Cookies "Cinnamon Stars" (Zimtstеrne)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεσμένα αμύγδαλα	400 γρ
Ασπράδια	3 τεμ.
Ζάχαρη άχνη	250 γρ
Κανέλα	2 κουτ
Αλεύρι psh.	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λικέρ Αμαρέτο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χρωματιστά γλειφιτζούρια	χούφτα
Μαύρη σοκολάτα	100 γρ
Πράσινη σοκολάτα	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σκίουροι, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη, χτυπήστε μέχρι ισχυρό αφρό και, βάζοντας σε ένα φλιτζάνι δύο κουταλιές της σούπας που χρειαζόμαστε για το λούστρο, συνδυάστε τα, ανακατεύοντας απαλά, με όλα τα άλλα συστατικά της ζύμης: ξηρούς καρπούς, αλεύρι κανέλας, αλάτι και λικέρ. Η ζύμη θα αποδειχθεί παχιά και κολλώδης, οπότε θα ήταν βολικό να το τυλίξετε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm σε ένα χαλί σιλικόνης κάτω από το φιλμ:
Για τον ίδιο λόγο, είναι καλύτερο να βυθίζετε τα καλούπια κοπής σε ζάχαρη άχνη πριν το κόψετε. Μεταφέρετε τα μελλοντικά αστέρια σε ένα ταψί. Γλειφιτζούρια, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, σπάστε με έναν πλάστη ή σφυρί για να χονδροκομίσει
και βάλτε τα στις τρύπες του μέρους των μελλοντικών αστεριών, στα οποία θέλουμε να έχουμε πολύχρωμα παράθυρα. Αφήστε μερικά από τα αστέρια με κενές τρύπες - θα τα γεμίσουμε με σοκολάτα αργότερα.
Αραιώστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με χυμό λεμονιού και απαλά (δεν τα κατάφερα) απλώστε στα εξωτερικά άκρα των αστεριών.
Ψήστε τα μπισκότα που έχουν προθερμανθεί σε 150^{σχετικά με} φούρνος για 15 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, διαλύστε τη σοκολάτα και ρίξτε την στις τρύπες των ατελών αστεριών απευθείας στο φύλλο ψησίματος, όπου έχουν κρυώσει, και αφήστε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Σημείωση

Αύριο, 6 Δεκεμβρίου, η Γερμανία θα γιορτάσει την Ημέρα του Αγίου Νικολάου - Nikolaustag, και ήδη απόψε όλα τα παιδιά, εν αναμονή των δώρων που τους φέρνει πάντα ο Άγιος Νικόλαος, βάζουν τα γυαλισμένα παπούτσια τους έξω από το κατώφλι ή στο περβάζι. Και, παρόλο που πιστεύεται ότι μόνο τα υπάκουα παιδιά θα απονεμηθούν, και οι άτακτοι θα λάβουν ράβδους, σχεδόν κανένας δεν μένει χωρίς δώρα, και τα δώρα αυτήν την ημέρα είναι συνήθως φρούτα, ξηροί καρποί και γλυκά.
Εδώ λοιπόν σας παρουσιάζω τον δικό μου αυτοσχεδιασμό, ο οποίος γεννήθηκε με βάση τις συνταγές για αυτά τα παραδοσιακά γερμανικά μπισκότα, τα οποία γίνονται πάντα τον Δεκέμβριο.