Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Η Μαρίνα πρόσθεσε στη ζύμη, αλλά αποδείχθηκε λίγο, το ψωμί ξινό στο τέλος, και το σιτάρι και η σίκαλη. Αλλά οι τρώγοντες μου δεν το παρατήρησαν πραγματικά, έτσι το έφαγαν.

Δεν προσθέτω πάντα ούτε μέλι στη ζύμη. Εάν το ζύμη είναι ενεργό, τότε η ζύμη ζυμώνεται καλά χωρίς γλυκό. Αλλά βάζω πάντα τη ζύμη στο αλεύρι σίκαλης.

Ναι, παρατήρησα εδώ και πολύ καιρό ότι το αλεύρι σίκαλης έχει πολύ δραστική ζύμη, αλλά όχι αλεύρι σίτου. Ο ιδρώτας σίτου, όταν η ζύμη ανεβαίνει, φτάνει.
Τότε, ίσως για πολύ καιρό είχα τα πάντα, έτσι όλη η γλυκύτητα πήγε σε οξύ; Και η μαγιά δεν είναι τόσο ενεργή, αφού ζητά κάτι γλυκό;

Μαρίνα, η μαγιά πρέπει να περιέχει ζάχαρη ή μέλι, αλλιώς θα πεινάσει. Δεν αντέχει και υπεροξείδιο πάρα πολύ. Δεν αναφέρατε ζάχαρη, γι 'αυτό αποδείχθηκε ξινή.

[Γκι]

Κορίτσια, έψησα ψωμί μουστάρδας σήμερα με συνταγή Γκι.
Οι άντρες μου είπαν ότι το ψωμί είναι υπέροχο και το επιβεβαίωσε από το γεγονός. Το καρβέλι έχει φύγει. Μου άρεσε επίσης, οι σπόροι της γαλλικής μουστάρδας έδωσαν στο ψωμί μια πικάντικη γεύση.

αντί για μπύρα, χρησιμοποίησα χυμό σημύδας.

Μαρίνα, έχω μέλι στη μαγιά, δεν είναι ξινή, έχω δοκιμάσει
Μόλις το μαγειρεύω μια φορά. Πήγα να βάλω τη ζύμη, αύριο χρειαζόμαστε ψωμί.

Πήγα να βάλω τη ζύμη.

Αυτό είναι ένα καλό πράγμα! Καλή τύχη, Marish, για να κάνετε το ψωμί σας ευάερο και νόστιμο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ!

[marika33]

marika33Μαρίνα, όμορφο ψωμί!

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana, σας ευχαριστώ πολύ, δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο!

Μαρίνα, ψωμί είναι ένα υπέροχο θέαμα! Έχω αμέσως ερωτήσεις για εσάς: οι κόκκοι μουστάρδας είναι στερεοί στο ψωμί, πες μου ότι αυτό το ψωμί ταιριάζει καλά με το τσάι και κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή της Ksyusha;

[Λόκσα]

Λόκσα, Οξάνα,

Όλγα, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ, πολύ όμορφο! Κάνεις τα πάντα, γιατί να εκπλαγείς!

Γειά σας κορίτσια!
Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε εδώ την εμπειρία σας, τις επιτυχίες και τις αποτυχίες σας.
Έχω φτιάξει επίσης λινάτσα και ψημένο σουσάμι σε γάλα με συνταγή Γκι. Ακολούθησα τη συνταγή ακριβώς, ακόμη και στο χρόνο όλα συμπίπτουν ακριβώς. Και το ψωμί αποδείχθηκε πλούσιο, ψηλό (δυστυχώς, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - ο σύζυγός μου το πήρε σε επαγγελματικό ταξίδι, θα το διορθώσω την επόμενη φορά)
Υπάρχει μόνο ένα ΑΛΛΑ - το ψωμί είναι ξινό. Ποιος είναι ο λόγος, πες μου, σε παρακαλώ! Πιθανότατα στη μαγιά ... Το έχω δουλέψει, αλλά αργό, αφού ο λυκίσκος δεν ήταν «η πρώτη φρεσκάδα». Η μαγιά ζει στο ψυγείο μου για περίπου ένα μήνα. Και όλα τα ψωμιά που προσπάθησα να ψήσω ήταν ξινά. Για το μαύρο ψωμί αυτό είναι ακόμη αποδεκτό, αλλά για το άσπρο ψωμί δεν είναι πολύ καλό
Έχεις επίσης ψωμί με ξινή, ή είμαι μόνο εγώ;

[ninza]

ninza,

Έχω αμέσως ερωτήσεις για σας: οι σπόροι μουστάρδας είναι σκληροί στο ψωμί

Νινότσα. Οι σπόροι μουστάρδας στο ψωμί δεν είναι σκληροί και έχουν γίνει ακόμη πιο μαλακοί από ό, τι πριν το ψήσιμο.

ας πούμε ότι αυτό το ψωμί ταιριάζει καλά με το τσάι

Νίνα, ήμουν λίγο αμφίβολη αν θα ήταν κατάλληλο για τσάι, ρώτησα επίσης την Ksyusha. Στην πραγματικότητα, πίνουμε τσάι με ψωμί και ξινή κρέμα για ψωμί. Οι κόκκοι δεν παρενέβησαν ούτε βλάπτουν τη γεύση, ο συνδυασμός είναι αποδεκτός.

έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή της Ksyusha;

Απλώς αντικατέστησα την μπύρα με χυμό σημύδας
Ντάνα_N, Dana, δεν έχω ψηθεί ακόμα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή της Ksyusha, αλλά το ψωμί της σίγουρα δεν ήταν ξινό.
Μπορεί να έχετε διάφορους λόγους, το ζύμη είναι όξινο, δεν υπάρχει αρκετό μέλι ή ζάχαρη. Αν υπήρχε υψηλή θερμοκρασία και η ζύμη έγινε ξινή.
Στις περιπτώσεις ψησίματος ψωμιού, δεν υπάρχει οξύτητα στο ψωμί. Και με τη μαγιά από λυκίσκο, το ψωμί είναι σπάνια ξινό.
Ανανεώστε τη μίζα, περισσότερο από ένα μήνα είναι ήδη πολύ, μπορείτε να το ανανεώσετε με μέλι, αλεύρι και ένα νέο αφέψημα λυκίσκου.Θα γίνει πιο ενεργό, και εάν το υπεροξείδιο, τότε η οξύτητα θα εξαφανιστεί.

Marinochka, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!
Πες μου περισσότερα, παρακαλώ, πόσο συχνά πρέπει να ανανεώνεις το μαγιά, ώστε να μην είναι ξινό;
Δεν ψήνω πολύ συχνά, περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα, οπότε υπάρχει ακόμη αρκετή μαγιά.
Αποδεικνύεται ότι πρέπει να απορρίψετε μέρος της παλιάς μαγιάς και να προσθέσετε ένα φρέσκο ​​αφέψημα από κώνους λυκίσκου, αλεύρι, μέλι στα υπόλοιπα, να το αφήσετε για ζύμωση και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο;

Όχι, Ντάνα, δεν χρειάζεται να πετάξεις τίποτα, αν υπάρχει ακόμη πολύ μαγιά, στη συνέχεια προσθέτουμε μέλι ή ζάχαρη, αφήστε το να ζεσταθεί ώστε να ζυμώσει, αναζωογονεί και μετά μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο
Έχω επίσης αρκετό για σχεδόν ένα μήνα, αλλά δεν υπεροξείδιο στο ψυγείο. Μπορείτε να δώσετε λιγότερο χρόνο στη ζύμη να κάνει το ψωμί λιγότερο όξινο.

Marinochka, και κάνω λίγο λάθος για να αποφύγω το οξύ στη ζύμη. Τσιμπάω ένα κομμάτι από κάθε ζύμη (πριν προσθέσω άλλα συστατικά εκτός από το αλεύρι, τη ζάχαρη, το νερό), προσθέτω τη ζάχαρη, το νερό και το βάζω να ταιριάζει.
Τώρα, αντί για νερό, προσθέτω υγρή μαγιά με λυκίσκο και μέλι.

Το μεγάλο βάζο της μαγιάς με τρομάζει λίγο - φοβάμαι πάντα ότι θα φύγει! Και ακόμα αισθάνομαι την ξινή. Και δεν χωράει στο ψυγείο, γι 'αυτό έβαλα μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Στη συνέχεια ταΐζω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιά λυκίσκου, αλεύρι και προσθέστε σε ένα ζεστό μέρος σε άνοδο. Αυτήν τη στιγμή, ενεργοποιείται.

Nastya, είσαι καλά για να βρεις τη μέθοδο σου για τη διόγκωση!
Nastya, είμαι πολύ ικανοποιημένος με αυτό το μαγιά γιατί δεν απαιτεί επιπλέον προσοχή. Βλέπω ότι το ψωμί τελειώνει, βάζουμε τη ζύμη για τη νύχτα, ψήνουμε ψωμί το πρωί. Δεν δημιουργώ ειδικές συνθήκες για τη ζύμη, αλλά για την αύξηση του ψωμιού, φυσικά, χρειάζεστε ζεστασιά.
Ένα κουτάκι μαγιάς έχει πάρει τη θέση του στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει ήδη χωρέσει στη ζωή μας.

Συγχαίρω όλους για τις πιο λαμπρές διακοπές, για την Ημέρα της Νίκης!
Ειρήνη, καλοσύνη και χαρά σε όλους μας! Για να μην ξέρουμε εμείς και τα παιδιά μας το χειρότερο πράγμα στη γη - πόλεμος!
Παρακολουθήσαμε την παρέλαση σε μια ανάσα: με απόλαυση, υπερηφάνεια, ευγνωμοσύνη! Ημέρα νίκης, χαρούμενες διακοπές, αλλά τα δάκρυα είναι πάντα αυτήν την ημέρα ...
Μπορείτε να εκπνέετε, είμαι πάντα πολύ ανήσυχος, ώστε να μην σπάσει, ώστε να μην υπάρχουν προκλήσεις, έτσι ώστε όλα να πάνε καλά!
Ημέρα νίκης, χαρούμενες διακοπές, αλλά τα δάκρυα είναι πάντα αυτήν την ημέρα ...
Καλές διακοπές!

Τα κορίτσια, διαβάζοντας για τη ζαχαροπλαστική, διάβασαν τα εξής: δεδομένου ότι η μαγιά είναι αιώνια, τότε μέρος της μαγιάς από αλεύρι, μέλι και μαγιά αφού ήρθε να προσθέσει τη μαγιά στην ίδια τη μαγιά και να αναμίξει, η οποία καθορίζει την αιωνιότητα (δεν μπορεί να τελειώσει λόγω τέτοιας σίτισης )

[Λίγκρα]

ΛίγκραΝαι, είναι δυνατό να διατηρηθεί η μαγιά με αυτόν τον τρόπο, αλλά υποθέτω ότι δεν θα είναι τόσο ενεργό και ισχυρό όσο όταν προσθέτετε φρέσκο ​​αφέψημα.
Υπάρχουν καλές κριτικές, αλλά τι γίνεται με την αύξηση της ζύμης;

[marika33]

marika33, αλλά ο μικρός άνδρας περιγράφει ότι ψήνει καλά εδώ και χρόνια, δεν έσωσε τον σύνδεσμο όπου το διάβασε.

Κορίτσια, αγαπητοί, όλοι μας με υπέροχες διακοπές! Υγεία, χαρά, επιτυχία σε όλες τις καλές πράξεις! Marinochka, έχω απομείνει κουλτούρες για ένα καρβέλι. Τώρα σκέφτομαι το στάδιο συνέχισης. Marinochka, οπότε πρέπει να πάρετε το μισό από το Art. κώνους και λίγο περισσότερο Art. νερό, βράστε για 15 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι και προσθέστε το υπόλοιπο μαγιά. Ανακατέψτε τα καλά, αλλά στη συνέχεια: βάλτε το αμέσως στο ψυγείο ή αφήστε το ζεστό και περιμένετε να φουσκώσει και μόνο μετά το βάλτε στο ψυγείο; Πρέπει να περιμένω ξανά 2 μέρες; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Ninochka, σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας!
Ναι, Νίνα, είναι σωστό, προσθέστε τα πάντα και αφήστε το στο τραπέζι ή βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος, ώστε το ζύμη να αρχίσει να ζυμώνει. Όταν η κορυφή της ζύμωσης έχει περάσει, τοποθετήστε τη στο ψυγείο. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τη δύναμη του λυκίσκου, μπορείτε να τον αφαιρέσετε μετά από τρεις ώρες, μπορείτε να τον αφαιρέσετε μετά από 5. Αλλά δεν χρειάζεται να το αφήσετε για 2 ημέρες, θα οξυγονωθεί. Κοιτάξτε τη δραστηριότητά της. Μερικές φορές καθαρίζω στην κορυφή της ζύμωσης, είναι ακόμα στο ψυγείο προσπαθώντας να δραπετεύσει.Δεν παρατήρησα τη διαφορά στην άνοδο της ζύμης, σε κάθε περίπτωση το ψωμί ανεβαίνει τέλεια.

Η Μαρίνοκα, αγαπητή, κατάλαβε τα πάντα. Ευχαριστώ.

Γειά σας κορίτσια. Έχει κυριαρχήσει το θέμα στο μισό. Χθες ξεκίνησα αυτό το αγαπημένο ζύμη. Και μετά ξύπνησα με τη σκέψη ότι ήταν λάθος να βάζουμε το σιτάρι σίτου στο ζωμό. Χρειάζεστε τη συνηθισμένη σίκαλη; Ή είναι σωστό;

[σέρνω]

Καλημέρα σέρνωΤο κάνατε πολύ καλά, η καλύτερη επιλογή είναι αυτή της σίκαλης και ακόμη και δεν ξεφλουδίζεται.
Δεν έχω δει ποτέ τέτοιο αλεύρι προς πώληση, το CZ είναι το πιο χρήσιμο αλεύρι.
Θα περιμένουμε το αποτέλεσμα σας · το μαγιά πρέπει να είναι ενεργό σε τέτοιο αλεύρι. Σου εύχομαι επιτυχία!

[Γκι]

Κορίτσια, και έψησα ψωμί γάλακτος για συνταγή Γκι Αποδείχθηκε ένα πολύ πλούσιο ψωμί, είχε γεύση σαν Πάσχα. Ίσως γιατί είχα βρασμένο γάλα. Το ψωμί ήταν τόσο ευάερο που ήταν αδύνατο να το κόψω, οπότε δεν μπορώ να το δείξω.
Έψησα τρία ψωμιά ταυτόχρονα. Το ένα στο νερό, το δεύτερο στο γάλα και το τρίτο ήταν 50/50. Είμαστε τώρα μόνοι, υπάρχει λιγότερο ψωμί, οπότε πάγωσα 2 φραντζόλες. Έχουμε ήδη αποψύξει και το τελειώνουμε. Δεν περίμενα κάτι τέτοιο από το ξεπαγμένο ψωμί, ήταν τόσο φρέσκο, σαν μόνο από το φούρνο, μόνο η κρούστα δεν ήταν τραγανή. Είναι απλώς ένας θαυμάσιος τρόπος από μια κατάσταση που δεν υπάρχει χρόνος να ψήσουμε ψωμί και μπορείτε να το παγώσετε για μια τέτοια περίοδο.

Μαρίνα, πάγωσα εδώ και δύο χρόνια, διατηρώ τη θέση μου στον καταψύκτη.)

Ksyusha, κοίταξα, ήθελα να πάω και να σας ευχαριστήσω για μια τέτοια ιδέα. Όταν διάβασα ότι καταψύχετε ψωμί, σκέφτηκα να σας ρωτήσω για αυτό. Και ξέχασα να κάνω μια ερώτηση.
Επομένως, τώρα σας είμαι πολύ ευγνώμων για αυτόν τον τρόπο συντήρησης φρέσκου ψωμιού!
Μου άρεσε πολύ. Αυτό θα ισχύει ιδιαίτερα το καλοκαίρι, όταν είναι ζεστό και δεν θα υπάρχει χρόνος.

Εδώ είναι το πιο σημαντικό πράγμα στο σπίτι - καταψύκτης! Μαρίνα, όμορφο ψωμί! Aya ψάχνετε για ένα σχήμα για ένα μικρό καρβέλι, δεν έχετε αποφασίσει ακόμη για ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ορθογώνιο; Είμαι πιο διατεθειμένος να γυρίσω!

[Λόκσα]

ΛόκσαΕυχαριστώ Oksana! το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.
Και ο καταψύκτης, ναι, το σωστό. Έχω τρία από αυτά και 2 ακόμη μεγάλα ψυγεία. Τώρα ένας μικρός καταψύκτης, απενεργοποιημένος, μεταφέρθηκε από αυτόν στον καταψύκτη του ψυγείου στη θερινή βεράντα. Ήρθε η ώρα να μετακινηθείτε εκεί ήδη, αλλά είναι τόσο κρύο, είναι απλώς φρίκη. Τα φυτά μου τηλεμεταφέρθηκαν πρώτα από τον βόρειο άνεμο, έπειτα από το νότο, τώρα από τη δύση. Και όχι μόνο ένας άνεμος, ένας τυφώνας τη δεύτερη μέρα. Όλα βρίσκονται στο έδαφος.

Είμαι πιο διατεθειμένος να γυρίσω!

Μου αρέσει επίσης το στρογγυλό ψωμί καλύτερα. Σαν πρώιμο καρβέλι. Oksan, έχετε μια γυάλινη φόρμα, γιατί δεν σας ταιριάζει;

Μπορεί αυτό το ψωμί να ψηθεί χωρίς καλούπι; Έχω καλούπια για ψωμί και, κατά κάποιον τρόπο, νιώθω πιο οικεία να φτιάχνω τα μπάρες.
Οι λυκίσκοι μου παραδόθηκαν, Ώρα! Μια από αυτές τις μέρες θα φτιάξω.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, φυσικά μπορείτε να ψήσετε ψωμί σε οποιαδήποτε μορφή ή χωρίς. Εγώ και ψωμάω, ψήνω πίτες σε ένα ταψί και φραντζόλες.
Συγχαρητήρια για την αγορά λυκίσκου, αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο εύκολο να το αγοράσετε.
Καλή επιτυχία και επιτυχία στην προετοιμασία της ζύμης!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα! Τι ωραίο ψωμί! (y) Μπορείτε να δείξετε το κόψιμο;

Marinochka, αγαπητό ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Δεν έχω επικοινωνήσει μαζί σας εδώ και πολύ καιρό και μου λείπεις ήδη. Αύριο θα βάλω ψωμί σε μια ανανεωμένη ζύμη - κύμινο με βάση το γκι - Ksyusha. Η κουλτούρα εκκίνησης αποδείχθηκε πολύ δραστήρια: την 3η ημέρα προσπαθεί να δραπετεύσει στο ψυγείο.

[marika33]

marika33Μαρίνα, ευχαριστώ! Το έργο δεν είναι πραγματικά εύκολο, στα τοπικά φαρμακεία, όταν ρωτήθηκαν εάν υπάρχουν λυκίσκοι, ρωτούν: "Τι είναι αυτό;" Έτσι έπρεπε να παραγγείλω online. Εάν όλα λειτουργούν, τότε θα συνεχίσω να τα αγοράζω από αυτά.
Επομένως, κρατήστε τις γροθιές σας για μένα, καθώς το αποτέλεσμα θα είναι, θα αναφέρω.

Τι ωραίο ψωμί! Μπορείς να δείξεις την περικοπή;

Ναι, ναι, κόπτης και δοκιμάστε ένα κομμάτι)))

Ήθελα επίσης να ρωτήσω, και ποιος όγκος δοχείων για την κατασκευή της μαγιάς είναι καλύτερα να παίρνει, ώστε να μην ξεφύγει;

[Venera007]

Venera007, ΤατιάναΨάχνω ακόμα για ένα άνετο δοχείο για το άθλιο μικρό ψυγείο μου ...
Όλα είναι άβολα: μερικές φορές είναι δυσκίνητο, μερικές φορές δεν είναι αρκετό και το φούρνο τρέχει μακριά, μερικές φορές οι λαιμοί των βάζων είναι στενοί, τότε κάτι άλλο. Έχω την τάση να αγοράσω ένα διαφανές βάζο με χοντρό τοίχωμα για χύμα προϊόντα με φαρδύ λαιμό στο IKEA. Αλλά τι καπάκι να ταιριάζει, ώστε να μην στεγνώσει και το μαγιά να μην πνίγει - δεν ξέρω ακόμα.

Μαρινόκα, έχουμε ήδη συζητήσει αυτό το θέμα, θυμάμαι ότι έχετε αφιερώματα. υπάρχει ένα μέρος στο ψυγείο. Και το δοχείο; Διατηρείτε τη μαγιά σε βάζα συνηθισμένων λίτρων / τριών λίτρων;
Ξαναδιαβάσαμε το θέμα και είδα: γράφετε τόσο για την τράπεζα όσο και για το εμπορευματοκιβώτιο στο οποίο η τράπεζα αντιπροσωπεύει ασφάλιση. Ε, απλά δεν θα ταιριάζει!

Και γενικά, Τάνια, Venera007γιατί υποφέρουμε ;! Πρέπει να εξοικονομήσουμε χρήματα για μεγάλα ψυγεία των 2 μέτρων!

[Αναστασία]

Αναστασία, φαίνεται ότι έχω μια δύσκολη δουλειά να κάνω ανυπόφορος στο ψυγείο.

Nastya, Ninochka, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Μπορείς να δείξεις την περικοπή;

Ναι, ναι, κόπτης και ένα κομμάτι για να δοκιμάσετε

Η κοπή των κοριτσιών δεν είναι απολύτως επιτυχημένη, άνιση, επειδή ήταν αδύνατο να το κόψετε, αναπήδησε κάτω από το μαχαίρι.
Δείτε ποια δεν είναι έκθεση.



Τάνια, δεν μπορώ να κόψω ένα κομμάτι για να το δοκιμάσουμε, το φάγαμε γρήγορα.

Η κουλτούρα εκκίνησης αποδείχθηκε πολύ δραστήρια: την 3η ημέρα προσπαθεί να δραπετεύσει στο ψυγείο.

Ninochka, οπότε πήρατε ένα καλό άλμα. Πρέπει να έχετε ένα αφράτο ψωμί.
Χθες πρόσθεσα επίσης φρέσκο ​​ζωμό λυκίσκου στην κουλτούρα της υπολειμματικής μαγιάς. Ο λυκίσκος ήταν σκοτεινός, όχι ως συνήθως, κιτρινωπός, η ζύμη έβγαινε όλη την ώρα. Σήμερα θα ψήσω ψωμί σε αυτό, σε 15 λεπτά, έχω ήδη σηκωθεί.

Επομένως, κρατήστε τις γροθιές σας για μένα, καθώς το αποτέλεσμα θα είναι, θα αναφέρω.

Κρατάμε, κρατούμε και περιμένουμε με ένα καλό αποτέλεσμα! Σας εύχομαι καλή τύχη και επιτυχία!
Nastya και Tatiana, η μαγιά μου βρίσκεται σε ένα βάζο λίτρων, και για λόγους ασφαλείας το έβαλα σε ένα πλαστικό δοχείο πάνω από την περιοχή του. Αλλά χρησιμοποιώ πολύ μαγιά για ψωμί, για kvass. Εάν δεν ψήνετε συχνά ψωμί, τότε μπορείτε να βάλετε το μαγιά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να το ρίξετε σε ένα βάζο στο οποίο είναι βολικό για εσάς, αρκεί ένα βάζο μισού λίτρου.

Marinochka, αγαπητή, καλή τύχη!

[marika33]

marika33Μαρίνα, ωραία περικοπή! Το σχήμα μου είναι πολύ καλό και μου αρέσει να κυρτώ, αλλά δεν είμαι ικανοποιημένος με το μεγάλο μέγεθος! Αλλά δεν αγοράζω ακόμα, σκέφτομαι και επιλέγω και θέλω το μωρό να το βάλει στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.
Μπορείτε να ψήσετε ένα πολύ καλό καρβέλι χωρίς φόρμα, αλλά μου αρέσει η μαλακή ζύμη, η οποία μεγαλώνει καλύτερα με τη μορφή και η φόρμα θα πρέπει να είναι υψηλή, έτσι ώστε κατά την τοποθέτηση της ζύμης να καταλαμβάνει ολόκληρο το κάτω μέρος και να μεγαλώνει στην κορυφή (το διαβάζω σε ένα έξυπνο βιβλίο). Ο Messy έγραψε: girl_pardon: like the Shmogla

[ninza]

ninza, Ninochka, σας ευχαριστώ πολύ!
Oksana, έγραψες τα πάντα ξεκάθαρα, διάβασα επίσης αυτήν την κατάσταση. Έψησα ψωμάκια και φραντζόλες, αλλά για να διατηρήσουν το σχήμα τους, χρειάζεται αρκετά παχιά ζύμη. Διάβασα επίσης ότι πριν από τη ζύμη για ψήσιμο ψωμιού χύθηκε κυριολεκτικά σε ένα καλούπι, και δεν εφαρμόστηκε. Το ψωμί είναι πιο πλούσιο αν η ζύμη είναι λεπτή, αλλά εδώ πρέπει να αισθανθείτε διαισθητικά ότι δεν είναι τόσο υγρό, αλλιώς ο θόλος θα πέσει.
Σήμερα έψησα στο φούρνο στο σπίτι, γιατί είναι κρύο έξω και η θέρμανση ήταν ενεργοποιημένη. Το καλοκαίρι, θα πρέπει να παραλάβετε κάτι, επειδή ο φούρνος στην κουζίνα το καλοκαίρι είναι μικρότερος από το σπίτι και η φόρμα για τρία ψωμιά δεν περιλαμβάνεται εκεί. Και στα κινούμενα σχέδια δεν θέλω να ψήνω πια.

[marika33]

marika33, Ευχαριστώ. Πιθανώς, θα προσπαθήσω να το βάλω σε ένα βάζο λίτρων και μετά θα το δούμε.
Και το ψωμί σημαίνει ότι ήταν πολύ καλό, όχι πια)))) δεν πρέπει επίσης να το ψήσουμε κάπως.

Marika33, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, αλλά έσπασα. Είναι κρύο τώρα, αλλά το ζεστό νερό μας απενεργοποιήθηκε. Έβαλα τη μίζα στο φούρνο με το φως και με μια κούπα βραστό νερό, όπως στην απόδειξη. Είναι εκεί από το πρωί. Το πρωί υπήρχαν φυσαλίδες στην κορυφή. Αλλά όχι τώρα. Έβαλα ένα θερμόμετρο-30,7 σε αυτό. Μαγείρευτος? Πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή σίκαλη και το έβαλα στο ψυγείο. Τι γίνεται αν πρόκειται για ζωή;

[σέρνω]

σέρνω, απενεργοποιήσαμε επίσης το ζεστό νερό, είναι υγρό και κρύο έξω. Και το σπίτι είναι επίσης δροσερό. Θα ξεκινήσω τη ζύμη όταν ζεσταθεί έξω, δεν θα παρέχεται σύντομα ζεστό νερό.

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, όταν μεγαλώνεις το ζύμη για πρώτη φορά, δεν είναι τόσο ενεργό, δεν θα φύγει. Εάν προσπαθήσετε, μπορείτε να βάλετε το βάζο σε ένα μπολ ή ένα δοχείο.
σέρνω, κρίμα που συνέβη. Πάνω από 28 βαθμούς, η μαγιά πεθαίνει. Εάν προσθέσατε τη μαγιά της σίκαλης, μπορεί να ζωντανεύει. Εάν δεν ζωντανεύει, φτιάξτε ένα φρέσκο ​​αφέψημα λυκίσκου, τουλάχιστον μισό ποτήρι, προσθέστε μέλι και αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Θα δουλέψει. Μην αποθαρρύνεστε, όλα θα λειτουργήσουν, μόνο θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Ήρθε με το "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ" στον συγγραφέα!
Ξεκίνησα τη ζύμη με αλεύρι σίτου, σκοπεύω να το υπερβάλω με σίκαλη, ακριβώς κατά τη στιγμή της εγκατάστασης δεν βρήκα αλεύρι σίκαλης οπουδήποτε κοντά. Ναι, οι κώνοι λυκίσκου είχαν τη μορφή σκόνης, το ένα τέταρτο μιας συσκευασίας των 100 γραμμαρίων δεν το χρησιμοποίησε.
Έτσι, ζύμωσε, αυτό σημαίνει, το ζύμη, με μέλι, αφέψημα λυκίσκου και αλεύρι, καλυμμένο με καπάκι μεγαλύτερης διαμέτρου, μόλις το κάλυψε και στάθηκε μαζί μου για σχεδόν 3 ημέρες. Υπήρχαν φυσαλίδες, αλλά η μαγιά δεν ανέβηκε και έφυγε, και η μυρωδιά ήταν τόσο συγκεκριμένη ... Σχεδόν απελπισμένος, αλλά την 3η μέρα η μαγιά υγροποιήθηκε και αφρώθηκε λίγο, το κάλυψα με μια ταινία, τρύπησα τις τρύπες και το έβαλα στο ψυγείο. Χθες έψησα ψωμί από ένα μείγμα από αποφλοιωμένη σίκαλη, αλεύρι σίτου premium με την προσθήκη βύνης. Ζύμωσα τη ζύμη, στάθηκε για 2 ώρες, σηκώθηκε !!! Ζύμωσα τη ζύμη, προσθέτοντας ένα διάλυμα αλατιού-σακχάρου και αλεύρι, η ζύμη ήρθε λίγο, το διαμόρφωσα με προσοχή, στάθηκε εκεί για άλλη μια ώρα και δεν ήθελα να μεγαλώσω πια. Έψησα 2 φραντζόλες, η μυρωδιά κατά το ψήσιμο είναι υπέροχη, ασύγκριτη! Φυσικά, έτρωγαν τη ζεστή κρούστα! Την επόμενη μέρα, το ψωμί απέκτησε ένα ελαφρώς ελαστικό ψίχουλο (το λατρεύω), και γενικά αποδείχθηκε υπέροχο για το ψωμί σίκαλης! Έχω τα ίδια άλματα, αν όχι χειρότερα.
Ο σύζυγος είπε: "Ξεχάστε τη λέξη" μαγιά ", ρίχνει μόνο με μαγιά!"
Επισυνάπτω μια φωτογραφία της ενότητας!