Κρεμώδες ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)

Κρεμώδες ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι για ΨΩΜΙ	2 1/2 φλιτζάνια
αλεύρι σίκαλης	3/4 φλιτζάνι
Ζεστό νερό	7/8 φλιτζάνι
Αλας	1 1/2 κουτ
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Κύμινο	2 κουτ
Κακάο σε σκόνη	1 1/2 κουτ
Μέλασσα	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα γάλακτος	1/2 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φορτώστε τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή σας, επιλέξτε μεσαία ή ελαφριά κρούστα και Βασική λειτουργία
  
• φλιτζάνι 240 ml.
  

Σημείωση

Αρωματικό ψωμί με κρεμώδη γεύση, ταιριάζει καλά με τυρί.
Πηγή: Περισσότερα ηλεκτρικό ψωμί
συνταγή από τον MaKosh.
Δεν πρόσθεσα μελάσα και λάδι, ούτε και κύμινο.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί, αποδείχθηκε ότι ήταν ένα γκρι, πολύ μαλακό και τρυφερό ψωμί, αλλά ήταν πολύ αργά και δεν το έβγαλα φωτογραφία, και το πρωί είχα ήδη μισό. Δεν έχω προσθέσει κακάο και κύμινο στη συνταγή. Το ψωμί ανέβηκε στην άκρη του κάδου. Θα πειραματιστώ με πρόσθετα σε αυτό το ψωμί.
Ευχαριστώ για τη συνταγή GruSha.

και τι είδους αλεύρι σίκαλης - ξεφλουδισμένο, ταπετσαρία, σπόρο;

για κάποιο λόγο δεν ήθελαν να σχηματίσουν ένα κουλούρι, χύθηκε αλεύρι. Εδώ, περιμένω, υπάρχει ψήσιμο

Και το κουλούρι μου είναι καλά σχηματισμένο, ίσως επειδή έβαλα 30% ξινή κρέμα όχι υγρή. Μου άρεσε αυτό το ψωμί, το φτιάχνω τώρα με διαφορετικά πρόσθετα (διαφορετικοί σπόροι, σουσάμι).

[tanya1962, GruSha]

tanya1962, GruSha , το ψωμί ανέβηκε. αλλά μου φάνηκε ότι υπάρχει πολλή γλυκύτητα σε αυτό. αν και είμαι λάτρης των γλυκών, θα μειώσω τη ζάχαρη στη συνταγή για τον εαυτό μου
και σπιτική ξινή κρέμα. ελαιώδης. σαν όχι σπάνια καλά, τίποτα. πρέπει να ελέγξετε το κουλούρι

Παρατήρησα επίσης ότι για τη ζύμη είναι καλύτερο να βάζετε λιπαρή παχιά ξινή κρέμα ή λιπαρό τυρί cottage, λειτουργεί πολύ καλά, ακόμη και σε ξινή
Απλά μην βιαστείτε να προσθέσετε πολύ νερό ταυτόχρονα όταν βάζετε το τυρί cottage, όταν ζυμώνετε τη ζύμη, παίρνετε πολύ υγρό από αυτό.

Ευχαριστώ πολύ GruSha για τη συνταγή! Αυτό είναι τώρα το αγαπημένο μου ψωμί! Ψήνω χωρίς αλλαγές και προσθήκες.

GruSha, ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ευχαριστώ!!!
Όλοι στο σπίτι είπαν ότι αυτό ήταν ένα από τα πιο νόστιμα ψωμιά μου.

Αντί για μελάσα, έβαλα μέλι φαγόπυρου (2 κουταλιές της σούπας) και αντί για καστανή ζάχαρη - κανονικό μέλι (1 κουταλιά της σούπας). Και πρόσθεσε το μείγμα μπαχαρικών που πρότεινε ο Διαχειριστής για ψωμί σίκαλης.

Αποδείχθηκε όλα αυτά τα αρωματικά, ευάερα (πολύ, πολύ!) Ψωμί.
Αλλά η θέα ανέβηκε λίγο. Η ζύμη ανέβηκε στην άκρη του κάδου με ένα μεγάλο καπάκι και στη συνέχεια, όταν ψήθηκε, η μέση έπεσε λίγο.

Το ψωμί ψήνεται στο εσωτερικό, οπότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι και να μειώσετε ελαφρώς τη μαγιά (κάποια αντιδραστικά πιάστηκαν);

Δεύτερη δοκιμή.
Σήμερα έψησα ξανά κρεμώδες ψωμί σίκαλης με τις δικές μου αλλαγές
(Πήρα 1,5 κουταλάκι της μαγιάς και πρόσθεσα λίγο αλεύρι). Και βάλτε μια σκοτεινή κρούστα.

Τώρα αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και στην εμφάνιση - όμορφο.

Αυτό το ψωμί έχει ένα «μειονέκτημα» - τα σπιτικά το απαιτούν ξανά και ξανά και θέλω να δοκιμάσω τόσες πολλές συνταγές ...

Ποιος δεν φοβάται αυτό, προσπαθήστε να ψήσετε τέτοιο ψωμί! Θα σου αρέσει!

Ευχαριστώ πάλι τον συγγραφέα για τη συνταγή !!!

Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι πολύ όμορφο και ψηλό.
Το μόνο ερώτημα είναι - Και το αλεύρι σίκαλης είχε σπαρθεί ή με σωματίδια κέλυφος κόκκων. (Μόλις αγόρασα χονδροειδής σίκαλη και με τη βοήθεια ενός κόσκινου μπορώ να τη χωρίσω σε πίτουρο, αλεύρι με μικρά σωματίδια κελυφών και σπόρων)
Ευχαριστώ για την απάντηση
Δεν έχω πανιφαρίνη, δεν έχω καμία λειτουργία μαγιάς ή σίκαλης, ψήνω στην κύρια.

Για μένα προσωπικά, δεν υπάρχει διαφορά στο αλεύρι, όποια σίκαλη θα κάνει, μόνο το χοντρό αλεύρι μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο νερό, να παρακολουθεί το κουλούρι.

Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι πολύ όμορφο και ψηλό.
Το μόνο ερώτημα είναι - Και το αλεύρι σίκαλης είχε σπαρθεί ή με σωματίδια κέλυφος κόκκων. (Μόλις αγόρασα χονδροειδής σίκαλη και με τη βοήθεια ενός κόσκινου μπορώ να τη χωρίσω σε πίτουρο, αλεύρι με μικρά σωματίδια κελυφών και σπόρων)
Ευχαριστώ για την απάντηση
Δεν έχω πανιφαρίνη, δεν έχω καμία λειτουργία μαγιάς ή σίκαλης, ψήνω στην κύρια.

Συνταγή Panifarin και δεν απαιτείται
Προσπαθήστε να πειραματιστείτε, κοσκινίστε το αλεύρι σίκαλης μία φορά και όχι τη δεύτερη φορά. Και επιλέξτε τον εαυτό σας, γιατί η γεύση και το χρώμα - δεν υπάρχουν σύντροφοι
Παρακολουθήστε το κουλούρι παρόλο που το αλεύρι σίκαλης είναι μόνο 3/4 φλιτζάνι

Δεν έχω πανιφαρίνη, δεν έχω καμία λειτουργία μαγιάς ή σίκαλης, ψήνω στην κύρια.

Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή.

Αυτό είναι ουσιαστικά ψωμί σιταριού με μια μικρή προσθήκη αλεύρου σίκαλης, και όποιο αλεύρι σίκαλης θα κάνει.
Το Panifarin απουσιάζει εντελώς στη συνταγή. Δεν υπάρχει ούτε μαγιά στη συνταγή.

Και ο συγγραφέας προσφέρει επίσης να ψήνει ψωμί στη βασική λειτουργία (και όχι στη σίκαλη) αφού το ψωμί είναι σιτάρι. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να είναι 3,30-3,40-3,50 ανάλογα με τους κατασκευαστές ψωμιού που περιλαμβάνονται στο πρόγραμμα, κάτι που θα κάνει, δεδομένου ότι το Βασικό πρόγραμμα.

Μην βρείτε κάτι από τον εαυτό σας, δείτε τι προσφέρει ο συγγραφέας, εάν δεν είστε ακόμα σίγουροι.

Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι πολύ όμορφο και ψηλό.
Το μόνο ερώτημα είναι - Και το αλεύρι σίκαλης είχε σπαρθεί ή με σωματίδια κέλυφος κόκκων.

Είχα σπείρει αλεύρι. Κατά την άποψή μου, μόνο αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί, αφού το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού είναι η ευελιξία και η λιχουδιά του, αν μπορώ να το πω. Και τα σωματίδια του κελύφους δεν θα είναι αρκετά χρήσιμα εδώ. Αν και σε άλλες συνταγές αυτές οι συμπερίληψη είναι πολύ ενδιαφέρουσες και μου αρέσουν (και χρήσιμες και πάλι).
Αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου.

Και αν ένας επαγγελματίας αρτοποιίας όπως ο Διαχειριστής λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλεύρι, τότε νομίζω ότι πρέπει απλώς να δοκιμάσετε. Και αποφασίστε μόνοι σας τι σας αρέσει περισσότερο. Δεν έχω καμία τέτοια ευκαιρία, μόνο σπαρμένο αλεύρι. Δεν μπορώ να αγοράσω άλλο (για χοντρό αλεύρι αλέθω νιφάδες σε μύλο καφέ, αλλά αυτό είναι μόνο ως πρόσθετο.)

Ψήσιμο στη βασική λειτουργία, σκοτεινή κρούστα. Και επίσης δεν είχα μελάσα, χρησιμοποίησα μέλι φαγόπυρου - έδωσε τόσο υπέροχο άρωμα σε συνδυασμό με μπαχαρικά.

Και αν ένας επαγγελματίας αρτοποιίας όπως ο Διαχειριστής λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλεύρι,

Απλώς το "Pro Admin" εξετάζει πραγματικά τη σύνθεση και των δύο αλευριών.

Έχουμε 375 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 98 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης στη συνταγή, η αναλογία είναι 3,8 προς 1.
Εάν εξετάσουμε τη σύνθεση του αλευριού, θα δούμε:
Σπόρος - απόδοση αλεύρου σιτηρών - 63-65%.
Αποφλοιωμένη - απόδοση αλευριού σιτηρών - 86-87%.

Η διαφορά δεν είναι τόσο σημαντική - μόνο 23-22%, που είναι περίπου 21 γραμμάρια (ή 1 κουταλιά της σούπας) χονδροειδών σωματιδίων στο αλεύρι σίκαλης συνταγής. Ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 473 γραμμάρια αλεύρι συνολικά.

Αυτή η ποσότητα των χονδροειδών σωματιδίων θα επηρεάσει σημαντικά το χνούδι αυτού του ψωμιού;

Εξαγάγετε τα δικά σας συμπεράσματα.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΛΑ, Luysia, Khoma και, φυσικά, Διαχειριστής για τη νέα "επιστημονική βάση".
Σίγουρα θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές. Καταφέραμε να πάρουμε αλεύρι σίκαλης αρκετά πρόσφατα, οπότε θέλω να το δοκιμάσω όλα ταυτόχρονα. Και ψήνω ψωμί σίτου για 7 μήνες και, σε μεγάλο βαθμό χάρη σε αυτόν τον ιστότοπο, αποδεικνύεται υπέροχο
Μια άλλη μικρή παρατήρηση - είναι καλό να ψήνουμε "σύνθετο" ψωμί στο φεγγάρι που μεγαλώνει, στις ΗΜΕΡΕΣ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ, δηλαδή στα σημάδια του Καρκίνου, του Σκορπιού, των Ιχθύων.

[Γκρούσα]

GruSha, μόλις πήρα το ψωμί σου. Αποδείχθηκε τεράστιο και πορώδες. Έψησα με φρέσκια μαγιά, παλιά ξινή κρέμα και το αλεύρι αποδείχθηκε ακριβώς 500 γρ. Το ψωμί θα πάει να επισκεφτεί αύριο, τον περιμένουν ήδη εκεί.
Ευχαριστώ για τη συνταγή
........................ ...........

Γκρούσα, έκοψε ψωμί χθες, αποδείχθηκε, όπως λέει Θείος Σαμ - 99% αέρας. Μια πολύ νόστιμη συνταγή. Αυτό που είναι ασυνήθιστο είναι ότι μοιάζει με σίκαλη και έχει καλή γεύση. Οι "καλεσμένοι" κάλεσαν ήδη σήμερα το πρωί, με ευχαρίστησαν ξανά.

Ευχαριστώ και εσένα, Γκρούσα

Ο σύζυγός μου δεν του αρέσει το ψωμί σίτου, θα προσπαθήσω να του προσφέρω αυτήν την επιλογή

Σας ευχαριστώ, GruSha, το ψωμί είναι υπέροχο - ΔΕΛΤΙΟ, ψηλό, ευάερο, ελαφρώς γλυκιά, με κρεμώδες άρωμα και ελαφριά ξινή (χρησιμοποίησα 100 ml υπεροξειδωμένου kvass από kvass wort σε σπιτική μαγιά)
Χάρη στη μεγάλη ποσότητα παχιάς κρέμας 30%, το κουλούρι ήταν λείο και όμορφο. Και χρησιμοποίησα σπαρμένο αλεύρι σίκαλης.
Ευχαριστώ όλους τους προηγούμενους συνεργάτες που βοήθησαν με συμβουλές. Το ψωμί σίκαλης δεν είναι το δυνατό σημείο μου, αλλά λειτούργησε !!!!

GruSha, ευχαριστώ, η συνταγή είναι ένα αριστούργημα, απλά δεν πρόσθεσα μελάσα, δεν υπάρχει καμία.
Αλλά αυτό που συνέβη είναι το τρίτο μου ψωμί στη σειρά.

[Γκρούσα]

Γκρούσα , Gulenka, ευχαριστώ για τη συνταγή σας! Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά, εξαιρώντας τη ζάχαρη από τη συνταγή (σκέφτηκα ότι θα υπήρχε αρκετή μελάσα) και κύμινο (δεν μου αρέσει πολύ) ... όλα τα άλλα είναι αμετάβλητα ...



Και ο κόφτης:



Εδώ είναι το αποτέλεσμα ...

Κάθομαι, επιβραδύνω .... 7/8 φλιτζάνι είναι πόσο;
Ποιος ψήνει αυτό το ψωμί, μοιράζεται τη συνταγή σε γραμμάρια, δεν έχω ήδη ποτήρι, ζυγίζω τα πάντα στις ζυγαριές, ακόμα και νερό

Ένα φλιτζάνι - 240 ml, περιέχει 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 130 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.

Εμείς θεωρούμε:

7/8 φλιτζάνια ζεστό νερό (240: 8 = 30; 30x7 = 210 ml)
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (150 x 2,5 = 375 γρ.)
2 κουτ κύμινο
1 1/2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης (130x3: 4 = 97.5g)
1 1/2 κουτ κακάο σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (120 ml)
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλασσα
2 κουτ μαγιά

Γειά σου!
Αποφάσισα να δοκιμάσω και το ψωμί σου. Έχω ήδη κάνει την πρώτη παρτίδα. Για κάποιο λόγο, το αλεύρι παίρνει περισσότερα από ό, τι είναι γραμμένο στη συνταγή. Έπρεπε να το γεμίσω ήδη αρκετές φορές - μου λερώθηκε έντονα κάτω από την ωμοπλάτη. Περιμένω τη δεύτερη παρτίδα και παρακολουθώ το kolobok.
Εύχομαι "όχι χνούδι ..."

Όλα, όλα τα μίγματα έχουν τελειώσει και δεν ξέρω. Αυτή τη φορά ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε κάπως λατρευτός. Έχυσα τα πάντα σε αλεύρι και έχυσα μέσα. Καθώς το ρίχνω, κυλάει σε μια τόσο τακτοποιημένη μπάλα, και «σπρώχνει» λίγο και πάλι φαίνεται κολλώδες, το πασπαλίζω ξανά, και πάλι ένας όμορφος άντρας. Σε γενικές γραμμές, στο τέλος, καθόλου ιδανικό. Αλλά δοκίμασα τη ζύμη με τα χέρια μου, ελαστική και δεν κολλάει καθόλου στα χέρια μου. Δεν γνωρίζω. Μένει να παραμείνει σε αναμονή και ανησυχία.
Τι νομίζετε, αγαπητοί, ποιο είναι το πρόβλημά μου;

[Ούλιτς]

Ούλιτςκατά πάσα πιθανότητα το αλεύρι έχει πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά. Αλλά αυτό είναι εντάξει. Κάνατε τα πάντα σωστά προσθέτοντας αλεύρι στο κουλούρι.

Ένας άντρας με τζίντζερ με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης διαφέρει από τον καθαρό σίτο. Το έχετε λάβει αυτό υπόψη; Έχετε διαβάσει τα θέματα διαχειριστή σχετικά με τα κολόμπους;

Ένας άντρας με τζίντζερ με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης διαφέρει από τον καθαρό σίτο. Το έχετε λάβει αυτό υπόψη; Έχετε διαβάσει τα θέματα διαχειριστή σχετικά με τα κολόμπους;

Το γεγονός είναι ότι αυτό είναι το τρίτο μικτό ψωμί μου! Αυτό, φυσικά, δεν είναι πολύ, αλλά δεν παρατήρησα ποτέ τόσο ανόητη πίσω από το κολόμπωκ! Θα διαβάσω ξανά τα μαθήματα από τον Διαχειριστή! Ευχαριστώ Mila007
Gasha, και σας ευχαριστώ!

Ω, παιδιά, έχω κάποιο πρόβλημα!
Το ψωμί σηκώθηκε τόσο όμορφα, στήριξε το καπάκι, συνέχισα να κοιτάζω μέσα από το παράθυρο για να δω αν θα συντρίβεται στις πλευρές και στη συνέχεια, καθώς ξεκίνησε η διαδικασία ψησίματος, άρχισε να πέφτει! Και τόσα πολλά! Απλώς έπεσα στον κουβά! Περίπου 5 εκατοστά ως γαϊδούρι. Απομένουν ακόμη 20 λεπτά, και φοβάμαι να πέσω. Και ήταν πολύ αναστατωμένη.
Εδώ είναι το πράγμα. Αυτό είναι το δεύτερο ψωμί στη σειρά που ψήνω σε ολόκληρο το σιτάρι και για δεύτερη φορά στη σειρά ασχολούμαι με μαγιά από άλλη εταιρεία, αν και καλή. Και τη δεύτερη φορά υπήρξε μια ενόχληση. Πριν από αυτό, αποκτήθηκε ένα όμορφο ψωμί.
Γιατί; Είμαι στραβά, ή κάτι άλλο, ή όλα μαζί;

Ulitych, εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 υπάρχει ένα ολόκληρο θέμα για μια στέγη που πέφτει.

Ulitych, εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 υπάρχει ένα ολόκληρο θέμα για μια στέγη που πέφτει.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ο διαχειριστής μου έριξε επίσης τον σύνδεσμο. Χάρη σε όλους όσους είναι τεράστιοι! Διαβάζω και κάθομαι προσεκτικά.
Μπορώ, από όσα έχω ήδη διαβάσει, να βγάλω μερικά συμπεράσματα για το γιατί συνέβη αυτό με το ψωμί. Το δοκίμασα στο πρωινό. Παρεμπιπτόντως, νόστιμο, αλλά όχι τόσο ευάερο όσο αναμενόταν. Υπάρχει μυρωδιά ζύμης. Έχω ακόμα τα απομεινάρια του προηγούμενου ψωμιού και έτσι, για σύγκριση, μύρισα και το παλιό - δεν μυρίζει. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βάζετε λιγότερη μαγιά. Δεν το παρακάντησα με ζάχαρη και αλάτι, οπότε δεν είναι δικό τους λάθος. Λοιπόν, η ζέστη. Χθες ήταν πολύ ζεστό, αλλά η κουζίνα είναι ακόμα πιο ζεστή.
Και τώρα θα χρησιμοποιήσω τα προϊόντα από το ψυγείο σε αυτή τη ζέστη. Και τώρα θα το έχουμε συνεχώς.
Όλα είναι ξεκάθαρα τώρα. Θα δοκιμάσουμε τις θεωρίες μου στην πράξη.
Θα επαναλάβω το ψωμί, θέλω να το ψήσω σωστά! Εξαιρετικά νόστιμα!
Και μια άλλη ερώτηση. Αλλά εάν συμβεί καούρα από τρώγεται ψωμί, τι είναι αυτό;
Σας ευχαριστώ όλους!

Σήμερα έψησα το ψωμί σου για δεύτερη φορά. Λοιπόν, πραγματικά ήθελα να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Σήμερα, δεδομένης της θερμότητας μας, πήρα φαγητό από το ψυγείο και μείωσα την ποσότητα της μαγιάς.
Ο άνθρωπος με μελόψωμο συμπεριφέρθηκε διαφορετικά, αλλά ακόμα χύθηκε αλεύρι. Δεν υπήρξε φρενίτιδα ανάβαση όπως χθες. Ανυψώθηκε ομοιόμορφα και όμορφα.Και κατά το ψήσιμο, καθώς πλημμύρισε προς τα πάνω, στήριξα το καπάκι HP πολύ δυνατά, απλά πίεσα ολόκληρο το σώμα μου πάνω του. Και τότε άρχισε να βυθίζεται αργά. Αλλά δεν έπεσα όπως χθες. Και όταν τον τράβηξε, όχι χωρίς δυσκολία, ανακάλυψε επίσης ότι είχε πέσει η οροφή στα πλάγια. Πιθανότατα δεν μπορείτε να το δείξετε έτσι, αλλά το φωτογράφισα και το έδειξα. Τι νομίζετε;
Αλλά ύψος 17 cm! Και νομίζω ότι θα είναι όμορφο και ευάερο μέσα.

Διάβασα το Temka σου. Μου άρεσε πολύ το ψωμί, αμέσως πήγα να το βάλω. Παρόλο που στο φούρνο είναι ήδη ψημένο "αυτο-μαγιά".

Δοκιμάσαμε λίγο ψωμί!
Και θα σας πω ότι αποδείχθηκε σήμερα! Πως να! Και ευάερο, και πλούσιο, και μυρίζει τόσο νόστιμο με ψωμί! Η γοητεία είναι απλώς ψωμί! Ξέρω σίγουρα ότι θα το ψήνω περισσότερες από μία φορές! Η θερμότητα μας είναι δυσάρεστη, καθώς παρεμβαίνει. Είχα 32 βαθμούς στην κουζίνα σήμερα. Τώρα έχω συνδέσει το θερμόμετρο σκόπιμα. Αλλά το καλοκαίρι δεν έχει ξεκινήσει ακόμα!
Αλλά το ψωμί είναι υπέροχο! Μου άρεσε πάρα πολύ !!!! Υψηλά!
Ευχαριστώ!!!

Έψησα ψωμί "αυτό". Όχι ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αφού δεν ήταν όλα εκεί. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε! (y) Πολύ ευάερο, απαλό. Αντί για ξινή κρέμα, γιαούρτι, αντί για ζάχαρη, μέλι και κόλιανδρο αντί για κύμινο και 2 κουταλάκια του γλυκού γλουφά. Ο τρούλος είναι στρογγυλός. Θα ήθελα λίγο ξινό. Τι μπορείτε να προσθέσετε; : (Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή

[φράουλα]

Θα ήθελα λίγο ξινό. Τι μπορείτε να προσθέσετε;

φράουλα
Για ξινή, μπορείτε να προσθέσετε: ξίδι μηλίτη μήλου, χυμό λεμονιού / κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό, αγράμ (ξηρή ξινή) ... Απλώς δοκιμάστε την επόμενη φορά να αντικαταστήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού. υγρά σε ξύδι μήλου μηλίτη / χυμό λεμονιού.

Krosh, ευχαριστώ. Θα πάρω με χαρά τη συμβουλή σας. Και το ψωμί έχει ήδη τελειώσει.

Έψησα το ψωμί σου! Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε τέλειος - δεν πρόσθεσε τίποτα. Νόστιμο με τσάι. : λουλούδια: Ευχαριστώ για τη συνταγή - είναι ένα από τα αγαπημένα μου!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό είναι το τρίτο μου ψωμί (αρτοποιός την εβδομάδα). Ο άντρας μελόψωμο βγήκε ιξώδες, έπρεπε να προσθέσω 4 κουταλιές αλεύρι. Το ψωμί αυξήθηκε ψηλά, στη λειτουργία σκοτεινής κρούστας - το χρώμα είναι αυτό που χρειάζεστε! Τόσο χνουδωτό, πολύ νόστιμο!

Συγγνώμη, αλλά είμαι ακόμα αρκετά νέος στο ψήσιμο. Μόλις μπερδεύτηκα: στη σελίδα 1 της συνταγής, δεν λέγεται τίποτα για την ξινή κρέμα ή αυτό σημαίνει αντικατάσταση του βουτύρου;

Ψήσαμε σύμφωνα με τη συνταγή από την απάντηση # 21 στη σελίδα 3, όπου η μέτρηση είναι σε φλιτζάνια. Υπήρχε ξινή κρέμα.

Μαθαίνω να εισάγω φωτογραφίες.

[Κράσκα]

Συγγνώμη, αλλά είμαι ακόμα αρκετά νέος στο ψήσιμο. Μόλις μπερδεύτηκα: στη σελίδα 1 της συνταγής, δεν λέγεται τίποτα για την ξινή κρέμα ή αυτό σημαίνει αντικατάσταση του βουτύρου;

Κράσκα
Αρχικά, υπήρχε ξινή κρέμα στη συνταγή! Όταν αντιγράψαμε αυτή τη συνταγή στο σημειωματάριό μου, επισημάνθηκε εκεί-1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, αλλά στη διαδικασία επεξεργασίας της συνταγής σε μια νέα μορφή, προφανώς έχασε ...

Και τι είδους αλεύρι είναι;
πολύ ντροπιασμένος - αλλά δεν καταλαβαίνω.

Μόλις τρώμε ψωμί σίκαλης με βύνη. που έψησα χθες - ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΤΕΡΜΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ(αν και ορισμένα συστατικά θα πρέπει να αντικατασταθούν)

[Λευκό αλεύρι ψωμιού]

Και τι είδους αλεύρι είναι;

Λευκό αλεύρι ψωμιού Το πιο βολικό αλεύρι ψωμιού για έναν κατασκευαστή ψωμιού και χρησιμοποιείται περισσότερο στις συνταγές ψωμιού στον ιστότοπό μας.Το λευκό αλεύρι είναι φτιαγμένο από κόκκους σίτου που έχουν καθαριστεί από το εξωτερικό πίτουρο. Το "αλεύρι" ψωμιού (αλεύρι υψηλής ποιότητας) είναι το πιο κατάλληλο για μια μηχανή ψωμιού, καθώς περιέχει πολλή γλουτένη, η οποία καθιστά τη ζύμη ελαστική, και με τη βοήθεια της μαγιάς, το ψωμί είναι ευάερο.

Αλεύρι ολικής αλέσεως καλύτερο για αρτοποιείο και χρησιμοποιείται εκτενώς σε όλο το βιβλίο. Αυτό το αλεύρι είναι φτιαγμένο από κόκκους σιταριού, είναι πιο τραχύ από το συνηθισμένο λευκό αλεύρι, έχει περισσότερη γεύση και περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Δεδομένου ότι αυτό το αλεύρι περιέχει μέρος του πίτουρου, έτσι το ψωμί αποδεικνύεται πιο χοντρό, βαρύτερο. Για μια μηχανή ψωμιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λευκού αλευριού ψωμιού με αλεύρι ολικής αλέσεως - το ψωμί θα είναι το πιο νόστιμο.

[Λευκό αλεύρι ψωμιού]

Λευκό αλεύρι ψωμιού το πιο βολικό αλεύρι ψωμιού για μια μηχανή ψωμιού,
Αν κατάλαβα σωστά - Αλεύρι σίτου

Αλεύρι ολικής αλέσεως

Είναι αυτή η σίκαλη;

Και τι είδους αλεύρι είναι;
πολύ ντροπιασμένος - αλλά δεν καταλαβαίνω.

Αυτό είναι το αλεύρι που αγοράζετε στο κατάστημα σε συσκευασίες των 1-2 κιλών. Λέει "αλεύρι ψωμιού" ή "αλεύρι γενικής χρήσης" ή κάτι τέτοιο - μπορείτε να ψήσετε ψωμί και ψωμάκια από οποιοδήποτε από αυτό το αλεύρι.

Τα πακέτα θα λένε RYE ή WHEAT

[Αλεύρι ολικής αλέσεως]

Είναι αυτή η σίκαλη;

Αλεύρι ολικής αλέσεως καλύτερο για αρτοποιείο και χρησιμοποιείται εκτενώς σε όλο το βιβλίο. Αυτό είναι αλεύρι σιταριού

Έτσι σιτάρι ... Ολόκληρο το σιτάρι με μια λέξη.

Τα πακέτα θα λένε RYE ή WHEAT

Ευχαριστώ!!!!!
Είναι ακριβώς ότι αυτό το ψωμί είναι στη συνέχεια.
η ουρά αναβάλλεται για πολλούς λόγους
1) Δεν κατάλαβα τι αλεύρι να βάλω, τώρα το κατάλαβα
Το ψωμί είναι σιτάρι
Και το δεύτερο είναι η σίκαλη
2) ένα πολύ κοινό πρόβλημα - το βάρος συχνά δεν αναφέρεται
Και στα κύπελλα είναι πολύ υποκειμενικό
Κοσκινισμένο αλεύρι έναν όγκο κ.λπ. κ.λπ.