελέσματα εάν μαγειρεύετε, γιατί είναι ενδιαφέρον και η εμπειρία σας μπορεί να είναι χρήσιμη. Και παρατηρήσατε, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει εντελώς ολικής αλέσεως, στο τέλος του πρώτου μηνύματος υπάρχει περιγραφή των αναλογιών.
Καλή σου τύχη! Καλή τύχη!

[Άννα 1957]

Άννα 1957, δεν έχουν δοκιμάσει. Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα με ρεβίθια.
Θεωρητικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε έως και το 20% του αλευριού σε συνταγές με κάποια άλλη και να κάνετε εκδόσεις πολλών κόκκων ψημένων προϊόντων. Το αλεύρι ρεβίθας έχει συγκεκριμένη μυρωδιά ή είναι ουδέτερο;
Παρακαλώ γράψτε για τα αποτελέσματα εάν μαγειρεύετε, γιατί είναι ενδιαφέρον και η εμπειρία σας μπορεί να είναι χρήσιμη. Και παρατηρήσατε, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει εντελώς ολικής αλέσεως, στο τέλος του πρώτου μηνύματος υπάρχει περιγραφή των αναλογιών.
Καλή σου τύχη! Καλή τύχη!

Το αλεύρι ρεβίθας είναι καταπληκτικό για εκείνους που, για διατροφικούς λόγους, δεν μπορούν να καταναλώσουν αλεύρι σίτου. Η ακατέργαστη ζύμη έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά μπιζελιού και στο τελικό προϊόν εξαφανίζεται θαυματουργικά. Έχω ψηθεί ακόμη και από ένα αλεύρι ρεβίθι σε σόδα στο Όριο, όπως τηγανίτες και αλμυρά μπισκότα με βότανα και γλυκά με γλυκαντικό. Δεν έδινε μπιζέλια, όλοι το αναγνώρισαν. Ο γείτονάς μου, που έζησε τη ζωή της στην Κεντρική Ασία και είχε πολλές σχέσεις με ρεβίθια, δεν υποψιάστηκε καν την παρουσία του σε αυτές τις τηγανίτες.
Ναι, διάβασα για την επιλογή εντελώς ολικής αλέσεως, ευχαριστώ.

Παρατηρήσατε, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει εντελώς ολικής αλέσεως, στο τέλος του πρώτου μηνύματος υπάρχει μια περιγραφή των αναλογιών.

100% ολικής αλέσεως που δοκιμάστηκε!
Έτσι φάνηκε η ζύμη μετά την ανάμιξη

Πήγε καλά. Αυτό το δοχείο είναι 2,2 λίτρα

αυτό είναι. Ομολογώ ότι σε αυτό το στάδιο φοβόμουν ότι ήταν πολύ υγρό και τίποτα δεν θα λειτουργούσε με αυτό.

Δύο ημέρες αργότερα, έφτιαξα 4 κέικ, 120 γραμμάρια το καθένα

Και την έβδομη ημέρα, το υπόλοιπο της ζύμης πήγε στην πίτσα.
Μου αρέσει! Θα επαναλάβω. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Άνια]

ΆνιαΤα κέικ ολικής αλέσεως είναι υπέροχα!
Και η έκθεση είναι τόσο λεπτομερής! Τι όμορφη ζύμη αποδείχθηκε!
Μόνο ένα παραμύθι!
Αποδεχτείτε τον θαυμασμό και τη χαρά μου! και ευχαριστώ για τα σχόλια! Πόσο χαρούμενος είμαι!

Καλή μέρα...
Ντρέπομαι, αλλά θα σας ρωτήσω: έχετε τη συνταγή "Saf instant dry yeast", αλλά έχω μια ασφαλή στιγμή - είναι καλά και αν ναι, πόσα από αυτά χρειάζονται ... αύριο θα φέρουν αλεύρι ολικής αλέσεως και θα φαγούρα τα χέρια σας για να φτιάξουν τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας ...

[mara_2]

mara_2, Καλως ΗΡΘΑΤΕ!
Είμαι πάντα χαρούμενος να βοηθήσω, οπότε ρωτήστε, θα μοιραστώ ό, τι ξέρω

Έχω μια ασφαλή στιγμή

Σας αρέσουν αυτά;


Εάν ναι, τότε αυτή είναι ακριβώς η μαγιά που χρειάζεστε.
Πάρτε όσα από αυτά γράφονται στη συνταγή.

Είμαι πάντα χαρούμενος να βοηθήσω, οπότε ρωτήστε, θα μοιραστώ ό, τι ξέρω ...

Σας ευχαριστώ πολύ ... αυτή είναι μόνο η μαγιά που έχω ... αλλιώς μπερδεύομαι - στιγμιαία και στιγμή - ποια και πόσο ... Σας ευχαριστώ και πάλι για μια τόσο γρήγορη απάντηση και αν λάβω κάτι αξιοπρεπές , Σίγουρα θα διαγραφώ ...

[mara_2]

mara_2, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα, αν είναι δυνατόν.
Σας εύχομαι επιτυχημένα νόστιμα γλυκά!

Καλή μέρα!!! Σύμφωνα με τη συνταγή σας ζύμη ..., την τρίτη μέρα έφτιαξα πίτσα πίτσας, με τυρί, χωρίς ζύμη. Δεν έχω πέτρα, φοβόμουν ότι ο Iichko θα φύγει .., το έψησα σε ένα χαλί σε ένα ταψί. Έχω αλεύρι psh. ολόκληρος. και σιτάρι 2ης τάξης. Η οικογένειά μου το άρεσε! Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα το επαναλάβω σίγουρα!

[Σανγκρία]

Σανγκρία, Νίνα, καλώς ήλθατε και σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας! Είναι ωραίο που η οικογένεια ενέκρινε τη συνταγή!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Σας ευχαριστώ απλά για τη συνταγή

Με την εμφάνιση της "Πριγκίπισσας" την άνοιξη μου, άρχισα να μαζεύω ενεργά πίτσα, επίπεδη κέικ κ.λπ. Η οικογένεια έχει δοκιμάσει και τώρα το ψωμί από μια μηχανή ψωμιού είναι σαν εξωτικό, ειδικά το καλοκαίρι. Δεδομένου ότι το ψωμί ψήθηκε για τον τελευταίο χρόνο ή δύο μόνο με ολικής αλέσεως, άρχισα να χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή ζύμης. Ζυμώνομαι τα σαββατοκύριακα για 3-4 ημέρες - είναι πολύ βολικό τις καθημερινές μετά τη δουλειά - απλώς βγάλτε το από το ψυγείο. Τον έφτιαξα και τορτίγιες, και ένα χερσαίο ορυχείο, και μια βάση για πίτσα - φτιάχνω τη ζύμη απευθείας από το ψυγείο στο Princesk, την άφησα λίγο, ψήνονται αμέσως. Παρατήρησα ότι από την ίδια ζύμη, αποκτάται μια εντελώς διαφορετική γεύση και δομή, ανάλογα με τον χρόνο που πρέπει να δοθεί για να αυξηθεί, που σχηματίζουν για ψήσιμο και πώς - σε μια κρύα πίτσα ή θερμαίνεται. Το δοκίμασα από αλεύρι βαθμού και έκδοση 100% ολικής αλέσεως (η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί με το τυποποιημένο ψωμί ψημένο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού), αλλά χθες το δοκίμασα από αλεύρι με ολικής αλέσεως - και αυτό ήταν το αποτέλεσμα (οι φωτογραφίες, φυσικά, όχι υπέροχες - πήρα φωτογραφίες τη νύχτα ):





Αποδείχθηκε 4 κέικ από το 1/4 μέρος της ζύμης.

[Κυρία. Addams]

Κυρία. AddamsΩ, τι υπέροχα κέικ αέρα!
Υπέροχο ανοιχτό ψίχουλο!
Και αυτό είναι από αλεύρι ολικής αλέσεως! Αποδείχθηκε υπέροχο!
Έχετε πολύ όμορφες φωτογραφίες!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας και την εμπειρία ψησίματος!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο , Ευχαριστώ!
Είναι χαρά μου να λαμβάνω έπαινο από εσάς

Μοιράζομαι τις βέλτιστες πρακτικές μου. Δεδομένου ότι ψήνω πίτες για τον εαυτό μου μόνο από μια τέτοια ζύμη, και η αγαπημένη μου είναι μια πίτα με μήλα, ήθελα η ζύμη να μην είναι τόσο γκρίζα.
Κατά τύχη μου συνέβη: κατά την προετοιμασία του αποξηραμένου καρπουζιού, σχηματίστηκε πολύς χυμός καρπουζιού στο στεγνωτήριο, κάτι που ήταν κρίμα να χύσω. Έφτιαξα μια ζύμη από λευκό αλεύρι και από 50:50 με CZ (ξεχωριστά). Και αν η ζύμη από την κορυφαία βαθμολογία δεν άλλαξε το χρώμα, τότε η ζύμη 50:50 αποδείχθηκε με μια ευχάριστη ροζ απόχρωση. Αν και, ίσως, εξαρτάται επίσης από την ποσότητα του χυμού καρπουζιού (η συνήθης ζύμη ήταν η μισή κρέμα). Επομένως, αυτή είναι μια άλλη επιλογή για τους λάτρεις του υγιεινού αλευριού CH, τουλάχιστον κατά την περίοδο του καρπουζιού.

Και θέλω να σας ευχαριστήσω για τη σούπερ συνταγή! Για 3 εβδομάδες έχω όλη αυτή τη ζύμη στο ψυγείο. Χρειάζομαι μια τορτίγια - έβγαλα τη ζύμη, έφτιαξα 2-3 τορτίγιες, τα έψησα στη σχάρα VVK στη λειτουργία πίτσας - και είμαι χαρούμενος! Νόστιμο, γρήγορο, απλό! Μερικές φορές το φτιάχνω με γέμιση - τυρί, ντομάτα, πράσινα κρεμμύδια, όπως οι Οσετίτες πίτες.
Και σήμερα, απλώς κέικ, τα χρίσαμε με ελαιόλαδο, πασπαλίσουμε λίγο αλάτι και ρίγανη και πήρε μια νόστιμη απόλαυση.
Και το χρώμα μου ταιριάζει απόλυτα.

Και το χρώμα μου ταιριάζει απόλυτα.

Και εγώ επίσης όταν πρόκειται για τορτίγιες ή σνακ πίτες (συχνά φτιαγμένες με λάχανο και μελιτζάνα). Και όταν θέλετε ένα είδος γλυκού (όπως - γιατί με stevioside, όχι ζάχαρη), τότε το χρώμα που θέλετε δεν είναι αρκετά γκρίζο. Φυσικά, αυτά είναι τα προβλήματά μου. Αλλά ξαφνικά θα είναι χρήσιμο για κάποιον.

[NatalyMur]

NatalyMur, Νατάσα, τι υπέροχα κέικ!
Ουάου, πόσο υπέροχο αποδεικνύεται στη σχάρα!
Και ρίγες σαν μοτίβο στα ψημένα προϊόντα! Πολύ ωραία!
Ευχαριστώ, Νατάσα, μου άρεσε πολύ τα κέικ!
Άννα 1957, Anyuta, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία μαγειρικής σας! Πολύ ενδιαφέρον!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Άνια! Σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα για τις πίτσες με αυτό το αυγό ζύμης! αριστούργημα! Τρομερό, απίστευτα νόστιμο!
Καμμένος στην πριγκίπισσα.
Κορίτσια! αλλάξτε από τη ζύμη γιαουρτιού (αν και είναι επίσης φοβερό, όπως και τα 5 λεπτά ψημένα προϊόντα) σε αυτό! Διαφοροποιήστε τις πίτσες και τις τορτίγιες σας.
Για τους ιδιοκτήτες των πριγκηπισσών, σας συμβουλεύω να ψήσετε τη ζύμη λίγο πριν προσθέσετε το αυγό, αλλιώς θα πάρετε ένα σκληρό βραστό αυγό, κατά τη γνώμη μου ένας ελαφρώς μαλακός κρόκος θα είναι καλύτερος!

[Μιραμπέλ]

Σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα για τις πίτσες με αυτό το αυγό ζύμης! αριστούργημα! Φοβερό, απίστευτα νόστιμο!

Μιραμπέλ, Vikulya, αγαπητέ, ευχαριστώ για τη συμβουλή, χαίρομαι που τα ψήσατε! Και ευχαριστώ για τις συμβουλές ψησίματος της πριγκίπισσας!
Λατρεύω επίσης αυτές τις υπέροχες μικρές πίτσες με επίπεδη ψωμί! Επιπλέον, είναι μια καλή επιλογή για τη διαφοροποίηση των αρτοσκευασμάτων.
Τώρα προσθέτω μια ντομάτα, εδώ, θα σας δείξω μια πίτσα με αυγά ορτυκιού και μια ντομάτα:

[Γλυκάνισο]

ΓλυκάνισοΕυχαριστώ για τη συνταγή.

Γλυκάνισο, έχω άλλη μια ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεδομένου ότι αυτή η ζύμη εξακολουθεί να είναι η κύρια στην οικογένεια - τόσο για πίτσα όσο και για καθημερινό flatbread, μερικές φορές, για αλλαγή, ψήνω Κριτσίνια σε churrosmaker. Αυτά είναι από ένα μείγμα αλευριού περίπου 2 βαθμών και ολικής αλέσεως 50:50 (λιγότερο από μια ημέρα στο ψυγείο):



Το αποτέλεσμα είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση, πολύ τραγανή και λεπτή ψίχουλα.

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams,
Τι νόστιμα μπαστούνια)) Και πόσες φορές τα ψήσατε;

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addamsτι υπέροχα Κριτσίνια
(και οι φωτογραφίες!)!
Ουάου, η ζύμη είναι επίσης κατάλληλη για churrosmaker! Η ομορφιά!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μια τόσο ενδιαφέρουσα εμπειρία στο ψήσιμο αυτής της ζύμης!

Γαμώτο, λοιπόν αγοράστε το τώρα; Προσπάθησα να πείσω τον εαυτό μου ότι δεν χρειαζόμουν

[Άννα 1957]

... και να το αγοράσετε τώρα; Προσπάθησα να πείσω τον εαυτό μου ότι δεν χρειάζομαι ...

Άννα 1957, Anyuta, είμαι μαζί σου, κρατάω για τώρα, και επίσης πείθω τον εαυτό μου, αλλά θέλω ακόμα, τώρα είναι ακόμα περισσότερα! σε αυτό το μέρος πρέπει να υπάρχει ένα χαμόγελο "κρατήστε με επτά, τρία δεν μπορούν να κρατήσουν"

[Άννα]

Άννα, Πρέπει να αγοράσετε! τόσο υπέροχο μικρό πράγμα!
Κυρία. Addams, Σούπερ!

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Γλυκάνισο, ΜιραμπέλΕυχαριστώ πολύ για τη βαθμολογία
Η ικανότητα παρασκευής κριτσίνων ήταν ένας από τους λόγους για την αγορά ενός churrosmaker

Πόσες φορές τα ψήσατε;

Αντόνοβα, ψήθηκε για περίπου 15 λεπτά από κρύα κατάσταση.

πρέπει να το αγοράσεις! τόσο υπέροχο μικρό πράγμα!

Μιραμπέλ ,

Εξαιρετική συνταγή! Χθες δεν υπήρχε χρόνος για την πρωταρχική δοκιμασία, γι 'αυτό μίξα τα πάντα και τα έβαλα στο ψυγείο. Πρόσθεσα ξηρό σκόρδο στο μείγμα. Σήμερα το έβγαλα και το έβαλα σε μια αργή κουζίνα ακριβώς στο ίδιο μπολ στους 35 C, η ζύμη αυξήθηκε υπέροχα, οπότε αν κάποιος δεν έχει χρόνο, μπορείτε να το κάνετε. Έψησα κέικ με σουσάμι και γαλλικά βότανα, όπως στο MK σας. : girl_dough: Στην πριγκίπισσα για 16 λεπτά. Λοιπόν, πολύ νόστιμο, ευάερο, τραγανό. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης, Ευγενία, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Τέλος, χρησιμοποίησα επίσης την πριγκίπισσα μου όπως είχε σχεδιαστεί


Υλικά μεσαίου πάχους, ακριβώς.
Το έκανα σε ένα χαλί σιλικόνης, το έβαλα σε ζεστό, ψημένο για κυριολεκτικά 7 λεπτά.
Το κράτησα για 5 λεπτά.
5 λεπτά ζύμη από γλυκάνισο, 50:50 αλεύρι 1ης ποιότητας και ολικής αλέσεως, αλείψει τα πάντα με χρένο, λίγο ζαμπόν,
λιαστές ντομάτες, φρέσκες ντομάτες χωρίς πολτό, βούτυρο, ρωσικό τυρί Bryansk, λιώνουν καλά.
Υπήρχε πολύ λίγος χυμός.
Τα άκρα και το κάτω μέρος είναι τραγανό, το πάνω μέρος είναι μαλακό.
Ζύμη 3 ημέρες, περίπου 300 γραμμάρια.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Συχνά δεν τρώω, έπεισα ένα κομμάτι, βάζω ένα στον καταψύκτη σε μια ταινία, θα πάρω 2 για το δρόμο.

Λινάρι, και ψήνω ακόμη και μια πίτα από αυτή τη ζύμη με μήλα. Φυσικά για τον εαυτό μου. Πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα και stevioside (3 φακελάκια). Και αφήστε ολόκληρο τον κόσμο να περιμένει ...

Πρέπει να δοκιμάσω, έχω ακόμα το μισό μέρος του τεστ στο ψυγείο.
Το καλοκαίρι έψησα μια πίτα με μανιτάρια πορτσίνι.
Πηγαίνω στο διαμέρισμά μου, έχω παγώσει ολόκληρο ένα κουτί μανιταριών στον καταψύκτη μου, δεν πρέπει να ξεχάσω να το πάρω.

Με οποιαδήποτε αλμυρή γέμιση - πολύ αρμονική. Και μου αρέσουν επίσης τα μήλα.

[Podmosvichka, Έλενα]

Podmosvichka, ΈλεναΩ, τι ωραία πίτσα !!!
Αποδείχθηκε υπέροχο! Σας ευχαριστώ, απόλαυσα θαυμάζοντας τόσο υπέροχα γλυκά!

όλα χάρη στη μοναδική σας δοκιμή

Anis, δεν θα κουραστεί να ευχαριστώ!
Εξακολουθώ να ψήνω ένα επίπεδο ψωμί κάθε μέρα στο Prinessk, και τα σαββατοκύριακα, μια πίτσα φτιαγμένη από αυτήν την εντελώς ασβέστη ζύμη - όλα είναι υπέροχα. Αλλά ψήνω μόνο για φαγητό και «τρώω αμέσως», και μερικές φορές χρειάζεστε μια μπουτίκ για να πάτε ή λίγο ψωμί - για αυτό άρχισα να ψήνω τέτοια κουλούρια στο Princessssk και να τα παγώσω σε μικρές τσάντες με φερμουάρ «Ikeev». Πολύ βολικό - όταν πρέπει να το αφαιρέσετε, 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων κατά την απόψυξη - και όπως φρεσκοψημένο.


Και προσπάθησα να το ψήσω με ένα μικρό ψωμί σε ένα ολοκαίνουργιο Redica 02:

[Κυρία. Addams]

Κυρία. AddamsΣας ευχαριστώ για την ιδέα, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τα ψωμάκια!)))